麦当劳的培训体系(5页).doc

《麦当劳的培训体系(5页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《麦当劳的培训体系(5页).doc（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、-第 1 页麦当劳的培训体麦当劳的培训体系系-第 2 页麦当劳的培训体系麦当劳的培训体系在麦当劳训练是一个持续的过程，与每个伙伴的工作密切相关，他贯穿整个系统的整个阶层。他分为麦当劳员工的培训体系 麦当劳管理组的培训体系 和麦当劳的培训追踪系统。麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合作，讲求营训合一。麦当劳员工的培训体系麦当劳员工的培训体系一员工训练团队A 训练经理制定餐厅训练目标和计划B 训练协调人协助训练经理执行 追踪训练计划C 训练员餐厅训练的核心人物。与员工肩并肩，一对一的训练的执行者二员工训练工具1 营运训练手册2 员工训练计划手册3 训练需求分析4 单项岗位工作检查表5 单项岗位的视频

2、6 训练追踪卡三训练内容1 新员工到岗后的餐厅职前简介2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技能知识培训3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训（准备 呈现 试做 追踪）4 其他与营运相关的业务知识培训麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的 SOC，而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢是我通过其他的 SOC，最终精通所有的工作。四 训练人员的配备（一对一原则）每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的，岗位观察检查表。五 员工训练计划的实施1 制定训练需求分析2 排定训练计划并与餐

3、厅员工和训练组沟通3 将训练计划落实到班表中4 训练员实施训练计划并由管理组追踪六 员工训练追踪系统1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组参与，落实到每一个员工。2 训练追踪网络图每月更替3 训练追踪卡-第 3 页4 通知和不通知式的追踪方式麦当劳管理组的培训体系麦当劳管理组的培训体系一一 管理组的训练团队A 餐厅经理制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划B 餐厅管理组第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪C 麦当劳训练部向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪二管理组的训练工具1 营运训练手册（O&T）2 员工训练计划手册3 单项岗位工作检查表4 各岗位视频5 管理组发展手

4、册（MDP）6 各项管理课程三管理组培训的实施理论和实践相结合1 MDP 理论知识的培训2 餐厅楼面管理的实践3 麦当劳餐厅管理组课程的参与4 管理组课程后的运用实践行动计划的达成5 经训练部考核后得以升迁发展四 麦当劳个人发展图餐厅经理（AOC）第一副理（IOC）第二副理（REC）第二副理（BMC）见习经理（BOC）员工组长训练员一般员工见习员工五 管理组培训课程-第 4 页1 基本营运课程(BOC)见习经理a 沟通b 训练c 店内实习d 顾客满意e 人员管理f 楼面管理g 礼貌礼仪h 食品安全与卫生消毒2 基本管理课程（BMC）第二副理a 领导风格b 认知与保留c 面试与甄选d 辅导e 时

5、间管理f 达到你的目标g 机器（REC）h 危机管理管理特殊状况3 中级管理课程（IOC）a 改进工作管理b 员工训练管理c 员工工时管理d 食品成本管理e 店内实习f 新店呈现4 高级管理课程（AOC）餐厅经理六 管理组培训系统的追踪1 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划2 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练3 餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的 MDP 课程以及课后行动计划的持续追踪七 培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用麦当劳对培训的评估麦当劳对培训的评估麦当劳很努力地去完成“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。第一个层次:“反应反应”。就是在上课结束后

6、,大家对于课程的反应是什么。例如,评估表就是收集反应的一种方法,可以借助大家的反应加以调整,以便更加符合学员的现实需求。第二个层次:“知识知识”。在知识方面,汉堡大学也有考试,上课前会有入学考试,课程进行中也会有考试。这些考试主要是想测试大家究竟掌握了多少知识,了解训练的内容是否符合组织的初衷。汉堡大学非常重视学生的参与,会把学生的参与度量化为一个评估方法。当学员提-第 5 页出他的问题,或者和大家互动分享时,就可以知道他的知识程度,并且在每天的课程中去做调整,以符合学生的学习需求。第三个层次:“行为行为”。在课程中学到的东西,能不能在回到工作岗位以后改变自己的行为,达到更好的绩效呢？在麦当劳有一个双向调查,上课前会先针对学生的职能做一些评估,再请他的老板或直属主管做一个评估,然后经过三个月训练之后,再做一次评估。因为学生必须回去应用他所学的,所以他们会把职能行为前后的改变做一个比较,来衡量训练的成果。这个部分在企业对员工的培训训练体系中非常重要,但令人遗憾的是,现在一般企业很少能做到,因为它所花的成本较大,而且分析起来也比较困难,所以很多企业都放弃了。第四个层次:“绩效绩效”。课后行动计划的执行成果和绩效有相当的关系,每一次上完课,学生都必须设定出他的行动计划,回去之后认真执行,执行之后再由他的主管为他做鉴定,以确保训练与绩效有机地结合这之后还有对中层管理人员的持续培训。