黄帝内经——饮食与五脏六腑的关系(4页).doc

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1、-第 1 页黄帝内经饮食与五脏六腑的关系-第 2 页黄帝内经饮食与五脏六腑的关系毒药攻邪，五榖为养，五果为助，五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。毒药攻邪，这是治病的东西，所谓的毒药，但是这个毒药，和现在概念上的毒药不一样，也就是说，治病的，它不是食物，而是药物，它治疗疾病的作用比较剧烈，那都叫毒药。剧烈，有的大，有的小，剧烈很强的药物，那叫大毒，剧烈不很强的叫常毒，稍微有一点，跟食品来比吧，它也稍微强一点，那就叫小毒。跟食品一样的东西。平时怎么吃都可以，那叫无毒药。所以它这个毒药就是指的祛除邪气

2、，其作用比较剧烈，统称就为毒药。而且治疗疾病所用的，可以说就是用其毒，很重要的方面，就是用其毒性这一方面，只是因为它有毒性的一方面，所以用它作用的剧烈才祛除邪气嘛！这是毒药的作用，在于攻邪。五榖为养，而下边的五种，那就是食品。比如说，五榖，是有补养的作用，五谷是什么？其实上面那段已经谈到过，这里所说的五谷，什么谈到过了，、麻、大豆、麦、黄黍，这就是常说的五谷，是谷物的代表。当然古代也不止这五种。但用这五种作为谷物的代表。比如说，粳米是属于甘味的；麻，前面讲过了，是属于酸味的；大豆，也就是现在所说的，是属于咸味的。麦，是属于苦味的；黄黍是属于甘味的。这是五榖有五味，它们分别有不同的补养作用。五榖

3、都是补养的，五榖为养。但是它又分别有不同的味。因此可以养不同的脏腑。再有一定的不同的辅助治疗作用。那叫五榖为养。五果为助，果就是果品类。可以帮助恢复正气。可以帮助治疗疾病。所以叫五果为助。助什么？助药物，助食物，因为食物毕竟主要的食物是五谷，助药物治疗，助五谷的补养，五果为助。五果是指的枣，枣是甘味，李，李是酸味，栗，板栗是咸之味，杏，是苦之味，是辛之味。所以你说，酸苦甘辛咸，分别如肝心脾肺肾，也可以这么考虑。比如枣如脾，现在实践当中也是这么用，用补脾，或者说补胃，补脾胃。李，李属于酸酯味，入肝，栗属于水之味，咸，入肾，杏，是火之味，味苦，入心，桃，味辛，入肺。所以叫五果为助。五畜为益，五畜就

4、是前面提到过的那五种肉类。牛，是甘味，补土，补脾；犬是酸味，而入肝；牛肉是甘平或者甘温，犬肉是比较温热，是酸热、酸温；属于水之味，属于咸，而入肾，其性偏寒，是火之味，其性偏热，是辛，其味辛，这是五畜。五畜为益，五畜也是补益的作用。来助长人体的正气。牛犬猪羊鸡甘酸咸苦辛入脾 入肝 入肾 入心 入肺-第 3 页五菜为充，五菜就是下面谈的五种菜，五种蔬菜。葵、藿、薤和葱。分别五种味道，而有不同的作用。榖肉果菜都有不同的味，因此它们的作用都不同，所以应该在实践当中，在日常生活当中要调和这五味。在治疗或者说是辅助治疗调养当中，也应该注意这几种气味的调和。所以叫气味合而服之，不要偏食，尽管日常生活当中也不

5、要偏食，说我就爱吃什么味。就老吃那一种。其实是不好的。用它来恢复治疗疾病的时候，更应该注意调和这五种味道。以补精益气，调和起来起到补养人体的精气的作用。你看，教材的注释 6，王冰注，“气为阳化，味曰阴施，气味合和则补益精气矣，形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。由是则补精益气，其义可知。”食品类，我们在讲阴阳应象大论那段的时候，“精不足者，补之以味”我还提到了生羊肉汤，里面有羊肉，它也是属于火之味，它是一种补养的，有补精气，助长阳气。都可以起到这样的作用。但是你要调和适当。所以叫气味合而服之，要调和好了，几种味。榖肉果菜要搭配适当。现在不是也讲究配膳吗？营养师，那就是要调配，根据人体的情况

6、来调养。调配不同的食物，调配适当，来补养正气。此五者，有辛酸甘苦咸，也是这五味，这五种味道，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，你用它们的时候，各有所利，有的不心脏，有的补肝脏，有的补脾脏，各有所利，而且还有或散或收，比如辛味药就可以散，酸味要就可以收，或散或收。或缓或急，比如甘味药就可以缓，苦味药就可以有急的作用。或坚或软，苦味有坚的作用，咸味就有软的作用。就是说五味各有不同的作用，所以才各有所利，四时五脏，病随五味所宜也，在疾病的情况下，饮食五味要注意调好了，各有所宜。有的病就适合用酸味，以酸味为主，有的病就适合以辛味为主的，要病随五味所宜也。病随五味所宜，其实是说五味应该随着病来进行调配。不

7、是说病随着五味来改变。那不可能。就是说在病的情况下，应该随着疾病的状态来调和五味。用它相应的味来调补。【理论阐释】【理论阐释】毒药攻邪，食物养正的问题。本段论药物与食疗配合，应用于调治疾病。这个所谓应用于调治疾病，既是治，也可以养生，也可以康复。都可以考虑用这个道理。当然养生康复，下一章我们就专门讨论，养生康复有那么一章。康复本身倒是也有一个治疗作用。那是在疾病之后，或者致残了。或者身体弱了，需要康复。养生就是纯-第 4 页粹是保养身体。所以这里所说的调治疾病，所以我补充说康复和养生，它也是这个道理。因为本段讨论的是治疗的问题，这段是讲的治疗。强调了五榖、五果、五畜、五菜的补益作用，以及五味的

8、治疗作用。既有补益作用，又有治疗作用。用五榖、五果、五畜、五菜，作为一种食物的代表。当然食物种类很多，只是用它作为一种常用的代表而已。就疾病而言，疾病的发生与否，取决于正气与邪气两个因素，发生不发生取决于这两个因素，一个正气，一个邪气。所以素问遗篇。刺法论说，“正气存内，邪不可干”，这是一个。下面又讲，评热病论我们学过的，说“邪之所凑，其气必虚。”在评热病论里边，它是局限于那个肾风、风水病来说，但是那个话可以推而广之，应用于整个的发病的认识，发病的理论方面。所以“邪之所凑，其气必虚”。说明一旦发病，人体正气都有不同程度的损伤。也就是讲，不管你是实证还是虚证。正气都受损伤了。只不过是一种相对而言。就药物治疗而言，（刚才说就发病而言)，毒药虽然能攻邪，同时也多有克伐正气的作用。就生命活动而言，饮食精微物质是生命的根本，但是话说回来，精微物质也有一个调配不当的问题。不论是养生保健，还是治疗，都应该注意药食五味的“合和而服之”。合，合起来，和，调和起来，榖肉果菜相合，还要注意调和。所以“合和而服之”。本篇中气味相合，有两种形式。其作用不一。1.相同气味的相合，比如说肝色青，宜食甘，粳米牛葵皆甘，五肉果菜这都是甜味的，入脾的。用甜味来缓肝之急。2.不同气味的，有主有次，比如肝欲散，急食辛以散之。用辛补之，酸泻之。来互相调配。这也是一种合和。