生药质量影响因素及控制精选PPT.ppt

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1、关于生药质量影响因素关于生药质量影响因素及控制及控制1第1页，讲稿共29张，创作于星期二2一、一、生药的采收生药的采收（一一）采收期的确定采收期的确定 （二二）一般采收原则一般采收原则 （三三）采收方法采收方法（四四）采收中注意事项采收中注意事项第四第四节节 生药的采收、加工与贮存生药的采收、加工与贮存第2页，讲稿共29张，创作于星期二3（一一）确定适宜采收期确定适宜采收期 有效成分的积累动态与药用部分产量的关系也因有效成分的积累动态与药用部分产量的关系也因植物基源而异，植物基源而异，1.有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，有

2、效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为适宜采收期。则含量高峰期即为适宜采收期。则含量高峰期即为适宜采收期。则含量高峰期即为适宜采收期。2.2.有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量要考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产单产单产单产量量量量x x有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。有效成分百分含量，总量最大

3、值时，即为适宜采收期。第3页，讲稿共29张，创作于星期二41.有效成分的动态积累规律研究有效成分的动态积累规律研究 三七、芍药、人参：不少于三七、芍药、人参：不少于3-5年；年；黄连根：黄连根：5年年2.生育期对植物有效成分的积累影响生育期对植物有效成分的积累影响 薄荷：花蕾期：叶片含油高薄荷：花蕾期：叶片含油高 花盛期：原油花盛期：原油第4页，讲稿共29张，创作于星期二5n n生药的合理采收，与要用生药的合理采收，与要用植物的种类植物的种类、药用部药用部分分、采收季节采收季节密切相关。密切相关。n n药用植物活性成分在其体内的积累尚与个体的生药用植物活性成分在其体内的积累尚与个体的生长发育、

4、遗传变异、生长环境密切相关长发育、遗传变异、生长环境密切相关第5页，讲稿共29张，创作于星期二6(二二)一般采收原则一般采收原则1 1.根和根茎类根和根茎类根和根茎类根和根茎类 一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。季发芽前采集。季发芽前采集。季发芽前采集。2 2.叶类和全草叶类和全草叶类和全草叶类和全草 应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而

5、应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。果实种子尚未成熟时采收。果实种子尚未成熟时采收。果实种子尚未成熟时采收。3.3.树皮和根皮树皮和根皮树皮和根皮树皮和根皮 树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮类多在秋季采树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮类多在秋季采树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮类多在秋季采树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮类多在秋季采收。收。收。收。4.4.花类花类花类花类 一般在花开放时采收。一般在花开放时采收。一般在花开放时采收。一般在花开放时采收。5.5.果实和种子果实和种子果实和种子果实和种子 应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，

6、如应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如枳实等。枳实等。枳实等。枳实等。第6页，讲稿共29张，创作于星期二7一般潜藏在地下的小动物，宜在夏秋季捕捉，如蚯蚓、一般潜藏在地下的小动物，宜在夏秋季捕捉，如蚯蚓、蟋蟀等；蟋蟀等；大动物虽然四季皆可捕捉，但一般宜在秋冬季猎取，大动物虽然四季皆可捕捉，但一般宜在秋冬季猎取，不过鹿茸必须在雄鹿幼角末角化时采取。不过鹿茸必须在雄鹿幼角末角化时采取。6.动物类动物类(二二)一般采收原则一般采收原则第7页，讲稿共29张，创作于星期二87.矿物药矿物药大多结合开

7、矿采掘大多结合开矿采掘获得。有些矿物药获得。有些矿物药系经人工冶炼或升系经人工冶炼或升华等方法制得。四华等方法制得。四季可采。季可采。(二二)一般采收原则一般采收原则第8页，讲稿共29张，创作于星期二9（三三）采收方法采收方法n n采挖采挖n n收割收割n n采摘采摘n n击落击落n n剥皮剥皮第9页，讲稿共29张，创作于星期二10（四四）采收中注意事项采收中注意事项n n在生药采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖在生药采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖在生药采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖在生药采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖n n同一植物体有多个部

8、分入药时要兼顾各自的适宜采收期同一植物体有多个部分入药时要兼顾各自的适宜采收期同一植物体有多个部分入药时要兼顾各自的适宜采收期同一植物体有多个部分入药时要兼顾各自的适宜采收期n n为了更好的保护资源的为了更好的保护资源的可持续利用可持续利用，在确定生药采收，在确定生药采收适宜期时应适当兼顾其适宜期时应适当兼顾其繁殖器官的成熟期繁殖器官的成熟期繁殖器官的成熟期繁殖器官的成熟期，以确保种，以确保种群的繁殖生长群的繁殖生长第10页，讲稿共29张，创作于星期二11二二、生药的产地加工生药的产地加工（一一）产地加工的产地加工的意义意义n n产地加工（初加工）产地加工（初加工）：凡是产地对药材进行初步处：

9、凡是产地对药材进行初步处理，如清选、休整、干燥等。理，如清选、休整、干燥等。n n产地加工是将药用植物经过产地加工是将药用植物经过产地加工是将药用植物经过产地加工是将药用植物经过干燥等干燥等干燥等干燥等措施，使之成为措施，使之成为“药药材材”n n意义意义：去除非药用部位、杂质去除非药用部位、杂质保持活性成分、保持活性成分、保证药效保证药效消除或降低刺激性或副作用消除或降低刺激性或副作用利于运输、利于运输、贮藏、保管。贮藏、保管。第11页，讲稿共29张，创作于星期二12（二）（二）产地加工的方法产地加工的方法n n 捡、洗捡、洗捡、洗捡、洗、漂、漂喷淋、刷洗、淘洗喷淋、刷洗、淘洗n n 去壳、

10、去壳、去壳、去壳、切片切片n n 蒸、煮、烫蒸、煮、烫n n 发汗发汗发汗发汗（例如厚朴）例如厚朴）n n 揉、搓揉、搓n n 干燥干燥第12页，讲稿共29张，创作于星期二13三三 贮藏与保管贮藏与保管 生药在贮存保管中，因受环境的影响，常会发生生药在贮存保管中，因受环境的影响，常会发生霉霉霉霉烂、虫蛀、变色和泛油烂、虫蛀、变色和泛油烂、虫蛀、变色和泛油烂、虫蛀、变色和泛油等现象，导致药材变质，影响和失等现象，导致药材变质，影响和失等现象，导致药材变质，影响和失等现象，导致药材变质，影响和失去疗效。去疗效。去疗效。去疗效。（一）药材的防霉（一）药材的防霉 药材的防霉措施，主要是控制库房的药材的

11、防霉措施，主要是控制库房的药材的防霉措施，主要是控制库房的药材的防霉措施，主要是控制库房的湿度湿度在在在在65%65%70%为宜。药材为宜。药材含水量含水量不能超过其本身的安全水分。一般不能超过其本身的安全水分。一般而论，含水量应保持在而论，含水量应保持在15%15%以下。以下。以下。以下。第13页，讲稿共29张，创作于星期二14 泛油：指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药泛油：指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。材受潮、变色后表面泛出的油样物质。n n前者如前者如前者如前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁柏子仁、杏仁、桃仁、

12、郁李仁柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、（含脂肪油）、（含脂肪油）、（含脂肪油）、当归当归当归当归和肉桂和肉桂和肉桂和肉桂（含挥发油）；（含挥发油）；n n后者如后者如天门冬、孩儿参和枸杞天门冬、孩儿参和枸杞等（含糖质），等（含糖质），等（含糖质），等（含糖质），n n药材药材药材药材“泛油泛油泛油泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系联系联系联系第14页，讲稿共29张，创作于星期二15（二）药材的防虫（二）药材的防虫（二）药材的防虫（二）药材的防虫 药材因

13、含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类等，即成为害药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类等，即成为害药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类等，即成为害药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类等，即成为害虫的良好滋生地，适宜的温度和湿度及药材含水量均能虫的良好滋生地，适宜的温度和湿度及药材含水量均能虫的良好滋生地，适宜的温度和湿度及药材含水量均能虫的良好滋生地，适宜的温度和湿度及药材含水量均能促进害虫的繁殖。促进害虫的繁殖。促进害虫的繁殖。促进害虫的繁殖。（三）药材的其他变质情况及预防（三）药材的其他变质情况及预防（三）药材的其他变质情况及预防（三）药材的其他变质情况及预防1.变色变色变色变色：防止药材变色，常须干燥、

14、避光、冷藏。：防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。：防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。：防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。2.泛油：泛油：防止防止“泛油泛油”的主要方法是冷藏和避光保存。的主要方法是冷藏和避光保存。第15页，讲稿共29张，创作于星期二16第五第五节节 中药的炮制中药的炮制 P136vv产地加工是将鲜品通过干燥后成为产地加工是将鲜品通过干燥后成为产地加工是将鲜品通过干燥后成为产地加工是将鲜品通过干燥后成为生药生药，炮制是将生药进行净制、切制、炮制后成为炮制是将生药进行净制、切制、炮制后成为炮制是将生药进行净制、切制、炮制后成为炮制是将生药进行净制、切制、炮制后成为饮片饮片饮片

15、饮片。一、一、炮制的目的：炮制的目的：l l 除去杂质和非药用部位除去杂质和非药用部位、l l 消除或降低药物毒性或副作用消除或降低药物毒性或副作用、l l 转变或缓和药性转变或缓和药性转变或缓和药性转变或缓和药性 、l l 改变或增强药物作用的部位和趋势改变或增强药物作用的部位和趋势改变或增强药物作用的部位和趋势改变或增强药物作用的部位和趋势、l l 矫味矫臭利于服用矫味矫臭利于服用、l l 利于调剂制剂和有效成分煎出利于调剂制剂和有效成分煎出利于调剂制剂和有效成分煎出利于调剂制剂和有效成分煎出、l l 炮制有利于药材的贮藏，保存药效炮制有利于药材的贮藏，保存药效第16页，讲稿共29张，创作

16、于星期二17l l消除或降低药物毒性或副作用消除或降低药物毒性或副作用消除或降低药物毒性或副作用消除或降低药物毒性或副作用 有些药物的毒性很大，不炮制使用则有很大的毒副作用，临床有有些药物的毒性很大，不炮制使用则有很大的毒副作用，临床有有些药物的毒性很大，不炮制使用则有很大的毒副作用，临床有有些药物的毒性很大，不炮制使用则有很大的毒副作用，临床有一定的危险性。一定的危险性。一定的危险性。一定的危险性。如如如如川乌：川乌：川乌：川乌：传统认为它传统认为它传统认为它传统认为它“大辛，大热大辛，大热大辛，大热大辛，大热”，为，为，为，为“大毒大毒大毒大毒”之品，必须经炮制后之品，必须经炮制后之品，必

17、须经炮制后之品，必须经炮制后才能使用，常用的炮制方法为才能使用，常用的炮制方法为才能使用，常用的炮制方法为才能使用，常用的炮制方法为浸漂蒸煮浸漂蒸煮浸漂蒸煮浸漂蒸煮等，从而降低其毒性，等，从而降低其毒性，等，从而降低其毒性，等，从而降低其毒性，保证用药安全。保证用药安全。保证用药安全。保证用药安全。浸或漂浸或漂浸或漂浸或漂，反复更换新水，是，反复更换新水，是，反复更换新水，是，反复更换新水，是生物碱生物碱生物碱生物碱随水流失，从而解毒；随水流失，从而解毒；随水流失，从而解毒；随水流失，从而解毒；蒸煮蒸煮蒸煮蒸煮乌头，目的使乌头，目的使乌头，目的使乌头，目的使乌头碱乌头碱乌头碱乌头碱在此条件下发

18、生水解，由毒性大的乌在此条件下发生水解，由毒性大的乌在此条件下发生水解，由毒性大的乌在此条件下发生水解，由毒性大的乌头碱，经水解后形成没有酯键的乌头原碱，从而降低其毒性。头碱，经水解后形成没有酯键的乌头原碱，从而降低其毒性。头碱，经水解后形成没有酯键的乌头原碱，从而降低其毒性。头碱，经水解后形成没有酯键的乌头原碱，从而降低其毒性。乌头炮制不当，在临床中有发生乌头炮制不当，在临床中有发生乌头炮制不当，在临床中有发生乌头炮制不当，在临床中有发生中毒死亡中毒死亡中毒死亡中毒死亡的报道。的报道。的报道。的报道。第17页，讲稿共29张，创作于星期二18n n四气四气，又称四性，是指寒热温四种药性。，又称

19、四性，是指寒热温四种药性。n n温次于热，次于寒温次于热，次于寒，从本质而言，实际上是从本质而言，实际上是寒热二性寒热二性n n五味五味的的“味味”就是指药物的味道。所谓五味，是就是指药物的味道。所谓五味，是指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。此外，还有一些药物，其味不显著，称为淡味。此外，还有一些药物，其味不显著，称为淡味。n n辛、甘、淡，属阳，酸、苦、咸，属阴。辛、甘、淡，属阳，酸、苦、咸，属阴。第18页，讲稿共29张，创作于星期二19l l转变或缓和药性转变或缓和药性转变或缓和药性转变或缓和药性 炮制可以转变药物的炮制可以转变药物的炮制可

20、以转变药物的炮制可以转变药物的“四气五味四气五味四气五味四气五味”太寒伤阳、太热伤阴，过酸损齿伤筋，过苦伤胃耗液，过甘太寒伤阳、太热伤阴，过酸损齿伤筋，过苦伤胃耗液，过甘太寒伤阳、太热伤阴，过酸损齿伤筋，过苦伤胃耗液，过甘太寒伤阳、太热伤阴，过酸损齿伤筋，过苦伤胃耗液，过甘生湿助满，过辛损津耗液，过咸助生痰湿。生湿助满，过辛损津耗液，过咸助生痰湿。生湿助满，过辛损津耗液，过咸助生痰湿。生湿助满，过辛损津耗液，过咸助生痰湿。麻黄生用辛散解表作用较强，蜜炙后辛散作用缓和；止咳平麻黄生用辛散解表作用较强，蜜炙后辛散作用缓和；止咳平麻黄生用辛散解表作用较强，蜜炙后辛散作用缓和；止咳平麻黄生用辛散解表作

21、用较强，蜜炙后辛散作用缓和；止咳平喘作用增强。喘作用增强。喘作用增强。喘作用增强。蒲黄生用活血化瘀，炒用止血。蒲黄生用活血化瘀，炒用止血。蒲黄生用活血化瘀，炒用止血。蒲黄生用活血化瘀，炒用止血。地黄生品甘寒，滋阴凉血；熟地黄性甘温，滋阴补血。地黄生品甘寒，滋阴凉血；熟地黄性甘温，滋阴补血。地黄生品甘寒，滋阴凉血；熟地黄性甘温，滋阴补血。地黄生品甘寒，滋阴凉血；熟地黄性甘温，滋阴补血。甘草生品味甘性平，能清热解毒；蜜甘草性温，能补中益气。甘草生品味甘性平，能清热解毒；蜜甘草性温，能补中益气。甘草生品味甘性平，能清热解毒；蜜甘草性温，能补中益气。甘草生品味甘性平，能清热解毒；蜜甘草性温，能补中益气

22、。小结：小结：小结：小结：补汤宜用熟，泻药不嫌生补汤宜用熟，泻药不嫌生 缓和药性的方法：炒、麸炒、蜜炙缓和药性的方法：炒、麸炒、蜜炙缓和药性的方法：炒、麸炒、蜜炙缓和药性的方法：炒、麸炒、蜜炙第19页，讲稿共29张，创作于星期二20l l改变或增强药物作用的部位和趋势改变或增强药物作用的部位和趋势 酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾 生姜：入肺，发散力强，用于发汗解表；生姜：入肺，发散力强，用于发汗解表；干姜：入心，温燥力强，用于回阳救逆；干姜：入心，温燥力强，用于回阳救逆；煨姜：入胃，止呕力强，用于和中止呕；煨姜：入胃，止呕力强，用于和中止呕；姜炭：

23、入脾，止血力强，用于温经止血。姜炭：入脾，止血力强，用于温经止血。第20页，讲稿共29张，创作于星期二21二、二、中药炮制的方法中药炮制的方法（一一一一）一般修制一般修制一般修制一般修制1.1.拣拣拣拣 或称或称或称或称“挑挑挑挑”，是把药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。，是把药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。，是把药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。，是把药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。2.2.筛筛筛筛 利用竹筛或铁丝编导筛子，除去药材中的细小部分或杂物。利用竹筛或铁丝编导筛子，除去药材中的细小部分或杂物。利用竹筛或铁丝编导筛子

24、，除去药材中的细小部分或杂物。利用竹筛或铁丝编导筛子，除去药材中的细小部分或杂物。3.3.簸簸簸簸 用竹匾或簸箕，簸去杂物或分开轻重不同之物。用竹匾或簸箕，簸去杂物或分开轻重不同之物。用竹匾或簸箕，簸去杂物或分开轻重不同之物。用竹匾或簸箕，簸去杂物或分开轻重不同之物。4.4.揉揉揉揉 质脆而薄的药材，可将药材放在粗眼筛子上面，用手揉之，使其破碎而过筛，质脆而薄的药材，可将药材放在粗眼筛子上面，用手揉之，使其破碎而过筛，质脆而薄的药材，可将药材放在粗眼筛子上面，用手揉之，使其破碎而过筛，质脆而薄的药材，可将药材放在粗眼筛子上面，用手揉之，使其破碎而过筛，如桑叶、马兜铃等。如桑叶、马兜铃等。如桑叶

25、、马兜铃等。如桑叶、马兜铃等。5.5.拌拌拌拌 为了增加某种饮片的药性，将药材与另一种辅料药材同时拌和，使辅料为了增加某种饮片的药性，将药材与另一种辅料药材同时拌和，使辅料为了增加某种饮片的药性，将药材与另一种辅料药材同时拌和，使辅料为了增加某种饮片的药性，将药材与另一种辅料药材同时拌和，使辅料附在药材上。附在药材上。附在药材上。附在药材上。第五第五节节 中药的炮制中药的炮制第21页，讲稿共29张，创作于星期二226.去毛去毛 ：有些药材的表面有毛状物，服用时可粘附或刺激咽喉有些药材的表面有毛状物，服用时可粘附或刺激咽喉有些药材的表面有毛状物，服用时可粘附或刺激咽喉有些药材的表面有毛状物，服用

26、时可粘附或刺激咽喉的粘膜，引起咳嗽。去毛的方法有：的粘膜，引起咳嗽。去毛的方法有：的粘膜，引起咳嗽。去毛的方法有：的粘膜，引起咳嗽。去毛的方法有：刷、刮、火燎、烫、炒。刷、刮、火燎、烫、炒。刷、刮、火燎、烫、炒。刷、刮、火燎、烫、炒。7.磨磨磨磨：利用摩擦力来粉碎药材，磨的工具有石磨或机磨，尚用石利用摩擦力来粉碎药材，磨的工具有石磨或机磨，尚用石利用摩擦力来粉碎药材，磨的工具有石磨或机磨，尚用石利用摩擦力来粉碎药材，磨的工具有石磨或机磨，尚用石砚及鲨鱼皮等。砚及鲨鱼皮等。砚及鲨鱼皮等。砚及鲨鱼皮等。8.捣或击：捣或击：捣或击：捣或击：一些粒小体硬的药材，不便于切片，可敲碎用。一般一些粒小体硬的

27、药材，不便于切片，可敲碎用。一般一些粒小体硬的药材，不便于切片，可敲碎用。一般一些粒小体硬的药材，不便于切片，可敲碎用。一般是放在铜药罐中，用铜锤击碎，在冲击是最好加盖，以防细粉飞是放在铜药罐中，用铜锤击碎，在冲击是最好加盖，以防细粉飞是放在铜药罐中，用铜锤击碎，在冲击是最好加盖，以防细粉飞是放在铜药罐中，用铜锤击碎，在冲击是最好加盖，以防细粉飞出。出。出。出。9.制绒：制绒：如大腹皮、茵陈篙等常研压是其松解成绒，供煎剂如大腹皮、茵陈篙等常研压是其松解成绒，供煎剂如大腹皮、茵陈篙等常研压是其松解成绒，供煎剂如大腹皮、茵陈篙等常研压是其松解成绒，供煎剂应用。应用。应用。应用。第22页，讲稿共29

28、张，创作于星期二23（二二）水制水制1.洗洗 2.淘淘3.漂漂 是用水溶去部分有毒成分，如半夏、天南星、是用水溶去部分有毒成分，如半夏、天南星、附子等。附子等。4.泡泡 基本上同漂，但不需换水，如龟板、鳖甲。基本上同漂，但不需换水，如龟板、鳖甲。5.飞飞 使药材成为细粉，多用于矿物类药材。使药材成为细粉，多用于矿物类药材。1）水飞）水飞2）火飞：）火飞：6.去心去心 某些药材的某些药材的“心心”有时需要除去，如远志有时需要除去，如远志第23页，讲稿共29张，创作于星期二24（三三）火制火制1.1.烘烘烘烘 近火、烘房、烘箱，如近火、烘房、烘箱，如近火、烘房、烘箱，如近火、烘房、烘箱，如芙蓉花芙

29、蓉花芙蓉花芙蓉花等。等。等。等。2.2.焙焙焙焙 用用用用文火文火文火文火烘干，如烘干，如烘干，如烘干，如当归、防风当归、防风当归、防风当归、防风等饮片及等饮片及等饮片及等饮片及水蛭、土鳖虫水蛭、土鳖虫水蛭、土鳖虫水蛭、土鳖虫等动物药材。等动物药材。等动物药材。等动物药材。3.3.炒炒炒炒 ：将药材放在铁锅中翻动加热。：将药材放在铁锅中翻动加热。：将药材放在铁锅中翻动加热。：将药材放在铁锅中翻动加热。1 1）清炒（净炒）：）清炒（净炒）：）清炒（净炒）：）清炒（净炒）：将药材直接放在锅中翻炒。分炒黄、炒焦、炒炭将药材直接放在锅中翻炒。分炒黄、炒焦、炒炭将药材直接放在锅中翻炒。分炒黄、炒焦、炒炭

30、将药材直接放在锅中翻炒。分炒黄、炒焦、炒炭3 3种。种。种。种。炒黄炒黄炒黄炒黄：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或微带焦斑为度，如：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或微带焦斑为度，如：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或微带焦斑为度，如：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或微带焦斑为度，如炒苍耳子炒苍耳子炒苍耳子炒苍耳子等。等。等。等。炒焦炒焦炒焦炒焦：用较大火力，炒到药材外部焦褐色或焦黄色，内部淡黄色为好，如：用较大火力，炒到药材外部焦褐色或焦黄色，内部淡黄色为好，如：用较大火力，炒到药材外部焦褐色或焦黄色，内部淡黄色为好，如：用较大火力，炒到药材外部焦褐色或焦黄色，内部淡黄色为好，如焦槟榔焦

31、槟榔焦槟榔焦槟榔等，如等，如等，如等，如焦大黄焦大黄焦大黄焦大黄等。等。等。等。炒炭炒炭炒炭炒炭：有时亦称：有时亦称：有时亦称：有时亦称“炮炮炮炮”，用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄色，炒炭的目的，是，用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄色，炒炭的目的，是，用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄色，炒炭的目的，是，用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄色，炒炭的目的，是为了减低药材的性能或用于止血。中药又为了减低药材的性能或用于止血。中药又为了减低药材的性能或用于止血。中药又为了减低药材的性能或用于止血。中药又“以黑止血以黑止血以黑止血以黑止血”的说法，如的说法，如的说法，如的说法，如地榆炭、生地炭、

32、地榆炭、生地炭、地榆炭、生地炭、地榆炭、生地炭、槐花炭槐花炭槐花炭槐花炭等。减去部分燥性，如等。减去部分燥性，如等。减去部分燥性，如等。减去部分燥性，如荆芥、陈皮荆芥、陈皮荆芥、陈皮荆芥、陈皮等。等。等。等。第24页，讲稿共29张，创作于星期二252 2）麸炒）麸炒）麸炒）麸炒：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材，并利用麸皮冒烟将药材熏黄。如：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材，并利用麸皮冒烟将药材熏黄。如：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材，并利用麸皮冒烟将药材熏黄。如：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材，并利用麸皮冒烟将药材熏黄。如枳枳枳枳壳、白术壳、白术壳、白术壳、白术等。等。等。等。3 3）盐粒炒）盐粒炒）盐

33、粒炒）盐粒炒：食盐拌炒药材，可谓：食盐拌炒药材，可谓：食盐拌炒药材，可谓：食盐拌炒药材，可谓“烫烫烫烫”的一种，如的一种，如的一种，如的一种，如牛膝牛膝牛膝牛膝等。等。等。等。4 4）米炒）米炒）米炒）米炒:通常炒到米粒与药材皆显黄色。米炒是为了减低药材的燥性，如通常炒到米粒与药材皆显黄色。米炒是为了减低药材的燥性，如通常炒到米粒与药材皆显黄色。米炒是为了减低药材的燥性，如通常炒到米粒与药材皆显黄色。米炒是为了减低药材的燥性，如沙参、沙参、沙参、沙参、党参党参党参党参等。等。等。等。5 5）土炒）土炒）土炒）土炒：用灶心土（伏龙肝）拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，药性：用灶心土（伏龙肝

34、）拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，药性：用灶心土（伏龙肝）拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，药性：用灶心土（伏龙肝）拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，药性缓和，如缓和，如缓和，如缓和，如白勺、白术白勺、白术白勺、白术白勺、白术等。等。等。等。4.4.烫烫烫烫 也可说是炒的一种，烫的温度较高，一般也可说是炒的一种，烫的温度较高，一般也可说是炒的一种，烫的温度较高，一般也可说是炒的一种，烫的温度较高，一般200200300300。先将洁净的砂或其他。先将洁净的砂或其他。先将洁净的砂或其他。先将洁净的砂或其他辅辅辅辅料炒热料炒热料炒热料炒热，加入药材，烫至炮酥。，加入药材，烫至炮

35、酥。，加入药材，烫至炮酥。，加入药材，烫至炮酥。n n用砂炒烫的药材，如用砂炒烫的药材，如用砂炒烫的药材，如用砂炒烫的药材，如穿山甲、龟板穿山甲、龟板穿山甲、龟板穿山甲、龟板等；等；等；等；n n用蛤粉烫的温度要比砂烫抵，适用于胶类药材，如用蛤粉烫的温度要比砂烫抵，适用于胶类药材，如用蛤粉烫的温度要比砂烫抵，适用于胶类药材，如用蛤粉烫的温度要比砂烫抵，适用于胶类药材，如阿胶、鱼线胶阿胶、鱼线胶阿胶、鱼线胶阿胶、鱼线胶等，等，等，等，n n用滑石粉烫，用盐粒炒，用用滑石粉烫，用盐粒炒，用用滑石粉烫，用盐粒炒，用用滑石粉烫，用盐粒炒，用蒲黄炒蒲黄炒蒲黄炒蒲黄炒。第25页，讲稿共29张，创作于星期二

36、265.5.煅煅 药材经过药材经过高温处理高温处理高温处理高温处理，使其在结构上或成分上有所改变。，使其在结构上或成分上有所改变。，使其在结构上或成分上有所改变。，使其在结构上或成分上有所改变。1）铁锅闷煅）铁锅闷煅）铁锅闷煅）铁锅闷煅：如煅灯心炭、陈棕炭等。：如煅灯心炭、陈棕炭等。2）铁锅煅：）铁锅煅：如煅绿矾、煅硼砂等。如煅绿矾、煅硼砂等。3 3）坩埚煅）坩埚煅：煅烧一种不加盖，如煅自然铜、龙骨等；一：煅烧一种不加盖，如煅自然铜、龙骨等；一种加盖，如煅石英等。种加盖，如煅石英等。4 4）直接火煅）直接火煅：如石膏、礞石等，：如石膏、礞石等，：如石膏、礞石等，：如石膏、礞石等，5）灰火煅）灰

37、火煅：如牡蛎等。一般：如牡蛎等。一般：如牡蛎等。一般：如牡蛎等。一般4 48 8小时。小时。6）炉火煅）炉火煅：如煅石决明、牡蛎等。：如煅石决明、牡蛎等。第26页，讲稿共29张，创作于星期二276.6.淬淬淬淬 是将药材有较高的是将药材有较高的是将药材有较高的是将药材有较高的温度温度温度温度移入低温的液体中，使其温移入低温的液体中，使其温度度骤然降低骤然降低骤然降低骤然降低，矿物类如自然铜、滋石、赭石，矿物类如自然铜、滋石、赭石7.7.炙炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他的即炒的一种，不同之处是将药材用其他的液体液体辅辅料来料来拌炒拌炒。蜜炙蜜炙蜜炙蜜炙醋制醋制醋制醋制酒炙酒炙酒炙酒炙姜汁

38、炙姜汁炙姜汁炙姜汁炙盐水炙盐水炙盐水炙盐水炙油炙油炙油炙油炙羊油炙羊油炙羊油炙羊油炙8.煨煨 一般是指药材一般是指药材一般是指药材一般是指药材埋在埋在另一种物质中另一种物质中另一种物质中另一种物质中加热加热加热加热的方法。的方法。面面浆或纸浆包煨浆或纸浆包煨煨烘煨烘重麸炒煨重麸炒煨米汤煨：是葛根的米汤煨：是葛根的煨煨法。法。第27页，讲稿共29张，创作于星期二28（四四）水火共制水火共制1.煮煮 是将药材与水或其他液体或其他药材共煮。是将药材与水或其他液体或其他药材共煮。清清水煮水煮酒煮，如何首乌等酒煮，如何首乌等醋制，如香附子等。醋制，如香附子等。2.蒸蒸 用水蒸气直接加热，多用于用水蒸气直

39、接加热，多用于用水蒸气直接加热，多用于用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药滋补类生药滋补类生药滋补类生药，如地黄、，如地黄、，如地黄、，如地黄、女贞子、五味子等。女贞子、五味子等。女贞子、五味子等。女贞子、五味子等。清蒸：如女贞子等。清蒸：如女贞子等。清蒸：如女贞子等。清蒸：如女贞子等。酒蒸：如地酒蒸：如地酒蒸：如地酒蒸：如地黄等。黄等。黄等。黄等。醋蒸：如五味子等。醋蒸：如五味子等。醋蒸：如五味子等。醋蒸：如五味子等。3掸掸 种子类药材用热水浸泡或稍煮以去皮的操作方法，称种子类药材用热水浸泡或稍煮以去皮的操作方法，称种子类药材用热水浸泡或稍煮以去皮的操作方法，称种子类药材用热水浸泡或稍煮以去皮的操作方法，称为掸，如掸杏仁等。为掸，如掸杏仁等。为掸，如掸杏仁等。为掸，如掸杏仁等。第28页，讲稿共29张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第29页，讲稿共29张，创作于星期二