生命活动的承担者蛋白质 (2)精选PPT.ppt

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1、关于生命活动的承担者蛋白质(2)第1页，讲稿共55张，创作于星期二1 1你能够说出多少种富含蛋白质你能够说出多少种富含蛋白质的食品？的食品？（3）肉蛋类食品：）肉蛋类食品：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。牛、羊肉、鸡蛋等。2 2你知道蛋白质在生命活动中的主要你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？作用有哪些？第2页，讲稿共55张，创作于星期二1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、

2、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。第3页，讲稿共55张，创作于星期二2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）胃胃蛋蛋白白酶酶第4页，讲稿共55张，创作于星期二3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白第5页，讲稿共55张，创作于星期二4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的

3、作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第6页，讲稿共55张，创作于星期二5、免疫作用免疫作用：抗体抗体（所有的抗体都是（所有的抗体都是蛋白质蛋白质第7页，讲稿共55张，创作于星期二6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或

4、语言。第8页，讲稿共55张，创作于星期二蛋白质的功能还有许多，可以说，蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能：蛋白质的功能：1、结构蛋白：肌蛋白、结构蛋白：肌蛋白2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白、识别作用：糖蛋白第9页，讲稿共55张，创作于星期二下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概

5、括（下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者生命活动的主要体现者D第10页，讲稿共55张，创作于星期二食物中的蛋白质能否食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢被人体直接吸收呢?不能不能,要分解成氨基酸要分解成氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收进入消化道的蛋白质，怎进入消化道的蛋白质，怎样才能被吸收呢？样才能被吸收呢？要经边哪些消化酶的作用才能分要经边哪些消化酶的作用才能分解为氨基

6、酸？解为氨基酸？第11页，讲稿共55张，创作于星期二一、蛋白质的基本单位一、蛋白质的基本单位 氨基酸氨基酸第12页，讲稿共55张，创作于星期二1、种类：、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有有20种。种。第13页，讲稿共55张，创作于星期二3 3为什么有些食品要添加某些氨基酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有人体内约有2020种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有8 8种是种是人体需要而不能自己合成的，必须从外人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。这些氨基酸叫做必需氨基酸。界获得。这些氨基

7、酸叫做必需氨基酸。因此，因此，食品要添加某些氨基酸食品要添加某些氨基酸判断：判断：1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）错错错错第14页，讲稿共55张，创作于星期二CHHH2NCOOH甘氨酸甘氨酸CHCOOHH2NCH3丙氨酸丙氨酸CHH2NCOOHCHCH3CH3缬氨酸缬氨酸氨基氨基羧基羧基第15页，讲稿共55张，创作于星期二2.2.氨基酸共有的化学元素有哪些氨基酸共有的化学元素有哪些？问题问题1 1、这些氨基酸的结构具有什么共同、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸

8、的通式？特点？能否写出氨基酸的通式？3 3、氨基、羧基、氨基、羧基、R R基分别怎么写？基分别怎么写？4.4.不同氨基酸分子的区别在哪里？不同氨基酸分子的区别在哪里？R R基基第16页，讲稿共55张，创作于星期二2 2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：R（1 1）每种氨基酸分子至少）每种氨基酸分子至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)，还有一分子氢和一个特还有一分子氢和一个特有的有的R R基团，（基团，（2 2）它们）它们都连在同一个碳原子上。都连在同一个碳原子上。第17页，讲稿共5

9、5张，创作于星期二判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCHC CNH2 2CHCH3 3H2 2N NH HCH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NH2 2CHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOC12345第18页，讲稿共55张，创作于星期二DA ACHCH3 3CHCOOH BCH

10、COOH BNHNH2 2CHCH2 2CHCOOHCHCOOH NH NH2 2 NH NH2 2C CNHNH2 2CHCH2 2COOH DCOOH DNHNH2 2CHCH2 2CHCHCHCH3 3 COOH COOH下列哪种化合物不参与构成蛋白质（下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）第19页，讲稿共55张，创作于星期二下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸()()。A AB BC CD DD第20页，讲稿共55张，创作于星期二 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的

11、）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_1、（1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2练习：练习：第21页，讲稿共55张，创作于星期二谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3HH5 5OO2 2，1 1分子谷氨分子谷氨酸含有的酸含有的C C、HH、OO、N N原子数依次是原子数依次是()A.5 A.5、9 9、4 4、1 B.41 B.4、8 8、5 5、1 1 C.5 C.5、8 8、4 4、1 D.41 D.4、9 9、4 4、1 1A第22页，讲稿共55张，创作于星期二二、二、蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构:4 4、形成过程、形成过程:脱水缩

12、合脱水缩合1.1.主要组成元素：主要组成元素：主要由主要由C C、H H、O O、N 4N 4种化学种化学元素组成。元素组成。3.3.相对分子质量：相对分子质量：高分子化合物高分子化合物2.2.基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸第23页，讲稿共55张，创作于星期二R R1 1C CNHNH2 2C CH HO OOHOH HHR R1 1C CNHNH2 2C CH HOOCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HHC CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OHHHHC CNHNH2 2C OHC OHH HH H2 2O O 肽键肽键二肽二肽脱水缩合脱水缩合第24页，讲

13、稿共55张，创作于星期二肽键可表示为肽键可表示为（）A、CONH B、NHCO O H C、CND、以上都对、以上都对D第25页，讲稿共55张，创作于星期二2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.连接在碳原子连接在碳原子上的氢上的氢C C第26页，讲稿共55张，创作于星期二R R1 1C CN NC C HHOOCOOHCOOHC CH HN NR R2 2HHR R3 3C CNHNH2 2C CH HOOH H三肽三肽脱水缩合脱水缩合第27页，讲稿

14、共55张，创作于星期二 氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合多肽多肽蛋白质蛋白质折叠、盘旋折叠、盘旋蛋白质的形成过程：蛋白质的形成过程：第28页，讲稿共55张，创作于星期二三、蛋白质多三、蛋白质多样性的原因样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别多肽链的空间结构千差万别第29页，讲稿共55张，创作于星期二 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。R基团包括_（2）该化合物有氨基_个，有羧基

15、_个。该化合物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽（四肽）（四肽）第30页，讲稿共55张，创作于星期二a、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-mn-md、由由n个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱

16、去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2第31页，讲稿共55张，创作于星期二肽键数肽键数=失去的水分子数失去的水分子数 =氨基酸总数氨基酸总数-肽链数肽链数蛋白质的分子量蛋白质的分子量=氨基酸的相对分子质量总和氨基酸的相对分子质量总和 失去的水分子的相对分子质量总和失去的水分子的相对分子质量总和 =n n *x-(n n -mm)*18 注：注：X代表氨基酸的平均分子量代表氨基酸的平均分子量由由n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条多肽链时条多肽链时至少含有至少含有mm个氨基和个氨基和mm个羧基个羧基 O O、N N原子呢？原子呢？第32页，讲稿共55张，创作于

17、星期二氨基酸的数目、种类与形成多肽的种类：氨基酸的数目、种类与形成多肽的种类：a、A、B、C三种氨基酸，数目无限三种氨基酸，数目无限三肽：三肽：3327种种二肽：二肽：329种种b、A、B、C三种氨基三种氨基酸，数目各一个酸，数目各一个三肽：三肽：3216种种二肽：二肽：326种种第33页，讲稿共55张，创作于星期二A.3A.3，9 B.69 B.6，9 C.39 C.3，27 D.627 D.6，2727 在数量不足时，在数量不足时，3 3个不同的氨基酸可以合成三个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及肽的种类，以及3 3种不同的氨基酸数量足够时能种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别

18、是合成的三肽的种类分别是D第34页，讲稿共55张，创作于星期二一个由一个由n条肽链组成的蛋白质共有条肽链组成的蛋白质共有m个个氨基酸，该蛋白质完全分解后，共需水氨基酸，该蛋白质完全分解后，共需水分子分子 AnBmC（mn）D（mn）D第35页，讲稿共55张，创作于星期二人体免疫球蛋白由人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764个氨基酸，则个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4D某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子

19、的个数是An-mBn-2m Cn+mDn+2m第36页，讲稿共55张，创作于星期二下列物质中下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是有的不是.若将其中构若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A第

20、37页，讲稿共55张，创作于星期二某二十二肽被水解成某二十二肽被水解成1个四肽，个四肽，2个三肽，个三肽，2个个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（总数依次是（）A、6,18 B、5,18 C、5 ,17 D、6 ,17C第38页，讲稿共55张，创作于星期二现有现有1000个氨基酸，共有个氨基酸，共有1020个氨基，羧基个氨基，羧基1050个，由它们合成的个，由它们合成的4条肽链中肽键、氨基、条肽链中肽键、氨基、羧基的数目分别是羧基的数目分别是A：999、1016、1046 B：999、1、1C：996、24、54 D：996、1016、

21、1046通常情况下分子式通常情况下分子式C63H103O65N17S2的多肽化合的多肽化合物中最多含肽键（物中最多含肽键（）A：63个个 B：62个个 C 17个个 D16个个CD第39页，讲稿共55张，创作于星期二有一多肽有一多肽,分子式为分子式为C55H70O19N10.将它彻底水解，只将它彻底水解，只得到下列几种氨基酸：谷氨酸（得到下列几种氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).问问此多肽中共有多少个谷氨酸此多肽中共有多少个谷氨酸()A 2 B 3 C 4 D 5第40页，讲稿共55张，创作于

22、星期二已知已知2020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128，现有一蛋，现有一蛋白质由白质由2 2条肽链共条肽链共9898个肽键组成，此蛋白质的分个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（子量最接近于（）A.12800 B.12544 A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C.11036 D.12288第41页，讲稿共55张，创作于星期二假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸种氨基酸的平均分子量为的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为的分子量为1746，则组成该蛋白

23、质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是（）A4条条 B3条条 C2条条 D1条条B第42页，讲稿共55张，创作于星期二4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（次的一组数字是（）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D第43页，讲稿共55张，创作于星期二胰岛素和绝大多数酶都胰岛素和绝大多数酶都 是蛋白质，但是功能不同，是蛋

24、白质，但是功能不同，这是因为这是因为A、氨基酸的种类和数目不同、氨基酸的种类和数目不同B、氨基酸的排列顺序不同、氨基酸的排列顺序不同C、蛋白质的空间结构不同、蛋白质的空间结构不同D、以上都、以上都 是是D第44页，讲稿共55张，创作于星期二与决定蛋白质分子结构多样性无关的因素是（与决定蛋白质分子结构多样性无关的因素是（）。）。（A）氨基酸的种类和顺序）氨基酸的种类和顺序 （B）肽键的多少）肽键的多少（C）肽键的结构）肽键的结构 （D）蛋白质分子的空间结构）蛋白质分子的空间结构答案：答案：C第45页，讲稿共55张，创作于星期二血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结

25、构 不相同的原因是（不相同的原因是（）A、所含氨基酸种类不同；、所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；、所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的排列顺序不同；、所含氨基酸的排列顺序不同；D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。空间结构不同。D第46页，讲稿共55张，创作于星期二下列关于蛋白质的叙述不正确的是下列关于蛋白质的叙述不正确的是A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；有

26、的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质（B）第47页，讲稿共55张，创作于星期二狼体内有狼体内有a种蛋白质，种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（最可能是（）A、a+b ,40 B、a ,20 C、大于、大于a ,20 D、小于、小于a ,20 D第48页，讲稿共55张，创作于星期二1.由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层

27、次？由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质思考思考：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才能变为人体的蛋白质？能变为人体的蛋白质？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质思考与讨论：思考与讨论：第49页，讲稿共55张，创作于星期二蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂空间结构更复杂C.相对分子质量更大相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸能水解成多种氨基酸B第50页，讲稿共55张，创作于星期二谷胱甘肽（分子式谷胱

28、甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（、甘氨酸（C2H5O2N）和半）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NSC下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（是（）A.毛织品毛织品 B.丝织品丝织品 C.棉麻织品棉麻织品 D.皮革制品皮革制品C下列各项与蛋白质无关的是（下

29、列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节催化与调节 B.运动运动 C.运送物质运送物质 D.贮存遗传信息贮存遗传信息D第51页，讲稿共55张，创作于星期二下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物合物B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由20种氨基酸组成种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元素鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质

30、的（的（）A.肽键肽键 B.肽链肽链C.空间结构空间结构 D.氨基酸氨基酸AC第52页，讲稿共55张，创作于星期二选做题：选做题：某一多肽链由某一多肽链由199199个氨基酸组成，其分子式为个氨基酸组成，其分子式为C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且由下列五种氨基酸组成），并且由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个（多少个（）NH2-CH-COOH;NH2-CH-CH2-COOH 半胱氨酸 天门冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-C

31、H-CH3;NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COOH 丙氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸A、A-199、（B-200）/2 B、A-200、B-200C、A-199、（B-199）/2 D、A-200、（B-200）/2 CH2-HSCOOHCOOHCOOH第53页，讲稿共55张，创作于星期二下面是日常生活中的一些实例下面是日常生活中的一些实例,你知道为你知道为什么吗什么吗?(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。第54页，讲稿共55张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第55页，讲稿共55张，创作于星期二