矿物质营养精选PPT.ppt

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1、关于矿物质营养第1页，讲稿共71张，创作于星期二 第一节第一节 概概 述述一一.动物体内矿物元素含量动物体内矿物元素含量 四四.矿物元素营养特点矿物元素营养特点 三三.矿物元素的基本功能矿物元素的基本功能 二二.必需矿物元素必需矿物元素第2页，讲稿共71张，创作于星期二第一节第一节 概述概述 矿物质（矿物元素）：矿物质（矿物元素）：是一类无机营是一类无机营养物质。存在于动植物体内的各种化学养物质。存在于动植物体内的各种化学元素中，除元素中，除C、H、O、N外，其余各种外，其余各种元素无论含量多少，统称为矿物质。元素无论含量多少，统称为矿物质。第3页，讲稿共71张，创作于星期二一、动物体内矿物元

2、素的含量一、动物体内矿物元素的含量n动物体内矿物元素含量约有动物体内矿物元素含量约有4%4%，其中，其中5/65/6存存在于骨骼和牙齿中，其余在于骨骼和牙齿中，其余1/61/6分布于身体的分布于身体的各个部位。各个部位。第4页，讲稿共71张，创作于星期二n含量与分布特点含量与分布特点:1 1、无脂空体重基础下、无脂空体重基础下,动物种类间的同一性；动物种类间的同一性；2 2、发育阶段的相关性；、发育阶段的相关性；3 3、功能不同与含量的变异性。、功能不同与含量的变异性。第5页，讲稿共71张，创作于星期二二、必需矿物元素二、必需矿物元素 动物体中有动物体中有2222种被证明是动物必需的，种被证明

3、是动物必需的，据含量分为二类：据含量分为二类：1.1.常量元素（常量元素（Macro-element)Macro-element)：动物体内的含量在动物体内的含量在0.01%0.01%以上的矿物元素。包括钙、磷、镁、钠、钾、以上的矿物元素。包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫共氯、硫共7 7种。种。第6页，讲稿共71张，创作于星期二2.2.微量元素（微量元素（Micro-element or trace element)Micro-element or trace element)：动物体内的含量在动物体内的含量在0.01%0.01%以下的矿物元素。以下的矿物元素。包括包括FeFe、CuCu、CoC

4、o、MnMn、ZnZn、I I、SeSe、MoMo、CrCr、F F、SnSn、V V、SiSi、NiNi、AsAs共共1515种。种。第7页，讲稿共71张，创作于星期二三、矿物元素的基本功能三、矿物元素的基本功能三大功能：三大功能：1.1.构成体组织构成体组织：5/65/6存在于骨骼和牙齿中，存在于骨骼和牙齿中，CaCa、P P是骨和牙是骨和牙齿的主要成分，齿的主要成分，MgMg、F F、SiSi也参与骨、牙的构成；也参与骨、牙的构成；2.2.维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N-N-肌肉兴奋性等：肌肉兴奋性等：少部分少部分CaCa、P P、MgMg及大部分及大

5、部分NaNa、K K、ClCl以电解质形式存在以电解质形式存在于体液和软组织中。于体液和软组织中。3.3.某些微量元素某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成参与酶和一些生物活性物质的构成。第8页，讲稿共71张，创作于星期二四、矿物元素的营养特点四、矿物元素的营养特点 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。于剂量。（1 1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；（2 2）生理稳衡区，其低限为最低需要量，高限为最大）生理稳衡区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；耐受量；（3 3）超

6、过最大耐受量出现中毒症状。）超过最大耐受量出现中毒症状。第9页，讲稿共71张，创作于星期二第二节第二节 常量元素常量元素 四四.硫硫三三.钠、钾、氯钠、钾、氯 二二.镁镁一一.钙、磷钙、磷 第10页，讲稿共71张，创作于星期二一、一、CaCa、P P1 1含量与分布含量与分布n体内含量最多，占体重体内含量最多，占体重1%-2%1%-2%，99%99%的的CaCa和和80%80%的的P P存在于骨和牙齿中，其余存在于软组存在于骨和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。织和体液中。n骨中含水骨中含水45%45%，蛋白质，蛋白质20%20%，脂肪，脂肪10%10%，灰分，灰分25%25%。骨灰分中。骨灰

7、分中CaCa占占36%36%，P 16%P 16%，Mg0.5-Mg0.5-1.0%1.0%，CaP=21CaP=21。第11页，讲稿共71张，创作于星期二2 2营养作用营养作用 nCaCa构成骨与牙齿，维持构成骨与牙齿，维持N-N-肌肉兴奋性，维持肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。膜的完整性，调节激素分泌。nP P构成骨与牙齿，参与能量代谢，维持膜的构成骨与牙齿，参与能量代谢，维持膜的完整性，参与核酸和蛋白质代谢。完整性，参与核酸和蛋白质代谢。第12页，讲稿共71张，创作于星期二3 3缺乏症与过量缺乏症与过量（1 1）典型缺乏症：）典型缺乏症：1 1）佝偻病：）佝偻病：是是幼龄动物幼

8、龄动物软骨骨化障碍，导致发育中的软骨骨化障碍，导致发育中的骨骼骨骼钙化不全钙化不全，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。第13页，讲稿共71张，创作于星期二2 2）骨软病（溶骨症）：）骨软病（溶骨症）：骨软病是骨软病是成年动物成年动物钙钙缺乏的一种典型疾病。骨软病是骨基质缺乏的一种典型疾病。骨软病是骨基质进行进行性脱钙性脱钙，未钙化的骨基质过剩，而使，未钙化的骨基质过剩，而使骨质疏骨质疏松松的一种慢性骨营养不良病，临床上以骨骼的一种慢性骨营养不良病，临床上以骨骼变形为特征。变形为特征。第14页，讲稿共71张，创作于星期二3 3）产乳热（乳热症）：）产乳热（乳热

9、症）：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。能异常而产生的一种营养缺乏症。4 4）影响蛋壳质量：）影响蛋壳质量：第15页，讲稿共71张，创作于星期二（2 2）过量：）过量：1 1）反刍动物过量）反刍动物过量 CaCa抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；2 2）单胃动物过量）单胃动物过量CaCa降低脂肪消化率；降低脂肪消化率；3 3）过量）过量CaCa、P P干扰其他元素的代谢。干扰其他元素的代谢。第16页，讲稿共71张，创作于星期二佝偻病佝偻病猪猪佝偻病佝偻病牛牛第17页，讲稿共71张，创作于星期二钙缺乏症：骨

10、软病（病鸡胸骨弯曲）钙缺乏症：骨软病（病鸡胸骨弯曲）第18页，讲稿共71张，创作于星期二第19页，讲稿共71张，创作于星期二4 4来源来源 植物饲料含植物饲料含CaCa少，而少，而P P多，但多，但P P有一半左右为有一半左右为植酸磷植酸磷，饲料总饲料总P P利用率一般较低，猪利用率一般较低，猪20%-60%20%-60%，鸡，鸡30%30%，反刍动物，反刍动物可较好利用植酸可较好利用植酸P P。CaCa、P P的补充料：的补充料：骨粉，骨粉，磷酸氢钙磷酸氢钙，磷酸钙、，磷酸钙、CaCOCaCO3 3，石粉石粉等。等。第20页，讲稿共71张，创作于星期二5 5影响影响CaCa、P P营养的因素

11、营养的因素（1 1）CaCa、P P比例：比例：1-211-21。比例不当，易形成难溶性磷酸盐和。比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。碳酸盐。（2 2）植酸：）植酸：谷物及副产物中植酸磷占总磷谷物及副产物中植酸磷占总磷3/43/4，主要以植酸，主要以植酸钙、磷形式存在。钙、磷形式存在。（3 3）草酸：）草酸：（4 4）脂肪：）脂肪：脂肪多或消化不良，形成钙皂，但少量脂肪可脂肪多或消化不良，形成钙皂，但少量脂肪可改善改善CaCa吸收。吸收。（5 5）VDVD：促进促进CaCa、P P吸收。吸收。第21页，讲稿共71张，创作于星期二二、二、Mg1.1.含量与分布含量与分布n体内含体内含Mg0.0

12、5%Mg0.05%，60-70%60-70%在骨中，在骨中，MgMg占骨灰分的占骨灰分的0.5-0.5-1.0%1.0%，其余，其余30-40%30-40%存在于软组织中。存在于软组织中。2.2.营养作用营养作用n构成骨与牙齿构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参与核酸和参与酶系统的组成与作用；参与核酸和蛋白质代谢；调节蛋白质代谢；调节N-N-肌肉兴奋性。肌肉兴奋性。第22页，讲稿共71张，创作于星期二3 3缺乏与过量缺乏与过量(1)(1)反刍动物需反刍动物需MgMg高于单胃动物，放牧时易出高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫现缺乏症，叫“青草痉挛青草痉挛”，表现为生长受，表现为生长受阻，过

13、度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。心跳快，死亡。(2)(2)过量过量MgMg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。食量和生产力下降。第23页，讲稿共71张，创作于星期二4 4来源来源n常用饲料含常用饲料含MgMg丰富。缺丰富。缺MgMg时，用硫酸镁、氧时，用硫酸镁、氧化镁补饲。化镁补饲。第24页，讲稿共71张，创作于星期二三、三、Na、K、Cl含量与分布含量与分布 无脂体无脂体DMDM含含Na0.15Na0.15，0.30%0.30%，Cl 0.1-0.15Cl 0.1-0.15，主要存在于细胞内，是细胞

14、内主要阳离子，主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子，NaNa、ClCl主要主要存在于体液中。存在于体液中。2 2营养作用营养作用 为体内主要电解质，共同维持体液酸碱平衡和渗透为体内主要电解质，共同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持压平衡，与其他离子协同维持N NM M兴奋性。兴奋性。第25页，讲稿共71张，创作于星期二3 3缺乏与过量缺乏与过量（1 1）缺乏）缺乏n异嗜，异嗜，啄羽。啄羽。n食欲下降，生产性能降低。食欲下降，生产性能降低。n代谢紊乱，酸碱平衡失调。代谢紊乱，酸碱平衡失调。第26页，讲稿共71张，创作于星期二第27页，讲稿共71张，创作于星期二（2 2）过量）过量n

15、动物一般有耐受力。动物一般有耐受力。n食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的症状。食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的症状。4 4来源来源n各种植物性饲料各种植物性饲料NaNa、ClCl少，以食盐补充。少，以食盐补充。第28页，讲稿共71张，创作于星期二5.5.电解质平衡与动物营养电解质平衡与动物营养(1)(1)饲粮电解质平衡状况表示方法：饲粮电解质平衡状况表示方法：1)1)饲粮电解质平衡值（饲粮电解质平衡值（dietary electrolytes dietary electrolytes balance,DEB)balance,DEB)，也称也称饲粮阴阳离子平衡饲粮阴阳离子平衡（diet

16、ary cation anion balance,dietary cation anion balance,DCAB):DCAB):指每千克饲粮中所含主要阴阳离子的指每千克饲粮中所含主要阴阳离子的毫摩尔数之差。毫摩尔数之差。第29页，讲稿共71张，创作于星期二DEB=DEB=（NaNa+K+K+Ca+Ca2+2+Mg+Mg2+2+）mmolmmol -（ClCl-+S+S2-2-+P+P2-2-）mmolmmol一般情况下可简化为：一般情况下可简化为：DEB=DEB=（NaNa+K+K+-Cl-Cl-）mmolmmol第30页，讲稿共71张，创作于星期二2 2）阳离子与阴离子的摩尔比（）阳离子

17、与阴离子的摩尔比（cation/anioncation/anion，缩写，缩写C/AC/A）：）：C/A=C/A=（NaNa+K+K+Ca+Ca2+2+Mg+Mg2+2+）/（H H2 2POPO4 4-+HPO+HPO4 42-2-+Cl+Cl-+SO+SO4 42-2-）第31页，讲稿共71张，创作于星期二(2)(2)电解质平衡的营养生理作用：电解质是动物体内酸碱电解质平衡的营养生理作用：电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分。电解质平衡有利于调平衡缓冲系统的基本组成部分。电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入；保证营养物质的适宜代谢环境；节水的代谢和摄入；保证营养物质的适宜代谢环境；

18、提高饲料营养物质的利用率。提高饲料营养物质的利用率。(3)(3)电解质平衡失调的危害：打破体内的离子平衡、酸碱平衡电解质平衡失调的危害：打破体内的离子平衡、酸碱平衡和缓冲系统。动物表现为采食量下降，生产性能降低，腹和缓冲系统。动物表现为采食量下降，生产性能降低，腹泻，酸中毒或碱中毒，抗应激能力降低。泻，酸中毒或碱中毒，抗应激能力降低。第32页，讲稿共71张，创作于星期二四、四、S S1 1含量与分布含量与分布n体内约含体内约含0.150.15的硫，大部分以有机硫形式存在，如的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成组成S-AAS-AA，VB1VB1、生物素、羽毛，毛中含、生物素、羽毛，毛中含S S量

19、高达量高达4 4。2.2.生理功能生理功能3.3.来源与补充来源与补充第33页，讲稿共71张，创作于星期二四四.锰锰 五五.硒硒 二二.锌锌 七七.钴钴 一一.铁铁 三三.铜铜 六六.碘碘 第三节第三节 微量元素微量元素 八八.氟氟 第34页，讲稿共71张，创作于星期二一、铁一、铁(Iron)(Iron)（一）体内分布（一）体内分布n功能铁：血红蛋白（功能铁：血红蛋白（656570%70%）、肌红蛋白）、肌红蛋白（3%3%）、含铁酶（）、含铁酶（1%1%，细胞色素氧化酶、过，细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等）氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等）n贮备铁：铁蛋白（含铁贮备

20、铁：铁蛋白（含铁20%20%）、血铁黄素）、血铁黄素（含铁（含铁35%35%）n转铁蛋白转铁蛋白第35页，讲稿共71张，创作于星期二（二）、生理功能（二）、生理功能n参与载体的组成、转运和贮存营养素参与载体的组成、转运和贮存营养素n参与体内的物质代谢参与体内的物质代谢:Fe:Fe 2+2+或或Fe Fe 3+3+是酶的活是酶的活化因子，化因子，TCATCA中有中有1/21/2以上的酶和因子含以上的酶和因子含FeFe或或与与FeFe有关。有关。n生理防卫机能生理防卫机能:Fe:Fe与免疫机制有关。与免疫机制有关。第36页，讲稿共71张，创作于星期二（三）缺乏症状（三）缺乏症状1.1.缺乏症状：营

21、养性贫血缺乏症状：营养性贫血2.2.哺乳仔猪贫血：常见于哺乳仔猪贫血：常见于2 24 4周龄的仔猪。食欲下降，被周龄的仔猪。食欲下降，被毛粗糙，精神不振，腹泻。哺乳仔猪易贫血的原因：毛粗糙，精神不振，腹泻。哺乳仔猪易贫血的原因：n仔猪出生时体内铁的贮备少。仔猪出生时体内铁的贮备少。n母奶中铁的含量低。母奶中铁的含量低。n仔猪早期生长迅速，对铁的需要量大。仔猪早期生长迅速，对铁的需要量大。第37页，讲稿共71张，创作于星期二n国家国家“饲料添加剂安全使用规范饲料添加剂安全使用规范”规定最高规定最高限量：限量：n仔猪仔猪(断奶前断奶前)250 mg/)250 mg/头头日日家禽家禽 750750牛

22、牛 750750羊羊 500500宠物宠物 1 2501 250其他动物其他动物 750 750 第38页，讲稿共71张，创作于星期二二、锌（生命元素）二、锌（生命元素）(Zinc)(Zinc)（一）分布及生理功能（一）分布及生理功能1.1.主要分布于骨骼肌、骨骼、皮肤、被毛、精液等其它主要分布于骨骼肌、骨骼、皮肤、被毛、精液等其它组织中。组织中。第39页，讲稿共71张，创作于星期二2.2.生理功能：生理功能：n多种酶的成分或激活剂。如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乙多种酶的成分或激活剂。如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、DNADNA聚合酶、聚合酶、RNARNA聚合

23、酶等。聚合酶等。n维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。n是胰岛素的成分。是胰岛素的成分。n维持生物膜的正常结构和功能。维持生物膜的正常结构和功能。第40页，讲稿共71张，创作于星期二（二）缺乏症状（二）缺乏症状n不全角化症：不全角化症：初发时皮肤出现红斑，上覆皮初发时皮肤出现红斑，上覆皮屑，随后皮肤变得干燥、粗厚，并逐渐形成屑，随后皮肤变得干燥、粗厚，并逐渐形成痂块，但上皮细胞和核并未完全退化。猪最痂块，但上皮细胞和核并未完全退化。猪最易发生，其次为鸡、犊牛、羔羊。易发生，其次为鸡、犊牛、羔羊。n繁殖性能下降：繁殖性能下降：公畜影响更甚。公畜影响

24、更甚。第41页，讲稿共71张，创作于星期二n国家国家“饲料添加剂安全使用规范饲料添加剂安全使用规范”禁止使用禁止使用高锌添加剂。高锌添加剂。n最高限量：乳猪代乳料最高限量：乳猪代乳料200mg/kg200mg/kg，其它动物，其它动物150mg/kg150mg/kg。第42页，讲稿共71张，创作于星期二三、铜三、铜(Copper)(Copper)（一）生理功能和缺乏症状（一）生理功能和缺乏症状1.1.铜与造血过程：血浆铜蓝蛋白、含铜金属酶、亚铁铜与造血过程：血浆铜蓝蛋白、含铜金属酶、亚铁氧化酶；氧化酶；贫血贫血。2.2.铜和骨骼正常发育：缺铜使铜和骨骼正常发育：缺铜使赖氨酰氧化酶、单氨氧化酶赖

25、氨酰氧化酶、单氨氧化酶活活性下降，导致骨胶原的多肽链交联作用不牢固，致骨性下降，导致骨胶原的多肽链交联作用不牢固，致骨胶原的强度减弱。胶原的强度减弱。3.3.铜和血管的正常功能：铜参与铜和血管的正常功能：铜参与过氧化物歧化酶过氧化物歧化酶系统的构系统的构成，在弹性组织中起催化作用，促进弹性蛋白交联成，在弹性组织中起催化作用，促进弹性蛋白交联结构的形成，从而使组织保持正常的弹性。缺乏后结构的形成，从而使组织保持正常的弹性。缺乏后可使血管破裂。可使血管破裂。第43页，讲稿共71张，创作于星期二4.4.铜和被毛品质：缺铜使含铜铜和被毛品质：缺铜使含铜酪氨酸酶酪氨酸酶的活性下降，色素合的活性下降，色素

26、合成减少，引起被毛脱色。成减少，引起被毛脱色。5.5.铜和中枢神经系统：羔羊常患后肢痉挛性瘫痪，或铜和中枢神经系统：羔羊常患后肢痉挛性瘫痪，或“摇背病摇背病”。这是由于缺铜降低了细胞色素氧化酶的活性，。这是由于缺铜降低了细胞色素氧化酶的活性，使磷脂的合成受阻，引起脑神经组织的结构缺陷和功能使磷脂的合成受阻，引起脑神经组织的结构缺陷和功能异常。异常。6.6.铜和繁殖：母畜发情异常，流产，胎儿死亡；母鸡产铜和繁殖：母畜发情异常，流产，胎儿死亡；母鸡产蛋率和孵化率显著下降。蛋率和孵化率显著下降。第44页，讲稿共71张，创作于星期二第45页，讲稿共71张，创作于星期二（二）铜的毒性和需要量（二）铜的毒

27、性和需要量n慢性中毒，血红蛋白尿、黄疸慢性中毒，血红蛋白尿、黄疸n需要量需要量4 46mg/kg6mg/kgn高铜（高铜（125125250mg/kg250mg/kg）对猪的促生长作用，）对猪的促生长作用，可能与铜的抑菌作用有关。可能与铜的抑菌作用有关。第46页，讲稿共71张，创作于星期二n国家规定最高限量：（国家规定最高限量：（mg/kg）n仔猪仔猪(30 kg)200生长肥育猪生长肥育猪(3060 kg)150生长肥育猪生长肥育猪(60 kg)35种猪种猪 35家禽家禽 35牛精料补充料牛精料补充料 35羊精料补充料羊精料补充料 25鱼类鱼类 25第47页，讲稿共71张，创作于星期二四、锰

28、四、锰(Manganese)(Manganese)1.1.锰为骨骼的正常发育所必需。参与形成骨骼基质中锰为骨骼的正常发育所必需。参与形成骨骼基质中的的硫酸软骨素硫酸软骨素。缺乏时可致骨骼异常：。缺乏时可致骨骼异常：n骨粗短症（骨粗短症（滑腱症、脱腱症、溜腱症）：是生长鸡腿滑腱症、脱腱症、溜腱症）：是生长鸡腿骨的一种变态，症状为腿骨粗短，胫骨和跖骨之间骨的一种变态，症状为腿骨粗短，胫骨和跖骨之间的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲，长骨增厚缩短，的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲，长骨增厚缩短，腓肠肌腱滑出骨突。腓肠肌腱滑出骨突。n软骨营养障碍软骨营养障碍：鸡的下颌骨缩短呈鹦鹉嘴，鸡胚的腿、：鸡的下颌骨缩短呈

29、鹦鹉嘴，鸡胚的腿、翅缩短变粗，死亡率高。翅缩短变粗，死亡率高。第48页，讲稿共71张，创作于星期二2.2.锰与动物的繁殖性能有关。锰与动物的繁殖性能有关。3.3.与碳水化合物和脂肪的代谢有关。与碳水化合物和脂肪的代谢有关。第49页，讲稿共71张，创作于星期二锰缺乏症：滑腱症锰缺乏症：滑腱症滑腱侧趾部上粗下细，皮下可见腓肠肌腱变位。第50页，讲稿共71张，创作于星期二锰缺乏症：滑腱症锰缺乏症：滑腱症第51页，讲稿共71张，创作于星期二锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。第52页，讲稿共71张，创作于星期二n最高限量：（最高限量：（mg/kg）n猪猪 220肉鸡

30、肉鸡 72110蛋鸡蛋鸡 4085肉鸭肉鸭 4090蛋鸭蛋鸭 4760鹅鹅 66肉牛肉牛 2040奶牛奶牛 12鱼类鱼类 2.413.0 第53页，讲稿共71张，创作于星期二五、硒五、硒(Selenium)(Selenium)（一）生理功能（一）生理功能n作为谷胱甘肽过氧化物酶（作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PXGSH-PX）的成分，）的成分，具有抗氧化作用。具有抗氧化作用。nROOH+2GSH ROH+GSSG+HROOH+2GSH ROH+GSSG+H2 2O OnH H2 2O O2 2+2GSH GSSG+H+2GSH GSSG+H2 2O OnGSHGSH：还原型谷胱甘肽：还原型谷

31、胱甘肽nGSSGGSSG：氧化型谷胱甘肽：氧化型谷胱甘肽第54页，讲稿共71张，创作于星期二硒含量分布图（红色为严重缺硒地区）硒含量分布图（红色为严重缺硒地区）第55页，讲稿共71张，创作于星期二（二）缺乏症状（二）缺乏症状n 动物动物症状症状 大鼠、小鼠、猪、鸡大鼠、小鼠、猪、鸡 肝坏死肝坏死猪、牛、绵羊、马、火鸡、鸡猪、牛、绵羊、马、火鸡、鸡 肌肉萎缩、白肌病肌肉萎缩、白肌病猪猪 微血管病微血管病鸡、火鸡鸡、火鸡 渗出性素质渗出性素质鸡鸡 胰腺纤维变性胰腺纤维变性牛牛 胎衣不下胎衣不下人人 克山病、癌症克山病、癌症 心血管疾病、大骨节病心血管疾病、大骨节病硒缺乏引起的临床症状硒缺乏引起的临

32、床症状第56页，讲稿共71张，创作于星期二nSeSe缺乏情况具有明显的地区性。缺乏情况具有明显的地区性。1.1.营养性肝坏死营养性肝坏死：3 31515周龄动物易发周龄动物易发2.2.渗出性素质渗出性素质：发病年龄一般为：发病年龄一般为3 36 6周龄的周龄的 雏鸡。症状雏鸡。症状为病鸡胸、腹部皮下出现大块水肿，积聚血浆样液体，为病鸡胸、腹部皮下出现大块水肿，积聚血浆样液体，特别是腹部皮下可见特别是腹部皮下可见蓝绿色体液蓝绿色体液积蓄。积蓄。3.3.胰腺纤维变性胰腺纤维变性：1 1周龄雏鸡易发。缺硒可致胰腺纤维周龄雏鸡易发。缺硒可致胰腺纤维萎缩，胰腺消化液明显分泌不足萎缩，胰腺消化液明显分泌不

33、足第57页，讲稿共71张，创作于星期二4.4.肌肉营养不良（白肌病）肌肉营养不良（白肌病）：以：以3 36 6周龄的羔羊和犊牛易周龄的羔羊和犊牛易发，缺硒后可致横纹肌变性，肌肉表面出现白色条纹。发，缺硒后可致横纹肌变性，肌肉表面出现白色条纹。5.5.桑椹心桑椹心：主要发生于：主要发生于606090kg90kg的肥育猪，特征是皮肤的肥育猪，特征是皮肤出现紫红色斑块，心肌出血，主要是心内膜和心外膜出出现紫红色斑块，心肌出血，主要是心内膜和心外膜出血，呈紫红色点彩，状如桑椹。血，呈紫红色点彩，状如桑椹。6.6.繁殖功能紊乱繁殖功能紊乱：第58页，讲稿共71张，创作于星期二（三）来源（三）来源 补充用

34、亚硒酸钠补充用亚硒酸钠（四）硒的毒性（四）硒的毒性n慢性中毒：长期摄入慢性中毒：长期摄入5 510mg/kg10mg/kgn急性中毒或亚急性中毒：急性中毒或亚急性中毒：5005001000mg/kg1000mg/kgn国家规定，最高限量：国家规定，最高限量：0.5mg/kg.第59页，讲稿共71张，创作于星期二硒缺乏症：硒缺乏症：病鸡颈部和股内侧病鸡颈部和股内侧皮下淤血，渗出皮下淤血，渗出污红色或污绿色污红色或污绿色水肿液。水肿液。第60页，讲稿共71张，创作于星期二硒缺乏症：硒缺乏症：病鸡心脏右心扩张，胰腺有灰白色小坏死灶。病鸡心脏右心扩张，胰腺有灰白色小坏死灶。第61页，讲稿共71张，创作

35、于星期二六、碘六、碘(Iodine)(Iodine)（一）生理功能（一）生理功能n体内大部分碘存在于甲状腺中，主要作为合成甲状腺激素体内大部分碘存在于甲状腺中，主要作为合成甲状腺激素的原料。的原料。碘与酪氨酸或其前体物苯丙氨酸在甲状腺细胞碘与酪氨酸或其前体物苯丙氨酸在甲状腺细胞中通过一系列酶促反应合成甲状腺素（中通过一系列酶促反应合成甲状腺素（T4T4）和三碘甲腺）和三碘甲腺原氨酸（原氨酸（T3T3）。在组织细胞中）。在组织细胞中T4T4脱碘形成脱碘形成T3T3，作为直接，作为直接发挥作用的调节激素，与动物的基础代谢密切有关。发挥作用的调节激素，与动物的基础代谢密切有关。第62页，讲稿共71张

36、，创作于星期二（二）缺乏症状（二）缺乏症状n缺碘可致甲状腺肿。缺碘可致甲状腺肿。n饲料或饮水中钙含量过高；饲料或饮水中钙含量过高；n十字花科植物（油菜、甘蓝、苞菜）以及大豆、花生中十字花科植物（油菜、甘蓝、苞菜）以及大豆、花生中含有促甲状腺肿物质，如恶唑烷硫酮、硫氰酸盐，可抑含有促甲状腺肿物质，如恶唑烷硫酮、硫氰酸盐，可抑制酪氨酸的碘化作用，抑制甲状腺中甲状腺素的分泌。制酪氨酸的碘化作用，抑制甲状腺中甲状腺素的分泌。第63页，讲稿共71张，创作于星期二第64页，讲稿共71张，创作于星期二（三）来源（三）来源n非缺碘地区饲料中碘非缺碘地区饲料中碘 的含量为（每千克干的含量为（每千克干料中的含碘量

37、（料中的含碘量（ugug）：）：n粗料：粗料：300300500500，籽实料：，籽实料：40409090，油饼：，油饼：100100200200，乳：，乳：200200400400，海鱼粉：，海鱼粉：80080080008000。第65页，讲稿共71张，创作于星期二七、钴七、钴(Cobalt)(Cobalt)n主要作用是作为维生素主要作用是作为维生素B B1212的成分，是一种抗的成分，是一种抗贫血和促生长因子；钴还作为磷酸葡萄糖变贫血和促生长因子；钴还作为磷酸葡萄糖变位酶、精氨酸酶的激活剂，与蛋白质和碳水位酶、精氨酸酶的激活剂，与蛋白质和碳水化合物的代谢有关。化合物的代谢有关。n钴主要在反

38、刍动物营养中具有实际意义。钴主要在反刍动物营养中具有实际意义。n缺乏后反刍动物生长速度下降，贫血。缺乏后反刍动物生长速度下降，贫血。第66页，讲稿共71张，创作于星期二八、氟八、氟(Fluorine)(Fluorine)n氟对动物具有氟对动物具有健齿健齿的功能，能抑制口腔细菌的功能，能抑制口腔细菌酶的产酸作用。酶的产酸作用。n氟中毒是累积性的慢性中毒过程。早期出现氟中毒是累积性的慢性中毒过程。早期出现骨骼病变，以后出现牙齿病变，出现黄斑，骨骼病变，以后出现牙齿病变，出现黄斑，有的出现空洞、变尖。有的出现空洞、变尖。n需注意矿物质饲料中氟的含量不能超标。需注意矿物质饲料中氟的含量不能超标。第67

39、页，讲稿共71张，创作于星期二第68页，讲稿共71张，创作于星期二九、铬九、铬1.1.调节碳水化合物、脂类、蛋白质代谢：调节碳水化合物、脂类、蛋白质代谢：与尼克与尼克酸、甘氨酸、谷氨酸、胱氨酸形成有机螯合物酸、甘氨酸、谷氨酸、胱氨酸形成有机螯合物-葡萄糖耐受因子葡萄糖耐受因子，具有类似胰岛素的生物活，具有类似胰岛素的生物活性。性。2.2.动物体内代谢，抵抗应激影响。动物体内代谢，抵抗应激影响。第69页，讲稿共71张，创作于星期二本章重点内容：本章重点内容：n矿物质、常量元素、微量元素的概念矿物质、常量元素、微量元素的概念n各种矿物元素的主要生理功能和典型缺乏症。各种矿物元素的主要生理功能和典型缺乏症。第70页，讲稿共71张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第71页，讲稿共71张，创作于星期二