2022年全国公共营养师自我评估提分题.docx

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1、2022 年公共营养师试题一一,单选题单选题(共共 20 题题，每，每题题 1 分，分，选项选项中，只有一个符合中，只有一个符合题题意意)1.【问题】胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B2.【问题】能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C3.【问题】营养教育取得成功的基础是（）。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C4.【问题】成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】C5.【问题】牛

2、乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C6.【问题】牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C7.【问题】在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B8.【问题】有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D9.【问题】鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】B10.【问题】对食用油

3、进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min 清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B11.【问题】食物营养素含量都以（）g 可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C12.【问题】对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。【答案】D13.【问题】能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C14.【问题】机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2B.内因子C.CA+

4、D.Mg+【答案】B15.【问题】下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D16.【问题】类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】B17.【问题】下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A18.【问题】硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】D19.【问题】下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D20.【问

5、题】给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 个月B.46 个月C.68 个月D.812 个月【答案】B二二,多多选题选题(共共 20 题题，每，每题题 2 分，分，选项选项中，至少两个符合中，至少两个符合题题意意)1.【问题】病人可经常食用的食物有（）。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】ABD10.【问题】脂类的生理功能包括（）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】ABC14.【问题】新生儿佝偻病的预防措施包括（）。A.晒太阳B.母乳喂养C.强化维生素 D 制剂D.人工喂养者强化维生素 A.DE.l 喂高钙食物【答案】ABCD16.【问题】小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】ABCD17.【问题】（）是必需氨基酸。A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.组氨酸D.天门冬氨酸E.缬氨酸【答案】ABC三三,大大题题分析分析题题(共共 5 题题，每，每题题 8 分分)