高一生物新陈代谢与酶课件.ppt

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1、关于高一生物新陈代谢与酶第1页，此课件共26页哦小结：第一节 新陈代谢与酶高效性专一性适宜的温度适宜的pH酶需要适宜的条件酶的发现酶的定义：活细胞产生的具生物催化作用的有机物。酶的特性酶的化学本质蛋白质（多数）RNA（少数）新陈代谢的概念第2页，此课件共26页哦说明胃具有说明胃具有化学性化学性消化消化的作用的作用一一、1773年，意大利，斯巴兰札尼年，意大利，斯巴兰札尼年，意大利，斯巴兰札尼年，意大利，斯巴兰札尼第3页，此课件共26页哦二二、18361836年，德国，施旺年，德国，施旺胃蛋白酶胃蛋白酶结晶结晶第4页，此课件共26页哦三三、19261926年，美国，萨姆纳年，美国，萨姆纳从刀豆种

2、子中提取出从刀豆种子中提取出脲脲酶酶的结晶，并实验证实的结晶，并实验证实它是一种它是一种蛋白质蛋白质四四、20世纪世纪30年代年代 科学家科学家 指出酶是一类具有生物催化作用的（蛋白质）指出酶是一类具有生物催化作用的（蛋白质）第5页，此课件共26页哦第6页，此课件共26页哦五五、2020世纪世纪8080年代，美国，切赫和奥特曼年代，美国，切赫和奥特曼发现发现少数少数RNARNA也有生也有生物催化作用物催化作用第7页，此课件共26页哦酶的发现酶的发现时期时期国籍国籍科学家科学家实验实验结论结论1783年年 意大利意大利 斯巴兰让尼斯巴兰让尼 金属笼肉块金属笼肉块胃有化学性消化胃有化学性消化183

3、6年年 德国德国施旺施旺提取胃蛋白酶提取胃蛋白酶 揭开胃的消化之揭开胃的消化之谜谜1926年年 美国美国萨姆纳萨姆纳提取脲酶结晶提取脲酶结晶 脲酶是蛋白质脲酶是蛋白质20世纪世纪30年代年代提取多种酶的提取多种酶的蛋白质结晶蛋白质结晶酶是具催化作用酶是具催化作用的蛋白质的蛋白质20世纪世纪80年代年代美国美国切赫切赫奥特曼奥特曼少数少数RNARNA也具催化也具催化作用作用第8页，此课件共26页哦定义：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源：活细胞作用：催化作用化学本质：绝大多数的酶是蛋白质；少数的酶是RNA。酶的概念第9页，此课件共26页哦比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率实验原理

4、实验原理1 1号：产生气泡多。号：产生气泡多。2 2号：产生气泡少。号：产生气泡少。酶的催化活性比酶的催化活性比FeFe3+3+高高酶的催化作用具有酶的催化作用具有高效性高效性的特点。的特点。H2O2催化剂催化剂H2O+O2实验实验现象现象实验结论实验结论科学结论科学结论第10页，此课件共26页哦探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验实验原理原理淀粉和蔗糖淀粉和蔗糖都是非还原糖，在都是非还原糖，在酶酶的催化下能水解成的催化下能水解成还原还原糖糖，与，与斐林试剂斐林试剂生成生成砖红色砖红色沉淀沉淀实验实验现象现象3 3号：产生号：产生砖红色砖红色沉淀。沉淀。4 4号：无砖红色沉淀。号：无砖红色沉淀

5、。实验实验结论结论淀粉酶淀粉酶只能催化水解只能催化水解淀粉淀粉，而不能催化水解蔗糖。而不能催化水解蔗糖。科学结论科学结论酶的催化作用具有酶的催化作用具有专一性专一性。第11页，此课件共26页哦1、高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。2、专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。酶的特性第12页，此课件共26页哦探索影响酶活性的条件温度5 5号：号：不显蓝色不显蓝色。6 6号：号：显蓝色显蓝色。7 7号：号：显蓝色显蓝色实验原理实验原理实验现象实验现象实验结论实验结论科学结论科学结论淀粉遇碘变淀粉遇碘变蓝蓝唾液淀粉酶酶在唾液淀粉酶酶在3737时活性最强，时活性

6、最强，过高或过低，活性减弱。过高或过低，活性减弱。酶的催化作用需要酶的催化作用需要适宜的温度适宜的温度。第13页，此课件共26页哦探索影响酶活性的条件pH8 8号：号：砖红色沉淀砖红色沉淀9 9号：号：不变色不变色1010号：号：不变色不变色淀粉酶在淀粉酶在中性中性条件下活性条件下活性最强，最强，pHpH过高或过低都影过高或过低都影响其活性。响其活性。酶的催化作用需要酶的催化作用需要适宜的适宜的pHpH。实验实验现象现象实验结论实验结论实验实验原理原理淀粉淀粉在在酶酶的催化下能水解成的催化下能水解成还原糖还原糖，与，与斐林试剂斐林试剂生成生成砖砖红色红色沉淀沉淀科学结论科学结论第14页，此课件

7、共26页哦适宜的适宜的pHpH：pH pH过高或过低都会使酶过高或过低都会使酶结构改变结构改变而而失去活性，失去活性，不能恢复不能恢复。唾液淀粉酶、胃蛋白酶和胰液的唾液淀粉酶、胃蛋白酶和胰液的最适最适pHpH分别为分别为7 7、1.8 1.8 2.02.0和和8.0 8.0 9.09.0。酶需要适宜的条件适宜的温度：适宜的温度：温度过高可使酶温度过高可使酶结构改变结构改变而失去活而失去活性，性，不能恢复活性不能恢复活性。低温只使其活性减弱，升高温度，活低温只使其活性减弱，升高温度，活性恢复。性恢复。人体内酶的最适温度为人体内酶的最适温度为3737左右左右V/mmols-10最适温度t/V/mm

8、ols-10最适pHpH610胰蛋白酶第15页，此课件共26页哦1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是A 淀粉酶淀粉酶 B 蛋白酶蛋白酶 C 脂肪酶脂肪酶 D 麦芽糖酶麦芽糖酶2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁A 蛋白酶蛋白酶 B 纤维素酶纤维素酶 C 盐酸盐酸 D 淀粉酶淀粉酶3、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由由10降到降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将的过程中，胃蛋白酶的活性将A 不断上升不断上升 B 没有变化没有变化 C 先升后降先升后降

9、 D 先降后升先降后升4、关于酶的性质，下列表述错误的是、关于酶的性质，下列表述错误的是A 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质B 化学反映前后，酶的化学性质和质量不变化学反映前后，酶的化学性质和质量不变C 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响D 酶具有专一性酶具有专一性5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合在一个容器内，调、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合在一个容器内，调整整pH为为2.0，保存在，保存在37水浴锅中。一段时间后，容器内剩余的物质为水浴锅中。一段时间后，容

10、器内剩余的物质为A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B 蛋白酶蛋白酶B 纤维素酶纤维素酶B 没有变化没有变化A 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水第16页，此课件共26页哦1、右图中表示某种动物消化酶的催化反、右图中表示某种动物消化酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是应速度与温度之间

11、关系的曲线是A B C D 0 10 20 30 40温度反应速度相对值 ABC胰液煮沸的唾液唾液2、右图关于酶特性的实验，三支试管内各加入、右图关于酶特性的实验，三支试管内各加入2mL稀淀粉糊。稀淀粉糊。（1）在三支试管内各滴）在三支试管内各滴5滴碘液，摇滴碘液，摇匀，可见试管内溶液呈匀，可见试管内溶液呈_色。色。（2）再在）再在A管内加入管内加入2胰液，胰液，B管加入煮沸的管加入煮沸的唾液，唾液，C管加入管加入2唾液，然后将这三支试管唾液，然后将这三支试管放入放入3740水浴锅中，水浴锅中，1520分钟后，三支试管分钟后，三支试管内溶液有确切变化分别是内溶液有确切变化分别是A管溶液颜色管溶

12、液颜色_，因为，因为_B管溶液颜色管溶液颜色_，因为，因为_C管溶液颜色管溶液颜色_，因为，因为_B 蓝蓝消失消失胰液中胰淀粉酶将淀粉分解胰液中胰淀粉酶将淀粉分解蓝色蓝色煮沸的唾液中唾液淀粉酶失活煮沸的唾液中唾液淀粉酶失活唾液中唾液淀粉酶将淀粉分解唾液中唾液淀粉酶将淀粉分解消失消失第17页，此课件共26页哦一、根据上图回答问题：一、根据上图回答问题：1 1、如果上图是无机反应，则、如果上图是无机反应，则A A代表代表_。2 2、如果上图是人体内某反应，则、如果上图是人体内某反应，则A A代表代表_。3 3、如果、如果B B代表一种双糖，代表一种双糖，C C和和D D各代表什么？各代表什么？_

13、_。无机催化剂无机催化剂酶酶单糖单糖第18页，此课件共26页哦 加酶洗衣粉中含蛋白酶；它为何能很好地除去衣物上的奶渍和血渍？使用时为何需要用温水？答：因为奶渍和血渍的主要成分是蛋白质，而蛋白酶因为奶渍和血渍的主要成分是蛋白质，而蛋白酶可催化水解蛋白质分解，达到除污的目的。可催化水解蛋白质分解，达到除污的目的。因为酶的催化作用需要适宜的温度，温水的温度是因为酶的催化作用需要适宜的温度，温水的温度是蛋白酶催化作用的最适温度。蛋白酶催化作用的最适温度。第19页，此课件共26页哦第20页，此课件共26页哦 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。这种药片的功能是什么？答：多酶片中的三种酶分别水解蛋白质、淀

14、粉和脂肪，多酶片中的三种酶分别水解蛋白质、淀粉和脂肪，所以多酶片的功能是帮助人体消化食物中的蛋白质、脂肪所以多酶片的功能是帮助人体消化食物中的蛋白质、脂肪和淀粉和淀粉。第21页，此课件共26页哦酶的高效催化性序号项目试管121注入3%过氧化氢溶液2ml2ml2注入20%新鲜肝脏研磨液2滴3注入3.5%的氯化铁溶液2滴4现象产生气泡快而多产生气泡慢而少5将点燃无火焰的卫生香放入试管内液面的上方6现象燃烧猛烈燃烧不猛烈7实验结论酶的催化效率比Fe3+高8科学结论酶的催化作用具有高效性第22页，此课件共26页哦酶的专一性序号项目试管341注入3%可溶性淀粉溶液2ml2注入3%蔗糖溶液2ml3注入新鲜

15、的淀粉酶溶液2ml2ml437左右水浴保温5分钟5分钟5加入斐林试剂2ml2ml6水浴煮沸1分钟1分钟7现象砖红色沉淀无砖红色沉淀8实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解9科学结论酶的催化作用具有专一性第23页，此课件共26页哦酶需要适宜的温度序号项目试管5671注入3%可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2水浴保温5分钟37 100 0 3注入新鲜的淀粉酶溶液5分钟2ml2ml2ml4加入碘液1滴1滴1滴5现象不变蓝变蓝变蓝6实验结论唾液淀粉酶的最适温度是37 左右7科学结论酶的催化作用需要适宜的温度第24页，此课件共26页哦酶需要适宜的pH序号项目试管1231注入新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2注入蒸馏水1ml3注入NaOH溶液1ml4注入盐酸1ml5注入3%可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml637左右水浴保温5分钟5分钟5分钟6加入斐林试剂，煮沸2ml2ml2ml7现象砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀8实验结论唾液淀粉酶的适宜pH为中性9科学结论酶的催化作用需要适宜的pH第25页，此课件共26页哦感感谢谢大大家家观观看看第26页，此课件共26页哦