校园小型超市经营方案16422.docx
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1、校园小型型超市经经营策划划书一、超市市概况二、企业业类型三、市场场分析四、商品品管理五、超市市组织结结构六、资金金预算七、超市市效益七、其他他八、校园园超市店店面形象象及布局局设计九、超市市的商品品流转管管理十、营业业规范十一、建建立规范范管理制制度体系系十二、完完善的培培训机制制十三、超超市消防防安全制制度十四、消消防安全全检查制制度 一、超超市概况况该超市由由广西工工业职业业技术学学院学生生勤工助助学办公公室与贵贵港市奶奶哥食品品贸易有有限公司司筹建,旨旨在为学学生提供供更多的的勤工助助学岗位位,缓解解贫困学学生家庭庭经济压压力,养养成学生生自我管管理自我我服务能能力,提提高学生生社会实实
2、践能力力。学院二校校区超市市营业地地点位于于贵港市市港北区区桂林路路11118号广广西工业业职业技技术学院院二校区区学生公公寓3#楼一层层西侧,面面积约2220平平方米。 超市经营理念:服务学生、助学扶贫。 超市经营目的:学生勤工助学基地,社会实践基地,综合素质培养基地;以教学为中心,培养学生实践能力,兼顾经济利益。 超市经营目标:培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力,为将来就业奠定基础;让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。 超市主要经营范围:针对消费群体情况列出的大致货物清单(见附)。 二、企企业类型型 以零售售为主,批批发为辅辅。三、市场场分析 (一一)、目
3、目标顾客客描述 主主要针对对全校学学生及教教职工(其其中以学学生为主主)。全全校学生生有80000人人,按人人均每月月在超市市消费880元计计算,月月消费量量就有448万-566万元,日日消费量量也有11600001180000元。 1、学生消费群体的特点 大学生是一个独特的群体,其消费特征既有一般消费者的特点,又兼具学生群体的个性。从整体看学生消费市场具有以下特点: (1)追逐时尚,注重个性张扬,大多“喜新厌旧”,易于接受新事物。 (2)消费群体性:以集体生活为主,注重情感沟通与交流。学生一起学习、工作、生活、年龄差不多,具有许多共同的消费点。 (3)经济收入主要依靠家庭供给 (4)拥有一定
4、的定期购买力。 (5)能够建立品牌的长期效应。 (6)消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。 (7)消费具有随大流的特点,大学生很容易接受新东西。 (8)消费变量相对容易描述和控制,是一个比较简单的市场。 (9)学生的消费量呈稳健增长趋势。 2、学生消费群体分类 (1)按年级分类:学生消费群体具有相同的消费需求,但也具有一些不同的需求。新生由于刚进校园,对什么都有新鲜感,有消费冲动,通常要构建自己的物资体系,需要买很多东西。大二大三大四则相对稳定。 (2)按性别分类:男生、女生。这两种消费者需求的不同很明显,本超市由于地理位置和学校关系,消费群体以女生为主。 (3)按消费额分类: 我
5、公司根据一些相关城市对154位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下: 消费段(元) 人数 占比例 010元 24人 16.2 1020元 48人 31.1 2030元 46人 29.4 30以上 36人 23.3 (二)与主要竞争对手优劣势对比 在学校内没有竞争,在校外市内有本土多家大型超市(孩子家里自带)。 四、商商品管理理 包括商商品的采采购,商商品的保保管,商商品的销销售,以以及积压压商品退退换货的的处理。 (一)、商品的采购主要分三种方式: 1、购销方式:超市的绝大部分商品都以此方式进货,容易造成商品的积压。 2、代销方式:有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作,此方式的优
6、点是供货商提供的是质量好,准备打响牌子的商品,这些商品大多是价廉物美,厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度,可退换货品,所以无风险,不会积压大量流动资金;缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。 3、联营方式:有少部分商品,超市和厂家以联营方式进行销售,即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息,但不记录商品详细的进货信息。在结账时,超市财务部在每月协商的付款日(或在双方认可的购销合同上规定的付款日)在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后,准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担,不占用过多的流动资金。 以上三种方式
7、都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误,将直接影响到商品的销售成绩,并造成商品的积压,以致减少流动资金的滚动次数。因此,在采购方面可借鉴大超市,设制专门的采购小组,一般主要任务:捕捉信息,与供货商谈判、协商,购进商品,退换有质量问题的商品,与厂家或供货商协商处理积压商品。 采购商品,由于针对学生这个消费群体,主要采购商品分类大致如(附) (二)商品的保管 1、上架商品由导购员负责保管 (1)将超市划分为几个大小适当的区域,固定的导购员分管固定区域,在交替换班的时候作好货物数量记录,并签字认可。 (2)向店长上报该区所缺货物以便补给。 (3)对店长发放
8、的货物进行签收,并列出清单以便核对 (4)如有商品丢失,一经核实由该区营业员负责。 2、库存商品由货物管理部门负责保管 (1)货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录 (2)对库存货物进行先进先出制,减少不必要的损失 (3)负责库存商品的安全,防止变质、虫蛀、污染等 (4)合理堆码商品,最大限度的利用仓库 (5)保持仓库清洁卫生 (三)商品的销售 1、加强超市本身的宣传力度。在广大师生中大力宣传本超市的经营目的,让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品,让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉,更重要是在献爱心,在帮助我校的贫困学生。这样来提高他们消费的热情,让他们感到在这里消费是一
9、件光荣的事情。 2、争取能够得到学校各部门的支持(需要学校制定相关政策支持),各部门的办公用品等在超市采购,超市保证供货的质量和送货上门。 3、定期开展促销活动,树立良好形象,让每一个消费者都成为超市的宣传者。 4、提高超市本身的信誉度,保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格,根据调查,一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。 5、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动,以吸引顾客。 6、提高超市员工自身素质,为顾客提供良好的服务,包括售后服务。 7、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生,让消费者至始至终都心情愉快。 8、采用送货上门的方式,覆盖面以超市周
10、围较近寝室为主。 9、将敏感商品价格降低,产生一个该超市所以商品都便宜的印象,树立廉价形象。 10、经营模式多样化,吸引更多顾客。如开租书店.茶点。电子设备等。 (四)成本管理 超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。 成本管理的具体内容如下: 1、要严格控制自身的费用开支,如宣传广告费、人工费以及其他费用开支等。 2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。 3、定期规定超市的费用细目范围及开支标准,原则上不允许随意扩大和超标。 4、对一些费用(如水电费、包装费等)要进行分解,尽量划细到各个商品大类。能直接认
11、定到各个商品大类的,要直接认定;不能直接认定的,要参考店铺工资总额、资产或按超市的人数、经营面积分摊到商品大类。 5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制,要建立费用率预算计划管理。一般情况下,超市在开张初期的销售成本可能会高一些,应尽快通过加强管理使之降到超市平均合理的水平。 (五)、商品布置,陈列,销售 1.一般商品的陈列 (1)分类清晰; (2)价格从高至低顺序排列; (3)高价商品放在主通道附近; (4)展示面统一,整齐; (5)体重和易碎商品应尽量放置在下层。 2.新特商品的布置 (1)整个货架或几个卡板布置同一促销商品; (2)商品交叉布置; (3)连续进行为时几周的专销货展
12、销。 3.货架头商品布置 (1)销售量很大的商品; (2)新奇商品; (3)销售呈上升趋势的商品; (4)季节性商品。 4.店内商品补充 (1)将商品层量集中摆放,随时保持一定量; (2)一种商品快售完,且存货不多,则用其它商品替换; (3)热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间; 五、超市市组织结结构1.结构构示意图图: 22.人员员配置: 店长长:1名名, 助理11名, 配合22名学生生助理 货物采采购保管管部:主主管1名名,库管管1名,采采购员22名,配配合2名名学生保保管人事事财务部部:主管管1人,财财务助理理1名; 销售售宣传部部:主管管1人,助助理1名名,导购购员4名名(女性
13、性为主),收收银员44名(女女性为主主)。 共计学学生122名. 专职110 33.部门门职责及及员工工工作细则则 (1) 部门职职责 店长:统一安安排各部部门工作作与任务务,协调调与解决决各部门门出现的的矛盾与与问题及及时向学学校和公公司汇报报超市情情况及下下达学校校指示,管理超超市财务务。 人事财财务部: (1)解解决各部部门人员员问题,如招聘聘、辞退退及调配配员工。及及时下达达上级指指示和向向上级汇汇报超市市人员情情况,安安排夜间间值班人人员. (2)管管理超市市账目,每每月发放放员工工工资(以以现金方方式)和和采购所所需费用用(凭单单据报领领)以及及其他支支出费用用,结算算每天、每每月
14、超市市的销售售状况并并做好明明细账目目;定期期向店长长汇报财财务状况况,对利利润合理理管理和和分配,定定期将钱钱存到超超市账户户。 货物采采购保管管部: 调查市市场,了了解市场场动态,联系商商家采购购商品及及时向店店长反馈馈市场动动态和采采购信息息并做好好货物记记录,将将购物清清单账目目交到财财务部,保管库库存货物物及发放放,负责责购回商商品输入入后台管管理系统统,并做做好夜间间值班工工作; 宣传传销售部部: 对对外宣传传超市及及其策划划宣传活活动,对对内宣传传管理制制度及工工作细则则;负责责商品销销售工作作及售出出商品数数量的核核算与库库存商品品数量的的清算,按时向向店长汇汇报销售售状况;
15、(22)员工工职责 超市店店长职责责: 全面负负责超市市的经营营管理工工作。 管理资资金账务务,定期期核发各各部门所所需现金金。 向主管管领导汇汇报工作作,接受受监督。 年度经经营计划划和管理理目标的的制定。 提高服服务质量量,全面面实行服服务规范范化,提提高社会会、经济济效益。 安全管管理,教教育员工工牢固树树立法制制观念,增增强安全全意识。 完成上上级领导导交办的的其它任任务。 专职职管理人人员职责责 协助店店长履行行职责; 对店长长负责,做做好超市市日常管管理工作作。 超超市店长长助理(学学生)职职责 协助店店长、店店长助理理(正式式职工)履履行职责责; 协调好好与店长长(正式式职工)助
16、助理的关关系,对对店长负负责,协协助做好好超市日日常管理理工作。 做好学生工作人员的管理工作。 销售主管工作职责: 每周进行业绩检查总结。完成规定业绩情况,及时做出分析并提出下周改进方法。 每周要市调一次,包括农贸市场及附近超市,市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。 要负责对过期商品的检查,过期商品及时撤离卖场处理。及时发放和补给商品。 掌握各项开支大小,及时做出调整,降低成本。 随时考察员工的工作情况,并对员工工作情况进行考核 每月对员工考核及评分,并提报优秀员工,调配下月员工出勤。 按规定安排大盘点,做好大盘点准备工作并及时对盘点结果进行分析。 写好每月的工作总结及下月实施方案
17、。 导购员工作职责: 严格执行卖场服务规范,做到仪容端庄、仪表整洁,礼貌待客、诚实服务,严格遵守各项服务纪律。 熟识产品或产品包装上应有的标志,以及自己责任区内商品的基本。 掌握商品标价知识,能熟练使用标价机。 注意查看商品有效期,防止过期商品上架销售。 了解卖场布局和商品陈列的基本方法,熟识卖场内商品摆放位置,并对陈列商品进行整理。 随时注意商品销售动态,及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。 要求有强烈的责任心,注意商品安全,努力防止商品损坏和失窃。 完成上级交办的其它工作。 收银员的工作职责: 早上开店前做好收银台清洁卫生工作,点清盘底,做好班前的准备工作; 工作期间仪表
18、端庄,不得在超市内吃零食,不得在收银机周围闲谈说笑,对顾客热情服务; 认真并准确地输入商户编号并点清货款入机,顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中,并做到礼貌用语、唱收唱付; 工作时间不能随意离开机位,不得随意调班,特殊情况需调班须经收银组长同意。 顾客留下的收据须立即放入废纸箱内; 掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧,熟悉厂商编号等; 收款快捷、准确找零,遵守超市关于现金收付的规定,遇到找错时应立即通知主管进行解决和协调,不得私自处理; 如发现收银员少打,要追究其经济责任,情节严重者立即辞退; 收银员在结款时,如有短款须立即按短数额补齐; 收银员在结账时,不许私带和私拿钱币;
19、 夜间值班人员工作职责: 夜间值班人员由后台管理员担任(男性为主),值班时间,由当日晚班结束直至次日开门营业; 当日值班人员,晚班锁门后,检查各店门安全,并于晚班结束、店内人员离开一小时后再次认真检查本超市安全,如发现问题,及时正确处理; 当日值班人员,晚班锁门检查后和次日开门营业前30分钟认真打扫值班室卫生,保持值班室干净整洁; 晚班值班室内严禁吸烟、饮酒,注意值班室防火安全; 当日值班人员应注意值班室安全,严禁开门睡觉; 当日值班人员应遵纪守法,严禁赌博、打架、留宿他人; 爱护值班室设施,爱护保安设施; 努力提高值班警觉性,如发现问题,积极与保卫处及当地公安机关联系。 员工奖惩制度: 为增
20、强员工的责任感,鼓励员工的积极性和创造性,提高工作效率,超市对表现优秀、成绩突出的员工实行奖励制度。 1、 员工品行端正,工作努力,忠于职守、遵规守纪,服从安排,足为其他员工楷模者,给予通报表扬。 2、 对有下列事迹之一的员工,除给予通令表扬外,给予一次性经济奖励,奖励名单和数额由部门助理报店长助理审核后由店长审批。 (1)、对管理制度、方案等,提出意见与办法,经执行确有成效,能提高经济效益,对超市贡献较大的; (2)、在紧急关头,勇于负责,奋不顾身,处置得当,极力抢救,使超市利益免受重大损失的; (3)、敢于同坏人、坏事作斗争,举报损害超市利益的行为,使超市避免重大损失的; (4)、其他应当
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