服务质量量化标准2862.docx
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1、硬商品买卖在阿里巴巴 软商品交易在阿里巧巧服务质量量化标准准目 录录序总则一、 前厅部服服务效率率量化标标准二、 客房部服服务效率率量化标标准三、 餐饮部服服务效率率量化标标准四、 休闲中心心服务效效率量化化标准五、 保健中心心服务效效率量化化标准六、 大剧院服服务效率率量化标标准七、 总经理办办公室服服务效率率量化标标准八、 人力资源源部部服服务效率率量化标标准九、 工程部服服务效率率量化标标准十、 保安部服服务效率率量化标标准十一、 公关营销销部服务务效率量量化标准准十二、 财务部服服务效率率量化标标准十三、 采购部服服务效率率量化标标准序为树立XXX精神神、打造造XX品品牌,全全面提高高
2、对客服服务效率率与员工工技能水水平,树树立员工工的星级级酒店意意识、对对客服务务意识、增增强客人人对XXX的满意意度,特特制定适适合XXX大酒店店的服务务效率量量化标准准,此标标准的制制定,既既是对客客人的服服务承诺诺,又是是对员工工提高服服务质量量的一种种鞭策。标标准的执执行一是是依赖于于全体员员工具有有高水平平的技能能技巧,二二是更依依赖酒店店管理人人员高水水平严要要求的管管理督导导。珍惜惜客人的的每一分分一秒,是是XX人人的责任任。希望望通过我我们全体体员工的的努力,能能让XXX大酒店店成为所所有客人人眷恋的的“家园”。 总经经理: 20006年年1月11日星期期日总则对客人的的承诺:
3、在在酒店内内员工在在对客服服务中不不能说“不行”。 在在酒店内内员工在在对客服服务中不不能说“不知道道”。 在在酒店内内员工在在对客服服务中客客人提出出的问题题不能不不回答。一、前厅厅部服务务效率量量化标准准前台接待待:1、客人人到前台台3米之之内问候候。2、电话话铃声33声之内内接听。3、无预预订客人人办理入入住时间间不超过过3分钟钟,其中中包括:对客推推销、办办理手续续、介绍绍服务项项目和发发房卡。4、有预预订客人人办理入入住时间间不超过过2分钟钟,其中中包括:办理手手续、介介绍服务务项目和和发房卡卡。5、旅游游团队接接待和办办理入住住登记手手续,115分钟钟内完成成(有预预订的)。6、在
4、接接待客人人过程中中使用客客人姓氏氏称呼客客人答33次以上上。7、输单单时间不不超过11分钟。8、帮客客人延房房在1分分钟内完完成(非非现金),现现金付款款2分钟钟。9、帮客客人换房房在2分分钟内完完成。10、为为客人办办理查询询不超过过20秒秒。11、查查询住客客资料330秒。12、查查询预订订客人资资料300秒。13、查查询离店店客人资资料300秒。14、查查询客人人历史档档案资料料30秒秒。15、查查询团队队资料330秒。礼宾部:1、旅游游团队进进出店行行李服务务时间不不超过115分钟钟。2、入店店团队行行李件数数在2分分钟之内内点完。3、入店店团队行行李在客客人进入入房间后后10分分钟
5、内送送到房。4、对VVIP客客人提前前15分分钟在酒酒店门口口迎接。5、散客客进出店店行李服服务时间间不超过过5分钟钟。6、客人人行李寄寄存及领领取时间间不超过过2分钟钟,隔夜夜行李不不超过44分钟。7、为客客人递送送邮件、留留言条、EEMS、传传真的时时间不超超过100分钟。8、所有有出车提提前155分钟侯侯客。9、为客客人叫出出租车在在3秒内内完成。10、为为客人开开车门在在2秒内内完成。11、寄寄存与领领取雨伞伞的时间间不超过过20秒秒12、转转交及领领取物品品时间不不超过22分钟,隔隔夜的不不超过44分钟。总机:1、电话话铃响33声内接接听。2、回答答客人查查询时间间3秒。查查询部门门
6、电话22秒。3、查询询经理手手机号码码5秒。4、转接接电话110秒。5、回答答客人查查询市内内星级酒酒店电话话号码110秒。6、查询询世界主主要城市市时差220秒。7、查询询主要城城市邮政政编码115秒。8、查询询国内主主要城市市区号110秒。9、查询询天气情情况100秒。10、查查询电话话费率110秒。11、查查询房价价30秒秒。12、设设置电话话转移时时间不超超过100秒。13、设设置叫醒醒时间不不超过55秒。14、书书面留言言及递送送时间不不超过秒秒。15、为为客人开开通国际际长途不不超过55秒。16、为为客人开开通国内内长途不不超过55秒。商务中心心:1、发传传真时间间不超过过2分钟钟
7、/页,包包括拨号号、接听听、发出出。2、收传传真时间间不超过过5分钟钟。(从从收传真真到送到到客人房房间)3、商务务中心文文员中文文打字1100字字/分钟钟,英文文打字1150字字/分钟钟。4、复印印时间不不超过330秒/页,包包括接待待和设置置。5、为客客人发邮邮件时间间不超过过5分钟钟。6、为客客人装订订文件110分钟钟1000页。7、为客客人办理理快件邮邮递手续续不超过过10分分钟。二、客房房部服务务效率量量化标准准房务中心心:1、电话话铃响33声内接接听。2、查询询客人数数据在330秒内内完成。3、要传传达的信信息,在在20秒秒内通知知到相应应楼层及及有关人人员。搂层:1、接到到VIP
8、P达到通通知,服服务员在在3分钟钟内到电电梯口迎迎接客人人。2、楼层层为客人人整理床床铺在33分300秒(中中式小床床)内完完成;中中式大床床在4分分30秒秒内完成成。3、借物物、送物物(日用用品)55分钟之之内完成成。4、送欢欢迎茶55分钟之之内完成成。5、送香香巾钟之之内完成成。6、需要要加椅55分钟之之内送到到客房,加加茶在55分钟之之内送到到客房。7、客人人借用插插线板、充充电器、网网线等物物品,55分钟之之内送到到客人房房间。8、做住住房(标标准间)220分钟钟/间。9、退房房25分分钟/间间,小整整理8分分钟/间间。10、整整理空房房5分钟钟/间。11、查查退房报报前台22分钟/间
9、。12、为为客人办办理加床床服务110分钟钟之内完完成。13、每每天2次次到房间间收取客客衣。14、管管理者查查房5分分钟/间间。15、客客房主管管每天查查房300间以上上。16、客客房副总总监每日日查房间间以300间以上上。17、客客房总监监每日查查房间以以10间间以上。18、开开夜床服服务8分分钟内完完成(以以标准间间为例)。19、檫檫鞋服务务:从收收鞋到送送回6分分钟内完完成。20、夜夜班服务务员必须须每300分钟巡巡一次楼楼。21、每每周对楼楼层公共共区域进进行一次次大清洁洁。洗衣房:1、正常常服务:中午112点钟钟以前送送洗,当当日下午午5点330分以以前送回回;122点钟以以后送洗
10、洗,次日日下午55点300分以前前送回。2、加急急服务:4小时时之内送送回。收收取衣物物时间为为7:00018:00。3、特快快服务22小时之之内送回回,收取取衣物时时间为77:000188:000。PA部:1、接到到紧急通通知必须须在5分分钟之内内到达现现场。2、清洁洁卫生间间必须在在5分钟钟之内完完成。3、接到到清洁通通知必须须在5分分钟之内内到达现现场。4、电梯梯保洁工工作为55分钟一一台。5、清洁洁地毯:轻度污污染5分分钟/平平方米,重重度污染染15分分钟/平平方米。会议室:1、会议议开始前前,服务务员在330秒之之内迎接接客人入入座。2、会议议室的安安排、布布局(音音响、灯灯光、座座
11、椅、横横幅等设设备设施施)在会会议开始始前900分钟之之内安排排好。3、会议议摆台每每两人摆摆放烟灰灰缸1个个。4、会议议进行中中每隔220分钟钟进行11次加茶茶水服务务。5、客人人杯中的的茶水、饮饮料剩二二分之一一杯时,须须及时添添加。6、从客客人要求求结帐到到结帐完完毕不超超过5分分钟。三、餐饮饮部服务务效率量量化标准准中餐厅:1、电话话铃响33声内接接听。2、客人人到达餐餐厅门口口,迎宾宾员必须须在5秒秒内接待待客人。3、迎宾宾员因顾顾离岗,11分钟内内补位。4、迎宾宾员引领领客人进进入包房房就坐后后,服务务员在33分钟之之内为客客人上香香巾。5、客人人落座之之后在33分钟内内为客人人上
12、好茶茶水、饮饮料(鲜鲜榨果汁汁除外)。6、客人人预订包包房后,服服务员在在客人到到达前330分钟钟准备好好酒水、香香巾。7、零点点客人,冷冷菜在55分钟之之内送到到。8、大型型宴会提提前155天与预预订客人人联系。9、中小小型宴会会提前55天与预预订客人人联系。10、大大型宴会会在宴会会前提前前1小时时准备好好休息室室及茶壶壶、茶叶叶及开水水。11、大大型宴会会提前11小时按按宴会标标准取出出相应的的酒品饮饮料并摆摆放在服服务台上上。12、宴宴会开始始前300分钟,对对宴会准准备工作作进行最最后一次次检查。13、宴宴会开始始前155分钟,楼楼面服务务员站立立在各自自岗位上上,准备备迎接客客人的
13、到到来。14、客客人入座座后1分分钟为客客人打开开餐巾,脱脱下筷子子套。15、客客人在用用餐时,如如餐具不不慎掉地地,200秒内应应补上干干净餐具具。16、宴宴会开始始前100分钟内内上凉菜菜。17、中中餐宴会会当中应应提供33次以上上香巾。18、通通知起菜菜后第一一道菜须须在8分分钟内送送上桌,并并且每道道菜之间间的间隔隔不超过过5分钟钟(特殊殊菜式除除外)。19、点点好菜后后,下单单送到备备餐间的的时间不不超过33分钟。20、客客人点完完菜后在在1分钟钟内推上上凉菜车车(在大大厅内)。21、客客人点海海鲜后,服服务员应应在6分分钟之内内把海鲜鲜送到包包房给客客人核对对确认后后,方可可送到厨
14、厨房。22、为为客人点点菜的时时间不可可超过66分钟,点点完菜后后,上第第一道菜菜的时间间不可超超过8分分钟,整整桌菜上上完在330分钟钟以内。23、为为客人开开红酒11分钟内内完成。24、为为客人开开啤酒330秒内内完成。25、斟斟续酒110秒/人。26、高高档菜必必须在116分钟钟内出品品。27、备备餐间员员工送菜菜在同一一楼层33分钟内内送到包包房。28、备备餐间员员工送菜菜不在同同一楼层层4分钟钟内送到到包房。29、高高档宴会会分菜,服服务员必必须在33分钟内内完成一一道菜(110人台台为标准准)。30、剔剔鱼刺33分钟内内完成。31、如如点了需需要配佐佐料或工工具的菜菜时,应应在上菜
15、菜前5分分钟之内内上齐所所有佐料料和工具具。32、客客人拿出出烟服务务员应在在5秒内内为客人人点上。33、烟烟缸内有有3个烟烟头就必必须更换换。34、55秒之内内换一个个烟缸或或骨碟。35、骨骨碟内有有烟灰、骨骨头等杂杂物时必必须在55秒内更更换。36、客客人来用用餐需要要重新摆摆台时,服服务员应应在5秒秒内完成成所有准准备工作作(散餐餐)。37、从从包房到到吧台来来回4分分钟。38、客客人对服服务员提提出服务务要求时时,服务务员应在在3秒内内应答客客人。39、用用餐途中中加点酒酒水时间间不超过过4分钟钟(包括括下单、送送单)40、如如用餐客客人要求求加位必必须在11分钟之之内完成成。41、掉
16、掉地上的的纸屑、杂杂物必须须在5秒秒内捡起起。42、客客人用餐餐完毕后后,在33分钟内内清理台台面,送送水果。43、从从客人要要求结帐帐到结帐帐完毕不不超过55分钟。44、客客人走后后服务员员清场至至复台:46人台台15分分钟。45、客客人走后后服务员员清场至至复台:710人人台200分钟。46、客客人走后后服务员员清场至至复台:1114人人台300分钟。47、用用餐过程程中菜式式出现质质量问题题,客人人要求更更换时,在在8分钟钟之内上上好客人人所需菜菜式(除除特殊菜菜式之外外)。48、为为客人斟斟白酒11分钟内内完成110杯。49、客客人要求求更换包包房时,必必须在33分钟内内为客人人更换安
17、安排好。50、用用餐过程程中客人人需要酒酒店没有有的物品品时,服服务员应应立即向向客人讲讲明,在在3分钟钟内给予予答复。西餐厅:1、电话话铃响33声内接接听。2、客人人到达餐餐厅1分分钟内让让客人就就座。3、当迎迎宾员引引客入座座时服务务员应在在10秒秒内前来来点酒水水、饮料料。4、客人人落座后后1分钟钟内呈送送菜单、酒酒单。5、客人人点零点点时,为为客人点点单时间间不得超超过3分分钟/一一位。6、送单单至厨房房不超过过2分钟钟。7、客人人点的酒酒水、饮饮料须在在3分钟钟内上好好(鲜榨榨果汁88分钟)。8、为客客人开红红酒在11分钟内内完成。9、为客客人开啤啤酒、斟斟酒1分分钟内完完成。10、
18、客客人用完完餐的空空碟须在在1分钟钟内撤走走。11、当当客人杯杯中的酒酒水、饮饮料只剩剩1/33时应及及时添加加。12、从从客人拿拿起香烟烟至给客客人点烟烟不得超超过3秒秒。13、为为客人临临时拼台台,应在在2分钟钟内完成成(8人人位以内内)。14、客客人点完完零点后后,撤换换用餐餐餐具时间间控制在在1分钟钟/位完完成。15、客客人点餐餐前饮料料2分钟钟内完成成。16、客客人落座座后,服服务员在在2分钟钟内为客客人上好好冰水。17、客客人点好好菜,服服务员在在2分钟钟内为客客人上好好面包。18、客客人点沙沙拉100分钟送送到餐桌桌。19、客客人点披披萨155分钟送送到餐桌桌。20、客客人点牛牛
19、扒122分钟送送到餐桌桌。21、客客人点意意粉8分分钟送到到餐桌。22、客客人点汉汉堡8分分钟送到到餐桌。23、客客人点甜甜品100分钟送送到餐桌桌。24、为为客人煎煎鸡蛋在在5分钟钟内完成成。25、为为客人煎煎蛋卷在在3分钟钟内完成成。26、早早餐点米米粉的时时间在33分钟内内完成。27、零零点点米米粉的时时间在55分钟内内完成。28、客客人餐桌桌烟灰缸缸有3个个烟头要要更换。29、从从客人要要求结帐帐到结帐帐完毕不不超过55分钟。30、客客人用餐餐完毕后后,服务务员在44分钟之之内重新新摆台。传菜部:1、下单单至西厨厨房3分分钟内完完成。2、下单单至一楼楼厨房44分钟内内完成。3、送餐餐服
20、务,66道菜以以内在225分钟钟内完成成。4、送餐餐服务,77100道菜在在30分分钟内完完成。5、早餐餐客人要要的送餐餐服务110分钟钟内送到到。6、中、晚晚餐客人人要的送送餐服务务25分分钟内送送到。7、结帐帐时间:挂帐33分钟、付付现5分分钟。8、摆位位时间:餐车22分钟、托托盘1分分钟。9、接客客人通知知收餐电电话后,55分钟内内赶到房房间。10、电电话点单单不超过过4分钟钟。11、用用保鲜膜膜包菜,每每道菜55秒钟。12、送送餐到客客房后,拆拆保鲜膜膜的时间间为每道道菜5秒秒钟。13、客客人要求求加餐具具,5分分钟内送送到房间间。大堂吧、咖咖啡厅:1、客人人在咖啡啡厅(大大堂吧)就就
21、座后,服服务员要要在300秒内前前来接待待客人。2、客人人在咖啡啡厅(大大堂吧)点点酒水、饮饮料,服服务员在在3分钟钟之内送送到。3、300秒为客客人加好好位。4、当客客人水杯杯的水只只剩下11/3时时,要及及时添加加。5、当客客人烟灰灰缸有33个烟头头时更换换。6、2分分钟内整整理好11张台面面。7、客人人点西厨厨出品的的小吃,从从客人点点单至为为客人送送上的时时间不的的超过112分钟钟。8、上一一杯鲜榨榨果汁55分钟内内完成。9、上一一杯现磨磨咖啡66分钟内内完成。10、上上一杯冲冲泡咖啡啡4分钟钟内完成成。11、从从客人要要求结帐帐到结帐帐完毕不不超过33分钟。12、客客人结帐帐离开后后
22、在3分分钟内重重新摆台台。酒吧:1、酒吧吧服务员员那任何何一款无无须调制制的酒水水3分钟钟内完成成。2、酒吧吧服务员员在5分分钟内调调制好一一种鸡尾尾酒。3、酒吧吧服务员员榨一杯杯果汁在在5分钟钟内完成成。4、酒吧吧服务员员榨一扎扎果汁在在8分钟钟内完成成。5、现磨磨一杯咖咖啡:66分钟。6、冲泡泡一杯咖咖啡:33分钟。7、完成成一份小小份果盘盘4分钟钟、中份份5分钟钟、大份份6分钟钟。8、当客客人烟灰灰缸有33个烟头头时更换换。9、从客客人要求求结帐到到结帐完完毕,时时间不超超过3分分钟。 四、休休闲中心心服务效效率量化化标准棋牌室:1、电话话铃响33声之内内接听。2、服务务员必须须在300
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