学校食品安全管理实施方案15628.docx

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1、关于学校校食堂食食品安全全专项监监督检查查的通知甸中、马马中：近期，我我省亳州州市发生生一起中中学生食食物中毒毒事件，合合肥市发发生部分分孩子家家长因幼幼儿园食食堂食物物卫生问问题到市市政府上上访事件件，引起起了上级级领导的的高度重重视。为为加强学学校食堂堂食品安安全工作作，现将将学校食食堂食品品安全专专项整治治实施方方案印印发给你你们，请请遵照执执行。并并采取具具体措施施，制定定实施方方案。并并将学学校食堂堂登记表表填好好上报寿寿县食品品药品监监督管理理局食品品安全监监管股。（由由中学在在规定时时间内直直接上报报县局监管管股）寿县小甸甸中心校校20111年4月月26日日关于印发发学校食食堂食

2、品品安全专专项监督督检查实实施方案案的通知知寿食药监监办220111号各中、小小学（含含托幼机机构）：近期，我我省亳州州市发生生一起中中学生食食物中毒毒事件，合合肥市发发生部分分孩子家家长因幼幼儿园食食堂食物物卫生问问题到市市政府上上访事件件，引起起了上级级领导的的高度重重视。为为加强学学校食堂堂食品安安全工作作，现将将学校食食堂食品品安全专专项整治治实施方方案印印发给你你们，请请遵照执执行。二一一一年四月月二十六六日学校食堂堂食品安安全专项项监督检检查实施施方案为进一步步加强学学校食堂堂食品安安全工作作，保障障师生身身体健康康，防止止学校食食堂食品品安全事事故的发发生，根根据卫监监秘2201

3、118号号关于于开展学学校卫生生安全专专项监督督检查工工作的通通知、寿寿食安委委办220111111号转转发安安徽省人人民政府府应急管管理办公公室关于于做好中中小学校校和幼儿儿园食品品安全工工作的通通知文文件的要要求，制制定本工工作方案案。一、工作作目标坚持集中中整治与与日常监监管、食食堂自律律与强化化监管相相结合的的原则，以以中小学学校和幼幼儿园学学校食堂堂食品安安全为工工作重点点，加大大监督检检查力度度，指导导学校食食堂严格格按照食食品安全全管理有有关要求求，改善善食堂卫卫生条件件，消除除食品安安全隐患患。通过过专项整整治，进进一步增增强学校校食堂食食品安全全意识，完完善食品品安全管管理制

4、度度，落实实食品安安全管理理责任，规规范加工工制作行行为，防防止食品品安全事事故发生生，使学学校食堂堂食品安安全保障障水平得得到显著著提高。二、工作内容（一）学学校食堂堂食品安安全责任任制建立立情况。认真检查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控。（二）餐餐饮服务务许可情情况。认认真检查查学校食食堂是否否持有餐餐饮服务务许可证证或食品品卫生许许可证，是是否在有有效期内内，是否否超范围围经营；新开办办的食堂堂，要严严格按照照餐饮饮服务许许可管理理办法规规定办理理餐饮服服务许

5、可可证。 （三三）环境境卫生情情况。认认真检查查学校食食堂环境境是否清清洁和保保持良好好；是否否有防尘尘、防蝇蝇、防鼠鼠、防虫虫等设施施。 （四四）从业业人员健健康检查查、食品品安全知知识培训训情况。认真检查学校食堂是否建立健全从业人员健康管理、食品安全培训制度；是否建立从业人员管理档案；从业人员是否持有有效健康检查、食品安全知识培训证明。督促从业人员每年进行健康体检，加强对学校食堂相关负责人、从业人员的培训。 （五五）采购购查验与与索证索索票情况况。认真真检查学学校食堂堂是否建建立食品品、食品品原料、食食品添加加剂及食食品相关关产品的的采购查查验与索索证索票票制度，查查看是否否登记，重重点检

6、查查是否存存在采购购和使用用食品品安全法法禁止止经营的的食品，严严查食用用油脂、散散装食品品的进货货渠道和和索证索索票情况况。 （六）餐餐用具清清洗消毒毒情况。认真检查学校食堂是否配有消毒设施；是否按照要求对餐具饮具和用于餐饮加工操作的工具、设备进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用。 （七七）加工工制作是是否规范范。认真真检查粗粗加工是是否达到到要求；是否生生熟分开开，存在在交叉污污染；四四季豆、豆豆浆等是是否烧熟熟煮透；是否存存在违规规制售冷冷荤凉菜菜；凉菜菜间是否否具有空空气消毒毒和专用用冷藏设设施。严严查食品品留样制制度落实实情况。三、时间间安排本次专项项整治从从20111年44月15

7、5日至110月115日，具具体时间间安排如如下： （一）自自查阶段段（4月月15日日至4月月30日日）县教育局局和县食食品药品品监督管管理局共共同研究究制定实实施方案案，由县县教育局局下发各各学校。县县食品药药品监督督管理局局开展一一次学校校食堂食食品安全全培训，重重点培训训学校食食堂分管管人员、学学校食堂堂负责人人、专（兼兼）职食食品安全全管理人人员、学学校食堂堂从业人人员等。各学校按照整治方案要求自查自纠，并在4月30日前将自查自纠情况上报县教育局和食品药品监督管理局。 （二）检检查阶段段（5月月1日9月330日） 县教育局局开展学学校食堂堂专项监监督检查查，尤其其是加大大中、高高考时期期

8、的检查查力度。县县食品药药品监督督管理局局稽查大大队对各各类学校校自查工工作进行行检查和和指导，监监督整改改落实情情况。发发现违法法行为，立立案查处处。（三）上上报阶段段（6月月15日日、100月155日前） 县教育局局和县食食品药品品监督管管理局分分别在66月155日、110月115日前前，将学学校食堂堂食品安安全专项项整治情情况及汇汇总表分分别报送送六安市市教育局局和食品品药品监监督管理理局。四、工作作要求 （一一）加强强学校食食堂食品品安全培培训。根根据寿政政办电220111200号关关于开展展餐饮服服务食品品安全培培训的通通知文文件要求求，县食食品药品品监督管管理局将将举办一一期学校校

9、食堂食食品安全全培训班班。各学学校要提提高认识识，把学学校食堂堂食品安安全摆在在更加突突出的位位置，及及时通知知、组织织相关人人员参加加培训。 （二二）认真真开展全全面排查查。各学学校要认认真自查查，县食食品药品品监督管管理局稽稽查大队队要对全全县学校校食堂进进行全面面排查，做做好记录录，务求求实效，严严厉查处处食堂违违法违规规行为，加加大处罚罚力度。县县教育局局将对学学校食堂堂食品安安全的管管理进行行督查。 （三三）切实实加强食食品安全全事故防防控。各各学校要要将学校校食堂作作为食品品安全事事故防控控的重点点，采取取措施，排排查隐患患，认真真制定食食品安全全事故处处置方案案，提高高防控水水平

10、及应应对能力力。 附：学校校食堂登登记表附：学校食堂堂登记表表1学校类型型（盖章章）1、中学学、中职职2、小小学3、幼幼儿园2单位名称称3地 址4法定代表表人联系方式式5负责人联系方式式6专（兼）职职食品安全管理理人员7从业人员员姓名持健康证证数8面积（）9许可类别别10许可证号号11座 位 数12备 注注注：请各各学校与与4月229日前前将此表表报至寿寿县食品品药品监监督管理理局食品品安全监监管股，联联系人：徐胜利利陈蕾 电话：403383006传真真：400383305。 寿食药药监办220111号关于印发发学校食食堂食品品安全专专项监督督检查实施方案案的通知知各中、小小学（含含托幼机机构

11、）：近期，我我省亳州州市发生生一起中中学生食食物中毒毒事件，合合肥市发发生部分分孩子家家长因幼幼儿园食食堂食物物卫生问问题到市市政府上上访事件件，引起起了上级级领导的的高度重重视。为为加强学学校食堂堂食品安安全工作作，现将将学校食食堂食品品安全专专项整治治实施方方案印印发给你你们，请请遵照执执行。二一一一年四月月二十六六日学校食堂堂食品安安全专项项监督检检查实施施方案为进一步步加强学学校食堂堂食品安安全工作作，保障障师生身身体健康康，防止止学校食食堂食品品安全事事故的发发生，根根据卫监监秘2201118号号关于于开展学学校卫生生安全专专项监督督检查工工作的通通知、寿寿食安委委办22011111

12、1号转转发安安徽省人人民政府府应急管管理办公公室关于于做好中中小学校校和幼儿儿园食品品安全工工作的通通知文文件的要要求，制制定本工工作方案案。一、工作作目标坚持集中中整治与与日常监监管、食食堂自律律与强化化监管相相结合的的原则，以以中小学学校和幼幼儿园学学校食堂堂食品安安全为工工作重点点，加大大监督检检查力度度，指导导学校食食堂严格格按照食食品安全全管理有有关要求求，改善善食堂卫卫生条件件，消除除食品安安全隐患患。通过过专项整整治，进进一步增增强学校校食堂食食品安全全意识，完完善食品品安全管管理制度度，落实实食品安安全管理理责任，规规范加工工制作行行为，防防止食品品安全事事故发生生，使学学校食

13、堂堂食品安安全保障障水平得得到显著著提高。二、工作内容（一）学学校食堂堂食品安安全责任任制建立立情况。认真检查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控。（二）餐餐饮服务务许可情情况。认认真检查查学校食食堂是否否持有餐餐饮服务务许可证证或食品品卫生许许可证，是是否在有有效期内内，是否否超范围围经营；新开办办的食堂堂，要严严格按照照餐饮饮服务许许可管理理办法规规定办理理餐饮服服务许可可证。 （三三）环境境卫生情情况。认认真检查查学校食食堂环境境是否清清洁和保保持良好好；是否否有

14、防尘尘、防蝇蝇、防鼠鼠、防虫虫等设施施。 （四四）从业业人员健健康检查查、食品品安全知知识培训训情况。认真检查学校食堂是否建立健全从业人员健康管理、食品安全培训制度；是否建立从业人员管理档案；从业人员是否持有有效健康检查、食品安全知识培训证明。督促从业人员每年进行健康体检，加强对学校食堂相关负责人、从业人员的培训。 （五五）采购购查验与与索证索索票情况况。认真真检查学学校食堂堂是否建建立食品品、食品品原料、食食品添加加剂及食食品相关关产品的的采购查查验与索索证索票票制度，查查看是否否登记，重重点检查查是否存存在采购购和使用用食品品安全法法禁止止经营的的食品，严严查食用用油脂、散散装食品品的进货

15、货渠道和和索证索索票情况况。 （六）餐餐用具清清洗消毒毒情况。认真检查学校食堂是否配有消毒设施；是否按照要求对餐具饮具和用于餐饮加工操作的工具、设备进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用。 （七七）加工工制作是是否规范范。认真真检查粗粗加工是是否达到到要求；是否生生熟分开开，存在在交叉污污染；四四季豆、豆豆浆等是是否烧熟熟煮透；是否存存在违规规制售冷冷荤凉菜菜；凉菜菜间是否否具有空空气消毒毒和专用用冷藏设设施。严严查食品品留样制制度落实实情况。三、时间间安排本次专项项整治从从20111年44月155日至110月115日，具具体时间间安排如如下： （一）自自查阶段段（4月月15日日至4月月30日

16、日）县教育局局和县食食品药品品监督管管理局共共同研究究制定实实施方案案，由县县教育局局下发各各学校。县县食品药药品监督督管理局局开展一一次学校校食堂食食品安全全培训，重重点培训训学校食食堂分管管人员、学学校食堂堂负责人人、专（兼兼）职食食品安全全管理人人员、学学校食堂堂从业人人员等。各学校按照整治方案要求自查自纠，并在4月30日前将自查自纠情况上报县教育局和食品药品监督管理局。 （二）检检查阶段段（5月月1日9月330日） 县教育局局开展学学校食堂堂专项监监督检查查，尤其其是加大大中、高高考时期期的检查查力度。县县食品药药品监督督管理局局稽查大大队对各各类学校校自查工工作进行行检查和和指导，监

17、监督整改改落实情情况。发发现违法法行为，立立案查处处。（三）上上报阶段段（6月月15日日、100月155日前） 县教育局局和县食食品药品品监督管管理局分分别在66月155日、110月115日前前，将学学校食堂堂食品安安全专项项整治情情况及汇汇总表分分别报送送六安市市教育局局和食品品药品监监督管理理局。四、工作作要求 （一一）加强强学校食食堂食品品安全培培训。根根据寿政政办电220111200号关关于开展展餐饮服服务食品品安全培培训的通通知文文件要求求，县食食品药品品监督管管理局将将举办一一期学校校食堂食食品安全全培训班班。各学学校要提提高认识识，把学学校食堂堂食品安安全摆在在更加突突出的位位置

18、，及及时通知知、组织织相关人人员参加加培训。 （二二）认真真开展全全面排查查。各学学校要认认真自查查，县食食品药品品监督管管理局稽稽查大队队要对全全县学校校食堂进进行全面面排查，做做好记录录，务求求实效，严严厉查处处食堂违违法违规规行为，加加大处罚罚力度。县县教育局局将对学学校食堂堂食品安安全的管管理进行行督查。 （三三）切实实加强食食品安全全事故防防控。各各学校要要将学校校食堂作作为食品品安全事事故防控控的重点点，采取取措施，排排查隐患患，认真真制定食食品安全全事故处处置方案案，提高高防控水水平及应应对能力力。 附：学校校食堂登登记表附：学校食堂堂登记表表1学校类型型（盖章章）1、中学学、中

19、职职2、小小学3、幼幼儿园2单位名称称3地 址4法定代表表人联系方式式5负责人联系方式式6专（兼）职职食品安全管理理人员7从业人员员姓名持健康证证数8面积（）9许可类别别10许可证号号11座 位 数12备 注注注：请各各学校与与4月229日前前将此表表报至寿寿县食品品药品监监督管理理局食品品安全监监管股，联联系人：徐胜利利陈蕾 电话：403383006传真真：400383305。主题词：学校食食堂 食食品安全全 专项项检查 通知 抄送：市市食品药药品监管管局、市市教育局局，县委委办、县县人大办办、 县县政协办办、县纪纪委办，县县食安委委办。 寿县食食品药品品监督管管理局办办公室 20111年44月266日印发发 共印300份