某某酒店开业前的总体工作计划11279.docx

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1、xx酒店店开业前前的总体体工作计计划 一、酒酒店开业业筹备的的任务与与要求酒酒店开业业前的准准备工作作，主要要是建立立部门运运营系统统，并为为开业及及开业后后的运营营在人、财财、物等等各方面面做好充充分的准准备，具具体包括括：一)确定酒酒店各部部门的管管辖区域域及责任任范围各部部门经理理到岗后后，首先先要熟悉悉酒店的的平面布布局，最最好能实实地察看看。然后后根据实实际情况况，确定定酒店的的管辖区区域及各各部门的的主要责责任范围围，以书书面的形形式将具具体的建建议和设设想呈报报总经理理。酒店店最高管管理层将将召集有有关部门门对此进进行讨论论并做出出决定。在在进行区区域及责责任划分分时，各各部门管

2、管理人员员应从大大局出发发，要有有良好的的服务意意识。按按专业化化的分工工要求，酒酒店的清清洁工作作最好归归口管理理。这有有利于标标准的统统一、效效率的提提高、设设备投入入的减少少、设备备的维护护和保养养及人员员的管理理。职责责的划分分要明确确，最好好以书面面的形式式加以确确定。二)设计酒酒店各部部门组织织机构要科科学、合合理地设设计组织织机构，酒酒店各部部门经理理要综合合考虑各各种相关关因素，如如：饭店店的规模模、档次次、建筑筑布局、设设施设备备、市场场定位、经经营方针针和管理理目标等等。三)制定物物品采购购清单饭店店开业前前事务繁繁多，经经营物品品的采购购是一项项非常耗耗费精力力的工作作，

3、仅靠靠采购部部去完成成此项任任务难度度很大，各各经营部部门应协协助其共共同完成成。无论论是采购购部还是是酒店各各部门，在在制定酒酒店各部部门采购购清单时时，都应应考虑到到以下一一些问题题： 1.本酒店店的建筑筑特点采购购的物品品种类和和数量与与建筑的的特点有有着密切切的关系系。例如如，客房房楼层通通常需配配置工作作车，但但对于某某些别墅墅式建筑筑的客房房楼层，工工作车就就无法发发挥作用用；再者者，某些些清洁设设备的配配置数量量，与楼楼层的客客房数量量直接相相关，对对于每层层楼有1820间左右右客房的的饭店，客客房部经经理就需需决定每每层楼的的主要清清洁设备备是一套套还是两两套。此此外，客客房部

4、某某些设备备用品的的配置，还还与客房房部的劳劳动组织织及相关关业务量量有关。再再如餐饮饮部的收收餐车，得得考虑是是否能够够直到洗洗碗间。按按摩床能能否进按按摩间的的门口，等等等2.行业标标准。国家旅旅游局发发布了“星级饭饭店客房房用品质质量与配配备要求求”的行业业标准，它它是客房房部经理理们制定定采购清清单的主主要依据据。3.本饭店店的设计计标准及及目标市市场定位位。 酒店店管理人员应应从本酒酒店的实实际出发发，根据据设计的的星级标标准，参参照国家家行业标标准制作作清单，同同时还应应根据本本酒店的的目标市市场定位位情况，考考虑目标标客源市市场对客客房用品品的需求求，对就就餐环境境的偏爱爱，以及

5、及在消费费时的一一些行为为习惯。4.行业发发展趋势势。酒酒店管理理人员应应密切关关注本行行业的发发展趋势势，在物物品配备备方方面应有有一定的的超前意意识，不不能过于于传统和和保守。例例如，饭饭店根据据客人的的需要在在客房内内适当减减少不必必要的客客用物品品就是一一种有益益的尝试试。餐饮饮部减少少象金色色，大红红色的餐餐具与布布置，增增加一些些淡雅的的安排等等等。5.其它情情况。在制定定物资采采购清单单时，有有关部门门和人员员还应考考虑其它它相关因因素，如如：出租租率、饭饭店的资资金状况况等。采采购清单单的设计计必须规规范，通通常应包包括下列列栏目：部门、编编号、物物品名称称、规格格、单位位、数

6、量量、参考考供货单单位、备备注等。此此外，部部门在制制定采购购清单的的同时，就就需确定定有关物物品的配配备标准准(四)协助采采购酒店各各部门经经理虽然然不直接接承担采采购任务务，但这这项工作作对各部部的开业业及开业业后的运运营工作作影响较较大，因因此，酒酒店各部部门经理理应密切切关注并并适当参参与采购购工作。这这不仅可可以减轻轻采购部部经理的的负担，而而且还能能在很大大程度上上确保所所购物品品符合要要求。酒酒店各部部门经理理要定期期对照采采购清单单，检查查各项物物品的到到位情况况，而且且检查的的频率，应应随着开开业的临临近而逐逐渐增高高。(五)参与或或负责制制服的设设计与制制作酒店各各部门参参

7、与制服服的设计计与制作作，是饭饭店行业业的惯例例，同时时，特别别指出因因为客房房部负责责制服的的洗涤、保保管和补补充，客客房部管管理人员员在制服服的款式式和面料料的选择择方面，往往往有其其独到的的鉴赏能能力。(六六)编写酒酒店各部部工作手手册工工作手册册，是部部门的丁丁作指南南，也是是部门员员工培训训和考核核的依据据。一般般来说，工工作手册册应包括括岗位职职责、工工作程序序、规章章制度及及运转表表格等部部分。(七)参与员员工的招招聘与培培训 酒酒店各部部门的员员工招聘聘与培训训，需由由人事部部和酒店店各部门门经理共共同负责责。在员员工招聘聘过程中中，人事事部根据据酒店工工作的一一般要求求，对应

8、应聘者进进行初步步筛选，而而酒店各各部门经经理则负负责把好好录取关关。培训训是部门门开业前前的一项项主要任任务，酒酒店各部部门经理理需从本本饭店的的实际出出发，制制定切实实可行的的部门培培训计划划，选择择和培训训部门培培训员，指指导其编编写具体体的授课课计划，督督导培训训计划的的实施，并并确保培培训丁作作达到预预期的效效果。(八八)建立酒酒店各部部门财产产档案开业前前，即开开始建立立酒店各各部门的的财产档档案，对对日后酒酒店各部部门的管管理具有有特别重重要的意意义。很很多饭店店酒店各各部门经经理就因因在此期期间忽视视该项工工作，而而失去了了掌握第第一手资资料的机机会。(九九)跟进酒酒店装饰饰工

9、程进进度并参参与酒店店各部门门验收酒店店各部门门的验收收，一般般由基建建部、工工程部、酒酒店各部部门等部部门共同同参加。酒酒店各部部门参与与验收，能能在很大大程度上上确保装装潢的质质量达到到饭店所所要求的的标准。酒酒店各部部门在参参与验收收前，应应根据本本饭店的的情况设设计一份份酒店各各部门验验收检查查表，并并对参与与的部门门人员进进行相应应的培训训。验收收后，部部门要留留存一份份检查表表，以便便日后的的跟踪检检查。(十)负责全全店的基基建清洁洁工作在全全店的基基建清洁洁工作中中。酒店店各部门门除了负负责各自自负责区区域的所所有基建建清洁工工作外，还还负责大大堂等相相关公共共区域的的清洁。开开

10、业前基基建清洁洁工作的的成功与与否，直直接影响响着对饭饭店成品品的保护护。很多多饭店就就因对此此项工作作的忽视视，而留留下永久久的遗憾憾。酒店店各部门门应在开开业前与与饭店最最高管理理层及相相关负责责部门，共共同确定定各部门门的基建建清洁计计划，然然后由客客房部的的PA组，对对各部门门员工进进行清洁洁知识和和技能的的培训，为为各部门门配备所所需的器器具及清清洁剂，并并对清洁洁过程进进行检查查和指导导。(十十一)部门的的模拟运运转酒酒店各部部门在各各项准备备工作基基本到位位后，即即可进行行部门模模拟运转转。这既既是对准准备工作作的检验验，又能能为正式式的运营营打下坚坚实的基基础。二、酒酒店开业业

11、准备计计划制制定酒店店开业筹筹备，是是保证酒酒店各部部门开业业前工作作正常进进行的关关键开业业筹备计计划有多多种形式式，饭店店通常采采用倒计计时法，来来保证开开业准备备工作的的正常进进行。倒倒计时法法既可用用表格的的形式，又又可用文文字的形形式表述述。以下下是一份份用表格格表达的的开业前前工作计计划，仅仅供参考考。例：某酒酒店开业业前准备备工作计计划进度度 内 容 完成时时间 责 任 人 备 注4月运营营） 1. 人力资资源与营营销，2. 餐饮部部，3. 房务部部经理进进场工作作4. 制定宾宾馆招员员计划。 5. 制订酒酒店组织织结构图图，6. 岗位设设计7. 人员配配备，8. 薪资计计划。

12、4.1-4.15 1.跟进装装修工程程进度4月（工程程） 1 土建完完成，2 精装修修开工3 宿舍 4后后勤工程程动工,5 消防,空调,水.电.气管道道完成,6 安装窗窗7 客房.餐饮大大堂装修修8 通信系系统布线线 4.1-4.11-5.3301.11-4.3301.11-4.3302.11-3.110- 1.重点是是员工宿宿舍5月(运1. 员工报报到,办入店店手续,2. 新员工工酒店入入职培训训,3. 开始市市场调研研,并制定定营销方方案,4. 印制各各种报表表.单据5. 订做员员工训练练服6. 定制餐餐饮用具具,客房物物品,康乐设设施5.11-6.305.220-6.305.25-66.

13、300 人事总办办各部部门经理理 1.本地和和外地招招员结合合,2.财务由由董事会会派5(工程) 11. 完成宿宿舍2. 工程.并订购购架床.被子3. 弱电系系统安装装,锅炉安安装4. 室外场场地清理理,做绿化化计划.5. 定制厨厨房设备备设施, 55.200-7.115.11-66.3005.11-66.2555.11-6.225 116月(运营) 11. 安排员员工到伙伙伴店实实习2. 制订宴宴请名单单与计划划3. 定制营营销用品品,开始前前期介入入性营销销4. 制订开开业典礼礼方案5. 制订店店内店外外装饰采采购方案案6 餐厅,会议的的家具进进场7. 检查酒酒店各部部工程与与设备安安装完

14、成成情况 6.106.2206.110-6.206.110-6.206.220-6.110-66.2006.110-6.30 人事各部部门,人事营销销部各部门门.采购采购购 1保证证员工吃吃住。2培训训场地，用用具3用具具印上酒酒店标志志6月(工程) 1 空调系系统安装装与调试试2 电器.通信系系统安装装与调试试3 厨房设设备设施施安装与与调试4 装修工工程竣工工清理6.110-6.306.110-6.306.115-6.30 7月(运营) 11. 安排员员工到伙伙伴店实实习2. 制订宴宴请名单单与计划划3. 定制营营销用品品,开始前前期介入入性营销销4. 制订开开业典礼礼方案5. 制订店店内

15、店外外装饰采采购方案案6 餐厅,会议的的家具进进场7. 检查酒酒店各部部工程与与设备安安装完成成情况 8.15-99.0558.220-8.308.220-8.115-8.308.115-8.258.115-8.30 人事营销销部营营销部营销部部.总各各部门.采购工程部部 7月(工程) 执行行细则-客房部部xx酒店店开业前前的总体体工作计计划 序号 内内容 负责人 执行人 开始时时间 完成时时间 备注 (一) 硬件 1 对东东城酒店店的附近近配套环环境进行行考察 8月20日2 落实实酒店架架构、编编制人员员要求 8月30日3 落实实酒店服服务项目目、功能能 8月30日4 酒店店LOGGO、主色

16、色调定稿稿 营销中中心 8月30日5 确定定电脑、电电话分机机等数量量、型号号、闭路路电视、客客房控制制设备等等，确定定综合布布线需求求8月311日6 酒店店装修的的初步设设计方案案 9月10日7 方案案论证（综综合经营营者、管管理者意意见） 9月30日8 酒店店综合布布线方案案（含电电话总机机、电源源、电脑脑线等项项目） 9月30日9 酒店店动力系系统方案案（供电电、供水水） 9月30日10 酒酒店消防防报警系系统 9月30日11 闭闭路电视视监控系系统 9月30日12 酒酒店设计计方案、房房间布置置定稿 10月10日13 酒酒店综合合布线定定稿（选选定厂家家、方案案） 10月20日14 酒

17、酒店管理理系统选选定（选选定厂家家） 10月30日15 酒酒店总机机（交换换机）（选选定厂家家） 10月30日16 酒酒店动力力系统选选定（选选定供电电方式、客客房热水水供应设设备 10月30日17 酒酒店消防防报警系系统（选选定厂家家） 10月30日18 酒酒店闭路路监控电电视系统统（选定定厂家） 10月30日19 酒酒店进行行装修 11月1日20 制制定酒店店所需各各项物品品质量、规规格，走走访、了了解市场场11月15日21 列列出酒店店房间采采购清单单（见附附表3) 11月30日22 了了解员工工工服供供货商 11月30日23 选选定酒店店各类采采购供货货商，并并根据要要求、需需求订货货

18、 12月20日24 酒酒店隐蔽蔽工程验验收（消消防排水水管） 12月20日25 列列出酒店店公共用用品、办办公用品品采购清清单（见见附表4) 12月20日26 选选定工服服，并订订制 12月30日27 确确立酒店店对外宣宣传品单单张并印印制 12月30日28 消消防主机机、湿式式消防系系统、烟烟感消防防系统、消消防联动动柜加压压风机及及排烟机机等的测测试1月100日29 确确定酒店店日常表表格印制制并交付付印制 1月15日30 验验收卫星星、广播播、闭路路、背景景音乐等等系统进进行测试试 1月15日31 验验收宾馆馆监控系系统、客客房智能能系统等等，进行行测试 1月15日32 确确保门锁锁系统

19、的的设置正正确并登登记记录录 1月15日33 酒酒店装修修项目总总体验收收 1月30日34 动动工系统统验收（水水、电供供应） 1月30日35 消消防系统统验收 1月30日36 闭闭路电视视验收 1月30日37 管管理公司司、酒店店网站建建立 1月30日38 8800电话开开通并投投入使用用 1月30日39 综综合布线线情况的的跟踪及及测试 12月1日-1月31日40 酒酒店系统统安装（调调试）完完毕 2月10日41 电电话总机机（调试试）完毕毕 2月10日(二) 软件 1 落实实酒店架架构、编编制人员员要求 8月20日2 落实实酒店服服务项目目、功能能 8月30日3 收集集相关符符合酒店店要

20、求的的各级管管理人员员资料 9月30日4 管理理公司培培训导师师到岗 10月10日5 酒店店GM（总经经理）到到岗 10月20日6 酒店店GM（总经经理）培培训 10月30日7 参照照广州同同行标准准制定酒酒店员工工薪酬、福福利 10月30日8 编写写酒店简简介 10月30日9 进行行市场调调查、了了解广州州本地酒酒店员工工工资待待遇，制制定开业业前人员员福利方方案报批批 10月330日10 征征求酒店店GM（总经经理）对对酒店制制度意见见并做修修改 11月15日11 落落实酒店店住宿员员工宿舍舍、送餐餐公司 11月30日12 酒酒店独立立制度 11月30日13 酒酒店各部部管理人人员到岗岗

21、12月20日14 酒酒店管理理人员培培训 12月30日15 各各管理人人员制订订各部培培训方案案 12月30日16 宾宾馆消防防安全，控控制体系系建立，收收集安全全通道，疏疏散路线线图 12月30日17 制制定宾馆馆销售预预算，送送管理公公司总经经理审批批 12月30日18 审审核客房房等价格格，以及及合同价价格，送送管理公公司总经经理审批批 12月30日19 统统一编写写宾馆服服务指南南，送至至管理公公司总经经理审批批后，交交财务中中心发外外印刷 12月330日20 酒酒店全部部员工到到岗 1月10日21 对对所在地地的同行行进行相相关了解解（对手手策略、目目标客户户） 1月15日22 完完成酒店店开业所所需的各各种执照照，办妥妥有关手手续 1月20日23 制制订酒店店具体营营销、房房价等经经营有关关的方案案 1月30日24 落落实酒店店布草洗洗涤公司司，并签签订合同同 1月30日25 落落实各工工程维修修公司并并签订合合同 1月30日26 酒酒店采购购物品全全部到店店（含工工服、家家俱、低低耗品等等） 2月5日27 员员工基本本培训、操操作完成成 2月5日28 酒酒店各项项工作基基本完成成、落实实 2月10日29 酒酒店系统统培训 2月15日30 酒酒店全面面进行大大清洁 2月17日31 酒酒店试业业 2月18日32 正正式开业业 2月28日