ajk_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮部---经理(doc)nbe.docx

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1、岗 位 说 明明 书岗位名称称部门经理理岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员1人直接上级级常务副总总工资等级级4级直接下级级餐饮各分分部经理理及厨师师长、员员工食堂堂主管薪酬类型型结构工资资制所辖人员员188人人岗位分析析日期20022111222工作综述述全面负责责制定并并实施餐餐饮部工工作计划划和经营营预算，督督导餐饮饮部日常常运转管管理，确确保为客客人提供供优质高高效的餐餐饮服务务并进行行成本控控制。职责与工工作任务务职责一职责表述述：负责责制定餐餐饮部营营销计划划，长短短期经营营预算，带带领全体体员工积积极完成成经营指指标。 工工作时间间百分比比：122%工作任务收集有关关资料，制制定

2、部门门营销计计划落实并实实施有关关计划，完完成经营营指标职责二职责表述述：建立立和完善善餐饮部部的规章章制度及及服务程程序与标标准，并并督导实实施。工作时间间百分比比：300%工作任务制定部门门各项规规章制度度及服务务程序与与标准对员工就就规章制制度进行行宣贯对员工进进行培训训相关服服务程序序与标准准职责三职责表述述：定期期同餐饮饮各分部部经理，厨厨师长研研究新菜菜点，推推出新菜菜单 并并有针对对性地进进行各项项促销活活动。 工工作时间间百分比比：244%工作任务同餐饮各各分部经经理，厨厨师长研研究新菜菜点，进行各项项促销活活动职责四职责表述述：定期期深入各各部门听听取汇报报并检查查工作情情况

3、，控控制餐饮饮各项收收支，制制定餐饮饮价格，监监督采购购和盘点点工作，进进行有效效的成本本控制。 工作作时间百百分比：12%工作任务到各部门门听取汇汇报并检检查工作作情况控制餐饮饮各项收收支，制制定餐饮饮价格，进进行有效效的成本本控制 职责五职责表述述：检查查管理人人员的工工作情况况和餐厅厅服务规规范及各各项规章章制度的的执行情情况，发发现问题题及时采取措措施，出出色地完完成各项项接待任任务。 工作作时间百百分比：22%工作任务检查管理理人员的的工作情情况和餐餐厅服务务规范及及各项规规章制度度的执行行情况督导各项项接待任任务权力权限一：对上属属有奖惩惩权权限二：对部门门员工有有录用选选配，任任

4、命和除除名的处处理权权限三：有签署署下属上上报的申申购，领领用，加加班，休休假等权权力权限四：处理客客人投诉诉时有免免费，打打折的权权力工作协作作关系内部协调调关系销售部、房房务部、工工程部、财财务部、人人事部、安安全部、行行办、外部协调调关系防疫站、烹烹饪协会会、任职资格格教育水平平大学专科科及以上上学历专业旅游管理理专业、酒酒店管理理专业、英英语专业业、MBBA、经经济管理理专业培训经历历业务知识识培训、质质量管理理、市场场营销、人人际关系系培训经验有五年以以上的餐餐饮管理理经历知识熟悉餐饮饮服务、熟熟悉食品品营养卫卫生了解烹饪饪技术和和设施设设备维护护通晓市场场营销、成成本控制制技能技巧巧英语应用用水平、有有较强的的口头表表达能力力和撰写写业务报报告的能能力个人素质质个人能力力具有较强强的社会会活动能能力具有组织织领导能能力、协协调能力力身体素质质身体健康康、无传传染病、有有充沛精精力其它使用工具具/设备备一般办公公自动化化设备工作环境境一般工作作环境工作时间间特征经常加班班所需记录录文档通知、备备忘录、红红头文件件、研究究报告、合合同考核指标标营业收入入达到计计划指标标月顾客满满意率达达88%杯具卫生生检查合合格率990%以以上对客服务务设备设设施完好好率为995%成本率控控制在计计划成本本率之内内每月玻璃璃瓷器破破损率控控制在营营业额的的千分之之三以内内备注