2009年员工考核登记表.doc

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1、 食品安全专项检查表(食堂)幼儿园名称： 联系电话：检查项目检 查 内 容结果组织制度建设是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否制定食品安全事故应急预案。制度是否上墙是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、各环节从业人员的责任。是否定期检查食品安全并有原始记录。许可证有无餐饮服务许可证。是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放，是否存在转让、涂改、出借、出租等行为。食堂环境食堂人员穿着是否干净整洁食堂环境是否定期清洁和保持良好。是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。是否具有足够的通风和排烟装置。健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案。从业人员是

2、否取得健康合格证明。健康合格证明是否在有效期内。落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否验收并具有查验台账。是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂。食用油脂、散装食品的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁。是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。 是否使用过期、变质等禁止使用的食品。 食物原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染。 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。 使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否做到专柜存放、专人负责。 清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施。 餐饮具消毒效果是否符合相关要求。 食品库房成人、儿童分架库房副食品小包装存放挡鼠板60 cm 食品标签定时存放库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。设备安全防爆灯、灭火毯、烟感器档案资料卫生消毒类食品台账、出入库检查人： 检查时间：2