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1、认识农业业风险管管理 农业风风险管理理措施主主要有两两类： 农作物保保险和灾灾害救济济等自然然风险类类； 价格保护护和期货货市场等等市场风风险类。 中国农农业科学学院农业业经济研研究所副副研究员员熊存开开主持了了国家自自然科学学基金资资助项目目“市场经经济条件件下农业业风险管管理研究究”，现已已有最终终成果。 这一结结果有助助于建立立和发展展我国农农业风险险管理的的理论，并并为完善善这一管管理的制制度提供供科学依依据。 农作物保保险。农农作物保保险的基基本原理理是分担担风险，分分摊损失失。 即即由处于于同等风风险条件件下的多多数未遭遭受损失失的投保保农户均均摊少数数遭受损损失农户户的经济济损失

2、。一一般来说说，大型型商业化化农场对对保险的的需求较较强烈； 而小小农式生生产对保保险的需需求强度度则较低低。由于于农业生生产风险险大、灾灾损率高高、 而而农民的的支付能能力又较较低，因因此它具具有很强强的政策策性。 灾害救济济。农作作物保险险是一种种事前的的和有偿偿的风险险保障， 而灾害害救济则则是事后后的和免免费提供供的风险险保障。 这种免免费补偿偿的性质质使灾害害救济措措施与其其它风险险管理措措施，特特别是农农作物保保险很难难协调，尤尤其在自自愿保险险情况下下， 灾灾害救济济措施往往往会使使农民产产生侥幸幸和依赖赖心理，严严重影响响农民参参加保险险的积极极性。 价格保护护。价格格保护核核

3、心是规规定一个个适宜的的保护价价格水平平， 从从而既能能防止市市场价格格发生超超常波动动并保护护农民得得到合理理收入，又又能协调调好生产产者、消消费者和和国家之之间的利利益。 实施农农产品保保护价格格制度必必须具备备两项基基本条件件：一是是物质条条件，即即政府必必须对实实行保护护价格的的农产品品进行库库存储备备； 二二是资金金保证，即即政府要要对实施施保护价价格造成成的费用用进行补补贴， 或通过过市场风风险基金金予以调调节。 期货市场场。农民民在期货货市场上上主要是是利用套套期保值值交易， 预先将将其农产产品的销销售价格格固定在在一个稳稳定的价价位上，从从而避免免从产品品生产到到最后出出售期间

4、间发生不不利价格格波动造造成的损损失。利利用期货货市场减减少价格格风险的的条件，一一是要有有一个发发育较健健全的市市场经济济环境；二要有有较完备备的法制制建设； 三是是交易者者要具有有较高的的商业素素质和基基本的期期货交易易知识。 运用期货货市场减减少农业业价格风风险的好好处是，它它不会扭扭曲市场场价格， 而且它它的发现现价格功功能还能能为农业业提供及及时的未未来价格格信息从从而有利利于实现现均衡市市场价格格， 改改善资源源的配置置和提高高农业的的效率。同同时它不不需政府府补贴，因因而相对对于保护护价格来来说， 有利于于减轻政政府财政政负担。但但由于它它是一种种有偿降降低价格格风险的的管理活活

5、动， 对市场场发育程程度和农农民的商商业素质质又有较较高要求求， 往往往使得得农民在在存在其其他无偿偿风险管管理项目目时尽量量避免使使用期货货交易。 这也是是迄今发发展中国国家还很很少有发发达的农农产品期期货交易易的主要要原因。 化肥的种种类 作物物必需的的营养元元素有种，除除碳氢氧氧是从空空气中吸吸收，其其余均不不同程度度地需要要施肥来来满足作作物正常常生长的的需要。按按照作物物对养分分需求量量的多少少分为大大量元素素肥料，包包括氮肥肥、磷肥肥和钾肥肥；中量量元素肥肥料，包包括钙、镁镁、硫肥肥；微量量元素肥肥料，包包括锌、硼硼、锰、钼钼、铁、铜铜肥；此此外，还还有一些些有益元元素肥料料如含硅

6、硅物料、稀稀土元素素等。目目前，市市场经销销的肥料料以氮磷磷钾肥为为主，并并且每种种肥料也也有许多多品种。主主要氮肥肥品种有有；尿素素、碳酸酸氢铵（碳碳铵）、氯氯化铵、硫硫酸铵、硝硝酸铵、硝硝酸钙，还还有氨水水、石灰灰氮等也也属于氮氮肥，但但目前已已较少使使用。硝硝酸钙既既是氮肥肥，也可可作钙肥肥用。主主要磷肥肥品种有有过磷酸酸钙（普普钙）、重重过磷酸酸钙（重重钙，也也称双料料、三料料过磷酸酸钙）、钙钙镁磷肥肥，此外外，磷矿矿粉、钢钢渣磷肥肥、脱氟氟磷肥、骨骨粉也是是磷肥，但但目前用用量很少少，市场场也少见见。主要要钾肥品品种有硫硫酸钾、氯氯化钾、盐盐湖钾肥肥、窑灰灰钾肥和和草木灰灰。其中中硫

7、酸钾钾和氯化化钾成分分较纯，我我国市场场上流通通的大多多为进口口肥料，盐盐湖钾肥肥产自我我国青海海省，主主要成分分是化钾钾，窑灰灰钾肥和和草木灰灰成分很很复杂，市市场上流流通量较较前三种种钾肥少少。微量量元素肥肥料品种种也较多多，最常常用的硼硼肥为硼硼砂，锌锌肥为硫硫酸锌，锰锰肥为硫硫酸锰，钼钼肥为钼钼酸铵，铜铜肥为硫硫酸铜，铁铁肥为硫硫酸亚铁铁及一些些有机态态铁络合合物 随随着农化化研究的的深入，复复混肥料料应用越越来越广广泛。复复混肥是是同时含含有氮、磷磷、钾中中两种或或两种以以上成分分的肥料料，按照照制造方方法分为为两类，复复合肥料料和混合合肥料。最最常见的的复合肥肥是磷酸酸氢二铵铵（磷

8、铵铵），此此外还有有尿素磷磷铵、硝硝酸磷铵铵、硫磷磷酸铵、硝硝酸磷肥肥、磷酸酸二铵、硝硝酸钾等等。复合合肥使用用时需调调整养分分比例以以适应不不同作物物和土壤壤的要求求。 混配肥肥料，它它是将几几种单质质肥料按按作物和和土壤等等条件灵灵活地配配制成不不同规格格，用机机械混合合的方法法制取的的，目前前市场上上出售的的专用肥肥多属这这类肥料料。另外外，目前前市场上上推广的的各种液液体肥料料和喷施施肥料，也也是各种种营养元元素肥料料的混合合以及氨氨基酸等等一些有有机成分分，对提提高作物物产量和和品质也也有一定定的效果果。 怎样才能能买到好好的玉米米种子 最近有有不少农农民兄弟弟开始买买玉米种种子，怎

9、怎样才能能买到高高产抗病病的好种种子？为为了使农农民兄弟弟尽量减减少损失失，根据据我们的的体会与与实践，提提出几条条意见，仅仅供参考考。 选用种子子管理站站已经审审定的品品种 凡凡经审定定的品种种，都是是经过种种子部门门三年以以上的区区域试验验，对参参试品种种的适应应性、产产量、抗抗逆性、生生育期、品品质等进进行多点点观察，然然后根据据气候特特点进行行系统分分析，依依据分析析提出意意见，请请同行专专家进行行逐一评评议，采采取以多多数同意意的方式式正式通通过审定定，然后后提出供供生产推推广应用用。因此此农民兄兄弟在购购买种子子时首先先看看经经销种子子单位有有否该品品种的审审定证书书或正式式文件的

10、的介绍，否否则不要要轻易购购买。 选择“三三证”、“一照”齐全的的单位购购买种子子 建议议农民兄兄弟同志志在购买买玉米种种子时首首先看看看销售单单位有否否“三证一一照”，一般般说“三证一一照”俱全的的单位销销售的种种子质量量可靠些些。所谓谓“三证一一照”就是指指种子部部门发的的“生产许许可证”、“种子合合格证”、“种子经经营许可可证”及工商商行政部部门发的的“营业执执照”，当你你具体看看“三证一一照”时，还还得注意意发证时时间、法法人代表表是否一一致等。 怎样识别别种子的的好坏 这个问问题很复复杂，主主要凭专专门研究究玉米的的同志介介绍与自自已的实实践经验验。一般般说下列列几点可可以参考考：

11、纯度：种种子的大大小、色色泽、粒粒型、粒粒形等差差距较小小，且很很近似，这这种种子子多数纯纯度较高高。任意意取1000粒种种子，其其大小、色色泽、粒粒型、粒粒形相差差达八、二二开，说说明这个个种子的的混杂率率达200%以上上，这一一种子，一一般不要要买。凡凡是多数数与您认认识的品品种种固固有的颜颜色、粒粒型、粒粒形不同同， 这这种子是是假的或或劣的可可能性大大。 发芽率：主要看看种子在在保存过过程在有有否霉变变、发烂烂、虫蛀蛀、颜色色变暗等等情况，打打开种子子包有一一股酸霉霉味，说说明这种种子已变变质，发发芽率不不会太高高，不要要轻易购购买。在在大田生生产中，种种子发芽芽率达不不到多数数是不能

12、能用，或或者加大大播种量量。 干湿度：凡种子子潮湿，都都有可能能发霉变变质。在在买种子子时，你你可先将将手攒入入种子袋袋，根据据直感判判断种子子的干湿湿度。凡凡是无味味且有清清闵的感感觉是比比较干的的；反之之，有阴阴沉潮湿湿的感染染且味不不正，说说明种种种子较潮潮湿。另另外你可可抓一些些种子放放在手中中搓几下下，发出出清脆而而唰唰的的声音是是较干的的，反之之是湿的的。 如何使用用磷肥施施用效果果好 土壤中中的磷一一般不能能满足作作物需要要,必须须通过施施肥来补补充，但但磷肥有有它的怪怪脾气,只有顺顺着它的的脾气施施用才灵灵。 早施农农作物在在苗期吸吸收磷最最快，要要占生长长期吸收收总磷的的一半

13、，若若苗期缺缺磷，会会影响后后期生长长，即使使后期再再补施，也也很难挽挽回缺磷磷的损失失，故苗苗期不能能缺磷。 细施过磷酸酸钙在贮贮存时易易吸潮结结块，在在施用时时，要打打碎过筛筛，以利利根系吸吸收。 集中施磷容易易被土壤壤中的铁铁、铝、钙钙等固定定而失效效。故应应穴施、条条施、使使磷固定定在种子子和根系系的周围围，即可可减少与与周围土土壤的固固定，又又有利于于根系吸吸收。 与有机肥肥混合施施磷肥肥，特别别是钙镁镁磷肥与与有机肥肥混合，可可使磷肥肥中那些些难溶性性的磷转转化为农农作物能能利用的的有效磷磷。 分层施磷肥肥在土壤壤中移动动性小，施施在哪里里基本就就在哪里里示不动动。因此此，在底底层

14、和浅浅层部都都要施用用磷肥就就是把磷磷肥施在在浅层，有有利于秧秧苗的吸吸收，从从而促进进返青早早、分蘖蘖快。一一般每亩亩施磷肥肥公斤，浅浅层施三三分之一一，深层层施三分分之二。 与氮肥混混合施农作物物吸收各各种养分分有一定定比例，若若比例失失调就长长不好。单单施氮肥肥，根系系发育不不好，易易倒伏，又又易遭受受病虫害害，而且且加速土土壤中氮氮素的过过度消失失，引起起氮磷比比例失调调。而氮氮磷配合合施用，即即可平衡衡养分，又又能促进进根系下下扎，为为丰产打打下基础础。 根外喷施施农农作物到到了生长长后期，根根系逐渐渐老化，吸吸收养分分能力减减弱，常常造成缺缺磷。这这时，可可将水溶溶性的过过磷酸钙钙

15、喷施在在作物叶叶片上，使使磷通过过叶面的的气孔或或角质层层进入植植物体内内。禾谷谷类作物物可用的浓度度，蔬菜菜可用的浓浓度，在在晴天的的早上或或傍晚喷喷施。 施在缺磷磷的土壤壤上红壤旱旱田、黄黄泥田、鸭鸭屎泥田田、冷浸浸田等都都磷，施施用磷肥肥增产显显著。肥肥田肥土土和往年年连续大大量施用用磷肥的的田块可可适当少少施。 真假鱼粉粉快速简简易识别别法 据农业业有关方方面提供供的信息息，饲料料原料掺掺假最多多的是鱼鱼粉掺假假。常见见掺假物物的种类类有：植植物性物物质如稻稻壳粉、麦麦麸、草草粉、米米糠、木木屑，还还有棉籽籽粕和菜菜籽粕等等；动物物性物质质如水解解羽毛粉粉、肠衣衣粉、血血粉，肉肉骨粉等

16、等；另外外还有尿尿素、尿尿素一甲甲醛聚合合物，铰铰盐等含含氮化合合物以及及砂石、石石粉、黄黄泥等。 由于大大量掺假假鱼粉充充斥市场场，以次次充好，以以假乱真真，给许许多畜牧牧业生产产单位尤尤其是养养殖专业业户造成成了严重重损失。 下面介介绍一些些快速、准准确、简简易鉴别别鱼粉真真伪的办办法。 感官检查查法。根根据鱼粉粉成分的的形状、结结构、颜颜色、质质地、光光泽度、透透明度、颗颗粒度等等特征进进行品质质鉴定。 标准鱼粉粉一般为为颗粒大大小均匀匀一致，稍稍显油腻腻的粉状状物，可可见到大大量疏松松粉的鱼鱼肌纤维维以及少少量的骨骨刺、鱼鱼鳞、鱼鱼眼等成成分；颜颜色均一一，呈浅浅黄、黄黄棕或黄黄褐色；

17、以手握握之有疏疏松之感感，不结结块，不不发粘，不不成团；闻时带带有浓郁郁的烤鱼鱼香味，并并略带鱼鱼腥味，但但无异味味。 掺假鱼粉粉在诸多多特征上上都不同同于标准准鱼粉。如如掺假鱼鱼粉中可可见到颗颗粒大小小不一、形形状不一一、颜色色不一的的杂质，少少见或不不见鱼肌肌纤维以以及骨刺刺、鱼鳞鳞、眼球球等标准准鱼粉的的成分；粉状颗颗粒较细细，易结结块，多多呈小团团块状。手手握即成成团块状状，发粘粘；鱼香香味较淡淡、无味味或有异异味等。 浮沉法。取取样品少少许，放放入洁净净的玻璃璃杯或烧烧杯中，加加入倍体积积的水，剧剧烈搅拌拌，静置置后，观观察水面面漂浮物物和水底底沉淀物物，若水水面漂有有羽毛碎碎片或植

18、植物性物物质如稻稻壳粉、花花生壳粉粉、麦麸麸等，说说明有水水解羽毛毛粉或植植物性物物质掺入入，若杯杯底有砂砂石及矿矿物质，说说明有这这些物质质掺入。 筛选法。将将鱼粉样样品用孔孔径为毫米的的标准筛筛网筛选选，标准准鱼粉至至少有的的颗粒通通过，否否则说明明鱼粉中中有掺假假物，使使用不同同网眼的的筛子可可检出掺掺入的杂杂物。 呈色反应应法。取取样品克和少少许黄豆豆粉放入入试管中中，加蒸蒸馏水毫升，振振荡后置置水浴中中分钟，取取出后置置甲酚酚红指示示剂，若若出现深深紫红色色，说明明样品中中掺有尿尿素。无无尿素者者呈黄色色或棕黄黄色。 烟雾测试试法。取取样品少少许，火火焰燃烧烧，以石石蕊试测测试产生生

19、的烟雾雾，若试试纸呈红红色，系系酸性反反应，为为动物性性物质；试纸呈呈蓝色，系系碱性反反应，说说明鱼粉粉中掺有有植物性性物质。 气味测试试法。根根据样品品燃烧时时产生的的气味可可以判别别鱼粉的的真伪。燃燃烧时，若若闻到纯纯毛发燃燃烧气味味说明是是动物性性物质，若若出现谷谷物干炒炒时的芳芳香味，说说明鱼粉粉中掺有有植物性性物质。 取样品克，放放入小烧烧瓶或三三角瓶中中，加克大大豆粉，适适量水，加加塞后加加热分钟，去去掉塞子子后可以以闻到氨氨气味，说说明有尿尿素掺入入。 灰分检查查法。取取样品克放放入柑锅锅内，置置电炉上上燃烧并并彻底灰灰化，鱼鱼粉的灰灰分含量量不超过过，而而掺有黄黄土、砂砂子的鱼

20、鱼粉，其其灰分含含量则远远高于。 气泡鉴别别法。取取样品少少许放入入烧杯中中，加入入适量：的的稀盐酸酸，若有有大量气气泡产生生并发出出吱吱的的响声，说说明掺有有石粉、贝贝壳粉、蟹蟹壳粉等等物质。 怎样识别别掺颜料料玉米面面 不法粮粮贩为了了牟取暴暴利,在在玉米面面中掺兑兑广告粉粉,食色色及根本本不能食食用或有有毒的化化工颜料料,坑害害消费者者,对消消费者的的身体健健康造成成了严重重的危害害.为了了不上当当受骗,必须学学会识别别掺颜料料玉米面面的方法法.一.搓.抓抓一小把把玉米面面,放在在手中反反复捻搓搓几下,然后,轻轻地地将玉米米面滑落落,待玉玉米面都都落光后后,双手手心若沾沾满细粉粉面状或或

21、浅黄或或深黄的的东西,即是掺掺兑的颜颜料.二二.用水水浸泡.将一小小把玉米米面放入入盛净水水的容器器中,顷顷刻之间间水变混混浊,不不透明,并呈浅浅黄或深深黄色,说明该该玉米面面中掺了了颜料.以上两两种方法法合用,更易识识别. 使用全价价饲料“五忌” 全价饲饲料即全全价配合合饲料，是是按饲养养标准和和饲料原原料的营营养成分分设计出出科学配配方，然然后按配配方精心心加工配配制的颗颗粒或粉粉状饲料料，具有有营养全全面、饲饲养效率率高、畜畜禽增重重快、饲饲养周期期短、减减少饲料料消耗和和饲养成成本等优优点，并并能最大大限度地地合理利利用饲料料资源，改改变使用用单一饲饲料饲养养效率低低的状况况。然而而，

22、不少少养殖户户由于对对全价饲饲料认识识不足、使使用不使使用常使使其难于于发挥作作用。如如何用好好全价饲饲料？实实践证明明，关键键是做到到以下“五忌”： 一忌其其他饲料料有些些养殖户户把全价价饲料当当精料看看待，随随意搭配配糠麸等等其他粗粗料，以以降低饲饲料成本本。这样样往往造造成营养养成分不不平衡，达达不到饲饲用全价价饲料的的预期效效果。因因此，购购回全价价饲料后后应直接接饲喂。 二忌加加水饲喂喂许多多商品全全价饲料料为粉状状或颗料料饲料，宜宜直接干干喂。有有些养殖殖户饲喂喂全价颗颗粒饲料料时加水水拌成湿湿料喂，这这就失去去了饲用用颗粒饲饲料的本本来意义义。饲喂喂的同时时，可备备水槽或或自动饮

23、饮水器，保保证供给给充足的的清洁的的饮水。 三忌加加热饲喂喂全价价饲料不不论是颗颗粒料或或粉料，都都不能加加热，更更不能煮煮熟喂。否否则，就就会严重重破坏其其营养成成分，造造成不必必要的损损失。 四忌加加添加剂剂全价价饲料集集营养、保保健、促促生长于于一体，其其中已含含有畜禽禽生长所所需的各各类添加加剂。有有些养殖殖户不了了解这一一点，又又在全价价饲料中中加入添添加剂。这这不但造造成浪费费，增加加饲料成成本，甚甚至还可可能引起起中毒，造造成重大大损失。 五忌盲盲目选购购全价价饲料品品种繁多多，是按按不同畜畜禽种类类、不同同生长阶阶段、不不同生产产目的而而配制的的。因此此在购买买时一定定要针对对

24、所养畜畜禽的大大小和生生产目的的，选择择适合的的品种，以以达到最最佳的饲饲喂效果果。 如何申请请粮食的的陈化鉴鉴定 国家新新近发布布了粮粮油储存存品质判判定规则则（试试行）和和粮食食陈化鉴鉴定管理理办法。规规则明明确规定定了稻谷谷、小麦麦、玉米米、大豆豆、大豆豆油、菜菜籽油、葵葵花籽油油等粮油油品种的的品质判判定定义义（分宜宜存粮油油、不宜宜存粮油油、不宜宜存粮油油和陈化化粮油的的定义）、储储存品质质控制指指标、储储存品质质控制指指标的使使用与判判定、试试验方法法等要求求。办办法规规定，陈陈化粮是是指符合合判定为为“陈化”规定的的、不宜宜直接作作为口粮粮的粮食食。国有有粮食购购销企业业需要对对

25、库存的的粮食是是否陈化化进行鉴鉴定的，应应当向国国家质量量技术监监督局公公布的粮粮检机构构（按文文件要求求格式）提提出鉴定定申请，承承检机构构接到鉴鉴定申请请后应在在5日内内派人到到现场抽抽样，按按规则则进行行鉴定，并并作出鉴鉴定报告告一式六六份，除除一份存存承检方方，一份份送申请请鉴定方方外，属属于中央央储备粮粮的应同同时送国国家发展展计划委委员会、财财政部、国国家粮食食储备局局和国家家质量技技术监督督局各一一份，属属于地方方储备粮粮及商品品周转库库存粮的的应同时时抄送省省级物价价、财政政、粮食食和质量量技术监监督部门门各一份份。 粮食行行政管理理部门批批准国有有粮食购购销企业业销售陈陈化粮

26、必必须以鉴鉴定报告告结论为为“非陈化化粮”的，粮粮食行政政管理部部门不得得批准作作为陈化化粮进行行销售。 优质稻米米品质特特征 当前，人人们所说说的优质质大米主主要是指指大米的的商品品品质即大大米的碾碾米 品品质、外外观品质质、蒸煮煮及食用用品质以以及贮藏藏加工品品质，而而不太注注重稻米米的营养养品质。营营养品质质指稻米米中蛋白白质、氨氨基酸及及各种主主要矿物物质元素素 的含含量高低低。所谓谓优质稻稻米，简简言之，就就是指具具有良好好的外观观、蒸煮煮、食用用以及营营养较高高的商品品大米。当当然，稻稻米的商商品品质质与营养养品质有有时 难难以统一一，营养养品质较较好的大大米其商商品品质质不一定定

27、好；反反之，商商品品质质好的大大米不一一定会有有较好的的营养品品质。因因此，根根据广大大消费者者对稻米米品 质质需求，大大米商品品品质已已成为优优质稻米米的主要要含义。 碾米品质质碾米品品质指稻稻谷在砻砻谷出糙糙、碾米米出粗等等加工过过程中 所表现现的特性性，通常常指的是是稻米的的出糙率率精米率率及整精精米率，而而其中精精米率是是稻米品品质中较较重要的的一个指指标。精精米率高高，说明明同样数数量的稻稻 谷能能碾出较较多的米米，因而而具有较较高的商商品价值值。测定定稻谷的的出糙率率、精米米率及整整精米率率通常都都用百分分数来表表示。稻稻 谷除除去谷壳壳后即成成为糙米米，谷亮亮一般占占稻谷的的 一

28、，不不同的品品种所占占比例有有所不同同，糙米米通过碾碾磨后把把糙米上上的糠皮皮与米胚胚去掉， 即成为为精米，糠糠皮与米米胚一般般占稻谷谷的一，因因而一般般稻谷的的精米率率在左右右，精米米通过过过筛即分分成碎米米和完整整米，完完整米的的比 例例即通常常所说的的精米率率，整精精米率的的高低因因品种不不同而差差异较大大，一般般在。 外观品质质稻米的的外观品品质是指指糙米籽籽粒或精精米籽粒粒的外表表物理 特性。具具体是指指稻米的的大小、形形状及外外观色泽泽。稻米米的大小小主要相相对稻 米的千千粒重而而言，形形状则指指稻米的的长度、宽宽度及长长宽比。而而稻米的的外观 主要指指稻米的的垩白有有无，以以及胚

29、乳乳的透明明度，垩垩白包括括心白、背背白和腹腹白。稻稻米的外外观品质质是稻米米一个十十分重要要的商品品性状。 蒸煮及食食用品质质稻米的的蒸煮食食用品质质指稻米米在蒸煮煮和食用用过程中中所表现现的各种种理化及及感官特特性，如如吸水性性溶解性性、延伸伸性、糊糊化性、 膨胀性性以及热热饭及冷冷饭的柔柔软性、弹弹性、香香、色、味味等。稻稻米中含含有的淀淀粉质量量，而淀淀粉包括括直链淀淀粉和支支链淀粉粉两 种种，淀粉粉的比例例不同直直接影响响稻米的的蒸煮品品质，直直链淀粉粉粘性小小，支莲莲淀粉粘粘性大，稻稻米的蒸蒸煮及食食用品质质主要从从稻米的的直链淀淀粉含量量、糊化化 温度度、胶稠稠度、米米粒延伸伸度

30、、香香味等几几个方面面来综合合评定。 贮藏加工工品质生生产的稻稻谷或者者大米除除了直接接供给消消费者外外，还 有部分分需要贮贮藏起来来，有的的贮藏时时间长达达几年，短短的也有有几个月月，因为为贮藏条条件的不不同，稻稻米经过过一段时时间的贮贮藏后，胚胚乳中的的一些化化学成分分 发生生变化，游游离脂肪肪酸会增增加，淀淀粉组成成细胞膜膜发生硬硬化，米米粒的组组织结构构随之发发生变化化，使稻稻米在外外观及蒸蒸者食味味等方面面发生质质变。 大米的的加工品品质主要要是指稻稻谷中异异品种的的含量而而影响稻稻米的品品质。因因为不同同品种之之间，其其加工产产生的精精米率及及整精米米率都不不同，而而且在米米 粒大

31、大小、形形状上也也不一致致，严重重影响了了稻米的的外观品品质。优优质稻米米必须是是利用纯纯种生产产出的稻稻谷加工工而成。此此外，还还应尽量量避免混混杂。显显然， 稻米的的加工品品质不是是由水稻稻本身的的性状决决定，但但这一品品质往往往被人们们所 忽忽视。 营养及卫卫生品质质评价稻稻米的营营养品质质主要依依靠稻米米中蛋白白质和 必须氨氨基酸的的含量及及组成来来衡量。大大米中蛋蛋白质的的含量一一般在左右右，而米米糠中蛋蛋白质的的含量高高达。 稻米的的卫生品品质主要要是指稻稻米中有有无残留留有毒物物及其含含量的高高低。另另外，由由于贮藏藏条件不不妥而造造成大米米质变，会会严重损损害消费费者的身身体健

32、 康，具具体指标标可根据据国家粮粮食生产产标准执执行。 优质稻米米的类型型 中国的的优质稻稻米品种种较多，根根据栽培培稻分类类和稻米米理化性性质，将将食 用用优质稻稻米分为为三类： 籼米 属属籼型非非糯性稻稻米，根根据它们们的栽培培种植季季节和生生育期， 又可分分为早籼籼米、中中籼米和和晚籼米米，这种种类型的的优质大大米品种种较多，如如 江西西的，湖南南的湘早早籼、湘早早籼、湘籼籼晚号号，云 南的优优质糯米米号，以以及浙江江等地的的扬稻号、盐盐稻号号等，大大多数都都 达到到部颁二二级以上上标准。 粳米属粳粳型非糯糯性稻米米，按种种植季节节和生育育期也可可分为早早粳米、 中粳米米和晚粳粳米；这这

33、类型的的优质大大米主要要产于中中国长江江以北一一带稻区区， 如如山东省省水稻研研究所培培育的鲁鲁粳，其它它还有中中晚粳一一级优质质稻800-4773，江江苏的晚晚粳杂泗泗优4222，上上海市农农业科学学院800年代表表演的粳粳杂寒优优以及及年年代的杂杂交晚粳粳优等等。 糯米属糯糯性稻米米，包括括籼糯米米和粳糯糯米，这这类型的的优质稻稻米品种种也为数数不少，年通过过湖北省省审定的的由四川川省宜宾宾农业科科学研 究所选选育的高高产、优优质多抗抗糯稻新新品种鄂鄂糯号号、浙糯糯号。无公害农农产品、绿绿色食品品、有机机食品 时间： 出处：贺州市市农业局局市场信信息科 作者： 双击自自动滚屏屏阅读 -无公

34、公害农产产品，是是指按照照特定的的生产技技术规程程，将有有毒有害害物质含含量控制制在规定定标准内内，并由由授权部部门审定定批准，允允许使用用无公害害食品标标志的安安全、优优质、面面向大众众消费的的初级农农产品及及其加工工产品。无无公害食食品允许许限量、限限品种、限限时间使使用化肥肥、农药药，但在在上市检检测时不不得超标标。无农农药残毒毒，是对对无公害害农产品品的最起起码的要要求。绿色色食品，是是指按照照特定生生产方式式生产，经经专门机机构认定定，许可可使用绿绿色食品品标志的的无污染染的安全全、优质质、营养养类食品品。绿色色食品必必须同时时具备四四个条件件，即产产品或原原料产地地必须符符合绿色色

35、食品生生态环境境质量，生生产加工工必须符符合绿色色食品生生产技术术规程，产产品必须须符合绿绿色食品品产品质质量标准准和卫生生标准，包包装、储储运必须须符合绿绿色食品品包装储储运标准准。绿色色食品又又分A级级和AAA级两种种。A级级绿色食食品允许许限制性性使用的的化学合合成农药药的残留留量仅为为国家普普通食品品标准的的1/22，其它它禁止使使用的化化学农药药的残留留量不得得检出。AAA级绿绿色食品品标准则则与国际际上的有有机食品品相当。有机机食品，是是指来自自于有机机农业生生产体系系，根据据国际有有机农业业生产要要求和相相应的标标准生产产加工、并并通过独独立的有有机食品品认证机机构认证证的农副副

36、产品。有有机食品品在生产产和加工工过程中中绝对禁禁止使用用农药、化化肥、激激素等人人工合成成物质。因因此，有有机食品品的生产产要比其其它食品品难得多多，需要要建立全全新的生生产体系系，采用用相应的的替代技技术。有机机食品这这一名词词是从英英文 OOrgaanicc Foood 直译过过来的，虽虽然不如如绿色食食品那样样形象直直观，但但国外普普遍接受受 Orrgannic Foood （有有机食品品）这一一叫法。有有机食品品在其它它语言中中也叫生生态或生生物食品品。这里里所说的的有机不不是化学学上的概概念。有有机食品品是指来来自于有有机农业业生产体体系，根根据国际际有机农农业生产产要求和和相应的

37、的标准生生产加工工的、并并通过独独立的有有机食品品认证机机构认证证的一切切农副产产品，包包括粮食食、蔬菜菜、水果果、奶制制品、禽禽畜产品品、蜂蜜蜜、水产产品、调调料等。除除有机食食品外，还还有有机机化妆品品、纺织织品、林林产品、生生物农药药、有机机肥料等等，他们们被统称称为有机机产品。 有机机食品与与国内其其它优质质食品的的最显著著差别是是，前者者在其生生产和加加工过程程中绝对对禁止使使用农药药、化肥肥、激素素等人工工合成物物质，后后者则允允许有限限制的使使用这些些物质。因因此，有有机食品品的生产产要比其其它食品品难得多多，需要要建立全全新的生生产体系系，采用用相应的的替代技技术。 有机机食品

38、需需要符合合以下条条件： （11）原料料必须来来自于已已建立的的有机农农业生产产体系，或或采用有有机方式式采集的的野生天天然产品品； （22）产品品在整个个生产过过程中严严格遵循循有机食食品的加加工、包包装、储储藏、运运输标准准； （33）生产产者在有有机食品品生产和和流通过过程中，有有完善的的质量控控制和跟跟踪审查查体系，有有完整的的生产和和销售纪纪录档案案； （44）必须须通过独独立的有有机食品品认证机机构认证证。农业科技技小常识识 来源：青青云店镇镇网站 日期：20007-112-110 对除草剂剂造成药药害的对对应办法法 除草剂剂施用不不当，对对当季下下茬或邻邻近作物物都会造造成药害害

39、。严重重药害的的作物都都会造成成药害。严严重药害害的作物物在几小小时或几几天内叶叶片出现现黄斑、卷卷曲、畸畸形、枯枯萎等症症状；慢慢性型的的，具有有一定潜潜伏期，使使作物生生长发育育受阻，产产品质量量下降。还还有的药药品有残残留期，在在下茬作作物上影影响发芽芽或生长长。作物物发生药药害应立立即采取取以下对对策，减减缓药害害：（11） 喷喷清水清清洗：喷喷洒过量量或邻近近作物受受害的可可连续在在叶片上上喷几变变清水，对对遇碱性性物质易易分解失失效的农农作物造造成的药药害，可可在水中中加入00.2%生石灰灰或碱面面进行淋淋洗。（22） 足足量灌水水，满足足根系吸吸水，降降低作物物体内药药物相对对浓

40、度，达达到缓解解作用。（33） 喷喷施与药药害药性性相反性性质的药药，如11.8荼荼酸酐，RR-2557888等解毒毒剂中和和缓解施施用2.4-DD丁酯过过量造成成的危害害。（44） 喷喷施调节节剂：对对受害较较轻的可可迅速使使用动力力20003、高高美施等等调节剂剂恢复正正常生长长。什么么样的天天气喷农农药效果果好？喷施施农药时时的天气气不同，喷喷药的效效果也不不大相同同。（11） 农农药的种种类不同同，利于于药效发发挥的温温度也不不同。如如20-30范围内内使用敌敌敌畏、乐乐果、敌敌百虫、乙乙铣甲铵铵磷等喷喷施效果果较好。而而杀灭菊菊脂、石石硫合剂剂等药在在15-25范围内内合适。（22）

41、 天天气炎热热时应选选择气温温较低时时施药，最最好在晴晴天的下下午4时时-7时时，或阴阴天使用用为宜，但但有些药药则不同同，如除除草剂、草草干磷在在晴天气气温高时时喷施效效果好于于阴天。波波尔多液液阴天施施用容易易发生药药害。（33） 施施用农药药应以无无风或微微风天为为好，如如用2.4-DD丁酯在在大风天天会影响响邻地作作物，引引起邻地地纠纷。（44） 下下雨天或或露水地地不要喷喷施。因因为降雨雨和露水水地中施施药能冲冲淡药剂剂浓度，降降低药效效。要正正确使用用2.44-D和和2.44-D丁丁酯乳油油2.4-DD与2.4-DD丁脂都都属于苯苯痒类物物质，22.4-D主要要用于蔬蔬菜开花花期沾

42、花花，2.4-DD丁脂则则是除草草剂。22.4-D因用用量和浓浓度不同同，对同同一作物物组织有有不同的的效果。浓浓度低时时可促进进坐果和和无籽果果实的发发育，浓浓度稍高高就会引引起生长长上的畸畸形。更更高浓度度可以杀杀死植物物，作除除草剂用用。2.4-DD难溶与与水，易易溶于酒酒精。因因此要先先配成原原液，再再按所需需浓度加加水稀释释使用，取取1克22.4-D粉末末倒入55毫升酒酒精中，加加温溶解解后，在在倒入9995毫毫升开水水中即1100毫毫克/千千克原液液，用于于防止番番茄落花花果的浓浓度为115毫克克/千克克，即取取原液115毫克克升加水水9855毫升制制成。浸浸花法是是将配好好的溶液

43、液倒入小小杯中然然后将张张开的花花放入杯杯中浸至至花柄，涂涂花法是是用毛笔笔蘸上配配好的溶溶液涂于于花柄及及雌芯柱柱头上即即可。但但使用时时浓度不不可过高高，处理理时不能能洒在叶叶片上和和生长点点上，处处理过的的植株果果实不能能留种。2.4-DD丁脂乳乳油是一一种很好好的除草草剂，能能够除去去多种双双子叶杂杂草，我我区已用用多年，770%的的2.44-D丁丁脂每亩亩用量550-770克，兑兑水200-255公斤。 喷药时时选择无无风天气气则可，特特别应注注意邻近近地块作作物的安安全，喷喷药器械械要专用用。韭菜菜、葱、大大蒜根蛆蛆的防治治方法韭菜菜、葱、大大蒜、等等是我市市大面积积栽培的的蔬菜，

44、但但常发生生根蛆的的危害地地表以下下的根和和茎，使使叶片变变黄，以以致枯萎萎而死亡亡，发生生根蛆的的原因，主主要是施施用了发发酵不好好的生粪粪，特别别是人粪粪做底肥肥，到气气温升高高后，肥肥料发酵酵引来种种蝇产卵卵而生蛆蛆。具体体防治方方法如下下：一是是施用充充分发酵酵好的肥肥料做基基肥，最最好是夏夏粪或隔隔年粪。二二是追肥肥尽量施施用化肥肥。三是是用500%敌敌敌畏500克兑水水1公斤斤拌麦麸麸2公斤斤，撒施施田间进进行诱杀杀种蝇。发发生根蛆蛆后可用用40%乐果110000倍液灌灌根或990%敌敌百虫8800倍倍液灌根根，都有有好的效效果。四四是用草草木灰防防治，是是将草木木灰撒足足地表，然

45、然后用耙耙深耙或或深锄使使灰与土土壤混合合，即可可防虫，又又能增产产，可谓谓一举两两得。农药药外观鉴鉴别法如何何从外观观鉴别，下下列方法法可供参参考：（11） 辛辛硫磷：无色，略略有刺鼻鼻气药味味的药液液；（22） 敌敌杀死：浅黄色色或棕色色药液，略略带有腥腥味；（33） 硫硫酸铜：天兰色色呈矾状状物，无无味；（44） 多多菌灵：白色或或灰白色色粉状末末状，略略有异味味；（55） 可可霉松：白色粉粉末状，有有辣椒样样气味；（66） 敌敌克松：红色固固体粉状状沫；（77） 托托布津：黄色粉粉末状，略略有辣椒椒样气味味；（88） 杀杀草丹：浅黄色色，有异异味药液液；（99） 氟氟乐灵：红色药药液，

46、兑兑水后呈呈黄色；（110） 苯达松松：浅黄黄色药液液，有辣辣椒样气气味；（111） 丁草胺胺：浅兰兰色药液液，有芳芳香味；（112） 乐果：浅黄色色，有腥腥臭味的的药液。农药药标签上上的字母母的含义义（11） ppH：表表示酸碱碱度，当当PH值值等于77为中性性，大于于7时为为碱性，数数字越大大碱性越越强。小小于7时时为酸性性，数字字越小酸酸性越强强；（22） PPPm：百万份份浓度。即即1000万份药药液，药药粉含农农药份数数；（33） PPC：百百分浓度度：（44） AAi：即即农药有有效成份份；（55） RRD：动动物致死死量；（66） RRD500：即引引起500%死亡亡的剂量量；（77） EED：杀杀菌致死死剂量；（88） BB：波美美度，是是根据波波美剂测测定药液液的溶量量速度。一一般较少少使用，可可在波美美度表中中查到；（99） MMAC：最大容容许浓度度；（110） Wt：重量；（111） S.GG：比重重；（112） S.PP：水溶溶性粉剂剂；（113） EC：乳油；（114） C：颗颗粒剂：如5%C（gg）即55%颗粒粒剂。在番番茄沾花花，阴天天和晴天天