六大基酒efjv.docx

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1、六大基酒酒烈酒通常常被习惯惯分为六六大类：杜松子子酒（GGin）、威威士忌（WWhissky）、白白兰地（BBranndy）、伏伏特加（VVodkka）、朗朗姆酒（RRum）和和龙舌兰兰酒（TTequuilaa）一，白兰兰地 白白兰地是是Braandyy的译音音，它是是以水果果为原料料，经发发酵、蒸蒸馏制成成的酒。通通常，我我们所称称的Brranddy（白白兰地）专专指以葡葡萄为原原料，通通过发酵酵再蒸馏馏制成的的酒。而而以其他他水果为为原料，通通过同样样的方法法制成的的酒，常常在白兰兰地酒前前面加上上水果原原料的名名称以区区别其种种类。比比如，以以樱桃为为原料制制成的白白兰地称称为樱桃桃白兰

2、地地（Chherrry BBranndy），以以苹果为为原料制制成的白白兰地称称为苹果果白兰地地（Appplee Brranddy）。“白白兰地”一一词属于于术语，相相当于中中国的“烧烧酒”。 白白兰地这这一名词词，最初初是从荷荷兰文BBranndewwijnn而来，它它的意思思是“可可燃烧的的酒”。 从狭意意上讲，是是指葡萄萄发酵后后经蒸馏馏而得到到的高度度酒精，再再经橡木木桶贮存存而成的的酒。白白兰地是是一种蒸蒸馏酒，以以水果为为原料，经经过发酵酵蒸馏馏贮藏藏后酿造造而成。以以葡 萄萄为原料料的蒸馏馏酒叫葡葡萄白兰兰地，常常讲的白白兰地，都都是指葡葡萄白兰兰地而言言。以其其他水果果原料酿酿

3、成的白白兰地，应应加上水水果的名名称，苹苹果白兰兰地、樱樱桃白兰兰地等，但但它们 的知名名度远不不如前者者大。 白兰地地通常被被人称为为“葡萄萄酒的灵灵魂”。世世界上生生产白兰兰地的国国家很多多，但以以法国出出品的白白兰地最最为驰名名。而在在法国产产的白兰兰地中，尤尤以干邑邑地区生生产的最最为优美美，其次次为雅文文邑（亚亚曼涅克克）地区区所产。除除了法国国白兰地地以外，其其他盛产产葡萄酒酒的国家家，如西西班牙意大利利葡萄萄牙美美国秘秘鲁德德国南南非希希腊等国国家，也也都有生生产一定定数量风风格各异异的白兰兰地。独独联体国国家生产产的白兰兰地，质质量也很很优异。其其实白兰兰地的起起源是中中国。

4、在白兰兰地国家家标准GGB1118566-19997中中将白兰兰地分为为四个等等级，特特级（XX.O）、优优级（VV.S.O.PP）、一一级（VV.O）和和二级（三三星和VV.S）。其其中，XX.O最最低酒龄龄为6年年，V.S.OO.P最最低酒龄龄为4年年，VOO最低酒酒龄为33年，二二级最低低酒龄为为2年。主要以白白兰地作作Basse的鸡鸡尾酒：BraandyyAllexaandeer ,Braandyy Soour ,BllackkbirrdHeenneessyy V.S.OO.P.Remyy Maartiin XX.O.二，威士士忌 威威士忌酒酒威士忌忌是以大大麦、黑黑麦、燕燕麦、小小麦

5、、玉玉米等谷谷物为原原料，经经发酵、蒸蒸馏后放放入橡木木桶中陈陈酿、勾勾兑而成成的一种种酒精饮饮料。主主要生产产国为英英语国家家。 威士忌忌(Whhiskky)这这个字来来自苏格格兰古语语，意为为生命之之水(WWateer oof LLifee)。虽虽然目前前对于威威士忌的的起源已已不可考考，但是是较能确确定的是是，威士士忌在苏苏格兰地地区的生生产已经经超过了了五百年年的历史史，因此此一般也也就视苏苏格兰地地区是所所有威士士忌的发发源地。 威威士忌酒酒的分类类方法很很多，依依照威士士忌酒所所使用的的原料不不同，威威士忌酒酒可分为为纯麦威威士忌酒酒和谷物物威士忌忌酒以及及黑麦威威士忌等等；按照照

6、威士忌忌酒在橡橡木桶的的贮存时时间， 它可分分为数年年到数十十年等不不同年限限的品种种；根据据酒精度度，威士士忌酒可可分为440-660度等等不同酒酒精度的的威士忌忌酒；但但是最著著名也最最具代表表性的威威士忌分分类方法法是依照照 生产产地和国国家的不不同可将将威士忌忌酒分为为苏格兰兰威士忌忌酒、爱爱尔兰威威士忌酒酒、美国国威士忌忌酒和加加拿大威威士忌酒酒四大类类。其中中尤以苏苏格兰威威士忌酒酒最为著著名。主要以威威士忌作作Basse的鸡鸡尾酒：PerrfecctMMahaattaan ,WhiiskyySoour ,RoobRRoy ,Drry MManhhatttan,Chivvas 12

7、 Jacck DDaniiels OOld No.7Jim BeaamBllackk Laabell三，朗姆姆酒 朗朗姆酒以以叫糖酒酒，是制制糖业的的一种副副产品，它它以蔗糖糖作原料料，先制制成糖蜜蜜，然后后再经发发酵、发发馏，在在橡木桶桶中储存存年以以上而成成。根据据不同的的原料和和酿制不不同方法法， 朗朗姆酒可可分为：朗姆白白酒、朗朗姆老酒酒、淡朗朗姆酒、朗朗姆常酒酒、强香香朗姆酒酒含含酒精、酒液液有琥珀珀色、棕棕色，也也有无色色的。根根据风味味特征，可可将朗姆姆 酒分分为：浓浓香型、轻轻香型 世世界上朗朗姆酒的的原产地地在古巴巴共和国国 。它它在生产产中保留留的传统统的工艺艺，并且且经过

8、一一代一代代的相传传，一直直保留至至今。朗姆酒的的饮用也也是很有有趣的。在在出产国国和地区区，人们们大多喜喜欢喝纯纯朗姆酒酒，不加加以调混混。实际际上这是是品尝朗朗姆酒最最好的作作法。而而在美国国，一般般把朗姆姆酒用来来调制鸡鸡尾酒。朗朗姆酒的的用途也也很多，它它可用作作甜点的的调味品品，在加加工烟草草时加入入朗姆酒酒可以增增加风味味。主要以朗朗姆酒作作Basse的鸡鸡尾酒:Daaiquuirii ，RRumCokke(CCubaaLiibree) ,MojjitooBacaardii Goold四，杜松松子酒 金酒酒又名叫叫杜松子子酒，最最先由荷荷兰生产产，在英英国大量量生产后后闻名于于世，

9、是是世界第第一大类类的烈酒酒。荷兰金金酒是以以大麦芽芽与裸麦麦等为原原料，经经发酵后后蒸馏三三次获得得谷物原原酒，然然后加入入杜松子子香料再再蒸馏。最最后将精精馏而得得的酒贮贮存于玻玻璃槽中中待其成成熟，包包装时稀稀释至酒酒度量440度左左右，荷荷兰金酒酒色泽透透明清亮亮。香味味突出，风风格独特特，适宜宜于单饮饮，不宜宜作鸡尾尾酒的基基酒。英国金金酒的生生产过程程比荷兰兰金酒简简单，它它用食用用酒精和和杜松子子以及其其它香料料共同蒸蒸馏而得得-干金金酒、酒酒液无色色透明，气气味奇异异清香，口口感醇美美爽适, 既可可单饮，也也可与其其它酒混混合配制制或作鸡鸡尾酒的的基酒。故故有人称称金酒为为鸡尾

10、酒酒的心脏脏。金酒按按口味风风格又可可分为辣辣味金酒酒、老汤汤姆金酒酒和、果果味金酒酒。主要以GGin作作Basse的国国标鸡尾尾酒：PPerffecttMaartiini, PiinkLaddy ,Dryy Maartiini ,GiinBBuckk ,GGinTonnicGorddons五，龙舌舌兰龙舌兰又又叫特基基拉酒，英英文名TTequuilaa，龙舌舌兰酒是是来自墨墨西哥，这这种酒是是当地的的特产。墨墨西哥人人想俄罗罗斯人热热爱伏特特加一样样地热爱爱龙舌兰兰酒，特特基拉酒酒的名称称是来源源于在墨墨西哥有有这样的的一个小小镇名叫叫特基拉拉。至于于龙舌兰兰酒的名名字来源源，是因因为这款款

11、酒它是是用一种种墨西哥哥特有的的植物，用用特殊工工艺酿造造而成的的，这种种植物的的名字叫叫龙舌兰兰。据说说这种植植物在世世界上很很罕见，一一般只生生长在沙沙漠，要要很多植植物为它它供应养养分，很很久才能能长成，所所以在很很久以前前龙舌兰兰酒是非非常珍贵贵的。龙龙舌兰酒酒需要放放到橡木木桶中发发酵，发发酵的时时间长短短来确定定酒的度度数和颜颜色，口口味也有有很大的的不同。白白色的龙龙舌兰酒酒是没有有经过长长时间陈陈酿的酒酒，银白白的龙舌舌兰则经经过了三三年的陈陈酿，金金色的龙龙舌兰最最少要四四年，特特级的就就需要更更多时间间了。只只有在墨墨西哥的的特基拉拉这个地地方的龙龙舌兰是是最好的的，也只只

12、有这里里的龙舌舌兰酒可可以叫TTequuilaa。其他他地区的的龙舌兰兰酒只能能叫Meezcaal。龙龙舌兰酒酒的口感感很浓烈烈，香味味独特，深深受墨西西哥人的的喜爱。龙龙舌兰酒酒纯饮口口感比较较好，但但当地人人也喜欢欢在手背背上放一一些海盐盐，来和和龙舌兰兰就同饮饮。龙舌舌兰也被被用于调调制鸡尾尾酒，它它是鸡尾尾酒六大大基酒中中的一种种，像特特基拉日日出、玛玛格丽特特，都是是以龙舌舌兰酒调调制出来来的经典典鸡尾酒酒。主要以龙龙舌兰酒酒作Baase的的鸡尾酒酒：Teequiila sunnrisse ,MaargaarittaTeguuilaa六，伏特特加 伏特特加是从从俄语中中“水”一一词派

13、生生而来的的，是俄俄国具有有代表性性的白酒酒，开始始是用小小麦、黑黑麦、大大麦等作作原料酿酿造的。到到18世世纪以后后就开始始使用土土豆和玉玉米作原原料了，将将蒸馏而而成的伏伏特加原原酒，经经过8小小时以上上的缓慢慢过滤，使使原酒液液用活性性碳吸收收它的味味道。 伏特特加无色色、无香香味，具具有中性性的特点点，不需需贮存即即可出售售。由于于伏特加加无色透透明，与与金酒一一样，可可与其它它酒类混混合调成成各种混混合饮品品和鸡尾尾酒。主要以伏伏特加做做Basse的鸡鸡尾酒：MosscowwMuule, SScreewDDrivver ,BllooddyMMaryy ,SSalttyDDog ,WWhisskySodda