04-07餐饮企业信息管理历年真题hqv.docx

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1、餐饮企业业信息管管理044餐饮企企业信息息管理 (课课程代码码：90008)、单项项选择题题(每小小题1分分，共计计20分分)1在影影响餐饮饮消费行行为的因因素中，属属于个人人因素的的是 （ ）A)角色色与地位位 BB)信念念 CC)生活活方式 D)社社会阶层层2对竞竞争对手手信息分分析的目目的是为为了确保保本餐厅厅的（ ）A)市场场营销能能够取得得预期的的目标 B)产产品质量量能够超超过竞争争对手 CC)服务务质量能能够更好好 D)市场促促销能够够取得更更好的效效果3要开开展竞争争对手信信息调查查，首先先要做的的是（ ） A)价价格信息息分析 BB)广告告信息分分析 CC)管理理信息分分析

2、D)竞竞争对手手确定4餐饮饮企业经经常采用用语义差差异法进进行（ ） A)选选址信息息分析 B)消消费者信信息分析析 C)市市场形象象分析 DD)竞争争对手信信息分析析5不会会影响餐餐饮企业业经营区区域大小小的因素素是（ ）A)经营营成本 BB)企业业规模 C)企业特特色 D)竞争状状况6餐饮饮毛利率率反映餐餐饮企业业的（ ）A)利润润水平 BB)成本本水平 CC)价格格水平 D)企业规规模7下面面不属于于餐饮品品牌外显显要素的的是（ ）A)企业业名称 B)企业文文化 CC)企业业标志 D)企企业建筑筑8餐饮饮企业计计算机管管理信息息系统是是对餐饮饮企业信信息进行行管理的的人机相相结合的的控制

3、系系统，它它使用的的是电子子计算机机技术和和（ ）A)通通通信技术术 BB)管理理软件 C)地址数数据 D)操操作系统统9在餐餐饮企业业用户数数据库中中，反映映顾客生生活方式式的信息息属于（ ） A)行行为数据据 B)身份数数据 CC)地址址数据 DD)财务务数据10客客户关系系信息在在餐饮企企业信息息内容中中属于（ ） A)餐餐饮市场场环境信信息 BB)餐饮饮市场需需求信息息 C)餐餐饮市场场营销活活动信息息 DD)餐饮饮市场供供给信息息11从从实用角角度出发发，餐饮饮信息是是（ ）A)对餐餐饮活动动及其发发展变化化情况的的各种信信息、情情况、资资料的总总称 B)对对餐饮活活动状况况的一种种

4、客观的的最新描描述 C)对对餐饮活活动运动动、变化化、发展展的客观观描述 D)对对餐饮活活动的本本质与规规律的真真实反映映12下下列信息息中，不不属于餐餐饮市场场需求信信息的是是（ ）A)餐饮饮消费市市场容量量构成信信息 B)餐饮消消费动机机信息 C)餐饮消消费行为为信息 D)客户关关系信息息13餐餐饮企业业信息管管理与一一般管理理相比，具具有更强强烈的（ ）A)质量量意向 B)控制意意向 CC)服务务意向 DD)管理理意向14由由一定的的信息存存储介质质和播放放设备产产生的餐餐饮信息息源属于于（ ）A)实物物型信息息源 B)声像型型信息源源 C)电子型型信息源源 DD)网络络型信息息源15按

5、按需要把把调查问问题加以以具体化化，以便便于用统统计的方方式列成成问题清清单，使使调查者者能顺利利取得必必要的信信息资料料的过程程被称为为（ ） AA)问卷卷设计 B)问卷结结构 CC)问卷卷调查 DD)问卷卷编码16使使得评价价指标具具有表示示实质性性的、绝绝对的特特征的标标志是（ ）A)名义义尺度 B)次次序尺度度 CC)间隔隔尺度 DD)比例例尺度17餐餐饮信息息采集的的核心内内容是（ ）A)服务务质量 B)经营状状况 CC)市场场需求 D)价价格水平平18没没有标准准答案，由由调查对对象自由由回答所所提问题题的提问问方式是是（ ） A)开放式式询问 B)直直接式询询问 CC)间接接式询

6、问问 DD)半开开放式询询问20询询问调查查法是以以语言交交流作为为收集信信息的手手段，通通常采用用（ ） A)文案调调查法 B)书面问问询法 C)原原始资料料收集法法 D)客史档档案记录录法20实实验调查查法多用用于调查查（ ） A)服务程程序 BB)服务务方式 CC)服务务标准 DD) 菜菜单菜肴肴二、名词词解释（每每小题33分，共共计155分）21文文案调查查法 22跟跟随定价价法 23模模式询问问24顾顾客满意意级度 25餐餐饮广告告创意三、填空空题(每每小题11分，共共计100分)26分分析竞争争对于餐餐饮价格格时，除除了一般般菜肴的的比较外外，尤其其应该注注意某些些菜的比比较。27

7、顾顾客的需需求结构构包括四四方面的的内容，其其中是顾顾客最基基本的需需求，最最低级的的需求。28顾顾客满意意程度的的高低取取决于顾顾客所获获得的 与其期期望效用用的比例例。29餐餐饮企业业向市场场传递的的信息是是多方面面的，主主要包括括、位置置信息、服服务信息息、形象象信息、各各种促销销活动和和社会活活动信息息等。30在在市场定定位的基基础上，针针对客源源市场传传递有关关企业的的经营目目标、经经营理念念、企业业文化等等方面的的内容属属于餐饮饮企业的的传递。31最最广泛、最最常见和和最大量量的在餐餐饮市场场活动中中所产生生的各种种文字和和数据资资料被称称为 。32在在餐饮信信息采集集活动中中使用

8、最最频繁的的方法是是 。33信信息论的的创始人人美国科科学家 博土土于19948年年在其著著名论文文通讯讯的数学学理论中中，提出出信息是是“两次不不确定性性的差异异”，用于于消除随随机不确确定的东东西，这这一理论论奠定了了信息论论的基础础。34餐餐饮信息息的层次次性包括括语法、语语义和三三个方面面。 335见见机行事事、随时时转变询询问内容容和淘汰汰询问对对象的询询问方法法被称为为 。四、简答答题（每每小题55分，共共计255分）36根根据餐饮饮信息的的载体，餐餐饮信息息可划分分为哪几几种类型型？37餐餐饮企业业信息管管理的作作用有哪哪些？38在在餐饮信信息管理理中实验验调查方方法主要要应用于

9、于哪几个个方面？39简简述餐饮饮消费行行为的特特点。40简述述餐饮企企业市场场形象的的构成要要素。五、论述述题（每每小题110分，共共计200分）41论论述问卷卷设计过过程中问问题设计计的注意意事项。 442论论述餐饮饮企业选选址应遵遵循的原原则六、案例例分析题题(100分)必胜客的的胜利 著名的的快餐连连锁店必必胜客(Pizzz HHut)在全球球范围内内每天要要完成440万笔笔交易，在在全球范范围内一一年要卖卖出价值值上亿美美元的比比萨饼，并并且他们们希望在在五年内内将销售售额扩大大一倍。而而要实现现这一点点，一个个重要的的途径就就是借助助于客户户数据库库。因为为必胜客客认为顾顾客会变变，

10、品位位与习惯惯也会变变。因此此必须与与顾客保保持联系系，与他他们聊天天，了解解他们的的需求。借借助于客客户数据据库，必必胜客不不断地在在了解哪哪些顾客客对经营营是最有有利可图图的，哪哪些顾客客又是最最有机会会的，未未来的形形势会有有什么样样的变化化等等信信息。借借助于客客户数据据库必胜胜客进行行了一系系列有针针对性的的营销活活动： (1)必胜客客某连锁锁餐厅利利用客户户数据库库提供445万名名顾客生生日优惠惠，结果果有333的兑兑换率，逾逾40万万名的顾顾客光临临，带来来3100万美元元的业绩绩，而成成本仅为为63万万美元。 (2)必胜客客某连锁锁餐厅提提供假日日优惠给给数据库库中的11.25

11、5万名顾顾客，创创造了99,3991人次次光临，业业绩为77,644万美元元。 (3)一张邀邀请455万余名名老顾客客参加店店庆活动动的明信信片，其其中共有有10万万余名再再度光临临，总人人次近226万，创创造了逾逾1500万美元元的业绩绩。 通过使使用客户户数据库库，必胜胜客认识识到：顾顾客是公公司重要要资产；每个消消费者都都是独一一无二的的；信息息即力量量。这也也正是我我们必须须向必胜胜客学习习的地方方：顾客客才是公公司最重重要的资资产，而而非商品品、服务务或不动动产。信信息即力力量这是藏藏在每一一个客户户数据库库中的宝宝藏。43根根据以上上案例，试试分析企企业应如如何正确确使用客客户数据

12、据库信息息。05年餐餐饮企业业信息管管理一、单项项选择题题(每小小题1分分，共计计20分分)1以下下属于餐餐饮消费费者行为为特点的的是( )A)目的性性B)随随意性 C)及时性性 D)依附性性2商务务宴会、节节日宴请请属( ) AA)冲动动型餐饮饮消费 B)习习惯型餐餐饮消费费 C)计划型型餐饮消消费 DD)必需需型餐饮饮消费3餐饮饮企业在在采用跟跟随定价价法时，首首先考虑虑的第一一要点是是( ) A)市场 B)形形象 CC)利润润 D)竞争4在采采用分类类测试法法对餐饮饮企业市市场形象象进行分分析时，容容易产生生( ) A)趋中效效应 BB)宽容容现象 C)两极化化效应 D)趋趋同现象象5测

13、量量餐饮核核心经营营区域的的步行距距离一般般是( ) A)15分分钟路程程 B)8分钟钟路程 C)110分钟钟路程 D)55分钟路路程6在餐餐饮企业业客户数数据库中中，反映映顾客与与餐厅交交往历史史记录的的信息属属于( )A)地址址数据 B)身身份数据据 C)行为数数据 DD)财务务数据7如果果想要表表现餐馆馆本身的的经营特特色、风风味和用用餐环境境等内容容，比较较经济有有效的媒媒体是当当地的( ) A)报报纸 B)杂杂志 C)电电视 DD)广播播8餐饮饮企业所所属的区区位条件件、交通通情况、气气候条件件、季节节因素等等属于( )A)政治治环境信信息 BB)地理理环境信信息 CC)经济济环境信

14、信息 DD)社会会文化信信息9下列列特征中中，不属属于餐饮饮信息特特征的是是( ) A)共共享性 BB)客观观性 C)非非时效性性 D)价值性性10下下列划分分标准中中，不属属于餐饮饮信息特特征标准准的是( ) A)餐餐饮信息息的时态态 B)餐饮信信息形式式 C)餐饮信信息的载载体 DD)餐饮饮信息的的传递范范围11在在餐饮信信息存储储的原则则中，易易检性(容易查查找和使使用)是是针对餐餐饮信息息存储的的( ) A)方方式而言言的 BB)目的的而言的的 C)内内容而言言的 D)技技术而言言的12德德尔菲法法所征询询的意见见是( ) A)顾顾客意见见 B)供供应商意意见 CC)专家家意见 DD)

15、管理理人员意意见13餐餐饮企业业信息采采集的前前提是( )A)确定定信息需需求 B)确确定市场场战略 C)确定营营销方式式 DD)确定定产品模模式14由由询问法法、观察察法和实实验法构构成的调调查方法法是( ) A)文文案调查查法 BB)实地地调查法法 C)比较调调查法 D)类类比调查查法15信信息采集集人员以以“神秘顾顾客”的身份份参与餐餐厅的消消费活动动，借以以调查餐餐厅的服服务水平平和产品品的( )A)适销销程度 B)开放程程度 CC)创新新程度 D)竞竞争能力力16餐餐厅通过过对顾客客进行观观察，借借以了解解顾客在在餐厅内内的活动动路线，这这种调查查被称为为( )A)走动动调查 B)动

16、线调调查 C)消费方方式调查查 D)消费行行为调查查17餐餐饮管理理信息系系统的一一个中心心是指( )A)计算算机 B)互互联网计计算机 C)技术人人员 D企企业管理理群体18从从本质上上说餐饮饮信息是是( )A)数据据 B)情报 C)餐餐饮活动动的 DD）消息息19餐餐饮企业业收集有有关餐饮饮消费者者的购买买行为、心心理等方方面的资资料，是是为了便便于采取取针对性性的( )A)营销销措施 BB)管理理措施 C)竞争措措施 D)生产措措施20餐餐饮企业业选址调调查的首首要工作作是了解解( ) A)交交通状况况B)市市政规划划C)地地理特点点D)市市场情况况二、名词词解释（每每小题33分，共共计

17、155分）21餐餐饮企业业信息管管理 22实物型型餐饮信信息源 23“试味”调查244相关关群体 25员工形形象信息息三、填空空题(每每小题11分，共共计100分)26餐餐饮消费费者行为为的形成成一般经经历了餐餐饮动机机形成、了了解实物物和餐馆馆情况、食食物和餐餐厅的选选择、购购买阶段段、餐饮饮消费阶阶段和等等过程。27餐餐饮企业业形象信信息具有有模糊性性、客客观性、可可变性的的特点。28由由语义差差别法调调查得出出的企业业市场形形象，可可以绘制制成监控控图，以以便显示示企业形形象应朝朝着什么么方向变变化和应应该采取取哪些相相应的措措施。29餐餐饮企业业服务方方式的选选择、营营业时间间、餐饮饮

18、服务项项目的数数量和餐餐饮服务务的程序序等属于于餐饮企企业的信信息。30按按餐饮信信息传递递的范围围分，餐餐饮信息息可以分分为内部部餐饮信信息与保保密餐饮饮信息。31餐餐饮企业业管理信信息系统统的基本本框架为为三大网网络、三三个系统统和一个个中心。三三大网络络分别是是组织网网络、信信息网络络和。32由由于信息息本身存存在着“生命周周期率”，也由由于餐饮饮活动本本身是一一种容易易变化的的消费活活动，因因此餐饮饮信息具具有较强强的。33储储存在光光盘以及及计算机机的硬盘盘、软盘盘、优盘盘等电子子载体中中的餐饮饮信息源源，称为为型餐饮饮信息源源。34对对原始信信息进行行验证的的过程，实实际上就就是对

19、原原始信息息的进行行鉴别的的过程。35各各种菜肴肴销售数数量的组组合，可可以理解解为各种种菜肴的的销售数数量在菜菜肴销售售总数中中所占的的比例，这种比例例被称为为菜肴的的结构。四、简答答题（每每小题55分，共共计255分）36简简述在文文案信息息采集过过程中有有哪些可可以采用用的信息息资料收收集方式式。 37简简述在运运用询问问调查法法时的询询问技巧巧。38简简要说明明影响经经营区域域大小的的因素。39简简述分析析竞争对对手管理理信息的的内容。 40简简述餐饮饮信息传传递的主主要功能能。五、论述述题（每每小题110分，共共计200分）41试试论述如如何提高高顾客满满意度。 442论论述餐饮饮企

20、业在在选择计计算机管管理信息息系统时时应考虑虑的主要要因素。六、案例例分析题题(100分) 某酒店店餐厅为为了了解解服务质质量和菜菜肴质量量设计了了如下顾顾客调查查问卷：某酒店餐餐厅调查查表亲爱的顾顾客：非非常感谢谢您光临临本餐厅厅。为了了更好地地提高我我们的菜菜肴和服服务质量量及服务务水平，我我们设计计了这份份问卷，希希望您能能把在本本餐厅用用餐的经经历和感感受，告告诉我们们，以便便我们日日后更好好地为您您服务。菜肴质量量：口色色香味形形器均可可 口口口味较差差 口口口味一般般 口口口味较好好菜单设计计：口数数量品种种合理 口装装帧设计计诱人 口编排排混乱 口缺少少说明 口菜名名古怪难难以理

21、解解莱肴份量量：口太太多 口口合理 口偏少少饮料质量量 口口较好 口一般般 口较较差饮料份量量：口过过多 口口适中 口偏少少饮料种类类：口合合理 口口过多 口太少少餐厅温度度：口较较热 口口适中 口偏凉凉用餐环境境：口喧喧闹 口口安静 口典雅雅口口粗俗照明： 口过亮亮 口适适中 口口偏暗餐桌： 口洁净净 口有有污迹 口有水水渍餐椅： 口舒适适 口不不舒服客房送餐餐服务： 口电电话接听听热情 口记录录准确口送送餐迅速速 口口太慢 口口热菜保保温不够够迎宾员： 口口主动热热情口服服饰美观观口口能用客客人姓名名称呼口善于于沟通洗手间：口口整洁无无异味口设设备设施施齐全口口设施完完好您对餐厅厅的总体体

22、印象：口非常常好口较较好口口一般口较差差非常感谢谢您的合合作!X X X酒店店翠竹餐餐厅43根根据该案案例，请请回答下下列问题题：（1）本本例调查查表的项项目是否否完备？如果认认为不完完备，请请补充。（33分）（2）评评价一份份问卷应应遵循哪哪些原则则？（77分）06年餐餐饮企业业信息管管理(课课程代码码：90008)一、单项项选择题题(每小小题1分分，共计计20分分)1信息息本身存存在着“生命周周期率”，因此此餐饮信信息最明明显的特特征是 ( ) A)时时效性 B)广泛性性 cc)动态态性 D)规规律性2信息息论的创创始人是是( ) A)美美国科学学家泰勒勒 BB)美国国科学家家维纳 C)美

23、美国科学学家申农农 D)英英国科学学家亚当当?斯密密3餐饮饮市场需需求信息息主要包包括三个个方面的的信息，下下列答案案中错误误的是( ) A)餐饮消消费市场场容量构构成信息息 BB)餐饮饮消费动动机信息息 C)餐饮消消费行为为信息 D)餐饮市市场营销销活动信信息4利用用一些管管理效果果的指标标来考察察企业管管理信息息系统给给企业带带来的效效益盼评评估方法法被称为为( ) A)规定任任务比较较评估法法 BB)有效效性评估估法 CC)信息息实际效效益评估估法 D)商业价价值评估估法5凝结结在餐饮饮产品、餐餐厅建筑筑风格和和装修等等实体中中的餐饮饮信息而而产生的的信息源源被称为为( )A)产品品型餐

24、饮饮信息源源 B)综合型型餐饮信信息源 c)特征型型餐饮信信息源 D)实物型型餐饮信信息源6用文文案调查查法收集集信息时时，首先先要做到到采集信信息的( )A)广泛泛性 B)规律性性 c)层次性性 D)可储性性7在餐餐饮市场场活动中中所产生生的各种种文字和和数据资资料被称称为( ) A)静静态信息息 B)原始信信息 c)动动态信息息 D)预预测信息息8餐饮饮企业形形象信息息分析方方法中容容易出现现“宽容现现象”的是( )A)语义义差异法法 B)语语用差异异法 CC)分类类测试法法 D)态度测测试法9餐饮饮企业的的直接竞竞争对手手是指( )A)规模模相似的的企业 BB)同一一地域但但规模不不同的

25、企企业 C)有一定定差异的的企业 D)同同一地域域且类似似的企业业10以以聚拢人人气为目目的的常常用定价价方法是是( )A)随行行就市 B)低低价渗透透 cc)高价价取脂 D)形象定定价11顾顾客最基基本的需需求是( )A)功能能需求 B)形形式需求求 CC)价格格需求 DD)外延延需求12如如果重点点是宣传传本餐馆馆的特色色菜肴，那那么较为为经济有有效的传传播媒体体是( ) A)信信函 BB)杂志志 C)电视 D)广广播13在在普遍使使用的询询问调查查方式中中，主要要适用于于调查范范围较广广、影响响深远的的问题的的调查方方法是( ) A)面谈询询问 B)电电话询问问 cc)书面面询问 D)走

26、访询询问14在在影响餐餐饮消费费行为的的因素中中，家庭庭属于( ) A)文文化因素素 BB)社会会因素 CC)个人人因素 D)心理因因素15在在问卷的的编排过过程中，以以下哪一一项是错错误的 ( ) A)先先难后易易 B)过滤原原则 c)按按内容分分组 D)先先基本信信息，后后分类信信息16在在问卷中中要求被被调查者者依据己己有的事事实回答答问题，不不必提出出主观看看法，这这样的问问 题类类型称为为( ) A)知识性性问题 B)观点性性问题 C)动动机性问问题 D)事事实性问问题17餐餐饮企业业选址信信息分析析中，土土地和建建筑物费费用属于于( )A)地理理特点信信息 B)经营条条件和成成本费

27、用用信息 c)区域特特点信息息 D)市政规规划信息息18网网络革命命带来了了( )A)农业业革命 B)工工业革命命 c)信息革革命 D)生生态革命命19搜搜索引擎擎是( ) A)检检索工具具 B)电子邮邮件 CC)BBBS D)聊聊天工20是是否改变变菜单的的销售结结构，最最终取决决于是否否可以获获得更多多的( ) A)销售数数量 BB)销售售额 CC)市场场占有率率 DD)毛利利二、填空空题(每每小题11分，共共计100分)21事事物的再再现被称称为。22有有形餐饮饮信息是是指用文文字图像像记载与与传递的的餐饮信信息，又又被称为为。23餐餐饮信息息采集的的核心内内容是。24参参照竞争争对手的

28、的餐饮价价格来对对自己的的餐饮产产品进行行定价的的方法被被称为。25反反映餐饮饮经营管管理信息息的指标标通常由由三部分分组成：一是指指标名称称，二是是计算方方法，三三是。26顾顾客购买买并消费费了餐饮饮企业的的产品或或服务之之后所产产生的满满足状态态的等次次被称为为。27为为了达到到广告目目标所产产生的独独特想法法和构思思被称为为。28品品牌的内内隐要素素常常表表现为餐餐饮企业业经营管管理活动动折射出出来的。29在在询问调调查的询询问技巧巧中，用用来确认认事实。30以以常客作作为询问问调查对对象的缺缺点是这这些客人人往往会会以一种种的态度度看待企企业。三、名词词解释(每小题题3分。共共计155

29、分)31.客客户档案案 322.形象象定价 33.外延需需求 334.餐餐饮产品品信息 335.面面谈询问问四、简答答题（每每小题55分，共共计255分）36.餐餐饮企业业信息管管理主要要具备哪哪些特点点？37.光光盘存储储信息具具有哪些些特点？ 38.餐餐饮企业业形象信信息具有有哪些特特点？ 39.观观察调查查法在餐餐饮市场场调查中中主要应应用于哪哪几个方方面？ 40.餐餐饮消费费者行为为的形成成一般经经历了哪哪几个阶阶段？五、论述述题（每每小题110分，共共计200分）41.论论述餐饮饮信息问问卷评价价时应遵遵循的原原则。 42.论论述餐饮饮企业客客户数据据库的基基本数据据与使用用数据库库

30、的原则则。六.案例例分析题题麦当劳布布点的五五大秘诀诀麦当劳的的布点，有有五方面面值得借借鉴： (11)针对对目标消消费群。 麦当当劳的目目标消费费群是年年轻人、儿儿童和家家庭成员员。所以以在布点点上，一一是选择择人潮涌涌动的地地方，如如在地铁铁一号线线布点llO家，二二号线也也作了布布点，在在徐家汇汇、人民民广场、新新客站和和五角场场等交通通集散点点周边设设点；二二是在年年轻人和和儿童经经常出没没的地方方布点，比比如在南南京路宝宝大祥儿儿童用品品商店和和淮海路路青少年年用品公公司的前前方站或或附近设设点，方方便儿童童出没就就餐；在在百货商商厦和大大卖场开开店中店店，吸引引逛商店店的年轻轻人就

31、餐餐。 (22)着眼眼于今天天和明天天。 麦当当劳布点点的一大大原则，是是一定220年不不变。所所以对每每个点的的开与否否，都通通过3个个月到66个月的的考察，再再作决策策评估。重重点考察察是否与与城市规规划发展展相符合合，是否否会出现现市政动动迁和周周围人口口动迁，是是否会进进入城市市规划中中的红线线范围。进进人红线线的，坚坚决不碰碰；老化化的商圈圈，坚决决不设点点。有发发展前途途的商街街和商圈圈、新开开辟的学学院区、住住宅区，是是布点考考虑的地地区。纯纯住宅区区则往往往不设点点，因为为纯住宅宅区居民民消费的的时间有有限。 (33)讲究究醒目 麦当当劳布点点都选择择在一楼楼的店堂堂，透过过落

32、地玻玻璃橱窗窗，让路路人感知知麦当劳劳的餐饮饮文化氛氛围，体体现其经经营宗旨旨方便、安安全、物物有所值值。由于于布点醒醒目，便便于顾客客寻找，也也吸引人人。 (44)不急急于求成成 黄金金地段黄黄金市口口，业主主往往要要价很高高。当要要价超过过投资者者的心理理价位时时，麦当当劳不急急于求成成，而是是先发展展其它地地方的布布点。通通过别的的网点的的成功，让让”高价”路段的的房产业业主感到到麦当劳劳的引进进，有助助于提高高自己的的身价，于于是再谈谈价格，重重新布点点。松江江、金山山的两个个布点，就就是经过过了这样样的曲折折。 (5)优优势互动动 麦当劳劳开”店中店店”选择的的”东家”，不少少是品牌

33、牌声誉较较高的，如如家乐福福、百盛盛购物中中心、上上海广场场、时代代广场等等。知名名百货店店为麦当当劳带来来客源，麦麦当劳又又吸引年年轻人逛逛商店，起起到优势势互补的的作用。43.结结合案例例，试分分析麦当当劳在进进行选址址决策时时利用了了哪些选选址信息息？07年餐餐饮企业业信息管管理(课课程代码码：90008)一、单项项选择题题(每小小题1分分，共计计20分分)1“信信息”作为一一个科学学术语，最最早于119288年的信信息传输输一文文中开始始使用，该该文的作作者是( )A)泰勒勒 B)维纳 C)申申农 DD)哈特特莱2由一一定的信信息存储储介质和和播放设设备产生生的餐饮饮信息源源属于( )

34、A)实物物型 BB)声像像型 CC)电子子型 DD)网络络型3厨房房生产信信息属于于餐饮企企业的( ) A)内内部信息息 BB)外部部信息 C)竞争状状况信息息D)产产品质量量信息4消费费者的审审美观在在餐饮市市场环境境信息中中属于 ( ) A)经经济环境境信息 B)地地理环境境信息 CC)文化化环境信信息 DD)政策策环境信信息5以下下不属于于餐饮企企业信息息管理作作用的选选项是( ) A)监监视企业业经营环环境 BB)帮助助企业适适应餐饮饮市场需需求 C)增强餐餐饮企业业的竞争争活力 D)处处理企业业突发性性事件6以下下不属于于信息鉴鉴别内容容的选项项是( ) A)信信息的可可靠性 BB)

35、信息息的真实实性 c)方法的的科学性性 D)信息的的完备性性7餐馆馆经营区区域的经经济行车车时间极极限为( ) A)110miin BB)200minn C、330miin DD)400raiin8餐饮饮企业形形象信息息分析中中，在确确定讨论论对象后后需要调调查人员员拟定各各种评语语的方法法是( ) A)语义差差异法 B)态度测测试法 CC)语气气差异法法 DD)情景景测试法法9实地地调查竞竞争对手手信息，首首先要( ) A)形形象调查查 B)产产品调查查 c)间间接竞争争对手调调查 DD)直接接竞争对对手调查查10了了解餐饮饮业总体体状况和和发展趋趋势的信信息采集集技术是是( ) A)询询问

36、调查查法 BB)文案案调查法法 cc)观察察实验法法 D)ABCC分析法法11了了解餐饮饮价格最最关键的的是能否否判别竞竞争对手手最终的的( )A)餐位位周转率率 B)销售毛毛利率 CC)人均均消费额额 D)菜品平平均价12为为了采集集问题、探探索原因因、测试试反应等等市场信信息，一一般选用用的方法法是( )A)面谈谈询问 B)电电话询问问 C)书面询询问 DD)模式式询问13在在下列四四个备选选答案中中属于观观察调查查法的是是( )A)神秘秘顾客行行动 BB)餐饮饮价格实实验 C)行为模模式调查查 D)顾客动动线设计计14当当某类餐餐饮产品品出现滞滞销时，为为了判别别市场需需求所作作的测试试

37、被称为为( ) A)市场需需求强度度实验 B)市场饱饱和度实实验 c)市市场占有有率实验验 DD)市场场供给状状况实验验15信信息最本本质的特特点之一一，是其其实质内内容具有有( ) A)时时效性 B)价价值性 C)依依附性 D)客客观性16若若某餐厅厅设有1180个个餐位，平平均每日日接待2288位位客人，则则该餐厅厅座位周周转率为为( )A)06 BB)12 CC)16 DD)2217消消费行为为的发生生原因是是源于( ) A)综合性性 B)过过程性 C)目目的性 DD)个体体差异性性18在在所有餐餐饮消费费行为的的影响因因素中，其其影响更更为普遍遍、更加加深刻的的因素是是( ) A)心心理因素素 BB)社会会因素 C)个人因因素 DD)文化化因素19下下列属于于品牌内内隐要素素的是( )A)经营营理念 BB)产品品名称 C)企业标标志 D）标标准色调调20在在餐饮企企业客户户数据库库中，餐餐厅与客客户联系系的关键键数据信信息是( )A)身份份数据 B)地址数数据 C)财务数数据 D)行行为数据据二、填空空题(每每小题11分，共共计100分)21现现代信息息管理成成熟的最最显著的的标志是是：以为为代表的的信息活活动和管管理 模模式日渐渐成熟，为为企业提提供了一一个新的