x国际大酒店餐饮部岗位说明书炊事员(doc)xjb.docx

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1、岗 位 说 明明 书岗位名称称炊事员岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员9人直接上级级食堂主管管工资等级级10级直接下级级薪酬类型型结构工资资制所辖人员员岗位分析析日期20022111222工作综述述负责各餐餐饮各类类食品的的制作、出出品，保保证向员员工提供供卫生、可可口的食食品。职责与工工作任务务职责一职责表述述：食品品粗加工工。 工作时时间百分分比：335%工作任务负责各类类食品的的领取按规定对对食品进进行粗加加工职责二职责表述述：按规规定程序序制作，提提供符合合卫生标标准、质质量标准准的食品品。 工作作时间百百分比：40%工作任务根据各餐餐次用量量准备食食品按菜肴要要求和餐餐费标准准进行

2、配配比和烹烹调职责三职责表述述：负责责各餐次次的开餐餐 、服服务 ，准准确记载载就餐员员工工号号，做好好餐后收收尾工作作。 工工作时间间百分比比：200%工作任务把洗净的的餐具摆摆放到规规定位在酒店规规定开餐餐时间内内做好员员工餐供供应做好收餐餐工作职责四职责表述述：保管管好食品品和原材材料，确确保食品品卫生。 工作作时间百百分比：2% 工作任务食品和原原材料做做好生熟熟分类定期检查查冰柜，防防止食品品变质职责五职责表述述：正确确维护、合合理使用用设备，保保持完好好、整洁洁。 工作时时间百分分比：33%工作任务熟练使用用各种厨厨房设备备，定期期进行保保养权力权限一：对工作作的建议议权工作协作作关系内部协调调关系外部协调调关系任职资格格教育水平平初中专业烹饪专业业培训经历历岗位操作作培训经验有一定的的烹饪经经验知识烹饪知识识技能技巧巧烹饪技术术个人素质质个人能力力协调能力力身体素质质身体健康康、无传传染病、有有充沛精精力其它使用工具具/设备备厨具工作环境境高温、噪噪音工作时间间特征正常工作作时间所需记录录文档考核指标标工作考核核按岗位位考核标标准执行行备注