商务2酒店各岗位说明书fubd.docx

《商务2酒店各岗位说明书fubd.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《商务2酒店各岗位说明书fubd.docx（90页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、商务酒店各岗位说明书岗位名称称：总经经理所属部门门： 酒酒店隶属于：酒店管管理中心心指挥到： 酒店店各部门门经理班次：行行政班工作时间间：8:30119:30岗位职责责1、 向酒店管管理中心心负责，定定期向酒酒店管理理中心报报告工作作。2、 负责制订订酒店的的经营管管理目标标、年度度工作计计划与预预算管理理计划，并并组织实实施。3、 全面负责责酒店人人、财、物物的管理理，并重重点负责责市场营营销、人人力资源源和计划划财物管管理工作作。4、 根据市场场变化和和发展规规律，制制订市场场营销工工作的方方针、政政策和策策略，并并组织实实施和有有效控制制。5、 建立和健健全酒店店组织系系统，合合理调配配

2、与控制制人力资资源，决决定部门门管理人人员的任任免事宜宜，并定定期组织织考核。6、 负责酒店店年度预预算与决决算的编编制，严严格控制制酒店的的经营成成本和各各种费用用开支，抓抓好开源源节流工工作，确确保酒店店资产保保值增值值。7、 抓好酒店店员工队队伍建设设和人才才培养、开开发工作作，全面面提高酒酒店员工工的素质质。8、 主持制订订和完善善酒店的的各项规规章制度度，全面面负责推推行酒店店管理模模式，督督导下属属履行职职责，坚坚持服务务宗旨和和质量管管理，确确保酒店店的高服服务水准准。9、 全面负责责酒店的的安全管管理，抓抓好安全全生产、食食品卫生生和消防防、治安安安全工工作，确确保宾客客和酒店

3、店的人身身、财产产安全。10、 保持与社社会各界界的广泛泛联系，抓抓好重要要客人的的接待工工作，塑塑造酒店店良好的的内、外外部形象象。11、 抓好酒店店民主管管理工作作，关心心员工思思想和生生活，不不断改善善员工的的工作条条件。12、 完成上级级主管部部门以及及集团有关关部门交交办的其其他工作作。岗位名称称：营销销部经理理所属部门门： 营营销部隶属于：总经理理指挥到： 销售售经理、美美工文员员班次：行行政班工作时间间：8:30119:30岗位职责责1、 在总经理理的领导导下负责责酒店的的市场开开发，客客源组织织工作。2、 负责酒店店营销策策略和营营销计划划，以及及销售活活动的策策划和拟拟订，并

4、并组织实实施。3、 负责重要要顾客的的业务洽洽谈和合合同的签签订，并并负责对对合同（顾顾客要求求）进行行评审。4、 与各客户户建立长长期稳定定的良好好合作关关系，不不断开拓拓新市场场，新客客源。5、 负责接待待和拜访访重要客客户，建建立贵宾宾档案，与与客户保保持良好好的关系系。6、 负责酒店店公关、广广告和宣宣传工作作，采取取多种形形式扩大大酒店知知名度。7、 负责顾客客质量信信息的管管理，调调查落实实顾客满满意程度度。8、 合理调配配使用部部门内部部人员，调调动员工工的积极极性，不不断提高高员工的的工作效效率和业业务水平平。9、 完成总经经理交办办的其他他工作。岗位名称称：销售售经理所属部门

5、门： 营营销部隶属于：营销部部经理指挥到：班次：行行政班工作时间间：8:30119:30（当日日客户结结束消费费）岗位职责责1、策划划、组织织节日促促销活动动。2、了解解、收集集反馈顾顾客市场场信息，做做好各个个时期的的宣传重重点和策策略。3、与接接待部门门密切配配合，做做好各项项接待工工作及来来店参观观的客户户。4、负责责安排制制作各种种酒店最最新宣传传资料与与其他酒酒店预定定系统取取得联系系。5、根据据协议客客户档案案和每月月消费情情况统计计，制定定应收收款回款款计划。6、配合合其他销销售人员员努力做做好酒店店产品的的推销工工作。7、负责责每月的的应收帐帐款回款款任务。8、完成成部门经经理

6、交办办的其他他工作。岗位名称称：美工工兼文员员所属部门门： 营营销部隶属于：营销部部经理指挥到：班次：行行政班工作时间间：8:30118:30岗位职责责1、 根据酒店店营销工工作要求求，加工工制作各各种美术术宣传品品，保证证质量，确确保酒店店的档次次和格调调。2、 配合酒店店的接待待工作、节节庆活动动，负责责美术设设计及对对环境进进行布置置、装饰饰。3、 负责收集集有关酒酒店美术术、广告告业务信信息、技技术资料料，定期期考察同同行业酒酒店的美美工制作作水平，取取长补短短。4、 保管好各各种美工工宣传用用品、器器材，并并提出购购买计划划。5、 客户资料料的收集集、整理理、存档档。各销销售经理理的

7、业绩绩统计。6、 完成领导导交给的的其他工工作。岗位名称称：房务务部经理理所属部门门：房务务部隶属于：总经理理指挥到： 房务务主管班次：行行政班工作时间间：8:30119:30岗位职责责1、 保质保量量的完成成上级下下达的任任务。2、 参加酒店店组织的的会议并并组织部部门的会会议召开开及信息息传达。3、 与其他部部门协作作，共同同完成酒酒店的接接待任务务和特殊殊的活动动项目。4、 保证房务务系统的的正常运运转。5、 完成酒店店下达的的各项营营业指标标，保证证客房高高平均房房价、高高出租率率。6、 组织召开开部门的的培训和和考核。7、 培养优秀秀的管理理团队，提提拔优秀秀的员工工，为优优秀的人人

8、员提供供更高的的发展平平台。8、 负责客房房品质的的提升，提提高客人人的满意意度。9、 制定阶段段的预算算指标，完完成酒店店考核。10、 积极宣传传酒店的的最新活活动。11、 保持与员员工的沟沟通，了了解员工工的思想想动态，为为员工排排忧解难难。12、 及时与上上级沟通通，了解解酒店的的未来发发展动态态。13、 根据经营营需要，及及时提出出合理化化的酒店店发展建建议岗位名称称：房务务主管所属部门门：房务务部隶属于：房务部部经理指挥到： 前厅厅领班、客客房领班班班次：行行政班工作时间间：8:30119:30岗位职责责1、 根据房务务部经理理的决策策和部署署负责指指挥、组组织计划划指挥及及控制房房

9、务部的的工作，并并检查上上级指令令完成情情况。2、 了解和掌掌握本部部门员工工的思想想和工作作情况，考考核各领领班的工工作并做做出评价价。3、 本部门进进行经济济核算，审审查和控控制客房房用品的的消耗。4、 负责本部部员工的的培训，不不断提高高员工素素质和服服务水平平。5、 检查整个个客房及及公共区区域的卫卫生工作作以及本本部门员员工的各各类工作作，（如如服务质质量、态态度、礼礼节礼貌貌等），以以及设备备设施等等，发现现问题及及时处理理。6、 主持部门门会议，参参加酒店店例会和和有关的的专题和和会议。7、 检查VIIP房，迎迎送VIIP，探探访住客客，技巧巧的处理理客人的的投诉。8、 检查消防

10、防器材，检检查本部部门的防防火工作作和安全全工作。9、 努力提高高客房收收入、平平均房价价和出租租率，完完成部门门经营目目标。10、 负责宾客客信息的的收集反反馈，提提出有利利于客房房销售的的各项建建议。11、 对客房钥钥匙制作作进行监监督控制制。12、 迅速、有有效和圆圆满的解解决客人人所遭遇遇的各项项问题和和意见。13、 督导部门门内工作作所需用用品的申申请，并并妥善保保管储存存。14、 对于签帐帐、减让让、折扣扣的客账账做审核核决定。15、 协调营销销部门对对有关团团体的订订房事宜宜。16、 向上级提提供每日日、每周周、每月月及每年年的客源源及营业业分析报报表。17、 完成房务务部经理理

11、交办的的其他工工作。岗位名称称：前厅厅领班所属部门门：房务务部隶属于：房务主主管指挥到： 礼宾宾、接待待、收银银班次：早早班、中中班工作时间间：7:00115:00、155:000-233:000岗位职责责1、 认真贯彻彻执行房房务主管管下达的的营业及及管理指指令，落落实各项项工作任任务，负负责员工工的岗位位工作安安排。2、 每日检查查所辖员工工的仪容容仪表，服服务态度度和工装装、工牌牌穿戴情情况，岗岗位卫生情况况，负责责所辖员工工出勤考考核和登登记工作作。3、 负责所辖辖员工的的日常培培训监督督落实，定定期对员员工进行行技术考考核，了了解员工工的业务务熟练程程度；经经常检查查收银员员的操作作

12、过程，发发现错漏漏，应及及时监督督更正。4、 督促礼宾宾做好卫卫生、雨雨伞记录录、行李李寄存记记录等工工作，并并将抽查查结果记记录下来来。5、 督促和教教育员工工爱护和和正确使使用各种种机械设设备，如如电脑、打打印机、计计算器等等，保证证各项设设备的正正常运转转。6、 合理安排排人员上上下班时时间，负负责排班班、排休休，在缺缺人的情情况下灵灵活调动动人员岗岗位，保保证工作作正常进进行。7、 搞好并维维持大堂堂环境的的整洁。8、 协助做好好防火防防盗工作作。9、 检查、督督促员工工严格遵遵循各项项服务程程序和标标准，为为客人提提供优质质服务。10、 尽最大努努力满足足顾客需需求，认认真处理理客人

13、的的投诉，遇遇到不能能解决的的问题要要及时向向上级汇汇报。11、 确保入住住登记符符合有关关规定，做做到详细细、准确确、清晰晰。每天天定时检检查，准准确控制制房间状状态。遇遇到有换换房、特特殊安排排房等情情况要及及时通知知有关部部门。12、 每天定期期检查邮邮件、留留言，确确保其发发送、存存放、记记录准确确无误。岗位名称称：礼宾宾所属部门门：房务务部隶属于：前厅领领班指挥到：班次：早早班、中中班工作时间间：7:00115:00、155:000-233:000岗位职责责1、 协助前厅厅领班，维维护大堂堂的正常常秩序。2、 为宾客提提供存放放、租借借物品等等服务。3、 负责行李李房钥匙匙的管理理。

14、4、 负责行李李车的保保养及管管理工作作。5、 认真遵守守和执行行酒店的的各项规规章制度度操作程程序。6、 按照规定定程序为为团体和和散客运运送行李李。7、 负责为宾宾客提拿拿行李，并并护送其其前往排排定的客客房。8、 为来往的的宾客打打开酒店店大门。9、 为入住宾宾客提供供行李寄寄存等服服务。10、 接受领班班的督导导和班次次安排，在在大堂值值班。11、 在店内派派送各种种报表、报报纸、信信件、传传真、留留言、包包裹等。12、 随时回答答客人的的询问并并向客人人提供本本店和本本市的情情况，为为客人提提供服务务。13、 提供租车车、雨伞伞、轮椅椅等服务务。14、 热情、礼礼貌地引引领客人人至客

15、房房，并根根据情况况正确、熟熟练地向向客人介介绍饭店店的服务务设施和和客房设设备。15、 完成委托托代办的的任务，向向客人提提供主动动热情的的差使服服务。16、 完成上级级临时安安排的工工作。岗位名称称：接待待所属部门门：房务务部隶属于：前厅领领班指挥到：班次：早早/中/晚班工作时间间：244小时岗位职责责1、随时时做好散散客入住住的准备备工作，准准确、迅迅速地为为散客办办理入住住登记手手续；2、随时时做好团团队入住住的准备备工作，准准确、迅迅速地为为团队宾宾客办理理入住登登记手续续；3、做好好宾客入入住的准准备工作作，高规规格地为为宾客办办理入住住登记手手续；4、负责责发放客客房房卡卡；5、

16、处理理宾客的的各种问问询与要要求，为为其提供供有关旅旅游、购购物等方方面的最最新信息息；6、负责责接受并并办理入入住宾客客委托转转交物品品的业务务；7、负责责接受宾宾客的换换房业务务；8、负责责将有关关宾客抵抵、离店店情况的的资料进进行整理理、归档档；9、负责责将宾客客临时住住宿登记记卡的有有关信息息及时传传送到公公安机关关；11、负负责接待待宾客的的客房预预订；12、积积极参加加各级各各类培训训，搞好好员工间间的团结结与合作作，发挥挥工作主主动性与与积极性性；13、完完成上级级交办的的其他任任务。岗位名称称：收银银所属部门门：房务务部隶属于：前厅领领班指挥到：班次：早早/中/晚班工作时间间：

17、244小时岗位职责责1、 随时提供供、核实实客人账账目，具具体负责责收款。2、 监督客人人挂账、赊赊账限额额。3、 负责营业业报表的的填制。4、 负责大堂堂背景音音乐及灯灯光的开开关工作作。5、 负责本岗岗位的卫卫生检查查。6、 严格服从从上级领领导下达达的各项项指令并并传达给给员工。岗位名称称：客房房领班所属部门门：房务务部隶属于：房务主主管指挥到： 房务务中心、房房务员、会会议、PPA班次：早早班、中中班工作时间间： 88:000-166:000；166:000-0:00岗位职责责1、 督导楼层层的各类类物品储储存量，包包括客房房物品、布布件和房房内迷你你吧饮料料食品等等。2、 巡视公共共

18、区域及及房间，检检查房间间的清洁洁卫生，在在查房过过程中应应严格按按照标准准进行检检查，确确保达到到规定标标准。3、 留意住客客的特殊殊行为，处处理住客客投诉。4、 填写领班班查房表表，代办办事宜，掌掌握房间间住客的的情况。5、 检查客房房的维修修保养事事宜。6、 报告住客客物品的的遗失和和查询及及客房物物品的遗遗失和损损坏。7、 安排客房房计划卫卫生。8、 对房务员员的操作作方法，工工作程序序、规范范、进行行督查。9、 了解和掌掌握客房房员工思思想和工工作情况况，对员员工的工工作态度度、服务务态度和和劳动纪纪律实行行督导，做做到奖罚罚分明。10、 完成房务务主管交交办的其其他各项项工作。岗位

19、名称称：房务务中心所属部门门：房务务部隶属于：客房领领班指挥到：班次：早早/中/晚班工作时间间：244小时岗位职责责1、 准确无误误地接听听电话，并并详细记记录，重重要事项项应记录录在专门门的本子子上。2、 迅速为客客人提供供各项服服务。3、 保持与其其他部门门的联系系，传送送有关表表格和报报告，严严格执行行钥匙的的领用制制度，填填写钥匙匙发放记记录。4、 对外借物物登记，并并及时收收回。5、 保管各种种设备和和用具，并并编写建建档，定定期清点点。6、 随时掌握握房态准准确无误误地输入入电脑，并并与前台台保持密密切联系系，遇有有特殊事事项，及及时向领领班报告告。7、 及时通知知房务员员即将抵抵

20、店或离离店的贵贵宾，旅行团团的房号号。8、 每月做好好24小小时维修修统计工工作及时时更改和和填写维维修房情情况和客客房加床床的显示示记录。9、 为每日早早班服务务员提供供各楼层层准确地地客房出出租情况况。10、 负责保管管住店客客人的洗洗衣，并并适时将将洗好的的衣物送送交客人人，做好好记录。11、 及时将客客人投诉诉报告领领班和房房务主管管，并做好好记录。12、 负责房务务中心的的卫生和和安全，整整理，保保管各项项报表。岗位名称称：房务务员所属部门门：房务务部隶属于：客房领领班指挥到：班次：早早/中/晚班工作时间间：244小时岗位职责责1、 负责房间间的清洁洁工作及及楼层的的计划卫卫生。2、

21、 负责本楼楼层的对对客服务务工作。3、 负责本区区域消毒毒间、服服务室的的卫生清清洁。4、 控制好本本区域物物品及盘盘点、以以及设施施设备维维护。5、 负责开启启房门，让让有关部部门的员员工进行行工作。6、 回答住客客的疑问问及介绍绍酒店的的设施。7、 报告一切切有关住住客的特特殊情况况。8、 检查退房房，报告告有关住住客的遗遗留物品品，客房房物品损损坏及遗遗失事宜宜。9、 完成客房房领班交交办的其其他各项项工作。岗位名称称：会议议服务所属部门门：房务务部隶属于：客房领领班指挥到：班次：早早班、中中班(机机动制)工作时间间：8:00-16:00；16:00-0:000（根根据会议议召开时时间可

22、进进行调整整）岗位职责责1、 在客房领领班的领领导下，负负责各类类会议的的接待、服服务工作作；2、 遵守酒店店各项规规章制度度，用员员工手册册的规规定规范范自己的的行为；3、 根据会议议接待单单内相关内内容，配配合会议议主办方方做好会会场布置置及会议议前期各各项准备备工作；4、 遵守服务务程序和和服务规规范，热热情、主主动、有有礼貌地地接待客客人，提提供令客客人满意意的服务务；5、 工作中仪仪容整洁洁，按会会议要求求认真做做好各类类会议的的接待、服服务和协协助结账账工作；6、 负责会议议室的清洁洁卫生工工作，保保持环境境整洁，空空气清新新；7、 负责会议议室的设备备、设施施正常使使用，定定期维

23、护护保养；8、 参加酒店店和部门门组织的的专业培培训；9、 服从管理理，随时时听从上上级的工工作安排排。岗位名称称：PAA所属部门门：房务务部隶属于：客房领领班指挥到：班次：早早班、中中班工作时间间：6:30-14:30；14:30-22:30岗位职责责1、负责责对公共共区域的的清洁卫卫生工作作。2、按程程序标准准正确使使用各种种清洁设设备，注注意维护护保养，有有问题及及时保修修。3、将拾拾遗物品品如实上上交领班班。4、清除除各部的的废品垃垃圾和补补充清洁洁用品。5、完成成领班交交办的其其他各项项工作。岗位名称称：餐饮饮部经理理所属部门门：餐饮饮部隶属于：总经理理指挥到： 厨师师长、餐餐厅主管

24、管班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 全面负责责餐饮部部的食品品饮料生生产和服服务的计计划、组组织和管管理工作作，保证证日常业业务正常常地开展展；2、 与厨师长长一起进进行菜单单的筹划划和确定定菜肴的的价格，不不断推出出新的菜菜肴品种种；3、 研究餐饮饮市场的的动态和和顾客的的需求，有有针对性性地开发发和改善善餐饮产产品服务务；4、 指挥厨师师长对厨厨房生产产作好周周密的计计划，组组织厨房房生产，提提高菜肴肴质量、减减少生产产中的浪浪费；5、 督导餐厅厅主管组织织好餐饮饮的服务务工作，提提高餐饮饮服务质质量；6、 加强对膳膳务管理理的领导导，做

25、好好保障餐餐饮生产产、服务务的后勤勤工作。每每周与厨厨师长、采采购员一一起巡视视市场，检检查库存存物资，了了解存货货和市场场行情，对对餐饮物物资和设设备的采采购、验验收和贮贮存进行行严格的的控制；7、 全面负责责餐饮成成本和费费用的控控制。每每周召开开餐饮成成本分析析会，审审查菜肴肴和酒水水的成本本情况；8、 计划和组组织餐饮饮的推销销活动，扩扩大餐饮饮销售渠渠道，增增加餐饮饮收入；9、 督导餐饮饮区的环环境卫生生管理，餐餐具和食食品卫生生管理和和安全防防火管理理工作。10、 全面负责责餐饮部部人员的的劳动组组织和安安排，对对本部门门职工的的工作表表现进行行评估，监监督部门门培训计计划的执执行

26、，实实施有效效的激励励手段。岗位名称称：厨师师长所属部门门：餐饮饮部隶属于：餐饮部部经理指挥到： 厨房房各岗位位班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 掌握原料料市场价价格，严严格控制制入厨原原材料的的价格及及质量，并并经常检检查仓储储情况，保保证数量量充足，质质量合格格，在适适宜条件件下存放放。2、 认真贯彻彻执行食食品卫生生法和和厨房的的各项卫卫生制度度，检查查食品、餐餐具、用用具和厨厨房的个个人卫生生，杜绝绝发生食食物中毒毒事件。3、 把好菜品品质量关关，严格格执行标标准菜谱谱制作，保保证菜品品的质量量和数量量，发现现不符合合质量标标准的菜菜

27、品，及及时阻止止，不许许出菜，并并负责处处罚相关关责任人人。4、 协调厨房房内部各各岗位，保保证菜品品按照标标准菜谱谱制作，并并在规定定时间内内提供给给客人。5、 加强成本本核算和和综合利利用，合合理使用用原材料料，达到到标准净净料率水水平，减减少浪费费，使毛毛利率在在控制指指标中，同同时加强强水、电电、煤气气的管理理，降低低成本控控制费用用。6、 组织厨师师不断研研制各个个时令的的新菜式式，增加加花色品品种，促促进销售售。7、 经常与餐餐厅、营营销部保保持联系系，收集集宾客意意见，采采取措施施不断改改进和提提高菜品品质量。8、 根据厨房房内部工工作需求求及宾客客的反馈馈意见，制制定行之之有效

28、的的培训计计划并贯贯彻实施施。9、 负责对厨厨房人员员的工作作进行检检查、督督导，并并对其工工作业绩绩进行评评估。10、 参加菜单单的设计计工作，并并负责提提出技术术性指导导意见。11、 配合餐厅厅和营销销部做好好菜品的的销售统统计和分分析工作作。12、 根据生产产需要，对对厨房设设备、用用具的更更换和添添置提出出计划，落落实使用用、保管管责任人人，延长长设备使使用寿命命，降低低用品消消耗。13、 完成餐饮饮部经理理安排的的其他工工作。岗位名称称：炒锅锅所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到： 砧板板、打荷荷班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1

29、、接受受厨师长长的工作作指令，上上班后到到厨师长长处签到到。2、严格格按照菜菜系规定定烹制各各种菜肴肴，保证证出品质质量。3、掌握握各种菜菜式的烹烹制特点点和技术术要求，抓抓好各种种菜式质质量，使使色、香香、味俱俱佳。4、熟悉悉原料、调调料的合合理使用用，掌握握各种原原料烹饪饪技能及及制作方方法，了了解香、松松、软、浓浓及酸、甜甜、苦、辣辣、咸、鲜鲜各种口口味组合合和特点点。5、 做好燃料料、调料料、用具具、厨具具的准备备工作，保保持所有有用具的的清洁卫卫生。6、在厨厨师长安安排协调调下合理理分工，完完成大小小宴席的的出菜工工作。7、做好好帮上教教下、互互相协助助，要培培训下属属员工，提提高厨

30、房房工作效效率。8、厨房房各种设设备设施施及通风风、照明明系统的的安全、卫卫生、高高效使用用规范和和节水、节节能措施施，并能能正确操操作和示示范。9、 完成领导导交办的的其它工工作。岗位名称称：砧板板所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：打荷班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 根据厨师师长和炒炒锅的安安排，领领用原材材料，准准备充足足，做好好餐前准准备工作作。2、 按照菜肴肴的规格格质量要要求，进进行刀工工处理及及合理配配置。3、 负责工作作区域卫卫生，并并保持各各类用具具和设备备的清洁洁。4、 勤俭节约约，提高高原材料料的使用用率，降降

31、低原料料的成本本开支。5、 妥善保存存剩余的的原料和和半成品品，避免免变质浪浪费。6、 在工作中中，发现现以下情情况及时时向厨师师长汇报报：（1） 采购的的原材料料不符合合规定要要求；（2） 初加工工不符合合要求或或上道工工序质量量不符合合要求；（3） 设备有有异常现现象或用用具不能能正常使使用。岗位名称称：打荷荷所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：8:30-13:30；16:00-21:00岗位职责责1、 做好开餐餐前的各各项准备备工作。2、 严格按照照标准菜菜谱的要要求，备备好菜品品的盘饰饰、料头头以及炉炉头所需需的调味味品。3、 灵活掌握握菜肴的的出菜顺

32、顺序，协协调好厨厨房各岗岗位，确确保菜品品及时提提供给餐餐厅。4、 对配菜的的数量和和质量严严格把关关，并将将信息及及时准确确传达给给炒锅厨厨师。5、 协助炒锅锅厨师完完成工作作区域的的卫生及及用具卫卫生。6、 接受炒锅锅厨师的的各项指指令，做做好辅助助工作。岗位名称称：上杂杂所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 负责工作作区域、用用具卫生生。2、 根据预订订情况及及厨师长长的安排排，做好好餐前一一切准备备工作。3、 按照标准准菜谱，蒸蒸制加工工各种菜菜肴。4、 熟练运用用各类蒸蒸箱等设设备工具具，熟悉

33、悉各种菜菜品蒸制制时所需需的时间间、火力力、水量量。5、 节约能源源、降低低成本，减减少不必必要的损损耗。6、 从水台处处领取吊吊汤所用用的原材材料，负负责上汤汤和掌握握蒸、煲煲、炖、扣扣的操作作，开餐餐前准备备好各个个炉头所所需的上上汤和二二汤。7、 负责浸发发高级干干货(鲍鲍鱼、海海参、鱼鱼翅、鱼鱼肚、干干贝等)。8、 每天向厨厨师长汇汇报当日日炖品等等剩余量量。9、 负责打扫扫本部位位区域卫卫生，下下班后关关好本部部门所有有的水、电电、气、油油等开关关。岗位名称称：凉菜菜所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位

34、职责责1、 负责工作作区域卫卫生，厨厨具保持持清洁光光亮，定定期消毒毒，使用用时生熟熟分开。2、 根据厨师师长的安安排，准准备原料料及用具具。3、 根据标准准菜单的的要求，将将各种凉凉菜切装装成盘。4、 综合利用用原材料料，减少少损耗、降降低成本本。5、 负责所用用厨具、设设备的维维护保养养。6、 根据酒店店菜单调调整计划划安排，开开发新菜菜品。7、 加强与餐餐厅服务务人员的的衔接，通通报菜品品沽清情情况。8、 完成厨师师长交派派的其他他工作。岗位名称称：面点点所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 根据

35、季节节和客人人需求，协协助领班班修订面面点菜单单。2、 按照操作作规程、质质量标准准加工制制作各式式面点。3、 负责工作作区域的的清洁卫卫生，保保持厨具具、设备备清洁光光亮。4、 负责保养养所用的的厨具、设设备，使使其能正正常使用用。5、 不断钻研研学习新新技术，开开发新产产品，丰丰富品种种花色。6、 按标准菜菜谱要求求配置食食品，控控制食品品成本。7、 完成厨师师长交派派的其它它工作。岗位名称称：初加加工所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 对原料进进行拣剔剔、洗涤涤，保证证加工原原料干净净、卫生生。

36、2、 保证原料料的营养养成份，尽尽可能先先洗后切切，减少少存放时时间，及及时送往往厨房各各处。3、 熟悉原料料不同部部位的用用途，进进行综合合利用，提提高净料料率，降降低食品品成本。4、 负责领取取当日所所需的各各种原料料，并对对其质量量进行检检查。5、 负责工作作区域及及用具的的卫生，保保持干净净、整洁洁。6、 完成厨师师长交给给的其他他工作。岗位名称称：洗刷刷所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：100:300-155:000；177:300-222:000岗位职责责1、 负责洗刷刷间的环环境卫生生。2、 负责洗刷刷间各类类设备、用用具的使使用、保保管工作作

37、。3、 按标准清清洗餐厅厅客用的的各类餐餐具，确确保干净净卫生，无无破损。4、 上岗期间间保持洗洗刷间卫卫生整洁洁，洗完完的餐具具不再出出现二次次污染。5、 定期对餐餐具统一一消毒。6、 完成厨师师长交派派的各项项工作。岗位名称称：活养养所属部门门：餐饮饮部隶属于：厨师长长指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 掌握各种种海鲜的的养殖方方式，控控制好水水温和比比重，最最大限度度地降低低死亡率率。2、 对新进海海鲜进行行验收，严严把质量量关。3、 定时检查查养殖机机器的运运转情况况及水温温、比重重的变化化，出现现特殊情情况及时时采取措措施。4

38、、 做好统计计、协调调工作，确确保提供供的海鲜鲜满足客客人的需需求。5、 协助餐厅厅做好海海鲜的销销售工作作。6、 协助做好好市场调调研，了了解同行行业酒店店活海鲜鲜的经营营品种和和价格，协协同采购购丰富本本店的花花色品种种，增加加销售。7、 完成厨师师长交办办的各项项工作。岗位名称称：餐厅厅主管所属部门门：餐饮饮部隶属于：餐饮部部经理指挥到： 收银银、酒水水、宴会会、零点点领班班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 对本部门门员工进进行专业业技能的的培训和和日常工工作的考考核。2、 负责餐前前卫生和和餐前准准备检查查。3、 负责餐中中对本部部门各

39、岗岗位的工工作、服服务质量量的检查查、指导导。4、 注意客人人就餐中中的需求求情况，合合理调配配人员，完完善服务务。5、 掌握员工工思想状状况处理理员工纠纠纷，解解决员工工困难。6、 做好协调调工作，及及时将餐餐厅信息息反馈给给厨房。7、 负责检查查餐厅设设备的使使用及维维护保养养情况。8、 协助做好好菜品的的销售统统计和分分析工作作，参与与菜单设设计。9、 完成经理理交给的的其它工工作。岗位名称称：宴会会领班所属部门门：餐饮饮部隶属于：餐厅主主管指挥到： 宴会会服务员员班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 对宴会区区域的卫卫生清扫扫及餐前前准备

40、工工作负责责。2、 对宴会部部的餐中中服务质质量负责责。3、 对宴会部部的餐后后收尾情情况负责责。4、 对宴会区区域的安安全及节节能降耗耗负责。5、 对宴会员员工的仪仪表，出出勤情况况，工作作纪律，服服务技能能，基本本常识掌掌握，礼礼仪礼节节，精神神面貌，工工作热情情及责任任心负责责。6、 对本部位位的人员员调配，人人员安排排情况负负责。7、 对主管交交办的各各项事宜宜负责按按时完成成岗位名称称：零点点领班所属部门门：餐饮饮部隶属于：餐厅主主管指挥到： 零点点服务员员、传菜菜生班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00岗位职责责1、 对零点区区域的卫卫生清扫扫及餐前

41、前准备工工作负责责。2、 对零点大大厅的餐餐中服务务质量负负责。3、 对零点大大厅的餐餐后收尾尾情况负负责。4、 对零点大大厅的安安全及节节能降耗耗负责。5、 对零点员员工的仪仪表，出出勤情况况，工作作纪律，服服务技能能，基本本常识掌掌握，礼礼仪礼节节，精神神面貌，工工作热情情及责任任心负责责。6、 对零点大大厅的人人员调配配，人员员安排情情况负责责。7、 对主管交交办的各各项事宜宜负责按按时完成成。岗位名称称：收银银所属部门门：餐饮饮部隶属于：餐厅主主管指挥到：班次：营营业班工作时间间：9:00-13:30；16:30-21:00（至至客人结结账）岗位职责责1、 负责工作作区域环环境卫生生、设备备卫生，并并对所用用设备进进行维护护保养。2、 严格执行行财务部部关于收收银工作作的规定定和要求求。3、 负责收款款业务，做做到唱收收唱付，确确保准确确、及时