威哥酒楼岗位任职要求gqvq.docx

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1、文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共8页：第 1 页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求一、酒楼楼执行总总经理任任职要求求1、大专专以上文文化程度度。2、五年年以上的的酒楼管管理经验验及相关关知识。3、能根根据市场场变化和和客人需需求及时时调整饮饮食，经经营策略略，善于于组织和和开展各各种食品品展销活活动。4、了解解和执行行政府有有关饮食食经营的的法规和和制度。5、具备备较强组组织协调调和领导导能力。二、酒楼楼执行副副总经理理任职要要求1、大专专以上学学历。2、三年年以上酒酒楼管理理经验及及相关知知识。3、具备备较强的的组织、协协调、实实际工作作能力。4、积极极配合

2、执执行总经经理工作作，做好好沟通协协调及培培训工作作。5、熟练练掌握各各岗位工工作操作作程序和和服务规规程，能能妥善处处理客人人的如何何投诉。三、酒楼楼行政办办主任任任职要求求1、大专专以上文文化程度度。2、三年年以上酒酒店服务务工作经经验，有有一定的的外语会会话和写写作能力力，熟练练使用计计算机。3、熟悉悉酒楼及及相关部部门的运运行情况况。4、具有有较强的的组织、协协调能力力。5、熟悉悉掌握各各岗位任任职要求求和岗位位职责。6、熟悉悉国家相相关法规规政策和和要求。四、楼面面部经理理任职要要求1、大专专以上文文化程度度。2、有三三年以上上酒店前前台服务务工作管管理经验验。2、熟练练掌握楼楼面各

3、岗岗位工作作操作程程序和服服务规程程。3、善于于处理客客人的各各类问题题，有丰丰富的前前台服务务经验。4、有较较强的组组织、协协调和管管理能力力，具有有一定的的营销知知识和推推销技巧巧。5、掌握握基本英英语知识识，并能能熟练基基本会话话，能妥妥善处理理客人的的任何投投诉。五、楼面面部副经经理任职职要求文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 2 页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求1、高中中以上文文化程度度。2、两年年以上酒酒店前台台服务工工作管理理经验。3、熟练练掌握前前台各岗岗位操作作程序和和服务规规程，具具备各种种宴会、酒酒会、会会议等布布置和安安排能

4、力力。4、具有有较强的的组织和和协调能能力，有有一定的的培训能能力。5、具备备一定的的外语知知识，具具备妥善善处理客客人投诉诉的能力力。六、楼面面部主管管任职要要求1、高中中以上文文化程度度。2、两年年以上酒酒店前台台服务工工作管理理经验。3、熟练练掌握前前台各岗岗位操作作程序和和服务规规程，具具备各种种宴会、酒酒会、会会议等布布置和安安排的能能力。3、具备备较强的的语言和和交往能能力，能能妥善处处理客人人投诉。4、具备备一定的的外语知知识，并并能熟练练与客人人对话。七、楼面面部部长长任职要要求1、高中中以上文文化程度度。2、两年年以上酒酒店前台台服务工工作经验验。3、熟练练掌握前前本各岗岗位

5、操作作程序和和服务规规程。3、能够够督导服服务员按按各项服服务标准准进行工工作。4、具备备基本外外语会话话能力与与客人保保持良好好的沟通通，具备备基的处处理客人人投诉的的能力。八、楼面面部服务务员任职职要求1、初中中以上文文化程度度。2、熟练练掌握前前台本岗岗位操作作程序和和服务规规程。3、能够够熟记菜菜单、酒酒单内容容，熟练练掌握菜菜品的风风味特点点。4、具有有一定的的语言表表达能力力和反应应能力，简简单应用用英语与与客人交交流。九、营业业部经理理任职要要求1、大专专以上文文化程度度。2、三年年以上酒酒店前台台服务工工作管理理经验。3、具有有较强的的公关能能力，有有简单的的外语会会话能力力。

6、文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 3页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求4、熟悉悉菜单，掌掌握菜式式特点，具具有合理理配单能能力，并并能制作作相关营营业报表表。5、有较较强的沟沟通协调调能力，具具有丰富富的营销销知识和和营销技技巧。十、营业业部副经经理任职职要求1、高中中以上文文化程度度。2、两年年以上酒酒店前台台服务工工作管理理经验。3、具有有较强的的公关能能力和简简单的外外语会话话能力。4、熟悉悉菜单，掌掌握菜式式特点。5、积极极配合营营业部经经理，做做好沟通通协调及及培训工工作，具具有丰富富的营销销知识和和营销技技巧。6、熟练练掌握本本岗位操操

7、作程序序和服务务规程。十一、营营业部主主管任职职要求1、高中中以上文文化程度度，两年年以上酒酒店前台台服务工工作管理理经验。2、具备备一定的的公关能能力，有有较强的的营销能能力。3、熟悉悉菜单，了了解菜品品烹制过过程，口口味特点点等内容容。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十二、营营业员任任职要求求1、高中中以上文文化程度度，具有有两年以以上酒店店前台服服务工作作经验。2、具有有较强语语言表达达能力和和强烈推推销意识识，并能能用英语语与客人人简单交交流。3、熟悉悉酒楼菜菜品生产产过程并并熟知菜菜肴知识识。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十三、咨咨客部长长任职要要求

8、1、高中中以上文文化程度度，形象象气质佳佳，两年年以上酒酒店前台台服务工工作经验验。2、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。3、能够够督导咨咨客按服服务标准准进行工工作。4、具有有基本外外语会话话能力，并并与客人人保持良良好沟通通。十四、咨咨客任职职要求1、高中中以上文文化程度度，外表表五官端端正，气气质高雅雅。2、熟悉悉餐厅情情况，清清楚餐桌桌的布局局和台号号。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 4页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求3、具有有一定的的语言能能力和应应变能力力。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十五、酒酒水部部部

9、长任职职要求1、高中中以上文文化程度度，有两两年以上上酒楼工工作经验验。2、熟记记酒水的的产地、名名称、特特点、价价格等。3、具有有基本外外语会话话能力。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十六、酒酒水员任任职要求求1、高中中以上文文化程度度。2、了解解各种酒酒水的名名称、产产地、价价格、存存放要求求及领用用程序。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十七、传传菜部副副经理任任职要求求1、两年年以上餐餐饮工作作经验。2、熟知知传统菜菜点的特特点、制制作及上上菜的程程序。3、了解解不同客客人的饮饮食文化化和风俗俗习惯。4、善于于处理客客人的各各类问题题。5、熟练练掌握本本岗

10、位操操作程序序和服务务规程。十八、传传菜部主主管任职职要求1、高中中以上文文化程度度，有两两年以上上酒店服服务工作作经验。2、掌握握传菜服服务程序序及标准准。3、具有有丰富的的汁酱知知识。4、具有有较强的的组织协协调能力力和管理理能力。5、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。十九、传传菜部部部长任职职要求1、高中中以上文文化程度度，有两两年以上上酒楼工工作经验验。2、督导导传菜员员按照服服务标准准进行工工作。3、具有有丰富的的汁酱知知识。4、具有有一定的的组织能能力和管管理能力力。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第5页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任

11、职要求求5、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十、传传菜员任任职要求求1、初中中以上文文化程度度。2、熟记记各种汁汁酱知识识。3、具有有熟练的的托盘技技能。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十一、洁洁净部部部长任职职要求1、高中中以上文文化程度度，有一一年以上上的清洁洁卫生工工作经验验。2、熟练练掌握各各种用具具、餐具具的清洁洁卫生操操作，熟熟知所用用设施设设备的操操作及清清洁剂的的使用。3、有一一定的管管理能力力及协调调能力。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十二、洁洁净员任任职要求求1、接受受过有关关清洁工工作的专专业培训训。2、能熟熟练操作作各

12、种清清洁设备备并熟知知各种清清洁剂的的使用。3、熟知知各种餐餐具、厨厨具及厨厨房设施施设备的的清洁。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十三、保保洁员任任职要求求1、接受受过有关关清洁工工作的专专业培训训。2、熟知知各种清清洁用具具的使用用方法和和清洁剂剂的配置置使用方方法。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十四、行行政总厨厨的任职职要求1、受过过餐饮业业全面性性的专业业培训，有有5年以上上的厨房房管理经经验。2、熟知知货源贮贮存、加加工知识识和技术术、全面面掌握中中、西餐餐菜品生生产工艺艺。3、具有有较强的的管理能能力、成成本控制制观念和和技术质质量把关关能力。

13、4、熟知知世界各各国、各各民族餐餐饮习惯惯、偏好好和进餐餐方式。5、能指指挥组织织各类宴宴会的运运作。6、熟练练掌握厨厨房各岗岗位操作作程序和和服务规规程。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第6页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求二十五、头头锅的任任职要求求1、接受受过中餐餐烹饪的的专业培培训。2、熟知知炉头技技术以及及各类菜菜式的工工艺要求求，并能能熟练操操作。3、有一一定的管管理能力力，成本本控制能能力和业业务创造造性。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十六、头头砧任职职要求1、受过过专业培培训。2、掌握握砧板切切配的各各种刀法法，了

14、解解中厨各各菜品的的生产工工艺。3、掌握握切配及及雕刻制制作工艺艺。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十七、烧烧味部任任职要求求1、烧味味部领班班任职要要求（1）接接受过中中餐烹饪饪的专业业培训。（2）熟熟知风味味食品的的制作工工艺。（3）具具有实务务操作的的技能。2、烧味味员任职职要求（1）熟熟练掌握握剔宰、烧烧烤、卤卤浸工艺艺。（2）能能熟练使使用烧味味加工的的设备和和工具，掌掌握烧味味部菜质质的标准准。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十八、面面点部主主管任职职要求1、熟练练掌握各各式面点点的制作作工艺，并并能灵活活创新。2、有一一定的管管理能力力，成本本

15、控制能能力和业业务创造造性。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。二十九、打打荷人员员任职要要求1、掌握握菜式的的冷处理理和热加加工。2、熟悉悉各种菜菜式的酱酱料和汤汤类、汁汁类。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十、水水台岗位位任职要要求文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 7页泰山华侨侨大厦作作业文件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求1、掌握握禽兽宰宰杀的全全面技术术。2、熟练练掌握各各类蔬菜菜的产地地、时令令及加工工工艺。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十一、采采购仓管管部任职职要求1、采购购人员任任职要求求（1）有有两年以以上

16、的厨厨房工作作经验。（2）熟熟知原材材料特别别是时令令菜的价价格。（3）具具备良好好的职业业道德。2、仓管管工作岗岗位任职职要求（1）具具有良好好的职业业道德，有有一定的的仓管经经验。（2）能能够做好好库存数数量的控控制工作作，保证证周转金金的及时时流动。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十二、工工程人员员任职要要求1、高中中以上或或相应专专业技术术证书，有有三年以以上的实实际工作作经验。2、熟悉悉设施设设备的性性能并能能维修和和保养。3、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十三、保保安人员员任职要要求1、保安安主管任任职要求求（1）须须品行端端正、身身体素质质良好，

17、且且经过正正规的安安全保卫卫系统培培训或从从事保安安管理工工作二年年以上。（2）熟熟悉国家家有关法法律法规规和本单单位的安安全保卫卫规章制制度。（3）做做好酒楼楼全体职职工的消消防知识识培训和和保安员员的岗位位培训，增增强全体体保安员员的安全全意识。（4）要要有洞悉悉可疑人人员进入入本单位位搞不良良行为的的能力。（5）熟熟练掌握握本岗位位操作程程序和服服务规程程。2、保安安员任职职要求（1）热热爱保安安工作，具具有灵活活的头脑脑，并有有处理突突发事件件的能力力。（2）五五官端正正，形象象良好，身身体素质质好。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 8页泰山华侨侨大厦作作业文

18、件件威哥酒楼楼岗位任任职要求求（3）曾曾经从事事过保安安工作，或或退伍军军人。（4）从从事过正正规的保保安知识识培训，对对消防器器材能够够正确使使用。 （55）熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十四、砂砂锅档主主管的任任职要求求 11、受过过专业培培训，有有两年以以上工作作经验。 22、熟知知各类砂砂锅制作作要求。 33、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十五、鲍鲍鱼岗主主管任职职要求 11、受过过中餐烹烹饪专业业培训，有有三年以以上工作作经历。 22、熟知知各类鲍鲍鱼的特特点和加加工技艺艺。 33、合理理端盘选选择盛器器，提高高鲍鱼的的宴会品品味。 44、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。三十六、凉凉菜档主主管任职职要求 1、受受过专业业培训，熟熟知烹饪饪美学。2、能够够熟练制制作各种种凉菜，并并有一定定的管理理能力。3、了解解传统宴宴席的特特点及主主题，合合理搭配配菜肴提提高宴席席气氛。4、熟练练掌握本本岗位操操作程序序和服务务规程。编制： 审核： 批批准：