探寻酒店利润glnl.docx

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1、探寻酒店店利润“黑黑洞”880%的的酒店没没有利润润，是什什么原因因造成的的呢？这这些酒店店存在哪哪些无利利润区？无利润润区是酒酒店行业业的“黑黑洞”。自自然界的的黑洞，光线被被吸入将将不再复复八个方方面来探探寻酒店店利润“黑黑洞”的的根源。 一、从酒店店投资成成本看酒酒店利润润的“黑黑洞” 酒店的的投资，作作为物业业的一种种，需要要的资金金量大，投资成成本的内内容多。根据内内容，投资成成本可以以分为四四大类： 1.建建筑物成成本建筑筑物成本本一般按按每平方方米价格格计算。这项成成本的高高低，和不同同地区、城市的的物业价价格水平平有关。 2.非非建筑物物成本非非建筑物物成本的的内容包包括家具具

2、、固定定装置、设设备、室室外娱乐乐活动设设施、停停车场、环环境美化化、管道道铺设、路面修修筑等。这这项大类类成本的的高低，和酒店店投资的的档次有有关。 3.软软成本软软成本包包括酒店店项目整整个建设设、筹建建期的法法律咨询询费、设设计费、筹筹资成本本、保险险费、营营业准备备费用、开开业资本本金。这项成成本的高高低，和酒店店的建设设周期、筹建负负责人是是否专业业有关。 4.土土地成本本土地成成本高低低，和酒店店建造所所在的城城市、选择的的具体地地段有关关。 以上四四类成本本之和构构成酒店店的投资资总成本本。投资总总成本控控制得当当，和酒店店的规模模、档次匹匹配，是是酒店实实现投资资收益率率目标的

3、的第一前前提。 怎样的的投资成成本才能能保证酒酒店实现现未来经经营的利利润？根根据国际际酒店业业的一般般标准，五五星级酒酒店的投投资成本本，换算算为每间间客房为为单位来来计算，在在美元115万到到20万万之间；四星级级酒店的的投资成成本，在在美元110万到到14万万之间；三星级级酒店的的投资成成本，在在美元55万到88万之间间；经济济型酒店店的投资资成本，在在美元11.5万万到4万万之间。根根据不完完全数据据统计，我我国近几几年建造造的不同同星级的的酒店，投投资成本本都大大大超出国国际行业业标准。在在沿海发发达城市市，五星星级酒店店的投资资成本，换换算成每每间客房房为单位位来计算算，是在在美元

4、220万到到30万万之间；四星级级酒店的的投资成成本，在在美元118万到到25万万之间；三星级级酒店的的投资成成本，在在美元77万到110万之之间；经经济型酒酒店的投投资成本本，在美美元2.5万到到5万之之间。按按酒店的的档次进进行两者者相比，我我国目前前的投资资成本平平均水平平，要比比国际标标准高出出30%到400%。这这高出的的成本部部分，给给日后酒酒店的正正常经营营，造成了了一个极极大的“黑黑洞”。 按照如如此的投投资平均均成本，以国际际酒店业业“千分分之一法法” 估估价原理理进行换换算，五五星级酒酒店的房房价，要要卖到平平均美元元2000元以上上，酒店店才能得得到正常常的投资资回报；以

5、此类类推，四四星级酒酒店的房房价要卖卖到平均均美元1180元元以上；三星级级酒店的的房价要要卖到平平均美元元70元元以上；而经济济型酒店店的平均均房价要要卖到平平均美元元25元元以上。只只有这样样比例的的平均房房价范围围，才可可以保证证酒店经经营的正正常投资资收益率率。但行行业的现现状是，五五星级酒酒店的平平均房价价只能卖卖到一半半的水平平；四星星级酒店店的平均均房价只只能卖到到三分之之一的水水平；三三星级酒酒店的平平均房价价也是卖卖到一半半水平；只有经经济型酒酒店的平平均房价价能卖到到80%的水平平。根据据现实能能卖出房房价的平平均水准准推算，明明确地预预示了酒酒店目标标收益率率会比建建造前

6、的的预算减减少一半半以上。在在各类星星级酒店店中，数数经济型型酒店状状况最好好，投资资回收期期最接近近原来预预算的水水平。这这也是目目前投资资经济型型酒店掀掀起热潮潮的原因因之一。在在各类酒酒店中最最卖不出出价的要要数四星星和三星星级酒店店，而徘徘徊在无无利润区区间的酒酒店，大多数数就是这这类星级级的酒店店。 以上数数据表明明，酒店店投资的的总成本本失控，总成本本和酒店店的规模模、档次错错位，是导致致酒店在在未来的的经营中中陷入无无利润的的“黑洞洞”的原原因。 二、从筹建建周期看看酒店利利润的“黑黑洞” 建造一一个酒店店，属于于比较大大和比较较复杂的的一项工工程，筹建的的周期相相对其他他工程而

7、而言会比比较长。正正常的筹筹建周期期一般在在3年到到4年左左右。具体可可以分为为四个时时间段： 1.立立项准备备期准备备期一般般在半年年左右，由立项项、报批批、申请请各类项项目所需需的许可可证，到筹建建人员的的到位。 2.土土建及设设计期这这一时期期一般是是在半年年左右，包括土土建的招招标、土土建施工工合同的的签订、设设计单位位的招标标、投标标、定标及及最终设设计方案案的定稿稿。这一一时期，筹筹建方和和土建单单位以及及设计单单位的配配合，是这一一周期时时间的保保证。 3.结结构建造造和设备备、设施施定购期期这一时时期一般般是在一一年左右右。承建单单位在酒酒店建筑筑结构施施工的同同时，筹建方方开

8、始进进行设备备、设施施的选择择、比价价、定购。 4.设设备、设设施安装装，内装装饰设计计、施工工和营业业准备期期这一时时期一般般也是一一年半左左右。在在酒店建建筑结构构完成的的情况下下，定购的的设备、设设施随着着内装修修的进程程而逐步步进行安安装。内内装修的的设计又又需要进进行招、投标，设设计方案案最终确确定后，内内装修的的队伍和和安装队队伍基本本上是同同时进场场。营业业准备包包括人员员的招募募，家具具及各类类用品的的采购，人人员的培培训，市场计计划的制制定等等等。 四个阶阶段时期期，互相相交叉，段段段紧扣扣，整个个筹建周周期能否否按计划划完成，由多方方面的因因素造成成。这些因因素大体体如下：

9、筹建人人员的专专业化管管理水平平，项目目的资金金保证，设计单单位、施工单单位的资资质及管管理水平平，供应应商的资资质和实实力。在在整个筹筹建过程程中，如如果受到到这些因因素的任任何影响响，整个个酒店的的筹建期期就会延延长，延延长期限限可以从从1年到到3年，最长的的可以有有5年到到6年。其其中最多多的原因因是资金金跟不上上。 不少酒酒店的项项目，结结构封顶顶后，由由于缺乏乏后续资资金，钢钢筋加水水泥的建建筑便屹屹立在空空间多年年，无法变变成能够够接待顾顾客的酒酒店。另另外一些些酒店的的项目，已经到到了内装装饰、营业准准备期，聘聘请的管管理公司司的人员员也已经经到位，又又由于部部分资金金的缺乏乏，

10、开业业期一拖拖再拖，最长有有拖了22到3年年的。 筹建周周期的失失控和延延长，使使得整个个投资成成本增加加，其中中软成本本的增加加比例最最大。这这又给酒酒店未来来的经营营利润的的获得，造成了了另一个个“黑洞洞”。 三、从资金金结构看看酒店利利润的“黑黑洞” 建造一一个酒店店所需的的资金，少少则几千千万元，多多则几个个亿，乃乃至几十十个亿。这这种数额额的投资资，资金的的结构往往往是多多元的。按照一一般规律律，目前在在我国建建造酒店店资金的的结构由由以下几几部分组组成： 1.上上级拨款款政府部部门或企企业，拿拿出一笔笔资金投投资酒店店。这种种资金结结构，目目前已不不多见。以以这种形形式建造造的酒店

11、店，对日日后的经经营管理理者来说说，没有有资金方方面的压压力，也也没有债债务负担担，是最为为有利的的。 2.自自筹资金金酒店立立项以后后，自行行招商引引资，投投资者根根据投入入的资金金多少，确确定在整整个酒店店占有的的股份的的比例。这这种形式式，往往往在酒店店的建造造过程中中，不同同股东之之间对投投资的主主体有不不同的看看法，在在多方意意见无法法统一的的情况下下，时有有发生股股东中途途退股或或资金不不到位现现象。当当有这种种现象发发生的时时候，筹筹建方需需要花费费额外的的时间和和精力，去去募集缺缺额的资资金，资资金如果果一时无无法解决决，就会影影响项目目的进程程。 3.银银行贷款款现在有有不少

12、酒酒店，立立项以后后，资金是是完全靠靠银行贷贷款解决决的。贷款当当然采用用多种组组合，有有长期的的、短期期的，有外资资的、人民币币的。用用贷款就就有一个个利息问问题，外外币贷款款除了利利息，还有一一个汇率率差问题题。 利息不不管何种种组合，对对于像酒酒店这样样的项目目，平均均利率都都会在66%77%左右右。如果果酒店在在建设期期一切顺顺利，到到开业以以后要支支付利息息加本金金，对于于酒店的的经营管管理者都都会是一一项不小小的负担担。如果果酒店的的经营净净利润只只有6%7%的话，那那么酒店店经营110年，可可能酒店店就是为为银行打打工100年。现现在全国国有不少少酒店就就是处在在这种状状态。酒酒

13、店经营营能够和和预期相相对接近近，非常常出色的的话，归归还利息息加本金金的期限限，一般般会在110年左左右，反之会会更长。如果部部分酒店店经营不不佳，经经营的利利润都不不足以抵抵付银行行的利息息，经营44、5年后后往往将将无力支支撑，最终只只能将酒酒店交给给银行。这这也是目目前银行行有了许许多酒店店不良资资产的原原因。 外汇贷贷款的风风险更高高，如果果酒店在在筹建期期贷款的的汇率时时间不佳佳的话，随随着国际际汇市的的起落，往往往在开开业以后后，经营营还贷的的负担除除了利息息，还有有数额巨巨大的汇汇率差，有有一些酒酒店就是是由于汇汇率差的的问题，而而不得不不使酒店店易主，而而酒店的的主人，90%

14、以上是是酒店的的贷款银银行。这这又是银银行成为为酒店股股东的另另一个原原因。 从以上上三种资资金的结结构来分分析，第第一种结结构已经经越来越越少，第第二种加加第三种种的结构构是比较较通用的的做法。如如果结构构不当，贷贷款比例例过高，这这无疑又又为酒店店日后的的经营埋埋下了一一个“黑黑洞”。经经营所得得的利润润，都用用于归还还银行利利息，在在为银行行打工的的同时，财财务报表表上没有有利润这这栏目的的数据。如如果酒店店的筹建建周期问问题像第第二个“黑黑洞”所所述那样样，那贷贷款利息息的支出出可能会会是原来来贷款时时的一倍倍。在这这种情况况下，再再优秀的的经营管管理者，可可能都无无法向业业主有个个利

15、润的的交待。 贷款是是筹资的的一种有有效途径径，但贷款款的比例例最好不不要超过过60%。 四、从产品品类型看看酒店利利润的“黑黑洞” 大多数数的酒店店，无论论是三星星级还是是五星级级，差不不多设施施齐全，什什么顾客客都能接接，要说说到有特特色的产产品，就就显得困困难了，要要谈到有有哪几家家酒店有有特色服服务，就就更困难难了。像像欧美流流行的住住宿加早早餐B&B旅馆馆，国内内还没有有出现；像法国国的Foormuule11旅馆，服服务完善善，房内内家具安安排十分分合理，9平方米的客房可以容纳3位客人。这是大众游客十分青睐的旅馆，但在国内也未面世。至于真正意义上的度假酒店，只有少数在海南等地有所发展

16、，各城市郊区的那些度假酒店，服务和设施还有不少需要完善的地方。 以欧美酒店的五种城市酒店产品为分类，目前我国的服务公寓酒店是五种分类中盈利最高的。原因是，这种类型产品设施单一，建筑利用面积率高，用工比例低，市场需求量大，现有服务公寓酒店供不应求。其他分类酒店，在不同城市，真正意义上的会议酒店、商务酒店、度假酒店都数不出几个，有特色的精品酒店，更是寥寥无几。 根据酒店行业价格的弹性指数原理，如果产品和服务是相对标准、雷同的，酒店之间竞争激烈，价格弹性指数大；反之，如果产品和服务是有特色的，没有雷同性的，没有竞争，价格弹性指数小。在这个原理的原则下，目前我国的酒店现状是：产品雷同、互相竞争、杀价，

17、酒店没有核心产品，市场上有什么客源就做什么。这是酒店经营利润的又一个“黑洞”，应该由酒店获取的利润，在同类产品的竞杀中，无为地失去了。五、从管管理形式式看酒店店利润的的“黑洞洞” 大大量的酒酒店建成成，投资资主体是是全国的的各行各各业。建建成后的的酒店，存存在一个个经营管管理的问问题。经经营管理理得好，可可以使酒酒店在作作为一个个城市的的文化窗窗口的同同时，使酒店店的不动动产保值值和增值值。经营管管理酒店店主要有有五种形形式： 1.投投资方自自己经营营管理这这种形式式的经营营管理，其其最大的的利益是是拥有独独立的经经营自主主权，不不必向经经营者支支付酬金金，不必支支付网络络销售费费用。可可以使

18、投投资者的的收益最最大。但必要要的、能达到到收益最最大的前前提是：投资方方自己拥拥有酒店店经营的的专业人人才，酒酒店的地地段极佳佳，酒店店的规模模适中。如如果必要要的前提提不在，投投资方没没有酒店店经营的的专业人人才，酒酒店的地地段不理理想，酒酒店的规规模很大大，那么么，酒店店经营管管理的风风险会很很大，不不但无法法获取最最大利润润，还会出出现不必必要的亏亏损。 2.投投资方自自己经营营管理，但但加入全全球网络络预定系系统这种种形式的的经营管管理，最最大的利利益同样样是拥有有独立的的经营自自主权，不不必向经经营者支支付酬金金，只需需支付费费用，即即可加入入全球网网络预定定系统，通通过网络络，提

19、高高酒店对对外的影影响，通通过网络络，给酒店店带来境境外的顾顾客。 加入网网络由两两部分费费用组成成，一部部分是入入网成员员资格费费，这部部分费用用一般要要占到客客房营业业收入的的2%到到3%；第二部部分费用用是预定定交易费费，任何何一间客客房的成成交，费用大大约在美美元7到到10之之间。 但如果果没有专专业人才才的经营营管理，酒酒店的产产品和服服务满足足不了顾顾客的需需求，支支付的代代价是，从从网络上上带来的的顾客，回回头的可可能几乎乎没有，酒酒店的影影响也很很难通过过网络有有所扩大大。最大大的效益益风险是是，从网网络上带带来的收收入，不足以以抵消加加入网络络的基本本成员费费。网络络费用会会

20、成为额额外的支支出。 3.签签订特许许经营协协议，业业主自己己经营投投资者和和业主采采用与特特许者签签订特许许经营协协议，可可以得到到不少业业主所需需要的利利益。特特许者可可以为业业主在筹筹建期间间提供各各项咨询询服务，这些服服务包括括帮助业业主选址址、提供供可行性性分析、为为建设设设计、内内装修设设计提供供参考意意见。在营业业准备阶阶段，特许经经营者要要为业主主提供整整套的管管理手册册、操作手手册。在在开业后后的日常常经营中中，业主可可以从特特许者那那里获得得长期培培训和广广泛的咨咨询。 签订特特许经营营协议后后，业主主想要得得到每一一项支持持和服务务，都是是需要支支付费用用的。特特许经营营

21、费用，采采用两种种收费方方法，一一种是根根据酒店店的客房房数为基基数，业业主需要要支付美美元2到到4一间间一天的的费用，作作为特许许权使用用费，其其他要加加入预定定网络，要要提供专专项咨询询，费用用另算。业业主如果果需要的的服务内内容较多多，各项项费用加加起来，可可能比请请管理公公司的代代价还要要大。如如果酒店店本身经经营管理理不到位位的话，花花费的特特许经营营的昂贵贵代价，未未必能达达到预期期的经营营目标，反而增增加了正正常的经经营成本本。 4.业业主将酒酒店出租租给经营营者由于于业主意意识到没没有经营营管理的的能力，根根据期望望的投资资回报率率，将酒酒店出租租给经营营管理者者。这种种方法亏

22、亏损风险险小，但但失去管管理权。如如果经营营管理者者成绩出出色，业业主除了了租金收收入，没没有其他他收益。这这个收入入是有限限的，但是保保险的。 5.业业主与经经营者签签订管理理合同自自己没有有经营把把握的业业主，会会采用与与管理集集团签订订委托管管理合同同的方法法，来解解决酒店店的经营营管理问问题。采采取这项项形式的的，如果果经营管管理有方方的话，业业主在支支付了合合同规定定的管理理酬金以以后，能能够享有有酒店上上升的收收益，反反之亦然然。选择择的管理理集团是是否恰当当是此种种形式是是否成功功的前提提。如果果酒店的的规模不不大，档档次不高高，聘请请了高档档的管理理集团，增加的的收入可可能还不

23、不足以抵抵付增加加的支出出。另一种种情况是是，投资巨巨大、高档豪豪华的酒酒店，结结果请了了管理经经济性酒酒店的集集团，那么其其结果同同样会不不尽人意意。 六、从目标标市场和和销售组组合看酒酒店利润润的“黑黑洞” 没有经经验和没没有专业业经营管管理人才才的酒店店，在开开业前，没没有一个个明确的的目标市市场，产产品和人人员也就就没有特特别的要要求，客客房床位位的种类类，没有有明确的的配比，餐餐厅的种种类，没没有明确确的方向向。这样样的酒店店大有一一货应百百客的姿姿态。但但开业后后的现实实是，一一货应付付不了百百客。没没有明确确目标市市场的酒酒店，永远招招不来能能够带来来利润的的顾客。 有经验验的经

24、营营管理者者，如果果把目标标市场定定为：高高档休闲闲商务客客，细分市市场配置置为：欧美市市场300%，日日本市场场30%，亚洲洲及国内内市场440%。根据这这个细分分市场，酒酒店在人人员的招招募中，外外语除了了英语的的要求，还还有日语语的要求求，这样样的语种种配置，在在接待顾顾客上，不不会发生生语言问问题；餐餐厅的安安排，有美式式扒房、日日式餐厅厅、中式餐餐厅以及及24小小时的咖咖啡厅。这这样的餐餐饮结构构，满足足了细分分市场客客源的全全部要求求。根据据目标市市场的客客源，客客房内床床位的配配置，都会有有合理的的比例。 没有经经验的经经营管理理者，开开业以后后，采用用来的都都是客，会会议市场场

25、客源多多，就想想做会议议市场，结结果硬拉拉顾客，没没有规模模合适的的会场，把把宴会厅厅当会议议厅；要要满足大大量会议议顾客同同时用餐餐，再把把会议厅厅当餐厅厅，如此此多功能能，受折折腾的是是顾客和和员工，最最终顾客客的满意意程度还还会受到到影响。设设计时想想接待商商务顾客客的酒店店，由于于销售渠渠道不通通和产品品不到位位，没有有足够的的商务顾顾客光顾顾，有团团队生意意时当然然不想放放过。一一接团队队，问题题接踵而而来，大大量接待待团队顾顾客，有有两个床床位的房房间大量量缺乏。看看到日本本客源市市场访华华人数增增加，也也积极争争取接待待日本顾顾客，结结果整个个酒店只只能找出出1到22个会讲讲日语

26、的的员工，语语言成了了接待中中最大的的障碍，顾顾客的满满意指数数不会很很高。如如此种种种，投入入的大量量资金，由由于没有有明确的的目标市市场，应应该得到到的经营营利润，明明白白白地流流入了“黑黑洞”。 销售组组合的结结构比例例是和目目标市场场同样的的问题。酒酒店的利利润从客客房部分分产出最最高，其其他部分分产出要要低得多多。没有有经验的的经营管管理者，在在没能做做好高利利润产出出的客房房销售时时，积极极地转向向低利润润产出的的餐饮和和其他部部门经营营，而且且花费大大量的人人力和精精力，最终产产出的利利润会远远远低于于理想的的期望。 七七、从人员员配置和和劳动生生产率看看酒店利利润的“黑黑洞”

27、随着劳劳动力成成本的提提高，越来越越多的酒酒店看到到这一块块的成本本在不断断地侵吞吞着酒店店的利润润。是的，如如果原来来还有点点利润的的酒店，仍然按按原来的的人员配配置、仍然按按原来的的劳动生生产率行行事，利润不不抵成本本的侵吞吞是必然然的结果果。 国际酒酒店业人人员配比比的平均均水平，是是一间客客房数一一个员工工，也就就是行话话中的111配置比比例。国国内多数数的酒店店，远远没没有到达达如此的的水平。原因有有几个1.部部门设置置主题不不清酒店店的组织织结构可可以简单单的分为为两个部部分，以以职能部部门组成成的服务务中心，服服务中心心由人力力资源、计计划财务务、市场场营销、工工程、安安保等部部

28、门组成成。以经经营部门门组成的的利润中中心，利利润中心心由客房房部、餐餐饮部、娱娱乐部、商商场及其其他经营营部门组组成。两两个中心心互相支支持、配配合，为为了酒店店经营的的最终目目标而工工作，使使顾客满满意、使使酒店盈盈利。这这样的结结构中，就不会会有目前前不少酒酒店设置置的办公公室、综综合部这这样的部部门存在在。党委、工会可可以有一一名专职职干部担担任，团的工工作完全全可以由由一名年年轻经理理兼任。办办公室的的工作有有一名行行政助理理就全部部解决了了。 2.政政府部门门有关规规定没有有考虑酒酒店实际际情况目目前酒店店中自动动化的设设备，根根据国家家劳动局局的规定定，需要要有人三三班看管管，这

29、一一规定，使使酒店耗耗费了不不少无为为的劳力力。国际际上酒店店的自动动化设备备是不需需要安排排人员看看管的。一一项规定定，可以以使一个个酒店多多增加66到8个个人员的的成本开开支。又又比如，酒酒店前台台的外币币兑换业业务，银银行规定定，一个个班次要要配备22人以上上，可以以批准进进行，其其他前台台人员兼兼职是不不允许的的。这个个规定，使使得酒店店需要配配备额外外的人员员，否则则，前台台工作人人员，都都可以在在有此项项业务时时，为顾客客提供服服务即可可。 3.专专业化配配套服务务公司没没有形成成在国际际上，有有众多的的和酒店店业务配配套的专专业化公公司，可可以随时时为酒店店提供各各类服务务。这类

30、专专业公司司有清洁洁公司、维维修公司司、公关关公司、培培训公司司、介绍有有专业技技能小时时工的猎猎头公司司这这样，作作为酒店店来说，有有许多工工作就不不需要长长期雇用用正式员员工，只只要和这这些公司司签订合合同，即随时时能够得得到所需需的服务务。 目前国国内这样样的专业业配套公公司还很很少，已已经运作作的只有有外墙清清洁公司司。如果果各类专专业公司司不断形形成，酒酒店的长长期雇用用员工人人数，可以大大大减少少。 劳动生生产率，是是另一个个到目前前为止，并并没有引引起多数数酒店重重视的考考核指标标。多数数酒店关关心的是是如何控控制批准准的总的的工资额额度，但没有有考虑、或或者没有有下功夫夫考虑如

31、如何提高高劳动生生产率的的问题。在国际际酒店业业，人均创创利是一一项非常常重要的的、有意义义的经营营效益指指标，这这项指标标越高，说说明酒店店的经营营管理越越好，这这项指标标高，劳劳动力成成本占营营收的比比例就不不会高。简单举举例：如果出出卖一间间客房所所需的劳劳动力成成本是2200元元的话，当当一间客客房的售售价在3300元元的时候候，劳动动力成本本占客房房收入的的比例为为66.67%；当一一间客房房的售价价在5000元的的时候，劳劳动力成成本占客客房收入入的比例例为400%；当当一间客客房的售售价在8800元元的时候候，劳动动力成本本占客房房收入的的比例为为25%。这一一简单的的例子告告诉

32、我们们，目前前太多的的酒店只只专注研研究如何何降低客客房2000元劳劳动力成成本，而而没有研研究如何何使客房房的售价价从3000元提提高到5500元元，甚至到到8000元。 在劳动动生产率率得不到到提高的的前提下下，劳动动力成本本的下降降是没有有可能的的。如果果酒店的的经营管管理者的的思路没没有改变变的话，酒店的的利润就就会陷入入这个“黑黑洞”而而没有感感觉。 八、从面积积的经营营功能和和有效利利用看酒酒店利润润的“黑黑洞” 从酒店店经营的的角度来来说，如如果每一一个平方方米都能能有效产产出的话话，酒店店的经营营利润不不会发生生问题。在在现实中中，有太太多的酒酒店有太太多的面面积没有有做到有有

33、效产出出，这样酒酒店的利利润就发发生了问问题。酒酒店内的的面积没没有有效效产出是是由两方方面的原原因造成成的。 1.功功能设计计有误，造造成经营营困难在在酒店的的设计中中，各类类设施的的面积是是有一定定的比例例配套要要求的，这这个比例例越科学学，越符符合经营营需要，在在经营中中的平方方米产出出就越大大。比如如客房的的总面积积，一般般占酒店店总建筑筑面积的的50%，设备备层及内内部使用用面积，一一般占建建筑总面面积的110%，走走道、大大堂等公公共面积积，一般般占建筑筑总面积积的155%到220%，餐餐饮、娱娱乐以及及其他经经营的面面积，一般占占建筑总总面积的的20%到255%。根据酒酒店不同同

34、的类型型，如商商务酒店店、机场场酒店、会会议酒店店、度假假村酒店店、公寓寓酒店、超超豪华酒酒店，客房区区、餐饮饮区、功功能区、娱娱乐区、大大堂、停车场场的面积积配比，都是有有所区别别的。 有特殊殊功能的的酒店，在设计计中的配配比更为为重要。如有的的会议中中心酒店店，由于于会议场场馆的面面积和客客房面积积的不配配比(会会议场馆馆可以容容纳80000人人)，但但客房只只有2000多间间，这样样设计留留下的不不合理，可能是是这个会会议酒店店流失了了大量的的、当有大大型会议议召开时时应该在在客房部部分赚取取的利润润。如果果客房数数量为6600间间，就会会相对合合理的多多。不合合理状态态下的4400间间

35、客房部部分利润润，自然然地流入入了附近近的酒店店，这些些酒店并并没有花花费巨资资投入会会议设施施，却由由于会议议中心设设计中的的比例失失调而轻轻易地得得到了不不花促销销成本的的客源。这这个事例例，从一一个城市市的角度度来说，利利润没有有流失，但但从一个个投资主主体来说说，利润又又流入了了“黑洞洞”。 有不少少的酒店店，在筹筹建期，没没有在初初期阶段段就让设设计单位位介入，或或者请了了设计单单位介入入，但并并没有请请到熟悉悉酒店行行业的专专业设计计单位。对对专业不不熟悉的的设计单单位，就就无法理理解酒店店的各种种设施的的功能，也也就无法法做到设设计合理理于经营营。客房房是酒店店经营创创利的主主角

36、，设设计的好好，面积积合适，效效用高，同同时能满满足不同同顾客的的需求；设计的的没有经经验，占占用面积积大，但但使用功功能差，顾顾客会有有说不出出的不如如意。餐餐厅的设设计，与与之相配配套的厨厨房面积积，餐厅厅、厨房房进出入入门的流流向，都都会对餐餐厅的经经营服务务产生直直接的影影响。比比如有的的酒店的的厨房设设计，远远离餐厅厅或不在在一层楼楼面，后果是是直接影影响餐厅厅的上菜菜速度、交交通流量量、用工工人数。有的酒酒店宴会会厅大到到可以容容纳二三三千人，但宴会会厅旁的的厕所却却只有22、3个座座，当有有大的活活动，解解决人的的生理需需求问题题，往往往发生问问题。有有的酒店店送餐服服务没有有通

37、道可可以通到到后区服服务梯，结结果送餐餐服务只只能用客客梯，后后果可想想而知。有有的酒店店，经过过长期的的筹建，到到了开业业前夕，会会发现有有不少部部门，竞竞没有11平方米米的办公公场地，只只能在昂昂贵的经经营面积积中占用用，这种种状况在在不少酒酒店发生生。有的的酒店甚甚至占用用一层楼楼面，全全部用作作内部办办公，这这样的办办公费用用，可能能是正常常的办公公费用的的10倍倍。 有的设设计单位位，一味味追求时时尚，在在设计中中采用了了最现代代的思路路、最昂昂贵的材材料、最最复杂的的工艺，由由于没有有和经营营思路有有所结合合，业主主花费的的钱，都用于于天花、墙面等等视觉装装饰，真真正功能能性的设设

38、计，却却存在许许多不尽尽合理之之处，当当今精明明的顾客客，是不不会花钱钱购买贴贴在天花花上的金金箔的，顾客也也不会欣欣赏和他他们没有有对话的的“艺术术品”。 2.经经营经验验不足，利利用面积积无效如如果酒店店没有发发生第一一个原因因中的情情况，而业主主没有找找到有专专业、有经验验的经营营管理者者，对于于现成的的经营空空间不懂懂如何使使用，其结果果是造成成同样的的面积产产出无效效。 有经验验的经营营管理者者，对于于每一平平方米的的面积，都在思思考如何何有效益益产出。大大堂的空空余面积积，会经经营一个个小小的的、十分分温馨的的钢琴酒酒吧，电电梯旁、走走道边的的1、22平方米米面积，都会考考虑用做做

39、书报亭亭、礼品品店、小饼房房，而且且每一个个角落都都布置的的十分得得体，这这些角落落的辅助助性经营营项目，即即满足了了顾客的的需求，又有客客观的经经济效益益的产出出。 没有经经验的经经营管理理者，造造成大量量的面积积空余，或或在不恰恰当的地地方，经经营不恰恰当的项项目。举举例来说说，小小小的饼房房，并不不是在任任何楼层层的角落落都可以以经营的的，一般般都会安安排在底底楼的餐餐厅或酒酒吧附近近。有的的酒店，把把饼房放放在二楼楼或三楼楼的商场场一起，销销售的结结果就不不甚理想想了。有有的酒店店，大堂堂大到可可以开车车，空空空如也，什什么也没没有利用用，要论论气派可可能可以以，但要要论平方方米的产产

40、出，就很难难列示了了。 以上的的两点说说明了，无无论是筹筹建期的的设计原原因，还还是经营营期的经经验原因因，有限的的、昂贵的的建筑面面积，无无论是由由于功能能问题，还还是经营营思路问问题，使使得面积积的有效效利用率率不高，这这同样是是造成酒酒店利润润流失的的另一个个“黑洞洞”，这这个“黑黑洞”在在目前许许多酒店店中存在在，而且往往往是没没有经验验的经营营管理者者所还没没有意识识到的。 对于酒酒店行业业来说，要要和国际际接轨，首首先要使使酒店都都有盈利利。要有有盈利，就要想想办法堵堵掉以上上种种原原因造成成的“黑黑洞”。如果已已经存在在“黑洞洞”的酒酒店，需要有有一段时时间、花大力力气的调调整才得得以赢利利的话，新新建酒店店千万不不要再为为以后的的经营管管理者留留下任何何的“黑黑洞”。酒酒店行业业的投资资主体可可以是各各行各业业，但社会会化专业业人才的的使用是是不可或或缺的。