某饭店专用语HOTELTERMS(中英文版)erkb.docx

《某饭店专用语HOTELTERMS(中英文版)erkb.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某饭店专用语HOTELTERMS(中英文版)erkb.docx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、饭店专用用语HOOTELL TEERMSS饭店组织织机构HHOTEEL OORGAANIZZAIOON餐饮部Foood &Bevveraage Depparttmennt客房部Houuse keeepinng DDepaartmmentt销售部Salles& Maarkeetinng DDepaartmmentt公关部Pubblicc Reelattionns DDepaartmmentt前厅部Froont Offficee人事部Perrsonnnell Deeparrtmeent保卫部Seccuriity Depparttmennt工程部Enggineeeriing Depparttmenn

2、t洗衣部Lauundrry DDepaartmmentt工会TTradde UUnioon财务部Acccounntinng DDepaartmmentt行政部Admminiistrratiion Depparttmennt总经理办办公室Exeecuttivee Offficce采购部Purrchaasinng DDepaartmmentt* * *董事长Chaairmman董事DDireectoor总经理Genneraal MManaagerr副总经理理Asssisttantt Geenerral Mannageer餐饮部经经理Foood & Beeverragee Deeparrtmeent

3、 Mannageer餐饮部副副经理F&BB Deeparrtmeent Asssisttantt Maanagger餐厅经理理Resstauurannt MManaagerr餐厅副经经理Resstauurannt AAssiistaant Mannageer厨师长Cheef餐厅主管管Suppervvisoor餐厅副主主管Asssisttantt Suuperrvissor餐厅领班班Capptaiin餐厅副领领班Asssisttantt Caaptaain领位员Hosstesss男服务员员Waiiterr女服务员员Waiitreess订餐员Resservvatiion Cleerk总机话务务员O

4、peerattor门童DDoorrmenn酒吧调酒酒师Barrtennderr女调酒师师Barrmaiid销售代表表Reppressenttatiive of Salles & MMarkketiing公关主任任Pubblicc Reelattionns DDireectoor科长CChieef oof SSecttionn办事员Cleerk秘书SSecrretaary收银员Casshieer保安员Dettecttivee实习生Traaineer培训生Traaineee杂工VValeet* * *主厨Exeecuttivee Chhef厨师Coook见习厨师师Asssisttantt Cooo

5、k配菜师Asssembblerr面点师Passtryy Coook面包师傅傅Bakker 厨师助手手Coook HHelpper女帮厨Scuulleery-Maiid厨工KKitcchenn Woorkeer; Kittcheen HHandd厨房杂工工Kittcheen hhelpp洗碗工Dissh WWashher; Sttewaard Staaff* * *厨师CHHEF一级FFirsst GGradde二级SSecoond Graade三级TThirrd GGradde特一级Supper Firrst Graade特二级Supper Seccondd Grradee特三级Supper

6、Thiird Graade服务员AATTEENDAANT一级FFirsst GGradde二级SSecoond Graade三级TThirrd GGradde一级服务务技师Firrst Graade Serrvicce TTechhnicciann二级服务务技师Seccondd Grradee Seerviice Tecchniiciaan特级服务务技师Supper Serrvicce TTechhnicciann常用词汇汇GLOOSSAARY西餐厅Wessterrn RResttaurrantt咖啡厅Cofffeee Shhop大堂酒吧吧Lobbby Barr贵宾厅VIPP Fuunctti

7、onn RooomKTV包包间KTVV Rooom中餐厅Chiinesse RResttaurrantt大宴会厅厅Bannqueet HHalll会议中心心Connferrencce RRoomm小饭馆Choop HHousse素食馆Veggetaariaan RResttaurrantt薄饼店Panncakke RResttaurrantt烤肉店Griillrroomm 牛扒馆Steeak Houuse清真餐馆馆Musslimm Reestaauraant快餐店Snaack Barr冷饮店Sodda FFounntaiin咖啡屋Caffe面食馆Nooodlee Baar大众食堂堂Eattin

8、gg Hoousee; CCookk shhop风味餐厅厅Theeme Resstauurannt自助餐厅厅Bufffett Reestaauraant旋转餐厅厅Revvolvvingg Reestaauraant有表演餐餐厅Theeatrre RResttaurrantt地下室餐餐厅Caffeteeriaa顶层餐厅厅Rooof-TTop Resstauurannt饭厅DDiniing Rooom饭摊FFoodd Sttalll酒吧BBar啤酒店Braasseeriee啤酒厅Beeer HHalll茶馆TTeahhousse食街FFoodd Ceenteer; Foood SStreeet*

9、* *宴会DDinnner Parrty; Baanquuet国宴SStatte BBanqquett欢迎宴Wellcomme BBanqquett开幕式宴宴会Opeeninng BBanqquett告别宴Farreweell Bannqueet年终聚餐餐Yeaar-eend Dinnnerr Paartyy自助餐会会Bufffett Diinneer鸡尾酒会会Coccktaail Parrty招待酒会会Reccepttionn茶会TTetrra PPartty野餐会Piccnicc Paartyy* * *夜总会Nigght Cluub 24小时时送餐服服务24HHourr Rooom Se

10、rrvicce洗衣烫衣衣服务Lauundrry& Vallet Serrvicce卫星电视视Sattelllitee TVV闭路录像像节目In Houuse Movviess迷你酒吧吧Minni BBarIDD电电话直拨拨IDDD Caall银行BBankk邮政服务务Posstall Seerviice外币兑换换Currrenncy Excchannge每日免费费报纸Commpliimenntarry DDailly NNewsspapper照顾婴儿儿服务Boddy-SSitttingg Seerviice客用保险险箱Saffe-DDepoositt Booxess游泳池Swiimmiing

11、Poool商务中心心Bussineess Cennterr歌舞厅Karraokke & Diiscoo保龄球Bowwlinng 健身房Gymmnassiumm网球场Tennniss台球厅Billliaardss Rooom 桑拿浴Sauuna美容美发发Haiir& Beaautyy Saalonn保健按摩摩Masssagge SServvicee语言翻译译服务Simmulttaneeouss Trransslattionn出租车Taxxi* * *电冰箱Reffriggeraatorr收音机Raddio录音机Reccordder电话TTeleephoone电视机Telleviisioon电热水

12、器器Eleectrric Watter Heaaterr微波炉Miccrowwavee Ovven电扇EElecctriic FFan空调机Airr- CCondditiioneer照相机Cammeraa摄像机Viddeo Cammeraa录相机Viddeo Reccordder摄影机cinnemaatoggrapph手表WWatcch* * *取消CCanccel折扣DDisccounnt签名TTo SSignn售价SSalee prricee特价Speeciaal SSalee大拍卖Barrgaiin SSalee不二价Onlly oone Priice便宜CCheaap ;Ineexpe

13、ensiive贵Exxpennsivve最低收费费Minnimuum CCharrge赔尝CComppenssatee时价GGoinng PPricce最低售价价Upsset Priice减价RReduucedd Raate扣除TTo DDeduuct削价PPricce Cutttinng 折扣率Disscouunt Ratte报价表Quootattionn Frrom定价表Priice Lisst佣金CCommmisssionn回扣KKickkbacck奖金BBonuus小费TTip预付PPreppay预订金Advvancce DDepoositt取消费（取取消预定定）Canncelllat

14、tionn Feee退款RRefuund* * *信用卡Creeditt Caard运通卡Ameericcan Exppresss CCardd 维萨卡Vissa CCardd万事达卡卡Massterr Caard长城卡Greeat Walll CCardd支票CChecck; Cheequee客人支票票Gueest Cheeck旅行支票票Traavellers CChecck个人支票票Perrsonnal Cheeck作废支票票Voiidedd Chheckk伪造支票票Boggus Cheeck空白支票票Blaank Cheeck支票背书书To Enddorsse AA Chhequue记名

15、背书书Speeciaal EEndoorseemennt背书人Enddorsser透支OOverrdraaft零钱SSmalll-CChannge; Chhangge兑换EExchhangge换钱TTo CChannge Monney兑换率Ratte oof CConvverssionn; RRedeempttionn Raate硬币CCoinn纸币BBankk Noote外币 Forreiggn CCurrrenccy美元UU.S. Doollaar英镑PPounnd港币HHongg Koong Dolllarr日元JJapaanesse YYen马克DDeuttschhe MMarkk人民

16、币Rennminnbi(RMBB)* * *一Onne 二Twwo三Thhreee四Foour五Fiive六Siix 七Seevenn八Eiightt九Niine十Teen十一EElevven十二TTwellve十三TThirrteeen十四FFourrteeen 十五FFiftteenn十六SSixtteenn 十七SSeveenteeen十八EEighhteeen十九NNineeteeen二十TTwennty三十TThirrty四十FFortty五十FFiftty六十SSixtty七十SSeveentyy八十EEighhty九十NNineety一百HHunddredd一千TThouusan

17、nd十万OOne Hunndreed TThouusannd一百万Milllioon星期一Monndayy星期二Tueesdaay星期三Weddnessdayy星期四Thuursdday星期五Friidayy星期六Satturdday星期日Sunndayy1月JJanuuaryy2月FFebrruarry3月MMarcch4月AApriil5月MMay6月JJunee7月JJulyy8月AAuguust9月SSepttembber10月Octtobeer11月Novvembber12月Deccembber时间TTimee日期DDatee年Yeear季Seeasoon月Weeek周Daay日Mo

18、orniing上午NNoonn下午AAfteernooon傍晚EEvenningg夜晚NNighht前天TThe Dayy Beeforre YYestterdday昨天YYestterdday今天TTodaay明天TTomoorroow后天TThe Dayy affterr Toomorrroww点钟OOcloock小时Houur半Haalf刻Quuartter分Miinutte秒Seeconnd片刻MMomeent东Eaast南Soouthh西Weest 北Noorthh春Spprinng 夏Suummeer秋Auutummn冬Wiinteer风Wiind雨Raain冰Icce 雪Snno

19、w雾Foog冷Coold 暖Waarm热Hoot水Waaterr火Fiire颜色CColoour红色RRed 鲜红色Rubby砖红色Briick-Redd茶色TTawnny玫瑰色Rosse粉红色Pinnk黄色YYelllow蓝色BBluee绿色GGreeen黑色BBlacck白色WWhitte金黄色Golld浅蓝色Palle BBluee深褐色Darrk bbrowwn棕色BBrowwn米色BBeigge紫色PPurpple灰色GGrayy黑暗DDarkk明亮BBrigght好看的Nicce美丽的Beaautiifull精彩的Wonnderrfull可口的Delliciiouss* * *家庭

20、FFamiily家Hoome 父母双亲亲Parrentt 父亲FFathher母亲MMothher爸爸DDad妈妈MMum祖父GGrannd ffathher祖母GGrannd mmothher奶奶GGrannd mma叔Unnclee婶Auunt兄弟BBrottherr姐妹SSistter丈夫HHusbbandd妻子WWifee儿子SSon女儿DDaugghteer先生MMistter(缩写 Mr.)夫人MMisttresss(缩缩写 MMrs.)小姐MMisss先生SSir女士MMadaam绅士GGenttlemman女士LLadiies朋友FFrieend同志CComrradee邻居NN

21、eigghboor医生DDocttor护士NNursse记者RRepoorteer参观者Vissitoor司机DDrivver老板BBosss警察PPoliicemman律师LLawyyer工作人员员Staaff宴会主持持人Toaast Massterr贵宾HHonooredd guuestt (VVIP) 顾客CClieenteele常客PPatrronss饭店客人人Hottel Ressideent客人GGuesst元旦（11月1日日）Neww Yeears DDay春节（农农历正月月初一至至初五）Spring Festival(Chinese New Years Day)元宵节（农农历正

22、月月十五）Lantern Festival情人节（月日）Vallenttinees DDay妇女节（月日日）Wommens DDay复活节（春春分月圆圆后第一一个星期期日）Eassterr国际劳动动节（月日日）Intternnatiionaal LLaboor DDay; Maay DDay中国五四四青年节节（月月日）Chinese Youth Day母亲节（月第二二个星期期日）Mottherrs DDay儿童节（月日日）Intternnatiionaal CChilldreens DDay端午节（农农历五月月初五）Dragon Boat Festival父亲节（月第三三个星期期日）Fatth

23、errs DDay中国共产产党成立立纪念日日（月月日）Anniversary of the Founding of the communistparty of china建军节（月日日）Armmys DDay教师节（月日）Teaacheers DDay国庆节（月日）Nattionnal Dayy中秋节（农农历八月月十五）Moon Cake Festival重阳节（农农历的九九月初九九）Douublee Niinthh Feestiivall万圣节（月日）Halllowwmass感恩节（月的的最后一一个星期期四）Thaankssgivvingg daay平安夜（月日）Christmas Eve圣

24、诞节（月日）Christmas圣诞快乐乐Marrry Chrristtmass新年快乐乐Happpy Neww Yeear生日快乐乐Happpy Birrthdday附录：中中菜基本本烹调方方法煎（Paan-FFrieed）:以文火火少油把把食物煎煎熟。炸（Deeep Friied）:多油高高热浸熟熟。炒（Saauted）:以慢火火温油快快动作炒炒熟。蒸（Stteammed ）:隔隔水利用用蒸气蒸蒸熟。炆（Siimmeeredd）:红红炆将材材料泡油油后，用用文火至至熟透；生炆无无须泡油油。炖（Dooublle BBoilled）:往锅里里注入上上汤和材材料封口口置沸水水中，以以中火炖炖熟。扣

25、（Brraissed & SSteaamedd ）:用隔水水阖将炖炖烂的材材料蒸熟熟使其烂烂滑； 焗（Baakedd）: 用焗炉炉将食物物焗熟烧 (BBurnnt)：红烧是是先将材材料炒过过，然后后加水炆炆烧至熟熟；干烧烧是将材材料放置置在熊熊熊烈火上上烘烧至至熟烩（Asssorrtedd ）:以多种种配料材材料烩制制的而成成的，物物多汁少少为烩。烤（Rooastted ;Grrillled）:用火将将材料烧烧烤至熟熟。卤（Maarinnateed）:用卤料料制成浓浓汁，将将材料放放入浸至至入味。煨（Stteweed）:用炭火火干煨或或用上汤汤煸熟。甑（Deecocctedd）: 将材料料以老

26、抽抽奄过，隔隔水慢火火至熟透透，取出出切件，取取原汁打打芡淋上上。裹（Wrrappped）: 将材材料奄过过，用荷荷叶或植植物叶裹裹着蒸熟熟。糟（Asssorrtedd Wiith Winne RResiiduee）:以以酒糟将将材料烩烩制。醉（Deecocctedd）:用用酒奄浸浸至入味味。氽（Quueckk-Booileed）:氽必有有汤，将将汤烧沸沸放材料料进去至至熟，连连汤进食食。漂（Paarbooileed）:将材料料滚熟后后，用清清水不停停地冲洗洗使之爽爽脆。冻（Jeellyy）:将将菜做熟熟后，冻冻凉使之之凝结，一一般为胶胶状。焖（Brraissed）:将物料料先行炒炒过，然然后

27、加水水以文火火封盖煮煮至熟透透。炙（Grrillled）:将材料料蒸熟用用蜜糖炙炙过，取取出再蒸蒸，待冷冷却后再再用慢油油炸至金金黄。糊（Paastee）:将将物料切切粒或切切成茸，加加上汤混混和煮成成。烹（ FFrieed）比比煎用油油多，比比炸用油油少谓之之烹。煮（Booileed）:用水或或汤将物物料煮熟熟。煲（Dooublle BBoilled）”将物料放进锅里并注入汤或水，慢火做熟。酿（Sttufffed）:将材料料弄烂置置入另一一材料中中。汤（Sooakeed ）:将物料弄熟，再用上汤泡之。泡（Sooaleed ）:以油或或汤将食食物浸熟熟。浸（Stteepped ）:将将油烧滚滚

28、，将物物料放入入至熟，或或用卤水水浸亦可可。扒（Frriedd & Simmmerred）:用文火火煎熟，扒扒基本上上是不带带汁的，但但也可有有少许汁汁。灼（Brroilled）:用上汤汤或水将将物料灼灼熟，加加味料便便可进食食。熏（Smmokeed）:用烟将将食物熏熏香至熟熟。滚（Paarbooileed ）:把水烧烧滚然后后放入食食物。酱（Saauted Witth SSoy Sauuce）:以酱油油或浓芡芡将菜酱酱烧。熘（Frriedd Wiith Speeciaal SSaucce）:熘是有有芡的，将将物料炸炸熟，用用糖醋埋埋芡粘满满材料才才可。滑（Sooakeed WWithh Sa

29、aucee）:用用油将食食物泡过过，加入入上汤埋埋芡而成成。拼（Coombiinattionn）用多多种不同同的材料料摆成，分分为冷拼拼和热拼拼。熬（Deecocctedd ）:与炖相相同，但但时间较较长，无无须另有有容器，例例如熬汤汤、熬粥粥。爆（Quuickk-Frriedd）:与与炒差不不多，以以极快的的高热把把物料爆爆熟。涮（Innstaant-Boiiledd）：用用锅将水水煮沸，把把食物放放入一拖拖便熟。烫（Sccaldd）：用沸水水浸至熟熟，然后后加调味味。羹（Booileed）：与烩差差不多，但但羹则是是物少汁汁多，烩烩是物多多汁少。拌（Beeateed）：冷菜不不必加热热拌制

30、成成。奄（Piicklle）：将材料料用调味味品拌制制而成。炝（Maarinnateed）：用酒或或醋等调调味料把把生料浸浸熟，类类似奄，但但炝出来来的较爽爽脆。甜（swweetteneed）：用糖制制成的称称为甜品品，有干干有湿。风（Maarinnateed）：利用风风使物料料风干，食食用时蒸蒸或煮即即可。煸（sttir-Friied）：食物虽虽全熟，但但仍以小小火翻炒炒使之干干燥。烘（Buurntt）：以以文火使使食物干干脆。炕（Paan-BBroiiledd）：用用火将物物料炕干干。酥（Crrispp）：类类似炸的的方式，将将食物弄弄至松烂烂。炼（Grrillled ）：用火火将肉食食的

31、油炼炼出。合（Booileed）：与煮类类似，但但等水烧烧开，放放下材料料煮熟。烟（Smmokeed）：与熏相相同。燎（Fllambbe）：将物料料连毛带带肉直接接用中火火烧焦，然然后入锅锅煮熟。焙（Brroilled）：用火烤烤焦物料料。焦（Crrispp）：用用火将食食物灼焦焦。发（Sooakeed ）：将干货货用水或或油浸泡泡，使之之吸收水水分或油油发泡至至胀变软软。抄（Paarbooileed ）：将水烧沸，放入物料，煮至半熟捞出。烙（Seeareed ）：将食物物放在热热锅上烧烧熟，一一般用文文火，例例如烙饼饼。刺身（SSashhimii）：鱼鱼或海鲜鲜，加工工后生吃吃，一般般跟日本本酱油和和芥末。拍（Crrushhed ）：将将食物拍拍碎后，加加入调料料，即可可享用，例例如：拍拍黄瓜。