果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料生产许可证审查细则doc-附件cygq.docx

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1、果（蔬）汁汁及果（蔬蔬）汁饮饮料生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的果果（蔬）汁汁及果（蔬蔬）汁饮饮料产品品包括所所有以各各种果（蔬蔬）或其其浓缩汁汁（浆）为为原料，经经预处理理、榨汁汁、调配配、杀菌菌、无菌菌灌装或或热灌装装等主要要工序而而生产的的各种果果（蔬）汁汁及其饮饮料产品品。不包包括原果果汁低于于5%的的果味饮饮料及果果醋类饮饮料。二、基本本生产流流程和关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1以浓浓缩果（蔬蔬）汁（浆浆）为原原料 水 + 辅辅料浓缩汁（浆浆）稀释、调调配杀菌无菌灌灌装（热热灌装）灯检成品2以果果（蔬）为为原料果（蔬） 水水 +

2、辅料预处理榨汁稀释、调调配杀菌无菌灌灌装（热热灌装）灯检成品 （二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；管道设设备的清清洗消毒毒；配料料计量；杀菌工工序的控控制；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；操操作人员员的卫生生管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格；原料料质量及及配料控控制等环环节易造造成原果果汁含量量与明示示不符、食食品添加加

3、剂超范范围和超超量使用用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。1对于于生产果果（蔬）汁汁及果（蔬蔬）汁饮饮料的企企业，应应具备原原辅材料料及包装装材料仓仓库、成成品仓库库、水处处理车间间、配料料车间、包包装瓶及及盖清洗洗消毒车车间、杀杀菌及自自动灌装装封盖车车间、包包装车间间等生产产场所。各各生产车车间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施（应采采用非手手动式开开关）以以及符合合要求的的鞋靴消消毒池（或或其他设设施）。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、

4、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业区（灌灌装车间间等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施，清清洁作业业区应为为10万万级以上上洁净厂厂房，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。 （二二）必备备的生产产设备。 1.果果（蔬）预预处理设设施（适适用直接接以果蔬蔬为原料料）；22.榨汁汁机或制制浆机（适适用直接接以果蔬蔬为原料料）；33.水处处理设备备；4.贮罐；5.杀菌菌设备；6.自自动灌装装封盖设设备；77.生产产日期和和批号标标注设施施

5、；8.管道设设备清洗洗消毒设设施。四、产品品相关标标准GB199297720003果果、蔬汁汁饮料卫卫生标准准；备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求使用的水水果（蔬蔬菜）或或其浓缩缩汁（浆浆）应符符合生产产的基本本要求和和GB1173225-119988食品品工业用用浓缩果果疏汁（浆浆）卫生生标准等等有关标标准的要要求；其其他原辅辅材料应应符合GGB1007911-19989软软饮料原原辅材料料的要求求的规规定；包包装材料料应符合合GB1107990-119899软饮饮料的检检验规则则、标志志、包装装、运输输、贮存存的规规定。原原辅材料料中涉及及生产许许可证管管理的产产品必须

6、须采购获获证企业业的合格格产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）计量量容器；（六）酸酸度计；（七）折折光仪；（八）酸酸碱滴定定装置；（九）分分析天平平（0.1mg）。七、检验验项目发证检验验、监督督检验及及出厂检检验按照照下列表表中列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目注有有“*”标标记的，企企业每年年应当进进行2次检验验。带的项目目为橙、柑柑、桔汁汁及其饮饮料的测测定项目目；带的项目目为以非非罐头加加工工艺艺生产的的罐装果果蔬汁饮饮料的微微生物测测定项目目；带的项目目为以罐罐头加工工工

7、艺生生产的罐罐装果蔬蔬汁饮料料的微生生物测定定项目。果（蔬）汁汁及果（蔬蔬）汁饮饮料产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3总酸4可溶性固固形物5原果汁汁含量*6总砷*7铅*8铜*9二氧化硫硫残留量量*10铁*金属罐装装产品11锌*金属罐装装产品12锡*金属罐装装产品13锌、铁、锡锡总和*金属罐装装产品14展青霉素素*苹果汁、山山楂汁15细菌总总数16大肠菌菌群17致病菌菌*18霉菌*19酵母*20商业无无菌21苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定22山梨酸*23糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定24甜蜜素*25着色剂*根据产品品色泽选选择测

8、定定26标签八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。对于于同时生生产果汁汁饮料及及蔬菜汁汁饮料的的企业，每每类产品品应抽查查一个品品种。果果汁饮料料中橙、柑柑、橘汁汁饮料为为必抽品品种。抽抽样基数数不得少少于2000瓶，抽抽样数量量为188瓶，样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。九、其他他要求原国家经经济贸易易委员会会19999年88月发布布的工

9、工商投资资领域制制止重复复建设目目录（第第一批）（国国家经贸贸委令第第14号号）规定定，自119999年9月月1日起起不得建建设浓缩缩苹果汁汁生产线线。含乳饮料料及植物物蛋白饮饮料生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的含含乳饮料料及植物物蛋白饮饮料产品品包括以以鲜乳或或乳制品品（经发发酵或未未经发酵酵）为主主要原料料，经调调配、均均质、灌灌装、杀杀菌（或或杀菌、灌灌装）等等工序加加工而成成的含乳乳饮料和和以蛋白白质含量量较高的的植物果果实、种种子或核核果类、坚坚果类的的果仁等等为原料料，经处处理、制制浆、调调配、均均质、灌灌装、杀杀菌（或或杀菌、灌灌装）等等

10、工序加加工而成成的植物物蛋白饮饮料产品品。二、基本本生产流流程和关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1含乳乳饮料乳（复原原乳）调配均质杀菌灌灌装（灌灌装杀菌菌）成品杀菌冷却却 水+辅辅料发酵均均质调配均质杀菌灌灌装（灌灌装杀菌菌）成品 注：活性性乳酸菌菌饮料无无最后一一步杀菌菌过程。 2植物物蛋白饮饮料 水水 水+辅辅料原料预预处理制浆过滤脱脱气调配均质杀菌灌灌装（或或灌装 杀菌）成品（二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；管道设设备的清清洗消毒毒；配料料计量；杀菌工工序的控控制

11、；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；操操作人员员的卫生生管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格；原料料质量及及配料控控制等环环节易造造成蛋白白质不达达标、食食品添加加剂超范范围和超超量使用用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。1对于于生产含含乳饮料料及植物物蛋白饮饮料产品品的企业业，应具具备原辅辅材料及及包装材材料仓库库、成品品仓库、水水处理车车间、配配料车间间、杀菌菌及自动动灌装封封盖车间间、包装装车间等等生产场场所。各各生产车车

12、间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施（应采采用非手手动式开开关）以以及符合合要求的的鞋靴消消毒池（或或其他设设施）。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业区（灌灌装车间间、乳酸酸菌发酵酵车间、菌菌种培养养车间等等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施，清清洁作业业区应为为10

13、万万级以上上洁净厂厂房，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。（二）必必备的生生产设备备。 1.原原料预处处理设施施（适用用植物蛋蛋白饮料料）；22.磨浆浆机或胶胶体磨（适适用植物物蛋白饮饮料）；3.过过滤机或或离心机机（适用用植物蛋蛋白饮料料）；44.贮罐罐；5.发酵罐罐（适用用发酵型型产品）；6.均均质机；7.杀杀菌设备备；8.自动灌灌装封盖盖设备；9.水水处理设设备；110.生生产日期期和批号号标注设设施；111.管管道设备备清洗消消毒设施施。四、产品品相关标标准GB1116733-20003含含乳饮料料卫生标标准；GB1163221-220033乳酸酸菌饮料料卫生标标准；GB116

14、3222-220033植物物蛋白饮饮料卫生生标准；QB1554-92乳酸菌饮料；QB/T2439-99花生乳（露）；QB/T2438-99杏仁乳（露）；QB/T2300-97椰子乳（汁）；QB/T2132-95豆乳和豆乳饮料；QB/T2301-97核桃乳（露）；备案有效的企业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求原料乳要要符合GGB69914生生鲜牛乳乳收购标标准的的要求，乳乳粉要符符合GBB54110全全脂乳粉粉和GGB54411脱脱脂乳粉粉的要要求；植植物蛋白白饮料的的原料（大大豆、花花生等）应应符合其其产品标标准的要要求；其其他原辅辅材料应应符合GGB1007911-19989软软饮料原原辅

15、材料料的要求求的规规定；包包装材料料应符合合GB1107990-119899软饮饮料的检检验规则则、标志志、包装装、运输输、贮存存的规规定。原原辅材料料中涉及及生产许许可证管管理的产产品必须须采购获获证企业业的合格格产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）计量量容器；（六）折折光仪；（七）定定氮装置置；（八八）酸度度计；（九九）分析析天平（00.1mg）。七、检验验项目发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按下下列表中中列出的的相应检检验项目目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检

16、验。带的项目为以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目；带的项目为以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目。含乳饮料料（包括括乳酸菌菌饮料）产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4可溶性固固形物乳酸菌饮饮料项目目5脂肪*鲜奶原料料含乳饮饮料项目目6酸度*乳酸菌饮饮料项目目7总砷*8铅*9铜*10脲酶试验验*乳酸菌饮饮料项目目11菌落总数数未杀菌乳乳酸菌饮饮料不检检12大肠菌群群13致病菌*14霉菌*15酵母*16乳酸菌*未杀菌乳乳酸菌饮饮料项目目17苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定18山梨酸*19糖精钠*其他甜味味剂

17、根据据产品使使用状况况确定20甜蜜素*21着色剂*根据产品品色泽选选择测定定22标签植物蛋白白饮料产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4氰化物*以杏仁为为原料产产品项目目5脲酶试验验*以大豆为为原料产产品项目目6苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定7山梨酸*8糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定9甜蜜素*10着色剂*根据产品品色泽选选择测定定11总砷*12铅*13铜*14菌落总总数15大肠菌菌群16霉菌和和酵母*17致病菌菌*18商业无无菌19标签注：标签签内容除除符合GGB77718中中的规定定外，还还应符合合其所执执行产品品标准的

18、的规定： 1.执执行QBB/T221322的豆乳乳和豆乳乳饮料必必须标明明蛋白质质含量，果果汁型豆豆乳饮料料必须标标明原果果汁含量量。2.执行行QB/T23300的的椰子乳乳（汁）必必须标明明蛋白质质含量，添添加合成成香精的的产品不不得命名名为“天然椰椰子乳（汁汁）”。3.执行行QB/T23301的的核桃乳乳必须标标明蛋白白质含量量、产品品的级别别和类型型。4.执行行QB/T24438的的杏仁乳乳（露）必必须标明明蛋白质质含量。5.执行行QB/T24439的的花生乳乳（露）必必须标明明可溶性性固形物物和蛋白白质的含含量。八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格

19、产品中中随机抽抽取样品品。对于于同时生生产含乳乳饮料、乳乳酸菌饮饮料和植植物蛋白白饮料的的企业，则则每类产产品都抽抽取一个个品种。乳乳酸菌饮饮料应优优先抽取取未杀菌菌乳酸饮饮料。抽抽样基数数不得少少于2000瓶，抽抽样数量量为188瓶，样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。固体饮料料生产许许可证审审查细则则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的固固体饮料料产品是是指以糖糖、乳或或乳制品品、蛋或或

20、蛋制品品、果汁汁或植物物提取物物等为主主要原料料，添加加适量的的辅料或或食品添添加剂制制成的固固体制品品（不包包括烧煮煮型咖啡啡）。二、基本本生产流流程和关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。 水+辅料原料调调配脱水干干燥成型包包装成品（二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是冷却却和包装装车间的的卫生管管理控制制；设备备的清洗洗消毒；配料计计量；脱脱水和包包装工序序的控制制；操作作人员的的卫生管管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、脱脱水干燥燥、冷却却包装、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易使使产

21、品的的水分、卫卫生指标标等不合合格；配配料控制制等环节节易造成成食品添添加剂超超范围和和超量使使用。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。1对于于生产固固体饮料料产品的的企业，应应具备原原辅材料料及包装装材料仓仓库、成成品仓库库、配料料车间、干干燥脱水水车间、包包装车间间等生产产场所。各各生产车车间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施（应采采用非手手动式开开关）以以及符合合要求的的鞋靴消消毒池（或或其他设设施）。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁

22、作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业区（包包装车间间等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施，清清洁作业业区应为为10万万级以上上洁净厂厂房，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。（二）必必备的生生产设备备。1.混合合配料设设备；22.焙烤烤设备（适适用焙烤烤型固体体饮料）；3.干燥燥脱水设设备（干干法生产产的产品品不适用）；4.自动动包装设设备；55.生产产日期和和批号标标注设施施。四、产品品相关标标准GB71101-20003固固体饮料料卫生标

23、标准；QB/T36623-99果果香型固固体饮料料；备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求原辅材料料应符合合GB1107991-119899软饮饮料原辅辅材料的的要求的的规定；包装材材料应符符合GBB107790-19889软软饮料的的检验规规则、标标志、包包装、运运输、贮贮存的的规定。原原辅材料料中涉及及生产许许可证管管理的产产品必须须采购获获证企业业的合格格产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）定氮氮装置（适适用蛋白白型固体体饮料）；（六）干干燥箱；（七）分分析天平平（0.1mg

24、）。七、检验验项目发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按下下列表中中列出的的相应检检验项目目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。固体饮料料产品质质量检验验项目表表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质蛋白型固固体饮料料项目4水分5苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定6山梨酸*7糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定8甜蜜素*9着色剂*根据产品品色泽选选择测定定10总砷*11铅*12铜*13菌落总数数14大肠菌群群15霉菌*16致病菌*17标签八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。所抽抽品种应应为企业业生产的的主导产产品。抽抽样基数数不得少少于2000个包包装，抽抽样数量量为188个包装装，样品品分成22份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品后。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。- 32 -