某宾馆各部门岗位职责明细enxi.docx

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1、副总经理理岗位职职责一、 贯彻集团团公司及及总务处处主管的的宾馆管管理体制制，将垂垂直领导导、层层层负责的的领导管管理制度度在宾馆馆各部门门中具体体落实，规规定各级级管理人人员的职职权范围围，协调调管理关关系，调调动各级级管理人人员的工工作积极极性，完完善宾馆馆运行机机制，保保证宾馆馆管理的的正常运运转。二、 研究确立立宾馆战战略目标标和服务务宗旨，制制定相应应的经营营方针、具具体措施施和服务务质量标标准。三、 组织编制制宾馆发发展计划划，确定定宾馆及及各部门门管理目目标、计计划指标标，并组组织贯彻彻实施。四、 指挥宾馆馆销售业业务和经经营管理理活动，不不断组织织新客源源，开拓拓新销售售市场。

2、五、 建立健全全宾馆管管理体系系、管理理制度、责责任制度度，并健健全落实实措施，确确保宾馆馆的服务务质量。六、 配合集团团公司及及总务处处签署宾宾馆重大大合同。审审批宾馆馆财务预预算、决决算，控控制宾馆馆各项开开支和成成本消耗耗，开源源节流，提提高经济济效益。七、 在集团公公司和总总务处的的指导下下，决定定宾馆机机构设置置，员工工编制及及重要人人事变动动，负责责宾馆管管理人员员的录用用、考核核、奖惩惩、晋升升工作。八、 督促检查查宾馆服服务质量量、卫生生、安全全，加强强员工职职业道德德、店风风店纪教教育和业业务培训训。关心心员工思思想和生生活。九、 配合集团团公司布布置检查查重大接接待任务务，

3、参加加重要活活动，接接待重要要宾客。十、 代表宾馆馆与上级级主管部部门、政政府机构构、有关关业务部部门建立立有效的的沟通和和良好的的关系。树树立宾馆馆形象，提提高宾馆馆声誉，不不断促进进业务发发展。副经理岗岗位职责责一、 协助副总总经理执执行宾馆馆的各项项决议,完成副副总经理理作出的的经营计计划及分分配的各各项具体体工作。二、 检查宾馆馆管理制制度、岗岗位责任任制和服服务程序序的落实实、执行行情况。三、 按照分工工安排、督督导具体体业务部部门的服服务质量量达到宾宾馆规定定的标准准，并用用量化标标准进行行考核，掌掌握宾馆馆日常经经营的具具体情况况。四、 查阅宾馆馆每日经经营报表表，对业业务工作作

4、进行协协调、调调查。发发现问题题及时报报告副总总经理，采采取必要要措施给给予解决决。五、 对宾馆长长远规划划和年度度计划提提出合理理建设，对对宾馆管管理方针针发表见见解。餐饮部经经理岗位位职责一、 对副总经经理及副副经理负负责，贯贯彻执行行经理室室下达的的经营管管理指令令，并向向经理室室报告工工作；二、 负责制定定餐饮部部各项业业务计划划，并组组织协调调、指挥挥、控制制餐厅、厨厨房各班班组准确确贯彻实实施。三、 负责本部部门员工工的岗位位业务培培训，督督促餐厅厅、厨房房按计划划抓好培培训工作作，提高高全员业业务素质质。四、 建立良好好的公共共关系，广广泛听取取和搜集集宾客及及其他部部门意见见，

5、处理理投诉，不不断改进进工作。五、 掌握当天天预订、货货源供应应和厨房房准备工工作情况况，了解解当日重重要宴请请以及来来宾有关关情况和和特殊要要求，做做好一切切准备工工作。六、 负责督促促有关人人员搞好好食品卫卫生、成成本核算算、食品品价格、供供餐标准准等工作作。积极极组织菜菜点的研研究，不不断推陈陈出新。七、 认真考核核部门员员工的日日常工作作成绩。餐厅经理理的岗位位职责 对餐饮饮部经理理负责，主主管餐厅厅的日常常工作。一、 负责制定定本餐厅厅的营业业计划，推推销策略略及方法法，制定定餐厅的的服务标标准、工工作程序序及要求求，并组组织实施施。二、 管理、监监督属下下的服务务工作，亲亲自布置置

6、、指挥挥检查摆摆台设位位及厅堂堂美化工工作。三、 迎送重要要客人，认认真处理理客人的的投诉，并并就客人人的投诉诉意见向向上级反反映。四、 与厨师长长保持良良好的合合作关系系，根据据季节差差异和客客人情况况研究制制定节令令菜单。五、 建立物资资管理制制度，组组织管理理好餐厅厅的各种种器物。六、 签署餐厅厅各种用用具、设设备的维维修及购购置计划划，签署署损坏报报告单及及有关部部门的备备忘录。七、 负责餐厅厅经营成成本的控控制，加加强管理理，降低低消耗，提提高经济济效益。八、 填写餐厅厅业务经经营报表表，撰写写经营报报告。九、 负责评估估员工的的工作表表现，制制订员工工培训计计划并予予落实。十、 定

7、期召开开员工会会议，编编制员工工工作及及休假时时间表。餐厅领班班岗位职职责对餐厅经经理负责责，配合合做好餐餐厅日常常管理工工作。一、 掌握服务务员的出出勤情况况和平时时工作表表现，定定期向餐餐厅经理理汇报。二、 负责检查查服务人人员的仪仪表仪容容，带领领并督促促服务员员做好各各项工作作。三、 了解当日日客情，必必要时向向服务员员详细布布置当班班任务。四、 确保按规规定布置置餐厅和和摆台，负负责维持持高标准准的程序序服务。五、 核查各项项开餐准准备工作作的情况况。六、 开餐时参参加并监监督食品品和饮料料的服务务，与厨厨房协调调，保证证按时按按质上菜菜。七、 接受宾客客投诉，并并向餐厅厅经理汇汇报

8、。八、 负责订菜菜，推销销菜肴，亲亲自为重重要宾客客服务。九、 及时向有有关部门门汇报餐餐厅财产产、设备备损坏情情况，确确保及时时维修，使使餐厅处处于最佳佳状态。十、 检查所有有规章制制度的执执行情况况，以身身作则，为为下属树树立良好好的形象象。十一、 负责培训训新员工工或实习习生。迎宾（领领位）一、 职责范围围：1、 使用服务务敬语、主主动询问问客人位位数，笑笑脸相迎迎，引领领和欢送送客人。2、 认真记录录、处理理并及时时转达所所接到电电话信息息，如有有重要情情况，应应及时向向经理汇汇报。3、 当前有电电话订座座或来人人订座时时应准确确记录客客人预定定姓名、台台号、人人数、xx及特别别要求如

9、如时间、标标准等，并并及时上上报，然然后填入入订台本本。4、 熟悉酒店店的服务务设施和和项目，以以便解答答客人询询问。5、 熟记常客客姓名、习习惯、喜喜好，使使客人有有宾至如如归的感感觉。当当客人下下次再次次光临时时应对客客人姓名名以相称称。6、 工作时情情绪饱满满、微笑笑迎宾、注注重仪态态。7、 负责做好好指定范范围的卫卫生工作作。二、 知识要求求：1、基础础知识 懂懂得礼节节、礼貌貌及酒店店、服务务知识、掌掌握美容容知识。2、熟悉悉应收技技巧，掌掌握用餐餐人数、桌桌数等业业务情况况。三、 能力要求求：1、应急急服务能能力 能迅迅速、正正确引客客入座、较较快熟识识客人，了了解客人人的习惯惯、

10、爱好好、有针针对性地地做好应应接服务务。2、语言言文字能能力 能能准确填填写客人人就餐情情况表，口口齿清楚楚、口语语标准，说说话温柔柔动听。3、其他他相关能能力 具具有处事事应变（急急救、消消防等）及及与餐厅厅服务员员搞好合合作关系系的能力力。四、 职业道德德遵守员工工守则，树树立“优质服服务，宾宾客至上上”的职业业道德观观，对年年老体弱弱或残疾疾客人倍倍加关心心，细心心照顾，助助人为乐乐，不与与客人攀攀比，装装饰打扮扮美观大大方。五、 工作项目目质量标标准1、 人人员素质质 形象象美观端端庄、大大方、协协调，有有良好的的气质和和风度修修养，服服务意识识主动、强强烈、态态度端正正，注意意仪容、

11、仪仪表和礼礼节礼貌貌，语言言表达能能力较强强，迎接接、问候候、引导导、告别别语言运运用准确确、规范范、熟练练掌握迎迎接领位位服务工工作内容容，工作作程序，善善于有针针对性地地迎宾领领位工作作。2、准备备 正式式开餐前前，整理理个人卫卫生，洗洗脸洗手手、化淡淡妆、着着装整洁洁、仪容容仪表端端庄、美美观大方方、心情情舒畅、面面带微笑笑，提前前5分钟钟上岗，准准备迎接接客人。3、迎接接 保持持正确的的站姿和和仪表仪仪容；站站在距离离迎宾台台2米左左右的大大门位置置；假若若知道客客人姓名名，尽可可能称呼呼客人姓姓名和尊尊称；迅迅速准确确接衣帽帽，注意意勿倒出出衣袋内内之物品品；预订订台号的的客人来来时

12、，应应询问客客人的台台号或包包房名称称，并立立即核对对订餐簿簿，划上上符号注注明；若若是大厅厅客人，引引领入座座后，向向该区服服务人员员说明情情况；询询问客人人位数、是是否订座座、订位位等服务务；根据据客人位位数，是是否吸烟烟或特殊殊要求，在在客人左左前方或或右前方方引领到到桌，并并询问客客人是否否满意，若若不满意意则由客客人自己己选择；语言亲亲切、态态度和蔼蔼。4、祝愿愿 离开开餐桌时时，应预预祝客人人“祝您进进餐愉快快”。5、告别别 客人人用餐完完毕，到到餐厅门门口，主主动问好好，征求求意见；递送衣衣帽快速速准确，服服务周到到；主动动告别客客人，欢欢迎客人人再次光光临。餐厅服务务员岗位位职

13、责做好餐厅厅服务、准准备、清清洁等工工作。一、 着装整洁洁、守时时、礼貌貌，服从从指挥。二、 负责擦净净餐具、服服务用具具，搞好好餐厅卫卫生工作作。三、 负责餐厅厅棉织品品的送洗洗、点数数、记录录工作。四、 负责布置置餐厅摆摆位，做做好服务务前的一一切准备备工作，保保证所有有餐具、玻玻璃器皿皿清洁无无斑迹，装装满所有有调味盅盅。五、 负责补充充工作台台，准备备服务特特式菜肴肴的用具具。六、 熟悉各种种酒水，做做好推销销工作。七、 熟悉餐厅厅菜单上上各种不不同的菜菜肴，了了解其原原配料、烹烹饪方法法及时间间、口味味，掌握握菜肴服服务方法法。八、 按餐厅规规定的服服务程序序和规格格，为宾宾客提供供

14、尽善尽尽美的服服务。九、 负责在宾宾客走后后翻台或或为下一一餐摆位位。十、 负责做好好结束工工作。 传菜员的的岗位职职责传菜员由由餐厅经经理直接接领导，主主要负责责菜肴传传接、输输送，其其工作区区域只限限于厨房房与餐厅厅连接处处的走道道内。一、 着装朴素素、整洁洁大方，守守时、礼礼貌、快快捷，服服从指挥挥。二、 负责将订订菜单上上所有菜菜肴，按按上菜秩秩序准确确无误地地送到点点菜宾客客餐桌服服务员手手里，由由他（她她）端上上桌去。三、 开餐前负负责准备备好调、配配料及走走菜用具具，并主主动配合合厨房做做好出菜菜前的准准备工作作。四、 负责及时时将需改改动和没没有的菜菜肴报告告经理。五、 将工作

15、台台上的脏脏餐具、空空菜盆撤撤回洗碗碗间并分分类摆放放。六、 负责传菜菜间和规规定地段段的清洁洁卫生。负责保养养各种传传菜用具具，掌握握特色使使用器具具的端放放方法。餐厅服务务员工作作规定一、 上班迟到到、早退退、擅离离工作岗岗位5-一五分分钟，扣扣20元元，超过过30分分钟扣440元，22小时以以上取消消当月奖奖金。二、 未经领导导同意休休假，作作旷工处处理。三、 工作上不不服从分分配，且且无正当当理由每每次扣220元。四、 工作时间间会客，未未经领导导同意，每每次扣110元。五、 工作时间间随便串串岗者，每每次扣110元。六、 值班人员员不坚守守岗位，不不做完本本职工作作下班的的，每次次扣

16、200元；下下班前未未关锁门门窗、水水、电等等，每次次扣200元，发发生盗窃窃等事故故追究责责任。七、 服务人员员上班不不按规定定着装、仪仪表仪容容不端者者每次扣扣10元元。八、 对宾客不不礼貌、服服务态度度差或有有意怠慢慢客人，每每次扣440元。九、 利用工作作之便私私自与客客人拉关关系，向向客人索索要物品品、礼物物小费等等，扣除除当月奖奖金。十、 私拿、私私藏客人人遗留物物品者，扣扣除当月月奖金。十一、 在餐厅发发现私拿拿私吃现现象，每每次扣330元。十二、 在工作期期间聚众众聊天，每每次扣220元，在在餐厅站站立姿势势不端者者，每次次扣100元。十三、 卫生不合合格者，每每次扣55元。十

17、四、 上班不佩佩工号者者，发现现每次扣扣10元元。十五、 公共财物物损坏，一一切照价价赔偿。十六、 在工作期期间一律律不允许许他人在在内，发发现每次次扣200元。在工作期期间不允允许做私私事，发发现每次次扣200元。餐厅服务务细则零点服务务：一、 客人到达达餐厅时时，迎宾宾员热情情向宾客客问候，面面带微笑笑，引进进客人安安排就座座。二、 客人落座座半分钟钟内，由由服务员员上前服服务，送送上茶水水毛巾。三、 双手递上上菜单，主主动介绍绍餐点饮饮料，并并根据客客人需要要介绍菜菜肴。四、 在客人用用餐过程程中，随随时为客客人添加加酒水、撤撤换骨碟碟、烟缸缸等。五、 菜上齐后后，应对对客人说说：“您的

18、菜菜都上齐齐了，还还需要什什么？”六、 结帐收款款，收款款后向客客人致谢谢。七、 征求客人人意见。八、 热情道别别。九、 迅速清理理桌面，准准备接待待下一批批客人。宴会服务务：一、 小餐厅服服务员站站立餐厅厅门口，客客人到来来，礼貌貌问候。二、 引客拉椅椅入座，送送上餐巾巾，斟倒倒茶水。三、 通知厨房房准备好好菜肴，为为宾客斟斟酒水。四、 按顺序上上菜，每每上一道道菜主动动介绍菜菜点菜名名。五、 分菜前先先请客人人观看，分分派准确确，操作作规范，无无滴酒。六、 用餐过程程中随时时巡视，酒酒水饮料料及时添添加。七、 烟缸若有有两个以以上烟头头及时更更换。八、 上水果前前清理台台面，上上好所需需用

19、具。九、 用餐结束束更换毛毛巾。十、 宴会结束束，主动动征求宾宾客意见见。十一、 收结帐准准确、及及时，并并对客人人表示感感谢。十二、 客人离开开时，服服务员主主动递送送衣物、告告别。十三、 餐后整理理，清洁洁卫生。餐厅工作作人员劳劳动纪律律一、 在走廊等等地碰到到宾客必必须打招招呼。二、 不得在宾宾客面前前与同事事说方言言，若宾宾客出言言不逊，不不要流露露出不悦悦。三、 不得在宾宾客背后后挤眉弄弄眼、做做鬼脸，不不讥笑宾宾客外行行的地方方，应主主动为其其提供帮帮助。四、 不许窃窃窃私语，互互相交头头接耳。五、 不得使用用电话谈谈私事。六、 在餐厅不不允许奔奔跑，要要轻快地地走路。七、 尽量记

20、住住宾客的的姓名，以以便称呼呼。八、 下班时间间到了，不不得擅自自离岗，须须听上级级安排，根根据客情情需要加加班，应应该留下下继续工工作。九、 在客人活活动场和和厨房禁禁止抽烟烟，当班班时不允允许嚼口口香糖，上上班前或或工作时时不允许许喝酒。十、 在餐厅，任任何时候候不得有有下列行行为：挖挖鼻孔、梳梳头、修修理指甲甲、吐痰痰、吹口口哨、叉叉腰、手手插口袋袋等。十一、 不准对熟熟客过份份随便。十二、 始终保持持微笑。餐厅服务务程序1、 迎宾要求：微微笑，见见到来宾宾主动上上前打招招呼。应用语：早、中中、晚上上好！先先生/女女士，请请问几位位？是否否订座？咨客一一定要询询问客人人姓氏并并转告区区域

21、服务务员。2、 带位要求：指指示动作作，在客客人稍前前右侧引引领入座座。应用语：您是否否喜欢这这个位置置，请这这边坐，递递菜牌。3、 拉椅、示示坐要求：先先女宾、后后男宾；先老后后幼（儿儿童加上上凳），并并主动向向后拉凳凳示坐，让让其服务务员招呼呼客人。应用语：请坐；问好；同时翻翻杯问茶茶，落席席巾去筷筷套、斟斟茶；派派毛巾；上餐前前小菜。4、 整理台面面要求：台台面整洁洁，拿走走台面的的台号、花花瓶，除除去多余余餐具；倒茶；除去第第一次派派的毛巾巾。5、 点菜要求：询询问客人人是否现现在点菜菜？若是是得到允允许后，由由领班级级以上点点菜入单单。并复复述菜单单，确定定无误后后，最后后询问客客人

22、喜欢欢用什么么酒水？若其中中有贵重重酒水，须须向客人人示其酒酒水，然然后开瓶瓶，最后后分单、下下单，出出酒水，征征求同意意后，撤撤茶具，上上酒水。6、 落单要求：写写上日期期、就餐餐人数、特特殊要求求、台号号服务生生签名、落落单时间间。7、 出酒水、香香烟要求：不不同类型型酒水上上不同的的杯具；香烟由由主管签签字出柜柜。一切切物品，右右边送上上，说明明品名，置置于客人人面前，先先男后女女。应用语：这是您您的请慢慢用。8、 上菜（由由传菜员员传至台台面由看看台服务务员上菜菜，划单单上菜）要求：先先冷盘后后热菜；服务中中应在副副主人位位右边第第一、二二位之间间落台。将将菜转到到主人位位，并以以手势

23、示示意客人人报出菜菜名。每每上一道道菜说：“请慢用用。”应用语：“请慢用用”、“您们的的菜上完完了，请请慢用”、“若有需需要，请请随时叫叫我”。9、 席间服务务要求：若若有手撕撕事物，应应上洗手手盅，勤勤换手巾巾；勤换换骨蝶、烟烟灰缸；注意上上菜的节节奏快慢慢，及时时添加酒酒水；若若有空闲闲，适当当的时机机，特向向客人征征询对出出品的味味道、服服务的好好坏，了了解客人人的口味味；与其其建立很很好的关关系。特特别注意意坐上每每位客人人的动态态及手势势，判断断客人是是否有需需要，以以便迅捷捷地提供供客人所所需服务务。10、 上果盘、甜甜点、小小食要求：上上果盘前前，一定定要征求求客人的的意见，是是

24、否将台台面整理理干净，将将剩余的的菜品、多多余的茶茶具撤掉掉，同时时上热茶茶，派热热毛巾。11、 结帐要求：服服务员上上果盘时时，退去去多余酒酒水准备备好帐单单，分单单要准确确，核定定帐单。如如错单，要要有主管管以上人人员签字字生效。用用买单夹夹把帐单单夹好，递递给客人人，并多多谢客人人，要在在客人面面前点清清数目、零零钱，底底单送还还客人，并并说“谢谢”。12、 送客要求：拉拉椅送客客，检查查是否有有遗失物物品；再再次道谢谢，并欢欢迎下次次再光临临。13、 收台要求：首首先将椅椅凳对齐齐，然后后先收玻玻璃器皿皿、茶具具，再收收其他剩剩余餐具具。毛巾巾、席巾巾分开收收；切记记勿用茶茶水、毛毛巾

25、、席席巾擦转转盘；最最后换上上干净台台巾重新新摆台。（一一切必须须服从上上司，先先服从后后上诉）餐厅卫生生质量标标准一、 日常卫生生 天花、墙墙面无蛛蛛网灰尘尘、无印印迹、水水印、墙墙裙、掉掉皮、脱脱皮现象象； 地面边角角无纸屑屑、杂物物、无死死角； 光洁地面面每日拖拖光不少少于3次次； 地毯地面面每日吸吸尘不少少于3次次，保持持地面清清洁美观观； 门窗、玻玻璃无污污点、印印迹、光光洁明亮亮； 餐桌、台台布、口口布无油油污脏迹迹、整洁洁干净； 门厅过道道无脏物物、杂物物、畅通通无阻； 盆栽盆景景新鲜、洁洁净、无无烟火、废废纸； 字画幅整整齐美观观，表面面无灰尘尘； 卫生间专专人负责责日常卫卫生

26、，清清洁舒适适，无异异味。二、 餐具用具具卫生 餐具、茶茶具、酒酒具，每每餐都要要及时消消毒； 瓷器、不不锈钢餐餐具和玻玻璃制品品表面光光洁明亮亮，无油油渍； 托盘、盖盖具每餐餐洗涤，台台布、口口布每餐餐换新，平平整洁净净； 各种用品品日常保保管良好好，有防防尘措施施始终保保持清洁洁。三、 员工卫生生 各员工每每年体检检，持健健康证上上岗，杜杜绝有传传染性疾疾病者上上； 勤洗澡、勤勤洗头、勤勤理发、勤勤换内衣衣，身上上无异味味； 工作服整整洁、干干净，发发型大方方、头发发清洁无无头屑； 上岗前不不饮酒、不不吃异味味食品； 工作时间间不吸烟烟、不嚼嚼口香糖糖； 不在食品品服务区区域梳理理头发、修

27、修剪指甲甲、不面面对食品品咳嗽或或打喷嚏嚏； 女服务员员不留披披肩长发发不戴戒戒指（结结婚戒指指除外），手手镯、耳耳环及不不合要求求的发夹夹上岗，不不留长指指甲和涂涂指甲油油，不化化浓妆，不不喷过浓浓香水； 男服务员员不留长长发、大大鬓角，不不留胡须须； 个人卫生生做到整整洁、端端庄。四、 操作卫生生 服务员使使用的抹抹布、垫垫布每天天清洗干干净，托托盘等工工具保持持清洁。 每餐工作作前洗手手消毒、装装盘、取取菜、传传送食品品、使用用托盘、盖盖具； 不用手拿拿食品，取取冷菜使使用冷盘盘、热菜菜用热盘盘；取食食品，面面包、甜甜品用托托盘、夹夹子，冰冰块用冰冰铲； 服务过程程中，禁禁止挠头头，用手

28、手捂口咳咳嗽等，打打喷嚏须须到无人人处； 在服务过过程中留留心就餐餐者，发发现病态态者及带带菌者，对对其所用用餐具要要单独收收拣，重重点消毒毒。 保持展示示柜清洁洁美观，食食品新鲜鲜； 服务操作作过程始始终保持持良好卫卫生习惯惯。客房部经经理岗位位职责接受副总总经理及及副经理理的领导导，负责责客房部部的管理理和日常常工作。一、 主持部门门早会，及及时了解解客人的的情况及及楼层值值班情况况，负责责填写“维修通通知单”。二、 抓好本部部门政治治思想、职职业道德德等教育育，树立立健康的的服务思思想。三、 负责培训训部门员员工的业业务知识识并抽查查房间卫卫生。四、 组织公关关人员经经常沟通通客户。五、

29、 商定房间间、会议议室出租租价格和和管理。六、 做好接待待会议安安排等工工作。七、 编制本部部门轮流流值班、轮轮休等其其它表格格，及时时处理内内部有关关问题。八、 及时处理理住客投投诉及异异常请求求或询问问。九、 与各有关关部门联联络协调调工作。及时传达达经理室室有关指指示、规规定，并并组织落落实。客房部见见习领班班岗位职职责一、 接受部门门经理的的考核，协协调本部部门工作作；二、 处理总台台帐务，了了解预订订情况；三、 管理好总总台的日日常工作作，并对对总台进进行培训训；四、 安排楼层层值班人人员；五、 检查房间间卫生，并并打分考考核；六、 沟通客户户，了解解客人住住宿情况况；七、 完成上级

30、级临时分分配的工工作；八、 做本部门门员工的的思想工工作。总台值班班员岗位位职责一、 对客房部部经理负负责,接接受经理理的考核核。二、 办理客人人入住登登记手续续。三、 向客人推推销客房房、餐饮饮特色。四、 排房，核核实住客客状况。五、 协调对客客服务，发发现客人人不满或或有特殊殊要求及及时向有有关部门门沟通并并记录在在案。六、 建立客帐帐，签收收内部结结算单，并并解答客客人的问问询。七、 为宾客提提供留言言服务、寄寄存服务务。八、 为宾客提提供出租租车业务务。九、 接受客人人的预订订并记录录在案。十、 经常检查查大厅卫卫生，发发现问题题及时通通知清洁洁员打扫扫。十一、 检查保安安值班巡巡逻情

31、况况，及时时汇报发发现的问问题。十二、 审核结帐帐单，做做到结帐帐迅速、准准确。十三、 整理前台台卫生，做做好交接接班工作作。客房服务务员岗位位职责 接受受部门经经理、见见习领班班的领导导，负责责楼层的的日常服服务接待待及安全全保卫工工作，为为客人提提供服务务。一、 迎送住店店宾客，验验证客人人的住宿宿凭证。二、 保管和发发放客用用钥匙。三、 负责楼层层客人与与饭店财财产的安安全保卫卫。四、 为本楼层层的住客客提供各各项规定定服务。五、 走客查房房与走客客房和空空房清扫扫。六、 开夜床，客客房整理理。七、 对工作间间及其工工作包干干区域的的清扫。八、 对客房计计划卫生生的清扫扫。九、 值台，为

32、为客提供供各项应应急服务务。十、 检查和补补充房间间酒水饮饮料，及及时反馈馈客人消消耗并报报总台。十一、 清洗清扫扫换下来来的杯具具消毒干干净装套套。十二、 填写工作作日记，做做交接班班工作。楼面值班班客房服服务员岗岗位职责责 接受客客房部经经理、见见习领班班的领导导，负责责楼层的的日常服服务接待待及安全全保卫工工作，为为客人提提供服务务。一、 迎送住店店宾客，验验证客人人的住宿宿凭证。二、 保管和发发放客用用钥匙。三、 负责楼层层客人与与饭店财财产的安安全保卫卫。四、 为本楼层层的住客客提供各各项规定定服务。五、 走客查房房与走客客房和空空房清扫扫。六、开夜夜床，客客房整理理。七、对工工作间

33、及及其工作作包干区区域的清清扫。八、对客客房计划划卫生的的清扫。九、值台台，为客客提供各各项应急急服务。十、检查查和补充充房间酒酒水饮料料，及时时向总台台反馈客客人消耗耗量。十一、清清洗清扫扫撤换下下来的杯杯具，消消毒干净净后装套套。填写工作作日志，做做好交接接班工作作。前台收款款处工作作标准一、 前台收款款处隶属属客房部部。二、 收银员事事先准备备帐单、收收款项目目和款预预、收款款用具，票票据齐全全，完好好、摆放放整齐，取取用方便便。三、 熟悉财务务规章制制度和手手续制度度，严格格遵守，无无违章作作业现象象发生，熟熟练掌握握收款工工作内容容和各类类客人收收款程序序，熟练练掌握信信用卡机机操作

34、方方法。四、 客人用现现金付款款，须当当面点清清，找回回零钱交交给客人人。如客客人要求求签章，应应主动递递上笔，请请客人出出示客房房钥匙牌牌，核对对准确无无误，签签单后检检查客人人签字，向向客人表表示感谢谢。五、 客人用信信用卡结结帐，请请客人出出示信用用卡，检检查信用用卡是否否本饭店店可以使使用，请请客人签签字，并并熟记授授权号码码，随时时联系，信信用卡处处理准确确无误，无无任何差差错发生生。六、 整个收款款服务过过程中无无错收、错错记、漏漏记、跑跑帐等到到现象发发生，工工作细心心，责任任心强。没没有客人人因收款款服务不不准确提提出投诉诉的现象象发生。及时催收收应收款款，不准准有坏帐帐、死帐

35、帐。客房部工工作标准准一、 清洁卫生生。天花花板、墙墙面无蛛蛛网灰尘尘，地面面边角无无废纸杂杂物，门门窗，玻玻璃无污污点印迹迹，门厅厅过道无无障碍杂杂物，盆盆栽盆景景无烟头头废纸，大大厅地面面随时拖拖尘，地地毯吸尘尘每日不不少于33次，烟烟缸内烟烟头不超超过3个个。整个个大厅卫卫生做到到时时处处处清洁洁、美观观、舒适适。二、 总台、设设备用品品摆放整整齐，取取用方便便。熟练练掌握前前厅接待待程序、工工作内容容。具有有客房推推销能力力与技艺艺，能用用普通话话提供服服务，迎迎接、问问候、问问询和服服务操作作等语言言运用准准确、规规范。接接待客人人主动、热热情、礼礼貌、亲亲切，服服务过程程中无错错收

36、、漏漏帐、误误算、跑跑帐等责责任事故故发生。欠欠帐要求求勤欠勤勤收；帐帐款交接接要现金金、报表表、帐目目交接清清点准确确，手续续完善。三、 客房卫生生整理。每每天全面面整理11次，正正式清扫扫前，工工作车上上物品准准备齐全全，摆放放整齐，按按清扫程程序进行行清扫，要要求墙面面、天花花板光洁洁明亮，无无蛛网、灰灰尘、脱脱皮、掉掉皮、水水迹；地地毯每天天吸尘，无无杂物死死角；灯灯具定期期循环擦擦拭，光光洁明亮亮无灰尘尘；门窗窗每天擦擦拭，无无印迹、灰灰尘，开开启自如如；窗帘帘定期换换洗，无无破旧、脏脏迹；家家俱用具具每天擦擦拭，做做到无灰灰尘、污污迹，表表面光滑滑；玻璃璃制品每每天擦拭拭消毒，光光

37、亮无水水迹和其其它痕迹迹；床单单、枕套套每日换换洗，无无破损、毛毛发、污污迹，有有舒适感感；毛毯毯、床罩罩、床褥褥、被子子定期更更换洗涤涤，表面面干净、柔柔软，无无污迹、毛毛发；拖拖鞋每日日换新；卫生间间马桶、浴浴盆每天天冲洗消消毒，表表面光洁洁，无水水迹、无无异味、无无毛发、无无皂迹，四四壁无污污渍，水水笼头、喷喷头表面面光洁明明亮，使使用方便便；台面面干净无无水迹、毛毛发，面面盆水笼笼头、镜镜子每天天擦试，表表面光洁洁，无水水迹，污污迹、头头发；水水杯每天天消毒，干干净明亮亮，摆放放在指定定位置；客用物物品四巾巾每日换换洗消毒毒，其它它小物件件每天换换新，摆摆放在指指定位置置；各种种客房物

38、物品始终终保持干干净、整整洁，摆摆放在规规定位置置，客人人使用方方便。平时整理理时若门门上挂有有“请勿打打扰”牌，不不得随意意进入，到到14:00后后仍挂有有此牌，请请领班与与客人电电话联系系后再行行清扫。若若挂有“请速打打扫”牌，提提前整理理，300分钟内内清扫完完毕。客房部劳劳动纪律律和有关关规定二、 不按规定定着装，不不佩戴工工号，不不注意仪仪表仪容容的整洁洁，每项项扣5元元。三、 对客服务务不主动动热情，不不礼貌微微笑，不不标准程程序，不不迅速周周到，扣扣10元元。四、 上班迟到到早退，撤撤离工作作岗位55-一五五分钟扣扣10元元，超过过30分分钟扣220元，22小时以以上取消消当月奖

39、奖金。五、 工作期间间看与工工作无关关的书报报杂志、干干私活，每每项各扣扣10元元。六、 到客人房房间看电电视或聊聊天，扣扣10元元。七、 随便使用用宾馆电电话打与与工作无无关或聊聊天的电电话，扣扣5元。八、 在工作时时间哼小小调、吹吹口哨或或吃东西西，各扣扣5元。九、 工作期间间要做到到三轻，“走路轻，说话轻，工作轻。”十、 利用工作作之便与与客人拉拉关系、收收小费、索索要物品品，扣除除当月奖奖金。十一、 和客人争争吵和有有意怠慢慢客人，扣扣20元元。十二、 私开客房房、私藏藏客人遗遗留物品品、私送送公物，扣扣除当月月奖金。十三、 除值班人人员外，让让外人进进入服务务台，扣扣10元元。十四、

40、 被客人投投诉，情情况属实实轻者扣扣5元。十五、 有事先请请假，经经部门经经理批准准后报经经理室审审批，批批准有效效，病假假须医生生诊断书书请假。十六、 认真执行行宾馆制制定的各各项规章章制度。客房部卫卫生标准准一、 门（面、框框、锁眼眼、房号号、把手手、猫眼眼）无积积灰；二、 吸门器无无积灰；三、 过道顶板板、内门门框无积积灰；四、 衣架、挂挂衣棍无无积灰；五、 空调口无无积灰；六、 冰箱内、外外除迹，小小酒吧无无积灰；七、 组合柜、酒酒柜、衣衣橱内外外无积灰灰斑迹；八、 电视机座座、机盖盖除尘，电电话无积积灰；九、 茶具、茶茶叶缸、烟烟缸底部部无污迹迹斑迹；十、 家具背后后、沙发发缝内清清

41、洁；十一、 地毯边缘缘、床下下无积灰灰；十二、 床脚无积积灰，垃垃圾筒内内外无积积灰；十三、 外窗台清清洁，窗窗框无灰灰，玻璃璃明亮、整整洁；十四、 灯具无积积灰；十五、 贴脚板、贴贴脚线无无积灰。保安人员员岗位职职责及有有关规定定一、 按规定严严格着装装，礼貌貌用语、耐耐心解释释，树立立良好形形象。二、 按时交接接班，坚坚守岗位位。三、 调休或请请假经部部门经理理同意。四、 客人用餐餐期间，指指挥及控控制停车车场交通通，维持持停车场场良好的的交通秩秩序，确确保行车车及停放放车辆安安全。五、 夜间巡视视，确保保过夜车车辆及住住客和宾宾馆财产产安全。六、 禁止进入入大厅聊聊天。七、 阻止可疑疑物

42、品或或未经批批准的酒酒店财物物进出酒酒店。八、 监督控制制可疑人人物上下下楼层及及进入客客房。九、 熟悉消防防设施的的存放地地点和使使用操作作，参加加处理火火警、停停电等各各种意外外情况。保安考核核制度二、 迟到、早早退的（根根据时间间长短，扣扣3-220元）；三、 未经批准准、离岗岗、离店店的（扣扣5-一一五元）；四、 在岗期间间，未对对车车辆辆进行指指挥（扣扣5元）；五、 上班时间间、看书书、看报报、睡觉觉（扣55元）；六、 对自己工工作不负负责，不不认真（扣扣10元元）；七、 上班时间间，未穿穿工作服服或穿着着不整齐齐（扣55元）；八、 利用职权权便利，监监守自盗盗（扣5500元元以上，

43、根根据情节节轻重处处罚，严严重者开开除、并并交当地地派出所所处置）；九、 不服从安安排，对对领导不不敬（扣扣20-50元元，严重重者开除除）；十、 工作时间间进行赌赌博等或或与工作作无关娱娱乐活动动（扣110元）；十一、 当发现其其他员工工有违纪纪行为不不上报或或包庇的的（扣220元）。 保 安 条 例例二、 值班时坚坚守岗位位，加强强巡逻，绝绝对不得得擅离职职守。上上班期间间不做与与工作无无关的事事（例看看书、看看报、闲闲聊等）。三、 不得酒后后上班，绝绝不允许许在酒店店内酗酒酒、赌博博、抽烟烟、吵闹闹、斗殴殴。四、 不得擅自自使用酒酒店公用用设施。五、 不得将亲亲朋好友友带进酒酒店留宿宿、

44、玩耍耍。六、 不得在酒酒店打私私人电话话。七、 在任何情情况下，不不得打人人、骂人人，如遇遇行为不不轨之人人，应扭扭送派出出所处理理。八、 如有突发发事件，应应采取应应急措施施，并立立即报告告有关领领导。九、 爱护酒店店设备，不不得包庇庇和容忍忍损害酒酒店利益益的人和和事，更更不许监监守自盗盗。十、 负责场地地的日常常卫生，保保持停车车场车辆辆的正常常秩序，道道路畅通通。十一、 加强防范范，对不不安全部部位及时时提出合合理化建建议。十二、 执行上级级交给的的其他任任务。厨房管理理制度第一条 严格执行行食品品卫生法法和各各项卫生生制度，不不得有变变质、变变味、不不合格菜菜品出堂堂，凡因因此造成成

45、的一切切损失，从从包干工工资中扣扣除。第二条 注重菜品品的质量量，精烹烹细作，以以满足不不同宾客客的饮食食需要。在在保持和和发扬原原有的基基础上，每每月推出出二款特特色菜，不不断提高高酒店声声誉及上上座率。第三条 厨房工作作时间及及工作人人员由厨厨师长组组织安排排，人员员变动应应及时向向经理室室汇报情情况，厨厨房实行行值班制制。每日日值班人人员应待待最后客客人离开开后方可可离开，不不得擅自自离岗。第四条 严格见单单出菜制制。厨房房必须严严格实行行按照菜菜单出菜菜，严禁禁私自出出菜，如如有违反反，必严严处。第五条 厨房工作作人员不不得随意意进出前前堂，不不得在工工作时间间会客。第六条 为了保证证

46、厨房工工作正常常运行，工工作时间间严禁饮饮酒、吸吸烟。第七条 厨房工作作人员应应爱惜炊炊具，若若使用不不当或操操作失误误，损失失应照价价赔偿。第八条 上班时间间内厨房房工作人人员应整整洁穿戴戴工作衣衣帽。第九条 按时上班班，下班班前应经经厨师长长同意后后方可下下班，否否则按早早退处理理。第十条 厨房工作作人员请请假或休休假，须须厨师长长同意后后方可。第十一条 厨房内不不得大声声喧哗、吵吵闹、打打架或以以任何理理由和服服务员发发生争执执，违者者重罚。第十二条 顾客对对菜肴有有异议，厨厨房工作作人员必必须合理理、礼貌貌作出解解释。第十三条 工作时间间内应服服从上级级安排，努努力完成成各项工工作任务务，团结结协助，不不得消极极怠工，不不得因个个人情绪绪影响菜菜品的质质量，甚甚至故意意损坏公公物，如如有违反反，视情情节轻重重加倍处处罚。第十四条 厨房工作作人员在在技术上上应服从从厨师长长安排、指指挥，在在其他方方面要严严格遵守守沙钢宾宾馆各项项规章制制度和相相应的国国家法规规。第十五条 因人为原原因造成成原、辅辅料的变变质和消消费，其其损失由由厨师长长总负责责。厨房工作作措施一、 厨房工作作人员必必须提前前十分钟钟上岗，迟迟到5分分钟扣55元。二、 厨房工作作人员不不交费留留人吃饭