武汉某酒店公司餐饮部各岗位职责guou.docx

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1、武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司餐饮部各各岗位职职责目录录餐饮部总总监 0001行政总厨厨 0002餐饮部副副总监0003餐饮部文文员0004餐饮部餐餐厅经理理0005餐饮部餐餐厅副经经理 0066餐饮部拓拓展副理理 0007餐饮部餐餐厅主任任0008餐饮部宴宴会预定定员0009餐饮部餐餐厅领班班0010中餐厅传传菜部领领班0011餐厅迎宾宾员（咨咨客）0012送餐部听听单员0133送餐服务务员0114餐厅服务务员 0155餐厅传菜菜员0016管事部经经理0177管事部领领班0188管事部仓仓库管理理员0199管事部清清洁员0200管事部杂杂工0211酒水部经经理0222酒水部主主任023

2、3酒水部领领班0244餐厅吧员员（调酒酒师）0255酒吧服务务员0266康体部经经理0277桑拿/康康体部主主任0228美容美发发/SPPA主任任0229美发师0300美容师0331桑拿/康康体部领领班0332桑拿/康康体部服服务员0333游泳池更更衣室服服务员0334游泳池救救生员0335游泳池水水质净化化员0336中餐厨房房总厨0337中餐厨房房头砧0338中餐厨房房头锅0339中餐厨房房砧板0440中餐厨房房水台0441厨房二、三三、四、五五锅0042中餐厨房房打荷043中餐厨房房烧味部部主管0444中餐厨房房烧味部部工场0445中餐厨房房上什0446中餐厨房房点心部部主管0447中餐厨

3、房房点心部部熟笼0448中餐厨房房点心部部煎炸0449中餐厨房房点心部部案板0550中餐厨房房点心部部拌馅0551中厨房厨厨工0552西餐厨房房总厨0553西餐厨房房副总厨厨0554西饼房主主管0555西厨面包包师0556西厨热厨厨主管0557西厨热厨厨副主管管0558西厨热厨厨资深厨厨师0559西厨砧板板资深厨厨师0660西厨冻厨厨资深厨厨师0661西厨厨师师0662西厨厨工工0663日餐厨房房总厨0664料理主管管0665刺身主管管0666寿司吧厨厨师0667铁板烧厨厨师0668料理厨师师0669员工餐厅厅经理0770员工餐厅厅主管0771员工餐厅厅高级厨厨师0772员工餐厅厅厨师0773

4、员工餐厅厅厨工0774员工餐厅厅洗碗工工0775员工餐厅厅清洁工工0776美工武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司总经理职位餐饮部总总监直接下属属餐饮所属属各分部部职级编 号F/B-O-00011、 餐饮部总总监直接接向酒店店总经理理负责。2、 负责餐饮饮部的各各项行政政管理工工作。3、 制定并组组织实施施餐饮经经营的所所有计划划。 4、 制定和推推行本部部门的各各项管理理制度。5、 考核部门门各级管管理人员员的业绩绩并实施施激励和和培训。6、 审批和签签署本部部门使用用的一切切物资与与用品。7、 参加酒店店的各种种会议。8、 定期召开开本部门门有关经经营、成成本

5、、人人事等会会议。9、 检查本部部门中各各分部的的经营情情况、产产品质量量等。10、 经常制制订和改改善各项项经营与与管理的的新计划划、新措措施。11、 熟悉目目标市场场，了解解顾客需需求，与与行政总总厨一起起筹划和和设计菜菜单，及及时开发发符合当当地和当当地所需需求的餐餐饮产品品。共同同健全厨厨房组织织，控制制菜肴的的质量。12、 加强原原材料的的采购，验验收和储储存的管管理。 13、 严格控控制餐饮饮成本，减减少餐饮饮经营中中的各项项浪费。 14、 加强餐餐厅及宴宴会的业业务管理理，提高高服务质质量，加加强酒吧吧的经营营管理，提提高酒吧吧的经营营特色。15、 制定餐餐饮推销销计划，扩扩大餐

6、饮饮销售渠渠道，提提高餐饮饮的销售售量。16、 加强管管事部的的管理，做做好保管管，卫生生等清洁洁工作，协协助工程程部抓好好设备设设施的保保养和管管理工作作。17、加加强本部部门的安安全及防防火工作作，并进进行及时时的检查查。18、制制定本部部门的培培训计划划，实施施有效的的激励手手段，亲亲自组织织和指挥挥大型宴宴会的重重要接待待活动。19、拟拟订餐饮饮部每年年的预算算方案和和营业指指标，审审阅餐饮饮部每天天的营业业报表，进进行营业业分析，作作出经营营决策。20、对对部属管管理人员员进行督督导，帮帮助他们们不断提提高业务务能力。21、完完成上级级交给的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博

7、阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐饮部总总监职位行政总厨厨直接下属属所属各厨厨房总厨厨职级编 号F/B-O-00021、 根据酒店店各餐厅厅的特点点和要求求,制定定各餐厅厅的菜单单和厨房房菜谱。2、 制定各厨厨房的操操作规程程及岗位位责任制制，确保厨厨房工作作正常进进行。3、 根据各厨厨房原料料使用情情况和库库存货数数量,制制订原料料订购计计划,控控制原料料的进货货质量。4、 负责签批批原料出出库单及及填写厨厨房原料料使用报报表.经经常检查查原材料料库存情情况,防防止变质质、短缺缺等；5、 确保合理理使用原原材料,控制菜菜的式样样、规格格和数量量,把好好质量关关,减

8、少少损耗,降低成成本。6、 巡视检查查各厨房房工作情情况,合合理安排排人力及及技术力力量,统统筹各个个工作环环节。7、 检查各厨厨房设备备运转情情况和厨厨具、用用具的使使用情况况,制订订年度订订购计划划。8、 根据不同同季节和和重大节节日,组组织特色色食品节节,推出出时令菜菜式,增增加花式式品种,以促进进销售。9、 听取客人人意见,了解销销售情况况,不断断改进、提提高食品品质量。10、 每日检查查厨房卫卫生,把把好食品品卫生关关,贯彻彻执行食食品卫生生法规和和厨房卫卫生制度度。11、 定期实施施厨师技技术培训训。组织厨厨师学习习新技术术和先进进经验.定期或或不定期期对厨师师技术进进行考核核。制

9、定值值班表,评估厨厨师工作作,对厨厨师的晋晋升调动动提出意意见。12、 参加酒店店的各种种相关会会议。13、 对部属管管理人员员进行督督导，帮帮助他们们不断提提高业务务能力。14、加加强本部部门的安安全及防防火工作作，并进进行及时时的检查查。15、亲亲自组织织和指挥挥大型宴宴会的重重要接待待活动。16、完完成上级级交给的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐饮部总总监职位餐饮部副副总监直接下属属各餐厅/分部经经理职级编 号F/B-O-00031、协助助餐饮部部总监开开展餐饮饮经营及及销售活活动，完完成计划划指标。2、每日日提供销

10、销售统计计，每月月拟写经经营报告告。参与与执行年年度预算算及菜单单的成本本、价格格的制定定。3、审阅阅餐饮部部下属各各部门的的每日营营业报表表、每日日记事簿簿及客人人的投诉诉单，发发现问题题及时纠纠正，并并报告总总监。4、检查查餐饮部部的各个个餐厅、酒酒吧等，确确保服务务质量；做好开开餐前的的准备工工作；开开餐高峰峰时，亲亲临现场场指挥和和督导下下级，确确保服务务质量。5、实施施餐饮部部的各项项规章制制度，解解决人事事问题；不断地地创造部部门内良良好、和和谐的工工作气氛氛和环境境；评估估员工，实实施员工工培训计计划，提提高服务务质量。6、实施施餐饮部部的促销销活动方方案，组组织和协协调有关关部

11、门，确确保促销销活动顺顺利进行行。7、加强强本部门门的安全全及防火火工作，并并要进行行及时的的检查。8、对部部属管理理人员进进行督导导，帮助助他们不不断提高高业务能能力。9、加强强原材料料的采购购、验收收和储存存的管理理。 100、严格控控制餐饮饮成本，减减少餐饮饮经营中中的各项项浪费。11、加加强餐厅厅及宴会会的业务务管理，提提高服务务质量。12、完完成上级级交给的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐饮部总总监职位文员直接下属属职级编 号F/B-O-00041、 提供文员员服务2、需要要时充当当传译员员3、准备备部门所所需文

12、件件、书信信等4、整理理文件档档案5、记录录和派发发部门的的会议记记录6、促进进办公室室之日常常工作效效率7、有礼礼貌的接接听电话话8、记录录留言9、安排排餐饮部部总监/行政总总厨的约约会及需需出席之之部门会会议10、执执行其他他相关的的职务11、在在有需要要时处理理餐厅订订位的工工作12、处处理部门门内部的的行政工工作13、执执行上级级委派的的其他任任务制定人审批实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐饮部总总监/副副总监职位各餐厅经经理直接下属属各餐厅副副经理职级编 号F/B-O-00051、 对餐饮部部总监负负责，全全权该负负责餐厅厅的一切切事物，务

13、务必使餐餐厅在有有效的情情况下营营运，且且随时提提供良好好的有礼礼貌高效效率的高高级餐饮饮服务。2、 负责管理理所有餐餐厅工作作人员，并并根据员员工之行行为给予予恰当的的奖励或或处罚。3、 保证餐厅厅一切符符合酒店店的服务务规则。4、 根据各项项营业资资料来预预测及安安排员工工的工作作时间表表，与营营业主任任商讨协协调核定定当日每每一个宴宴会菜单单。5、 保证顾客客得到最最满意的的服务，聆聆听并处处理顾客客投诉及及意见并并作出记记录汇报报。6、 保证餐厅厅及一切切用具符符合卫生生规定标标准。7、 预测销售售量，营营运计划划的制订订与业务务推广。8、 建立有效效率的顶顶席系统统，使主主厨便于于控

14、制安安排菜单单。9、 主持每日日例会，讲讲解菜单单，每日日特别介介绍，以以及检查查员工之之制服及及仪表。10、 参加餐饮饮部会议议，处理理本部门门一切文文件。11、 向员工传传达及贯贯彻饭店店要求、政政策及营营业措施施。制定员工工培训计计划，并并根据此此对员工工进行训训练，使使服务工工作达到到高水准准。12、 合理控制制餐厅用用品之使使用供应应。13、 制定安全全操作规规程，防防止及避避免意外外工伤。14、 关心员工工生活，组组织员工工活动，帮帮助员工工解决生生活和工工作上的的各种困困难。15、 做好财产产管理，对对财产的的品类、数数量、质质量、分分布和使使用情况况，做到到心中有有数，严严格控

15、制制财产的的领用手手续，登登记账目目要清楚楚，严防防丢失，教教育全体体员工要要爱护餐餐具，对对影响餐餐厅水准准的餐具具要及时时更换。16、 与酒店其其他部门门建立良良好的关关系，加加强沟通通与合作作，保障障餐厅工工作的顺顺利进行行。17、 有责任为为员工提提供一个个良好的的工作环环境，执执行纪律律时要公公证严明明，解决决问题时时，要保保持一贯贯性，以以树威望望。要坚坚持填写写每日工工作日记记。18、完完成上级级交给的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅经理理职位餐厅副经经理直接下属属餐厅主任任职级编 号F/B-O-0006协

16、助餐厅厅经理处处理餐厅厅日常事事务，包包括员工工培训、餐餐厅销售售、成本本及其它它。1、协助助餐厅经经理控制制和分析析下列事事项：A 餐厅产品品质量B 顾客满意意程度C 业务推广广D 营业成本本E 卫生清洁洁状况2、 协助餐厅厅经理管管理餐厅厅事物，指指导餐厅厅发展快快速、有有效及礼礼貌服务务。3、 与员工建建立并保保持密切切联系。4、 在餐厅经经理指导导下，使使员工认认识及了了解餐厅厅，对其其表现进进行评估估，召开开员工评评议会议议。5、 对餐厅员员工举办职职工培训训班。6、 餐厅经理理不在时时，参加加每日例例会，并并提供意意见。7、 餐厅经理理不在时时，领导导餐前会会议，保保持与厨厨房之联

17、联系工作作。8、 必要时参参加对客客人的服服务。9、 确确保职工工的仪表表及制服服符合会会所标准准。10、控控制餐厅厅日常供供应品的的使用。11、按按指导负负责个别别的预订订和私人人宴会的的就餐。12、餐餐厅经理理不在时时，处理理全部必必须的行行政事务务。包括括但不限限于下列列各项：A人员员出勤记记录B员工工排班表表C客人人记录卡卡D工作作记录13、参参加餐饮饮部计划划中之预预算和目目标制定定工作。14、确确保及执执行每日日/月盘点点。15、遵遵守餐厅厅经营方方针和程程序。16、完完成上级级交给的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上

18、司司餐厅经理理/副经经理职位拓展副理理直接下属属宴会厅领领班及预预定/美美工职级编 号F/B-O-0007负责餐饮饮部与外外界的联联系工作作，保证证餐厅、酒酒吧等客源，努努力做好好宣传工工作，在在社会上上树立起起良好的的酒店形形象。1、了解解本部门门的出品品情况和和各项设设施，有有针对性性地向客客人介绍绍餐厅、酒酒吧的特特色经营营，搞好好销售工工作。2、建立立客人档档案，对对VIPP客人和和常客要要求了解解较详细细，并表表明客人人的爱好好、习惯惯口味、性性格等，保保证客人人满意。3、与外外单位/企业广广泛联系系，与外外单位签签订用餐餐优惠、宴宴会合约约，（须经餐餐饮部总总监签字字认可。）4、广

19、泛泛收集客客人对本本部门的的经营服服务意见见，对本本部门的的业务工工作提出出改进建建议。5、完成成上级交交派的其其他任务务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司经理/副副经理职位餐厅主任任直接下属属领班职级编 号F/B-O-00081、 日常经营营中，通通过督导导和管理理保持本本餐厅服服务水准准。2、 按照培训训内容，每每周至少少给员工工培训二二次。3、 纠正下属属人员的的陋习和和不规范范行为，审审阅每日日的工作作报告。4、 检查上班班的服务务员，引引导他们们要守时时专用。5、 经常巡视视前台服服务区域域，检查查工作室室，家具具及后台台服务区

20、区。6、 和部门领领导一起起制定出出增加销销售，减减低成本本，提高高工作效效率的好好办法。7、 要与每个个客人联联系，这这样可以以从客人人那里得得到许多多宝贵意意见，从从而与客客人建立立良好关关系。8、 要用婉转转的态度度处理客客人投诉诉及服务务员之间间的问题题。9、 制定的工工作表要要和工作作负荷相相吻合。做做好员工工的考勤勤工作。10、 促进销售售，向客客人提出出建议，随随时记住住增加收收入的重重要性。11、 记下客人人的投诉诉问题轻轻重，并并及时向向领导汇汇报。12、 上下级之之间要沟沟通，以以便更好好的激发发他们。13、 客人步入入餐厅时时，要主主动问候候，给客客人入座座订餐，随随时查

21、巡巡餐桌的的服务。14、 保证提供供的服务务达到所所需求的的水准，而而且具有有工作效效率。15、 每日检查查设备、家家具、餐餐具、摆摆设及其其完好情情况，检检查服务务用品及及清洁卫卫生、检检查库存存物资、检检查员工工仪容仪仪表、礼礼貌和纪纪律。签签领食物物和饮料料。16、 主持每日日餐前例例会，安安排当天天的服务务工作，从从厨房了了解当天天出菜情情况，布布置重点点菜式推推销等。17、 注意对员员工进行行观察，对对服务好好的差的的，效率率高低都都要进行行登记，在在收市前前或收市市后要进进行点评评和培训训。19、完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公

22、公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司拓展副理理职位宴会预定定员直接下属属职级编 号F/B-O-0009负责筵席席、酒会会、冷餐餐会、团团体包餐餐、宴会会陪同、司机工工作餐等等的预定定工作及及其他需需宴会部部制订的的菜单的的编写制制定工作作。1、负责责解答客客人提出出的有关关餐饮方方面的问问题。如如：餐饮饮部各餐餐厅的有有关资料料、食物物水准、售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。2、受理理订席订订餐工作作。3、负责责本部制制定的年年、季、月月、周、特特餐餐单单等菜谱的的印制工工作。4、编制制宴会菜菜单，一一式三份份，分送送各个部部门。5、善于于聆听客客人的意意见和建建议，不不断改进进工作

23、的的方法和和菜单的的搭配，转转告相关关餐厅和和厨房提提高服务务水准，增增加花色色品种，提提高食品品质量。6、了解解同行业业的情况况，掌握握市场信信息，联联络经理理与总厨厨等一起起研究和和创制新新的菜色色和增加加花色品品种，提提高烹调调水准和和食品质质量，加加强竞争争能力。7、完成成上级交交派的其其他任务务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅主任任职位餐厅领班班直接下属属咨客/服服务员/实习生生职级编 号F/B-O-01101、 认识管理理阶层制制定的概概念和服服务标准准，懂得得售出的的菜式。2、 训练督促促服务员员、实习习生，公公平合理

24、理的分配配工作。负负责本班班员工的的考勤工工作。3、 向下属下下达简单单明了的的指示。掌掌握适当当的时间间去催菜菜。4、 上班时要要了解全全餐厅及及本区域域的位置置的订座座，订餐餐的情况况。5、 营业时间间要每时时每刻注注意客人人情况，并并安排服服务员服服务。6、 营业时间间要随时时与上级级联系，并并及时解解决工作作中的问问题。7、 根据每天天的工作作情况和和接待任任务带领领服务员员做好准准备工作作，检查查员工仪仪容仪表表及摆台台，卫生生是否符符合标准准，餐具具布草是是否充足足，要与与各区域域同事充充分合作作，互相相帮助。8、 全面控制制本区域域内的客客人用餐餐情况，及及时解决决客人问问题，并

25、并适当处处理客人人的投诉诉。9、 了解客人人姓名与与特殊要要求，与与客人建建立良好好的关系系。10、 当属下在在工作中中犯错误误时，可可适当督督导，但但紧记不不要当着着客人或或众员工工的面指指责，这这样不但但影响客客人，也也大伤员员工脸面面，应小小声提示示或转如如偏处，办办公室等等地方处处理。客人就餐餐完毕，要要督促值值台或亲亲自将菜菜单、酒酒水单和和点心单单汇总为为客人结结帐，防防止走单单，漏单单。11、 餐厅营业业结束时时，搞好好餐厅卫卫生，恢恢复餐厅厅完好状状态，并并与下一一班做好好交班工工作，隔隔市的交交班要善善于利用用交班登登记本。12、 填写每日日工作日日志，定定期对员员工进行行培

26、训，积积极提高高本班的的员工素素质。确确保员工工按照服服务程序序和标准准为客人人提供服服务。13、 了解当日日厨师推推荐及厨厨房供应应的菜肴肴，与传传菜部协协调合作作。14、 熟悉餐厅厅的全部部工作情情况。15、完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅主任任职位传菜部领领班直接下属属传菜服务务员/实实习生职级编 号F/B-O-01111、 协助经理理及主任任监督传传菜部的的服务。2、 与厨师合合作并监监督菜肴肴准确送送至餐桌桌。3、 精通食品品知识及及其准备备工作。4、 确保厨房房有充足足的替补补用具。5、 确

27、保备茶茶区域干干净、整整洁。6、 保证充足足的茶与与毛巾。7、 确保餐餐厅所有有用具干干净及完完好无缺缺。8、 确保开开餐前有有充足的的调味品品和酱油油。9、 确保结结束工作作按程序序进行。10、确确保及执执行每日日盘点。11、确确保本人人及传菜菜部员工工的仪表表及制服服符合标标准。12、 遵守守所有制度及及程序。13、完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅领班班职位迎宾员直接下属属职级编 号F/B-O-01121、 接收电话话预定及及现场订订座，细细心听取取客人的的要求，并并清楚填填入订座座本。AA 普通通

28、订座（姓姓名、人人数、电电话、时时间、日日期、经经手人） B 宴宴会订座座（姓名名、公司司名称、人人数、经经手人、菜菜价、特特别要求求、宴会会性质、标标准）。2、 客人如取取消订座座，即立立即通知知经理或或主任，小小心妥善善处理，并并在订座座本上注注明签名名。3、 营业时间间要笑脸脸相迎，多多说早安安、午安安、晚安安、对不不起、请请、您等。以以优雅的的手势引引领客人人入座，引引领给服服务领班班及服务务员后方方可离去去。4、 做好开餐餐前的准准备工作作，摆正正清洁咨咨客台，备备好干净净的菜单单。5、 负责了解解餐厅内内客人情情况，以以便随时时机动的的安排客客人。6、 热情友善善的回答答客人提提出

29、的问问题，但但不允许许泄露本本餐厅的的商业机机密。7、 负责替宾宾客存放放衣物，保保管客人人遗留物物品，并并交于失失物代领领部。8、 餐厅是客客人消费费的场所所，为保保证客人人用餐的的舒适和和高雅，非非经理级级以上或或公关部部带来参参观的客客人，一一般谢绝绝参观及及影像。9、 记住长客客的姓名名及习惯惯、喜好好。10、 对进餐人人数、桌桌数等业业务情况况要做好好书面记记录，以以便存档档。11、 客人离去去时，不不要忘讲讲谢谢、再再见、请请再光临临等礼貌貌用语。12、 完成上上级交派派的其他他任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅领班班

30、职位听单员直接下属属职级编 号F/B-O-0113客房送餐餐部的听单员主要职责是给客人提供礼貌的、友好的、有有效的具有标准规范的餐饮电话订餐服务。（1） 迎 接 客 人人 的电电话- 在 三三 声 电 话话 响 声 之之 内 用 礼礼 貌 友 好好 的 态 度度 接 电 话话 ； - 记 录录 客 人 所所 点 的 食食 品 及 饮饮 料 ， 并并 重 复 客客 人 所 点点 的 内 容容 ； - 感 谢谢 客 人 选选 择 送 餐餐 服 务 。 （2）用用 餐 后 通通 过 电 话话 问 询 客客 人 是 否否 满 意 - 在 给给 客 人 送送 餐 45分分 钟 之 后后 ， 打 电电 话

31、 问 询询 客 人 是是 否 满 意意 ，并 征 询 是是 否 可 以以 帮 助 清清 理 餐 车车 或 托 盘盘 等 。（3）熟熟 悉酒酒店 各 部 门门 的 运 作作 及 推 广广 以 便 回回 答 送 餐餐 电 话 客客 人 的 疑疑问。（4）熟熟 悉 送 餐餐 餐 牌 内内 容 方 便便 介 绍 给给 客 人。（5）保保 证 工 作作 区 域 内内 的 环 境境 卫 生 。（6）参参 加 餐 厅厅 组 织 的的 培 训 工工 作 。（7）完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅领班班职位送餐服务务员直接

32、下属属职级编 号F/B-O-0114客房送餐餐部的 送 餐 员员主要职责 是 给 客客 人 提 供供 礼 貌 的的 、友友 好 的 、有有 效 的 具具 有 标 准准 规 范 的的 餐 饮 送送 餐服务。1、 确确 保 标 准准 的 送 餐餐 服 务工 作 的的 完 成(1) 传递点菜菜单 - 将 听听单 员员 点 好 的的 食 品 或或 饮 料 单单 上 打 上上 时 间 ， 并 送送 到 具相关关的 厨厨 房 或 酒酒吧； (2) 根 据 点 菜菜 单 准 备备 餐 车 或或 托 盘 及及 其 它 用用 具 - 根 据据 点 菜 单单 上 的 内内 容 将 有有用 的的 餐具具、瓷 器 等

33、等 摆 放 在在 餐 车 或或托 盘 上 ； - 检 查查 用 具 等等 是 否 干干 净 、 整整 齐 。- 台 布布 要 求 干干 净 、 平平 整 、 无无 破 损 。(3) 取 食 品 或或 饮 料 - 当 食食 品 或 饮饮 料 准 备备 好 后 ， 到 具具 体 方 位位 去 取 ； - 检 查查 取 回 的的 食 品 或或 饮 料 是是 否 乎合 要 求求 ； （44）送 餐 到到 客 人 房房 间 将 客 人人 所 点 食食 品 或 饮饮 料 按 标标 准 送 至至 客 人 房房 间 。向 客 人人 呈 递 帐帐 单 并 再再 次 感 谢谢 客 人 的的 选 择 。2、 确确

34、保 客 人人 对 服 务务 感 到 满满 意(1) 咨 询 客 人人 是 否 满满 意 - 面 带带 笑 容 地地 问 询 客客 人 对 食食 品 饮 料料 及 服 务务 的 意 见见 ； - 仔 细细 听 取 客客 人 的 意意 见 ， 用用 正 确 的的 方 法 回回 答 客 人人 ；(2) 感 谢 客 人人 的 选 择择 - 以 礼礼 貌 、 友友 好 的 方方 式 感 谢谢 客 人 的的 选 择 ； 4、 为为 客 人 提提 供 必 要要 的 信 息息- 将 菜菜 单 内 的的 食 品 饮饮 料 的 具具 体 内 容容 进 行 讲讲 解 。 - 对 酒酒 店 内 的的 设 施 ， 推

35、销销 活 动 有有 所 了 解解 。 5、 解解 决 客 人人 一 些 较较 小 的 投投 诉- 仔 细细 听 取 客客 人 的 意意 见 ， 并并 解 决 投投 诉 。 - 如 不不 能 处 理理 ， 及 时时 通 知 部部 门 经 理理 或 领 班班 。 6、 自自 始 至 终终 与 客 人人 保 持 良良 好 的 关关 系- 微 笑笑 、 有 礼礼 貌 、 镇镇 定 地 处处 理 各 项项 事 务。 - 在 形形 象 上 (外 表表 上 )保 持 干干 净 、 整整 洁 。 7、收 拾 楼楼 层 茶 水水 间 内 的的 餐 车 及及 其 它 用用 具 - 定 时时 到 客 人人 点 过

36、餐餐 的 楼 层层 进 行 检检 查 ； - 如 有有 从 房 间间 撤 出 的的 餐 车 或或 用 具 及及 时 推 回回 到 洗 碗碗处 ； - 在 洗洗 涤 之 前前 ， 登 记记 所 收 回回 的 用 具具 并 交 到到 领 班 处处8、保 证 工工 作 区 域域 内 的 环环 境 卫 生生 。9、参 加 餐餐 厅 组 织织 的 培 训训 工 作 。10、完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司餐厅领班班职位服务员直接下属属职级编 号F/B-O-01151、 懂得管理理阶层设设立的概概念和服服务标准准，熟悉

37、悉餐厅的的服务程程序。2、 熟悉菜谱谱及价钱钱，易便便向客人人推销菜菜式，提提高销售售额。3、 做好餐前前的各项项准备工工作，及及时为客客人提供供良好的的服务。4、 通过参加加培训，不不断提高高自己的的服务素素质。5、 按照主管管人员指指示，负负责家具具及摆设设。6、 按照规格格及客人人所订菜菜式填写写菜单。7、 负责餐厅厅所有餐餐具，布布草的更更换与补补充。8、 注意对客客人所点点的菜品品进行跟跟催，尽尽量帮助助客人解解决就餐餐过程中中遇到的的各类问问题，若若自己不不能解决决的要及及时上报报上级解解决。9、 要尽量避避免餐具具破损，轻轻拿轻放放，自己己在工作作中要尽尽职尽则则。10、 负责好餐餐后的各各项收市市工作，清清洁好卫卫生，做做好交接接工作。11、 上班时要要保持良良好的心心态，控控制自己己的情绪绪。要热热情、耐耐心有礼礼貌的为为客人提提供服务务。12、 服从分配配到不同同岗位及及轮换的的工作。13、完完成上级级交派的的其他任任务。制定人审批人实施日期期武汉博阳阳酒店物物业管理理有限公公司岗位职责责部门餐饮部直接上司司传菜领班班