饮料产品生产许可证审查细则hkcq.docx

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1、饮料产品品生产许许可证审审查细则则（20006版版）实施食品品生产许许可证管管理的饮饮料产品品是指经经过定量量包装的的，供直直接饮用用或用水水冲调饮饮用的，乙乙醇含量量不超过过质量分分数为00.5%的制品品，不包包括饮用用药品。包包括瓶（桶桶）装饮饮用水类类、碳酸酸饮料（汽汽水）类类、茶饮饮料类、果果汁和蔬蔬菜汁类类、蛋白白饮料类类、固体体饮料类类、特殊殊用途饮饮料类、咖咖啡饮料料类、植植物饮料料类（非非果蔬类类的）、风风味饮料料类及其其他饮料料类。实施食品品生产许许可证管管理的饮饮料产品品共分为为7个申申证单元元，即瓶瓶（桶）装装饮用水水类；碳碳酸饮料料（汽水水）类；茶饮料料类；果果汁及蔬蔬

2、菜汁类类；蛋白白饮料类类；固体体饮料类类、其他他饮料类类。在生产许许可证上上应当注注明产品品名称、申申证单元元及产品品品种，如如：饮料料瓶（桶桶）装饮饮用水类类（饮用用天然矿矿泉水、饮饮用纯净净水、其其他饮用用水）、碳酸饮料（汽水）类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类。饮料产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0601。瓶（桶）装装饮用水水类生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的瓶瓶（桶）装装饮用水水类是指指密封于于塑料、玻玻璃等容容器中可可直接饮饮用的水水。包括括饮用天天然矿泉泉水、饮饮用天然然泉水、饮饮用纯净净水、饮饮用

3、矿物物质水以以及其他他饮用水水等。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 饮饮用纯净净水及矿矿物质水水的生产产工艺。水源水粗滤精滤去离子子净化（离离子交换换、反渗渗透、蒸蒸馏及其其他加工工方法）（适适用于饮饮用纯净净水）配料（适适用于矿矿物质水水）杀菌灌装封封盖灯检成品瓶（桶）及及其盖的的清洗消消毒2. 饮饮用天然然矿泉水水及其他他包装饮饮用水的的生产工工艺。水源水粗滤精滤杀菌灌装封封盖灯检成品 瓶（桶桶）及其其盖的清清洗消毒毒（二）关关键控制制环节。水源、管管道及设设备等的的维护及及清洗消消毒；瓶瓶（桶）及及其盖的的清洗消消毒；杀杀菌设施施的控制制和杀菌菌效果的的

4、监测；纯净水水生产去去离子净净化设备备控制和和净化程程度的监监测；灌灌装车间间环境卫卫生和洁洁净度的的控制；包装瓶瓶（桶）及及盖的质质量控制制；消毒毒剂选择择和使用用；饮用用矿物质质水生产产中，矿矿物质的的添加量量控制；操作人人员的卫卫生管理理等。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。水源、设设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。1必须须设置水水处理车车间、灌灌装车间间、回收收容器清清洗消毒毒间、包包装车间间、原辅辅材料及及包装材材料仓库库、成品品

5、仓库等等生产场场所。回回收桶不不得露天天存放，以以免受到到污染。2容器器清洗消消毒和灌灌装车间间的进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施及鞋靴靴消毒设设施；灌灌装车间间应设置置空气净净化和消消毒设施施，入口口处应有有风淋设设施；灌灌装车间间的空气气清洁度度应达到到100000级级且灌装装局部空空气清洁洁度应达达到1000级，或或者灌装装车间的的空气清清洁度整整体应达达到10000级级。（二）必必备的生生产设备备。1. 粗粗滤设备备；2. 精滤滤设备；3. 杀菌设设备；44. 瓶瓶（桶）及及其盖的的清洗消消毒设施施；5. 生产产设备清清洗消毒毒设施；6. 空气净净化设备备及风淋淋门；77. 自自

6、动灌装装封盖设设备；88. 灯灯检设施施；9. 生产产日期和和批号标标注设施施；100. 去去离子净净化设备备（适用用饮用纯纯净水及及饮用矿矿物质水水），111. 矿物质质水相应应调配设设备。水处理设设备、灌灌装线、输输水用管管材、管管件和储储水器以以及用于于水处理理、灌装装和其他他设施消消毒的设设备必须须是经监监管部门门许可的的产品。四、产品品相关标标准 GB885377-19995饮饮用天然然矿泉水水；GGB1773233-19998瓶瓶装饮用用纯净水水；GGB1773244-20003瓶瓶（桶）装装饮用纯纯净水卫卫生标准准；GGB1992988-20003瓶瓶（桶）装装饮用水水卫生标标准

7、；地方标标准及备备案有效效的企业业标准。五、原辅辅材料的的有关要要求所用原辅辅材料应应符合相相关规定定，不得得使用以以回收废废旧塑料料为原料料制成的的瓶、桶桶和盖；所用的的消毒剂剂应符合合国家相相应规定定，有监监管部门门的批准准文号或或食品级级证明；对于饮饮用天然然矿泉水水，其水水源应有有相关管管理部门门的鉴定定和批准准开采的的文件，即即水源评评价报告告、采矿矿许可证证、取水水证、水水源水质质跟踪监监测报告告。对于于矿物质质水，所所添加的的矿物质质原料应应符合相相关规定定。原辅辅材料中中涉及生生产许可可证管理理的产品品必须采采购获证证企业的的获证产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌

8、室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）浊度度仪；（六六）计量量器具；（七）酸酸度计（适适用瓶装装饮用纯纯净水）；（八）电电导率仪仪（适用用瓶、桶桶装纯净净水）；（九）分分析天平平（0.1mgg）（用用铂钴比比色法测测浊度时时需要）。七、检验验项目饮用天然然矿泉水水、饮用用纯净水水和其他他饮用水水的发证证检验、监监督检验验和出厂厂检验分分别按下下列表中中列出的的相应检检验项目目进行。出厂检验项目注有*标记的，企业应当每年进行2次检验；带有的项目为蒸馏法生产的瓶（桶）装饮用纯净水（蒸馏水）测定项目。饮用天然然矿泉水水产品质质量检验验项目表表序号检

9、验项目目发证监督出厂备注1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见见物5净含量6锂*7锶*8锌*9溴化物*10碘化物*11偏硅酸*12硒*13溶解性总总固体*14铜*15钡*16镉*17铬（Crr6+）*18铅*19汞*20银*21硼*22砷*23氟化物*24耗氧量*25硝酸盐*26挥发性酚酚*27氰化物*28亚硝酸盐盐*29菌落总数数30大肠菌群群31标签注：标签签内容除除符合GGB77718中中的规定定外，还还应符合合GB885377中的下下列规定定：1.必须须标明矿矿泉水水水源地的的名称、国国家或省省级鉴定定认可的的批准号号。2.必须须标明特特征界限限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子（K+、

10、Na+、Ca+、Mg+）、阴离子（HCO3、SO42、Cl）的含量范围。3.必须须标明是是否含二二氧化碳碳，是天天然存在在的还是是人工加加入的。瓶（桶）装装饮用纯纯净水产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见见物5净含量6pH值7电导率8高锰酸钾钾消耗量量*9氯化物*10铅*11总砷*12铜*13氰化物物*14挥发性性酚*15游离氯*16三氯甲烷烷*17四氯化碳碳*18亚硝酸盐盐*19菌落总数数20大肠菌群群21致病菌*22霉菌、酵酵母菌*23标签注：标签签内容除除符合GGB77718中中的规定定外，还还应符合合GB1173223中的的下列规规定：

11、1 有采用蒸蒸馏法加加工的产产品才能能使用“蒸馏水水”名称。2 在使用“新创名名称”、“奇特名名称”、“牌号名名称”或“商标名名称”时，其其产品名名称后需需用醒目目字样标标明“饮用纯纯净水”。其他饮用用水产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见见物5净含量6铜*7总砷*8镉*9铅*10余氯*11三氯甲烷烷*12耗氧量*13挥发性酚酚*14亚硝酸盐盐*15菌落总数数16大肠菌群群17霉菌*18酵母*19致病菌*20标签21其他饮用用水相应应特征项项目*八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。

12、对于于同时生生产饮用用天然矿矿泉水、饮饮用纯净净水及其其他饮用用水的企企业，每每类产品品抽取一一个品种种；对于于既生产产瓶装水水又生产产桶装水水的企业业应抽取取桶装水水产品。瓶瓶装水的的抽样基基数不得得少于2200瓶瓶，桶装装水的抽抽样基数数不得少少于1000桶，瓶瓶装水的的抽样数数量为118瓶，桶桶装水的的抽样数数量为66桶。样样品分成成2份，11份检验验，1分分备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。碳酸饮料料（汽水水）类生生产许可可证审查查

13、细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的碳碳酸饮料料（汽水水）类产产品是指指在一定定条件下下充入二二氧化碳碳气的饮饮料，包包括碳酸酸饮料、充充气运动动饮料等等具体品品种，不不包括由由发酵法法自身产产生二氧氧化碳气气的饮料料。碳酸酸饮料（汽汽水）中中二氧化化碳气的的含量（220时体积积倍数）应应符合相相关规定定。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。水处理水 + 辅料料 瓶瓶及盖的的清洗消消毒基料调调配制冷、碳碳酸化灌装封封盖（暖罐罐/瓶）灯检成品（二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管

14、管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；管道设设备的清清洗消毒毒；配料料计量，尤尤其是添添加剂的的使用控控制；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；制制冷充气气工序的的控制；操作人人员的卫卫生管理理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格； 制制冷充气气工序控控制、包包装材料料密封性性等问题题易造成成二氧化化碳气容容量不达达标，失失去抑菌菌作用；技术管管理和配配料计量量管理等等问题造造成食品品添加剂剂超范围围和超量量使用。三、必备备的生产产资源 （一一

15、）生产产场所。1对于于生产碳碳酸饮料料类的企企业，应应具备原原辅材料料及包装装材料仓仓库、成成品仓库库、水处处理车间间、配料料车间、冷冷却充气气、自动动灌装封封盖车间间、包装装车间等等生产场场所。配配料车间间、自动动灌装封封盖车间间各生产产车间进进口处须须安装手手的清洗洗消毒设设施（应应采用非非手动式式开关）以以及符合合要求的的鞋靴消消毒设施施。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁

16、作业业区（灌灌装车间间等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，清清洁作业业区必需需安装粗粗效和中中效空气气净化设设备，保保证空气气循环次次数100次/小小时以上上，入口口处应设设有人员员和物流流净化设设施。 （二二）必备备的生产产设备。 1. 水处理理设备；2. 配料设设备；33. 过过滤器；4. 混比机机；5. 瓶及及盖的清清洗消毒毒设施；6. 自动灌灌装封盖盖设备；7.生生产日期期和批号号标注设设施；88. 生生产设备备清洗消消毒设施施。四、产品品相关标标准GB/TT107792-19995碳碳酸饮料料（汽水水）；GB227599

17、.2-20003碳碳酸饮料料卫生标标准；GB1152666-220000运动动饮料；备案有有效的企企业标准准。五、原辅辅材料的的有关要要求所用二氧氧化碳应应为食品品级并符符合其产产品标准准规定；所用的的消毒剂剂应符合合国家相相应规定定，有监监管部门门的批准准文号或或食品级级证明；其他原原辅材料料应符合合相关规规定；原原辅材料料中涉及及生产许许可证管管理的产产品必须须采购有有证企业业的合格格产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）二氧氧化碳测测定装置置；（六六）计量量容器；（七）折折光仪；（八）酸酸碱

18、滴定定装置；（九）分分析天平平（0.1mgg）。七、检验验项目发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按下下列表中中列出的的相应检检验项目目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。带的检验项目为可乐型碳酸饮料。碳酸饮料料（汽水水）及充充气运动动饮料产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3可溶性固固形物4二氧化碳碳气容量量5总酸6咖啡因因*7总砷*8铅*9铜*10苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定11山梨酸*12糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定13甜蜜素*14着色剂*根据产品品色泽选选择测定定15菌落总数数16大肠菌群群1

19、7致病菌*18霉菌*19酵母*20钾*充气运动动饮料项项目21钠*充气运动动饮料项项目22钙*充气运动动饮料项项目23镁*充气运动动饮料项项目24抗坏血酸酸*充气运动动饮料项项目25硫胺素及及其衍生生物*充气运动动饮料项项目26核黄素及及其衍生生物*充气运动动饮料项项目27标签注：标签签内容除除符合GGB77718中中的规定定外，还还应符合合其所执执行产品品标准的的规定：1执执行GBB/T110799219995的碳碳酸饮料料产品，果果汁型产产品必须须标明原原果汁含含量，果果味型产产品必须须标明“果味”标志，可可乐型必必须标明明酸味剂剂的名称称，低热热量型必必须标明明甜味剂剂的名称称、热值值。

20、2运动饮饮料产品品标签还还应符合合GB1134332的规规定，标标明可溶溶性固型型物和各各种营养养素含量量，果汁汁类运动动饮料应应标明果果汁含量量，植物物蛋白类类和含乳乳类运动动饮料应应标明蛋蛋白质含含量。八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。若企企业同时时生产碳碳酸饮料料（汽水水）和充充气运动动饮料，则则每类产产品应抽抽查一个个品种。抽抽样基数数不得少少于2000瓶，抽抽样数量量为188瓶，样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加

21、加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。九、其他他要求原国家经经济贸易易委员会会发布的的淘汰汰落后生生产能力力、工艺艺和产品品的目录录 （第第三批）（ 国家经经贸委令令第322号）规规定，在在20002年底底前淘汰汰每分钟钟生产能能力小于于1000瓶的碳碳酸饮料料生产线线。茶饮料类类生产许许可证审审查细则则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的茶茶饮料类类产品包包括所有有以茶叶叶的水提提取液或或其浓缩缩液、速速溶茶粉粉为原料料，经加加工、调调配（或或不调配配）等工工序制成成的饮料料。不包包括以茶茶作为调调味料加加工而成成的各种种茶味饮饮

22、料。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。水处理水+辅辅料茶叶的水水提取物物（或其其浓缩液液、速溶溶茶粉）调配（或不调配）过滤杀菌灌装封盖灯检成品（二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；生产设设备的清清洗消毒毒；配料料计量；杀菌工工序的控控制；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；操操作人员员的卫生生管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品

23、品的卫生生指标等等不合格格；原料料质量及及配料控控制等环环节易造造成茶多多酚、咖咖啡因含含量不达达标、食食品添加加剂超范范围和超超量使用用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。1生产产茶饮料料类的企企业，应应具备原原辅材料料及包装装材料仓仓库、成成品仓库库、水处处理车间间、配料料车间、包包装瓶及及盖清洗洗消毒车车间、杀杀菌及自自动灌装装封盖车车间、包包装车间间等生产产场所。配配料车间间、包装装瓶及盖盖清洗消消毒车间间及灌装装封盖车车间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施以及符符合要求求的鞋靴靴消毒设设施。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配

24、电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业区（灌灌装车间间等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施，清清洁作业业区对于于热灌装装工艺的的应为110万级级以上清清洁厂房房；后杀杀菌和无无菌灌装装工艺，必必需安装装粗效和和中效空空气净化化设备，保保证空气气循环次次数100次/小小时以上上。 （二二）必备备的生产产设备。 1. 水处理理设备；2. 配料设设施；33.

25、过过滤器；4. 杀菌设设备；55. 生生产设备备清洗消消毒设施施；6. 自动动灌装封封盖设备备；7. 生产产日期和和批号标标注设施施；8. 混比比机（适适用碳酸酸型茶饮饮料）。四、产品品相关标标准QB24499-20000茶茶饮料；GB119299620003茶茶饮料卫卫生标准准；地地方标准准及备案案有效的的企业标标准。五、原辅辅材料的的有关要要求所用的茶茶叶应符符合GBB/T1137338.22第二二套红碎碎茶、GGB/TT137738.4第第四套红红碎茶、GGB/TT144456绿绿茶等等标准的的规定；其他原原辅材料料应符合合相关规规定。原原辅材料料中涉及及生产许许可证管管理的产产品必须须

26、采购获获证企业业的获证证产品；生产企企业不得得使用茶茶多酚、咖咖啡因为为原料调调制茶饮饮料。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）酸碱碱滴定装装置（适适用碳酸酸型茶饮饮料）；（六）二二氧化碳碳测定装装置（适适用碳酸酸型茶饮饮料）；（七）定定氮装置置（适用用奶味茶茶饮料）；（八）酸酸度计；（九）计计量容器器；（十十）分光光光度计计；（十十一）分分析天平平（0.1mgg）。七、检验验项目茶饮料发发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按照照下列表表中列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目注有有“*”标

27、记的的，企业业每年应应当进行行2次检检验。带带的项目目为非罐罐头加工工工艺生生产的罐罐装茶饮饮料微生生物指标标检验项项目，带带的项目目为罐头头加工工工艺生产产的罐装装茶饮料料微生物物指标检检验项目目。茶饮料类类产品质质量检验验项目表表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官要求求2净含量3茶多酚4咖啡因*5苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状况况确定6山梨酸*7糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定8甜蜜素*9着色剂*根据产品品色泽选选择测定定10二氧化碳碳气容量量碳酸型茶茶饮料项项目11总酸碳酸型茶茶饮料项项目12pH值非碳酸型型茶饮料料项目13蛋白质含含量奶味茶饮饮料项目目14总砷*

28、15铅*16铜*17菌落总总数18大肠菌菌群19致病菌菌*20霉菌*21酵母*22商业无无菌23标签八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。所抽抽品种应应为企业业生产的的主导产产品，对对于有碳碳酸型茶茶饮料产产品的企企业应抽抽查碳酸酸型茶饮饮料产品品。抽样样基数不不得少于于2000瓶，抽抽样数量量为188瓶，样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。果

29、汁和蔬蔬菜汁类类饮料生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的果果汁及蔬蔬菜汁类类饮料产产品包括括所有以以各种果果（蔬）或或其浓缩缩汁（浆浆）为原原料，经经预处理理、榨汁汁、调配配、杀菌菌、无菌菌灌装或或热灌装装等主要要工序而而生产的的各种果果汁及蔬蔬菜汁类类饮料产产品。不不包括原原果汁低低于5%的果味味饮料。二、基本本生产流流程和关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1以浓浓缩果（蔬蔬）汁（浆浆）为原原料 水处处理水 + 辅料料浓缩汁（浆浆）稀释、调调配杀菌无菌灌灌装（热热灌装）灯检成品2以果果（蔬）为为原料果（蔬） 水水处理水 + 辅料料预处理榨汁稀释、调

30、调配杀菌无菌灌灌装（热热灌装）灯检成品 （二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；生产设设备的清清洗消毒毒；配料料计量；杀菌工工序的控控制；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；操操作人员员的卫生生管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格；原料料质量及及配料控控制等环环节易造造成原果果汁含量量与明示示不符、食食品添加加剂超范范围和超超量使用

31、用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。1对于于生产果果汁及蔬蔬菜汁类类饮料的的企业，应应具备原原辅材料料及包装装材料仓仓库、成成品仓库库、水处处理车间间、原料料清洗车车间（直直接以果果、蔬为为原料）、配配料车间间、包装装瓶及盖盖清洗消消毒车间间、杀菌菌及自动动灌装封封盖车间间、包装装车间等等生产场场所。配配料车间间、包装装瓶及盖盖清洗消消毒车间间、杀菌菌及自动动灌装封封盖车间间、包装装车间各各生产车车间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施以及符符合要求求的鞋靴靴消毒设设施。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作

32、业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业区（灌灌装车间间等）。各各区之间间应给予予有效隔隔离，防防止交叉叉污染。3准清清洁区和和清洁作作业区应应相对密密闭，设设有空气气处理装装置和空空气消毒毒设施，入入口处应应设有人人员和物物流净化化设施。清清洁作业业区对于于热灌装装工艺的的应为110万级级以上清清洁厂房房；后杀杀菌和无无菌灌装装工艺，必必需安装装粗效和和中效空空气净化化设备，保保证空气气循环次次数100次/小小时以上上。 （二二）必备备的生产产设备。 1. 果（蔬蔬）预处处理设施施（适

33、用用直接以以果蔬为为原料）；2. 榨汁机机或制浆浆机（适适用直接接以果蔬蔬为原料料）；33. 水水处理设设备；44. 调调配设施施（需调调配的）；5. 贮罐；6. 杀菌设设备；77. 自自动灌装装封盖设设备；88. 生生产日期期和批号号标注设设施；99. 管管道设备备清洗消消毒设施施。四、产品品相关标标准GB199297720003果果、蔬汁汁饮料卫卫生标准准；地地方标准准及备案案有效的的企业标标准。五、原辅辅材料的的有关要要求使用的水水果（蔬蔬菜）或或其浓缩缩汁（浆浆）应符符合生产产的基本本要求和和GB1173225-220055食品品工业用用浓缩果果疏汁（浆浆）卫生生标准等等有关标标准的要

34、要求；其其他原辅辅材料应应符合相相关规定定。原辅辅材料中中涉及生生产许可可证管理理的产品品必须采采购获证证企业的的获证产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）无无菌室或或超净工工作台；（二）灭灭菌锅；（三）微微生物培培养箱；（四）生生物显微微镜；（五五）计量量容器；（六）酸酸度计（颜颜色较深深的样品品测定）；（七）折折光仪；（八）酸酸碱滴定定装置；（九）分分析天平平（0.1mgg）。七、检验验项目发证检验验、监督督检验及及出厂检检验按照照下列表表中列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目注有有“*”标记的的，企业业每年应应当进行行2次检检验。带带的项目目为橙、柑柑、桔汁汁及其饮饮料的

35、测测定项目目；带的项目目为以非非罐头加加工工艺艺生产的的罐装果果蔬汁饮饮料的微微生物测测定项目目；带的项目目为以罐罐头加工工工艺生生产的罐罐装果蔬蔬汁饮料料的微生生物测定定项目。果汁及蔬蔬菜汁类类饮料产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3总酸4可溶性固固形物5原果汁汁含量*6总砷*7铅*8铜*9二氧化硫硫残留量量*10铁*金属罐装装产品11锌*金属罐装装产品12锡*金属罐装装产品13锌、铜、铁铁总和*金属罐装装产品14展青霉素素*苹果汁、山山楂汁15菌落总总数16大肠菌菌群17致病菌菌*18霉菌*19酵母*20商业无无菌21苯甲酸*其他防腐腐剂根据据产品使使用状

36、况况确定22山梨酸*23糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定24甜蜜素*25着色剂*根据产品品色泽选选择测定定26标签八、抽样样方法在企业的的成品仓仓库内，从从同一规规格、同同一批次次的合格格产品中中随机抽抽取样品品。对于于同时生生产果汁汁饮料及及蔬菜汁汁饮料的的企业，每每类产品品应抽查查一个品品种。果果汁饮料料中橙、柑柑、橘汁汁饮料为为必抽品品种。抽抽样基数数不得少少于2000瓶，抽抽样数量量为188瓶，样样品分成成2份，11份检验验，1份份备查。抽抽样人员员与被抽抽查企业业陪同人人员确认认无误后后，双方方在抽样样单上签签字、盖盖章，并并当场加加贴封条条封存样样品。封封条上应应有抽

37、样样人员签签名、抽抽样单位位盖章和和抽样日日期。蛋白饮料料类生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围 实施食食品生产产许可证证管理的的蛋白饮饮料类产产品包括括以乳或或乳制品品、或有有一定蛋蛋白质含含量的植植物的果果实、种种子或种种仁等为为原料，经经加工或或发酵制制成的饮饮料。包包括含乳乳饮料、植植物蛋白白饮料、复复合蛋白白饮料。含乳饮料料是指以以鲜乳或或乳制品品（经发发酵或未未经发酵酵）为主主要原料料，经调调配、均均质、灌灌装、杀杀菌（或或杀菌、灌灌装）等等工序加加工而成成的饮料料，包括括配制型型含乳饮饮料、发发酵型含含乳饮料料、乳酸酸菌饮料料。植物物蛋白饮饮料是以以蛋白质质含量较较高的植

38、植物果实实、种子子或核果果类、坚坚果类的的果仁等等为原料料，经处处理、制制浆、调调配、均均质、灌灌装、杀杀菌（或或杀菌、灌灌装）等等工序加加工而成成的产品品。复合合蛋白饮饮料是以以乳或乳乳制品和和不同的的植物蛋蛋白为主主要原料料，经加加工（可可经乳酸酸菌发酵酵）调配配而制得得的饮料料。二、基本本生产流流程和关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1含乳乳饮料。乳（复原原乳）调配均质杀菌灌灌装（灌灌装杀菌菌）成品杀菌冷却却 水处处理 水水+辅料料发酵均均质调配均质杀菌灌灌装（灌灌装杀菌菌）成品 注：活性性乳酸菌菌饮料无无最后一一步杀菌菌过程。 2植物物蛋白饮饮料。 水水处理水 水水处理水+辅辅料

39、原料预预处理制浆过滤脱脱气调配均质杀菌灌灌装（或或灌装 杀菌）成品3. 复复合蛋白白饮料。参照含乳乳饮料和和植物蛋蛋白饮料料的生产产工艺。（二）关关键控制制环节。原辅材料料、包装装材料的的质量控控制；生生产车间间，尤其其是配料料和灌装装车间的的卫生管管理控制制；水处处理工序序的管理理控制；生产设设备的清清洗消毒毒；配料料计量；杀菌工工序的控控制；瓶瓶及盖的的清洗消消毒；操操作人员员的卫生生管理。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。设备、环环境、原原辅材料料、包装装材料、水水处理工工序、人人员等环环节的管管理控制制不到位位，易造造成化学学和生物物污染，而而使产品品的卫生生指标等等不合格格；原料

40、料质量及及配料控控制等环环节易造造成蛋白白质不达达标、食食品添加加剂超范范围和超超量使用用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。1对于于生产蛋蛋白饮料料类产品品的企业业，应具具备原辅辅材料及及包装材材料仓库库、成品品仓库、水水处理车车间、配配料车间间、杀菌菌及自动动灌装封封盖车间间、包装装车间等等生产场场所。配配料车间间、杀菌菌及自动动灌装封封盖车间间、包装装车间各各生产车车间进口口处须安安装手的的清洗消消毒设施施以及符符合要求求的鞋靴靴消毒设设施。2生产产车间依依其清洁洁度要求求应分为为：非食食品生产产处理区区（办公公室、配配电、动动力装备备等）、一一般作业业区（品品质实验验室、原原料处理理、仓库库、外包包装等）、准准清洁作作业区（杀杀菌车间间、配料料车间、预预包装清清洗消毒毒车间等等）、清清洁作业业