酒店督导管理方法(doc 40页)dwvn.docx
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1、课程考试试已完成成,现在在进入下下一步制制订改进进计划!本次考考试你获获得5.0学分分! 得分分: 993窗体顶端端学习课程程:酒店店督导管管理方法法单选题1.有效效的督导导工作包包括: 回答:正确1. A发发现问题题和解决决问题2. B培培训下属属和指导导下属3. C发发现问题题和指导导下属4. D发发现问题题和培训训下属2.一个个优秀的的团队的的标志不不包括: 回答:正确1. A良良好的人人际环境境2. B真真诚的相相互关心心3. C要要坦诚地地表达每每个人的的看法4. D思思维统一一和谐3.团队队矛盾产产生的原原因不包包括: 回答:正确1. A个个别员工工素质不不高2. B每每个人的的人
2、格或或者素质质有差异异3. C每每个人不不同的身身份和角角度4. D一一些外部部因素也也会导致致出现矛矛盾4.谈话话解决矛矛盾过程程的关键键是: 回答:正确1. A按照规规章制度度办事2. B动之以以情、晓晓之以理理3. C对对双方都都表示理理解4. D确确定好时时间和地地点5.引导导员工把把个人的的利益和和企业的的利益统统一在一一起的关关键是: 回答:正确1. A高层战战略是否否合理2. B督导人人员怎么么能够向向员工来来进行有有效宣传传3. C管理人人员如何何以身作作则4. D员工素素质高低低6.关于于督导要要做的三三件事中中“张嘴嘴巴”,理理解不正正确的是是: 回答:错误1. A督导人人
3、员敢于于张嘴,不不能老实实巴交、勤勤勤恳恳恳2. B遇遇到事情情要言简简意赅地地表述3. C对对于情况况能完整整汇报4. D对对于命令令不能清清晰传达达7.督导导要做到到“睁眼眼睛”就就要: 回答:正确1. A发发现员工工的缺点点2. B发发现员工工的优点点3. C发发现工作作的成绩绩4. D发发现工作作的经验验8.四步步训练法法不包括括: 回答:正确1. A做床2. B摆台3. C迎宾4. D检查9.四步步训练法法的核心心是: 回答:正确1. A不仅告告诉员工工做什么么2. B告诉员员工怎么么做3. C不仅告告诉员工工做什么么,更重重要的是是告诉他他怎么做做4. D指出员员工的错错误10.团
4、团队建设设中利用用关键事事件的目目的是: 回答:正确1. A考验各各级员工工2. B提高员员工的能能力3. C让成员员产生凝凝聚力4. D淘汰能能力差的的员工11.团团队的基基础是: 回答:正确1. A合合作2. B目目标3. C信任4. D互补12.下下列关于于执行纪纪律的说说法不正正确的是是: 回答:正确1. A如如果企业业环境适适合于懒懒人生存存,企业业就会生生产懒人人2. B在在处罚的的过程中中,要遵遵守规定定,处罚罚不能和和有关法法律法规规相抵触触3. C如如果企业业环境不不适合于于执行纪纪律,员员工就会会互相的的排挤、互互相打斗斗、互相相拆台4. D甲甲类过失失的处理理是在班班组层
5、面面,可以以将其升升级为企企业主管管层面13.造造成视觉觉疲劳的的原因不不包括: 回答:正确1. A客观原原因2. B主主观心理理上的问问题3. C侥侥幸心理理4. D从众心心理14.管管理的对对象是: 回答:正确1. A人、物物、事2. B人、物物、时3. C时、物物、事4. D人、时时、事15.员员工要想想获得丰丰富的经经验和知知识,要要想获得得好的技技能最主主要的途途径是: 回答:正确1. A管理者者的传授授2. B员工的的经验积积累3. C员员工的个个人学习习4. D企业文文化的熏熏陶窗体底端端第一讲督导的的职业角角色作为督导导的要求求(一)督督导的角角色发生生转变的的必然性性对酒店工
6、工作而言言,督导导管理是是基层的的问题,也也是基础础的问题题。督导导人员是是酒店管管理体系系中的基基础,是是酒店决决策意图图的最终终实现者者。督导导人员的的工作效效果直接接关系到到酒店是是否能够够正常运运行和经经济指标标的实现现。1.督导导的工作作有效的督督导工作作包括两两个方面面,即发发现问题题和指导导下属。但但是,督督导人员员在实际际工作中中往往更更关注其其他方面面。例如如,人际际关系或或者班次次安排,从从而导致致员工行行为的懈懈怠和基基层工作作的松懈懈。2.作为为督导面面临的压压力作为督导导,会面面临各方方面的压压力,在在职业上上有很多多的要求求,具体体体现如如下:上级会会给督导导订立很
7、很多的工工作目标标,让他他去完成成;员工会会不断地地向他投投诉一些些问题,需需要他来来解决,这这些问题题包括生生活方面面的问题题和工作作方面的的问题;督导又又要面对对顾客,顾顾客会时时时向他他进行投投诉,表表示自己己的不满满,这也也需要进进行解决决;很多督督导人员员要求与与自己同同级的督督导保持持一致,认认为只有有保持一一致,才才是一个个合格的的督导人人员;督导有有很多其其他的部部门需要要协调,例例如,行行政部门门、财务务部门、人人事部门门、安全全部门等等。综上所述述,有很很多规章章制度约约束督导导。同时时,督导导又有很很多的人人际关系系需要沟沟通,不不管是与与上级的的人际关关系,还还是对员员
8、工的人人际关系系,还是是同级的的人际关关系,都都需要及及时有效效地沟通通。督导也要要对企业业文化有有充分认认同,才才能够很很好地训训导员工工,使员员工融入入到企业业文化中中。作为为督导还还有很多多行业上上的要求求,例如如,法律律法规的的要求。面面对这么么多问题题,督导导的职业业角色必必然要发发生变化化。(二)从从员工到到管理者者酒店对一一名员工工的要求求是把自自己的工工作做好好,只要要做到这这一点就就是一名名好员工工。但对对于督导导的要求求则大为为不同,这这种职业业角色的的转换,需需要督导导能够有有效带领领自己的的员工,激激励自己己的员工工,训练练自己的的员工把把工作做做好,这这是一个个很重要
9、要的区别别。所以以督导必必然会面面临很多多的问题题。督导-组组织的“腰”督导是什什么?督督导的重重要性体体现在它它是组织织的“腰腰”,为为什么是是“腰”呢呢?“腰腰”是人人体中整整天被厚厚厚的衣衣服裹着着的部位位,但是是它是人人身上最最重要的的一个部部位,假假如一个个人没有有腰作为为支撑,这这个人就就不能行行动,甚甚至生命命也会受受到巨大大威胁,督督导恰恰恰就是组组织的“腰腰”。虽然督导导不能在在前台让让大家都都看见,很很多的工工作都是是默默无无闻,但但是他这这个部位位正是最最重要的的部位,负负责上请请,也负负责下达达,更要要负责把把上边的的决策贯贯彻到下下边去。因因此,用用“腰”来来形容督督
10、导的重重要性是是非常形形象的。对于督导导的职业业要求如如下:作为上上司,要要身先士士卒,能能够带领领下属,要要具备管管理的能能力;作为下下属,上上面又有有经理、总总经理等等层层的的管理人人员在管管理他,从从这个角角度看,他他又得服服从命令令,又得得任劳任任怨,又又得把自自己的工工作干得得好上好好;督导还还是专业业人员,面面临着员员工对他他提出很很多专业业的问题题,这些些不清楚楚的问题题需要他他解答,需需要他进进行培训训,他必必须是自自己专业业方面的的专家;督导本本身又是是服务人人员,他他不像经经理巡视视一下就就行,有有时需要要督导亲亲自到岗岗位上去去,亲自自为客人人服务;督导还还是监督督员,要
11、要发现问问题;督导又又是训导导员,要要培养自自己的下下属,让让自己下下属的工工作有最最好的表表现,督督导需要要掌握管管理的知知识,用用管理的的技巧去去进行自自己的工工作;督导也也是信息息员,他他需要不不断地把把下面的的信息上上达给上上级管理理人员。督导失败败的原因因督导有很很多的职职业角色色,当然然就会有有很多职职业上的的要求,会会有很多多的压力力,但是是又有很很高的职职业能力力要求。为为什么很很多督导导人员在在工作当当中会感感觉到受受挫折,自自己觉得得非常郁郁闷?为为什么做做了很多多工作但但是不被被大家伙伙认可,不不被员工工认可,又又不被领领导认可可?督导失败败的原因因有以下下几个方方面:1
12、.缺乏乏管理能能力第一个原原因是缺缺乏管理理能力造造成的。因因为督导导是一个个管理者者,需要要具有管管理的知知识,具具有管理理的经验验,掌握握管理的的技巧。如果一个个督导人人员缺乏乏有效的的管理能能力,是是很悲哀哀的一件件事,因因为没有有管理能能力,督督导进行行实际管管理的时时候,往往往会干干了半天天活,努努了半天天力,做做了很多多工作,但但是效果果却不好好。2.缺乏乏技巧第二个原原因可能能是缺乏乏技巧,例例如,与与员工相相处的技技巧。有有些督导导人员当当员工的的时候没没问题,跟跟同事一一块喝酒酒、吃饭饭、聊天天,同事事都觉得得他是一一个非常常好的人人,但是是一旦他他换上管管理者的的衣服,身身
13、份发生生转变的的时候,他他一下就就和同事事生分了了,让人人觉得陌陌生了。他他自己也也不知道道应该把把手放在在哪边,话话应该怎怎么说。角角色变了了,但是是他自己己在素质质方面、能能力方面面并没有有马上提提高,与与员工在在进行沟沟通的时时候就会会出现问问题。当员工之之间有矛矛盾的时时候,当当员工跟跟他发生生矛盾的的时候,当当员工跟跟其他部部门发生生矛盾的的时候,当当员工跟跟客人发发生矛盾盾的时候候,由于于督导人人员欠缺缺与员工工相处的的技巧,处处理起来来就觉得得比较困困难。如如果处理理不好跟跟员工的的关系,员员工的积积极性也也会受到到很大打打击。3.个人人的品质质和性格格的影响响第三个原原因是督督
14、导个人人的品质质和性格格,作为为基层的的管理人人员,既既要面对对客人又又要面对对员工,在在这种情情况下,个个人的素素质、个个人的性性格、个个人的品品质都是是重要的的,对督督导的成成败与否否有很重重要的影影响。4.缺乏乏最基本本的管理理能力第四个原原因是缺缺乏最基基本的管管理能力力,例如如,计划划、协调调、指令令、检查查、训导导等管理理能力。做做到以下下几点:要学会会计划,有有计划才才能把工工作做得得按部就就班、有有条不紊紊;要学会会协调,协协调部门门内部和和部门外外部,以以及跟客客人之间间的关系系;要学会会下达指指令,要要知道怎怎么说能能够恰如如其分地地向合适适的人下下达合适适的指令令,并且且
15、是在合合适的时时间;要学会会检查,知知道问题题所在,还还要能够够及时发发现问题题,并且且最好能能够提前前预防问问题;还要能能够训导导员工,能能够使一一个员工工的行为为不断完完善,由由普通的的员工变变成很优优秀的员员工。以上都是是督导人人员应该该做的工工作。督导成功功的关键键要取得成成功,做做一个好好的督导导人员,需需要从两两方面来来加强提提高自己己:第一一个方面面是技术术层面,第第二个方方面是人人格层面面。(一)技技术层面面1.了解解自己的的职业角角色作为督导导人员应应该了解解自己的的职业角角色,要要清楚自自己在整整个企业业中的位位置。只只有这样样,管理理行为才才能恰到到好处。2.要以以身作则
16、则督导人员员需要以以身作则则。一个个好的督督导人员员一定是是一个好好的榜样样,做一一个好的的榜样,才才能让员员工佩服服,员工工佩服的的时候才才能把他他自己的的工作做做好,否否则员工工就会说说“你看看他还不不如我呢呢”,这这样,督督导就很很难给员员工下命命令,很很难带领领员工。3.要掌掌握沟通通和培训训的技巧巧督导要要掌握沟沟通的技技巧学会跟客客人沟通通、跟上上级沟通通、跟员员工沟通通,在工工作的时时候就能能够顺手手很多。督导要要学会有有效的培培训只有有效效的培训训以后,员员工的行行为才能能一天比比一天进进步,才才能够使使一个新新入店的的员工成成长为优优秀的员员工。当督导手手下有众众多优秀秀员工
17、的的时候,工工作必然然就能做做得非常常好,督督导也才才能是一一个称职职的、合合格的、优优秀的督督导人员员。4.要学学会解决决问题和和解决冲冲突的方方法督导要学学会解决决问题和和解决冲冲突的方方法。督督导人员员会面临临很多特特别细小小、细碎碎、频繁繁的问题题。遇到到这些问问题,首首先要在在第一时时间迅速速给予解解决。因因为很多多危机的的解决,关关键就在在于前边边的这几几分钟和和前边的的几句话话,督导导人员需需要具备备能够迅迅速和恰恰当解决决问题和和冲突的的能力。5.要学学会激励励员工督导要学学会激励励员工,建建立起一一个非常常有效的的团队。假假如督导导人员是是孤家寡寡人,跟跟员工搞搞不好关关系,
18、团团队就是是一盘散散沙,很很难想象象这样的的督导领领导下的的团队能能把工作作做好。6.要掌掌握把人人员进行行配备和和紧急排排班的基基本技能能督导人员员需要掌掌握把人人员进行行配备和和紧急排排班的基基本技能能,做到到以下几几点:要学会会排班;要学会会人员配配备;要知道道谁和谁谁搭档比比较合适适,什么么人的组组织能力力比较强强。7.要学学会改善善员工的的工作表表现督导要学学会改善善员工的的工作表表现。督督导人员员的工作作不单是是完成上上级交给给的工作作,或组组织下属属一块完完成,督督导还要要不断改改善自己己下属的的工作表表现,把把工作做做得又有有效率又又有质量量。8.要学学会桌子子合理分分配时间间
19、督导人员员要学会会合理分分配时间间。(二)人人格层面面督导人员员在以上上方面都都应该有有比较好好的表现现,掌握握相关的的技能才才能够把把自己的的工作做做好。但但这还不不是全部部,一个个合格的的督导人人员,一一个优秀秀的督导导人员,还还需要在在人格层层面进行行修练。1.要能能勇于承承担责任任作为基层层的督导导人员,要要能勇于于承担责责任。不不能在发发生问题题以后,马马上就跟跟部门经经理说张张三或李李四的责责任。如如果督导导的“肩肩膀”非非常小,只只要发生生问题,一一下就搁搁到具体体的员工工身上,虽虽然从表表面上看看这样的的督导人人员铁面面无私,黑黑白分明明,但是是,问题题发生在在员工身身上,根根
20、源却是是在管理理者身上上。因为管理理者对员员工有督督导之职职,管理理者要能能够帮助助员工发发现问题题,要训训练员工工避免出出现问题题。员工工身上发发生问题题的时候候,管理理人员要要负更多多的责任任,要勇勇于承担担责任,否否则在员员工对督督导不会会有信任任感。因因此,勇勇于承担担责任是是非常重重要的修修炼。2.要有有积极的的心态督导人员员要有积积极的心心态。督督导人员员不像部部门经理理可以整整天坐在在办公室室里,或或者参加加很多大大的活动动,经常常在外面面露露脸脸。督导导人员要要整天埋埋头工作作,跟员员工打成成一片。这时是对对督导人人员的考考验,看看他能不不能持之之以恒,能能不能有有积极的的心态
21、,能能不能在在困难重重重和琐琐碎的情情况下把把自己的的工作做做好,因因此,积积极的心心态对督督导人员员显得很很重要。3.要有有良好的的自我形形象督导人员员需要良良好的自自我形象象,要以以身作则则。督导导自己的的良好形形象非常常重要,自自我形象象指的不不仅是衣衣服,也也包括督督导的言言谈举止止,督导导要在方方方面面面让员工工佩服。4.要有有善良的的人格魅魅力督导要有有善良的的人格魅魅力。每每个员工工后面都都会有一一个家庭庭,员工工工作是是为了获获得收入入,当督督导面对对员工的的时候,等等于是在在面对员员工的家家庭。有有些督导导人员觉觉得自己己高高在在上,对对员工颐颐指气使使,这是是非常错错误的做
22、做法。善良是督督导人员员的基本本要求,跟跟自身的的职业发发展有关关系,跟跟员工的的喜怒哀哀乐有关关系,与与人为善善是非常常必要的的。从另另外一个个角度来来考虑,如如果督导导人员不不能够与与人为善善,他就就会众叛叛亲离,没没有人跟跟他配合合,没有有人跟他他合作,工工作业绩绩就无从从谈起了了。5.要有有谦虚的的学习精精神督导人员员应该有有谦虚的的学习精精神。督督导人员员既不是是中层的的执行层层,又不不是高层层的决策策层,而而是刚刚刚从员工工到了高高一级的的位置,这这就需要要更多的的学习,更更虚心的的精神,职职业上才才能够有有新的发发展。督导不能能整天在在发牢骚骚中过日日子,今今天认为为张三不不行,
23、明明天认为为李四不不行,上上级也不不行,下下属也不不行,总总而言之之都是别别人不行行,却不不提高自自己的能能力,也也不思考考自己的的能力到到底够不不够、能能不能胜胜任工作作。而督导人人员的主主要工作作除了要要带领员员工把工工作做好好以外,增增加自己己的知识识和经验验更至关关重要,这这是督导导人员职职业发展展的必然然过程。6.要不不断创新新督导人员员要不断断创新,不不能因循循守旧,要要创造性性地把工工作做好好。不管是从从技术层层面还是是从人格格层面,对对督导人人员的要要求,更更像是对对部门经经理的要要求,当当然,部部门经理理会有更更高的职职业要求求。作为合格格的职业业人,作作为合格格的督导导人员
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