食品中化学物质的反应效果gbux.docx
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1、第一章 食品中化化学物质质的生殖殖和发育育毒性生殖是使使种族延延续的各各种生理理过程的的总称。生生殖过程程一般是是指从配配子形成成直到胎胎儿娩出出的整个个过程,因因此具有有广泛的的含义,其其中包括括精子的的发生、卵卵的形成成、配子子的释放放、受精精、卵裂裂和胚泡泡发育、着着床、胚胚胎发生生、胎儿儿发育、分分娩。而而胎儿的的娩出也也并不意意味着胎胎儿发育育成熟的的终止,从从广义上上说还应应包括胎胎儿娩出出后的新新生儿期期、哺乳乳期、直直到性成成熟的整整个过程程。随着我国国人民生生活水平平提高,医医疗卫生生条件改改善,新新生儿死死亡率大大幅度降降低,死死因顺位位也发生生了明显显的变化化。19953
2、年年先天畸畸形和先先天心脏脏病死亡亡占总死死亡的99.777,到到19779年已已占377.500,其其死因顺顺位也由由第四位位上升为为第一位位。19988年年卫生部部公布了了自19986年年10月月至19987年年9月在在全国229个省省、市和和自治区区同步进进行的出出生缺陷陷的监测测资料,结结果显示示1 22432284例例围产儿儿中,先先天畸形形有1661722例,发发生率为为13.07,其中中神经管管畸形占占34004例。按按此结果果推算,我我国每年年有300400万严重重的先天天缺陷儿儿出生。 19773年WWilsson综综合了55次国际际会议的的资料,将将人类先先天缺陷陷的成因因
3、归为三三大类。即即遗传因因素(染染色体畸畸变和基基因突变变,占225),环境境因素(物理因因素、宫宫内感染染、母体体疾病、药药物与环环境化学学物质,占占10),和和原因不不明的出出生缺陷陷(可能能是由于于遗传因因素与环环境因素素相互作作用,占占65)。 人们对对先天缺缺陷和环环境关系系的认识识是经历历了一系系列重大大人间悲悲剧后才才得到的的。19940年年澳大利利亚发生生风疹大大流行,次次年婴儿儿中流行行先天性性白内障障、耳聋聋、智力力不全和和先天心心脏病。119455年美国国在日本本广岛和和长崎爆爆炸原子子弹,受受到核幅幅射的胎胎儿出生生后患小小头畸形形和智力力低下,婴婴儿一年年内死亡亡率达
4、225。119533年日本本水俣湾湾因氮肥肥厂排放放含汞工工业废水水污染了了水体,居居民因食食用污染染的鱼类类引起甲甲基汞中中毒,两两年后发发现先天天水俣病病。19960年年前后,英英、德、日日本等国国妇女以以反应停停(thhaliidommidee)作镇镇静剂减减轻早孕孕反应,出出生了近近万名短短肢畸形形儿(海海豹畸形形),约约占早孕孕期服药药者新生生儿的113。119688年秋,日日本发生生了因多多氯联苯苯污染米米糠油引引起的中中毒事故故,中毒毒孕妇发发生死产产、早产产和产下下“油症儿儿”。19961-19770年间间,美国国在侵越越战争中中使用高高于本国国农用113倍浓浓度的落落叶剂22
5、、4、55-T含有杂杂质四氯氯二苯二二恶英TTCDDD(teetraa-chhlorrodiibennzo-p-ddioxxin)污染染了大面面积耕地地和森林林,造成成妇女流流产和产产下患有有小头症症和Doowns综合合征的畸畸形儿。另另有报道道工业发发达的国国家和地地区先天天缺陷的的发生有有增高的的趋势。 我国是是发展中中国家,优优生优育育,提高高人口素素质是我我国的基基本国策策,所以以应将发发达国家家已出现现的问题题引为前前车之鉴鉴。从770年代代起,我我国已开开始了对对药品、农农药、食食品添加加剂和环环境污染染物的致致畸研究究,并把把致畸试试验、生生殖毒性性试验列列为新药药、农药药、食品
6、品及首次次进口化化学品的的安全性性毒理学学评价的的重要组组成部分分。 化学品品对生殖殖发育的的损害不不仅与妊妊娠母体体有关,带带有致畸畸因子的的雄性也也会使胎胎仔发生生畸形。例例如给雄雄鼠经口口染毒反反应停,使使之与未未染毒的的雌鼠交交配,引引起严重重的胎仔仔畸形。接接触二硫硫化碳男男工的配配偶发生生流产,早早产或分分娩畸胎胎儿增多多。对生生殖发育育有害的的化学品品不仅能能作用于于妊娠器器官形成成期,造造成形态态畸形,对对妊娠前前期的影影响还可可发生不不育,对对胎期的的毒效应应,可在在出生后后观察到到发育、行行为、代代谢功能能的障碍碍或子代代肿瘤发发生率增增高。所所以综合合考虑有有害环境境因素
7、对对母体和和父体的的影响,将将形态致致畸与行行为致畸畸结合起起来进行行观察,将将生殖毒毒性和发发育毒性性结合起起来进行行研究已已是发展展的趋势势。第一节 生殖殖毒性与与发育毒毒性 环境有有害因素素造成对对亲代的的生殖功功能及对对子代发发育过程程的有害害影响的的作用称称为生殖殖毒性和和发育毒毒性。两两者关系系密切,但但不同研研究者对对其研究究的侧重重面有所所不同,多多数主张张对生殖殖毒性和和发育毒毒性应有有所区分分。一、生殖殖毒性(repprodducttivee tooxiccityy) 生殖毒毒性指对对雄性和和雌性生生殖功能能或能力力的损害害和对后后代的有有害影响响。生殖殖毒性既既可发生生于
8、妊娠娠期,也也可发生生于妊前前期和哺哺乳期。表表现为外外源化学学物对生生殖过程程的影响响,例如如生殖器官及内内分泌系系统的变变化,对对性周期期和性行行为的影影响,以以及对生生育力和和妊娠结结局的影影响等。二、发育毒性(developmental toxicity) 发育毒毒性指在在到达成成体之前前诱发的的任何有有害影响响,包括括在胚期期(emmbryyoniic pperiiod)和胎期期(feetall peeriood)诱诱发或显显示的影影响,以以及在出出生后诱诱发和显显示的影影响。发发育毒性性的主要要表现为为: 1. 发育生生物体死死亡(ddeatth oof tthe devveloo
9、pinng oorgaanissm):指受精精卵未发发育即死死亡,或或胚泡未未着床即即死亡,或或着床后后生长发发育到一一定阶段段死亡。早早期死亡亡被吸收收或自子子宫排出出(即自自然流产产),晚晚期死亡亡成为死死胎。 2. 生长改改变(aalteeredd grrowtth):即生长长迟缓(groowthh reetarrdattionn)。能能引起胚胚胎死亡亡和畸形形的毒物物多数能能引起生生长迟缓缓。一般般认为胎胎儿的生生长发育育指标比比正常对对照的均均值低22个标准准差时,即即可定为为生长迟迟缓。胎胎鼠胸骨骨及枕骨骨骨化迟迟缓及低低出生体体重等是是生长迟迟缓的较较敏感指指标。生生长迟缓缓造成
10、的的局部发发育不全全可视为为畸形,如如脑小畸畸形和眼眼小畸形形等。 3. 功能缺缺陷(ffuncctioonall deeficcienncy):包括括器官系系统、生生化、免免疫等功功能的变变化。功功能缺陷陷往往要要在出生生后经过过相当时时间才能能诊断。如如听力或或视力异异常、行行为发育育迟缓等等。 4. 结构异异常(sstruuctuurall abbnorrmallityy):指指胎儿形形态结构构异常,即即畸形。致致畸性(terratoogenniciity)是指化化学物在在胚胎发发育期间间引起永永久的结结构与功功能异常常的性质质。致畸畸物(tteraatoggen)是指出出生前接接触,诱
11、诱发永久久的结构构与功能能异常的的物质。三、生殖殖与发育育毒性的的特点及及靶器官官 生殖与与发育过过程包括括配子(精子与与卵子)的发育育与形成成、交配配、受精精、合子子形成与与植入、胚胚胎形成成与发育育、分娩娩等阶段段。生殖殖与发育育过程的的每个阶阶段所涉涉及的细细胞或器器官都可可能成为为外源化化学物毒毒作用的的靶。外外源化学学物对生生殖与发发育过程程的损害害主要有有以下几几个方面面: 1. 亲性腺腺作用(性腺毒毒性) 某些些化学物物可作用用于性腺腺,影响响生殖器器官的发发育与性性腺成熟熟,或造造成性腺腺组织病病理学改改变。例例如氯乙乙烯单体体可使睾睾丸曲细细精管萎萎缩,氯氯化镉可可引起小小鼠
12、卵巢巢出血,排排卵抑制制。某些些化学物物可影响响配子的的发生、增增殖和成成熟,使使生殖细细胞数量量减少,功功能减退退及突变变。例如如过量接接触二硫硫化碳的的男工多多见性机机能减退退,表现现为性欲欲下降、阳阳萎。铅铅作业工工人,特特别是铅铅中毒患患者易发发生生殖殖细胞受受损,导导致精子子数目减减少,精精子活动动力降低低,精子子畸变率率增加。生生殖细胞胞受损的的结果是是不育、流流产、死死胎、畸畸胎和其其他先天天缺陷。生生殖细胞胞突变造造成的畸畸胎与妊妊娠期内内接触毒毒物的致致畸作用用不同,前前者突变变发生于于父体或或母体的的性细胞胞中,突突变诱发发的畸形形可传给给后代。后后者突变变发生在在胚胎的的
13、体细胞胞中,引引起的畸畸形不具具有遗传传性。已已知的亲亲性腺毒毒物有多多种,包包括固醇醇类药物物,化疗疗药物,有有机磷和和有机氯氯农药,镉镉、铅、汞汞和二硫硫化碳等等。 2. 亲胚体体作用(胚体毒毒性emmbryyotooxiccityy) 某些化化学物可可作用于于妊娠早早期(即即从受孕孕到胚体体形成阶阶段),对对胚体发发育产生生损害作作用。某某些化学学物可以以降低胚胚体对必必需营养养素的利利用度,如如EDTTA降低低胚体对对微量元元素的利利用度,氨氨基蝶呤呤降低胚胚体对叶叶酸的利利用度。当当给予母母体这些些化学物物时,可可导致与与缺乏这这些必需需营养素素相似的的胚体毒毒性。胚胚体毒性性、胎体
14、体毒性(fettotooxiccityy)和胚胚胎毒性性(emmbryyo-ffetaal ttoxiicitty)是是指由出出生前接接触引起起对孕体体的任何何有害影影响,包包括结构构和功能能异常,或或这种影影响在出出生后的的表现。这这些术语语与有害害作用诱诱发的瞬瞬间时时期有关关,而不不考虑检检测的时时间。 3. 亲胎盘盘作用(胎盘毒毒性pllaceentaal ttoxiicitty) 某些些化学物物可对胎胎盘造成成损伤,改改变胎盘盘血流量量,降低低胎盘对对营养物物质的转转运,特特异地干干扰胎盘盘功能(如内分分泌和代代谢功能能)。例例如5-羟色胺胺使小鼠鼠动、静静脉狭窄窄,胎盘盘血流量量减
15、少,胎胎盘转运运功能障障碍,引引起死胎胎和先天天畸形;甲基汞汞改变人人胎盘滋滋养层微微绒毛对对不能代代谢的氨氨基酸的的摄取,而而致功能能致畸,即即先天水水俣病。患患儿严重重神经迟迟钝,共共济失调调,步行行困难,语语言、咀咀嚼,下下咽困难难和大发发作性癫癫痫。 除上述述外,化化学物还还可引起起胎期毒毒性,哺哺乳期毒毒性(通通过乳汁汁致婴儿儿中毒,如如铅中毒毒),和和通过对对中枢神神经系统统及全身身机能状状态的毒毒作用来来影响生生殖过程程。某些些化学物物还能经经胎盘致致癌(ttrannspllaceentaal ccarccinoogennesiis)即即致癌物物由母血血经胎盘盘进入胚胚胎,造造成
16、胚胎胎期接触触,引发发后代肿肿瘤。己己烯雌酚酚(diiethhylsstibbesttml)是第一一个被证证明的人人类经胎胎盘致癌癌物(ttrannspllaceentaal ccarccinoogenn)。孕孕妇孕早早期作为为保胎药药服用时时,女性性后代可可发现阴阴道透明明细胞腺腺癌(ccleaar ccelll addenoocaccinooma)、阴道道腺癌(adeenossis)及阴道道和子宫宫颈隆起起;男性性后代可可发生附附睾囊肿肿、睾丸丸营养性性衰竭、睾睾丸囊性性硬结、小小阴茎畸畸形及精精子异常常。经胎胎盘致癌癌的发育育致癌物物(deevellopmmenttal carrcinn
17、ogeen)通通过动物物实验已已发现了了40多多种。 化学物物的生殖殖发育毒毒性有两两个显著著的特点点:一是是生殖过过程较机机体的其其他系统统或功能能对某些些化学物物的毒作作用更为为敏感,在在成体系系统毒性性的未观观察到有有害作用用的水平平(noo obbserrveddad-verrse efffectt leevell,NOOAELL)胎儿儿即可受受到影响响。例如如妊娠期期接触过过不足以以引起肿肿瘤的低低剂量二二乙基亚亚硝胺(dieethyyllnnitrrosaaminne),仔仔鼠成年年后再次次接触,则则肿瘤发发生率增增加。二二是损害害作用不不仅表现现在接触触化学物物质的机机体本身身,
18、还可可影响其其后代。例例如母鼠鼠接触高高浓度二二硫化碳碳引起致致畸作用用,其子子一代既既使不再再接触二二硫化碳碳,交配配后所生生的子二二代仔鼠鼠也出现现与子一一代仔鼠鼠几乎完完全相同同的畸变变类型。第二节 生生殖与发发育毒性性试验的的目的和和实验设设计的要要点 评价化化学物对对生殖和和发育的的毒性需需要三方方面的资资料,即即环境流流行病学学,动物物生殖与与发育毒毒性试验验和控制制的临床床研究。另另外体外外筛选试试验还可可为发育育毒性提提供初筛筛和补充充。但是是在一些些新化学学品和药药品开发发初期,显显然不可可能得到到流行病病学方面面的资料料,也不不能直接接对人体体做临床床研究,首首先要靠靠动物
19、试试验来预预测它们们对人生生殖与发发育的危危险。 生殖与与发育毒毒性研究究的目的的是揭示示化学品品药品品对哺乳乳动物生生殖发育育的任何何有害影影响,并并将研究究的结果果与所有有可以得得到的其其他药理理学和毒毒理学资资料联系系起来,以以推测对对人可能能造成的的生殖危危险。研研究应包包括成年年动物和和从受孕孕到子代代性成熟熟的各个个发育阶阶段接触触受试物物。为检检测接触触所致的的即发和和迟发效效应,应应连续通通过一个个完整的的生命周周期,即即从亲代代受孕到到子一代代受孕。为为清楚地地阐述各各试验方方案的组组合,现现将完整整的生殖殖发育过过程细分分为如下下阶段。A阶段 交配配前到受受孕:检检查成年年
20、雄性和和雌性生生殖功能能,配子子的发育育与成熟熟,交配配行为,受精精。B阶段 受孕孕到着床床:检查查成年雌雌性生殖殖功能,胚胚胎着床床前发育育、着床床。C阶段 着床床到硬腭腭闭合:检查成成年雌性性生殖功功能,胎胎体发育育,主要要器官形形成。D阶段 硬腭腭闭合到到妊娠结结束:检检查成年年雌性生生殖功能能、胎体体的发育育与生长长,器官官的发育育与生长长。 E阶段段 出出生到断断乳:检检查成年年雌性生生殖功能能,新生生仔对宫宫外生活活的适应应,断乳乳前的发发育与生长长。 F阶段段 断断乳到性性成熟:检查断断乳后的的发育与与生长,对对独立生生活的适适应,达达到完全全的性功能。 以上不不同阶段段的组合合
21、可以构构成许多多可能的的测试方方案,各各个国家家和国际际机构均均发布了了不同的试验准准则和研研究设计计细则。本本章介绍绍ICHH准则和和我国新新药评价价、农药药及健康康相关产产品安全全性评价价中推荐荐的三段段生殖毒毒性试验验,一代代和二代代(多代代)生殖殖毒性试试验。 本章将将用如下下术语来来描述整整个生殖殖与发育育过程:孕体conncepptuss,包括括胚体(embbryoo)和胎胎体(ffetuus)、幼体体(仔体体pupp)、成成体(aadullt)、母母体(mmateerall)、父父体(ppateernaal)、亲亲代(ppareentaal ggeneetattionn)和子子代
22、(ooffsspriing)。实验设计计的一般般考虑如如下:一、动物物选择 必须以以哺乳动动物为实实验对象象。一般般要求使使用与其其他毒理理学研究究中相同同的物种种与品系系,以免免必须进进行另外外的预试试验。原原则上实实验动物物对受试试物的动动力学、毒毒效学及及其他有有关参数数应与人人最接近近,如代代谢过程程与生物物转化应应与人相相近、胎胎盘结构构与人相相似、健健康、生生育力强强、多产产、孕期期短、自自发畸形形率低、价价廉、易易得和操操作方便便。实际际上没有有一个固固定物种种可通用用于精确确模拟人人类生殖殖毒性研研究。在在毒理学学评价程程序中,如如果借助助毒物动动力学,药药理学和和毒理学学的资
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