aoi_0103_某酒店娱乐部管理制度ggc.docx

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1、某酒店娱乐乐部管理制制度目录：1、 娱乐部概述述及组织织结构图图-112、 岗位职责及及素质要要求-23、 工作程序及及标准-124、 常用表格-19娱乐部管理理纲要第一节 概述娱乐部是为为住客提提供娱乐乐、康乐乐、会议议、宴会会等活动动场所的的部门，是是酒店借借以吸引引客人、招招徕生意意、提高高酒店声声誉和营营业额的的三大营营业部门门之一。为为宾客提提供的服服务项目目由二个个中心组组成：娱娱乐中心心和金色色年华歌歌舞剧院院。金色色年华歌歌舞剧院院有30000平平方米表表演大厅厅，设有有5000平方米米的交谊谊舞池，设设有600多间宽宽敞、风风格迥异异的KTTV包房房。康乐乐中心有有：健身身房

2、，健健美操、桌桌球、乒乒乓球、棋棋牌、休休息厅、网网球场、室室内游泳泳场，并并配有远远红外光光波浴室室、冷热热水浴室室。组织结构：附后第二节 岗位职责和和素质要要求娱乐部总监监上级：总经经理下级：楼面面经理、DDJ经理理、舞台台总监、酒酒吧主管管岗位职责：1、对总经经理负责责，主持持部门全全面工作作，执行行和落实实上级有有关指示示，保证证部门的的工作运运转正常常。2、制定部部门工作作计划，建建立和健健全本部部各项规规章制度度，抓好好骨干队队伍建设设，注意意培养、考考核和选选拔人才才。3、抓好员员工队伍伍思想教教育工作作，制定定每年培培训大纲纲，落实实奖惩制制度。4、主持部部门例会会，听取取汇报

3、，研研究情况况，布置置任务。5、监督营营业计划划落实情情况，抓抓好财产产管理和和成本核核算工作作，保证证完成各各项经济济指标。素质要求：基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对对企业有有强烈的的责任感感。经验验丰富，思思路敏捷捷，勇于于创新，敢敢于竞争争，处事事果断，讲讲求效率率，为人人正直，秉秉公办事事，不徇徇私情。自然条件：年龄330岁以以上，相相貌端正正，身体体健康。工作经验：具有五五年以上上酒店娱娱乐部门门总监级级的管理理经验。特殊要求：具有较较强的组组织、协协调、管管理能力力，在酒酒店经营营管理方方面有较较强的业业务能力力，有良良好的社社交能力力，具有有艰苦奋奋斗的精精神。

4、楼面经理上级：总监监下级：部长长、洗碗碗房岗位职责：1、认真贯贯彻总监监下达的的有关指指示。 2、分派并并督促各各项经济济指标的的落实情情况，及及时呈报报经营状状况。努努力学习习业务知知识，严严格要求求自己，模模范执行行各项规规章制度度。熟悉悉本管区区的各项项服务工工作，不不断提高高自身的的管理水水平，对对工作要要有高度度的责任任感。3、负责所所管辖范范围的日日常管理理工作，制制定工作作计划，对对属下进进行业务务培训。4、检查属属下岗位位职责执执行落实实情况，每每月进行行评估，奖奖勤罚懒懒。5、坚持勤勤巡查，现现场督导导，发现现问题及及时解决决。6、每周向向娱乐总总监汇报报一周来来的工作作情况

5、，发发现问题题及时报报告。7、根据本本管区服服务项目目的特点点和经营营活动中中的情况况进行客客源、客客情分析析。向总总监提出出整改意意见。8、每月上上交“营业分分析”报告，对对所需物物品要有有计划的的提出申申请。素质要求：有三年以上上管理经经验，有有很高娱娱乐业务务能力，良良好的心心理素质质，责任任心强，大大专文化化程度。文员上级：总监监直接下级：无岗位职责：1、根据总总监的指指示做好好各项文文书工作作。搞好好对外联联络工作作，及时时处理有有关信函函、电传传、电报报、电话话。2、负责娱娱乐部一一切公文文（资料料）来往往的收发发登记、整整理、保保管工作作，严格格执行保保密制度度，及时时做好文文书

6、立卷卷归档工工作。4、做好资资料收集集工作，为为娱乐部部工作提提供参考考资料。6、打印、复复印娱乐乐部领导导的有关关文件。7、完成娱娱乐部总总监交付付的其他他任务。素质要求：基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，遵遵章守纪纪，工作作认真、耐耐心、细细致、周周密，有有一定的的组织能能力、协协调能力力和较强强的保密密意识，团团结同事事，工作作中能建建立良好好的人际际关系。自然条件：五官端端正，身身体健康康。文化程度：具有大大专以上上学历。工作经验：具有两两年以上上工作经经验。特殊要求：能够熟熟练地使使用现代代办公设设备，具具较强的的文字处处理能力力。楼面部长上级：楼面面经理下级：服务务员

7、岗位职责：1、营业时时间向服服务员分分配服务务工作。2、检查并并督导服服务质量量，发现现问题，立立即纠正正，对特特殊及重重要客人人给予关关注。介介绍菜单单内容，推推荐特色色菜点，回回答客人人问题。3、检察账账本是否否正确。4、处理客客人投诉诉。5、开餐前前，检查查摆台、清清洁卫生生及用品品供应、设设备、设设施的完完成情况况。6、负责楼楼面用品品的补充充并填写写提货单单。7、完成上上级特别别指派的的任务。素质要求：有一年以上上管理经经验，有有拼搏精精神，有有带头作作用，中中专文化化程度。咨客上级：部长长直接下级：无岗位职责：1. 按时上岗，上上岗前按按规定换换好工衣衣、上妆妆、梳好好发型及及个人

8、卫卫生。2. 绝对服从上上司指令令。3. 认真做好并并负责制制定区域域的卫生生。4. 使用礼貌敬敬语，笑笑脸迎客客，给客客人留下下满意的的第一印印象。5. 站位姿势标标准，不不得靠墙墙，不准准趴在咨咨客前台台聊天。6. 带位行走时时要抬头头挺胸，走走在客人人的前面面或旁边边。主动动询问客客人要求求，引入入满意位位置。7. 带客入位要要热情，并并把客人人的情况况交待给给楼面服服务员，回回到咨客客台要认认真做好好记录。8. 熟悉大厅、包包房的设设备，及及演出节节目和各各类消费费情况。9. 每天掌握大大厅，包包房的预预订情况况，合理理调配房房位，使使营业达达到最佳佳状态，并并做好客客户档案案。10.

9、 认真做好订订房记录录，不断断核对楼楼面情况况。11. 送客时要点点头微笑笑致谢，热热情送出出大门，并并说“欢迎下下次光临临”。12. 每日对未营营业的包包房进行行核查，并并做好记记录。13. 严禁和其他他部门拉拉帮结伙伙，存在在非正当当关系。素质要求：会粤语、英英语，普普通话标标准，五五官标准准，责任任心强。包房服务员员上级：部长长下级：无岗位职责：1、服务员员不准私私开包房房，使用用客用设设施点歌歌，唱歌歌。2、傢私柜柜内禁止止摆放私私人用品品。3、打扫包包房内外外的卫生生。4、做好开开房前的的各项准准备。5、热情地地问候光光顾包房房的客人人。6、为客人人介绍菜菜单，介介绍房内内音响设设备

10、的使使用方法法注意事事项。7、填写食食品订单单并送交交厨房。8、为客人人提供食食品服务务。9、协助酒酒水员为为客人提提供饮料料服务。10、尽量量满足客客人的合合理要求求，对客客人的投投诉要及及时向有有关上级级报告，并并协助解解决。11、包房房服务员员必须在在客人离离开后方方可通知知DJ部部关机。12、结束束工作后后整理包包房，锁锁好贵重重用品。13、将剩剩余食品品送还厨厨房。素质要求：头脑要灵活活，五官官标准，有有相关酒酒店、娱娱乐工作作经验。大厅服务员员上级：部长长下级：无岗位职责：1、打扫金金色年华华大堂内内外的卫卫生，达达到部门门卫生标标准。2、热情地地问候光光顾的客客人。3、为客人人介

11、绍菜菜单、饮饮品。4、为客人人提供食食品服务务。5、协助酒酒水员为为客人提提供饮料料服务。6、结束工工作后整整理大厅厅，锁好好贵重用用品。7、将剩余余食品送送还厨房房。8、服务员员不准在在营业场场所内吸吸烟，吃吃东西。9、所有员员工不得得使用公公司电话话。10、见到到上级领领导，必必须开口口问好，行行礼。素质要求：头脑要灵活活，五官官标准，有有相关酒酒店、娱娱乐工作作经验。洗碗工上级：部长长下级：无岗位职责：1、收集、清清洗、保保养各种种器皿。2、检查和和操作洗洗碗机。3、清洗洗洗碗用具具和保持持工作区区域的清清洁卫生生。素质要求：工作积极、认认真负责责，有很很强责任任心。DJ部经理理上级：总

12、监监直接下级：DJ部部主管岗位职责：1、直接对对娱乐部部总监负负责。2、主持采采购DJJ房设备备、歌碟碟。3、指导下下属开展展工作，不不断提高高业务技技能。4、负责本本部员工工的业务务培训计计划的制制定和实实施，抓抓好员工工的思想想工作。5、有计划划地组织织部门员员工参加加学习。6、主持DDJ部的的日常工工作，协协调DJJ部与采采购部及及酒店各各部门之之间的关关系。7、完成娱娱乐部总总监临时时交办的的各项工工作任务务。素质要求：具有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，保保守秘密密、工作作认真、耐耐心、细细致、周周密。有有较强的的组织能能力和协协调能力力，团结结同事，工工作中能能建立良

13、良好的人人际关系系。五官官端正，身身体健康康。具有有四年以以上酒店店DJ管管理工作作经验。具具有艰苦苦奋斗的的精神。DJ部主管管：上级：DJJ部经理理下级：DJJ部领班班岗位职责：1、指导DDJ员开开展工作作，不断断提高业业务技能能。2、安排本本部员工工的业务务培训计计划的制制定和实实施，抓抓好员工工的思想想工作。3、有计划划地组织织部门员员工参加加学习。素质要求：具有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，保保守秘密密、工作作认真、耐耐心、细细致、周周密。有有较强的的组织能能力和协协调能力力，团结结同事，工工作中能能建立良良好的人人际关系系。五官官端正，身身体健康康。具有有三年以以上酒

14、店店DJ管管理工作作经验。具具有艰苦苦奋斗的的精神。DJ部长：上级：DJJ部主管管下级：DJJ员岗位职责：1、每天上上班前要要把所有有设备仔仔细检查查一遍，并并做好卫卫生工作作。如发发现问题题要及时时报告经经理和总总监，尽尽力排除除故障。2、努力学学习，不不断提高高理论和和业务水水平，提提高自身身艺术修修养和素素质。要要准确体体现演出出的要求求效果，争争取达到到最佳的的艺术状状态。3、时刻提提高警惕惕预防火火灾和设设备进水水，如有有断电立立即关机机。、 注意舞台效效果，发发现问题题或有新新创意，要要及时向向上级报报告，不不断提高高艺术水水准，将将舞台演演出和个个人溶为为一体。素质要求：具有良好

15、的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工工作认真真、耐心心、细致致、周密密。有较较强的组组织能力力和协调调能力，团团结同事事，工作作中能建建立良好好的人际际关系。五五官端正正，身体体健康。具具有二年年以上酒酒店管理理工作经经验。具具有艰苦苦奋斗的的精神。DJ员上级：DJJ部领班班下级：无岗位职责：1、在DJJ部经理理的领导导下，绝绝对服从从上级指指示，认认真配合合楼面做做好一系系列有关关工作，使使楼面经经营顺畅畅。2、准时上上班，坚坚守岗位位，认真真操作不不得擅自自离岗，如如有特殊殊情况需需向上级级请示，同同意后方方可离开开。3、仪容仪仪表按酒酒店规定定梳妆，搞搞好个人人卫生。4、每天上上

16、班，首首先要严严格检查查每台设设备包括括包房设设备，如如有问题题及时修修理。5、搞好区区域环境境的卫生生，设备备上无积积灰。6、工作时时间内不不得打私私人电话话、聊天天、吃东东西。7、爱护公公物，小小心护理理碟片，带带手套操操作，轻轻拿轻放放。8、每天检检查设备备散热窗窗，每月月一次全全面维修修保养。9、禁止私私借碟片片，因工工作需要要借出时时要做好好借用记记录。归归还时要要检查是是否完好好无损。10、轮换换打碟区区域和包包房调音音，不得得挑位置置和区域域。11、每月月进行一一次业务务考核，每每天抽查查，时刻刻高标准准严要求求，并主主动指导导包房服服务员使使用房内内DJ设设备。12、每天天根据

17、营营业情况况安排早早、晚班班。下班班前要检检查所有有设备是是否正确确关机，检检查完卫卫生后方方可离去去。素质要求：具有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工工作认真真、耐心心、细致致、周密密。五官官端正，身身体健康康。具有有二年以以上酒店店DJ管管理工作作经验。舞台总监上级：总监监下级：舞台台主任岗位职责：全面负责舞舞台一切切事务，做做好内部部协调管管理与外外界沟通通联络。素质要求：要有较高艺艺术水准准，具备备领导才才能。舞台主任上级：舞台台总监下级：主持持、演员员、剧务务岗位职责：主要负责行行政后勤勤事务，演演出中履履行舞台台监督职职责，配配合总监监做好内内部协调调管理与与外界沟沟

18、通联络络。素质要求：要有较高的的艺术水水准，具具备管理理才能。主持人上级：舞台台主任下级：无岗位职责：主持节目演演出，把把握现场场气氛，完完成节目目连贯，是是演出中中的纽带带，要有有丰富的的舞台经经验。素质要求：形象好，口口齿伶俐俐，表达达能力强强，并有有一定艺艺术水平平，知识识丰富，对对节目内内容相当当了解，歌手和乐队队、编曲曲、编舞舞、舞蹈蹈演员上级：舞台台主任下级：无岗位职责：职责是演出出中在舞舞台上进进行歌唱唱表演，以以及交谊谊舞的伴伴唱；完完成演出出中的现现场演奏奏；进行新作品的的创作以以及所有有乐队谱谱的编创创配器；进行新新节目的的编创以以及排练练；完成成每场演演出的舞舞蹈任务务，

19、有独独舞和伴伴舞之分分。素质要求：歌手有丰富富的演出出经验，良良好的舞舞台形象象以及相相当水平平的歌唱唱能力；乐队要要有良好好的音乐乐素质，对对自己的的乐器性性能了如如指掌，具具有相当当的演奏奏能力；编曲要要有一定定的音乐乐创作以以及配器器能力；编舞要要有丰富富的舞台台经验以以及相当当的舞蹈蹈和音乐乐水平；舞蹈演演员要有有良好的的形象，一一定的舞舞台经验验和舞蹈蹈功底。剧务上级：舞台台主任下级：无岗位职责：保障后勤事事务，演演出中完完成道具具、幕布布、话筒筒摆放等等一切演演出需要要的事宜宜，化妆妆间整理理、服装装的清洗洗和修补补。素质要求；要熟悉舞台台情况，具具有细致致的工作作态度。出品部主管

20、管上级：总监监下级：酒吧吧主管、厨厨房领班班岗位职责：1、 检查酒吧、厨厨房每日日工作情情况，保保证出品品处于良良好的工工作状态态和营业业状态。2、 负责酒吧、厨厨房对客客服务规规程并督督促员工工认真执执行。3、 加强酒水、食食品成本本控制，防防止浪费费，减少少损耗。按按照季节节的变幻幻，不断断的推出出新的饮饮品、食食品。4、 根据需要调调动和安安排员工工工作，制制定员工工培训计计划，确确保提供供优质出出品。5、 保持良好的的对客关关系，正正确处理理客人的的投诉。6、 制定设备保保养、酒酒水和厨厨房食品品分类摆摆放、物物资、物物品管理理制度，保保证出品品正常运运行。7、 每月督导属属下完成成酒

21、水、食食品盘存存工作。8、 认真落实检检查出品品部各类类签单、维维修单、调调拨单等等，做到到帐目清清楚。9、 希望在本职职的带领领下，大大家互相相帮助，全全心全意意完成上上级布置置的任务务，保出出品增一一流，达达到客人人的满意意。素质要求：要有三三年四星星级酒店店酒水管管理经验验和业务务技能培培训，大大专或高高中，会会国语、英英语、日日语、广广东话，有有上进心心。酒吧领班上级：出品品部主管管下级：酒吧吧领班岗位职责：1、监督服服务，提提供礼貌貌服务，检检查吧员员日常工工作、酒酒水的出出品质量量和工作作效率，对对客人投投诉问题题要求应应迅速而而机敏地地作出反反应、解解决。2、做好营营业前准准备工

22、作作和收工工后的检检查工作作到位，负负责酒吧吧日常运运作，落落实酒水水、水果果控制与与出品程程序。3、协助主主管负责责酒水每每月盘点点物品管管理工作作。4、督导员员工遵守守卫生手手册规定定，严格格执行卫卫生程序序，保持持酒吧及及库房内内通风、干干净卫生生。5、定期为为员工进进行业务务培训，岗岗位培训训，不断断提高员员工素质质，调酒酒技巧和和服务水水准。6、完成上上级布置置的任务务，执行行日事记记录制度度及总结结经验，反反应情况况上报。7、主持酒酒吧每周周业务会会议，并并向上司司汇报工工作业务务情况。8、制作员员工排班班表，记记录员工工考勤，检检查员工工的行为为及仪表表，并向向上司汇汇报员工工工

23、作表表现，定定期对员员工作出出评估。素质要求：要有二二年星级级酒店酒酒水管理理，高中中毕业，会会国语、英英语、广广东话，听听从上级级高中指指示，主主动带领领员工的的业务运运作。调酒员上级：酒吧吧领班下级：无岗位职责：1、酒水的的陈列、分分类摆放放，雪藏藏温度，各各类酒水水的补充充要提前前准备。2、开工前前后，领领班点洋洋酒、烟烟类的数数目，要要做到帐帐本清清清楚楚。3、按照标标准份量量、程序序、步骤骤来出品品，杜绝绝乱出品品。出品品人员看看准单，接接单要有有出品程程序。4、在工作作期间不不准打烂烂东西，要要做到走走路轻，说说话轻，放放东西轻轻。5、工作要要主动，同同事要相相互帮助助，相互互尊重

24、，把把出品质质量过关关。素质要求：要有二年酒酒店酒水水业务知知识，勤勤奋好学学，高中中学历，长长相端正正，要懂懂国语、广广东话、英英语。康乐主管上级：总监监下级：康乐乐领班岗位职责：1、对部门门总监负负责，负负责所辖辖区域内内的健身身娱乐活活动项目目的全面面管理；2、负责对对各业务务班组成成员的工工作安排排；3、了解掌掌握各活活动场所所的营业业状况，根根据客情情及时调调配人力力；4、负责制制订分部部的业务务计划与与周工作作小结，及及时汇报报反馈；5、负责检检查场所所的设备备设施的的维修保保养状况况；6、负责检检查各班班组的物物料用品品的领用用与耗用用情况；7、负责组组织、策策划大型型活动，协协

25、调各班班组的工工作；8、检查各各活动场场所的清清洁卫生生工作，注注意场所所的整洁洁；9、负责监监督控制制营业班班组的服服务流程程每一动动态，确确保规范范化和标标准化；10、对员员工的工工作意识识，行业业素质，服服务技能能，业务务能力，业业务知识识的全面面培训工工作；11、保持持与宾客客良好关关系，建建立健全全客人档档案，随随时收集集，征求求客人意意见，处处理客人人投诉，并并分析康康乐中心心服务质质量管理理中带倾倾向性问问题，适适时提出出改正措措施；12、及时时向上级级汇报工工作。素质要求：有二年以上上管理经经验，有有很高的的康乐业业务能力力，责任任心强，大大专文化化程度。爱好运动，工工作承受受

26、力强。康乐领班上级：康乐乐主管下级：康乐乐服务员员岗位职责：1、直接对对康乐主主管负责责，保证证当班工工作能顺顺利进行行；2、掌握员员工的出出勤情况况与平时时的工作作表现，定定期向上上级汇报报；3、负责检检查服务务人员的的仪表仪仪容，带带领并督督促员工工做好各各项工作作；4、了解当当日客情情，必要要时向员员工详细细布置当当班的任任务；5、确保按按规格布布置场地地摆设，负负责维持持高标准准的服务务程序；6、检查营营业所需需的储备备用品的的准备工工作；7、营业开开始时，参参加督促促每一流流程的服服务与有有关班组组、部门门协调，保保证服务务的一贯贯性与有有条不紊紊；8、接受宾宾客的投投诉并向向上汇报

27、报；9、负责安安排确认认预订，亲亲自为重重要的宾宾客服务务；10、及时时向有关关部门汇汇报各班班财产、设设备的损损坏及丢丢失情况况，确保保及维修修，使营营业场所所处于最最佳状态态；11、检查查所有规规章制度度的执行行情况，以以身作则则，为下下属树立立良好的的形象；12、下班班前为下下个班次次布置好好场地；13、核查查账单，保保证账物物相符，与与收银员员核对报报表，确确保无误误；14、负责责培训新新员工与与实习生生；15、当班班工作结结束后，填填写日记记本，交交至经理理（主管管），检检查门窗窗、电开开关、空空调开关关、音响响情况，做做好安全全和节电电工作。素质要求：热爱本质工工作，对对工作认认真

28、负责责。身体体健康，具具有高中中、旅游游职业中中专或同同等学历历。有22年以上上娱乐部部工作经经验，能能够指导导客人开开展娱乐乐、康乐乐活动，喜喜爱文娱娱体育活活动。康乐服务员员上级：康乐乐领班下级：无岗位职责：1、各岗人人员总则则：（1）、着着装整洁洁，文明明礼貌，服服从指挥挥；（2）、负负责擦净净所有的的用具和和有关餐餐具，搞搞好营业业场所的的卫生工工作；（3）、负负责有关关布草的的送洗、点点数与记记数工作作；（4）、负负责场所所物品的的摆设，做做好服务务前的一一切准备备工作，保保证所有有的下班班器皿无无斑无迹迹，准备备好所有有的营业业所需内内容；（5）、负负责补充充所缺的的出售品品；（6

29、）、熟熟悉各项项营业内内容，做做好推销销工作； （7）、熟熟悉各项项服务项项目，了了解其价价格，掌掌握服务务方式；（8）、按按所规定定的服务务程序与与规格，为为宾客提提供尽善善尽美的的服务；（9）、负负责将各各类用过过的物品品分类送送至指定定的地点点摆放，并并及时补补充；（10）、负负责服务务后恢复复场地，为为下一班班做好准准备工作作；（11）、负负责做好好结束工工作。2、健身房房服务员员工作职职责：（1）、具具备较好好的专业业外语会会话能力力，仪容容整洁，身身体健康康；（2）、熟熟练掌握握各健身身器材功功能，为为客人编编排训练练课程， 指指导客人人参加运运动；（3）、管管理健身身学员档档案，

30、熟熟悉发展展会员、学学员程序序，向主主管提供供会员、学学员情况况和协助助发展会会员、学学员；（4）、执执行健身身房各有有关规定定，纠正正违反规规则的行行为，保保证客人人安全运运动；（5）、负负责运动动器材的的检查、保保养、报报修工作作，对电电视 机机、音响响系统、灯灯光控制制管理；（6）、按按程序及及标准完完成卫生生工作；（7）、负负责保管管健身VVCD碟碟、磁带带，并根根据使用用情况向向部门申申请更新新补充；（8）、负负责带客客做健身身操。3、球类（网网、桌、乒乒乓）练练习场服服务员工工作职责责：（1）、具具有较好好的外语语对话能能力，礼礼貌待客客，穿着着规范，整整洁；（2）、负负责对客客人

31、的接接待，登登记，预预约，收收款和咨咨询工作作；（3）、熟熟悉场规规，掌握握一般打打球技术术，能指指导客人人进行击击球训练练；（4）、执执行球场场规则，注注意客人人安全，劝劝阻无关关人员的的参观，游游览；（5）、负负责场地地的卫生生工作，保保证环境境清洁，整整齐；（6）、负负责提供供球拍，球球及有关关体育器器材的租租用服务务；（7）、负负责设备备维护工工作，网网蓬破损损要及时时维修；（8）、负负责酒水水，饮料料销售、补补充和申申报补充充物品工工作；4、棋牌室室服务员员工作职职责：（1）、穿穿着规范范、整洁洁、能较较熟练地地运用外外语与宾宾客交谈谈并提供供服务，能能讲解各各种棋牌牌的运动动规则及

32、及使用方方法，必必要时能能为宾客客示范；（2）、营营业前仔仔细检查查各类设设备，清清洁好所所有器械械、家具具，准备备好纸笔笔，供客客人记分分使用。（3）、主主动询问问宾客需需求，提提供宾客客所需娱娱乐的棋棋牌。当当宾客娱娱乐完后后，立即即清点棋棋牌，将将棋牌放放入盒内内，整理理好，准准备给下下一位宾宾客提供供服务。（4）、与与康乐中中心服务务台经常常取得联联系，确确认宾客客的预定定时间，如如宾客需需要延长长或提早早结束游游戏，应应及时通通知服务务台（或或领班）；（5）、主主动与酒酒吧联系系，及时时向宾客客提供饮饮料服务务。5、游泳池池服务员员及救生生员工作作职责：（1）、自自觉遵守守劳动纪纪律

33、，加加强请示示汇报制制度，服服从工作作安排，有有责任感感和吃苦苦耐劳的的工作精精神；（2）、严严格执行行泳池规规定，维维持场地地秩序，礼礼貌劝阻阻泳客违违反规则则的行为为和非泳泳客入内内游玩，拍拍照；（3）、有有高度的的安全意意识，有有熟练的的水中救救生和陆陆地人工工呼吸抢抢救技术术，坚守守岗位，人人不离池池，思想想集中，反反应灵活活，注意意观察池池内泳客客情况，发发现危险险情况及及时抢救救，保证证泳客的的生命安安全；（4）、熟熟练掌握握池水净净化工作作，注意意观察池池水变化化，每日日化验水水质并根根据化验验数据给给泳池下下药（余余氯控制制在0.40.6mmg/ll，PHH值在66.58.5）

34、，保保持池水水清澈，透透明，无无杂物，无无沉淀物物，无青青苔；（5）、提提醒客人人注意保保管好私私人物品品，发现现遗留物物品及时时上交；（6）、负负责场地地的清洁洁卫生和和净化物物品及工工具的保保管；（7）、负负责提供供酒水、订订餐、派派放救生生圈、浴浴巾等服服务；（8）、负负责制定定购买净净化药物物和其他他物资补补充的计计划，并并提前上上报仓库库保管员员；（9）、负负责保管管与销售售泳衣、泳泳帽及其其它体育育用品，并并做好盘盘点清核核工作。素质要求：热爱本职工工作，对对工作认认真负责责，身体体健康，仪仪表端庄庄大方。高高中毕业业，有11年以上上康乐服服务工作作经验。娱乐部工作作程序及及标准娱

35、乐出品部部工作程程序一、 做好开工前前准备工工作1、 班前检查员员工的考考勤，仪仪表、仪仪容、卫卫生等一一些细致致地工作作是否达达到酒店店的要求求。2、 水、食品、布布草、用用具等物物品准备备好，以以方便晚晚上营业业正常。3、 每天检查酒酒水、食食品的保保质期，并并要分类类摆放、雪雪藏。还还要检查查电源等等各个雪雪柜、水水柜、冰冰箱温度度调正常常化。4、 工具，用用具，水水果，清清洗，工工作间的的卫生要要保持每每天检查查。二、 卫生标准1、 酒吧、厨房房每月要要定期杀杀虫，打打扫卫生生，保持持通风。2、 每件用具、杯杯要按时时消毒，还还要达到到个人卫卫生的清清洁，注注意 酒水、食品品的存放放期

36、。三、 收档的检查查工作1、 把当天的营营业报表表作好，并并把领货货单下好好，给上上级检查查，签名名。2、 检查各电源源关掉（雪雪柜、冰冰柜不关关），柜柜门锁好好，并清清扫、拖拖好地板板，最后后关电灯灯方可下下班。四、 成本控制1、 成本控制是是很重要要的一点点，关系系到公司司的利益益。饮料料成本控控制方法法与食品品成本控控制方法法相似，根根据标准准单位决决定成本本与售价价比率。2、 酒水、食品品的售价价分析，利利用空余余时间到到市场调调查市面面上的售售价跟公公司进货货对比。3、 在出品时要要杜绝浪浪费，把把损耗减减到最低低。4、 每月定期盘盘点，以以防止漏漏洞，也也方便计计算每天天、每月月的

37、利润润是多少少。五、 定期培训1、 员工的素质质、礼貌貌、仪容容仪表的的培训。2、 员工的出品品技术培培训要达达到星级级化。3、 定期考核各各项制度度和技术术。4、 多点跟员工工沟通，指指点教导导他们，跟跟楼面保保持良好好关系。5、 按季节的变变动不断断推新的的食品、饮饮料，保保证客人人所需。 服务员员工作程程序大厅服务程程序1、 清洁：6：30分分，准时时回到自自己所负负责的吧吧位，清清洗地面面、墙面面（木质质、铜、钢钢制结构构）、桌桌面、舞舞厅、厅厅柱、烟烟盅、花花瓶、必必须一尘尘不染，光光洁、明明亮，并并在7：15分分之前完完成以上上工作。2、 推销饮品：A以客人的的消费范范围推销销B以

38、客人的的身份推推销C以客人的的状态推推销3、 听单、跪式式：A听单时要要仔细、认认真，如如未听清清要请客客人重复复一遍，如如客人暂暂时不要要，十分分钟后再再向客人人询问。B首先，将将餐牌递递给客人人，然后后再问客客人需要要什么饮饮料（请请问小姐姐、先生生喜欢喝喝什么饮饮料）。C如果客人人未用晚晚餐，可可向客人人介绍我我剧院的的西餐类类。D如是客人人酒醉可可向客人人介绍参参茶、柠柠檬茶、柠柠汁、果果汁、鲜鲜奶类饮饮品。E如果服务务对象是是外宾，可可尽量向向客人介介绍洋酒酒（白兰兰地、威威士忌）。F如是服务务对象是是女士，可可向客人人介绍果果汁类，冻冻、热饮饮类。小小孩：雪雪糕、小小食。G如是服务

39、务对象是是年轻男男士，可可向客人人介绍啤啤酒类饮饮品，并并跟好酒酒杯，洛洛杯，筛筛盅，毛毛巾，冰冰块等。H上饮品时时要对号号入座，并并说“请慢用用”，从客客人的右右手上饮饮品，手手不可接接触杯口口，放在在客人的的前方台台面。I完成以上上系列服服务后，要要向客人人说：“如有什什么需要要请及时时通知我我。”4、 巡台，清洁洁台面：A在服务的的过程中中，客人人台面上上的烟盅盅不可超超过三个个烟头。B客人用过过的毛巾巾要及时时收走，并并不可用用其清洁洁，须用用清洁夹夹。C如上齐饮饮品，在在征求过过客人意意见后，尽尽量收走走茶水。D客人将茶茶水饮至至5分满满时，要要及时帮帮客人加加茶，或或向客人人推销别

40、别的饮料料。E当客人取取烟准备备吸烟时时要及时时帮客人人点烟。F巡台时，要要时刻观观察客人人的动向向，并预预计客人人需要。G如客人喝喝完饮料料（啤酒酒要帮客客人加至至八分满满），要要及时收收走并询询问客人人（请问问小姐、先先生，为为您再多多拿一份份可以吗吗）并可可向客人人介绍、推推销其它它饮品、小小食。H台面要时时时保持持清洁。I了解客人人消费程程度，以以及时回回答客人人，如客客人超消消费应提提醒客人人。J如客人有有异议和和意见时时，要及及时通知知部长，并并回答客客人。K如客人要要找部长长、经理理、总监监、老板板时，要要询问客客人贵姓姓。L如有经理理赠送啤啤酒、饮饮品时，要要和客人人交待清清楚

41、。M如客人提提出特殊殊服务或或待遇时时，要请请部长或或经理解解决。N歌星唱完完歌后，大大厅内所所有服务务员都应应鼓掌，活活跃气氛氛。5、 买单：A将单拿到到客人台台前应先先礼貌的的询问是是哪一位位买单，随随即将单单递于客客人面前前。首先先应说“多谢，一一共XXX元。”客人付付账后，接接过钱要要说“多谢，这这里是XXX元，应应找回您您XX元元，请稍稍等”。B买单后，找找回零钱钱，应说说：“找回您您XX元元，请拿拿好您的的钱，谢谢谢您的的光顾，欢欢迎下次次光临！”如客人人给小费费，还要要说“多谢！”。C如客人对对买单金金额有异异议，部部长应耐耐心向其其解释。如如客人无无礼取闹闹拒绝买买单，并并准备

42、离离开，要要及时通通知，部部长、经经理。如如找不到到可通知知保安。6、 送客：A服务员如如看见客客人买单单后准备备离开，要要及时帮帮客人拉拉沙发、鞠鞠躬并说说：“小姐，先先生请慢慢走，欢欢迎下次次光临！”，并检检查客人人有无遗遗漏物品品，如有有应及时时交还客客人。B如客人已已走，发发现有客客人遗失失的物品品，无论论贵重与与否都应应交与咨咨客台或或收银台台保管，并并做好记记录。7、 清洁：A客人走后后，及时时清洁台台面、桌桌底，摆摆好沙发发，摆好好烟盅、花花瓶、台台号卡。B池面要等等所有客客人离开开后，方方可清洁洁。C客人全部部走后，部部长检查查卫生情情况，开开完班后后会，通通知下班班。以上大厅

43、服服务程序序，员工工在工作作时需保保持愉快快的心情情、面带带微笑，在在服务的的过程中中要遵守守：先长长者后年年轻，先先尊贵后后一般，先先小姐后后先生，先先客后主主的原则则。对客客人要以以礼貌、热热情、主主动、周周到、耐耐心的态态度来对对待，并并在上饮饮品时采采用跪式式服务。包房服务程程序1清洁A6：300分，点点到后，回回到各自自的岗位位开始清清洁。B除以上大大厅所需需要清洁洁的范围围外，并并要清洁洁空调、排排风口、门门、工艺艺品、电电视、卡卡拉OKK机、电电脑等。在在7：115分之之前完成成以上工工作，摆摆好烟盅盅、果签签盅、餐餐牌。包包房内应应提前摆摆好色盅盅，洛杯杯，杯垫垫倒放在在餐车上

44、上，放时时底下垫垫布，可可提高服服务速度度。2迎客 A77：300分准时时站立在在所负责责包房门门口，站站立时不不得倚靠靠墙、门门。 B除除具备大大厅服务务员条件件外，还还要协助助DJ检检查音响响设备有有无不妥妥，并检检查空调调、风、灯灯光的运运转是否否正常。3服务 A咨咨客带客客人进来来后，服服务员要要帮客人人开门并并鞠躬说说“小姐，先先生晚上上好，欢欢迎光临临！”。 B客客人落座座后，首首先开电电脑、电电视机、卡卡拉OKK机再通通知DJJ房开机机。 C以以最快速速度先帮帮客人上上茶（请请用茶），逐逐一上果果盘，小小食。 D如如客人不不要果盘盘，小食食，可尽尽量说服服客人，如如客人坚坚持，可

45、可帮客人人退回酒酒吧厨房房。 E如如客人不不懂使用用点歌器器、电脑脑，可帮帮助客人人学会。 F完完成以上上系列服服务时要要说“希望小小姐，先先生度过过一个愉愉快的晚晚上！”，再询询问客人人需要什什么酒水水。（尽尽量推销销洋酒） G如如需进房房时，必必须轻叩叩三声之之后方可可入房，关关门时要要轻。4巡房、清清理房间间A包房巡房房同大厅厅巡台AAM点。B包房内音音响出现现故障尽尽快通知知DJ房房。C如有客人人呕吐在在房间，要要及时清清理，并并帮客人人拿热毛毛巾，询询问客人人是否需需要参茶茶等解酒酒饮料。D如有客人人进房，要要主动帮帮客人开开门，并并说“小姐，先先生请进进”。E在10：30时时，如包包房没有有客人，应应检查后后，关掉掉电脑、电电视机、功功放、空空调等电电器。4买单 同大厅厅买单相相同。5送客A包房送客客同大厅厅送客AA、B点点。B客人走后后通知DDJ房关关机并关关掉电视视、功放放、电脑脑、空调调。C检查麦克克风、摇摇控是否否完好、齐齐全，设设备有无无缺少，损损坏。6清洁A包房清洁洁情况同同大厅清清洁A、CC、D点点。B客人走后后，所有有清洁完完毕，关关掉空调调、排气气、灯光光。C所有包房房服务员员要等全全部客人人走后，齐齐力清洁洁完后，方方可下班班。以上包房服