14食品质量安全市场准入审查细则汇编-茶叶及相关制品2618.docx
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1、食品质量安全市场准入审查细则汇编茶叶及相关制品食品质量安全市场准入审查细则汇编十四、茶叶及相相关制品细则35:茶叶叶生产许可证证审查细则(2006版)2细则36:边销销茶生产许可可证审查细则则6含茶制品和代用用茶生产许可可证审查细则则(20066版)8细则37:含茶茶制品生产许许可证审查细细则9细则38:代用用茶产品生产产许可证审查查细则11十四、茶叶及相相关制品细则35:茶叶叶生产许可证证审查细则(22006版)一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的茶叶产品包包括所有以茶茶树鲜叶为原原料加工制作作的绿茶、红红茶、乌龙茶茶、黄茶、白白茶、黑茶,及及经再加工制制成的花茶、袋袋
2、泡茶、紧压压茶共9类产产品,包括边边销茶。果味味茶、保健茶茶以及各种代代用茶不在发发证范围。茶叶的申证单元元为2个,茶茶叶、边销茶茶。生产许可可证上应注明明单元名称及及产品品种,即即茶叶(绿茶茶、红茶、乌乌龙茶、黄茶茶、白茶、黑黑茶、花茶、袋袋泡茶、紧压压茶),边销销茶(黑砖茶茶、花砖茶、茯茯砖茶、康砖砖茶、金尖茶茶、青砖茶、米米砖茶等);茶叶分装企企业应单独注注明。边销茶生产许可可证的审查按按边销茶生生产许可证审审查细则进进行。茶叶生产许可证证有效期为33年。其产品品类别编号:1401。二、基本生产流流程及关键控控制环节(一)基本生产产流程。1. 从鲜叶加加工流程鲜叶-杀青-揉揉捻-干燥-绿
3、茶鲜叶-萎凋-揉揉捻(或揉切切)-发酵-干燥-红茶茶鲜叶-萎凋-做做青-杀青-揉捻-干燥燥-乌龙茶鲜叶-杀青-揉揉捻-闷黄-干燥-黄茶茶鲜叶-萎凋-干干燥-白茶鲜叶-杀青-揉揉捻-渥堆-干燥-黑茶茶2. 从茶叶生生产加工流程程茶叶-制坯-窨窨花-复火-提花-花茶茶茶叶-拼切匀堆堆-包装-袋袋泡茶3. 精制加工工毛茶-筛分-风风选-拣梗-干燥4. 分装加工工原料-拼配匀堆堆-包装(二)容易出现现的质量安全全问题。1. 鲜叶、鲜鲜花等原料因因被有害有毒毒物质污染,造造成茶叶产品品农药残留量量及重金属含含量超标。2. 茶叶加工工过程中,各各工序的工艺艺参数控制不不当,影响茶茶叶卫生质量量和茶叶品质质
4、。3. 茶叶在加加工、运输、储储藏的过程中中,易受设备备、用具、场场所和人员行行为的污染,影影响茶叶品质质和卫生质量量。(三)关键控制制环节。原料的验收和处处理、生产工工艺、产品仓仓储。三、必备的生产产资源(一)生产场所所。1. 生产场所所应离开垃圾圾场、畜牧场场、医院、粪粪池50米以上,离离开经常喷施施农药的农田田100米以上上,远离排放放“三废”的工业企业业。2. 厂房面积积应不少于设设备占地面积积的8倍。地地面应硬实、平平整、光洁(至至少应为水泥泥地面),墙墙面无污垢。加加工和包装场场地至少在每每年茶季前清清洗1次。3. 应有足够够的原料、辅辅料、半成品品和成品仓库库或场地。原原料、辅料
5、、半半成品和成品品应分开放置置,不得混放放。茶叶仓库库应清洁、干干燥、无异气气味,不得堆堆放其他物品品。(二)必备的生生产设备。1. 绿茶生产产必须具备杀杀青、揉捻、干干燥设备(手手工、半手工工名优茶视生生产工艺而定定)。2. 红茶生产产必须具备揉揉切(红碎茶茶)、揉捻(工工夫红茶和小小种红茶)、拣拣梗和干燥设设备。3. 乌龙茶生生产必须具备备做青(摇青青)、杀青、揉揉捻(包揉)、干干燥设备。4. 黄茶生产产必须具备杀杀青和干燥设设备。5. 白茶生产产必须具备干干燥设备。6. 黑茶生产产必须具备杀杀青、揉捻和和干燥设备。7. 花茶加工工必须具备筛筛分和干燥设设备。8. 袋泡茶加加工必须具备备自
6、动包装设设备。9. 紧压茶加加工必须具备备筛分、锅炉炉、压制、干干燥设备。10. 精制加加工(毛茶加加工至成品茶茶或花茶坯)必必须具备筛分分、风选、拣拣梗、干燥设设备。11. 分装企企业必须具备备称量、干燥燥、包装设备备。四、产品相关标标准GB 27622食品中污污染物限量;GB 27763食品品中农药最大大残留限量;GB/T 9833.1紧压茶茶 花砖茶,GGB/T 99833.22紧压茶 黑砖茶,GGB/T 99833.33紧压茶 茯砖茶,GGB/T 99833.44紧压茶 康砖茶,GGB/T 99833.55紧压茶 沱茶,GGB/T 99833.66紧压茶 紧茶,GGB/T 99833.
7、77紧压茶 金尖茶,GGB/T 99833.88紧压茶 米砖茶,GGB/T 99833.99紧压茶 青砖茶,GB/T13738.1第一套红碎茶;GB/T13738.2第二套红碎茶;GB/T13738.4第四套红碎茶;GB/T14456绿茶;GB18650原产地域产品 龙井茶;GB18665蒙山茶;GB18745武夷岩茶;GB18957原产地域产品 洞庭(山)碧螺春茶;GB19460原产地域产品 黄山毛峰茶;GB 19598原产地域产品 安溪铁观音;GB 19691原产地域产品 狗牯脑茶;GB 19698原产地域产品 太平猴魁茶;GB 19965砖茶氟含量;SB/T10167祁门工夫红茶;相关地
8、方标准;备案有效的企业标准。五、原辅材料的的有关要求(一)鲜叶、鲜鲜花等原料应应无劣变、无无异味,无其其他植物叶、花花和杂物。(二)毛茶和茶茶坯必须符合合该种茶叶产产品正常品质质特征,无异异味、无异嗅嗅、无霉变;不着色,无无任何添加剂剂,无其他夹夹杂物;符合合相关茶叶标标准要求。(三)茶叶包装装材料和容器器应干燥、清清洁、无毒、无无害、无异味味,不影响茶茶叶品质。符符合SB/TT100355茶叶销售售包装通用技技术条件的的规定。六、必备的出厂厂检验设备(一)感官品质质检验:应有有独立的审评评场所,其基基本设施和环环境条件应符符合GB/TT187977-20022茶叶感官官审评室基本本条件相关关
9、规定。审评评用具(干评评台;湿评台台;评茶盘;审评杯碗;汤匙;叶底底盘;称茶器器;计时器等等),应符合合SB/T110157-1993茶茶叶感官审评评方法相关关规定。(二)水分检验验:应有分析析天平(1mmg)、鼓风风电热恒温干干燥箱、干燥燥器等,或水水分测定仪。(三)净含量检检验:电子秤秤或天平。(四)粉末、碎碎茶:应有碎碎末茶测定装装置(执行的的产品标准无无此项目的不不要求)。(五)茶梗、非非茶类夹杂物物:应有符合合相应要求的的电子秤或天天平(执行的的产品标准无无此项目要求求的不要求)。七、检验项目茶叶的发证检验验、监督检验验和出厂检验验按表中列出出的检验项目目进行。对各各类各品种的的主导
10、产品带带“*”号标记的出出厂检验项目目,企业每年年至少检验22次。茶叶产品质量检检验项目表序号检验项目发证监督出厂备 注1标签预包装产品按GGB77188的规定进行行检验2净含量3感官品质4水分5总灰分*6水溶性灰分*执行标准无此项项要求或为参参考指标的不不检验7酸不溶性灰分*执行标准无此项项要求或为参参考指标的不不检验8水溶性灰分碱度度(以KOHH计)*执行标准无此项项要求或为参参考指标的不不检验9水浸出物*执行标准无此项项要求或为参参考指标的不不检验10粗纤维*执行标准无此项项要求或为参参考指标的不不检验11粉末、碎茶执行标准无此项项要求的不检检验12茶梗执行标准无此项项要求的不检检验13
11、非茶类夹杂物执行标准无此项项要求的不检检验14铅*15稀土总量*16六六六总量*17滴滴涕总量*18滴滴涕总量*19顺式氰戊菊酯*20氟氰戊菊酯*21氯氰菊酯*22溴氰菊酯*23氯菊酯*24乙酰甲胺磷*25氟*执行标准无此项项要求的不检检验26执行标准规定的的其他项目*八、抽样方法按企业所申报的的发证产品品品种,每一品品种均需随机机抽取某一等等级的产品进进行检验。同同一样品种,同同一生产场地地,使用不同同注册商标的的不重复抽取取。(一)抽样地点点:成品库。(二)抽样基数数:净含量大大于或等于110 kg。抽抽样以“批”为单位。具具有相同的茶茶类、花色、等等级、茶号、包包装规格和净净含量,品质质
12、一致,并在在同一地点、同同一期间内加加工包装的产产品集合为一一批。(三)抽样方法法及数量:抽抽样方法按GGB/T83302茶 取样的规规定。样品数数量为10000g。对单单块质量在5500g以上上的紧压茶应应抽取2块。样样品分成2份份,1份检验验,1份备用用。(四)封样和送送样要求:抽抽取的样品应应迅速分装于于2个茶样罐罐或茶样袋中中,封口后现现场贴上封条条,并应有抽抽样人的签名名。抽样单一一式4份,应应注明抽样日日期、抽样地地点、抽样方方法、抽样基基数、抽样数数量和抽样人人、被抽查单单位的签字等等。样品运送送过程中,应应做好防潮、防防压、防晒等等工作。茶样样罐或茶样袋袋应清洁、干干燥、无异味
13、味,能防潮、避避光。九、其他要求(一)本类产品品允许分装。(二)企业和质质检机构承担担茶叶感官审审评的人员,必必须经统一的的培训,取得得国家特有工工种“评茶员”的职业资格格后,才能从从事相应的检检验工作。(三)茶叶产品品必须包装出出厂。细则36:边销销茶生产许可可证审查细则则一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的边销茶产品包包括所有以茶茶叶为原料,经经过蒸压成型型、干燥等工工序加工制成成的,在边疆疆少数民族地地区销售的茶茶叶产品。二、基本生产流流程及关键控控制环节(一)基本生产产流程。茶叶原料-筛切切拼堆-(渥渥堆)-蒸压压成型-干燥燥-边销茶(紧紧压茶)(二)容易出现现的
14、质量安全全问题。1. 茶叶原料料:加工原料料的鲜叶在生生长过程中易易被有害有毒毒物质污染,造造成茶叶产品品农药残留量量及重金属含含量超标;修修剪叶落地摊摊放,易使原原料夹杂物增增加,造成非非茶类夹杂物物、总灰分及及重金属含量量超标;原料料选择不当或或过份粗老,易易造成氟含量量过高。2. 加工过程程:厂房设施施及加工设备备简陋直接影影响产品的质质量安全和品品质;管理不不当或卫生条条件差易造成成非茶类夹杂杂物、总灰分分及茶梗超标标。3. 仓储、运运输过程:易易受设备、包包装物、场所所和人员行为为的污染;通通风不畅会影影响产品品质质和卫生状况况。(三)关键控制制环节。原料、加工管理理、仓储。三、必备
15、的生产产资源(一)生产场所所。1. 生产场所所应离开垃圾圾场、畜牧场场、医院、粪粪池50米以上,离离开经常喷施施农药的农田田100米以上上,远离排放放“三废”的工业企业业。生产场所所内不得有家家禽等其他动动物2. 加工车间间面积应不少少于设备占地地面积的100倍。地面应应硬实、平整整、光洁(至至少应为水泥泥地面),墙墙面无污垢。加加工和包装场场所至少在每每年茶季前清清洗一次。3. 锅炉间应应单独设置,蒸蒸汽管道设置置应合理。应应有单独存放放燃料的场所所,有防止燃燃煤污染和保保障安全的措措施。4. 应有足够够的原料、辅辅料、半成品品和成品仓库库。原料、辅辅料、半成品品和成品应分分开放置,不不得混
16、放。茶茶叶仓库应清清洁、干燥、无无异气味,不不得堆放其它它物品。茶叶叶仓库内应有有通风、消防防设施。(二)必备的生生产设备。边销茶(紧压茶茶)生产必须须具备筛分、锅锅炉、压制、干干燥设备或设设施。四、产品相关标标准GB 27622食品中污污染物限量,GGB 27663食品中中农药残留限限量,GBB/T 98833.1紧紧压茶 花砖砖茶,GBB/T 98833.2紧紧压茶 黑砖砖茶,GBB/T 98833.3紧紧压茶 茯砖砖茶,GBB/T 98833.4紧紧压茶 康砖砖茶,GBB/T 98833.5紧紧压茶 沱茶茶,GB/T 98333.6紧紧压茶 紧茶茶,GB/T 98333.7紧紧压茶 金尖
17、尖茶,GBB/T 98833.8紧紧压茶 米砖砖茶,GBB/T 98833.9紧紧压茶 青砖砖茶,GBB 199665砖茶氟氟含量;相相关地方标准准;备案有效效的企业标准准。五、原辅材料的的有关要求(一)茶叶原料料必须符合正正常的品质特特征,无异味味、无异嗅、无无霉变;不着着色,无任何何添加剂,无无非茶类夹杂杂物;符合相相关茶叶标准准要求。(二)包装材料料应干燥、清清洁、无毒、无无害、无异味味,不影响茶茶叶品质。符符合相关包装装材料卫生要要求的规定。六、必备的出厂厂检验设备1. 感官品质质检验:应有有独立的审评评场所,其基基本设施和环环境条件应符符合GB/TT187977-20022茶叶感官官
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