酒店前厅部员工培训资料讲解dxxw.docx
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1、前堂操作作手册目目录一总论论 FA 1-33 页页1前堂堂部简介介 FA 1-11-3 (1-3)2前堂堂部员工工应有之之仪容及及礼貌 FAA 2-1-22 (44-5)3前堂堂部员工工规则 FAA 3-1-88 (6-13)二前堂堂部各级级员工工工作职责责及范围围 FBB 1-1-116 (144-299)三总台台(订房房)组操操作规程程 FC 1-113 (330-660)1总台台之职责责 FC 1-11 (330-330)2前台台操作必必备知识识 FC 2-44 (331-334)3各班班工作的的分配 FCC 3-3 (335-337)4客房房状态资资料之核核对 FFC 44-2 (38
2、8-399)5接受受房间预预订 FFC 55-3 (400-422)6处理理超额订订房问题题 FC 6-22 (443-444)7如何何编排住住客房间间 FC 7-33 (445-447)8散客客人住之之程序 FCC 8-1 (448-448)9入住住登记的的目的,程序及及容易出出现的问问题和对对策 FCC 9-4 (499-522)10客客房锁匙匙的分发发及管理理制度 FFC 110-22 (533-544)11转转房程序序 FCC 111-2 (555-556)12职职员住房房要求 FFC 112-11 (577-577)13前前堂夜班班客房报报告 FC 13-3 (558-660)四前台
3、台问讯处处操作规规程 FFD 11-3 (611-655)1. 问讯处员员工应掌掌握的信信息范围围 FDD 1-2 (661-662)2. 如何为客客人留口口信便条条 FDD 2-1 (663-663)3. 电讯及邮邮件的接接收 FD 3-22 (664-665)五大堂堂副理(夜夜班经理理)动作作程序 FEE 1-9 (666-777)1. 夜班经理理之职责责 FEE 1-1 (666-666)2. 大堂副理理记录本本 FEE 2-1 (667-667)3. 处理客人人的投诉诉 FEE 3-2 (668-669)4. 客人帐单单的问题题 FEE 4-2 (770-771)5. 住客不能能结帐
4、FFE 55-1 (722-722)6. 处理客人人发生意意外事件件的程序序 FEE 6-1 (773-773)7. 客人损坏坏酒店财财物之处处理程序序 FEE 7-2 (774-775)8. 处理醉客客问题 FFE 88-1 (766-766)9. 处理酒店店失窃事事件之程程序 FE 9-11 (777-777)六行李李部操作作规程 FF 1-33 (778-772)1. 行李部之之职责 FFF 11-1 (788-788)2. 行李员对对客人进进入及进进出的应应有程序序 FFF 1-2 (779-880)3. 行李的处处理及保保管 FF 1-33 (881-882)七总机机操作规规程 FG
5、G 1-5 (PP1-PP8)1总机机操作组组的职责责 2客人人资料之之认识 3接听听电话的的语言规规范及技技巧 4早晨晨叫醒服服务程序序 5对IIDD的的对认识识 前堂部简简介(一)简简介: 酒店店的前堂堂部设于于正门大大堂内,除除了负责责酒店内内所有客客房安排排外,同同时亦成成为客人人与管理理阶层联联系的桥桥梁,因因此前堂堂的柜台台被安排排在酒店店最显眼眼及客人人汇集之之焦点处处,客人人进入和和迁出酒酒店,前前堂部柜柜台都是是必经之之路,因因此客人人往往以以前堂部部之工作作效率和和服务水水准,作作为衡量量酒店管管理水平平的标准准。(二)前前堂部之之功能:1. 客房推销销:前堂部的的主要任任
6、务就是是推销房房间,由由于客房房出租之之进帐是是酒店之之主要收收入,前前堂部的的房间推推销单位位便肩负负重任。部部门内的的其他工工作包括括办理订订房,临临时入住住登记手手续和分分配房间间等。2. 客人咨询询:联系其他他部门,满满足客人人在住宿宿、饮食食、旅游游及享受受上,能能达到理理想的要要求。3. 邮件有消消息传递递:客人之信信件、口口信、电电讯、电电报、电电话都是是经过前前堂部接接收及分分发,因因而成为为消息之之集中地地。4. 保安措施施:良好的房房间钥匙匙管理,可可减少客客人发生生意外的的可能性性及增强强酒店的的安全感感,使安安全问题题能够顺顺利进行行妥善之之处理,使使住客可可高枕无无忧
7、。5. 酒店其他他服务之之推销:向客人介介绍酒店店之其他他设备和和服务,如如商场、餐餐厅、酒酒吧、电电讯及婴婴孩照护护等,都都能为酒酒店赚了了更高之之收益,故故应积极极主动地地推广。6. 事件处理理:前台乃是是妥善处处理客人人入住之之文件、方方便客人人之挂帐帐、制定定住客之之记录、营营业状况况和预测测、答复复客人之之书信、问问询及存存案之处处,因而而是资料料的集中中地。(三)与与其他部部门的关关系: 11房务务部:提提供酒店店的营业业预测,便便于人力力之编排排。前堂部简简介了解解客房情情况,得得以编排排和租出出房间。协协助行李李员开门门收取行行李或存存放包裹裹入房间间内。互互相联系系、编排排时
8、间、进进行房间间之维修修、提高高客房入入住率。提提供团体体入住房房号及到到达时间间和迁出出时间与与房号,可可使房务务员能有有效地控控制清理理房间的的先后次次序。提提供客人人之额外外要求,如如加床、婴婴儿床及及婴儿看看护服务务等。为为客人提提供询问问有关遗遗失物品品的资料料。2餐饮饮部:提提供酒店店的营业业预测资资料,便便利人力力之编排排。提提供团体体之订餐餐资料,配配合餐膳膳之时间间及地点点安排。3保安安部:协协助处理理客人已已投诉之之失窃及及意外事事件。与夜夜班经理理巡视酒酒店所有有范围。前前堂部经经理使用用酒店总总匙时,须须保安人人员陪同同在场以以作见证证。仓库库值班时时间以外外,紧急急情
9、况下下前堂部部经理开开仓提货货时,须须保安员员在场作作为见证证。4工程程部:提提供有关关保养、维维修的资资料给当当班人员员进行维维修处理理事宜。协协助更换换客房门门锁。5会计计部:员员工的薪薪金支付付。提供供住客的的挂帐资资料。核对对房租收收入。6采购购部:定定期到仓仓库提取取应用物物品。提供供司机及及车辆,协协助外出出购物。7人事事部:协协助寻求求适当的的人力资资源。提供供完善的的员工福福利。前堂部简简介协助助培训员员工 8市场及及营业部部(营销销部):提提供其他他酒店之之业绩及及政策,以以便酒店店之营业业方针处处于有利利地位,并并可参考考调查。密切切联系有有关团体体及零散散之预订订记录,了
10、了解营业业状况,以以取最高高占住率率。提提供各旅旅行社实实际占住住房数记记录,使使营业部部能够在在增加客客源方面面起有力力之参考考作用。前堂部员员应有之之仪容及及礼貌(一)简简介: 前堂堂员工是是酒店的的先锋部部队,也也往往是是酒店客客人首先先接触的的员工,所所以前堂堂员工在在仪容及及礼貌方方面要不不断的检检点及警警惕,员员工的一一举一动动代表了了酒店的的形象及及声誉。更更由于前前堂部职职员是常常处备受受注目的的环境之之中,客客人往往往可以从从前堂员员工的操操作情况况看出酒酒店的管管理水平平。(二)仪仪容:制服要完完整清洁洁及称身身,不得得穿脏或或有皱折折的衣服服。头发男:头发不不得油腻腻和有
11、头头皮,而而且不得得过长(留留酒店规规定的长长度)。 女:头发梳梳洗整齐齐,长发发要捆绑绑好,不不得戴太太夸张的的发饰,只只宜轻巧巧大方的的发饰,头头发不得得掩盖眼眼部或脸脸部。脸部男:不得蓄蓄须,脸脸部要清清爽宜人人,口气气清新。女:不得得抹太多多胭脂水水粉,只只宜稍作作修饰,淡淡扫娥眉眉,轻涂涂口红,轻轻抹胭脂脂便可。手部男:不得留留指甲,指指甲要清清洁,指指甲内不不得藏污污垢。 女:不得留留太长指指甲,不不宜涂鲜鲜红指甲甲油,指指甲油只只可用淡淡色的。脚部男:清洁的的鞋袜、鞋鞋子每天天上班前前要擦亮亮。女:清洁洁的鞋袜袜,不得得穿有色色的袜,要要穿酒店店规定的的袜色,鞋鞋子每天天上班前前
12、要擦亮亮。气味男:保持身身体气味味清新,不不得有异异味。 女:不得得用强烈烈香料(香香水)。(三)礼礼貌:1在工工作的时时候,常常带着自自然的笑笑容,表表现出和和蔼可亲亲的态度度,能令令客人觉觉得容易易接近。2不得得故作小小动作(永永远是成成熟、稳稳重),打打哈欠要要掩着口口部,不不要做出出搔痒、挖挖鼻、掏掏耳、挑挑牙等不不雅的动动作。3工作作时不得得咀嚼香香口胶,吸吸烟及吃吃东西。4不得得嫌客人人噜苏,应应耐心地地为客人人服务。5在处处理柜台台文件工工作时,还还要不时时留意周周围环境境,以免免客人站站在柜台台片刻,员员工还蒙蒙然不知知。6客人人来到柜柜台前,马马上放下下正在处处理的文文件,礼
13、礼貌的问问安,表表现出曾曾受过前堂部员员应有之之仪容及及礼貌专业训练练的风采采,称职职及能力力的为客客人服务务。 7留心倾倾听客人人的问题题,不能能随意中中断客人人的叙述述,然后后再清楚楚的解答答,以免免答非所所问,如如遇到问问题不懂懂作答时时,应该该说:“请稍等等,待我我查一查查以便回回答你的的问题。” 8如遇到到客人对对某事情情外行;或不能能随俗之之处,不不得取笑笑客人。 9柜台员员的工作作效率要要快且准准。 10不得表表现懒散散情绪,站站姿要端端正,不不得摇摆摆身体,不不得倚傍傍墙、柜柜而立或或蹲在地地上,不不可歪身身,及扮扮鬼脸作作怪动作作。 11除了工工作上应应交待的的事,不不得互相
14、相攀谈私私事,不不得争论论,不粗粗言秽语语。 12不得擅擅自用柜柜台电话话作私人人之用,如如遇急事事可请求求上司用用后台的的电话。 13用词适适当,不不可得罪罪客人,亦亦无须阿阿谀奉承承,声线线要温和和,不可可过大或或过小,要要清楚表表达所要要说的话话。 14不得在在工作时时,阅读读报章、书书籍。 15走路时时,不可可奔跑,应应脚步轻轻快无声声,不要要作怪动动作。 16尽量牢牢记客人人的姓氏氏,在见见面时能能称呼客客人“先生生/小姐姐/女士士,您好好!”。 17若客人人之问询询在自己己职权或或能力范范围以外外,应主主动替客客人做出出有关联联系,而而不得随随便以“不知道道”回答甚甚至置之之不理。
15、前堂部员员工规则则(一)规规则 可 以 不 可 以1准时时上班、下下班,在在编排上上班时间间前十五五分钟到到达酒店店,以便便更换制制服。2上、下下班时,须须打卡。3紧守守岗位。4仪表表端正。5穿着着整齐,清清洁及完完整的制制服。6保持持个人气气味清新新。7每天天淋浴,早早晚刷牙牙,保持持个人卫卫生。8男服服务员头头发适中中,梳刷刷整齐。9脸部部清爽,干干净。10男男服务员员,十个个手指的的指甲全全部要剪剪短。11女女服务员员,淡擦擦脂粉,指指甲修洁洁不宜过过长。12常常带微笑笑,彬彬彬有礼,平平易近人人。13勤勤奋工作作,提供供优良服服务。14保保持工作作地方清清洁、整整齐、有有系统。15适适
16、当地使使用文具具、表格格。16举举报失物物。17发发现酒店店财物遗遗失或损损毁,马马上报告告。18工工作要有有责任心心,尽量量完成正正在进行行的工作作。19对对接班员员工,交交待清楚楚当天所所发生的的事,所所要继续续的工作作。20态态度积极极,对工工作有兴兴趣。21时时刻提高高警觉,留留意有无无闲人出出入。22在在工作期期间,严严禁发生生饮酒、打打架、偷偷窃、睡睡觉不道道德行为为及赌博博、抽烟烟、进食食、吸毒毒或爵香香口胶等等不良行行为。1迟到到、早退退、无故故缺席或或失误接接班。2上、下下班时不不打卡或或替别人人打卡。3擅自自离开岗岗位。4不修修边幅。5制服服肮脏,不不扣纽扣扣。6使用用浓郁
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