啤酒灌装生产方案fjhp.docx

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1、啤酒灌装装生产方方案姓 名： 学 号： 班 级：课程名称称： 啤啤酒灌装装生产方方案 指导导老师： 丁丁 加 军 提交交日期： 20013年年11月月10日 目录第一章 啤酒市市场调研研11.1 行业业运行状状况11.1.1全球啤啤酒市场场总体发发展运行行状况111.1.2 全球啤啤酒行业业发展趋趋势21.2 中国国啤酒行行业发展展现状分分析31.2.1国内啤啤酒行业业发展现现状31.3 啤酒酒销售市市场分析析51.4 结论论5第二章 啤酒生生产工艺艺流程772.1 制麦麦工序772.2 糖化化工序772.3 发酵工工序82.4 包装工工序92.5 总结结11第三章 啤酒灌灌装自动动机的选选择

2、1223.1 洗瓶瓶机的选选择1223.2 啤酒酒灌装机机的选择择163.3 啤酒酒压盖机机的选择择183.4 啤酒酒贴标机机的选择择193.5 啤酒酒装箱机机的选择择21第四章 啤酒酒成本核核算2334.1 成本本核算2234.2 人员员安排2244.3 物流流仓库224第五章 总结结26南京工业职业技术学院第一章 啤酒市市场调研研1.1 行业业运行状状况1.1.1全球啤啤酒市场场总体发发展运行行状况世界啤酒酒产量图图通过上图图，我们们可以看看出全球球啤酒总总产量还还处于平平稳上升升状态，产产量增速速则逐渐渐趋于稳稳定。总总的来说说，世界界啤酒市市场供给给能力还还是在稳稳步提高高的。世界啤酒

3、酒消费上图为世世界啤酒酒消费分分布调查查结果，可可看出亚亚洲消费费量在不不断增加加，也就就说亚洲洲啤酒市市场的需需求在不不断扩大大，如今今，亚洲洲已经成成为整个个世界啤啤酒行业业的领跑跑者。而而亚洲啤啤酒消费费量的长长期快速速增长，很很大程度度上得益益于中国国啤酒市市场的旺旺盛。商商务部220100年9月月8日召召开的酒酒类流通通随附单单电子化化试点工工作会上上指出，220099年我国国规模以以上企业业饮料酒酒总产量量达51189万万千升，同同比增长长6.227%，其其中啤酒酒产量442366万千升升，同比比增长77.1%，连续续8年居居世界第第一。由由此可见见，我国国的啤酒酒市场是是世界上上

4、最大的的啤酒市市场。1.1.2 全球啤啤酒行业业发展趋趋势全球啤酒酒行业正正处于成成长期和和成熟期期发展阶阶段，各各国间竞竞争尤为为激烈。未未来全球球啤酒行行业会向向着专业业化、多多样化角角度发展展的。1.2 中国国啤酒行行业发展展现状分分析1.2.1国内啤啤酒行业业发展现现状行业所处处的生命命周期图图生命周期期一般分分为进入入期，成成长期，成成熟期和和衰退期期。由图图4可知知啤酒目目前正处处在成熟熟期这个个阶段。市市场需求求趋向饱饱和，潜潜在的顾顾客已经经很少，销销售额增增长缓慢慢直至转转而下降降，标志志着产品品进入了了成熟期期。在这这一阶段段，竞争争逐渐加加剧，产产品售价价降低，促促销费用

5、用增加，企企业利润润下降。表：中国国啤酒市市场的档档次细分分具体情情况就我国啤啤酒市场场的档次次而言，从从表1可可以看出出当前我我国的啤啤酒市场场以主流流及主流流高细分分产品为为主，即即啤酒企企业生产产的产品品主要是是准对中中低端市市场。其其中，该该市场产产品以青青岛啤酒酒、燕京京啤酒、大大理啤酒酒、哈尔尔滨啤酒酒等等为为主。然然而，具具有市场场空间大大、利润润率高特特征的高高端市场场所占的的市场份份额较低低，且消消费集中中性很强强，在查查阅资料料中，我我们发现现我国啤啤酒行业业在产业业集中化化趋势中中的一个个突出特特点就是是存在着着明显的的地域特特征，青青岛、燕燕京、华华润三大大巨头都都有自

6、己己的核心心区域，形形成了青青岛占据据山东、陕陕西市场场，燕京京占据北北京、华华北市场场，华润润占据东东北和四四川市场场，珠江江拥有华华南市场场这样一一个产业业竞争格格局；消消费场所所集中，目目前高端端啤酒渠渠道通常常有三星星级以上上的酒店店、西餐餐厅、咖咖啡店以以及酒吧吧、迪厅厅、KTTV和夜夜总会等等娱乐场场所；消消费者集集中，“白骨精精”白领、骨骨干和精精英。现在就国国内啤酒酒消费趋趋势来了了解国内内啤酒市市场情况况，我国国消费趋趋势情形形可以说说有了很很大的转转变。随随着人民民生活水水平的提提高，年年轻人乐乐于参加加生日聚聚会等活活动，年年轻消费费群体日日益成为为消费主主体；而而当今女

7、女性独立立性的提提高铸造造女性消消费比例例也明显显增加；现在白白天工作作、学习习、生活活等各种种压力的的加大，急急需一个个可以发发泄的地地方，而而出入夜夜场消费费是一个个不错的的选择，这这也造成成啤酒在在夜场消消费的比比重明显显呈现增增加之势势；新的的消费渠渠道便利利快捷有有利于提提高销量量，为此此非即饮饮渠道特特别是大大型零售售渠道成成为新的的增长点点和突破破点；除除此之外外，纯生生品类消消费量大大幅增长长，竞争争日趋激激烈。由供给和和需求情情况来看看，我国国的啤酒酒行业有有着很强强的生产产能力和和很大的的市场需需求，能能够得到到不断地地发展。相比啤酒酒行业的的稳定发发展，我我国的啤啤酒企业

8、业的成长长优势却却并不明明显。近近几年来来，啤酒酒企业出出现大规规模的兼兼并、收收购活动动，形成成了像青青岛、燕燕京、华华润、哈哈啤等超超百万吨吨的大型型集团。在在我国这这个世界界最大的的啤酒市市场上，啤啤酒企业业“三足鼎鼎立”。据了了解，目目前，我我国啤酒酒品牌有有15000多个个，但除除青岛、燕燕京、雪雪花、珠珠江、金金星、哈哈尔滨、惠惠泉等名名牌外，大大多数的的品牌都都是低档档区域品品牌。据据中国酿酿酒工业业协会统统计表明明，我国国啤酒业业中455%的企企业处于于亏损或或微亏的的边缘，332%左左右的企企业保本本，只有有不到220%的的企业发发展良好好，盈利利空间较较大。根根据年报报显示

9、，220088年青岛岛啤酒的的毛利率率为311.8%，燕京京啤酒为为37.46%。可见见我国的的啤酒行行业急需需进行品品牌整合合，改善善产品结结构，提提高盈利利水平。总的来说说，目前前国内啤啤酒行业业虽然发发展速度度飞快，啤啤酒市场场不论供供应还是是需求上上也在不不断地增增长，而而且，我我国已经经成为世世界上最最大的啤啤酒消费费市场，吸吸引着世世界各地地的投资资商来投投资；但但是也存存在很多多不足之之处。例例如，市市场费用用惊人，品品牌知名名度不够够，同质质性明显显，高端端产品企企业文化化缺失，消消费者崇崇洋心理理明显，擅擅模仿，但但营销创创新能力力不够，占占地为王王，扩张张时“地域性性”概念

10、不不强等等等。1.3 啤酒酒销售市市场分析析表：20011年年7月全全国及部部分地区区啤酒产产量1.4 结论论一、有容容乃大我们拥有有的是世世界上最最大的消消费市场场和已经经成为世世界第二二大经济济体并且且对全球球经济贡贡献最大大的经济济增长率率，前者者代表着着最大的的消费群群体；而而后者则则意味着着增长最最快的消消费诉求求。有这这两个因因素的共共同存在在，我国国啤酒产产量如果果不增长长将是一一件不可可思议的的事情。我我们认为为，今后后影响我我国啤酒酒产量继继续增长长的主要要因素有有以下三三点：1、中国国是发展展中国家家的定性性没有改改变，经经济增速速也不发发生大的的变化；2、国家家对啤酒酒产

11、业的的产业政政策不做做限制性性的重大大调整；3、我国国啤酒产产业不出出现断层层和瓶颈颈等严重重制约因因素。在未来五五到十年年，以上上三点因因素现的概概率均极极低，因因此，我我国啤酒酒产量今今后的总总体态势势仍将保保持增长长，但是是增幅将将逐级变变小，仍仍将能保保持年平平均3一5的增长长，年均均约2000万kkL左右右的增量量相对稳稳定，出出现两位位数以上上增长的的概率将将越来越越低。我我国啤酒酒产量已已经连续续九年居居于世界界首位，也也正是由由于我国国啤酒产产量的贡贡献，使使亚洲啤啤酒产量量超越了了欧洲啤啤酒产量量。啤酒酒大国的的地位在在未来仍仍将无人人比肩。二、多多多益善构成市场场需求的的要

12、素主主要来自自于两方方面：一一方面是是消费者者的主动动诉求；另一方方面是引引导消费费，创造造需求。真真正的市市场需求求总是处处于二者者之间的的平衡点点，单纯纯依靠哪哪一方面面，可能能会取得得一时的的成功，但但最终仍仍将失去去市场。比比如：纯纯生啤酒酒的发展展是以引引导消费费为主导导的，而而无醇啤啤酒则是是应消费费诉求而而产生的的。由此此可见，啤啤酒品种种的发展展必然是是二者并并重的。但但是，对对于不同同类型的的企业应应该有不不同的侧侧重，大大中型啤啤酒企业业应该充充分利用用其品牌牌影响力力和品牌牌忠诚度度，侧重重于定位位市场的的前提下下引导消消费，以以获得市市场的肯肯定，更更容易获获得规模模效

13、益的的同时也也将市场场的不确确定性降降到最低低。中小小企业的的啤酒产产品多为为地域性性品牌，应应以消费费潮流为为侧重，走走特色化化发展道道路。根据近几几年的消消费趋势势和数据据反映，我我们认为为，未来来啤酒产产品的品品种发展展有以下下几方面面：1、特色色产品更更加丰富富。其中中有新鲜鲜化和差差异化口口味的需需求，还还有消费费者对健健康、环环保的要要求，也也有啤酒酒企业自主创创新的需需要；2、原麦麦汁浓度度回升。一一方面有有部分消消费者希希望饮用用浓醇口口味啤酒酒的需求求；另一一方面是是辅料价价格上涨涨，已经经逐步接接近原料料价格，为为了降低低成本提提高辅料料比的意意义在逐逐渐淡化化；3、包装装

14、小型化化、专用用化。行行业统计计数据中中示出啤酒行行业小型型化包装装的趋势势，既能能体现消消费文化化，也提提高了饮饮用安全全性。未未来五到到十年，小小型化包包装啤酒酒产品(含5000mLL以下及及非玻璃璃质包装装产品)的比例例将上升升至455以上上。近两两年，专专用啤酒酒瓶的应应用比例例提高较较快，体体现个性性化的同同时，对对回收管管理带来来了便利利，随着着呼之欲欲出的啤啤酒瓶国国家标准准的发布布，专用用啤酒瓶瓶的使用用比例还还将提高高第二章 啤酒生生产工艺艺流程2.1 制麦麦工序大麦必须须通过发发芽过程程将内含含的难溶溶性淀料料转变为为用于酿酿造工序序的可溶溶性糖类类。大麦麦在收获获后先贮贮

15、存2-3月，才才能进入入麦芽车车间开始始制造麦麦芽。为了得到到干净、一一致的优优良麦芽芽，制麦麦前，大大麦需先先经风选选或筛选选除杂，永永磁筒去去铁，比比重去石石机除石石，精选选机分级级。制麦的主主要过程程为：大大麦进入入浸麦槽槽洗麦、吸吸水后，进进入发芽芽箱发芽芽，成为为绿麦芽芽。绿麦麦芽进入入干燥塔塔/炉烘烘干，经经除根机机去根，制制成成品品麦芽。从从大麦到到制成麦麦芽需要要10天天左右时时间。制麦工序序的主要要生产设设备为：筛（风风）选机机、分级级机、永永磁筒、去去石机等等除杂、分分级设备备；浸麦麦槽、发发芽箱/翻麦机机、空调调机、干干燥塔（炉炉）、除除根机等等制麦设设备；斗斗式提升升机

16、、螺螺旋/刮刮板/皮皮带输送送机、除除尘器/风机、立立仓等输输送、储储存设备备。2.2 糖化化工序麦芽、大大米等原原料由投投料口或或立仓经经斗式提提升机、螺螺旋输送送机等输输送到糖糖化楼顶顶部，经经过去石石、除铁铁、定量量、粉碎碎后，进进入糊化化锅、糖糖化锅糖糖化分解解成醪液液，经过过滤槽/压滤机机过滤，然然后加入入酒花煮煮沸，去去热凝固固物，冷冷却分离离麦芽在送送入酿造造车间之之前，先先被送到到粉碎塔塔。在这这里，麦麦芽经过过轻压粉粉碎制成成酿造用用麦芽。糊糊化处理理即将粉粉碎的麦麦芽/谷谷粒与水水在糊化化锅中混混合。糊糊化锅是是一个巨巨大的回回旋金属属容器，装装有热水水与蒸汽汽入口，搅搅拌

17、装置置如搅拌拌棒、搅搅拌桨或或螺旋桨桨，以及及大量的的温度与与控制装装置。在在糊化锅锅中，麦麦芽和水水经加热热后沸腾腾，这是是天然酸酸将难溶溶性的淀淀粉和蛋蛋白质转转变成为为可溶性性的麦芽芽提取物物，称作作麦芽芽汁。然然后麦芽芽汁被送送至称作作分离塔塔的滤过过容器。麦麦芽汁在在被泵入入煮沸锅锅之前需需先在过过滤槽中中去除其其中的麦麦芽皮壳壳，并加加入酒花花和糖。煮煮沸：在在煮沸锅锅中，混混合物被被煮沸以以吸取酒酒花的味味道，并并起色和和消毒。在在煮沸后后，加入入酒花的的麦芽汁汁被泵入入回旋沉沉淀槽以以去处不不需要的的酒花剩剩余物和和不溶性性的蛋白白质。糊化锅：首先将将一部分分麦芽、大大米、玉玉

18、米及淀淀粉等辅辅料放入入糊化锅锅中煮沸沸。糖化槽：往剩余余的麦芽芽中加入入适当的的温水，并并加入在在糊化锅锅中煮沸沸过的辅辅料。此此时，液液体中的的淀粉将将转变成成麦芽糖糖。 麦汁过滤滤槽：将将糖化槽槽中的原原浆过滤滤后，即即得到透透明的麦麦汁（糖糖浆）。煮沸锅：向麦汁汁中加入入啤酒花花并煮沸沸，散发发出啤酒酒特有的的芳香与与苦味。 2.3 发酵工工序发酵罐成成熟罐：在冷却却的麦汁汁中加入入啤酒酵酵母使其其发酵。麦麦汁中的的糖分分分解为酒酒精和二二氧化碳碳，大约约一星期期后，即即可生成成嫩啤啤酒，然然后再经经过几十十天使其其成熟。 啤酒过滤滤机：将成熟的的啤酒过过滤后，即即得到琥琥珀色的的生啤

19、酒酒。 冷却、发发酵：洁洁净的麦麦芽汁从从回旋沉沉淀槽中中泵出后后，被送送入热交交换器冷冷却。随随后，麦麦芽汁中中被加入入酵母，开开始进入入发酵的的程序。在在发酵的的过程中中，人工工培养的的酵母将将麦芽汁汁中可发发酵的糖糖份转化化为酒精精和二氧氧化碳，生生产出啤啤酒。发发酵在八八个小时时内发生生并以加加快的速速度进行行，积聚聚一种被被称作皱沫的高密密度泡沫沫。这种种泡沫在在第3或或第4天天达到它它的最高高阶段。从从第5天天开始，发发酵的速速度有所所减慢，皱皱沫开始始散布在在麦芽汁汁表面，必必须将它它撇掉。酵酵母在发发酵完麦麦芽汁中中所有可可供发酵酵的物质质后，就就开始在在容器底底部形成成一层稠

20、稠状的沉沉淀物。随随之温度度逐渐降降低，在在8110天后后发酵就就完全结结束了。整整个过程程中，需需要对温温度和压压力做严严格的控控制。当当然啤酒酒的不同同、生产产工艺的的不同，导导致发酵酵的时间间也不同同。通常常，贮藏藏啤酒的的发酵过过程需要要大约66天，淡淡色啤酒酒为5天天左右。发发酵结束束以后，绝绝大部分分酵母沉沉淀于罐罐底。酿酿酒师们们将这部部分酵母母回收起起来以供供下一罐罐使用。除除去酵母母后，生生成物嫩啤酒酒被泵泵入后发发酵罐（或或者被称称为熟化化罐中）。在在此，剩剩余的酵酵母和不不溶性蛋蛋白质进进一步沉沉淀下来来，使啤啤酒的风风格逐渐渐成熟。成成熟的时时间随啤啤酒品种种的不同同而

21、异，一一般在77211天。经经过后发发酵而成成熟的啤啤酒在过过滤机中中将所有有剩余的的酵母和和不溶性性蛋白质质滤去，就就成为待待包装的的清酒。2.4 包装工工序装瓶、装装罐机：酿造好好的啤酒酒先被装装到啤酒酒瓶或啤啤酒罐里里。然后后经过目目测和液液体检验验机等严严格的检检查后，再再被装到到啤酒箱箱里出厂厂。 洗瓶机：洗净回回收的啤啤酒瓶。 空瓶检验验机：极极其细小小的伤痕痕也不会会放过。 感官检查查：每天天新酿制制的啤酒酒，由专专门的负负责人员员进行实实际品尝尝。只有有在确保保其品质质后，才才将鲜美美可口的的啤酒呈呈送给您您。每一批啤啤酒在包包装前，还还会通过过严格的的理化检检验和品品酒师感感

22、官评定定合格后后才能送送到包装装流水线线。成品品啤酒的的包装常常有瓶装装、听装装和桶装装几种包包装形式式。再加加上瓶子子形状、容容量的不不同，标标签、颈颈套和瓶瓶盖的不不同以及及外包装装的多样样化，从从而构成成了市场场中琳琅琅满目的的啤酒产产品。瓶瓶装啤酒酒是最为为大众化化的包装装形式，也也具有最最典型的的包装工工艺流程程，即洗洗瓶、灌灌酒、封封口、杀杀菌、贴贴标和装装箱。2.5 总结结啤酒生产产工艺流流程可以以分为制制麦、糖糖化、发发酵、包包装四个个工序。现现代化的的啤酒厂厂一般已已经不再再设立麦麦芽车间间，因此此制麦部部分也将将逐步从从啤酒生生产工艺艺流程中中剥离。）一个典型型的啤酒酒灌装

23、线线流程图图如下：图中代号号所表示示的设备备为：1、原料料贮仓 2、麦麦芽筛选选机 3、提提升机 4、麦麦芽粉碎碎机 5、糖糖化锅 6、大大米筛选选机 77、大米米粉碎机机 8、糊糊化锅 9、过过滤槽 10、麦麦糟输送送 111、麦糟糟贮罐 12、煮煮沸锅/回旋槽槽 133、外加加热器 14、酒酒花添加加罐 115、麦麦汁冷却却器 116、空空气过滤滤器 117、酵酵母培养养及添加加罐 118、发发酵罐 199、啤酒酒稳定剂剂添加罐罐 200、缓冲冲罐 221、硅硅藻土添添加罐 22、硅硅藻土过过滤机 23、啤啤酒精滤滤机 224、清清酒罐 25、洗洗瓶机 26、灌灌装机 27、杀杀菌机 28

24、、贴贴标机 29、装装箱机第三章 啤酒灌灌装自动动机的选选择3.1 洗瓶瓶机的选选择1空瓶瓶的洗涤涤新旧瓶瓶都必须须洗涤，回回收的旧旧瓶必须须经过挑挑选，剔剔除油污污瓶、缺缺口瓶、裂裂纹瓶等等。新瓶瓶只经775（3）的高高温高压压热水冲冲洗或用用1%碱碱液喷系系，除去去油烟；回收瓶瓶有不同同程度的的污染，应应掌握好好洗涤剂剂配方，加加强清洗洗杀菌，常常用洗涤涤剂配方方见表55-2-1 所所示。洗洗涤剂要要求无毒毒性。 （1）洗洗瓶工艺艺要求：总的要要求为瓶瓶内外无无残存物物，瓶内内无菌，瓶瓶内滴出出的残水水不得呈呈碱性反反应。洗瓶机机各槽中中的碱水水浓度及及温度应应严格按按照工艺艺参数要要求控

25、制制。喷嘴必必须保持持通畅，不不要出现现堵塞现现象。高高压喷洗洗的温度度要求为为：热碱碱水喷洗洗70，热水水喷洗550，温水水喷洗225335，清水水喷洗115220。喷洗洗压力00.2MMPa，淋淋洗压力力0.115MPPa。 无菌压压缩空气气空气压压力为00.40.66 MPPa，以以吹出瓶瓶内击水水，再进进行短时时间空水水。 洗瓶期期间喷洗洗后的碱碱液可以以循环使使用。 洗净的的瓶必须须内外洁洁净，倒倒置2mmin不不能超过过3滴水水，不能能有残碱碱存在（00.5%酚酞不不呈红色色颜色反反应）。 （22）洗瓶瓶机类型型 按结构构分 单端端式：进进出瓶均均在机体体的同一一端；双双端式：进瓶

26、和和出瓶分分别在机机体前后后两端。 按运行行方式分分 间歇歇式和连连续式。按洗瓶方式分 喷冲式：使用一定温度的洗涤液对旧瓶进行浸泡、喷冲；刷洗式：用毛刷洗刷，己被淘汰。按瓶盒材质分 全塑型、半塑型和全铁型。 （3）洗瓶机主要结构 机身身:机身身有长方方形的外外壳，通通过不同同隔板构构成59个槽槽。机身身内装有有两个以以上加热热器，保保证各浸浸泡槽及及喷淋水水不同温温度的需需要。管管路系统统有蒸汽汽管、冷冷水管、洗洗液管和和若干台台水泵组组成，浸浸泡槽内内碱液和和温水的的循环、喷喷管对瓶瓶子的喷喷冲依靠靠泵的运运行而实实现。主传动动系统:由电磁磁无级调调速电机机和变速速箱驱动动主传动动轴，通通过

27、链条条及万向向联轴节节同时驱驱动链盒盒装置、喷喷淋架、进进瓶系统统、出瓶瓶系统等等。主传传动轴上上装有过过载保护护安全装装置，进进出机构构有故障障自动停停机的离离合器和和自动回回程机构构。 进瓶系系统：不不同的机机型进瓶瓶方式不不同。常常见有：托瓶梁梁式、旋旋转式进进瓶器、连连杆机构构指状进进瓶器。在在瓶子被被推进瓶瓶盒的同同时，瓶瓶子能和和瓶盒同同步向下下运动，保保证有足足够时间间把瓶子子整个推推到瓶盒盒内。 出瓶系系统：常常见有：自由跌跌落式、旋旋转式接接瓶器和和往复式式降瓶器器。 除标装装置：除除商标纸纸装置由由一条环环行钢带带、链轮轮、链条条和鼓风风机等组组成。碱碱液浸泡泡时所脱脱落的

28、瓶瓶标尽可可能排除除，以免免瓶标纸纸张纤维维堵塞喷喷嘴影响响清洗效效果。喷淋系系统：喷喷淋系统统由喷淋淋架驱动动装置和和喷管组组成。喷喷淋架沿沿链盒行行进方向向作往复复运动，其其中2/3时间间随链盒盒同行并并进行喷喷淋，另另1/33时间为为回程。 配套有有电控仪仪表柜、操操作箱等等装置。 （44）洗瓶瓶机的维维护保养养洗瓶瓶机在运运行期间间应注意意观察，一一旦发现现不正常常情况立立即处理理；套筒筒滚子链链、进瓶瓶系统、出出瓶系统统、回程程装置的的轴承，每每班加润润滑脂一一次；链链盒驱动动轴、万万向联轴轴节等每每两班加加润滑脂脂一次；各变速速箱每季季度检查查润滑情情况一次次。每月月刷洗喷喷管，疏

29、疏通喷嘴嘴，矫正正喷嘴位位置；每每季度对对加热器器用高压压水喷洗洗一次，对对蒸汽管管路上污污物过滤滤器和液液位探测测器清洗洗一次；每半年年检查各各种链条条张紧器器，并及及时调整整。 （55）主要要工艺条条件 洗瓶瓶温度：20500700500300155；洗瓶瓶压力：喷洗压压力0.25MMPa，淋淋洗压力力0.115MPPa；无无菌空气气压力00.40.66MPaa。应根根据气温温不同调调节浸瓶瓶温，浸浸瓶的升升降温度度应平稳稳，液温温与瓶温温的温差差不要超超过355，防止止瓶爆裂裂。碱性性洗涤液液的浸泡泡温度应应控制在在6570，不要要低于555，碱水水喷洗的的温度不不超过775885。每隔

30、隔2h左左右测碱碱液浓度度1次，使使洗涤液液浓度保保持稳定定。 （6）空空瓶检验验：验瓶瓶方法有有光学检检验仪和和人工两两种验瓶瓶方式。光学检验仪方式：分瓶底检验技术和全瓶检验技术。全瓶检验包括一个或多个瓶底检验站，对碱液或残液两次检查，对瓶壁检查一次，瓶口主要是对密封面检查。采用光学检验装置自动把污瓶和破损瓶由传送带推出，还可以连一个辨认和剔除异样瓶的装置。人工验瓶方式：利用灯光照射，人工检验瓶口、瓶身和瓶底，一旦发现瓶子不符合要求，立即剔除，另行处理。检验员必须定时轮换，瓶子输送速度一般为80100个/min，灌装速度快时可以采用双轨验瓶。空瓶检验工艺要求 瓶子内外洁净，无污垢、杂物和旧商

31、标纸残留；瓶子不得有裂纹、崩口等现象；瓶子高低应一致。 （7）洗瓶机的维护保养 要经常注意观察各部位动作是否同步，有无异常响声，各处紧固件有否松脱，液温和液位是否符合要求，水压、汽压是否正常，喷嘴及滤网有否堵塞及清洗，轴承温度是否正常，润滑是否良好。一旦发现不正常情况，应及时处理。 按洗瓶机使用要求维护保养：对套筒滚子链、进瓶系统、出瓶系统、回程装置的轴承，每班加-次润滑脂；链盒驱动轴、万向联轴节等其他轴承每两班加一次润滑脂；各变速箱每季检查-次润滑情况，需要时应更换润滑油。每次更换洗液、排放废水时，对机内要进行全面冲洗，去除污垢及碎玻璃，清刷疏通过滤筒。 每月刷洗喷管，疏通喷嘴，及时调整喷管

32、对中情况。 每季应对加热器用高压水喷洗一次，对蒸汽管路上污物过滤器和液位探测器清洗一次。 每半年检查各种链条张紧器，需要时加以调整。3.2 啤酒酒灌装机机的选择择我公司生生产的玻玻璃瓶等等压灌装装设备具具有二次次抽真空空功能。采采用开式式齿轮及及同步跟跟踪传动动，效率率高、噪噪声低、寿寿命长，采采用全不不锈钢磁磁性料斗斗，进盖盖采用磁磁力传动动确保盖盖不变形形，对中中导向采采用双导导杆式有有预罩功功能。产品详情情种类啤酒设备备加工定制制是品牌其他适用范围围中餐店设设备, 酒厂设设备, 调料加加工厂设设备, 果蔬加加工厂设设备产品用途途啤酒或含含气饮料料灌装净重(kkg)30000kg功率(kk

33、w)3.8kkw包装标准包装装型号根据产量量而定外形尺寸寸(mmm)安产量而而定灌装能力力(瓶/小时)10000-3660000瓶/小小时电压(VV)380营销类别别特价酒损(%)0.1主要特点点：1、本机机灌装部部分和压压盖部分分采用变变频同步步控制，实实现同步步运行，传传动系统统简单，运运转平稳稳，噪音音低。22、采用用短管式式二次抽抽真空（SVF）并以CO2作为背压的灌装工艺，在整个灌装过程中，啤酒不与空气接触，因而啤酒在灌装后啤酒含氧量极低。3、配备高压激泡装置，用于排除瓶颈空气。4、配备了破瓶自动喷冲装置。5、酒缸与压盖头具有自动升降功能，适应不同瓶高的调整。6、采用开放式卫生型压盖

34、头，可进行全方位清洗。7、配备自动润滑装置，按程序定时、定量对各部件输送润滑脂，进行自动润滑。8、采用一体式卫生型星轮结构及卫生型导瓶板，清洗容易。9、具有无瓶不抽真空的控制阀，既没有真空损失又能提高工作效率。10、采用磁吸式拌盖装置，减少瓶盖变形。11、采用悬臂式卫生型托瓶汽缸，克服灌装时因破瓶洒液引起二次污染。12、控制系统的监控操作采用人机界面，提高了工作可靠性。由文字、图形及指定的PLC信号所形成的多幅操作图面，便于操作，利于维护。13、根据装瓶压盖机出入口处输送带上的瓶子聚集数量的多少，配有接近开关检测和自动调节本机速度的装置。3.3 啤酒酒压盖机机的选择择设备型号号:JBBFX-D

35、型九博机械械设备有有限公司司由旋盖盖机体、旋旋盖头、多多档变压压器三部部分组成成,采用用进口电电机组装装,性能能更稳定定,携带带方便,简单操操作,功功率大,工作安安全可靠靠,所有有元件器器件都经经过精心心严格筛筛选组装装而成.旋盖机结结构特点点:1、啤啤酒压盖盖机结构构合理紧紧凑,运运转平稳稳,操作作灵活,规格转转换调节节方便.22、进瓶瓶设有可可调缓冲冲转盘.33、铝盖盖理盖速速度可调调.4、有有自动开开停功能能.5、采采用七工工位三刀刀轧盖原原理,轧轧压铝盖盖无损伤伤,轧口口牢固,光滑平平整, 合格率率999.5%产品简介介1、啤酒酒压盖机机主要用用于各种种螺纹盖盖的旋开开或拧紧紧.2、啤

36、酒酒压盖机机便于携携带,能能方便地地用于拧拧紧或旋旋松各种种瓶盖.3、其其可调的的离合器器可有效效地避免免瓶盖的的损坏并并减少内内塞的磨磨损.技术参数数旋盖速速度:约约25瓶瓶/分钟钟主机净净重:00.6kkg/11.1kkg电压压:2220V 50/60HHz离合合器:扭扭矩可调调旋盖范范围: 28-43mmm注:小200-333mm、中中28-43mmm 、大大30-50mmm 可可选（随随机器只只配一个个）电源源尺寸:1255800600mm主主 机:60603000mm3.4 啤酒酒贴标机机的选择择全机采用用先进的的技术,微电脑脑-PLLC-电电子光纤纤传感器器控制系系统，使使整机运运

37、行稳定定、高速速操作系系采用操操作界面面控制，操操作简便便、实用用、效率率高,并并有产量量记数功功能先进进技术的的速度快快且稳定定。适用范范围大，可可用于各各种尺寸寸的圆形形瓶贴标标，输附式式滚压瓶瓶体，使使标签附附著更加加牢固，前后段段可选连连线使用用.技术参数数电压规规格：AAC2220V 50/60HHZ单相相耗能功功率：3300WW外型尺尺寸：220000（L）7000（W）12770（HH）mmm贴标速速度：330-660瓶/分（出出标速度度3.55m/mmin）物料输送方向： 左到右整机重量：200KG贴标精度：1mm（被贴物与标签本身的误差除外）适用瓶型：圆瓶.适用容器范围：外径

38、16-120 mm，高度35-300 mm适用标签范围：高度15-200mm，长度23-300 mm3.5 啤酒酒装箱机机的选择择设备特性性CLA系系列气囊囊式抓取取装箱机机由抓头头充、放放气来实实现抓、放放瓶子，通通过机械械运转，气气动和电电控制把把瓶子准准确、可可靠地从从输瓶台台上装入入箱中。运行平稳稳：整个个装箱过过程的动动作通过过双四连连杆机构构使瓶子子提升、移移动、降降落，并并与气动动、电控控制相结结合实现现自动化化，动作作协调、运运动平稳稳、准确确。为了了节省非非工作时时间,在在空载回回程时快快速以提提高生产产效率。结构先进进：本机机由合理理的机械械结构，可可靠的气气动装置置和先进

39、进的电控控技术组组成，是是机械、气气动、电电控一体体化的先先进设备备。采用用多组箱箱底定位位挡箱装装置，适适应为外外形尺寸寸稍有差差异的箱箱子装箱箱。卫生要求求：采用用无油润润滑的气气动元件件，噪音音低，又又没油污污染。采用变频频调速及及PLCC控制技技术，结结合人机机界面，操操作方便便、自动动化程度度高。技术参数数第四章 啤酒酒成本核核算4.1 成本本核算成本核算算是指将将企业在在生产经经营过程程中发生生的各种种耗费按按照一定定的对象象进行分分配和归归集，以以计算总总成本和和单位成成本。成成本核算算在生产产中是最最复杂的的一项，在在核算过过程中，要要考虑到到好多的的因素。通通过成本本核算，我

40、我们可以以准确的的知道产产业的现现况，做做出最准准确的决决定，找找到不好好的地方方，来降降低成本本，提高高收益。下下面是简简单的月月成本核核算：名称单价（人人，瓶）/元数量总和/万万元啤酒390万270原材料1.290万108一线工人人工资2200051.1维修人员员工资.3500020.7小组长工工资3500020.7销售工资资20000204部门经理理工资4000031.2厂长工资资5000010.5仓库租赁赁3运输及设设备维修修5利润/万万元145.8月成本核核算表上面表格格中的利利润是1145.8万元元/月，但但是，我我们还要要交税，大大概有330万元元的税，再再排除机机器，厂厂房的损

41、损耗和厂厂房本身身的支出出，大概概可以获获得几十十万的收收益，利利润不是是很高。而而且啤酒酒的销售售集中在在夏季，在在别的季季度，销销售量不不会很高高。通过这个个成本核核算，我我们可以以看出，规规模还是是很小，我我们应该该扩大规规模，引引入更加加高级的的机器，提提高生产产效率，降降低生产产成本。招招聘更加加出色的的员工。打打造属于于自己的的品牌，将将我们的的品牌打打入国际际，赢得得胜利。4.2 人员员安排为了保证证生产的的持续进进行，完完成设定定的产量量，需要要员工进进行监督督机器的的运行，和和机器故故障产生生时的及及时维修修。另外外，产品品的存放放安全，和和快速的的运输是是保证销销售的基基本

42、。职位人数责任薪资一线工人人5监督设备备运转22000维修人员员2维修机器器35000小组长2管理工人人32000销售20寻找客户户20000+提成成部门经理理3管理40000厂长1业务洽谈谈50000在工人的的工作过过程中，为为了提高高生产积积极性，设设置满勤勤奖，对对工厂有有大贡献献的，如如找到大大客户，给给予一定定奖励。但但对于工工作不认认真，时时间观念念不强的的要给予予惩罚。4.3 物流流仓库物流仓储储就是利利用自建建或租赁赁库房、场场地，储储存、保保管、装装卸搬运运、配送送货物。在生产中，仓库占据着很重要的位置。它拥有很多的好处：1、降低低运输和和生产成成本虽然然建立产产品的仓仓储会

43、增增加费用用，但它它同时也也可以提提高运输输和生产产的效率率，相对对的降低低了两者者的成本本。2、调节节供求 由由于材料料的季节节性，而而产品需需要是连连续的。3、生产产的需要要 存存放产品品4、营销销的需要要 防防止缺货货现象拥有这样样的好处处，我们们当然要要建立或或租赁自自己的仓仓库，建建立完整整、快捷捷的物流流通道，将将产品快快速准确确的送到到消费者者的手中中。 在在选择仓仓库位置置的时候候，我们们要注意意到物流流的畅通通、距离离消费者者的距离离和价格格，既达达到快捷捷运输，又又可以节节约成本本。第五章 总结结在这次的的啤酒灌灌装线灌灌装方案案课程设设计中不不仅检验验了我们们所学习习的知

44、识识，也培培养了我我们如何去去把握一一件事情情，如何何去做一一件事情情，又如如何完成成一件事事情。在在灌装设计计过程中中，本组组同学们们相互探探讨，相相互学习习，相互互监督。我们学会了合作，学会了运筹帷幄，学会了宽容，学会了理解，也学会了做人与处世。课程设计计是我们们专业课课程知识识综合应应用的实实践训练练，着是是我们迈迈向社会会，从事事职业工工作前一一个必不不少的过过程”千千里之行行始于足足下”，通通过这次次啤酒灌灌装生产产线的设设计，我我们深深体体会到这这句千古古名言的的真正含含义我我们今天认认真的进进行课程程设计，学学会脚踏踏实地迈迈开这一一步，就就是为明明天能稳稳健地在在社会大大潮中奔奔跑打下下坚实的的基础。由于本人人28