食品质量安全市场准入制度问答1doc-食品质量安全市场准43967.docx

《食品质量安全市场准入制度问答1doc-食品质量安全市场准43967.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品质量安全市场准入制度问答1doc-食品质量安全市场准43967.docx（24页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品质量安全市市场准入制度度问答（一）目 录： 一、通则、综合二、小麦粉、大米、食用植物油三、酱油、醋、味精、糖四、肉制品五、乳制品六、饮料七、方便面、饼干八、罐头九、冷冻饮品十、速冻面米十一、膨化食品 一、通则、综合合1、企业采用快快速方法测定定的申请材料料中，可否仅仅仅写出快速速测定的仪器器，如大米生生产企业，写写快速水分测测定仪，不写写分析天平和和烘箱？ 答：企业使用快快速方法进行行出厂检验的的，列出其方方法使用的仪仪器设备即可可；可以不列列细则中相应应的仪器设备备。2、发证范围交交叉的产品。企企业申报应有有自主选择权权，不能强制制要求按主导导产品申报。 答：为加强统一一管理，要按按主导

2、产品来来确定。3、7月1日以以后市场销售售的生产日期期是7月1日日以前的“十十类”产品是是否列入查处处范围。 答：2005年年7月1日后后市场上销售售的生产日期期为7月1日日以前的100类合格产品品，不纳入无无证查处的范范围，可以不不加贴QS标标志在保质期期内继续销售售。 4、拌料、摊凉凉的场地是否否要求离地？ 答：食品的成品品、半成品一一般要求不得得直接接触地地面。5、采购质量控控制是中小型型食品企业比比较薄弱的环环节，要求企企业对原材料料把关到什么么程度为宜？ 答：对企业采购购质量控制的的最低限度要要求是，企业业在采购时应应验证采购物物品的合格证证明材料，如如检验报告，产产品合格证明明等。

3、对实行行市场准入制制度管理的食食品还要求查查验供货方的的食品生产许许可证。食品品企业在原料料采购验证的的同时，应当当建立相应的的记录。6、仓储、库房房如何才算满满足要求，能能否有个明确确的标准？ 答：按通则和细细则中的规定定来要求。现现场核查表22.3“库房房要求”中要要求 ，库房房应当整洁，地地面平滑无裂裂缝，有良好好的防潮、防防火、防鼠、防防虫、防尘等等设施。库房房内的温度、湿湿度应符合原原辅材料、成成品及其他物物品的存放要要求。原辅材材料、成品（半半成品）及包包装材料库房房内不得存放放有毒、有害害及易燃、易易爆等物品。在在一些食品生生产许可证审审查细则中，对对食品生产加加工企业的原原辅材

4、料库、成成品库又提出出了具体的要要求。如肉肉制品生产许许可证审查细细则在“生生产场所”一一节中，要求求“酱卤肉制制品”生产企企业及“熏烧烧烤肉制品”和和“熏煮香肠肠火腿制品”的的生产企业必必须具备：原原料冷库、辅辅料库和成品品库。审查员员在现场核查查时，还要根根据每种食品品的生产许可可证审查细则则中的具体要要求进行核查查。 7、产品中不允允许添加的食食品添加剂，但但是所使用的的原材料中含含有这种添加加剂，在发证证检验中也检检出来了，如如何来判定？如酱卤肉制制品，使用了了酱油，而肉肉制品成品中中不允许检出出苯甲酸。 答：首先要明确确，不允许添添加并不表示示不得检出。要要根据检出的的量，结合企企业

5、使用原材材料的情况来来判定企业是是不是使用添添加了食品添添加剂。8、工厂生产设设备及控制生生产过程中所所用的相关仪仪表仪器等是是否必须检定定？ 答：企业生产过过程中所用的的相关仪表仪仪器也必须检检定，属于强强制检定工作作计量器具范范围的仪器仪仪表，由县以以上质量技术术监督部门进进行检定；属属于非强制检检定计量器具具范围的仪器器仪表，由企企业自行检定定或委托检定定。9、大礼包中有有发证产品的的，是不是小小包发证产品品包装袋上印印（贴）QSS标志，大礼礼包大包装不不印（贴）QQS标志？ 答：大礼包是多多种食品的混混合包装，其其中的发证产产品最小包装装上要加印（贴贴）QS标志志。 10、有的产品品标

6、签上标注注了审查细则则规定的发证证检验项目以以外的指标，发发证检验时，除除对审查细则则规定的检验验项目检验以以外，标签上上标注的指标标是否要一起起检验？ 答：如果企业在在产品标签上上标注了审查查细则规定以以外的其他指指标，发证检检验时也要进进行检验，并并按企业的明明示值进行判判定。11、有的企业业使用纸片法法做细菌检验验，可否代替替规定的检验验方法？ 答：使用试纸进进行细菌检验验按企业自建建方法进行要要求。其检验验结果要与标标准检验方法法的检验结果果有良好的一一致性。12、对于新开开办的食品企企业，因其尚尚未进行大批批量生产，如如何有效核查查其生产记录录? 答：可以不要求求具体数量，但但每批都

7、要有有记录。13、企业须具具备的冷藏车车是否可以租租用？ 答：可以租用，但但不可以临时时租用。14、如果企业业的成品库中中堆放有用与与促销的其他他物品，且这这促销品不一一定是食品（因因为促销品往往往是和产品品一起发出的的），这样行行不行？ 答：企业的成品品库中存放一一些于产品相相关的物品是是可以的，但但存放不能造造成对食品安安全的危害。15、生产过程程中关键控制制点多为经验验的一些描述述（如凉晒到到八成干即可可），而不是是可监控参数数（如凉晒到到水分含量220%即可），这这样是否可以以？ 答：生产过程中中的关键控制制点，有些是是可以靠经验验控制的，有有些需要靠具具体参数控制制。我们应当当引导企

8、业逐逐步进行科学学管理，不断断从经验控制制走向参数控控制。16、食品生产产许可对企业业的检验能力力要求较高，规规定了必备的的检验设备，企企业要从事生生产经营活动动，必须添置置相应的检验验设备，现在在的问题是既既便是企业购购置齐全相应应的检验设备备，也不一定定能达到检验验能力的要求求，因为人员员的培训是远远比购买设备备更长期的工工作。建议增增加对食品生生产加工企业业出厂检验人人员的操作考考核，因为在在现场核查时时发现有的企企业实验室的的检验设备形形同虚设，设设备闲置没有有人进行过操操作。 答：核查一一个企业是否否有检验能力力，不仅是要要求企业具备备细则中所列列的仪器设备备，还要有实实验用的其他他

9、用具，化学学试剂等，同同时也要对检检验人员的能能力进行核查查。综合考察察后，才能做做出是否符合合的结论。 17、虽然审查查细则对实行行生产许可产产品范围做了了比较明确的的规定，但仍仍对一些产品品是否纳入准准入范围把握握不准。如焙焙炒咖啡类生生产企业，从从其他厂家购购进咖啡粉，加加入奶精、砂砂糖后形成一一种速溶咖啡啡产品，这种种产品是否列列入准入范围围内。 答：细则中已明明确规定，焙焙炒咖啡的发发证范围包括括焙炒咖啡豆豆和咖啡粉。速速溶咖啡不在在焙炒咖啡范范围之内，属属固体饮料。18、通则要求求企业必须具具备5个标准准（规定），对对于具体企业业，可否根据据企业实际情情况具备相关关的标准（规规定）

10、，如应应用纯净水企企业可否不需需要GB27760和GBB148800；固体饮料料企业可否不不需要GB55749？ 答：如果某产品品生产企业不不涉及通则中中规定的5个个必备的标准准（规定）中中一个或几个个，企业可以以不具备相应应的标准。 19、为了获取取更大的利润润，米、面、油油生产企业在在成品包装上上，经常有短短斤少两的行行为，建议在在现场核查时时，抽查成品品库中包装成成品的计量，看看其是否符合合定量包装装计量监督规规定的要求求。 答：按细细则要求，不不对大包装进进行净含量检检验。定量量包装计量监监督规定也也是适用于225kg以内内的定量包装装产品。对于于小于25公公斤的定量包包装产品，可可以

11、按产品标标签的明示值值进行检验。 20、在出厂检检验中，怎样样划分批的概概念？是定多多少天为一批批还是以数量量多少来界定定？ 答：一般来来说同一次投投料，同一班班次生产的产产品为一批。批批不是以天或或数量来确定定的。 21、在审查过过程中，必备备的生产设备备是否按细则则中规定缺一一不可，有的的企业设备用用自制的设备备代替是否可可以？ 答：细则中规定定的必备的生生产设备，企企业不是缺一一不可，也可可以根据企业业的实际生产产工艺进行合合理减少。比比如，在食醋醋生产中，有有些企业用酒酒精进行醋酸酸发酵生产食食醋，就可以以不要筛选、破破碎、蒸煮等等等必备的生生产设备。企企业可以使用用自制的生产产设备，

12、但要要能满足工艺艺要求。22、在新版现现场审查表22.2.3中中提出了“生生产车间的温温度、湿度、空空气洁净度应应满足不同食食品的生产加加工要求”，部部分产品如纯纯净水有相应应的厂房规范范，可以找到到空气洁净度度的依据，而而对大米、茶茶叶等产品生生产车间的温温度、湿度、空空气洁净度的的要求没有依依据。如何判判定？ 答：关于食品生生产车间的温温度、湿度及及空气洁净度度，凡是在审审查细则中有有相应的规定定的，按审查查细则中的具具体规定进行行核查。在审审查细则中没没有相应的规规定的，审查查员可根据大大米、茶叶等等不同食品的的生产加工要要求，对生产产车间的温度度、湿度及空空气洁净度进进行核查评定定。2

13、3、如何核查查生产中的过过程检验？ 答：过程检验的的方式是多样样的，可以是是用仪器进行行检验，也可可以是进行感感观检验。过过程检验要有有相应的记录录。二、小麦粉、大大米、食用植植物油24、采用压榨榨法生产的食食用植物油是是否测定溶剂剂残留？ 答：按照食用植植物油标准，无无论采用何种种工艺生产食食用植物油，溶溶剂残留项目目的必须检验验。25、大米抛光光时用的水是是否应符合GGB 57449生活饮饮用水卫生标标准的规定定？ 答：大米抛光时时的用水也是是生产用水。生生产用水必须须符合GB55749生生活饮用水卫卫生标准的的规定。 26、大米生产产设备、饮用用水制水设备备等一些生产产加工设备，大大多为

14、组合型型、成套型，企企业填报主要要生产设备表表时应如何填填报? 答：生产设备是是属于成套设设备（组合设设备）时，除除将成套设备备填入表格内内外，还应对对照各审查细细则分项列出出其所涵盖的的具体功能和和相应的设备备。27、高筋小麦麦粉的许多性性能指标已到到达专用粉的的要求，是否否要求高筋小小麦粉的企业业配备清粉机机？ 答：不做要求。但但企业可以根根据生产工艺艺的需要配备备或不配备清清粉机。28、食用油生生产加工企业业生产1900kg大铁桶桶装和15kkg、20kkg塑料桶装装食用植物油油，是否该纳纳入食品质量量安全市场准准入的范围，是是否该加施QQS标志？ 答：企业生产的的190kgg大铁桶装和

15、和15kg、220kg塑料料桶装食用植植物油，应该该纳入食品质质量安全市场场准入的管理理，也应该加加贴（印）QQS标志，同同时按规定加加贴食品标签签。 29、食用植物物油细则发证证范围无米糠糠油，但相关关标准里却列列出了米糠油油的标准，是是否发证？ 答：因为米糠油油有了相应的的标准，米糠糠油可以发证证。30、小麦粉实实施细则规定定，面粉生产产企业取得专专用粉生产许许可证，必须须配备粉质曲曲线测试仪，但但该测试仪价价格昂贵，小小企业尚无力力购置及配备备检验人员，无无法取得专用用小麦粉生产产许可证。能能否允许企业业委托有资质质技术机构检检验“粉质”项项目，办理委委托协议后，给给予申办专用用粉生产许

16、可可。 答：按照小麦粉粉实施细则的的要求,专用用小麦粉生产产企业必须具具备粉质曲线线测试仪，否否则无法对专专用小麦粉的的质量进行控控制。所以该该项目不允许许委托检验。 31、能否将荞荞麦粉纳入小小麦粉申证单单元？ 答：不能将荞麦麦粉纳入小麦麦粉的申证单单元。32、在新版现现场审查表66.3中，要要求开展按规规定过程检验验。在现场审审查中，大米米加工自动化化程度较高，从从稻谷原材料料到大米成品品的全部加工工过程基本上上是密闭的，并并无半成品，无无法开展过程程产品检验。 答：大米米自动化加工工程度较高，从从稻谷到大米米成品的全部部加工过程基基本上是密闭闭的，但是，从从稻谷到大米米成品之间还还是要经

17、过筛筛选、砻谷、碾碾米等过程，可可以通过设备备上的观察窗窗口开展产品品过程检验。 33、植物油旧旧标准中有全全精炼和半精精炼的提法，新新标准则将产产品分为一至至四级，也不不要求标注全全精炼和半精精炼。是否在在细则中、证证书上取消这这种说法？ 答：原植物油标标准中也没有有全精炼和半半精炼的提法法，细则的申申证单元是按按生产工艺划划分。按工艺艺划分申证单单元比较合理理。三、酱油、醋、味味精、糖34、“酱油”、“食食醋”细则中中出厂检验设设备中缺“恒恒温水浴锅”等等，是无法检检测“菌落总总数”“大肠肠杆菌”的，建建议在细则必必备检验设备备中加上此设设备。 答：细则中仅列列出了主要检检验设备，对对一些

18、辅助实实验器具没有有一一列出。现现场核查时根根据实际情况况进行核查即即可。35、灌装机在在灌装酱油后后，是否一定定要输送带将将灌装后的瓶瓶装酱油输送送至包装车间间，如在灌装装间开个小窗窗口由人工传传至包装间可可不可以？ 答：可以，灌装装酱油完毕后后可以人工搬搬运。36、味精中要要求半自动、自自动包装设备备，可否举例例说明？ 答：可以手工装装袋，但要自自动封口。37、以白砂糖糖为原料生产产绵白糖可以以吗？ 答：不可以。38、以豆粕、小小麦粉为原料料的酱油厂，以以大米为原料料的醋厂是否否可以不要求求有筛选机？有些生产高高盐稀态酱油油的企业，生生产中只需将将黄豆、面粉粉、麦麸润水水后直接蒸熟熟、冷却

19、拌曲曲，破碎设备备是否不需要要也行？ 答：细则中没有有要求筛选机机。以粉状物物为原料或原原料不需要破破碎的的可不不要求破碎设设备。同样以以酒精为原料料发酵生产食食醋的企业可可不要求蒸料料设备。四、肉制品39、散装肉制制品是否属于于发证范围？ 答：审查细则中中规定的发证证范围内的肉肉制品生产企企业，都必须须申领食品生生产许可证,肉制品出厂厂时必须有包包装，其包装装形式可以是是多样的，大大包装、小包包装、桶、盒盒包装等。但但不管什么形形式的包装，在在出厂时都应应有食品标签签和QS标志志。 40、肉制品申申证单元中生生料加工区和和熟料加工区区应分别设置置工作人员入入口、更衣室室和洗手消毒毒设施。实际

20、际核查中发现现部分企业只只有一个入口口（在车间内内部生料加工工区和熟料加加工区是分设设的），是否否可行？ 答：肉制品企业业的生料加工工区和熟料加加工区应分开开设置,避免免交叉污染,其人流、物物流也不得有有交叉，所以以两个加工区区不可以共用用一个入口。 41、肉制品生生产企业“厂厂区不得有坑坑式厕所”，那那么坑式厕所所所在生产车车间25米以以外也不行吗吗？ 答：肉制品生产产企业厂区内内不得有带有有化粪池或粪粪坑的坑式厕厕所；厂区外外也不得存在在可能对食品品造成污染的的污染源。42、肉制品生生产企业大多多为传统产品品，加工工艺艺繁杂，设备备简陋，接触触食品的大多多是木制材料料（如木质案案板，木桶等

21、等），是否可可以？ 答：不可以。肉肉制品审查细细则中规定，肉肉制品生产企企业所用加工工设备、设施施及用具均需需用不易于微微生物孳生的的材料制成。43、肉制品煮煮制车间，应应是热加工间间，处于生制制品和熟制品品生产区中间间，但它到底底属于生制品品生产区还是是熟制品生产产区？ 答：热加工车间间指的是加热热至熟的过程程，是一个独独立的区间。44、通则2.1.4要求求排污沟密闭闭，而肉制品品细则要求明明地沟应保持持清洁；是否否冲突？ 答：不冲突。通通则中是对厂厂区排污沟的的要求，细则则中是对车间间内明地沟的的要求。 45、细则中规规定有区的规规定，规定区区与区之间应应相对密闭，这这个密闭与车车间之间的

22、密密闭有什么区区别和联系？ 答：不允许加工工人员与物料料露天流动或或转运。46、通则中规规定： “直直接用于生产产加工的水必必须符合生活活饮用水卫生生标准”，请请问煮制肉制制品的水和有有内包装进行行二次灭菌煮煮制用的水是是否也要符合合“生活饮用用水卫生标准准”。 答：都是生产用用水，均应使使用符合“生生活饮用水卫卫生标准”的的水。47、鱼肉肠应应属于肉制品品还是水产品品发证范围？ 答：鱼肉肠属高高温蒸煮肠，既既属于肉制品品的发证范围围，也属于水水产品的发证证范围。但不不要求企业同同时取得肉制制品和水产品品两个生产许许可证。以肉肉制品为主导导产品的企业业，应按肉制制品发放食品品生产许可证证；以水

23、产品品为主导产品品的企业应按按水产品发放放生产许可证证；核查和发发证检验可参参照相应的细细则进行。其其他发证产品品交叉覆盖的的问题按以上上原则处理。 488、在企业标标准合理性审审查中要求审审查组在书面面材料审查阶阶段，对低于于国家标准、行行业标准推荐荐性指标要求求是否合理进进行审查。如如牛肉干的蛋蛋白质指标低低于国标、行行标的要求，是是否可行？ 答：牛肉干蛋白白质指标不能能降低，申证证的产品必须须达到国标和和行标要求。五、乳制品49、乳制品企企业使用同一一条生产线轮轮流生产巴氏氏杀菌乳和含含乳饮料这两两种不同类别别的产品，是是否允许？ 答：按照食品生生产许可证审审查通则和乳乳制品审查细细则规

24、定，企企业可以用同同一条生产线线生产不同的的产品，关键键在于企业在在转换两种产产品生产时要要控制好生产产线的清洗、消消毒环节。50、调味奶是是否纳入食品品生产许可证证发证范围？如果纳入，蛋蛋白质含量有有何限定？ 答：调味奶纳入入食品生产许许可证发证范范围。GB55408.22-19999灭菌乳标标准中规定了了灭菌调味乳乳的蛋白质不不得低于2.3% 。 51、对于大包包装奶粉的抽抽样应如何进进行？ 答：可以从大包包装乳粉中抽抽取样品，样样品分成100份（可适当当减少）；同同时，加抽一一个空包装袋袋，用来检验验标签。但因因乳粉样品要要检验微生物物指标，抽取取大包装乳粉粉样品要在无无菌环境中完完成，

25、样品容容器、取样工工具、运输过过程不得对样样品造成污染染。 52、企业单元元产品增加或或扩大品种，如如灭菌乳中增增加花色乳等等是否要备案案？ 答：如果在原生生产条件的基基础上同一审审证单元增加加品种，不需需要备案；如如果是在增加加新品种的同同时，增加了了新的生产线线或生产条件件发生了变化化，应进行现现场审查并备备案。53、乳制品生生产企业中，若若企业具有快快速检测仪，是是否还需要配配备细则中规规定的检测设设备？有的快快速检测仪必必须定期用标标准方法进行行校准，如果果企业不具备备细则规定的的检测设备，很很难保证快速速检测方法的的准确性。 答：企业具有快快速检测仪可可以自行校准准，也可以采采用其他

26、方法法校准。如：用标准样品品校准或在当当地质检所校校准。企业有有相关的检验验规程能够保保证检验数据据的准确性即即可。54、乳制品生生产审查中的的干法生产乳乳粉是指的什什么样的生产产工艺？对干干法生产有什什么要求？ 答：乳制品生产产细则中的干干法生产乳粉粉是指生产企企业仅靠外部部供应原料乳乳粉，进行混混合、包装的的过程；企业业没有原料乳乳净乳、杀菌菌浓缩、喷粉粉干燥的生产产过程和设备备。采用干法法生产工艺生生产的乳粉生生产企业，生生产车间必须须达到净化车车间的要求，具具备独立的空空调系统（不不得使用家用用空调替代）；空气净化系系统；内部采采用彩钢板作作为隔断，地地面采用环氧氧树脂材料制制作，确保

27、生生产环境达到到恒温恒湿及及空气的净化化。车间内应应区分关键卫卫生区和一般般卫生区，裸裸露的乳粉原原料应保持在在关键卫生区区内，并保证证关键卫生区区的气压高于于一般卫生区区。关键卫生生区内的空气气应采用臭氧氧定时杀菌。55、液体乳的的生产设备中中，要求有净净乳设备，除除了离心净乳乳机外，单联联或双联过滤滤器是否可以以呢？企业只只通过122道200目目的尼龙过滤滤网进行过滤滤行不行？ 答：净乳设备可可以用离心净净乳机、单联联或双联过滤滤器，但只通通过12道道200目的的尼龙过滤网网过滤是达不不到要求的。 56、在某一乳乳制品企业进进行现场核查查时，发现该该企业生产两两种炼乳产品品，即一种为为按国

28、家标准准组织生产的的甜炼乳，另另一种是按经经技术监督部部门备案的企企业标准组织织生产的甜炼炼乳（企业标标名称为“浓浓缩乳”，其其工艺和甜炼炼乳生产工艺艺一样，仅添添加糖、降低低蛋白质含量量），而企业业所申报的QQS产品为符符合国家标准准的甜炼乳，审审查时应如何何处理？ 答：企业生产的的所有炼乳产产品都要符合合相关的国家家标准和行业业标准，达不不到国家标准准的产品检验验结论应为不不符合发证条条件。六、饮料57、物流净化化设施具体指指哪些？ 答：物流净化是是指生产物料料进入准洁净净区和洁净区区时的净化，包包括除去外包包装、清洗、消消毒这些过程程。 58、人流净化化设施是需要要风淋，还是是有个消毒池

29、池就可以了？ 人流净化方法主主要有风淋、消消毒、洗手、更更衣等，要根根据不同生产产区的要求，设设置几种或全全部。59、在饮料的的细则中，对对生产车间的的准清洁区和和清洁区，要要求有空气处处理和空气消消毒设施，清清洁作业区应应为10万级级以上洁净厂厂房，是否对对固体饮料、二二次灭菌的含含乳饮料空气气洁净的要求求是否也按此此要求呢？ 答：瓶（桶）装装饮用水灌装装车间的空气气清洁度应达达到100000级且灌装装局部空气清清洁度应达到到100级，或或者灌装车间间的空气清洁洁度整体应达达到10000级，并且在在必备生产设设备中明确要要求有空气净净化设备和风风淋门，审查查时首先要有有符合要求且且状态完好的

30、的必备设备，其其次要有运行行维护记录。 其他饮料的清洁洁作业区（灌灌装车间）要要求应为100万级以上洁洁净厂房，但但在必备生产产设备中没有有要求有空气气净化设备和和风淋门，因因此通常情况况下要求企业业应通过紫外外灯、喷洒消消毒剂以及熏熏蒸等措施对对车间空气中中的微生物进进行控制即可可。 对于采取后杀菌菌工艺生产的的饮料、固体体饮料，以及及灌装线本身身就带有空气气净化灌装空空间（无菌灌灌装线）的生生产线，可对对灌装车间的的环境要求相相对松一些。60、矿泉水是是否要对所有有界限指标进进行检验？ 答：产品标签上上明示的界限限指标都要进进行检验。其其中至少要有有一项界线指指标必须符合合标准的要求求，其

31、它指标标按明示值判判定。标签上上没有明示的的界线指标不不需检验。61、纯净水厂厂其桶装水在在自动灌装压压盖工序完成成以后，用电电吹风或类似似工具来取代代热收缩膜机机完成包装（膜膜）工序，是是否符合发证证条件？ 答：可以使用自自制的设备来来代替热收缩缩膜机,但要要要求自制的的设备能完成成热膜收缩过过程,不能对对产品造成污污染。 62、对饮用水水的灌装车间间空气净化的的级别判定不不易掌握，是是否要求企业业提供净化等等级的证明？ 答：饮用水的灌灌装车间空气气净化级别的的判定可以从从设备的功能能来判断，也也可以进行现现场测量。如如果企业自己己建造的设备备，企业要能能证明空气洁洁净度能达到到要求的等级级

32、。63、离子水（弱弱碱性离子水水，将水分子子分成OH-及H+）是否纳入入管理？ 答：离子水这一一产品名称没没有说明产品品的真实属性性，企业应首首先明确其产产品是天然矿矿泉水、饮用用纯净水还是是饮用水，然然后按瓶（桶桶）装饮用水水生产许可证证审查细则中中相应的规定定进行受理、审审查。64、以饮用纯纯净水为主，加加入饮用水的的，如有一种种水是90%至95%的的饮用纯净水水，5%至110%饮用水水，是否在发发证围内？ 答：瓶(桶)装装饮用水都在在发证范围之之内，上述产产品应按瓶（桶桶）装饮用水水审查发证。 65、纯净水生生产企业不具具备浊度仪，是是否可以用比比色管比色方方法检验检验验浊度？ 答：企业

33、可以使使用其他的方方法进行出厂厂检验，但要要对所用方法法进行验证，所所用方法的检检验结果要与与标准检验方方法的检验结结果有较好的的一致性。目目视比浊方法法进行纯净水水的浊度检验验,难以达到到规定的准确确性度要求, 所以不可可行。 66、在纯净水水出厂检验中中，能否使用用pH试纸代代替酸度计测测定pH值？ 答： ppH计的准确确性可以达到到0.01，一一般精密pHH试纸只能到到0.1，所所以也不能用用pH试纸代代替pH计。 67、碳酸饮料料是否允许二二次灌装？ 答：如果二次灌灌装是指分装装的话，碳酸酸饮料是不允允许分装的。68、对生产碳碳酸饮料企业业的企标进行行合理性审查查时，二氧化化碳指标可否

34、否放宽？ 答：二氧化碳气气容量是碳酸酸饮料的重要要指标,在企企业标准中,二氧化碳气气容量要达到到GB/T110792碳碳酸饮料（汽汽水）的要要求。 69、果肉饮料料（罐装）先先灌装后杀菌菌工艺、无机机械化灌装设设备，手工是是否可以？ 答：不可以。饮饮料中的果肉肉通常很细小小，可以实现现机械化灌装装。70、果蔬汁饮饮料生产中，如如灌装后再按按罐头的杀菌菌工艺进行杀杀菌，对准清清洁区和清洁洁区的要求及及空气洁净度度的要求是否否可按罐头细细则的而不按按果蔬汁饮料料的相关要求求呢？ 答：可以按罐头头细则的要求求执行。71、果汁饮料料的发证范围围为什么不能能包括果醋呢呢？ 答：首先要明确确这里“果醋醋”

35、产品的真真实属性，如如果是指酸味味的果汁饮料料即果汁含量量5%，可可以纳入果汁汁饮料的发证证范围；如果果是调味用的的食醋应纳入入食醋的发证证范围。 72、标称“豆豆奶”的饮料料，在7秒至至10秒内经经过130板式热交换换器杀菌，不不是无菌罐装装，塑料袋包包装，保质期期2至7天，是是否可按植物物蛋白饮料发发证？ 答：根据植物蛋蛋白饮料卫生生标准的规定定，产品须经经高压杀菌或或无菌包装工工序，而上述述产品的工艺艺不符合此条条规定，因此此这种产品不不纳入植物蛋蛋白饮料发证证范围。73、以大麦芽芽为原料、采采用植物蛋白白饮料的工艺艺生产出的产产品能否纳入入植物蛋白饮饮料发证？其其企业标准的的合理性审查

36、查是否按植物物蛋白饮料的的卫生标准进进行？ 答：可以纳入植植物蛋白饮料料发证范围。企企业标准的合合理性审查是是要按植物蛋蛋白饮料的卫卫生标准和行行业标准进行行。74、豆奶饮料料的标准有两两个，即GBB16322220033和QB/TT21321995，但但这两个标准准对蛋白质的的要求不一致致，GB16632222003对蛋蛋白质的要求求大于等于00.5%, QB/T2213211995对蛋蛋白质的要求求大于等于11.0%,那那么豆奶饮料料的蛋白质指指标应该以哪哪一个标准为为主？ 答：GB16332220003是植植物蛋白饮料料卫生标准，QQB/T2113219995是豆豆乳和豆乳饮饮料标准。从

37、从所列标准来来判断，问题题中所提的“豆豆奶饮料”指指得是应是豆豆乳饮料。豆豆乳饮料是一一种植物蛋白白饮料，所在在必须同时符符合上述两个个标准，其蛋蛋白质的要求求1.0%。 七、方便便面、 饼干干 75、GB71100-20003饼干干卫生标准中中关于微生物物指标的规定定与QB12253-911饼干通用用技术条件中中规定有矛盾盾。应如何执执行？ 答：按GB71100-20003饼干干卫生标准执执行。 76、饼干厂若若不具备必备备的成型设备备，如：曲奇奇饼干成型中中未采用叠层层机、辊切成成型机等，而而采用手工或或模具成型，能能否通过发证证？ 答：按饼干细则则中的规定，对对曲奇饼干要要求有叠层机机、

38、辊切等成成型机，企业业采用手工或或模具成型不不符合细则的的要求。77、饼干的包包装形式，单单包多重可以以算作大包装装，大包装的的产品需具备备什么条件？ 答：大包装没有有一个明确的的重量界线。大大包装的产品品不得直接装装入外包装箱箱,必须用塑塑料袋或其他他包装材料包包装后再装入入外包装箱内内。 78、饼干生产产厂家生产酥酥性饼干缺必必备的设备，如如辊印成型机机，而以模具具及手工代替替，其生产的的饼干供给多多家连锁面包包店出售，产产品有包装，保保证期为300天，能否发发证？ 答：企业必须符符合食品生产产许可证细则则的要求方可可发放生产许许可证；企业业必须按饼干干细则的要求求使用成型设设备。79、方

39、便米粉粉（米线）有有QB/T22652-22004标准准，与方便面面标准差别较较大。建议根根据其与方便便面工艺的差差异，视情考考虑是否纳入入。 答：虽然方便米米粉(米线)与方便面是是两种不同的的产品,但如如果方便米粉粉(米线)能能达到方便面面细则的要求求，也以申请请方便面的生生产许可证。 八、罐头80、豆豉罐头头应归属哪个个单元？果蔬蔬类罐头、其其他类罐头还还是酱腌菜单单元？ 答：就豆豉来说说应属于发酵酵性豆制品。而而豆豉罐头不不属于果蔬罐罐头，应属于于其它罐头类类。但因其没没有国标、行行标或地方标标准，不纳入入发证范围。81、肉禽罐头头和果蔬罐头头中，无行业业标准的是否否发证？ 答：这两两类

40、罐头有卫卫生标准，无无行业标准也也可以发证。 82、咸核桃仁仁罐头（QBB 14111-91）与与琥珀核桃仁仁罐头（QBB 14100-91）应应列入其他罐罐头申证单元元还是炒货食食品申证单元元？ 答：咸核桃仁罐罐头（QB/T 14111-91）和和琥珀核桃仁仁罐头（QBB/T 14410-911）应按罐头头产品核查、发发证。 83、有企业申申请山野菜罐罐头，其包装装为塑料包装装，企业称其其包装物为抗抗高温塑料，其其工艺完全符符合罐头生产产工艺，可以以按罐头受理理吗？ 答：若按罐头工工艺生产，产产品不使用防防腐剂，能达达到果蔬罐头头的标准，可可以按照果蔬蔬罐头进行核核查发证。但但山野菜种类类繁

41、多，要确确实证明可供供人安全食用用，必要时按按新资源食品品处理。84、鱼罐头中中，如果是原原料问题，海海域污染造成成的砷超标，如如何处理？ 答：不符合标准准的原料不得得用于食品生生产加工。85、玉米罐头头为什么不列列入发证范围围，甜玉米应应属于蔬菜范范畴。 答：根据现在细细则中罐头的的分类，玉米米罐头归在其其他罐头类。其其它类罐头中中,没有国家家标准、行业业标准或地方方标准的产品品（玉米罐头头目前尚无标标准）暂不纳纳入发证范围围。 九、冷冻饮品86、冷冻饮品品食品添加剂剂检验时，糖糖精钠和甜蜜蜜素都必须检检吗？还是仅仅仅甜蜜素必必须检验? 答：根据细则的的要求，都应应检验。87、在冷饮产产品中

42、，新细细则中规定“不不得使用盐水水槽为成型设设备”该条规规定太过笼统统，应详细解解释和界定。 答：新细则中不不得使用的盐盐水槽指的是是以手工操作作的盐水槽。整整体的连续化化以盐水槽方方式硬化成型型的设备可以以使用，要求求加料和模具具的推动要自自动完成。十、速冻面米88、速冻的具具体要求是什什么？ 答：速冻是将预预处理的食品品放在-300-40的装置中，一一般在30分分钟内通过最最大冰晶生成成带，使食品品中心温度从从-1降到-5，其所形成成的冰晶直径径小于1000m。速冻冻后的食品中中心温度必须须达到-188以下。 89、对速冻食食品的运输工工具有什么要要求？ 答：运输产品的的运输工具厢厢体应符

43、合有有关卫生标准准，厢内温度度必须保持-15以下，运输输过程中产品品温度上升应应保持在最低低限度。 90、东北地区区部分速冻面面米食品企业业季节性生产产，冷库是否否必备? 答：因为室外的的气温是无法法人为控制的的，不能保证证其温度在零零下18以下，波动动不超过2，所以必须须具备冷库。 91、豆腐皮包包肉，木薯粉粉肉等速冻食食品是否可以以纳入“杂粮粮”制作的速速冻面米食品品发证？ 答：豆腐皮包肉肉，木薯粉肉肉都不是速冻冻面米食品。 92、速冻面米米食品生产其其原料要按要要求“清水清清洗”，实际际中，许多企企业是将蔬菜菜浸泡在水池池里，然后不不断加水，让让水溢出来，一一边进行清洗洗，这样行不不行？

44、 答：能达到流水水清洗,保证证将菜料洗净净即可。 93、速冻肉丸丸（以淀粉或或小麦粉及肉肉为主要原料料）是否纳入入发证范围？假如企业标标准参照速冻冻面米食品标标准执行，可可否纳入速冻冻面米食品申申证单元。 答：速冻肉丸不不是速冻面米米食品，不纳纳入速冻面米米食品的申证证单元。 十一、膨化食品品94、爆米花的的必备生产设设备如何掌握握？ 答：要求膨化设设备和包装设设备。95、根据公布布的发证产品品目录，奶酒酒、烤馍片、薯薯条、薯片、奶奶片等应如何何归类不太清清楚。 答：奶酒、烤馍馍片、奶片现现还没有纳入入生产许可证证管理范围。以以土豆粉作为为原料按一定定膨化工艺加加工而成的薯薯条、薯片，属属于膨

45、化食品品发证范围；用土豆直接接切片并油炸炸等膨化工艺艺加工而成的的薯类食品，如如果产品质量量能达到膨化化食品相关标标准的要求，属属于膨化食品品，可以纳入入发证范围。96、锅巴是否否属于膨化食食品？ 答：锅巴产品如如果其生产工工艺符合膨化化食品有关工工艺类型的要要求，执行的的产品标准和和实物质量均均符合膨化食食品国家、行行业标准的要要求，就可以以纳入膨化食食品的发证范范围。97、膨化食品品发证检验中中规定的非油油炸型的可不不检“酸价”、“过过氧化值”、“羟羟基价”，但但有些企业膨膨化后加淋油油程序，脂肪肪含量可达115%。建议议：将细则发发证检验要求求改为：脂肪肪含量超过55%，时应检检验“酸价

46、”、“过过氧化值”、“羟羟基价”。 答：淋油型和油油炸型都要检检“酸价”、“过过氧化值”、“羟羟基价”；油油炸型与非油油炸型不能用用脂肪含量来来划分。98、天然果蔬蔬片能否纳入入膨化食品发发证？ 答：不能。水果果蔬菜脆片有有专门的行业业标准QB22067-11995水水果、蔬菜脆脆片，所以以不纳入膨化化食品产品范范围。 99、由大米、或或小米经膨化化后再用糖浆浆粘制成的米米糕或米糖属属于膨化食品品？ 答：由大米、小小米、玉米等等谷物经膨化化工艺加工成成体积明显增增大的食品，然然后加油脂、酱酱料糖或果仁仁等辅料夹心心或涂成等工工艺制成的酥酥脆食品，如如果产品质量量能达到膨化化食品相关标标准的要求，或或企业执行膨膨化食品行业业标准，可属属于膨化食品品，可以纳入入膨化食品发发证范围。