电子商务在川菜中的运作模式与发展影响18432.docx

《电子商务在川菜中的运作模式与发展影响18432.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《电子商务在川菜中的运作模式与发展影响18432.docx（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、目录1引言(1) 1.1研究背景 (1) 1.2研究的目的与意义 (1)2研究的概述 (2)2.1川菜电子子商务的概念念 (2)2.2电子商务务对川菜发展展的影响 (2)2.3电子商务务在川菜中的的运作模式 (3)3川菜品牌的定定位策略 (4)3.1需求导向向川菜品牌定定位策略 (4)3.2竞争导向向川菜品牌定定位策略 (4)3.3成本导向向川菜品牌定定位策略 (5)3.4需求竞竞争导向川菜菜品牌定位策策略 (5)3.5川菜多品品牌定位策略略 (5)4结论 (6)参考文献 (7)致谢 (8)电子商务与川菜菜摘要 随着电子子商务的飞速速发展, 网网络带给消费费者快捷、清清晰、全面的的消费体验，电

2、子商务即将成为餐饮业川菜最经济、最便捷、最有效的互联网营销手段。我国川菜企业正面临一次重大的机遇和挑战，只有建设好餐饮业川菜品牌的网络，才能使川菜连锁经营方式的采购、外卖、配送顺利进行。川菜电子商务作为一种新的交易手段和商务模式，必将给我国川菜产业带来极大的动力和变化。本文从电子商务对川菜发展的影响、需求导向川菜品牌定位策略、竞争导向川菜品牌定位策略、成本导向川菜品牌定位策略、需求竞争导向川菜品牌定位策略及多品牌定位策略等方面论述了利用电子商务平台对川菜实施正确的品牌定位，使得餐饮业川菜有了新的发展突破。【关键词】电子子商务 川菜菜 互联网营营销 品牌定定位策略E-Commeerce aand

3、 Siichuann AAbstraact Witth thee rapiid devvelopmment oof e-ccommerrce, nnetworrk to consuumers fast,cclearaandcommpreheensivee conssumer experriencee, e-ccommerrce wiill sooon beecome a Sicchuan restaaurantt induustry the mmost eeconommical, mostt convveniennt andd mostt effeectivee Inteernet marke

4、eting tool. Chinna Sicchuan enterrprisees aree faciing a majorr oppoortuniity annd challlenge, and only buildd the brandds neetworkk Sichhuan rrestauurant indusstry iin ordder too makee way for tthe prrocureement chainn of SSichuaan, taakeawaay, deeliverry smooothlyy. Sicchuan e-commmercee as aa new

5、 meanss of ttradinng andd busiiness modell to CChinas Sicchuan indusstry wwill bbring greatt poweer andd channge. IIn thiis papper, tthe deeveloppment of ellectroonic ccommerrce on thhe imppact oof Sicchuan, Sichhuan ddemandd-orieented brandd posiitioniing sttrateggy, compeetitioon-oriientedd brannd

6、 possitionning sstrateegy off Sichhuan, Sichuuan brrand ppositiioningg straategy of coost-orrienteed, deemand - commpetittion-oorientted brrand ppositiioningg straategy and SSichuaan mullti-brrand ppositiioningg straategy, we ddiscusssed tthe usse of electtronicc Sichhuan iimplemment tthe riight bbu

7、sineess pllatforrm forr brannd possitionning, makinng thee resttaurannt inddustryy the devellopmennt of a neww breaakthroough iin Sicchuan. 【Key wwords】 e-commmercee；Sichuuan ；Interrnet mmarketting；brandd posiitioniing sttrateggy 引言1.1研究背景景 电子商商务是21世世纪信息化、网网络化的产物物。近几年来来，随着知识识经济的发展展和信息高速速公路的建设设，电子商务务

8、在互联网上上开展起来的的速度显著。2010年7月15日中国互联网络信息中心（CNNIC）发布了第26次中国互联网络发展状况统计报告，报告显示截至2010年6月，中国网民规模达到4.2亿，手机用户达2.77亿，互联网普及率进一步提高，普及率达到31.8%；商务类网络应用表现突出，网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30%左右。其中，网络购物、网上支付和网上银行的使用率分别为33.8%、30.5%和29.1%，半年用户规模增幅分别为31.4%，36.2%和29.9%，增速在各类应用中排名前三。网络购物在主要网络应用中排名提升一位，使用率超过了论坛/BBS。中国互联网应用的消费商务化特征走

9、强趋势明显，移动互联网展现出巨大的发展潜力，手机和笔记本作为网民上网终端的使用率迅速攀升，互联网随身化、便携化的趋势日益明显，手机上手机搜索在网民手机上网应用使用率中排名第二，达到48.4%。随着3G业务的持续开展，手机上网将成为刺激我国互联网用户增长的新增长点；2010年第三季度中国网络购物市场交易规模达1210亿元，2011年网络购物市场将迎来更大规模的发展1。近年来，川菜以以独特的风格格口味，赢得得了全国消费费者的青睐，同同时川菜产业业发展也倍受受关注。中国川菜产产业电子商务务平台的启动促进川菜菜原辅料网上交交易市场的实实现，为川菜菜企业提供了了便利的网上上支付和物流流配送功能，推动网络

10、订餐餐系统的建设设2。网络络订餐是具有有革命性的川川菜营销创新新，它可以有有效展示川菜菜企业形象和和服务，建立立良好的客户户互动关系，促使川菜企业能够有效借助电子商务平台提高川菜品牌的知名度，给网络消费者带来快捷、清晰、全面的餐饮消费体验。1.2研究目的的与意义互联网是川菜产产业化发展的的基础平台一个无时时空界限，汇汇聚消费者、餐餐饮业内人士士、餐饮投资资者、餐饮企企业以及餐饮饮产业链上的的其他餐饮辅辅助行业企业业进行实时交交流互动、信信息交换的平平台。我国餐餐饮行业川菜菜发展态势明明显，主要体体现在连锁经经营、品牌创创建、菜品创创新、管理科科学化为代表表的现代餐饮饮企业,，大大众化消费越越来

11、越成为餐餐饮消费市场场。川菜企业业注重利用连连锁经营和特特许经营的方方式进行扩张张,餐饮行业业竞争激烈,企业赢利比比较低。而电电子商务具有有营销成本低低、经营规模模不受限制、消消费者浏览信信息快、支付付手段高度电电子化和便于于收集和管理理客户信息的的特点，能够够促进川菜网网络化,实现现川菜电子商商务，将川菜菜企业由“连锁为王”转变为“网络为王”。川菜电子商务的的开展可以使使川菜企业在在互联网上发发布川菜及相相关服务信息息，包括菜式式菜样、价格格信息、宴席席订座、促销销活动等等，并并以此为消费费者购买行为为的产生提供供决策信息，为为企业经营增增加新的服务务产品满足市市场的新变化化。同时川菜菜企业

12、可以向向网上顾客提提供菜品目录录和订单,顾顾客可以自由由选择喜欢的的菜品,进行行网上预订，把把信息发给企企业设置好的的E-maiil邮箱或者者在线服务,然后通过设设在网点中的的金融账户划划账付订金。川川菜企业通过过建立自己网网站，利用网网络打造自己己的特色服务务，积极推出出新产品，具具备前瞻意识识,走在潮流流的前头,把把握潮流动态态，为顾客提提供方便、快快捷的服务,必能吸引新新老顾客，发发扬川菜品牌牌，获得丰厚厚的回报。目前，绿色环保保、营养健康康已经成为消消费时尚，人人们对生活的的质量要求越越来越高,他他们用餐不仅仅为了了填饱肚子更更重要的是享享受生活，正正如满足“卫生、便宜宜、口味、快快捷

13、、方便、有有趣”这一要求。电电子商务从本本质上来说是是服务经济,而无论是中中国还是世界界都没有其它它行业比餐饮饮业更精通的的服务经济，如如特许经营、连连锁店、品牌牌效应、电子子物流配送等等都是电子商商务的优势。川川菜服务的显显著特点就是是经营方式灵灵活,一切以以客户为中心心,二者可以以说是异曲同同工。绿色营营销作为一种种新型的营销销观念,是川川菜电子商务务的重要特征征,将“以服务为中中心”转变为“以人为中心心”，不但能够够满足消费者者的个性化需需求，而且对对提高川菜企企业的竞争力力和经济效益益有很大的意意义。1 研究概述2.1川菜电子子商务的概念念人们的工作、生生活已离不开开网络，网络络提高了

14、人们们的工作效率率，同时也提提高了人们的的生活质量。互联网是解决找餐厅和订餐的理想平台，川菜电子务商是当今川菜企业发展的必然趋势。川菜电子务商是指通过特有的系统联上国际互联网向全球多姿多彩、图文并茂地展示自己的风貌、特色，推销自己菜品和各种服务，并可依此组成川菜连锁业，结成战略联盟，以强劲灵活的营销手段向广大市场进军。它可以向众多的客户提供面对面的营销方式。它开拓了市场的广度和深度，这些都是平常方式下的人力、物力所无法与之比拟的。它代表了最新和最有效的网络营销方式，为川菜企业开发客源市场带来了无限的商机3。我国川菜菜品现状是需求不断增加,市场规模不断扩大,川菜企业开始重视品牌优势的塑造, 注重

15、企业规模的扩大。2.2电子商务务对川菜发展展的影响电子商务有着传传统的商务活活动不可比拟拟的优越性，给给川菜企业带带来了更为广广阔的市场空空间，也给人人们的工作和和生活带来了了新变化的和和便利性。在在电子商务环环境中，传统统交易受空间间限制的局限限性被打破，顾顾客不再像以以往那样因受受地域的限制制而只能在一一定区域内、有有限的几个川川菜企业寻找找所需的菜谱谱或者选择支支付方式。利利用电子商务务，不仅可以以建立起川菜企业和采采购商之间的的信息平台，帮帮助川菜企业建立立安全可靠的的进货渠道，提提供完整的原原材料可追溯溯系统，确保保食品安全；还能使顾客客在网上完成成浏览菜品信信息、选择预预定、支付定

16、定金的全过程程，取代了传传统川菜企业业流动中的大大量的中间环环节，大大地地满足了客人人的消费需求求,并使川菜菜企业的市场场发展和经济济效益起到了了积极的推动动作用。（1）电子商务务中供应链技技术的运用可可以大大降低低川菜企业的的采购成本由于川菜企业采采购菜品品种种繁多、采购购频率密集、采采购流程复杂杂，容易形成成管理漏洞而而造成成本失失控。通过采采用电子商务务模式，保证证了川菜物料料的选购品种种更加丰富，渠渠道更加广泛泛，信息灵通通，价格更有有优势；利用用第三方物流流，确保企业业的配送（含含分捡、保鲜鲜、运输等）低低成本高效率率实现，实现现电子商务的的一体化服务务。利用电子子商务进行网网络采购

17、，通通过减少中间间商降低采购购成本，将会会更加有利于于川菜企业的的做大做强，增增强川菜企业业的竞争力4。（2）网上订餐餐拓宽了川菜菜的销售渠道道网上订餐能够培培养和扩大消消费群体，增增加顾客对川川菜的信任度度。近来，网网上订餐业务务逐渐被餐饮饮企业所看好好。不过，目目前网上订餐餐业务在我国国还处于形成成期，网站数数量并不多，专专门从事网上上订餐业务的的网站凤毛麟麟角，较大的的有无忧订餐餐网、中国快快餐网等。至至于一些中小小餐饮企业则则尚未涉足网网上业务，而而且有些餐馆馆虽然上了网网，但网上订订餐业务也未未开展。另外外，从网上订订餐企业的业业绩来看，到到目前为止并并不理想。但但这并不意味味着网上

18、订餐餐没有发展空空间。无忧订订餐网自20001年100月正式运营营，不到两年年时间就已稳稳居西北第一一订餐网、国国内最专业的的网络订餐平平台，其快餐餐和一般餐饮饮服务的规模模和经营业绩绩在同类网站站中都高居榜榜首。其成功功的做法一是是个性化，为为我国餐饮企企业及国人的的餐饮习惯提提供量身打造造的B2C平台；二二是专业化，无无忧订餐网拥拥有多家加盟盟餐饮企业，网网上所售销的的商品已近33000种，涉涉及几十个类类别。中国烹烹饪协会快餐餐委员会推出出了“中国快餐十十佳品牌企业业”，在获奖的的10家企业业当中，丽华华快餐是惟一一一家依靠信信息化经营获获得成功的快快餐企业，并并且拥有当今今国际水平的的

19、中国快餐第第一套接线调调度送餐系统统，同时也是是国内最早开开展网上订餐餐的快餐公司司。仅需5秒秒钟，客户订订餐信息就能能准确无误地地传输到设置置在各区域的的配送分点上上，从而体现现出丽优华作作为现代快餐餐派送企业强强大的信息化化技术势55。 （3）物物流技术的运运用可以为川川菜企业拓展展销售的模式式。 餐饮业的成本居居高不下,最最主要的问题题就出在采购购、分捡、保保鲜与物料配配送环节上。大大市场不了解解,小市场被被垄断,加之之保鲜、运输输,一转再转转,物流成本本自然就很高高。借助电子子商务,实现现电子物流,在川菜原辅辅料的选购面面上市场广阔阔,信息灵通通,下单方便便快捷,配送送(含分捡、保保鲜

20、、运输等等)上可交与与第三方物流流代理,在温温度技术、保保质期、物料料需求的预测测、进发货时时间等,都有有了安全、稳稳定、绿色的的保障,对川川菜企业做大大做强、出特特色出效益具具有很大的促促进作用66。（4）有利于网网络推广，树树立完整的川川菜品牌形象象，提高品牌牌的影响范围围互联网是一个无无地域限制的的文化传播载载体，一个世世界认知川菜菜，了解四川川饮食文化的的窗口，个性化、特特色化的川菜菜服务的市场场空间将大大大拓展，互联联网的出现使使得川菜企业业的知名度比比较容易做到到超越本地的的范围。区域性川菜菜品牌影响范范围小，外地地顾客认知度度低，通过网网络宣传和推推广川菜品牌牌，可以实现现全国性

21、、国国际性的品牌牌建设。譬如如用网络广告告、搜索引擎擎登记、宣传传材料、媒体广告等推广广，还可以通通过注册搜索索引擎将你的的站点登记到到全球知名的的服务站中去去，不但使川川菜企业网站站能够很容易易地被人找到到，而且访问问者的数量也也会激增；另另外通过一些些网站做友情情链接等办法法，可以显著著地提高川菜菜网站的品牌牌知名度和访访问量。(5)引进新技技术新设备，为为客户提供川川菜增值服务务 无线点点菜。对于川川菜企业为了了满足客户与与自身之间交交互信息需要要建立网站，而而川菜企业网网站并不单纯纯可以作为客客户了解企业业信息的渠道道，它还可以以使客户能够够使用手持设设备点菜。企企业可以在其其主页下设

22、立立名为在线菜菜单的二级页页面，客户在在点餐时，就就可以通过手手机等手持设设备经过无线线网络登陆川川菜企业的主主页，在企业业主页的在线线菜单页面下下浏览川菜企企业菜目的具具体信息，比比如菜的原料料、口味、价价格以及图片片等。这样每每位客户都可可以通过手机机来登陆企业业的主页了解解菜单的详细细信息而没有有必要为每位位客户都提供供一个纸质的的菜单，同时时客户在访问问企业的主页页的过程中也也可以了解川川菜企业的一一些其他的相相关信息，可可以为客户留留下更加深刻刻的印象。 (2)移动支付。当当客户在川菜菜企业消费后后，可以通过过手机等手持持设备来进行行支付，而无无需随身携带带现金或信用用卡。客户在在川

23、菜企业用用完餐后，可可以通过手持持设备登陆网网上银行，通通过网上银行行将在川菜企企业消费的金金额转入川菜菜企业的账户户，等待川菜菜企业确认之之后，就完成成了此次移动动支付7。 电子商商务的运用使使川菜产业得得到了极大发发展，在降低低成本、营销销模式、增加加客源、品牌牌建设等方面面都有着突破破的进步，川川菜电子商务务将为企业的的发展发挥桥桥梁纽带作用用，提升企业业的文化品位位和网络餐饮饮的文化特色色，摒弃传统统餐饮业低层层次的服务方方式，走特色色美食文化之之路。同时川川菜产业将因因电子商务的的进入，转变变成低成本、科科技化、网络络化的现代产产业。2.3电子商务务在川菜中的的运作模式 中国川菜产业

24、基基地网通过网网上交易平台台，以B2BB和B2C模式为近近百家川菜龙龙头企业家提提供便利的网网上支付和物物流配送功能能，因此，从从整体产业看看,电子商务务在国内运作作模式主要有有B2B(企企业与企业之之间的电子商商务)和B22C(企业与与消费者之间间的电子商务务)。（1）B2B电电子商务。主主要存在于川川菜企业本身身与旅行社、大大型团队部门门通过互联网网进行菜品服服务及信息的的交换。川菜菜网站的建设设是实现电子商商务的良好形形式，只有加强川菜网站的特特色建设，才才能确保B22B电子商务务顺利展开。同同时还要引进进科技技术设设备，如利用用点菜机为顾顾客提供方便便准确的服务务，利用计算算机软件系统

25、统帮助顾客进进行营养分析析并指导顾客客消费。 （2）B2C电电子商务。主主要是川菜企企业与顾客之之间的电子商商务,需要投投入较大的一一个领域。它它通过网络在在线与顾客进进行菜品的宣宣传和预订，川川菜企业在一一定的时间和和一定的范围围内实现最快快、最好、最最满意的菜品品物流方式。如如川菜企业与与商务人员、自自费旅游者、学学生等小型消消费群体之间间的电子商务务交易活动。 在电子子商务模式中中，企业所面面对的市场环环境和消费群群体几乎是一一样的，它们们获取信息和和发布信息的的能力也没有有太大的差别别。无论是什什么样的川菜菜企业，都能能从互联网创创造的全球市市场中寻找贸贸易机会，为为自己赢得更更大的生

26、存发发展空间。但但是，不管是是基于哪种电电子商务模式式，对于川菜菜产业的发展展，最关键的的是在于川菜菜品牌准确的定位，借借助电子商务务平台打造川川菜品牌。2 川菜的品牌定位位策略我国餐饮业的竞竞争力越来越越取决于现代代经营方式的的推广力度，取取决于电子商商务平台、现现代物流科技技的应用程度度，只有通过过建设好电子子商务平台打打造川菜品牌牌，连锁经营营的川菜企业业才能顺利进进入“品牌大战”时代，实现由由“连锁为王”转变成“网络为王”，因此，拥拥有品牌非常常重要。然而，我我国连锁经营营的餐饮企业普遍遍存在着品牌牌过多、经营品品种过多、特色不突出出等问题，经经营的品牌和和品种多固然然可以满足更更多的

27、消费者者在心理和口味上上的差异,但但多而不精,难以形成优优势产品和特特色，难以形形成独特的品品牌。所以，我我国川菜企业业应当实施正正确的川菜品品牌定位，提提高企业的整整体形象。品牌定位，就是是企业的产品品以及品牌，基基于顾客的心心理和生理的的需求，寻找找其独特的个个性和良好的的形象，从而而凝固于消费费者心目里，占占据一个有价价值的位置，同同时在品牌个个性和品牌形形象上进行设设计，以期创创造出品牌差差异，从而取取得市场竞争争优势。品牌定位是是品牌的核心心价值体现，一一个好的品牌牌定位会让品品牌的知名度度达到事半功功倍的效果。川川菜的品牌定定位是针对菜品品品牌的的，其核心是是要打造品牌牌价值。品牌

28、牌定位的载体体是菜品，其承诺诺最终通过菜菜品兑现，因因此必然已经经包含菜品定位于其其中。川菜菜菜品定位使川菜菜在未来潜在在顾客心目中中占有的位置置。其重点是是在对未来潜潜在顾客需求求下的功夫，为为此要从川菜菜菜谱的图片片、菜品的特征、色香味味形、营养、服务等等多方面作研研究，并顾及及到竞争对手手的情况。作作为服务行业业的川菜企业业，良好的企企业形象和企企业文化更是是吸引顾客前前来就餐的必必要条件。这这些都是品牌牌的必要因素素。因此，应应不断提升川川菜企业的知知名度和美誉誉度，建立川川菜企业的品品牌形象，从从而达到销售售目的。川菜菜品牌是一种种不可再生的的宝贵资源，在在进行川菜品品牌定位时一一般

29、有以下几几种策略。3.1需求导向向川菜品牌定位位策略需求导向川菜品品牌定位是根根据市场的需需求状况、菜菜品的营养、精精神需求或者者消费者所能能理解的菜品品价值来确定定川菜品牌的的一种方法。需需求导向川菜菜品牌定位注注重客户需求求的变化，并并通过菜品创创新、品牌创创新等去满足足变化了的客客户需求，有利于于扩大川菜企企业总销售额额，增加川菜菜企业利益，而而且品牌竞争争又较强的适适应性。对于需求导向川川菜品牌定位位，当川菜企企业进入一个个陌生的市场场，一定要明明确自己的品品牌市场细分分目标。也就就是说哪些是是你的潜在客客户；在哪些些客户的身上上你最有利可可图；哪些客客户是你可以以从竞争对手手那里重新

30、吸吸收的。现在在市场竞争提提出了一种市市场插入的思思想：首先要要找到市场间间隙，然后扩扩大这个市场场间隙，再设设法独占该市市场间隙，最最终选找新的的市场间隙由于有的川菜企企业旗下有众众多的品牌，不不同的品牌之之间有不同的的市场定位和和营销策略，因因此企业应该该根据不同品品牌的定位建建立其品牌网网站，以针对对不同的客户户群体，来提高高川菜品牌形形象。这种川川菜品牌定位位表现为一般般按照高档、中中高档、中低档等档次，或按按照日常消费、喜喜庆消费、节节日消费、亲亲朋团聚等消消费目的为标标准划分，但但是却难以把把握客户需求求差异的变化化，无视竞争对手手，也缺乏品品牌保护意识识。因此需求求导向川菜品品牌

31、定位法适适合B2B电电子商务模式式。3.2竞争导向向川菜品牌定位位策略竞争导向品牌定定位根据竞争争者的品牌来来确定本企业业的品牌价值值，通过对竞竞争对手进行行研究分析,建立独特的的品牌形象,以躲避或打打败竞争对手手。这种定位位方法突出竞竞争优势，像像“不到万里长长城非好汉，不不吃全聚德烤烤鸭真遗憾。”值得借鉴，这发自国内外五洲宾朋内心的赞美，一炉老字号的火，铸成了“全聚德”。全聚德烤鸭，美名遍世界，这就是全聚德。烤鸭的代名词，北京美食的代名词。这就是竞争优势，独一无二。“全聚德”不仅仅是在做生意，它还在传播中华民族的饮食文化、为促进中外友谊、交流与合作作出了贡献8。“中国川菜城，天府温柔乡”

32、就体现出川菜品牌定位中的“美誉性”、“导向性”、“真实性”、“认同性”原则，有享誉全球的川菜，郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，天下闻名。其中主要是借助电子商务平台传播川菜品牌，即使是一个远道而来的客人，一到成都无意中看到这句城市定位传播口号，就会想到郫县一定既有好吃的，又有好耍的，不来看看都不行。但这种品牌定位在市场上过分关注竞争，而忽视了消费者的需求变化，消费者的忠诚度不高。因此竞争导向川菜品牌定位法适合B2C电子商务模式。3.3成本导向向川菜品牌定定位策略成本导向川菜品品牌定位是企企业常用的品品牌定位方法法，是指以成成本作为定价价的基础，以以成本确定川川菜品牌的价价值，不注重重消费者的需需求态

33、势，也也不注重竞争争态势，以此此对川菜进行行品牌定位。当当川菜企业在在采购、媒体体宣传、企业业环境装修方方面的成本变变动时，品牌牌定位也应作作出相应的调调整。以成本本导向川菜品品牌定位的优优点是能够补补偿企业的全全部成本费用用，并获得合合理的利益，能能够保持品牌牌的相对稳定定9。这种定位策策略对于B22B电子商务务模式来说,需要构建有有站点的网络络营销平台来来推广和宣传传自己的川菜菜品牌；对于于B2C电子子商务模式而而言，只要进进行建立无站站点的互联网网营销平台可可以树立川菜菜的品牌形象象。3.4需求竞竞争导向川菜菜品牌定位策略略这种定位不仅要要关注消费者者的需求态势势，针对消费者文文化、年龄

34、、爱好、特征、个人饮食习惯、消费心灵需求，通过让渡顾客价值、诉诸顾客满意来获得顾客忠诚。同时还关注竞争对手或产品的竞争态势，并在同竞争对手的对垒过程中，以智取胜、以强取胜、以巧取胜，在市场上站住脚跟，从整体上提高川菜在消费者心中的印象，培育顾客的消费忠诚和对品牌的忠诚度，非常有利于川菜的发展10。因此这种品牌定位方法既适合B2C电子商务模式，又适合B2B电子商务模式。3.5川菜多品品牌定位策略略品牌的知名度是是一个动态概概念,它具有有很强的时效效性,与市场场状况有着高高度的关联性性。一成不变变的产品很难难持久地吸引引消费者川菜菜，所以我们们应该通过电电子商务平台台打造川菜多多品牌，让它它真正地

35、进入入人心，让大大家都知道川川菜品牌的定定位，从而持持久、有力地地影响消费者者的购买决策策，让消费者者成为忠实的的顾客。多品牌策略略是指企业根根据各目标市市场的不同利利益分别使用用不同品牌的品牌决策策略略。多个品牌牌能较好地定定位不同利益益的细分市场场，强调各品品牌的特点，吸吸引不同的消消费者群体，从从而占有较多多的细分市场场，把川菜品品牌发扬光大大。单一品牌牌已越来越难难以满足消费费者的需求，实实施多品牌策策略成为众多多川菜企业竞争市场场的手段111。因此此，川菜多品品牌定位能够够满足顾客个个性化需求，强强化以人为本本，提高川菜菜品牌的竞争争力。同时，品牌应不不断定位创新新，品牌定位位创新是

36、指品品牌在不同时时期里，向其其特定的目标标消费者定位位的过程。品品牌定位创新新常常来自企企业外部的驱驱动力。首先先，激烈的竞竞争迫使企业业避实就虚。或或者市场已经经饱和，或者者强势品牌占占据行业市场场的绝对领导导地位，使自自己的品牌不不得不面向未未饱和的市场场或者被强势势品牌忽略的的市场。其次次，竞争对手手迫使品牌创创新。如果竞竞争者的品牌牌和自己的品品牌定位相同同或相似，夺夺走了自己品品牌的一部分分市场份额，那那么就要考虑虑对品牌定位位进行调整。再再次是消费需需求的改变。对对品牌创新来来说，这是至至关重要的一一个外部驱动动力。为了维维护消费者的的忠诚度，企企业有必要根根据消费者需需求的变化，

37、删删除某些不妥妥当的定位点点，或增加一一些新的定位位点，适时创创新品牌。最最后是时代特特色的变化，不同时代有不同的流行风格，流行格在很大程度上反映了消费者的向往和审美趣味，因而品牌也要适应这种流行风格，显出时代特色。品牌定位创新有时是基于自身的原因，主要是原有的品牌定位错误或不当，没有被消费者所接受，必须抛弃而重新定位12。因此，川菜多品品牌具有较强强的灵活性，能充分适应应市场的差异异性，有利于提高高川菜产品的市市场占有率，以以不同档次的的品牌，采取取不同的价格格水平，形成成不同的川菜菜品牌形象，以以抓住不同偏偏好的消费者者。所以，川川菜多品牌定定位对于B22B和B2CC电子商务模模式都适合。

38、总之，在利用电电子商务平台台进行川菜品品牌定位时，必必须以川菜产产品的质量为为基础，做到到网上菜谱图图片与实际菜菜品相协调，让让消费者满意意；定位还必必须要突出竞竞争优势，打打造出川菜品品牌的核心价价值，传播中中华饮食文化化；定位更要要明确、清楚楚，易为消费费者所理解并并接受，实现现准确的品牌牌定位。对于B2BB电子商务模模式，可以采采取需求导向向川菜品牌定定位策略、成成本导向川菜菜品牌定位策策略、需求竞争导向川川菜定位品牌牌、以及多品品牌策略对川川菜进行定位位；对于B22C电子商务务模式，可以以采用竞争导导向川菜品牌牌定位策略、成成本导向川菜菜品牌定位策策略、竞争需求导向川川菜品牌定位位策略

39、和多品品牌定位策略略对川菜进行行定位。4 结论随着技术的进步步，移动电子子商务将成为为主流，真正正实现川菜企企业由“以服务为中中心”转变为“以人为中心心”，能赢得顾顾客的就是“品牌”两个字，只只有建立自己己的品牌，实实现准确的川川菜品牌定位位，发挥品牌牌效应，才能能求生存、求求发展。大部分川菜企业业都希望通过过电子商务降降低成本，提提高利润；电电子商务从本本质上来说是是服务经济，是是一种个性化化服务的生产产方式。因此此，有眼光的的川菜经营者者不应该只是是停留在盲目目的价格战、地地域战阶段，而而应在电子商商务领域抢得得先机，利用用网络营销来来降低川菜电电子商务的应应用成本，把把川菜品牌推推向不同

40、的市市场。在借助助电子商务来来打造川菜品品牌的同时，川川菜企业应该该加大川菜产产品的科技含含量，努力开开发营养和环环保新菜品，以以便适应餐饮饮文化的潮流流。健康餐饮饮、绿色餐饮饮、文化餐饮饮、快速餐饮饮等新的饮食食概念不断出出现，形成了了一股新的时时尚流行风，提提高品牌形象象正是川菜企业最最宝贵的无形形资产和经营营资源,也是是餐饮企业在在激烈的竞争争中制胜获利利的法宝，因此通过对对川菜品牌的形形象价值定位位、特色川菜菜产品开发和互互联网营销等等方式，走品品牌化发展的的道路，突破破了传统的餐餐饮业川菜的的发展模式。电子商务作为最最经济、最便便捷、最有效效的互联网营营销手段，我我相信川菜电电子商务将会会引领餐饮业业的潮流，川川菜企业采用用需求导向川川菜品牌定位位策略、竞争争导向川菜品品牌定位策略略、成本导向向川菜品牌定定位策略、需需求竞争导向川川菜品牌定位位策略及多品品牌定位策略略来开拓市场，树树立完整的川川菜品牌形象象，提高品牌牌的影响力，推推动川菜产业业的大力发展展。