浅述鱼粉的质量及其影响因素40217.docx

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1、浅述鱼粉的质量及其影响因素摘要：鱼粉因为其蛋白含量高，氨基酸组成平衡，成为畜禽饲料的重要蛋白质类原料，而且其中含有未知生长因子，在配合饲料工业应用很普遍。鱼粉的质量对添加效果有很大的影响，添加优质鱼粉有很好的促动物生长作用，而一些低质、变质、掺假鱼粉效果差，甚至对动物有害。然而鱼粉的质量受原料、加工方法、贮藏条件、掺假等多种因素影响，变异特别大。本文就鱼粉的质量作一简述。关键词：鱼粉、营养特性、质量Abstracct:Theere iss a laarge aamountt of pproteiin in fish meal,and thhe amiino accid prrofilee is

2、 ssimilar to thhe aniimals need of thhat,soo fishh meall becoome a imporrtant proteein inngrediients, wildlly useed in the fformattion oof thee dietts.And tthere are mmany kkinds of unnknownn growwth faactorss. The qualiity annd quaantityy of ffish mmeal hhave ggreat effecct on the pperforrmancee of

3、 ffarminng aniimals. Promooting effeccts can be obbserveed aftter hiigh-quualiltty of fish meal were addedd to tthe diiet,buut thee low-qualiity fiish meeal haave noo sucee effeects evenn adveerseriies too animmals.HHoweveer,thee quallity oof fissh meaal is affeccted bby thee sourrces oof matteriall

4、,the methood of proceessingg,the condiitionss of sstorinng andd falssifyinng andd so oon,so the qqualitty is varioous.Ouur papper iss goinng to brieff abouut thee quallity aand quuantitty of fish mealss.Key worrds:fiish meeal, nnutrittive, qualiity annd quaantityy1鱼粉概述鱼粉（fishh meall）是用一种种或多种鱼或或鱼下脚料（

5、鱼鱼头、鱼尾、鱼鱼鳍、内脏等等）为原料，经经去油、脱水水、粉碎后的的高蛋白质饲饲料。21世世纪初期，全全世界总产量量约为7000万t，产量量最多的国家家依次是智利利、秘鲁、日日本、美国等等，同时，挪挪威、丹麦、南南非、冰岛及及泰国也是主主要的鱼粉生生产国。其中中智利和秘鲁的产量最最高，最高年年产量分别达达130多万万t（19889年）和1120多万tt（19900年），其出口量约约占总贸易量量的70%。我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。182鱼粉的分类鱼粉的分

6、类方法法主要有3种：根据据来源分为：国产鱼粉和和进口鱼粉（秘秘鲁鱼粉、智智利鱼粉、南南非鱼粉等）。这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为源料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。213鱼粉的加工工工艺目前国内外多根根据鱼脂肪含含量的多少进进行鱼粉加工工

7、，分为“高脂鱼”和“低脂鱼”两种加工工工艺。3.1高脂鱼的的加工工艺高脂鱼的加工工工艺是对脂肪肪含量较高的的鱼先进行脱脱脂然后再干干燥制粉的加加工过程。首首先，用蒸煮煮或干热风加加热，使鱼体组织织蛋白质发生生热变性而凝凝固，促使体体脂分离溶出出。然后对固固形物进行螺螺旋压榨法压压榨，将固体体烘干制成鱼鱼粉。干燥的的方法分为干干热风和蒸汽汽法两种。干干热风的温度度因热源形式式不同，可从从100400不等；蒸汽汽法为间接加加热，干燥速速度慢，但鱼鱼粉质量好。整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%60%不等。榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成鱼膏。鱼膏也可以用鱼类内脏生产

8、，原料经加酶水解、离心分离、去油，水解液浓缩即制成鱼膏。制成的鱼膏可直接桶装出售，也可用淀粉或糠麸作为载剂再经干燥、粉碎后出售，后者称为鱼汁饲料或混合鱼淀粉，其营养价值因载体而异。现在的加工中，脱脱脂有压榨和浸提两两种方法。进进口鱼粉采用用的是浸提工工艺，加工方方法是将捕捞捞的新鲜海鱼鱼先烘干后粗粗粉碎，接着着在高温高压压下用有机溶溶剂进行萃取取（也叫浸提提即脱脂工艺艺），最后再再经细粉碎而而成。 秘鲁、智利利和厄瓜多尔尔等国的渔业业公司生产鱼鱼粉采用此法法。国产优质质鱼粉多采用用压榨工艺即即压榨工艺加工工而成。1113.2低脂鱼的的加工工艺低脂鱼的加工是是对体脂肪相相对含量低的的鱼及其他海海

9、产品的加工工过程。根据据原料的种类类一般分为全全鱼粉和杂鱼鱼粉两类：全全鱼粉是对脂脂肪含量少的的鱼进行整体体直接加热干干燥，失去部部分水分后再再进行脱脂，固固形物经第22次干燥至水水分含量达118%，粉碎碎制成鱼粉。通通常每1000kg整鱼约可出鱼鱼粉22kgg，粗蛋白质质含量在600%左右。杂杂鱼粉是将小小杂鱼、虾、蟹蟹以及鱼头、尾尾、鳍、内脏脏等直接干燥燥粉碎后的产产品，又称鱼鱼干粉，含粗粗蛋白在455%55%不等；或在产鱼旺旺季，先采用用盐腌原料，再再经脱盐，然然后干燥粉碎碎制得。这种种鱼粉往往因因脱盐不彻底底（含盐100%以上），使用用不当易造成成畜禽食盐中中毒。2004鱼粉的营养特特

10、性鱼粉的营养价值值因鱼种、加加工方法和贮贮存条件不同同而有较大差差异。我国广广泛使用的鱼鱼粉是指以整整鱼为原料制制成的不掺杂杂异物的纯鱼鱼粉。4.1粗蛋白蛋白质含量是鱼鱼粉质量的主主要指标，是是决定鱼粉价价格的主要因因素。鱼粉的的粗蛋的含量量高，从400%到70%不等，典典型值65%13。不同来源的的鱼粉质量不不同，粗蛋白白的含量也不不同营、养价值不同。白鱼粉一般般由鳝鱼等冷冷水鱼加工得得到, 粗蛋白质质含量68%70%，价格昂贵，主要用于特特种水产饲料料；红鱼粉主要要原料包括鲢鲢鱼、沙丁鱼鱼、风尾鱼、青青皮鱼以及其其他各种小杂杂鱼、鱼虾食食品加工后的的下脚料等，红鱼粉的粗粗蛋白质含量量一般在

11、 662%以上，高的可超过过 68%，主要用于畜畜禽饲料。国国产鱼粉多用用各种小杂鱼鱼、鱼虾加工后后的下脚料等等制得， 蛋白质含量量有的在 550%以下9。但粗蛋白的的含量不能反反映鱼粉蛋白白质营养价值值的真实内容容，还必须考考察蛋白质消消化率、生物物学效价等。通通常情况下，鱼鱼粉粗蛋白过过高表示有可可能掺假。4.2氨基酸鱼粉作为蛋白类类饲料原料，其其蛋白品质好好、生物学价价值高主要是是因为它的氨氨基酸含量丰丰富，而且氨氨基酸模式接接近动物对氨氨基酸的需要要模式。优质质鱼粉中各种种氨基酸的含含量和比例见见（表1）4。由表2可以看出，在在优质鱼粉中中赖氨酸、色色氨酸、蛋氨氨酸、胱氨酸酸的含量很高

12、高，赖氨酸达达到了4.55%，占总氨氨基酸的8.7%。而精精氨酸的含量量相对较低。图1显示并比较了鱼粉、豆粕、小麦的相对氨基酸含量（国际鱼粉和鱼油制造者协会供稿）。由图可见，鱼粉中的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的含量都比豆粕和小麦中的高，而且Lys/Met的比例更佳。鱼粉中某些氨基酸以肽的形式被动物吸收，这些肽进入生物体后表现出一定的生物学活性。表2.优质鱼粉粉中各种氨基基酸的含量和和比例见AA种类总氨酸天冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸缬氨酸AA含量（%）各AA/总AAA42.55.210.12.44.62.14.27.714.72.44.62.85.53.36.40.541.02

13、.95.6AA种类蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸色氨酸AA含量（%）各AA/总AAA1.93.72.34.44.18.01.83.62.34.64.58.71.52.93.16.10.71.5注：各AA的含含量是百分含含量（%）;摘自：（曹让让，张林生，22007）（国际鱼粉和鱼鱼油制造者协协会供稿）4.3维生素和和矿物质鱼粉中维生素的的含量丰富,特别是A、D和B族维生素,而且也含有有一定量的 VE155。而在NRCC（1998）的的饲料成分表表中没有列出出VA，而是列列的-胡萝卜素素，鱼粉中不不含-胡萝卜素素；鱼粉中各B族维生素含含量皆较高，尤以以B12、B2为多，而B

14、12在植物性性饲料中几乎乎不含有，在在配合日粮中中鱼粉是B12的良好天天然来源；烟酸和泛酸酸在动物饲料料中含量多，但但一般主以结结合形式存在在，利用率低低，因此易出出现缺乏症。而而烟酸和泛酸酸在鱼粉中的的含量也相对对再玉米和豆豆粕中含量高高，而且其未被纤维素素等束缚或结结合，从而利利用率更高。各种鱼粉、豆粕、玉米中维生素含量见表3.表3.各种来源源鱼粉及玉米米、豆粕中维维生素含量生物素mg/kg胆碱mg/kg叶酸mg/kg烟酸mg/kg泛酸mg/kg核黄素mg/kg硫胺素mg/kgVB6mg/kgVB12ug/kgVEmg/kg-胡萝卜素mg/kg鲚鱼粉0.134.400.37100157.1

15、00.304.002805.00/青鱼粉0.135.300.3793179.900.404.8040315.00/鲱鱼粉0.133.050.375594.900.504.001435.00/白鱼粉0.133.090.37599.99.101.705.90905.00/黄玉米0.066200.1524c61.203.505.000.008.300.80豆粕0.272.791.3734162.904.506.000.002.300.20注：摘自NRCC（19988）鱼粉中钙磷含量量高，白鱼粉粉中钙达到了了6.6%、磷磷3.6%。植植物性饲料中中磷的含量也也高，但主要要是以植酸磷磷的形式存在在，吸收

16、利用用率低。而鱼鱼粉中的磷则则与之不同，其其主要以磷酸酸钙的形式存存在，都是可可利用的磷，而且钙磷比比例适宜，因因此钙磷的吸吸收利用率高高。微元素中中，铁含量高高，白鱼粉中中含铁达2999ppm，但但在另一些鱼鱼粉中可高达达15002000pppm，其次次是锌、硒，锌锌含量达1000ppm以以上18。各种来源源鱼粉、玉米米、豆粕中各各矿物元素含含量见表4。表4.各来源鱼鱼粉、玉米、豆豆粕中矿物元元素含量钙（%）磷（%）钠（%）氯（%）钾（%）镁（%）硫（%）铜ppm铁ppm锰ppm硒ppm锌ppm鲚鱼粉3.932.550.881.020.750.240.779220101.36103青鱼粉2.

17、41.760.611.1210.10.180.69618181.93132鲱鱼粉5.213.040.40.550.70.180.4511440372.1147白鱼粉6.653.590.781.280.850.180.486299121.6290黄玉米0.030.280.020.050.330.120.1332970.0718豆粕0.320.650.010.051.960.270.4320202290.3250注：摘自NRCC（1998）4.4粗脂肪 鱼粉中的脂肪包包括未被分离离的组织脂肪肪和蒸煮、压压榨过程中附附着的脂肪，还还包括有机物、磷磷脂、脂溶性性维生素等，统统称为粗脂肪肪。鱼粉含粗粗脂

18、肪5%12%，一一般在8%左左右，不宜高高于12%。粗脂肪含量过高，虽能值高，但易氧化酸败而降低营养价值18。但市场上鱼粉含脂肪量也有达14%。鱼粉含有多不饱和脂肪酸，其中长链n-3系列的丰富。鱿鱼皮中共发现18 种脂肪酸，主要有DHA ( C22:6 n-3 ) 35.93%、软脂酸(C16:0 ) 15.25%, EPA (C20:5 n-3 )14.93%、二十碳烯酸(C20:1n-9)10.14%。鱿鱼皮、鳕鱼皮、鲤鱼皮鱼油中PUFA占总脂肪酸的质量分数分别为56.02%,28.86 % , 3.79%。鳕鱼皮中富含DHA和EPA，它们占脂肪酸总量的28.43 %，但要比鱿鱼皮中的DH

19、A和EPA总量低很多。鱿鱼和鳕鱼属于海洋水产动物，其鱼皮鱼油中的PUFA含量非常高6。由此可见鱼粉中含有丰富的PUFA。鱼粉不含纤维素素和木质素，其其可利用能量量水平的高低低取决于粗脂脂肪和粗灰分分含量。在粗粗脂肪含量合合格的情况下下，进口鱼粉粉的代谢能可可达11.77212.55MJ/kg.国产产鱼粉在不掺掺杂异物，蛋蛋白质含量在在50%555%时，代代谢能为100.25MJJ/kg或者者更高。故以以鱼粉为原料料易配制高能能饲料。1184.5未知生长长因子（UGF）鱼粉中含有可刺刺激动物生长长发育的促生生长因子。目目前，关于未知生生长因子的研研究已有进展展,试验证明许许多生长因子子属于活性多

20、多肽类物质,它们可以促促进细胞增殖殖,以自分泌旁旁分泌或内分分泌的方式作作用于靶组织织和细胞。寡寡肽、多肽在在蛋白质代谢谢中也起着重重要的作用。如如表皮生长因因子(EGFF)、胰岛素素样生长因子子(IGFss)等蛋白质质多肽，都可可能是鱼粉中中的未知生长长因子。77 5鱼粉的质量标标准2003年以前前都是执行原原农牧渔业部部分布的鱼鱼粉部颁标标准。而我国国在20033年6月份发布了了鱼粉国国家标准（GGB/T199164-22003），2003年12月1日实施211。我国鱼鱼粉标准适用用于以鱼、 虾、蟹类等等水产动物及及其加工的废废弃物为原料料， 经蒸煮、 压榨、 烘干、粉碎碎等工序制成成的饲

21、料用鱼鱼粉。其质量量与分级标准准见表5，表6。表5.鱼粉的感感官要求项目特级品一级品二级品三级品色泽红鱼粉黄棕色、黄黄褐色等鱼粉粉正常颜色；白鱼粉呈黄黄白色组织膨松、纤维状组组织明显、无无结块、无霉霉变较膨松、纤维状状组织较明显显，无结块、无无霉变松软粉状物、无无结块、无霉霉变气味在鱼香味无焦灼灼味和油脂酸酸败味具有鱼粉正常气气味，无异臭臭、无焦灼味味和明显油脂脂酸败味摘自：国家标准准（GB/TT191644-20033）-鱼粉表6 鱼粉的理理化指标项目指标特级品一级品二级品三级品粗蛋白质（%）65605550粗脂肪（%）11（红鱼粉粉）9（白鱼粉）12（红鱼粉粉）10（白鱼粉粉）1314水分

22、/（%）10101010盐分（以Naccl）/（%）2334灰分/（%）16（红鱼粉粉）18（白鱼粉粉）18（红鱼粉粉）20（白鱼粉粉）2023砂分/（%）1.523赖氨酸/（%）4.6（红鱼鱼粉）3.6（白鱼鱼粉）4.4（红鱼鱼粉）3.4（白鱼鱼粉）4.23.8蛋氨酸/（%）1.7（红鱼鱼粉）1.5（白鱼鱼粉）1.5（红鱼鱼粉）1.3（白鱼鱼粉）1.3胃蛋白酶消化率率/（%）90（红鱼粉粉）88（白鱼粉粉）88（红鱼粉粉）86（白鱼粉粉）85挥发性盐基氮(VBN)/（mg/1100g）110130150油脂酸价(KOOH)/（mmg/g）355尿素/（%）0.30.7组胺/（mg/kg）30

23、0（红鱼鱼粉）500（红鱼鱼粉）1000（红红鱼粉）1500（红红鱼粉）40（白鱼粉粉）铬（以6价铬计计）/（%）8粉碎粒度/（%）96通过筛孔孔为2.800mm的标准准筛杂质/（%）不含非鱼粉原料料的含氮物质质（植物油饼饼粕、 皮革革粉、羽毛粉粉、尿素、血血粉肉骨粉等等）以及加工工鱼露的废渣渣。墒自：中华人民民共和国国家家标准GB_T191664_20003-鱼粉表7.鱼粉的微微生物指标项目指标特级品一级品二级品三级品霉菌/(cfuu/g)310沙门氏菌(/ccfu/255g)不得检出寄生虫不得检出墒自：中华人民民共和国国家家标准GB_T191664_20003-鱼粉6鱼粉掺假及质质量评价方

24、法法6.1鱼粉掺假假技术鱼粉中通常的掺掺假方法：掺掺入石粉、贝贝壳粉等、掺入含木质质素类物质、掺入含淀粉粉类物质、掺入血粉、掺入羽毛粉粉、掺入皮革粉粉，掺入尿素素14。但但随着饲料生生产企业对鱼鱼粉掺假认识识的不断提高高，制假者也也在设法提高高掺假技术，使掺假物质质更具隐蔽性性。主要表现在在以下几方面面：掺假鱼粉粉外观越来越越好，色泽、气味更接近近于真实鱼粉粉，使感官判断断鱼粉质量难难度增加；掺假鱼粉的的粗蛋白和纯纯蛋白含量越越来越理想化化，通过单测粗粗蛋白、真蛋白、或单计算氨氨基酸总量的的方法难以鉴鉴定，必须用消化化率、氨基酸平衡衡模式等进行行有效鉴定；通过对掺掺假物着色、剖离表层、水解、发

25、酵、膨化及超细细化粉碎等工工艺处理，尽可能地改改变其原有特特征，提高检出难难度；利用技术术手段不断研研制出如“蛋白精”等新型非蛋蛋白氮物质掺掺入鱼粉中以以提高鱼粉蛋蛋白质含量，这在低价、高蛋白鱼粉粉中是常用的的掺假方法。176.2鱼粉质量量鉴别方法6.2.1定性性检测方法快速、简易的方方法，即闻、看、尝尝、烧。闻：即闻气味，优优质鱼粉气味味纯正，无异异味，而变质质鱼粉有怪味味、臭味；看看：即看细度，优优质较细，手手捏松软，无无杂质，而劣劣质鱼粉较粗粗、油性小或或无油性；尝尝：即尝咸淡淡，可以初步步判断鱼粉中中盐分含量；烧：即灼烧烧，如燃烧时时闻到在氨味味，说明掺有有尿素。55显微镜检。此法法较

26、为直观，难点在于经显微镜放大数倍后，在光照强度变化下物体的表面光泽与通常情况有一定的差异，只有长期坚持才能进行有效分析。在没有经验的情况下，可以选用标准鱼粉样品进行对比观察、分析。图2、3是鱼粉镜检图。17图2.进口鱼粉粉与掺假的国国产鱼粉显微微镜图片比较较图3.鱼肉、鱼鱼骨、鱼磷与与掺入鱼粉中中的水解羽毛毛粉的显微镜镜图片比较 化学方法作定定性检测。如如间苯三酚（掺木质素），碘碘化钾（掺淀粉），甲酚红指示剂法（掺尿素）14，二苯基卡巴腙反应（掺入鞣革粉：鞣革粉中含6价的铬，可与之反应生成紫红色水溶性化合物，此反应可检出微量铬）16。6.2.2定量量检测方法对鱼粉有了初步步鉴定外还需需作进一步

27、定定量检测，一一般指标有：粗蛋白、真真蛋白、胃蛋蛋白消化率等等。粗蛋白质的检测测。除国标外外，H2SO4-H2O2快速消解法法是测定粗蛋白白的一种快速易于掌握握的常规分析析方法,与国国家标准测定定的结果基本本一致5。真蛋白质的检验验：其原理是试试样在硫酸铜铜溶液中，加加入氢氧化钠钠溶液呈碱性性，蛋白质即即沉淀下来与与非蛋白质的的可溶性含氮氮物质分离，测测定沉淀物中中的含氮量，再再换算成真蛋蛋白质的含量量5。消化率的检测。近几年，关于消化率测定方法的研究较多，主要有消化液测定法、消化酶提取法、肠隔离法、指示剂法和同位素标记法等。其中，胃蛋白酶测定鱼粉消化率的方法因具有快速简便、可靠性好等优点，在

28、鉴定鱼粉及其他饲料中被广泛应用10。胃蛋白酶测定具体方法见国家标准GB/T17811-1999。6.3质检指标标的选择与完完善感官检测和显微微分析因直观观、快速，可可作为质检的的第一步。但但合理评价鱼鱼粉质量需要要由几种化学学检测指标对对鱼粉进行综综合判定。水分含量：水分是鱼粉粉质量的关键键指标，影响响着鱼粉的质质量水平、贮贮存期等；粗蛋白含量量、真蛋白。体外消化率（胃蛋白酶消化）：可以真实反映鱼粉中可被消化吸收的蛋白质含量。国家标准没有规定鱼粉的胃蛋白酶消化率，资料介绍进口鱼粉要求90 %，国产鱼粉85%。值得注意的是衡量鱼粉蛋白质质量的好坏，还应从粗蛋白质、真蛋白质、胃蛋白酶消化率这三项指

29、标综合来分析，这样才能确定其质量情况；氨基酸组成。因此，可以根据鱼粉的必需氨基酸的平衡模式进行鱼粉真伪和品质的鉴定19。鲜度鉴定，鲜度指标：组织胺、挥发性盐基态氮(VBN)、生物胺指数( BAI)。油脂新鲜度。酸价、过氧化物价和硫巴比妥酸( TBA)来表示。酸价可作为油脂氧化前期指标,TBA可作为油脂氧化后期指标。一般新鲜鱼粉的酸价应不超过7mgKOH/g, 过氧化物价不超过 5mmol/kg9。7影响鱼粉质量量的主要因素素197.1原料 如前所述（见表表2），加工工成不鱼粉的的原料不同质质量差异很大大。红鱼粉的的粗蛋白含量量一般在(662%以上，高高的可达688%以上。国国产鱼粉多用用各种小

30、杂鱼鱼、鱼虾加工工后的下脚料料等制得，蛋蛋白质含量有有的在50%以下。)7.2 加工前前的保存生产鱼粉原料的的新鲜度(以以挥发性盐基基氮, TVVBN表示)直接影响鱼鱼粉的消化率率 23。新新鲜的原料制制成的鱼粉，蛋蛋白质含量高高，消化率也也高。进口鱼鱼粉不论是白白鱼粉还是红红鱼粉，多数数是以新鲜整整条鱼( 红红鱼粉)或鱼鱼的加工下脚脚料(白鱼粉粉)为原料在在船上直接加加工，经湿法法工艺制成的的全鱼粉。而国产的鱼鱼粉则主要是是经过捕捞、上上岸再运输到到工厂后加工工12。一般要求，鱼鱼上岸到加工工成鱼粉的时时间不能超过过24h，夏夏季应不超过过6h199。7.3加工工艺艺鱼粉的生产工艺艺，特别是

31、干干燥方式和干干燥温度，直直接影响鱼粉粉的质量。目目前普遍认为为当干燥温度度在100左右时，有有利于脱脂、 除去结合水和蛋白质的凝固2。Johnson曾对同一生产厂家不同干燥温度下鱼粉的消化率进行了研究，试验发现，粗蛋白含量接近，但干燥温度不同的鱼粉，其消化率也存在着很大的区别，干燥温度较低的鱼粉的消化率明显高于干燥温度高的鱼粉1。Wessels认为这可能是由于烘干温度过高使鱼粉中的组胺与赖氨酸发生反应产生糜烂素，从而降低了鱼粉的消化率3。7.3加工后的的贮藏贮藏时间过长或或贮藏方式、条条件不当，使使鱼粉发生梅梅拉德反应、氧氧化、酸败等等，鱼粉的质质量明显下降降。鱼粉的消消化率随着存存放时间的

32、增增长，其消化化率降低。而而鱼粉中脂肪肪含量也影响响贮藏期的长长短和贮藏期期鱼粉的质量量。脂肪含量量过高时，在在贮存过程油油脂容易氧化化，当油脂氧氧化程度严重重时，导致鱼鱼粉消化率下下降12。7.4鱼粉的掺掺假 这是人为因素素导致鱼粉质质量变劣的最最主要因素。具体的掺假方法及技术见前。8 使用鱼粉时时应注意的问问题18228.1盐分含量量 鱼粉中盐盐含量不能过过高,允许值值各不相同,日本对出口口鱼粉定为33%以下,美美国定为3%以上，7%以下。我国国生产的鱼粉粉盐分含量过过高，在的甚甚至达30%，这类鱼粉粉不能用作饮饮料。食盐过过高会导致食食盐中毒，鸡鸡最敏感。8.2注意鱼粉粉的品质鱼粉是高营

33、养饲饲料，贮存过过程中，易发发霉变质、腐腐败，甚至出出现自然现象象，使配合饲饲料的质量下下降；而鱼粉粉含脂肪相对对较高，脂肪肪易氧化酸败败产生醛、酮酮、酸等物质质，影响适口口性，品质也也显著降低。而对于掺假鱼粉，在购买时要特别注意。8.3添加量 幼畜日粮粮中应小于110%，成年年畜禽小于55%，育肥猪猪为了节约成成本可以不添添加。8.4鱼粉与环环境应该注意鱼粉对对环境的污染染，特别是在在水产动物上上应用鱼粉。因因为鱼粉中磷磷相对植物源源磷利用率高高，但是其绝绝对利用率还还是较低的，因因此多余的磷磷会污染环境境，如引起水水体富营养化化，发生赤潮潮。但通过周期性性投喂磷不足足的饲料也可可以有效降低

34、低磷的排放22。参考文献1 Johhnson,J.N.,Savagge,G.PP.19877.Prottein qqualitty of New ZZealannd fissh meaalc.Neew ZeaalandJ. JJ.Techhnologgy,3:11231282 Savvage,GG.P.19990.Fiish meeal quualityyJ.PPelagiic Fissh,23222373 Wesssels,J.P.HH.,Posst,B.JJ.19899.Effeect off heatt treaatmentt of ffish mmeals,finess and the

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