KFC肯德基---连锁经营管理2207.docx

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1、连锁企业调研报告肯德基在厦门目 录第一章 肯德基在在中国2第二章 餐饮业发发展趋势3（一）连锁锁餐饮业态态分析3（二）餐饮饮业发展趋趋势4第三章 肯肯德基的特特许经营战战略55 （一）选址址策略5（二）远景景目标11（三）市场场营销12（四）特许许经营14（五）供应应管理14（六）企业业文化15（七） 肯肯德基与麦麦当劳的品品牌差异定定位16第四章 加盟肯德德基18（一）“不不从零开始始”的加盟19（二）加盟盟费用119（三）申请请流程119第五章 中国为什什么没有自自己的肯德德基20第一章 肯德基在中中国在世界的各各个角落，在在中国的每每个城市，我我们都会常常常看到一一个老人的的笑脸，花花白

2、的胡须须，白色的的西装，黑黑色的眼镜镜，永远都都是这个打打扮，就是是这个笑容容，是世界界上最著名名、最昂贵贵的笑容了了，因为这这个和蔼可可亲的老人人就是著名名快餐连锁锁店“肯德基”的招牌和和标志哈兰山德士上上校。（一） 不断开店，快快速发展1987年年11月112日肯德德基在北京京前门繁华华地带设立立了在中国国的第一家家餐厅，而而北京肯德德基有限公公司也是当当时北京第第一家经营营快餐的中中外合资企企业。以北北京作为一一个发展的的起点，肯肯德基在全全国的发展展就如同燎燎原之火。1992年年时餐厅总总数为111家，是当当时在中国国经营快餐餐连锁餐厅厅中数量最最多的公司司。2000年年11月228日

3、，肯肯德基在中中国的连锁锁餐饮企业业中领先同同业，第一一个突破4400家，创创国际快餐餐连锁业在在中国开店店数的之最最。2004年年1月，中中国第10000家连连锁店在北北京朝阳区区樱花园东东街开业。2005年年10月，中中国第15500家餐餐厅暨第二二家汽车穿穿梭餐厅在在上海开业业。这样的的发展速度度和规模，使使肯德基成成为一家在在中国发展展最迅速的的快餐连锁锁企业，同同时它也是是率先开发发乡镇一级级市场的国国际餐饮品品。2007年年11月，肯肯德基在成成都开出了了第20000家餐厅厅。2010年年6月，在在上海开出出第30000家餐厅厅。（二） 提供大量就就业机会，创创造员工职职业发展机机

4、遇肯德基的飞飞速发展为为中国提供供了大量的的就业机会会。截止22007年年底，肯德德基在全国国的员工超超过1600,0000人，20009年中中国肯德基基将向社会会提供288000个个就业岗位位，拥有者者超过200万名肯德德基人将与与这个品牌牌共同成长长。从中国国的第一家家餐厅到现现在的32200多家家餐厅，肯肯德基一直直做到员工工100%本地化。在在25年的的发展历程程中，肯德德基不断投投入资金人人力进行多多方面各层层次的培训训。这些培培训不仅帮帮助员工提提高工作技技能，同时时还丰富和和完善员工工自身的知知识结构和和个性发展展。（三） 扶持国内供供应商，带带动产业链链从第一家肯肯德基餐厅厅开

5、始，肯肯德基1000%采用用国内鸡原原料。255年间，共共计采购鸡鸡肉原料超超过70万万吨。截止止至20007年底，肯肯德基共有有500多多家国内原原料供应商商，订购了了从鸡肉，蔬蔬菜，面包包到包装箱箱，设备，建建筑材料等等原料，占占中国肯德德基采购总总额的900%。肯德德基在中国国的发展还还带动了国国内一大批批的相关行行业，并形形成了一个个规模庞大大、良性循循环的经经济圈。（四） 肯热心中国国公益事业业，积极回回馈社会 肯德基基以回报报社会的的企业宗旨旨来积极关关心需要帮帮助的人们们，对中国国的公益事事业，尤其其是中国儿儿童的教育育事业的投投入已成为为肯德基回报社会会的一个个核心内容容。二2

6、0002年99月，38800万元元的 中中国肯德基基曙光基金金启动，它它作为肯德德基全体员员工的一份份心意长期期资助给有有志成材、家家境贫。十十年来肯德德基直接和和间接用在在青少年教教育方面及及社会公益益方面的款款项已达66600 多万元人人民币，这这些款项均均用于帮助助聋哑弱智智儿童，贫贫困地区的的失学儿童童以及需要要帮助的大大学生和教教育工作者者。第二章 餐饮业发展展趋势中国自古以以来就有民民以食为天天的传统说说法，因此此餐饮业一一直是中国国第三产业业的一个支支柱产业，特特别是经历历了上世纪纪90年代代的规模扩扩张阶段和和21世纪纪以来的品品牌提升阶阶段，餐饮饮行业规模模不断扩大大，发展环

7、环境和条件件更趋成熟熟，餐饮行行业“钱”景看好。餐餐饮业营业业额连续110年实现现两位数的的增长速度度。 20010年，全全国餐饮企企业约400万家，从从业人员超超过22000万人，零零售总额达达176335.5亿亿元。同比比增长188.0%。（一） 连锁餐饮业业态分析进入上世纪纪90年代代之后进入入规模扩张张阶段，特特别是外资资连锁如麦麦当劳、肯肯德基进入入中国之后后，中国本本地餐饮企企业也开始始推进连锁锁化，中国国连锁餐饮饮开始推进进。进入221世纪之之后更是快快速发展，一一批诞生于于90年代代的餐饮企企业得以更更快得连锁锁化发展，从从而催生了了一批成熟熟的连锁餐餐饮企业，如如小肥羊、湘湘

8、鄂情、真真功夫等知知名连锁餐餐饮企业，目目前国内餐餐饮市场的的呈多元化化、连锁化化、规模化化发展特征征。有上图可以以看出，正正餐企业在在总体规模模上依然处处于绝对主主体地位，占占据70%多的份额额；但是正正餐连锁在在中国连锁锁餐饮市场场上的地位位已经由主主体转变为为次主体，正正餐连锁企企业营业收收入（限额额以上）由由20055年57%降至的444%（22009年年），快餐餐连锁企业业营业收入入由20005年411%上升至至51%（22009年年），并且且已占据发发达省份和和城市优势势，如上海海、浙江、广广东等，形形成有效规规模竞争。（二） 餐饮业发展展趋势1、消费形形式变化随着经济的的快速发展

9、展，中国的的家庭结构构也早已出出现了相应应的变化，两两口、三口口之家逐渐渐成为餐饮饮消费主体体；大众化化、多样化化的餐饮消消费已经成成为中国餐餐饮市场的的主流；传传统的大酒酒席形式被被小餐桌的的分餐制所所代替。目目前以二至至四人为消消费的主体体，具有较较高的消费费能力，是是中国餐饮饮消费未来来发展方向向。2、消费者者消费心理理消费者在餐餐饮方面的的需求层次次不断提高高，消费者者就餐选译译不仅只是是讲究口味味，可以说说消费者目目前追求“色、香、味味、形、器器、温、营营养、卫生生”的结合。同同时，中国国饮食文化化和烹饪文文化博大精精深、历史史悠久，不不同地区所所表现出来来的餐饮文文化上的差差异也使

10、餐餐饮带有明明显区域性性特征和具具有鲜明的的文化性特特征。3、餐饮标标准化突破破中国餐饮具具有色、香香、味等具具全的独特特魅力，具具有区域性性和文化性性特征，这这也就对餐餐饮标准化化造成了很很大的难度度，也成为为餐饮企业业规模竞争争的瓶颈，而而且将中国国餐饮、烹烹饪作为一一种相对标标准化的工工作，需要要科学分析析形成菜品品原料、制制作标准化化和流水作作业，使之之成为餐饮饮企业核心心竞争力的的主体和发发展基础的的组成部分分。这项工工作需要长长期推行和和持续的规规范，同时时又是餐饮饮企业必须须突破的关关键。第三章 肯德基的特特许经营战战略（一） 选址策略1、 门店分布厦门一共有有25家肯肯德基连锁

11、锁店，除却却个别单独独的门面店店外，大部部分的店直直接设立在在大型商场场，交通结结合点（机机场等）或或一些商业业住宅区内内，显现出出很明显的的追随商业业聚集点的的选址特点点 图1.厦门门肯德基连连锁店分布布图从图1中不不难发现，这这25家连连锁店主要要集中在厦厦门岛西海海岸处，西西海岸处较较少，这样样的分布特特点与目前前厦门主要要商圈分布布于西海岸岸区的特点点相符（见见图2）。同同时，随着着厦门对东东海岸的进进一步开发发，肯德基基连锁店在在近年来也也开始向东东海岸发展展，如湖里里万达KFFC分店，就就是其中一一个代表。关关于该店的的分析，会会在下面详详细叙述，这这些更印证证了肯德基基连锁店追追

12、随商业聚聚集点的选选址特点。图2.厦门门主要商业业圈分布图图作为一家拥拥有悠久历历史的连锁锁西式快餐餐店，肯德德基拥有丰丰富的选址址经验，纵纵观过往KKFC的选选址案例，这这种追随商商业聚集点点的选址方方式并非是是厦门的个个案，而是是其的一贯贯特点。这这也符合其其本身的营营销策略。作作为一家西西式快餐店店，KFCC极其强调调快进快出出的消费方方式，通过过大批量的的快速消费费客户，来来获取利润润空间。而而商业聚集集点中客户户群流动率率高，且消消费目的明明确，平均均商铺停留留时间短，极极其符合KKFC对客客户群体的的定位，因因此，追随随商业聚集集点进行连连锁店选址址自然而然然的便成为为KFC的的连

13、锁店选选址秘诀。2、 店面设置厦门KFCC店面延用用KFC连连锁店店面面装修的一一贯做法，以以红白作为为店面主色色调，提高高顾客关注注率，并营营造年轻活活力的服务务氛围，同同时，内部部装饰简介介明快，大大部分座椅椅采用硬质质材料，有有效防止了了出现因环环境过于舒舒适而导致致顾客长时时间逗留而而影响顾客客流动率的的现象。为为其强调的的快进快出出的消费方方式的实现现提供了有有力支持。除了在店面面装修上，厦厦门地区的的KFC在在连锁店设设施，企业业软文化上上也体现了了其一贯的的风格，除除了考虑客客源，KFFC连锁店店在选址时时还会对店店址的面积积结构，配配套水电设设施，及周周围环境按按其标准进进行一

14、个综综合的考量量。同时，所所有的KFFC都在实实行着三个个标准化：员工着装装标准化，餐餐饮设备标标准化，工工作流程（产产品制作，顾顾客服务）标标准化。正正是这三个个标准化，帮帮助KFCC的所有连连锁店在快快进快出的的顾客消费费模式所带带来的巨大大工作压力力下，仍然然保持着高高品质的餐餐饮服务质质量。图：肯德基基连锁店选选址硬件要要求表在具备传统统KFC连连锁店共性性的基础上上，厦门KKFC连锁锁店也有着着其有特的的个性。如如这家位于于仙岳路的的古厝KFFC，在古古厝型建筑筑上进行改改造，融入入KFC独独有的元素素，将西式式快餐文化化与中国传传统文化，迎迎合了中国国消费者的的心理需求求，也充分分

15、体现了其其在中国实实行的西式式快餐本土土化战略的的决心和行行动力3、 个人意见作为一个已已经进入中中国市场二二十多年的的连锁式快快餐企业，KKFC在其其店面选址址上已经有有了其一套套系统的评评价系统，下下面将以厦厦门市肯德德基万达分分店作为案案例，通过过解析其的的商圈分布布，周围环环境，人流流动线来进进一步解读读其的选址址方式。图4：厦门门肯德基万万达店方位位图厦门KFCC万达店位位于湖里区区仙岳路44666号号万达广场场1-2楼楼，于20011年99月份开张张。其所在在的湖里万万达广场是是厦门岛内内地产开发发重心东移移后新兴的的一个商业业广场，处处在厦门传传统五大商商圈外，坐坐落于仙岳岳路与

16、金山山路交汇处处，离翔安安隧道口只只有10000米，四四周交通便便利。图5：万达达广场周围围区域模块块图广场东面紧紧邻两岸金金融中心，离离会展中心心、观音山山商务区、五五缘湾商务务区只有33公里；南南面是国家家级的高科科技软件园园，里面有有500多多家企业和和2万多名名白领在上上班；西面面是金山西西路，马路路对面就是是湖边水库库。得天独独厚的地理理位置使其其在开发伊伊始便受到到广泛关注注。如今该该广场所处处区域已成成为厦门最最热门的开开发区域，隐隐隐有形成成厦门第六六商圈的架架势。商圈级次商圈客户群群核心商圈前往万达广广场进行购购物的消费费群体次级商圈仙岳路及金金山路周边边住宅区居居民周边商务

17、区区办公人士士及工厂工工作人员边缘商圈到该处旅游游的游客，岛岛外居民以以及居住在离该区域域较远处但但偶尔会经经过该处的的人。图6：万达达商圈分层层客户群表表从厦门KFFC分布图图（图1）中中可以发现现，KFCC万达连锁锁店是KFFC在厦门门东海岸区区少数几家家分店之一一，其紧随随万达广场场开张进驻驻，抢占这这片新兴商商圈的市场场，可以说说是KFCC紧随商业业聚集点选选址策略的的一个典范范。在这片片以万达广广场为中心心形成的商商圈中，根根据对KFFC提供的的服务的需需求度及平平日消费习习惯分析，可可以将其划划分出3个个商圈级次次，详情见见图6.图7：KFFC万达店店周边交通通路万达广场面面朝仙岳

18、路路及金山路路交界处，无无论是由仙仙岳路或是是金山路经经过的人流流动线都极极易其截取取，形成聚聚客点，KKFC以万万达广场作作为进驻点点，相信其其的截断人人流动线所所形成的聚聚客效应便便是其的重重要考究之之一。图8：同类类竞争对手手分布图从KFC提提供的餐饮饮服务及国国人对其的的认识来分分析，在厦厦门KFCC万达店在在附近区域域的主要将将会面对麦麦当劳，必必胜客，赛赛百味等将将饮食风格格定位西式式，或快速速饮食的餐餐饮店的竞竞争。KFFC 位于于万达广场场主商场内内部12层层，从商场场主大门进进入，很明明显就能看看到其的店店址所在。相相比于必胜胜客，赛百百味这些位位于主商场场楼群侧向向的店铺，

19、其其更接近金金山路及仙仙岳路的结结合部，能能更早的截截取到从这这两条路延延伸出来的的人流动线线。相比与与麦当劳，味味千拉面这这些同处主主商场内部部的竞争对对手，由于于其贯穿商商场1至22层，并且且处在商场场大门入口口处，更接接近商场消消费链的终终端，客流流无论是进进入商场或或是从商场场离开，都都会经过其其的店址，KKFC万达达店的选址址使其能对对客流动线线进行反复复截留，扩扩大了其的的客户流量量。除了高品质质的服务质质量，及本本土化的营营销战略外外，快进快快出的消费费方式也是是KFC一一贯所坚持持并强调的的。同时，这这样的消费费方式也是是极其适应应其本身产产品经营特特点，也只只有让其的的顾客群

20、保保持这样的的消费方式式，才能给给KFC带带来足够的的利润空间间。但要保保持这样的的消费方式式，就必须须让店铺保保持有持续续性的高频频率流动客客户群。无无论是追随随商业聚居居点，还是是保持对人人流动线的的优先截取取度并对其其进行反复复截取，这这些KFCC在连锁店店选址上的的策略都是是在为这一一目的而服服务。始终终坚持经营营理想及经经营方式的的一致性让让KFC在在保持其自自身特点的的情况下不不断的展现现出薄薄的的生机，不不断的将品品牌打入一一个又一个个的新兴市市场中。这这样一种理理念无疑是是值得所有有连锁企业业所学习并并推崇的。（二） 远景目标肯德基在九九十年代时时其在中国国公司的总总裁苏敬轼轼

21、就提出了了：把中国国的肯德基基品牌作为为中国餐饮饮的第一品品牌，甚至至是全世界界最受欢迎迎的餐饮业业品牌。在在接下来的的经营管理理中，这一一品牌目标标就一直不不断的在公公司内宣扬扬，是公司司的每一个个员工都清清楚明白自自己做的究究竟是为了了什么，共共享这幅蓝蓝图，清楚楚这一目标标。目标的设定定固然是好好的，但梦梦与梦想的的区别是，梦梦永远都不不是真实的的，而梦想想有一天可可能会实现现。远景目目标带有梦梦想的一些些特性，他他是基于现现实设定的的有一天，通通过努力会会成功的。肯肯德基之所所以设定这这一目标，也也是基于他他有这一实实力。我们们之所以这这样评判主主要有以下下几点：首先，有丰丰富的数千千

22、家分店的的拓展和跨跨国际的管管理经验。肯肯德基原本本就遍布世世界各国并并成功的融融入世界各各国，因而而积累了相相当丰厚的的经验，这这对于他入入住中国提提供了重要要的前提保保证以及实实力保证。再者，肯德德基入住中中国所选的的时机也很很正确，当当时的中国国餐饮业商商圈还未成成熟，特别别是特许经经营权商圈圈还未成熟熟，只要抓抓住时机努努力发展完完全能做到到中国餐饮饮业的第一一品牌。作作为中档餐餐饮业，如如果没有一一个成熟的的商圈就无无法维持其其日常运作作所需的客客流量，肯肯德基看中中了中国商商圈的几十十年慢慢成成熟的潜力力，。在发发展初期就就入驻中国国，抓住机机遇。肯德基的远远景目标与与特许经营营的

23、特点是是相吻合的的，其特点点是高规避避风险，餐餐饮连锁业业一旦创建建了良好的的企业形象象，便能使使所有的连连锁店共享享由此带来来的效应，反反之，也会会一应俱损损，整个品品牌受到影影响。肯德德基要在中中国扩展，就就要努力规规避风险，保保证品牌不不因扩张而而招受贬值值，要进行行稳健经营营。两者的的结合都包包含在肯德德基的远景景目标里了了。那么基于设设定的目标标，肯德基基近几年在在中国的发发展如何呢呢？肯德基经过过十几年的的发展已经经成为中国国最大，发发展最快的的快餐企业业，另据AAC尼尔森森调研公司司在中国330个城市市的问卷调调查贤惠，肯肯德基呗中中国消费者者广泛熟知知和喜爱，被被誉为“顾客最长

24、长惠顾”的品牌，名名列前十名名国际知名名品牌榜首首。在市场场上占有率率和美誉度度上双丰收收，这与其其所设定的的目标息息息相关。至至今，中国国的餐饮业业已有很大大的发展，国国际的餐饮饮巨头纷纷纷进驻中国国且中国的的市场潜力力昂还很大大，肯德基基要做中国国餐饮业第第一品牌的的远景目标标依然适用用，特别是是近几年肯肯德基经历历汶川事件件，苏丹红红事件以及及多翅膀鸡鸡等等不利利其声誉的的事件，肯肯德基对于于如何规避避风险保持持良好的信信誉进而实实现自己的的远景目标标还需要多多加思索。（三） 市场营销1、 标准化服务务肯德基制定定了“CHAMMPS”冠军计划划，这是肯肯德基取得得成功业绩绩的重要原原因：

25、C cleaannesss 保持持美观整洁洁的餐厅H hosspitaalityy提供真诚诚友善的餐餐厅A acccuraccy确保无无误的M maiintennancee维持优良良的设备P Prooductt quaalityy 坚持高高质稳定的的产品S speeed 注注意快速迅迅捷的服务务设定标准化化服务的目目标，冠军军计划有非非常详尽的的，可操作作极强的特特点，这要要求肯德基基于世界没没一餐厅每每一员工严严格的遵守守其操作规规范。当然然这并不仅仅仅只是规规范，是肯肯德基的战战略，是肯肯德基多年年的经验结结晶。2、市场定定位（1）肯德德基以家庭庭成员为主主要的消费费者。推广广的重点是是比

26、较容易易接受外来来文化，新新鲜事物的的青少年。一一切产品，服服务都是有有针对性的的设计。这这是因为青青少年比较较喜欢轻松松的就餐气气氛，并希希望影响其其他年龄层层。除此之之外，肯德德基在儿童童客户上也也花了很大大的功夫。有有专门设定定的儿童就就餐区，庆庆祝生日的的区域，布布置了儿童童喜好的多多彩装饰，节节日礼物。这这样一方面面希望培养养儿童从小小的就餐习习惯，另一一方面也希希望通过儿儿童来带动动家庭的其其他成员就就餐。肯德德基致力于于营造一种种欢乐的家家庭气氛，这这种附加价价值会给客客人带来深深刻的印象象，存放着着许多欢乐乐时光的这这里会带他他们多多驻驻留。（2）对于于餐饮业来来说，商品品质量

27、好不不好，味道道好不好才才是重中之之重。肯德德基的市场场优势就是是其鸡类的的独特风味味，他们定定位在“世界著名名的烹鸡专专家”“烹鸡美美味尽在肯肯德基”这是肯德德基与麦当当劳定位上上的最大差差别。以其其60年的的经验烹炸炸出来的炸炸鸡系列：原味鸡，香香脆鸡腿堡堡，上校鸡鸡块。鸡肉肉外层金黄黄，里内多多汁。独特特的口味吸吸引着许多多顾客上门门，就像我我。肯德基基在各个宣宣传中也不不断强化烹烹鸡专家这这一卖点。当当然由于中中国大部分分人的口味味也都比较较偏好鸡肉肉，因而选选择这一市市场定位，也也更容易被被中国人所所接受。（3）当然然，除此之之外，肯德德基还不断断投入人力力物力寻找找适合中国国人的口

28、味味的元素。在在这几年尤尤为明显，新新增的珍珠珠奶茶，早早餐中的油油条，以及及米饭，给给人一种感感觉中国的的肯德基就就是为中国国人开的，投投其所好，以以人为本，推推陈出新。我我想这也是是为什么中中国人喜爱爱肯德基的的一个重要要原因。3、消费者者层次划分分从大的市场场定位，肯肯德基也很很专注于消消费者。肯肯德基以回回头率把消消费者分为为重度，重重度，轻度度三种类型型。用时间间来表示就就是;一个个礼拜来一一次就是重重度消费者者，约一个个月来一次次的就是中中度消费者者，约半年年来一次的的就被化为为轻度消费费者。据调调查，肯德德基的重度度消费者已已占了约百百分之300-40，对对于他们来来说肯德基基已

29、经成为为生活的一一部分。对于消费群群体的划分分有助于分分析以及做做出对策。对于重度消消费者来说说，肯德基基重点在于于保有他们们的忠诚度度，不要让让他们失望望。对于这这部分消费费群体肯德德基很了解解，并且其其销售人员员甚至同他他们成为好好朋友，因因而不要让让他们失望望就是长期期保有他们们的途径。于轻度消费费者来说，据据调查，便便利性欠缺缺是影响他他们消费的的一个重要要因素，因因而扩张店店面是一种种途径，当当然肯德基基也对此推推出了送餐餐上门的策策略，对此此有所弥补补。4、促销随着餐饮业业的不断发发展，这一一商圈也不不逐步成熟熟。酒香亦亦怕巷子深深，肯德基基选择的特特许经营权权策略，声声誉于他尤尤

30、为重要，因因而他需要要不断地出出现在人们们视野中，以以免被越来来越多的竞竞争者所淹淹没。肯德德基的广告告就经常出出现在我们们的视野中中,一段时时间会推出出“宠物小精精灵”系列的玩玩具，一段段时间又进进行香辣鸡鸡翅的促销销。肯德基基的促销活活动是由总总部的全年年统一安排排的。根据据时间而安安排不同的的产品。全全国的各个个分店照着着做，时间间可能岔开开，但总企企划只有一一个。促销管理是是一个紧密密细致的工工作，由上上海总部统统一安排好好，甚至连连海报都印印好了，企企业手册规规划非常详详细，各分分店只要照照着做就行行了。电视视广告也是是统一安排排好的。（四） 特许经营肯德基以“特许经营营”作为一种种

31、有效的方方式在全世世界拓展业业务，至今今已超过220年。肯肯德基在11993年年就在西安安开始了加加盟业务，目目前肯德基基在中国已已拥有近8800家加加盟餐厅。相相比之下，肯肯德基的竞竞争对手麦麦当劳 目目前在中国国内地开设设的6000多家分店店全部都是是直营店，没没有一家是是特许店。（五） 供应管理从创立之初初的第一家家餐厅到至至今分布在在450个个城市的22100多多家餐厅，从从肯德基采采用的鸡肉肉原料1000%全都都是来自国国内，100年来共消消耗了600821吨吨鸡肉。肯肯德基的飞飞速发展同同时也带动动了各类相相关原料供供应行业的的起步与发发展。目前前，大约有有85%的的食品、包包装原

32、材料料都是由中中国国内的的供应商提提供，本着着利益一致致、共同进进步的原则则，肯德基基从供应商商传授全新新的经营管管理理念到到引进先进进技术，从从主动培训训测试到积积极扶持供供应商，与与供应商结结为关系密密切的战略略合作伙伴伴。1、 肯德基供应应商现状分布在全国国27个城城市和地区区的25家家鸡类供应应商如今基基本都是国国内鸡类行行业中的佼佼佼者。与与肯德基有有五年合作作历史的山山东诸城市市对外贸易易集团公司司，是全国国最大的县县级外贸集集团公司，该该公司与当当地70%的农户建建立了产销销关系。辽辽宁大成农农牧业有限限公司的规规模化经营营为当地880%的农农户解决了了就业、收收入问题。目目前肯

33、德基基和鸡肉订订购量分别别占到该公公司旗下大大石桥厂、炮炮台厂的880%和660%2、 促使国外供供应商本地地化肯德基与正正大集团、瑞瑞士雀巢公公司、百事事公司等国国际知名企企业是商业业合作伙伴伴，这些公公司在中国国都建有大大型工厂，因因而在投资资、解决就就业、技术术转移等方方面进一步步促进中国国经济的发发展。同时时，为了和和供应商建建立一个长长期的共同同发展的关关系，肯德德基一直积积极鼓励尚尚未进入中中国的国外外供应商在在中国当地地建厂。3、 对供应商进进行评估的的星级系统统星级系统是是一项专门门针对供应应商管理的的全球评估估系统，从从19966年开始对对中国的供供应商全面面实施。这这项评估

34、系系统能够科科学严格，客客观公正的的从5个方方面帮助供供应商提高高产品的质质量，自实实施以来被被全国供应应商认为是是受益匪浅浅。星级系统进进行评估的的5各方面面是：质量：评估估供应商提提供安全、稳稳定、高品品质产品的的能力。技术：评估估供应商在在技术改进进和研究能能力方面的的水平；财务：评估估供应商财财务状况和和支持能力力；可靠性：评评估供应商商的诚信度度及供应可可靠性；沟通：评估估供应商与与百胜的沟沟通系统和和能力。对于供应商商来说，肯肯德基这样样严格的评评估系统并并不是为了了淘汰供应应商，而是是“从源头起起就对产品品质量进行行严格的管管理”。从最初初对供应商商的筛选开开始，到一一步步的技技

35、术支持，最最近目的是是要不断的的提高供应应商的原料料质量。4、 对供应商的的培训和支支持肯德基公司司的技术部部和采购部部以星级系系统完成每每年对供应应商的各项项评估的同同时，也针针对供应商商们各自的的弱点和不不足进行相相应的培训训，从而把把餐饮行业业的国际标标准质量要要求带给肯肯德基的供供应商。在在得益于肯肯德基的长长期的支持持而发展起起来的供应应商中，最最明显的是是来自福建建的光泽鸡鸡业有限公公司。19993年光光泽与肯德德基合作时时仅是一个个小规模的的私营企业业，随着肯肯德基每年年相应的技技术转移和和培训，今今天该供应应商已发展展成为全国国私营企业业中的前5500强之之一。（六） 企业文化

36、企业文化可可以比喻为为行为的“基因”，他通过过仪式和激激励手段等等方式，提提供了企业业的核心价价值观，告告诉员工在在企业里什什么目标是是最重要的的，哪些是是企业所提提倡和所不不提倡的，能能够引导和和塑造员工工的态度和和行为朝同同一个方向向努力。为为此肯德基基塑造了具具有服务意意识导向的的强有力的的企业文化化，员工接接受了肯德德基的组织织文化的同同时，其各各种繁复的的规章制度度也就深深深内化在他他们心中了了。1、“餐厅厅经理第一一”“餐厅经理理第一”，这是中中国百胜餐餐饮集团建建立起来最最重要的企企业文化，这这体现了公公司注重生生产率的提提高，同时时也是鼓励励各餐厅积积极进取，展展开良性竞竞争。

37、每年年，在百胜胜集团中国国区年会上上，上百位位来自全国国各地的餐餐厅经理会会因他们出出色的成绩绩被授予优优秀奖牌。2、“群策策群力，共共赴卓越”在中国百胜胜餐饮集团团下属的所所有企业里里，不仅企企业要成长长，个人也也要成长，连连协作厂商商，合作合合资伙伴都都能成长，即即“群策群力力，共赴卓卓越”。百盛集团相相信，为年年轻人做个个人职业生生涯的发展展规划是至至关重要的的。既要满满足年轻人人需要创新新与拓展的的意愿，同同时又要满满足企业长长远发展过过程中对人人员储备的的需要。目前，肯德德基的餐厅厅经理个个个具有良好好的教育背背景，且一一步步从基基层餐厅成成长起来。从从管理一家家餐厅，到到管理四到到

38、五家餐厅厅，甚至管管理一个市市场。肯德德基的阶梯梯型职业发发展通道，是是每一个具具有潜质的的员工都能能看到攀登登的希望点点。对于供供应商来说说，肯德基基带来的不不仅是快速速的成长机机遇，并且且从自身发发展来说也也使他们更更具有竞争争力。企业业、员工、协协作厂商，合合作合资伙伙伴在肯德德基的远景景目标引导导下，通过过沟通，彼彼此积极配配合共同努努力，结成成一个紧密密的团队，能能达到整体体绩效远大大于个体绩绩效之和的的效果。3、“注意意细节”服务行业无无小事，无无论食物质质量、服务务态度、餐餐厅气氛餐厅对对顾客提供供的价值，就就是这一点点一滴的细细节总和。业业务冠军挑挑战赛提现现了肯德基基对完美的

39、的服务质量量的重视和和追求。（七） 肯德基与麦麦当劳的品品牌差异定定位1、店址选选择不同麦当劳一般般选址在繁繁华的商业业中心，如如北京的王王府井大街街；肯德基基则似乎更更 加灵灵活多样，商商业区和非非商业区、旅旅游区结合合。2、店内环环境不同肯德基能让让人感受到到那种优雅雅、温馨的的气氛，灯灯光明亮而而不耀眼，墙墙上悬挂着着一幅清新新宜人的风风景画，坐坐在餐桌前前，一边听听着悠扬的的轻音乐，一一边品尝可可口的鸡腿腿，怡然自自得，就好好像待在家家里一样的的轻松。麦麦当劳店内内的环境更更为浓烈，以以红色为主主色调，展展示了山姆姆大叔豪放放、热烈的的性格，音音乐节奏欢欢快、奔放放流畅，鲜鲜明夺目的的

40、天花板一一下子就可可以抢去人人们的视线线；为营造造更热闹的的氛围，服服务生常常常扮演幼儿儿园阿姨的的角色，与与小朋友们们载歌载舞舞。3、目标市市场定位不不同麦当劳的目目标市场非非常明确，知知道小孩的的钱最好赚赚，所以一一进中国便便瞄准了儿儿童；而肯肯德基除了了小孩外，似似乎更倾向向于成人。4、经营品品种不尽相相同肯德基家乡乡鸡的神秘秘配方一直直是它的一一把锐利武武器，制作作工艺极为为讲究。肯肯德基餐厅厅选用美国国标准的AA级鸡肉，均均匀分割成成9块，同同含有111种香草和和调料配制制的秘方加加工，再用用特制的气气压炸锅烹烹制，佐以以鸡汁土豆豆糊、沙拉拉、面包等等精美小吃吃及各种饮饮料。相比比之

41、下，麦麦当劳的品品种就更为为丰富，巨巨无霸、麦麦香鸡、麦麦香鱼、苹苹果派、菠菠萝派等，再再配上传统统的炸薯条条和新式的的奶品等，构构成了麦当当劳独特而而又丰富多多彩风味结结构。5、形象与与标志不同同众所周知，“麦麦当劳叔叔叔”亲切滑滑稽的形象象很招孩子子们喜爱，而而肯德基的的“山德士士上校”更更受到大人人们的认同同。此外，麦麦当劳金黄黄色的“MM”拱门标标志比肯德德基的“KKFC”更更加夺人眼眼球，给人人印象更为为深刻 6、品牌差差异：肯德德基VS麦麦当劳店址选择店内环境目标市场定定位经营品种形象与标志志肯德基商业区，非非商业区，旅旅游区优雅、温馨馨，给人家家的感觉孩子与大人人以家乡鸡为为主要

42、原材材料山德士上校校、“KFC”logoo麦当劳繁华的商业业中心热烈，热闹闹小孩品种丰富麦当劳叔叔叔、“M”拱门标志志第四章 加盟肯德基基肯德基在中中国采取“不从零开开始”的特许经经营模式。“肯德基，隶属于全球最大的餐饮集团之一百胜餐饮集团。自1987年在北京前门大街开出中国大陆第一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了3000余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。（一）“不不从零开始始”的加盟肯德基在中中国采取“不从零开开始”的特许经经营模式。在在20000年8月，第第一家“不从零开开始”的肯德基基特

43、许加盟盟店正式在在常州溧阳阳市授权转转交。随着着加盟商的的不断发展展，肯德基基的加盟店店占比不断断提升。肯肯德基的 不从零零开始是是指：肯德德基将一家家成熟的、正正在盈利的的餐厅转手手给加盟者者。加盟者者不需进行行自己选址址、开店、招招募与培训训员工等大大量繁重的的前期准备备工作，这这些都是现现成的。这这是现阶段段肯德基在在中国市场场开展特许许经营的一一个最佳方方式， 将将一家正在在盈利的肯肯德基餐厅厅交给加盟盟者，加盟盟者的经营营风险就大大大降低，仅仅靠维持就就能成功。（二）加盟盟费用1.初始投投入：加盟初始始费接店前113周的餐餐厅操作和和基本管理理培训费人民币2200万元元以上的餐餐厅购

44、入费费用2.持续经经营期间需需缴纳费用用：特许经营营持续费：按餐厅营营业额的66%广告及促促销费：不不低于餐厅厅营业额的的5%（三） 申请流程第五章 中国为什么么没有自己己的肯德基基中国在饮食食方面已经经沉淀了上上千年的历历史，形成成颇为壮观观的饮食文文明，可以以说在这方方面的造诣诣并不会比比别人差。但但至今却没没有一个叫叫得上品牌牌的快餐企企业，反而而越来越多多的中国人人钟情于肯肯德基麦当当劳，城市市的大部分分人幼年就就吃他们长长大，长大大后也恋恋恋不舍。且且不论国际际化，只在在中国能称称上品牌的的可以说没没有。事实上，中中国餐饮业业也有一些些是开到国国外去的，例例如说小肥肥羊，全聚聚德以及后后起之秀俏江南南等等，但但是快餐业业却没有一一个发展得得较好的，人人们愿意花花更多的钱钱去去订购购“吉野家”的快餐店店，确实很很少青睐中中国品牌的的快餐，这这是值得中中国快餐业业的企业应应该探索与与研究的。为为此我们探探讨了关于于肯德基中中值得我们们借鉴的几几点。第一，中国国餐饮企业业懂得跟风风，但是却却不懂得品品牌运营。所说的山寨寨，模仿跟跟风这往往往是中国人人所擅长做做的，