细菌真菌概述幻灯片.ppt

《细菌真菌概述幻灯片.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《细菌真菌概述幻灯片.ppt（49页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、细菌真菌概述第1页，共49页，编辑于2022年，星期二微生物的定义第一章第一章 概述概述一群微生物在生物界的地位微生物在生物界的地位地球上的物种估计有200多万种，其中微生物就占到10万种，而且其数目不断增加（已知微生物紧10%，已经利用的只占已知的1%）第2页，共49页，编辑于2022年，星期二微生物的分类n根据微生物的结构和组成微生物 真核细胞型：（完整的细胞核和细胞器）原核细胞型：（无完整细胞核和细胞器）非细胞型：（无细胞结构）真菌：霉菌、酵母菌藻类：原虫：细菌蓝细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体放线菌 病毒第一章第一章 概述概述第3页，共49页，编辑于2022年，星期二微生物的分类

2、单位第一章第一章 概述概述依次是：界门纲目科属种（种是细菌分类的基本单位）【亚种、型】常用的两种分类属：生物学性状基本相同，具有密切关系的某些种组成。比如葡萄球菌属，其形态染色、培养特性，生化反应基本一致，但是大小、培养基上颜色有所不同，不同种的菌株产生不同的色素，如金黄色（Sa）、白色(表皮葡萄球菌)、柠檬色。表皮葡萄球菌 种：一大群表型特征高度相似、亲缘关系及其相近，与同属内其他种有明显差别的一大群菌株的总称。型：同一菌种中差异微小的细菌。菌株(标准菌株)：不同来源的同一菌种的细菌。表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖的纯种群体及一切后代，即一种微生物的每一不同来源的纯培养物均可成为该菌种的

3、一个菌株（强调遗传性相同）以大肠埃希氏菌为例：Escherichia coil K12 Escherichia coil O-157:H7比如：大肠埃希菌原核生物界-细菌门-分裂型细菌亚纲-真细菌目-肠杆菌科-埃希菌属-大肠埃希菌种第4页，共49页，编辑于2022年，星期二第一章第一章 概述概述微生物的命名第5页，共49页，编辑于2022年，星期二 第二章第二章 细菌细菌一、细菌的定义一、细菌的定义 细菌是单细胞原核微生物，个体微小，形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自然界中，细菌分布最广、数量最多。第6页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌1、细菌的形态细菌的基本形态球形

4、（球菌）球形（球菌）杆形杆形或球杆形或球杆形 （杆菌）（杆菌）螺旋状（螺旋菌）螺旋状（螺旋菌）单球菌单球菌双球菌双球菌链球菌：溶血性链球菌链球菌：溶血性链球菌四联球菌：四联球菌：八叠球菌：八叠球菌：葡萄球菌：金黄色葡萄球菌葡萄球菌：金黄色葡萄球菌短杆菌：大肠埃希菌短杆菌：大肠埃希菌长杆菌：枯草芽孢杆菌长杆菌：枯草芽孢杆菌弧菌（菌体短）弧菌（菌体短）螺菌螺菌（菌体长）（菌体长）二、细菌的形态结构二、细菌的形态结构注：细菌形态受环境影响较大，在适宜环境下，培养818h，其形态比较典型。观察形态需掌握合适的培养时间第7页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌第8页，共49页，编辑

5、于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌第9页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌球球 菌（菌（coccus):不同种类的球菌排列方式不同，有不同的不同种类的球菌排列方式不同，有不同的名称。如葡萄球菌、链球菌等。名称。如葡萄球菌、链球菌等。1)单球菌：分裂后的细胞分散而单独存在的球菌单球菌：分裂后的细胞分散而单独存在的球菌.2）双球菌：在一个平面上分裂，且分裂后不分离而是连在一起、成对生存）双球菌：在一个平面上分裂，且分裂后不分离而是连在一起、成对生存。第10页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌3)链球菌：分裂是沿一个平面进行，分裂后细胞排列成链

6、状链球菌：分裂是沿一个平面进行，分裂后细胞排列成链状.4)四联球菌：分裂是沿两个相互垂直的平面进行，分裂后每四个细胞在一起呈田字形四联球菌：分裂是沿两个相互垂直的平面进行，分裂后每四个细胞在一起呈田字形.第11页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌5)八叠球菌：按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形八叠球菌：按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形.6)葡萄球菌葡萄球菌:分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一串串葡萄。分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一串串葡萄。第12页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌杆杆 菌

7、（菌（bacillus):长短粗细很不一致。长短粗细很不一致。长短粗细很不一致。长短粗细很不一致。细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。第13页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌普通杆菌普通杆菌普通杆菌普通杆菌球杆菌球杆菌球杆菌球杆菌链杆菌链杆菌链杆菌链杆菌第14页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌分枝杆菌分枝杆菌分枝杆菌分枝杆菌棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌第

8、15页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌短杆菌长杆菌第16页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌螺形菌（螺形菌（spiral bacterium):菌体弯曲。菌体弯曲。一个弯曲为弧菌一个弯曲为弧菌(vibrio)，数个弯曲为螺菌，也有的菌体细长弯曲呈弧形或螺旋形，数个弯曲为螺菌，也有的菌体细长弯曲呈弧形或螺旋形为螺杆菌）。为螺杆菌）。弧菌第17页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌螺旋菌螺 菌螺杆菌第18页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质基本结构：细胞壁、细胞膜、

9、细胞质、核质特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞2、结构示意图第19页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌细菌特殊结构细菌特殊结构1）芽胞）芽胞：某些细菌在一定的环境条件下，菌体由于胞浆脱水浓缩内部形成一个折光性强：某些细菌在一定的环境条件下，菌体由于胞浆脱水浓缩内部形成一个折光性强的圆形或卵圆形小体，称内芽胞，简称芽胞，是细菌的休眠形式。的圆形或卵圆形小体，称内芽胞，简称芽胞，是细菌的休眠形式。把芽孢作为灭菌是否彻底的的原因：与其特殊结构有关含水量少（40%）,蛋白质受热不易变性。多层厚而致密的胞膜，通透性低，化学消毒剂不易渗透。芽孢内含有大

10、量的吡啶二羧酸，使细胞具备的稳定的耐热性。第20页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌芽孢形状、大小、位置芽孢形状、大小、位置形状：园形、卵圆形。形状：园形、卵圆形。大小：有比菌体大，有和菌体一样大、也有比菌体小。大小：有比菌体大，有和菌体一样大、也有比菌体小。位置：可位于菌体中央、末端或次末端。位置：可位于菌体中央、末端或次末端。第21页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌芽孢杆菌芽孢杆菌特殊染色第22页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌芽孢并不是生殖细胞：能够形成芽孢的细菌种类，在其生活史中一个细菌一般只能形成一个芽孢。萌

11、发后形成一个可以分裂繁殖的菌体，并没有细菌个体数目的增多。因此，形成芽孢不属于细菌的生殖过程，芽孢也不是生殖细胞。芽孢不是细菌的组成结构：在正常生长中的营养细胞本身并没有芽孢，而当芽孢形成后，营养细胞就不复存在。虽然在有些菌类，芽孢形成后还有部分菌体残存，但这时的菌体已丧失了营养细胞的作用，不能再象无芽孢时的菌体那样进行生命活动。而荚膜和鞭毛就不同了，它们不影响细菌的生命活动，伴随着营养细胞的生存而存在。芽孢的形成比一定是在不良的环境条件下形成的：芽孢的形成条件，因菌种不同而不同。如炭疽杆菌（需氧型）在有氧的条件下形成，破伤风杆菌（专性厌氧型）则需无氧的条件。一般来说，营养缺乏或C、N、P元素

12、饥饿时细菌生长减速，启动芽孢形成基因，引起细菌形成芽孢，但苏芸金杆菌形成芽孢则要求适宜的营养生长条件。可见，不良的环境条件并非是形成芽孢的前提，相反，芽孢的形成必须在一定的或适宜的条件下才能进行。避免对芽孢的误解避免对芽孢的误解第23页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌2）荚膜荚膜：某些细菌胞壁外包围的一层粘液性物质，本质为疏水性多糖或蛋白质多肽，以：某些细菌胞壁外包围的一层粘液性物质，本质为疏水性多糖或蛋白质多肽，以理化方法除去后不影响细菌的生命活动。理化方法除去后不影响细菌的生命活动。（作用：抗干燥，保护细菌，构成细菌致病性）（作用：抗干燥，保护细菌，构成细菌致病性

13、）第24页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌3）鞭毛鞭毛：附着在某些细菌表面的细长而弯曲的丝状物。（球菌很少有，杆菌部分有，螺附着在某些细菌表面的细长而弯曲的丝状物。（球菌很少有，杆菌部分有，螺菌和弧菌几乎都有）菌和弧菌几乎都有）化学成分：蛋白质，具有抗原性，称化学成分：蛋白质，具有抗原性，称H抗原，抗原，鞭毛是细菌的运动器官。鞭毛是细菌的运动器官。第25页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌4）菌毛：）菌毛：多数多数G-菌和少数菌和少数G+菌菌体表面存在的一种比鞭毛更细、菌菌体表面存在的一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，电镜下才可以观察到。成分

14、为蛋白质更短而直硬的丝状物，电镜下才可以观察到。成分为蛋白质。第26页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌三、观察细菌形态结构的方法三、观察细菌形态结构的方法2、为了更清楚的观察细菌的形态，可以借助染色，常用染色为简单染色和复染色法1）简单染色：美兰染液，把各种细菌均染成蓝色2）复染色法：革兰氏染色（根据细胞壁的成分不同，将细菌分成两大类）3）特殊染色法：细菌的特殊结构，用上述方法不能着色，需特殊染色 芽孢染色：孔雀石绿染色 荚膜染色：负染色 鞭毛染色：硝酸银染色液 1、观察细菌的细胞器、细胞核等结构需借助电子显微镜。观察细菌的形态借助光学显微镜就可以看到。第27页，共4

15、9页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌四、细菌的繁殖和生长方式四、细菌的繁殖和生长方式1、细菌个体的生长繁殖：细菌以二分裂方式进行繁殖。、细菌个体的生长繁殖：细菌以二分裂方式进行繁殖。(中间有横隔中间有横隔)繁殖一代所需时间约繁殖一代所需时间约20-30min。细细菌菌的的分分裂裂第28页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌细菌的生长曲线：将一定量的细菌接种于适宜的液体培养基中进行培养，间隔不同时间取样检查细菌数，观察其生长规律。以生长时间为横坐标，培养物中菌数的对数为纵坐标，可得出一条曲线，称为细菌的生长曲线。迟缓期：细菌进入新环境后的适应阶段。迟缓期：细

16、菌进入新环境后的适应阶段。对数期：此期细菌以几何级数增长对数期：此期细菌以几何级数增长（20212223242021222324），在生长曲），在生长曲线图上，活菌数的对数呈直线上升，增长极线图上，活菌数的对数呈直线上升，增长极快。此期细菌的形态、染色性、生理活性都快。此期细菌的形态、染色性、生理活性都较典型，对外界环境因素的作用较为敏感较典型，对外界环境因素的作用较为敏感稳定期：由于培养基中营养物质消耗，毒性产物积聚，稳定期：由于培养基中营养物质消耗，毒性产物积聚，pHpH下降使细菌下降使细菌繁殖速度渐趋下降，细菌死亡数则逐渐上升，细菌繁殖数与死亡数大繁殖速度渐趋下降，细菌死亡数则逐渐上升，

17、细菌繁殖数与死亡数大致平衡。致平衡。衰亡期：细菌繁殖逐渐减慢，死亡逐渐增多，死菌数超过活菌数。衰亡期：细菌繁殖逐渐减慢，死亡逐渐增多，死菌数超过活菌数。第29页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌五、细菌在培养基上的生长状态五、细菌在培养基上的生长状态 描述细菌在液体、半固体和固体培养基上的生长状态，主要从以下几种几个角度培养基类型生长状态描述作用液体培养基浑浊，菌膜，沉淀鉴别细菌对氧气的需要程度半固体培养基是否沿穿刺线生长判断细菌是否有鞭毛（运动性）固体培养基菌落大小，形状，色泽，边缘，凹凸，透明度，粘稠度，湿润度，是否溶血（菌落形态）鉴别细菌的重要依据第30页，共49

18、页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌菌种来源金黄色葡萄球菌无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物沙门氏菌志贺氏菌溶血性链球菌大肠埃希菌第31页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌沙门氏属菌（沙门氏属菌（Salmonella）1、来源、来源 我国细菌性食物中毒中，70%80%是由沙门氏菌引起，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，90%以上是肉类等动物性产品。动物性产品中含有多种丰富的营养成分，非常适宜于沙门氏菌的生长繁殖。2、致病性致病性 沙门氏菌能产生强烈的内毒素，可引起发热、白细胞减少、血糖改变。3、形态特征革兰氏阴性，大小为130.40.9m的两端钝圆的短

19、杆菌，无芽孢，一般无荚膜，除鸡沙门氏菌和雏沙门氏菌以外，都有周身鞭毛，运动力强。4、菌落形态沙门氏菌需氧或兼性厌氧，10-42 都可生长，最适生长温度为37，最适pH为6.87.8。营养琼脂平板上：3537培养1824h，其菌落大小一般为23mm，光滑、湿润、无色、半透明、边缘整齐。血平板上：中等大小的灰白色菌落。六、微生物限度检测中常检测的五种致病菌六、微生物限度检测中常检测的五种致病菌第32页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌胆盐硫乳琼脂（DHL）沙门、志贺菌属琼脂（SS）亚硫酸铋琼脂（BS）沙门氏菌属在选择性培养基上的菌落形态沙门氏菌属在选择性培养基上的菌落形态第

20、33页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌志贺氏菌属（志贺氏菌属（Shigella）1、来源、来源在泥土中，于室温暗处可存活9 12日，在水里可存活数月，在2的冰块中可存活53日。2、致病性致病性志贺氏菌属是一类革兰氏阴性杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，通称痢疾杆菌。菌体进入体内后侵入空肠粘膜上皮细胞繁殖，产生外毒素，菌体破坏后产生内毒素作用于肠壁、肠壁粘膜和肠壁植物性神经。3、菌体形态直杆菌，形态似其他肠杆菌科的种。革兰氏阴性杆菌。不运动。大小为0.50.723m，无芽胞，无荚膜，无鞭毛。多数有菌毛。4、菌落形态为兼性厌氧菌，能在普通培养基上生长，形成中等大小，

21、半透明的光滑型菌落。在肠道杆菌选择性培养基上形成无色菌落。在选择性培养基上有显著的菌落特征。第34页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌曙红亚甲蓝琼脂培养基（EMB）沙门、志贺菌属琼脂（SS）志贺氏菌属在选择性培养基上的菌落形态志贺氏菌属在选择性培养基上的菌落形态第35页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌大肠埃希菌：Escherichia coli（通常称为大肠杆菌）1、来源、来源大肠杆菌是人和许多动物肠道 2、致病性致病性大肠杆菌（E.coli）为埃希氏菌属(Escherichia)代表菌。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引

22、起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称致病性大肠杆菌。如大肠杆菌O157：H7血清型属肠出血性大肠杆菌，人体与大肠杆菌的关系：在不致病的情况下（正常状况下），可认为是互利共生（一般高中阶段认为是这种关系）；在致病的情况下，可认为是寄生。3、菌体形态革兰氏阴性短杆菌，大小0.513微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。4、菌落形态第36页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌曙红亚甲蓝琼脂培养基 麦康凯琼脂培养基大肠埃希菌在选择性培养基上的菌落形态大肠埃希菌在选择性培养基上的菌落形态第37页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌 1.寄居及来源寄

23、居及来源 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到2、致病性致病性 金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。3、形态特征金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8m左右，显微镜下排列成葡萄串状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。4、菌落特征 金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温37C，最适生长pH 7.4,干燥环境下可存活数周。平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径12mm。金黄色葡萄球菌：第38页，共49页，编辑于2022年，

24、星期二第二章第二章 细菌细菌 甘露醇氯化钠 卵黄氯化钠金黄色葡萄球菌在选择性培养基上的菌落形态金黄色葡萄球菌在选择性培养基上的菌落形态第39页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌溶血性链球菌：溶血性链球菌：1、来源溶血性链球菌在自然界中分布较广，存在于水、空气、尘埃、粪便和动物 的口腔、鼻腔、咽喉中，可通过直接接触、空气飞沫传播或通过皮肤、粘膜伤口感染对人类进行感染。2、治致病性溶血性链球菌常可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行以及新生儿败血症、细菌性心内膜炎、猩红热和风湿热、肾小球肾炎等变态反应。3、形态特征链球菌呈球形或椭圆形，直径0.

25、6-1.0m，呈链状排列，长短不一，从4-8个至20-30个菌细胞组成不等，链的长短与细菌的种类及生长环境有关。该菌不形成芽胞，无鞭毛，易被普通的碱性染料着色，革兰氏阳性，老龄培养或被中性粒细胞吞噬后，转为革兰氏阴性。4、菌落特征最适生长温度为37，在20-42能生长，最适pH为7.4-7.6。在血清肉汤中易成长链，管底呈絮状或颗粒状沉淀生长。在血平板上形成灰白色、半透明、表面光滑、边缘整齐、直径0.5-0.75mm的细小菌落，不同菌株溶血不一。第40页，共49页，编辑于2022年，星期二第二章第二章 细菌细菌溶血性链球菌在血平板上的菌落形态溶血性链球菌在血平板上的菌落形态溶血圈第41页，共4

26、9页，编辑于2022年，星期二 第三章第三章 真菌真菌真菌（真菌（fungusfungus）：）：是一个庞大的生物群体，真菌属于真核细胞生物。不同于细菌等原核生物，它有较完整的细胞结构。也不同于植物，它不含叶绿素，不能进行光合作用，无根、茎、叶的分化，细胞壁的主要成分为几丁质，而植物则为纤维素。真菌和动物一样是异养型生物，它们必须从外界环境中吸取有机物质才能生存。但真菌与动物获取营养物质的方式有所不同。动物一般是先摄取，再消化，称为消化型生物；而真菌却释放多种水解酶至体外，先把各种底物降解成小分子，然后再把它们吸收至体内，称为吸收型生物。真菌分类单细胞的酵母酵母（yeast）多细胞的霉菌霉菌（

27、mold）：霉菌由菌丝和孢子组成，故又称为丝状菌蕈类：大型真菌，如木耳、蘑菇等第42页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌（一）酵母菌（一）酵母菌1、酵母菌的细胞结构、酵母菌的细胞结构单细胞单细胞的真核微生物，细胞核和细胞质有明显分化，个体直径直径比细菌大几倍甚至几十倍。具有典型的细胞结构；细胞壁、细胞核、细胞核具核膜及核仁，并具线粒体等细胞器，大多酵母细胞中有一至数个液泡。结构示意图第43页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌3、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的繁殖方式酵母菌大小：酵母菌大小：因酵母种类不同而不同，同一种也会因培养条件或发育时期下皆可观察

28、不同而有异，一般直径约在15 m530m，显微镜40X及100X接物镜到。2、酵母菌的大小和繁殖方式、酵母菌的大小和繁殖方式有性繁殖：形成子囊和子囊孢子无性繁殖（正常下此方式为主）酵母菌母细胞在一系列的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞并不分离繁殖方式特殊情况就会形成藕节状的假菌丝。出芽生殖（主要方式）分裂繁殖（部分）第44页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌酵母菌的生活史酵母菌的生活史第45页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌3、酵母菌的分类、酵母菌的分类根据其形态可分为多种酵母菌，包括球状、卵圆状、椭圆状、柠檬柱状或香肠状、三角形、瓶形、菌丝形

29、等。第46页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌酵母菌酵母菌第47页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌4、酵母菌的菌落形态菌落特征菌落特征：和细菌菌落极为相似，表面湿润、粘稠，与培养基结合不紧密，易挑起。但比细菌菌落大而厚，颜色比较单一，大多乳白色、只有少数为红色、黑色等，不同种类的菌落在形态、质地和边缘特征上均表现不同。菌落光滑或起皱，平整或突起，边缘圆整或有不规则的毛状物。多彩的酵母菌多彩的酵母菌第48页，共49页，编辑于2022年，星期二第三章第三章 真菌真菌假丝酵母属（假丝酵母属（Candida）：细胞球形、卵形或圆筒形，易产生伪菌丝，具酒精发酵能力之种很多。常见的种有：食用球拟酵母，能利用木糖，故可以利用亚硫酸纸浆之废液来培养菌体当饲料酵母，也可当次黄甙酸的原料。显微镜下的假丝酵母显微镜下的假丝酵母第49页，共49页，编辑于2022年，星期二