膳食与养生幻灯片.ppt

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1、膳食与养生第1页，共44页，编辑于2022年，星期二（一）饮食有节（一）饮食有节1.定量定量u饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能也因承受过重而受到损伤也因承受过重而受到损伤u饮食过少：身体得不到营养，虚弱不堪饮食过少：身体得不到营养，虚弱不堪第2页，共44页，编辑于2022年，星期二五戒：五戒：饥戒暴饮、累戒即饮、喜戒不饥戒暴饮、累戒即饮、喜戒不狂饮、愁戒不饮、墓戒饱饮狂饮、愁戒不饮、墓戒饱饮四不：四不：不因空心茶、不饮无量酒、不不因空心茶、不饮无量酒、不贪喜食之物、不吃相克之食贪喜食之物、不吃相克之食第3页，共44页，编辑于2022年，星期二2.定时定时一日三餐

2、，食之有时一日三餐，食之有时长期不吃早餐易患胆结石长期不吃早餐易患胆结石不吃早餐易诱发胃炎不吃早餐易诱发胃炎不吃早餐易致肥胖不吃早餐易致肥胖不吃早餐弊害多不吃早餐弊害多 第4页，共44页，编辑于2022年，星期二晚餐四不宜晚餐四不宜 晚餐不宜过迟晚餐不宜过迟晚餐不宜暴食晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜厚味晚餐不宜饮酒晚餐不宜饮酒第5页，共44页，编辑于2022年，星期二3.控制饮食控制饮食把进食同其他活动分开把进食同其他活动分开经常锻炼经常锻炼按需进食按需进食上夜班要吃夜餐上夜班要吃夜餐第6页，共44页，编辑于2022年，星期二（二）合理调配（二）合理调配 五谷为养，五果为助 五畜为易，五菜为

3、充气味合而服之，以补精益气第7页，共44页，编辑于2022年，星期二（三）五味调和（三）五味调和解除肌肉紧张，解毒，补气血解除肌肉紧张，解毒，补气血血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖 加强肝脏，健脾胃加强肝脏，健脾胃消化功能紊乱，使人疲惫消化功能紊乱，使人疲惫酸味酸味甜味甜味第8页，共44页，编辑于2022年，星期二除燥热、清心利尿除燥热、清心利尿恶心、呕吐恶心、呕吐开胃健脾，增强食欲开胃健脾，增强食欲肺气过盛，使口舌生疮肺气过盛，使口舌生疮苦味苦味辣味辣味第9页，共44页，编辑于2022年，星期二增进食品滋味，维持体内水、电解质平衡增进食品滋味，维持体内水、电解

4、质平衡诱发高血压诱发高血压咸味咸味第10页，共44页，编辑于2022年，星期二（四）春夏养阳，秋冬养阴（四）春夏养阳，秋冬养阴春季饮食要养阳（韭菜、大蒜、葱）春季饮食要养阳（韭菜、大蒜、葱）易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药）易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药）多食蔬菜（菠菜、莴苣）多食蔬菜（菠菜、莴苣）切忌生冷、肥甘厚味等食物切忌生冷、肥甘厚味等食物1.春季食养春季食养第11页，共44页，编辑于2022年，星期二2.夏季食养夏季食养注意补充一些营养素注意补充一些营养素 蛋白质、维生素、水、无机盐蛋白质、维生素、水、无机盐多吃些能清热利湿的食物多吃些能清热利湿的食物 西瓜、苦瓜、草莓、绿豆、西红柿

5、、黄瓜西瓜、苦瓜、草莓、绿豆、西红柿、黄瓜饮食以温为宜饮食以温为宜谈谈喝谈谈喝冷饮冷饮第12页，共44页，编辑于2022年，星期二多吃些能滋阴润燥的饮食多吃些能滋阴润燥的饮食 银耳、甘蔗、梨、芝麻、乌骨鸡、银耳、甘蔗、梨、芝麻、乌骨鸡、蜂蜜蜂蜜要要“少辛增酸少辛增酸”苹果、石榴、葡萄、柠檬、山楂苹果、石榴、葡萄、柠檬、山楂早晨喝粥早晨喝粥3.秋季养生秋季养生第13页，共44页，编辑于2022年，星期二4.冬季养生冬季养生增加热能的供给增加热能的供给易多食的食物易多食的食物 羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯、羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯、鸭肉、鹅肉鸭肉、鹅肉冬季吃火锅好冬季吃火锅好少食咸多食苦少食咸

6、多食苦第14页，共44页，编辑于2022年，星期二（五）合理烹调（五）合理烹调1.切割食物宜注意用刀切割食物宜注意用刀巧切肥肉巧切肥肉巧切鱼肉巧切鱼肉巧切猪肉巧切猪肉巧切熟蛋巧切熟蛋巧切松花蛋巧切松花蛋第15页，共44页，编辑于2022年，星期二2.正确掌握烹调的火候正确掌握烹调的火候根据不同的烹调方法掌握火候根据不同的烹调方法掌握火候烹调导热体的方式不同，火候的掌握也应烹调导热体的方式不同，火候的掌握也应不同不同火候的掌握要根据要求而有所不同火候的掌握要根据要求而有所不同第16页，共44页，编辑于2022年，星期二3.注意炒菜放佐料的注意炒菜放佐料的“最佳时间最佳时间”u放盐的最佳时间放盐的

7、最佳时间菜熟至八成熟菜熟至八成熟u放糖的最佳时间放糖的最佳时间先放糖，后放盐先放糖，后放盐u放料酒的最佳时间放料酒的最佳时间温度最高时加温度最高时加u放味精的最佳时间放味精的最佳时间菜起锅前加入菜起锅前加入第17页，共44页，编辑于2022年，星期二4.粗识各烹调法粗识各烹调法煮：水溶性维生素及矿物质溶于水中煮：水溶性维生素及矿物质溶于水中蒸：矿物质不会损失蒸：矿物质不会损失炖：只有极少一部分维生素会受到破坏炖：只有极少一部分维生素会受到破坏煎：无严重影响煎：无严重影响熘：可减少营养成分的损失熘：可减少营养成分的损失第18页，共44页，编辑于2022年，星期二焖：时间越长维生素焖：时间越长维生

8、素B和维生素和维生素C损失越大损失越大爆：营养成分损失不大爆：营养成分损失不大炸：对各种营养成分都有不同程度的损失炸：对各种营养成分都有不同程度的损失烤：烤：VA、VB、VC破坏严重，同时损失脂肪破坏严重，同时损失脂肪熏：维生素遭到破坏，熏：维生素遭到破坏，VC受破坏更大受破坏更大第19页，共44页，编辑于2022年，星期二5.烹调食物宜巧用水烹调食物宜巧用水开水煮饭可减少营养成分损失开水煮饭可减少营养成分损失蒸煮鱼、肉时易开水下锅，但是炖鱼肉蒸煮鱼、肉时易开水下锅，但是炖鱼肉时应用冷水下锅时应用冷水下锅煮鸡蛋时，宜先将蛋放进冷水中浸湿，煮鸡蛋时，宜先将蛋放进冷水中浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不

9、宜破且宜剥壳再放进热水里煮，蛋壳不宜破且宜剥壳第20页，共44页，编辑于2022年，星期二a.以乐侑食以乐侑食b.进餐方式进餐方式食不言食不言 细缓进食细缓进食不宜蹲食不宜蹲食 咀嚼方式咀嚼方式正确用筷正确用筷 适温而食适温而食 c.食宜专心食宜专心（六）餐桌上的学问（六）餐桌上的学问第21页，共44页，编辑于2022年，星期二1.饭后用茶水漱口饭后用茶水漱口2.食后慢步走食后慢步走3.食后摩腹食后摩腹4.食后宜制怒食后宜制怒5.要注意克服饭后不良习惯要注意克服饭后不良习惯 吸烟、放松裤带、洗澡吸烟、放松裤带、洗澡（七）食后养生（七）食后养生第22页，共44页，编辑于2022年，星期二（八）食

10、养的基本方法（八）食养的基本方法a.注意问题注意问题（1）要制怒）要制怒（2）春天要注重养肝）春天要注重养肝b.饮食滋养方法饮食滋养方法（1）泥鳅炖豆腐）泥鳅炖豆腐（2）蘑菇炖乌鸡）蘑菇炖乌鸡第23页，共44页，编辑于2022年，星期二坚持喝牛奶坚持喝牛奶常吃龙眼肉常吃龙眼肉食养方剂食养方剂牛奶全麦粥等牛奶全麦粥等第24页，共44页，编辑于2022年，星期二华佗：华佗：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也六腑皆壮也”a.严格控制酒量严格控制酒量b.饮食有节饮食有节c.要注意养脾要注意养脾d.食养方法：西湖牛肉羹、红烧桂鱼等食养方法：西湖牛肉羹、红烧桂鱼等第25页

11、，共44页，编辑于2022年，星期二a.不要忽略了身体内部的环保不要忽略了身体内部的环保 如何清除体内垃圾如何清除体内垃圾（1）多喝水）多喝水（2）每天至少食入）每天至少食入25克的食物纤维克的食物纤维第26页，共44页，编辑于2022年，星期二b.家庭饮食美容品家庭饮食美容品1)汁多的水果蔬菜汁多的水果蔬菜2)牛奶牛奶3)鸡蛋鸡蛋4)豆腐豆腐5)柠檬柠檬第27页，共44页，编辑于2022年，星期二c.要注意的饮食要注意的饮食1)糖的摄入过多，会使面部生痤疮糖的摄入过多，会使面部生痤疮2)高脂肪饮食过多，会加重痤疮的形成高脂肪饮食过多，会加重痤疮的形成3)刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质刺激性

12、大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩瘩第28页，共44页，编辑于2022年，星期二1.饮食即可致癌，又可防癌饮食即可致癌，又可防癌i.每天食用富含每天食用富含VC的食物的食物ii.每天食用富含每天食用富含VA的食物的食物iii.少吃炸、熏、烤的食物少吃炸、熏、烤的食物iv.少饮酒、不抽烟少饮酒、不抽烟黑黑 色色 食食 品品 热热第29页，共44页，编辑于2022年，星期二2.有些维生素可防癌有些维生素可防癌3.饮水过多可导致膀胱癌饮水过多可导致膀胱癌4.常吃含钼食物可防癌常吃含钼食物可防癌 豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物豆类、卷心菜、白菜

13、、粗粮、动物肝、肾、肉类等肝、肾、肉类等第30页，共44页，编辑于2022年，星期二5.香料食物的致癌性不可忽视香料食物的致癌性不可忽视八角八角茴香茴香花椒花椒不可过多食用不可过多食用第31页，共44页，编辑于2022年，星期二1.健美不可缺钙健美不可缺钙补钙措施补钙措施：a.时常喝牛奶时常喝牛奶 b.多吃富含含钙的食物（猪肝、多吃富含含钙的食物（猪肝、骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤）骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤）2.细嚼慢咽减肥细嚼慢咽减肥第32页，共44页，编辑于2022年，星期二3.饭前吃水果减肥饭前吃水果减肥5.节食求美易虚弱节食求美易虚弱6.减肥的两点误区减肥的两点误区少喝水可减肥少喝水可减肥

14、少吃有营养的食物减肥少吃有营养的食物减肥4.辣椒减肥辣椒减肥第33页，共44页，编辑于2022年，星期二7.健美饮食要注意三忌健美饮食要注意三忌o一忌烫一忌烫o二忌糖二忌糖o三忌汤三忌汤第34页，共44页，编辑于2022年，星期二8.科学控制减肥科学控制减肥1)每日脂肪控制在每日脂肪控制在40克左右克左右2)每日主食控制在每日主食控制在150-250克以内克以内3)保证蛋白质供应保证蛋白质供应4)要补充好体内的一些微量元素要补充好体内的一些微量元素5)要注意维生素的补充要注意维生素的补充6)适当控制食盐适当控制食盐第35页，共44页，编辑于2022年，星期二1.宜多食鱼贝类宜多食鱼贝类2.常吃

15、的健脑食品常吃的健脑食品鸡蛋鸡蛋核桃核桃黄花菜黄花菜第36页，共44页，编辑于2022年，星期二3.消除有害于脑的不良因素消除有害于脑的不良因素避免噪音的干扰避免噪音的干扰减少久的刺激减少久的刺激4.防止水和空气的污染防止水和空气的污染5.降低烟的侵袭降低烟的侵袭第37页，共44页，编辑于2022年，星期二a.食物脂肪与健美食物脂肪与健美b.从食物中求健美从食物中求健美c.营养需充足营养需充足d.要健脾益胃要健脾益胃第38页，共44页，编辑于2022年，星期二正确咀嚼正确咀嚼饮食保健饮食保健口宜勤漱口宜勤漱 第39页，共44页，编辑于2022年，星期二1.调节饮食，多食用优质蛋白质调节饮食，多

16、食用优质蛋白质2.戒除不良饮食习惯：暴饮暴食、偏食厚味、戒除不良饮食习惯：暴饮暴食、偏食厚味、酗酒、抽烟酗酒、抽烟3.养成良好的生活习惯：养成良好的生活习惯：勤梳头、勤洗发、消除压抑感、合理使勤梳头、勤洗发、消除压抑感、合理使用吹风机、空调适宜用吹风机、空调适宜第40页，共44页，编辑于2022年，星期二1.常吃一些能安神助眠的食物常吃一些能安神助眠的食物 藕、莲子、龙眼、食醋、百合、小藕、莲子、龙眼、食醋、百合、小米、大枣、牛奶米、大枣、牛奶第41页，共44页，编辑于2022年，星期二2.其他应注意的问题其他应注意的问题i.饮食适宜饮食适宜ii.起居有常起居有常iii.远躁就静远躁就静iv.睡姿正确睡姿正确v.避免久卧避免久卧第42页，共44页，编辑于2022年，星期二1.多吃点养肝明目的食物多吃点养肝明目的食物 山药、猪肝、蚌肉等山药、猪肝、蚌肉等2.常食富含胡萝卜素的食品常食富含胡萝卜素的食品3.常食富含维生素常食富含维生素B2的食品的食品第43页，共44页，编辑于2022年，星期二谢谢谢谢第44页，共44页，编辑于2022年，星期二