膳食纤维营养探秘幻灯片.ppt

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1、膳食纤维营养探秘膳食纤维营养探秘第1页，共29页，编辑于2022年，星期二纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第2页，共29页，编辑于2022年，星期二什么是膳食纤维？定义膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于3个、不能被人体小肠消化和吸收、对人体有健不能被人体小肠消化和吸收、对人体有健康意义的碳水化合物康意义的碳水化合物。认识膳食纤维第3页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维的家族成员膳食纤维的家族成员果胶果胶树胶树胶粘胶粘胶瓜儿胶、阿拉伯胶瓜儿胶、阿拉伯胶部分半纤维素部分半纤维素可溶性非纤维素的多糖可溶性非纤维素的多糖 等等纤维素纤维素不溶性半纤维素不溶性半纤维素木

2、质素木质素甲壳素甲壳素 等等认识膳食纤维第4页，共29页，编辑于2022年，星期二可溶性纤维可溶性纤维不可溶性纤维不可溶性纤维主要成分主要成分果胶、树胶、粘胶（瓜儿胶、阿拉伯胶）、部分半纤维素、可溶性非纤维素的多糖等纤维素、不溶性半纤维素、木质素、甲壳素等食物来源食物来源燕麦、大麦、水果和豆类麦麸、全谷粒、干蔬菜和坚果类膳食纤维膳食纤维的分类的分类认识膳食纤维第5页，共29页，编辑于2022年，星期二粘合作用粘合作用吸水溶胀作用吸水溶胀作用网孔吸附作用网孔吸附作用菌群调节作用菌群调节作用膳食纤维膳食纤维的特性的特性认识膳食纤维第6页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维等不能被人体消化吸

3、收的碳水化合物有利于正常正常消化与排便消化与排便控制控制体重体重调节调节脂类代谢脂类代谢预防预防结肠癌等结肠癌等膳食纤维膳食纤维的生理功能的生理功能认识膳食纤维调节调节糖类代谢糖类代谢第7页，共29页，编辑于2022年，星期二纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第8页，共29页，编辑于2022年，星期二便秘不是一个病，而是多种疾病的一个症状便秘不是一个病，而是多种疾病的一个症状不同的病人有不同的表现不同的病人有不同的表现包括：包括：1.1.排便量太少、太硬、排出困难排便量太少、太硬、排出困难2.2.排便困难合并一些特殊症候群排便困难合并一些特殊症候群3.73.7天内排大便次数少于

4、天内排大便次数少于2-32-3次次什么是便秘？什么是便秘？膳食纤维与肠道健康第9页，共29页，编辑于2022年，星期二便秘常见原因便秘常见原因膳食纤维与肠道健康饮食因素饮食因素排便动力不足排便动力不足拖延大便时间拖延大便时间水分损失过多水分损失过多精神因素精神因素第10页，共29页，编辑于2022年，星期二 引起肛肠疾患引起肛肠疾患 胃肠神经功能紊乱胃肠神经功能紊乱 形成粪便溃疡形成粪便溃疡 患结肠癌患结肠癌 诱发心、脑血管疾病发作诱发心、脑血管疾病发作 引起性生活障碍引起性生活障碍 易使妇女发生痛经、阴道痉挛，并产生尿储留、尿易使妇女发生痛经、阴道痉挛，并产生尿储留、尿路感染等症状路感染等症

5、状 影响大脑功能影响大脑功能便秘的危害便秘的危害膳食纤维与肠道健康第11页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维预防和改善慢性便秘膳食纤维预防和改善慢性便秘促进肠道的收缩和蠕动，起到通便作用。促进肠道的收缩和蠕动，起到通便作用。不可溶性膳食纤维可形成较多的不可溶性膳食纤维可形成较多的固体食物残渣，增加粪便的重量固体食物残渣，增加粪便的重量和体积，使粪便柔软，易于排出。和体积，使粪便柔软，易于排出。膳食纤维与肠道健康第12页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维预防结肠癌和直肠癌据流行病学的调查结果表明，膳食纤维据流行病学的调查结果表明，膳食纤维的摄取量与结

6、肠癌的发病率或死亡率成的摄取量与结肠癌的发病率或死亡率成反比关系。反比关系。膳食纤维与肠道健康第13页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维与肠道健康增加粪便量，缩短粪便在肠内存留时间增加粪便量，缩短粪便在肠内存留时间粘着胆酸或其他致癌物粘着胆酸或其他致癌物降低粪便的降低粪便的pH值，抑制致癌物的产生值，抑制致癌物的产生调节肠道微环境调节肠道微环境第14页，共29页，编辑于2022年，星期二人们将富含植物纤维食物的摄入量人们将富含植物纤维食物的摄入量增加增加1 1 倍倍，他们患肠癌的危险就会他们患肠癌的危险就会降低降低40%40%。欧欧

7、洲洲1 1 0 0个个国国家家的的5 5 0 0多多 万万 人人 的的 研研 究究 结结 果果膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维与肠道健康第15页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维可结合胆酸，减低血胆固醇，保持血管弹性，膳食纤维可结合胆酸，减低血胆固醇，保持血管弹性，从而降低冠心病及中风的发病率。从而降低冠心病及中风的发病率。膳食纤维调节脂代谢膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用第16页，共29页，编辑于2022年，星期二一部分胆汁被重新吸收到血液肝脏利用血液中的胆固醇制造胆汁胆囊储存胆汁小肠中胆汁帮助消化与纤维结合纤维和胆汁随粪便排出体外高高纤维食物纤维

8、食物大部分胆汁被重新吸收到血液肝脏利用血液中的胆固醇制造胆汁胆囊储存胆汁小肠中胆汁帮助消化极少量胆汁随粪便排出体外低低纤维食物纤维食物膳食纤维调节脂代谢膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用第17页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维调节脂代谢膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用控制机体对膳食脂肪和胆固醇的吸收第18页，共29页，编辑于2022年，星期二中国已成为全球糖尿病患者人数最多的国家。膳食纤维调节糖代谢膳食纤维调节糖代谢膳食纤维其他生理作用第19页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维调节糖代谢膳食纤维调节糖代谢膳食纤维其他生理作用形成粘稠物质，影响肠内葡萄糖的吸收和利

9、用抑制-淀粉酶活性，降低葡萄糖释放速率降低糖尿病人能量摄入、维持适宜体重第20页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维有利于控制体重膳食纤维有利于控制体重膳食纤维其他生理作用超重、肥胖超重、肥胖世界性的营养问题世界性的营养问题第21页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维有利于控制体重膳食纤维有利于控制体重膳食纤维其他生理作用增加胃内填充物增加胃内填充物延缓胃内容物的排空延缓胃内容物的排空增加饱腹感增加饱腹感减少能量摄入减少能量摄入使葡萄糖的吸收趋于平缓使葡萄糖的吸收趋于平缓增加粪便排出能量增加粪便排出能量第22页，共29页，编辑于2022年，星期二膳食纤维有利于控制体重膳食纤维有

10、利于控制体重膳食纤维其他生理作用膳食纤维与能量摄入膳食纤维与能量摄入 减少能量摄入减少能量摄入 减少饥饿感减少饥饿感膳食纤维与减轻体重膳食纤维与减轻体重 8080年代：样本体重轻年代：样本体重轻24%24%36%36%90 90年代：样本体重减轻约年代：样本体重减轻约40%40%第23页，共29页，编辑于2022年，星期二预防和改善慢性便秘预防和改善慢性便秘预防结肠癌和直肠癌预防结肠癌和直肠癌调节脂代谢调节脂代谢调节糖代谢调节糖代谢控制体重控制体重膳食纤维与人体健康第24页，共29页，编辑于2022年，星期二成年人适宜摄入量：30.2克/天来源：中国营养学会来源：中国营养学会 20002000

11、年年人均膳食纤维摄取量：12克/天来源：来源：20042004年年中国居民营养与健康现状中国居民营养与健康现状膳食纤维的摄入量膳食纤维的摄入量膳食纤维与人体健康第25页，共29页，编辑于2022年，星期二纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第26页，共29页，编辑于2022年，星期二高纤维、低能量专利配方，含10种天然植物纤维可溶性与不可溶性纤维比例均衡不含香精/合成色素/防腐剂纽崔莱果蔬纤维嚼片第27页，共29页，编辑于2022年，星期二食用方法食用方法随餐食用，每餐随餐食用，每餐1-21-2片，餐前餐后食用均可，片，餐前餐后食用均可，但必须但必须同时补充足够量的水同时补充足够量的水。谁特别需要补充膳食纤维谁特别需要补充膳食纤维日常膳食中缺乏蔬果或日常膳食中缺乏蔬果或食物种类单调者食物种类单调者老年人老年人纽崔莱果蔬纤维嚼片第28页，共29页，编辑于2022年，星期二第29页，共29页，编辑于2022年，星期二