生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质幻灯片.ppt
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1、生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质第1页,共43页,编辑于2022年,星期一大头婴儿由于天天吃蛋白质由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导含量极低的奶粉导致发育不良,身体致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大严重浮肿,脑袋大大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?长期吃劣质奶粉会出现这种症状?蛋白质对小孩子的蛋白质对小孩子的生长发育十分重要生长发育十分重要第2页,共43页,编辑于2022年,星期一第3页,共43页,编辑于2022年,星期一讨论:你能
2、说出多少种富含蛋白质的食品?你能说出多少种富含蛋白质的食品?午餐肉牛奶豆腐鸡蛋猪肉黄豆第4页,共43页,编辑于2022年,星期一结构物质结构物质(肌肉等)(肌肉等)催化催化(酶)(酶)运输载体运输载体(血(血红蛋白)红蛋白)信息传递信息传递调节生理调节生理(胰岛素)(胰岛素)免疫免疫(抗(抗体)体)蛋白质的功能蛋白质的功能第5页,共43页,编辑于2022年,星期一考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸是一种什么物质呢?第6页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基氨基羧基羧基羟基羟基-NH2NH2-H-N-H-CO
3、OHO-C-OH-OH-CH2-H-C-HC注意书写:注意书写:第7页,共43页,编辑于2022年,星期一CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸(约有(约有20种)种)第8页,共43页,编辑于2022年,星期一CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2第9页,共43页,编辑于2022年,星期一RCHNH2COOH氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式:特点特点举例举例氨基酸分子中氨基酸分
4、子中-NH2、-COOH至少至少各有一各有一个,因为个,因为R基中可能也有基中可能也有-NH2、-COOHR基含基含-COOH:HOOC-CH2-CH2-CH-COOH NH2R基含基含-NH2:H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOH NH2至少一个至少一个-NH2和一个和一个-COOH连接在同一连接在同一个碳原子个碳原子上,否则不是构成生物体蛋白质上,否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸的氨基酸反例:反例:H2N-CH2-CH2-CH2-COOH生物体中氨基酸种类不同是由生物体中氨基酸种类不同是由R基基决定的决定的第10页,共43页,编辑于2022年,星期一X练习:下列物质属不属
5、于氨基酸?练习:下列物质属不属于氨基酸?XF第11页,共43页,编辑于2022年,星期一(2003(2003年上海)谷氨酸的年上海)谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2,1 1分子谷氨分子谷氨酸含有的酸含有的C C、H H、O O、N N原子数依次是原子数依次是()()A.5 A.5、9 9、4 4、1 B.41 B.4、8 8、5 5、1 1 C.5 C.5、8 8、4 4、1 D.41 D.4、9 9、4 4、1 1AC2H4O2NR第12页,共43页,编辑于2022年,星期一甲硫甲硫(假假)色色(设设)赖赖(来来)缬缬(写写)异亮异亮(一一)苯丙苯丙(本本)亮亮(靓
6、靓)苏苏(书书)氨基酸氨基酸8种种 必需氨基酸必需氨基酸(体内不能合成,必须从外界环境中直体内不能合成,必须从外界环境中直 接摄取接摄取)12种种非必需氨基酸,体内可以合成非必需氨基酸,体内可以合成婴儿有婴儿有9种种组氨酸组氨酸第13页,共43页,编辑于2022年,星期一3.蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性u蛋白质主要由蛋白质主要由 四种元素组成,很多重要四种元素组成,很多重要的蛋白质还含有的蛋白质还含有P P、S S两种元素。两种元素。C、H、O、N 组成元素组成元素:C、H、O、N(P、S)u有的蛋白质还结合有微量的有的蛋白质还结合有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等,起调等,
7、起调节作用节作用 如:血红蛋白如:血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N280280S S8 8FeFe4 4第14页,共43页,编辑于2022年,星期一645006450095129512C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O
8、 O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式 分子量分子量:几千几千一百万以上一百万以上故称蛋白质为故称蛋白质为高分子化合物高分子化合物 第15页,共43页,编辑于2022年,星期一19651965年由我国科学年由我国科学家人工合成的世界家人工合成的世界上第一个有生物活上第一个有生物活性的结晶性的结晶 其其分子量相对较小是分子量相对较小是由由1717种、种、5151个氨基酸个氨基酸组成。组成。那么在蛋白质中,氨基酸是如何组成蛋白质的呢?那么在蛋白质中,氨基酸是如何组成蛋白质的呢?牛胰岛素牛胰岛素世界上第一个人工合成蛋白质的诞生世界上第一个人工合成蛋白质的诞生第16页,共43页,
9、编辑于2022年,星期一 蛋白质的形成蛋白质的形成氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽(肽链肽链)蛋白质蛋白质缩缩合合1条或条或几条几条第17页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第18页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第19页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合第20页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHC
10、CHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第21页,共43页,编辑于2022年,星期一氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O第22页,共43页,编辑于2022年,星期一二肽还属于氨基酸吗?二肽还属于氨基酸吗?不属于不属于第23页,共43页,编辑于2022年,星期一二肽二肽三肽三肽四肽四肽五肽五肽六肽六肽第24页,共43页,编辑于2022年,星期一多肽:多肽:由由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩合而成,含多个个以上氨基酸分子缩合而成,含多个肽键的化合物。肽键的化合物。多肽通常呈链状结构,所以多肽
11、通常又叫多肽通常呈链状结构,所以多肽通常又叫肽链肽链。一个一个蛋白质分子蛋白质分子由由一条或几条多肽链一条或几条多肽链盘曲、折叠形成,盘曲、折叠形成,具有一定的空间结构。具有一定的空间结构。肌红蛋白肌红蛋白(1条肽链,条肽链,153个氨基酸个氨基酸)胰岛素胰岛素(2条肽链,条肽链,51个氨基酸个氨基酸)血红蛋白血红蛋白(4条肽链,条肽链,574个氨基酸个氨基酸)第25页,共43页,编辑于2022年,星期一例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是(次的一组数字是()1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结
12、合、氨基酸分子相互结合4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D第26页,共43页,编辑于2022年,星期一1 1、1010个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有,含有 个肽键,失去个肽键,失去 个水分子。个水分子。2 2、n n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为为 ,含有,含有 个肽键,失去个肽键,失去 个水分子。个水分子。3 3、
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