生命活动的承担者蛋白质 (2)幻灯片.ppt

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1、生命活动的承担者蛋白质第1页，共33页，编辑于2022年，星期日第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第2页，共33页，编辑于2022年，星期日高考考点：蛋白质的结构蛋白质的功能第3页，共33页，编辑于2022年，星期日知识点分析：1 1。氨基酸的种类。氨基酸的种类2 2。氨基酸的通式。氨基酸的通式3 3。氨基酸的脱水缩合。氨基酸的脱水缩合4 4。蛋白质的结构及其多样性。蛋白质的结构及其多样性5 5。蛋白质的合成和相关计算。蛋白质的合成和相关计算6 6。蛋白质的功能。蛋白质的功能第4页，共33页，编辑于2022年，星期日食物中的蛋白质能直食物中的蛋白质能直接被人

2、体吸收吗接被人体吸收吗?第5页，共33页，编辑于2022年，星期日第6页，共33页，编辑于2022年，星期日蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位 -氨基酸氨基酸第7页，共33页，编辑于2022年，星期日CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第8页，共33页，编辑于2022年，星期日COOHCRNHHHCOOHNHHCOOHNH2羧羧 基基suo氨基氨基侧链基团（可变基）第9页，共33页，编辑于2022年，星期日每个氨基酸都至少含有一个氨基和一每个氨基酸都至少含有一

3、个氨基和一个羧基，还有一个氢原子，它们连在个羧基，还有一个氢原子，它们连在同一个同一个C C原子上。原子上。共同点：共同点：强调：中心碳原子连接的四个基团位强调：中心碳原子连接的四个基团位置可以互换。置可以互换。第10页，共33页，编辑于2022年，星期日CR1R2C如果R基的位置确定，请你写出氨基酸的结构简式第11页，共33页，编辑于2022年，星期日第12页，共33页，编辑于2022年，星期日氨基酸的不同在于氨基酸的不同在于R R基不同基不同根据根据R R基不同，组成生物体的基不同，组成生物体的氨基酸共氨基酸共2020种种第13页，共33页，编辑于2022年，星期日非必需氨基酸：共非必需氨

4、基酸：共1212种种 是人体自身可以合成的氨基酸是人体自身可以合成的氨基酸必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8种种 是人体不能自身合成的氨基酸。是人体不能自身合成的氨基酸。（婴儿有9种多一种多一种 组氨酸组氨酸 ）2020种氨基酸种氨基酸第14页，共33页，编辑于2022年，星期日甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸记忆口诀：甲来写一本亮色的书第15页，共33页，编辑于2022年，星期日生活中部分生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物的蛋白质营养价值比较食物食物蛋白质含量蛋白质含量营养价值营养价值

5、鲜奶类鲜奶类(1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但其主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但其他蛋白含量较低他蛋白含量较低禽肉类禽肉类(12-22)%(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类鱼肉类(15-20)%(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类五谷类(7-16)%(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低亮氨酸过高，氨基酸利用率低单一吃某一种食物营养均单一吃某一种食物营养均衡吗？衡吗？第16页，共33页，编辑于202

6、2年，星期日氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH羟羟 基基qiang第17页，共33页，编辑于2022年，星期日CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第18页，共33页，编辑于2022年，星期日CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽二肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第19页，共33页，编辑于2022年，星期日氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第20页，共33页

7、，编辑于2022年，星期日氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成化合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成化合物叫多肽，这个化合物是链状的，称作肽链。物叫多肽，这个化合物是链状的，称作肽链。H2O第21页，共33页，编辑于2022年，星期日三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1、构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白。、构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白。第22页，共33页，编辑于2022年，星期日2、催化作用（绝大多数酶都是蛋白质）。、催化作用（绝大多数

8、酶都是蛋白质）。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶第23页，共33页，编辑于2022年，星期日3、运输载体的功能（血红蛋白能运输氧）。、运输载体的功能（血红蛋白能运输氧）。血红蛋白血红蛋白第24页，共33页，编辑于2022年，星期日4、起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。、起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。例胰岛素能调节糖类代谢，降低血糖含量，促进例胰岛素能调节糖类代谢，降低血糖含量，促进血糖合成为糖元，抑制非糖物质转化为葡萄糖，从而血糖合成为糖元，抑制非糖物质转化为葡萄糖，从而使血糖含量降低。使血糖含量降低。第25页，共33页，编辑于2022年，星期日5、免疫功能（抗体）。、免疫功能（抗体）

9、。6、其它功能：保护作用（角蛋白）、运动功能（肌、其它功能：保护作用（角蛋白）、运动功能（肌纤维）、调节细胞的生长、分化和遗传信息的表达等。纤维）、调节细胞的生长、分化和遗传信息的表达等。一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。第26页，共33页，编辑于2022年，星期日m m m m个氨基酸形成个氨基酸形成个氨基酸形成个氨基酸形成n n n n条肽链，要脱去条肽链，要脱去条肽链，要脱去条肽链，要脱去_个水分子，个水分子，个水分子，个水分子，形成形成形成形成_个肽键。个肽键。个肽键。个肽键。那么，那么，那么，那么，m

10、m m m个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个个个个水分子，形成水分子，形成水分子，形成水分子，形成_个肽键。个肽键。个肽键。个肽键。思考思考m-1m-nm-nm-12 2 2 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去1 1 1 1分子分子分子分子水，并形成水，并形成水，并形成水，并形成1 1 1 1个肽键。个肽键。个肽键。个肽键。3 3 3 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一条肽链，要脱去个氨基酸形成一

11、条肽链，要脱去2 2 2 2分子水，分子水，分子水，分子水，形成形成形成形成2 2 2 2个肽键。个肽键。个肽键。个肽键。第27页，共33页，编辑于2022年，星期日组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个氨基酸的多肽链的形成肽键数、脱去水分子数分别是多少，这种化合物称几肽，试求分子量为多少？第28页，共33页，编辑于2022年，星期日CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN第29页，共33页，编辑于2022年，星期日氨基氨基氨基氨基酸数酸数酸数酸数肽键数肽键数肽键数肽键数失水数失水数失水数失水数氨基氨基氨基氨基羧基羧基羧基羧基相对分子相对分子

12、相对分子相对分子质量质量质量质量一条一条一条一条肽链肽链肽链肽链mmn n n n条条条条肽链肽链肽链肽链mmm-nm-nm-nm-nm-1m-1m-1m-1至少至少至少至少1 1 1 1个个个个至少至少至少至少n n n n个个个个至少至少至少至少1 1 1 1个个个个至少至少至少至少n n n n个个个个am-18(m-1)am-18(m-1)am-18(m-1)am-18(m-1)am-18(m-n)am-18(m-n)am-18(m-n)am-18(m-n)第30页，共33页，编辑于2022年，星期日第31页，共33页，编辑于2022年，星期日例2、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）例3、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和NH2的数目分别为()第32页，共33页，编辑于2022年，星期日例4、现有2000个氨基酸，共有氨基2100个，羧基2200个，由他们合成的五条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是多少？第33页，共33页，编辑于2022年，星期日