餐饮空间多样设计开题报告.doc

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1、餐饮空间多样设计开题报告开 题 报 告 毕业设计（论文）题目 餐饮空间的多样设计 题目类型 论文类 作品设计类 其他 一、选题简介、意义 随着时代的不断进步、我国经济的不断发展，使得我们国家人民的生活水平不断提高，也使得我们国家现在的人们已经不再满足于物质上的富足，从而转向追求精神上面的享受，所以也就导致现在人们对于服务行业的各个方面的要求越来越高，现在大街小巷的年轻消费者也是非常的多，这些80、90后是对饮食方面的的要求更是苛刻，不仅仅是对餐饮店里面的菜系口味的要求高，对餐饮店的装修的风格的要求更是高，所以现在的人们要是想要把一个餐饮店开的起来、开的红火，餐饮的空间风格就得营造一种能够符合现

2、在人们的心理、生理以及情感上面的要求的氛围，将个性化的餐饮空间设计与人们的需求完美的结合在一起，以此来达到满足现在人们对于餐饮店的越来越高的要求的目的。由于现在年轻人的工作节奏快，压力大，紧张度高，因此创造一个轻松，具有儿时记忆，舒适的餐饮环境很重要，而考虑到实际的消费人群，我还加入了时尚和个性。本案采用了很多古代元素，透过灯光，色彩及材料的运用使其自然地交融，整个环境很和谐。强调顾客进入空间充满食欲从而达到轻松，舒适,优雅自然地体验效果。本案装饰设计突出现代、高效、简洁的特点，在设计环节中，我们将设计注入更多的人性需求元素，采用现代人机学理念布局,保证人体充分活动的基础上,合理利用空间。本案

3、的核心价值观是:视觉和味觉的盛宴，冷峻清凉的背景下如繁星一般喧闹的沸腾火锅-中西合璧、现代与古典的交融。 二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等） 研究的基本内容： 作品的总体概述 作品名称：餐饮空间设计童年回忆主题的餐饮空间设计 （1）设计方案及评价 从设计构思方面，首先，餐饮空间是人们休息的场所，设计一定要充分展现出舒适的效果，营造一个安静的氛围。其次，探索空间环境的文化意境与都市文化的完美结合，创造出一个与众不同的环境供忙碌的都市人休憩。总之一句话：秉承与创新，为了更好的“以人为本” 。设计理念方面，首先，现代进入信息社会，人们的物质文化水

4、平也随之提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。如今，饮食内容变的格外丰富，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境 ,将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。藏着的中国餐饮空间设计，是位于都市商业中心的一家餐厅，设计不能偏离充分利用现有空间让人们休憩，休闲的各种需求，结合现有地基的整体布局特点，设计采用中式复古

5、的设计手法，引导餐饮空间能达到新一个层次的飞跃，餐饮空间不仅仅只是餐饮，更是一种放松和享受。 餐饮空间分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区、内部管理区。 餐饮功能区包括：如门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、配套功能区、服务功能区等。 制作功能区包括：消毒间、清洗间、制作区、血餐间、活鲜区、点心房等。 内部管理区：办公区、接待区、更衣区。入口门厅 , 这是独立式餐厅的交通枢纽， 是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间。门厅装饰华丽，视觉主立面设店名和店标。根据门厅的大小，一设置迎宾台、顾客休息区、餐厅特色简介等。结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景。休息等候区 , 是从公共交通部分

6、通向餐厅的过渡空间。 休息厅与餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。中餐厅空间的陈设“中餐厅” 环境陈设设计以中国传统风格为基调， 结合中国传统建筑构件， 斗拱、红漆柱、雕梁画栋、沥粉彩画，经过提炼塑造出庄严、典雅、敦厚方正的陈设效果，同时也通过题字、书法、绘画、器物，借景摆放，呈现出高雅脱俗的性灵境界。此外巧用中式百宝阁、大红灯笼以及传统风景古香缎的妙用， 都能孕育出浓郁的中国传统风格。 一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。 因此，在空间和交通的视觉焦点， 以及一些墙面的“留白”部分，以一些带有中国特色的艺

7、术品和工艺品来进行点缀，丰富空间感受，烘托传统气氛。 预期效果: 餐厅建设好之后，人们可以在建筑内进行就餐，休闲，娱乐，聊天等活动，室内是交通繁华的路段， 车水马龙， 然室外设计可以作为逛街， 看戏等短暂停留的人们稍息的一个场所。 总体来说，设计的预期效果让人们得以在繁华的市区中心地带找到一片宁静的乐土 三、设计（论文）体系、结构（大纲） 1绪论 1.1研究的背景 1.2研究的意义 1.3餐饮空间设计的发展趋势 1.3.2餐饮空间设计要注重细节 1.3.2拥有自己独特的风格 2主题性餐厅的空间设计的综述 2.1主题性餐饮的空间设计 2.2主题性餐饮空间设计的独创性 3色彩对主题性餐饮空间氛围的

8、 3.1主题性餐饮空间的设计 3.1.1餐饮空间的适用性准则 3.1.2突出主题的灵活设计 3.2主题餐饮空间设计中的色彩搭配准则 3.2.1餐饮不同的功能区对色彩的搭配有不同的要求 3.2.2色彩搭配要整体统一 3.2.4调节空间 3.3利用情景中的形态符号营造主题餐厅 3.3.1主题餐厅的空间家具的样式 3.3.2主题餐厅中饰品的布置营造主题氛围 3.3.3主题餐厅中利用灯光照明效果来表现主题 4青花瓷与扎染艺术在餐饮里面的运用 4.1当今青花瓷与扎染艺术运用在餐饮空间的问题所在 4.2消费者对于餐饮空间的感性与理性的认知 4.2.1感性认知 4.2.2理性认知 4.3青花瓷和扎染艺术对于

9、餐饮空间设计的作用 4.3.1青花瓷对于淮扬餐饮空间设计的作用 （1）艺术性作用 （2）实用性作用 （3）艺术性与实用性相结合 4.3.2扎染艺术对于餐饮空间设计的作用 指导教师意见： 签字： 年 月 日 院（系）审批意见： 签章： 年 月 日 实力派。农村小学第二学段培养学生空间观念的教学策略研究 开题报告课题主持人：张传智一、课题研究背景及意义：（一）课题研究的背景1、义务教育数学课程标准对培养学生的空间观念提出了具体目标：“让学生经历图形的抽象、分类、性质探讨、运动、位置确定等过程，掌握图形与几何的基础知识和基本技能；建立数感、符号意识和空间观念，初步形成几何直观和运算能力，发展形象思维

10、与抽象思维。”新课标首次将培养学生的空间观念作为重要目标提了出来，并指出，空间观念是学生的重要素质之一。2、传统的“图形与几何”的教学中，过分的强调对公式的记忆及运用公式进行计算，而对学生的空间观念和空间想象力的培养不重视，造成学生对知识的掌握一知半解，并影响了学生其他思维的发展。（二）课题研究的意义1、空间观念与人类的生存和居住紧密相关，了解、探索和把握空间，能使学生更好地生存、活动和成长。空间观念是创新精神所需的基本要素，没有空间观念，几乎谈不上任何发明创造。许许多多的发明创造都是以实物的形态呈现的，设计者要先依靠自己的想像画出设计图，然后根据设计图做出实物模型，再根据模型修改设计，直至最

11、终完善成型，这其中最为重要的就是空间想象。物理学家爱因斯坦曾说过：“我思考问题时，不是用语言进行思考，而是用活动的跳跃的形象进行思考，当这种思考完成后，我要花很大力气把他们转换成语言。”其中“活动的跳跃的形象”就是一种空间想象，所以，明确空间观念的意义，发展学生的空间观念，对培养学生初步的创新精神和实践能力是十分重要的。2、新的义务教育数学课程标准首次将培养学生的空间观念和几何直观作为重要目标提出来，开展本次课题研究，能探索出通过动手操作培养学生空间观念的有效策略，提高教师教学水平，增强学生的空间观念，将课标要求落到实处。二、课题界定“空间观念”是数学课程改革的一个核心概念。所谓空间观念，是指

12、在空间知觉的基础上形成关于物体的形状、大小、相互位置（方向、距离）的表象。空间观念进一步发展，逐步形成空间想象力。数学课程标准描述了空间观念的主要表现：能够由实物的形状想象出几何图形，由几何图形想象出实物的形状，进行几何体与其三视图、展开图之间的转化；能从较复杂的图形中分解出基本图形；能描述实物和几何图形的运动和变化；能采用适当的方式描述物体间的相互关系；能运用图形形象地描述问题，利用几何直观进行思考等。动手操作又称动手实践，就是让学生在学习中，利用学具、教具进行观察、触摸、拆分、组合、作图等形式开展学习活动，是学生“经历”数学活动的重要行为表现，是培养学生空间观念的重要途径。三、理论依据1、

13、教育学研究认为：在数学教学中，让儿童动手操作学具或通过折折、画画等操作实践，使教学过程生活化，可以帮助儿童获得直接感性认识，再经过手脑并用，便可以建立起清晰鲜明的表象，进而培养儿童抽象思维能力和空间观念。2、“从做中学”理论。这是美国著名教育家杜威提出的。他认为，“从做中学”也就是“从活动中学”、“从经验中学”，它将学校里知识的获得与生活过程中的活动紧密联系起来，学生能从那些有教育意义和有兴趣的活动中学习，从而帮助其成长和发展。3、小学数学教学策略中提出，培养学生的空间观念，要“鼓励学生经历观察、操作、想象、推理等活动”，其中强调了动手操作的重要性，操作是探索图形性质的有效手段，可以对猜想进行

14、验证，可以加深对图形及其性质的理解。学生在操作中经历比一比，量一量，搭一搭，折一折，剪一剪，拼一拼，画一画等数学活动，感受物体的形状、大小、位置、颜色等表象，了解物体的特征，积累活动经验，逐渐培养空间观念和空间想象力。四、研究的对象：团溪小学四（1）、五（3）班、六（2）学生五、研究的目标：1、探索出如何充分利用教具、学具，让学生在观察、动手操作中培养空间观念的有效教学策略。2、培养学生初步的空间观念，帮助学生更好地认识事物，解决日常生活中的实际问题。为今后学习、生活打下良好的基础。六、研究的内容：1、通过对第二学段学生的观察和调查，了解他们空间观念的现状，分析p 并找到影响学生空间观念建立的

15、因素。2、重点研究动手操作培养学生空间观念的基本方法，包括：（1）、触摸感受，（2）、分拆认识，（3）、图、形转换，（4）、想象表达。3、通过研究，探索出培养小学生空间观念的有效教学策略，发展学生的空间观念，把空间观念从理念变成有助于培养学生创新意识的现实，实现“图形与几何”的教育价值。七、研究的方法：1文献研究法。根据研究目标和内容，搜集、阅读与本课题有关的文献资料，进一步理解课题的研究内容，掌握课题研究的理论知识。为课题研究提供扎实的理论依据。2、观察法。观察学生在课堂学习及平常作业中的具体表现，掌握本班学生通过动手操作培养空间观念的情况，并及时修正研究方案。 3调查研究法。通过试卷测查分

16、析p ，了解学生在空间观念及空间想象力等方面的具体情况，找到学生在动手操作中培养空间观念存在的问题，以便在课题研究中不断解决。4经验总结法：对研究过程中出现的教学实践及学生的学习活动、教学效果等进行反思、分析p 、总结，及时把研究成果转化成自己的教学理论，并在教学中不断提升研究高度，提高科研能力。八、课题的研究步骤： 研究过程分为三个阶段：第一阶段：准备阶段（20_年9月10月上旬），主要完成的任务：1、对学生的空间观念现状进行初步调研，了解学生的空间观念状况。2、确定研究课题，起草、讨论课题研究方案，申请立项。3、学习课题研究相关书籍，为课题研究打好理论基础，了解课题研究的相关知识。第二阶段

17、：实施阶段（20_年10月下旬20_年1月）根据课题研究方案，启动课题研究。主要研究任务有：1、撰写开题报告，组织成员讨论、学习。2、召开课题研究开题会。3、启动课题研究，认真做好研究资料的记录、整理等。3、研读相关书籍，撰写读书笔记。4、开展教学实践，及时收集研究信息、资料，不断完善操作过程。 第三阶段：总结阶段（20_年1月20_年3月）1、资料整理归档，总结经验，撰写研究论文。2、整理和分析p 研究结果，撰写研究报告。3、撰写结题报告，填写课题研究成果鉴定书，申请验收结题。九、完成研究任务的可行性分析p （一）、课题主要参加者情况课题主持人：张传智，男，现年41岁，团溪小学教师，1994

18、年8月参加工作，任教21年，一级教师，具有丰富的教学经验，曾任遵义县团溪镇白果小学教导主任，团溪镇第二小学教导主任、副校长。参加过遵义市“十五”期间小学骨干教师培训和贵州省省级学科骨干培训，有一定研究能力，我的研究能文数学教学中如何培养学生的创新能力发表在希望杂志20_5-3（上）上，我的教学设计荣获遵义县教育和科学技术局“四个一”大奖赛二等奖。 主要参加者：林乐剑，男，34岁，任教_年，积累了一定的教学经验，有一定研究能力。何庆维，女，42岁，任教20多年，教学经验丰富，教研能力强。（二）、完成课题研究的保障条件：1、课题组成员都是新课程教材的任教者，并且参加过各级各类关于新课程的培训活动，

19、有丰富的教学经验，善于钻研，有一定的课题研究能力。2、严格按照方案开展研究工作，并认真做好资料的收集、整理工作，及时总结研究成果。4、课题研究得到学校领导大力支持，积极提供课题研究所需教学设备及研究资金。（三）、课题组人员组成及分工： 课题组组长：张传智课题组成员：林乐剑何庆维况青维 具体分工如下： 姓名分工张传智 1、撰写课题研究方案，填写课题研究审批表，申请立项。2、组织研究活动，并负责在五年级开展课题研究。3、撰写结题报告，林乐剑 1、负责收集各种资料、图片及归档工作。2、进行四年级学生空间观念调查、分析p ，负责在四年级开展课题研究。何庆维 进行六年级学生空间观念调查、分析p ，负责在六年级开展课题研究。况青维 进行五年级学生空间观念调查、分析p ，负责在五年级开展课题研究。十、预设的研究结果（一）文本成果1、课题研究报告。2、教师教学论文、学生个案集。（二）实践成果1、形成培养学生空间观念的有效策略。2、有效提高学生的空间观念，培养创新意识。 农村小学第二学段培养学生空间观念的 教学策略研究 开 题 报 告 来偷偷师！第 9 页 共 9 页