消防安全管理方案(项目部)（最新编辑）.doc

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1、消防安全管理方案(项目部)（最新编辑）1）采购食品用的车辆、容器清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。2）不得采购制售腐烂、变质、霉变、生虫、有异味或食品卫生法规定禁止生产经营的食品。4.1.2、贮存、保管1）根据食品卫生法的规定，食品不得接触有毒物、不洁物等有毒有害物质，各施工单位要设专人专库存放，要建立健全管理制度。2）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。3）盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。4.2.制售过程的卫生4.2.1、制做食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不卖

2、腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，杜绝食物中毒发生。4.2.2、制售过程及刀、墩、案板、盆筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，碗、筷要消毒。4.2.3、生吃凉拌菜必须洗涤干净，剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得销售。4.2.4、公用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。4.3 个人卫生4.3.1、炊管人员每半年要进行一次健康检查，持有健康合格证及卫生知识培训证后，方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加或接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。4.3.2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、头帽，并保持清洁整

3、齐，做到文明生产，不赤背，不光脚，禁止随地吐啖。4.3.3、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到“四勤”（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。4.4.炊事人员健康证为加强建筑工地食管管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，控制病从口入关，单位要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗位上的炊管人员，必须持有所在地区防疫部门办理的健康证，民工炊管人员无健康证不准上岗，否则予以经济处罚，责令关闭食堂，并追究有关人员的责任。4.5.食堂食品卫生许可证为进一步加强食品卫生监督管理，保证广大职工的身体健康提高集体食堂的食品卫生水平，严格控制食物中毒的发生，食堂营业前应到当地有关部门办理食堂食品卫生许可证。浙江瑞华建设有限公司第 2 页 共 2 页