餐饮门店店长绩效考核表.xls

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1、店店长长综综合合指指标标考考核核表表指指标标指指标标内内容容（及及分分值值）目目标标值值考考核核标标准准数数据据来来源源部部门门分分值值人力指标人员满编率（6分）编制的95%满编率95%或以上人事部6指标达成90%-94%，扣1分5指标90%，扣3分3员工离职率（6分）5%小于目标值，不扣分；超出目标值，扣2分人事部6员工结构稳定性（6分）正式与见习人员比例为7:3达成目标值，不扣分；人事部6低于目标值，扣2分4员工学习培训 （6分）每月不少于2次达成不扣分，少1次扣3分营运部6客户指标网评星级4星（6分）环境评价8分小于8分，扣1分门店2服务评价8分小于8分，扣1分2出品评价8分小于8分，扣

2、1分2管理指标工作完成率（6分）完成率不低于100%少一项扣2分，最多扣5分营运部66T管理（6分）完善率90%超出1项扣1分营运部6环境卫生 （9分）设备完好达标率95%，每项扣1分，最多扣3分营运部3规范整洁达标率95%，每项扣1分，最多扣3分3卫生合格达标率95%，每项扣1分，最多扣3分3仪容仪表（3分）达标率98%每1人不达标，扣1分；最多扣3分营运部3礼节礼貌（3分）三轻四勤五声每1人不达标，扣1分；最多扣3分3服务规范（3分）工作间（柜）备餐完整度95%每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分；服务不规范，每次扣1分，最多扣3分； 营运部3员工满意度（15分）员工餐每周员工餐单更新，满意

3、度目标值90%营运部5宿舍合格率95%5领导关注度每月2-3名员工访谈5文件归档及时率(3分)办公文档归类建档100%管理不规范，扣3分。营运部3安全指标消防安全 （8分）合格率100%消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分员工消防知识不清楚扣2分营运部8食品安全 （8分）合格率100%食品储存、管理不规范每次扣2分出现过期、变质每次扣2分操作要求不达标每次扣2分 营运部8人身安全（3分）员工工伤或客户受伤事故员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分损失大于500元的，扣2分 营运部3财产安全（3分）发生发票或其他财产损失损失小于500元，不扣分；损失大于500元，扣2分营运部3加分指标梯队建设人才贡献率年度达编制的15%月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分人事部