酒店管理专业毕业生流失原因及对策分析.docx

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1、摘要 近年来，随着人民生活水平的提升和消费品质的提高，酒店业也得到了持续的蓬勃发展，原有的低学历人才已经不能满足现有酒店业发展的需要，人才成为我国酒店业发展的瓶颈。为了满足市场的需要，许多高校开设了酒店管理专业，以培养酒店管理的高素质人才，酒店也乐于接受掌握专业知识的酒店管理专业学生到酒店实习，以提高酒店人员的整体文化素质。然而实际情况却不容乐观，部分酒店管理专业学生在实习后并不愿意继续留在酒店发展，因此导致酒店管理的专业人才流向其他行业。归根到底是什么原因导致了酒店管理专业毕业生的流失，本文对于这现状产生的原因进行了分析并提出对策。 关键词：人员流失 人力资源 酒店管理 AbstractIn

2、 recent years, with the improvement of peoples living standards and consumers qualities, the hotel industry has also continued to flourish. The original low-educated people cannot meet the needs of the development of the existing hotel industry any more. Talents have become the barrier of developmen

3、t of the hotel industry in China. In order to meet the needs of the market, many universities have opened the major of hotel management to cultivate high-quality talents. The hotel is also willing to accept the students who have mastered professional knowledge having internship in order to improve t

4、he overall cultural quality of hotel staff. However, the real situation is not optimistic. Some college students who are in this major are not willing to stay in hotel after the internship, which leads to the professional people of hotel management skipping to other industries. What is the reason fo

5、r this situation? This paper analyzes the causes of this situation and proposes countermeasures.Key words: Personnel loss Human Resources Hotel management目录前言11 绪论21.1研究背景21.2研究的目的及意义21.2.1 研究的目的21.2.2 研究的意义21.3国内外研究现状31.3.1 国内研究现状31.3.2 国外研究现状31.4研究内容及方法31.4.1研究内容31.4.2研究方法32酒店管理专业大学生流失现状分析52.1酒店行业

6、发展现状52.2高校酒店管理专业毕业生现状分析52.2.1流失的概念52.2.2酒店管理专业大学毕业生流失现状63酒店管理专业大学毕业生流失的原因63.1酒店管理专业大学毕业生个人因素73.1.1大学生自身的专业能力达不能满足酒店要求73.1.2学生自身定位与酒店要求存在差异73.2从酒店角度分析酒店管理中大学生流失的原因83.2.1培训系统不完善83.2.2内部沟通不完善83.3学校教育的因素83.3.1学校教育单调的培养模式83.3.2 学校实习安排和管理不规范94酒店管理专业大学毕业生流失的控制与管理104.1调整自身就业观念，满足当今酒店人才需求104.2建立科学的人力资源管理体系10

7、4.2.1建立完善的培训体制104.2.2加强内部沟通114.3建立酒店管理人才培养机制114.3.1建立就业反馈和在职培训机制114.3.2培养学生职业意识，提高综合能力12结语11参考文献12致谢13酒店管理专业毕业生流失原因及对策分析前言在酒店业蓬勃发展的背景下，酒店管理专业也应运而生，酒店管理发展需要大量具有专业理论知识的高级技能型人才，为了满足市场需求，中国的许多大学都开设了酒店管理专业，培养了高素质的酒店管理人才。但是现实并不乐观，酒店不受大学生的青睐，相关专业毕业生人数的增加也没有缓解人才缺乏的问题。但现实中酒店业人才荒的局面并没有得到多少改善，为什么酒店的高学历人才会流失，找出

8、大学生流失的原因，酒店和高等院校该如何应对，从而采取对策改变这种现状是本文研究的主要目的。酒店是一个综合服务机构，在城市社交活动中发挥着非常重要的作用。随着人民生活水平的提高和消费品位的提升，酒店业取得了飞速的发展，原有人才显然不能满足快速发展的酒店行业的需要，酒店高学历人才流失的原因是什么。酒店和高校应该如何应对，本文的意义在于研究酒店如何解决酒店管理专业毕业生流失的问题。1 绪论1.1研究背景近年来，我国酒店业在持续快速发展的同时，创造了大量的就业岗位,即便如此，在酒店行业中，仍存在着较大的人员缺口，人员流失的现象依旧十分严重。如果是掌握酒店发展核心力量的精英人才流失，酒店的生存发展就会受

9、到威胁。1.2研究的目的及意义1.2.1 研究的目的本文研究的目的是酒店管理发展需要大量具有专业理论知识和技能的高级技能型人才，目前该专业毕业生到其他行业工作的现象比较突出。我国许多高校开设了该专业，以培养高素质高技能的酒店人才。然而现实的情况并不理想，许多毕业生在就业时宁愿选择不工作,也不愿到酒店工作；其次酒店对该专业的大学生也不够重视，人才缺失的问题并没有因该专业毕业生数量增加而得到缓解。酒店高学历人才流失的原因是什么，找出大学生流失的原因，酒店和高等院校该如何应对，从而采取对策改变这种现状，这就是本文研究的主要目的。1.2.2 研究的意义酒店是具有综合性服务的组织，随着人们消费水平的提升

10、，酒店行业取得了飞速的发展,原有的低学历人才不能满足快速发展的酒店业的需要，出现了很大的人才缺口。那么究竟是什么原因导致了这一切，酒店高学历人才流失的原因是什么。酒店和高等院校该如何应对，这就是本文研究饭店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题的意义。1.3国内外研究现状1.3.1 国内研究现状我国由于文化背景的差异和历史原因对此研究起步较晚，20世纪90年代后期开始，2013年初黄元春在旅游纵览期刊上发表文章论饭店人才流失的原因及应对措施，认为随着中国饭店业快速的发展，目前饭店业呈现出空前繁荣的景象，使得行业间的竞争日趋激烈1。2017年于江认为通过激励措施来培养员工的忠诚度，提高员工工作的

11、积极性、主动性和能动性。提高餐饮业员工对组织的忠诚度是降低离职的关键。同时对企业员工流失意愿的决定因素进行研究后发现：工作满意度对员工的流失意愿有明显影响。1.3.2 国外研究现状2010年酒店行业调查机构在华尔街日报刊登的数据显示，酒店数量的不断增加提供了酒店管理专业相对口的工作岗位，随着酒店行业竞争的愈演愈烈，各酒店对人才的需求量也越来越大，虽然酒店管理专业就业前景广阔，但是人才流失却非常严重，成为酒店管理专业人才需求现状中不可小觑的问题。勒温（Lewin）2015年提出，环境对个人的影响是很大的，而个人往往对环境的影响总是无法应对，在无法变得更好地情况下，只有换其他的工作，就是员工流失。

12、1.4研究内容及方法1.4.1研究内容企业的竞争就是人才之间的竞争，酒店要想在市场上有立足之地，必须拥有一批高素质高技能的酒店管理专业人才。1.4.2研究方法本文通过国内外相关的文献资料进行分析，通过检索相关文献资料，根据当前酒店管理专业大学毕业生流失的原因分析，提出解决方案策略，并希望通过研究，可以促进酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失的问题。2酒店管理专业大学生流失现状分析随着酒店行业的快速发展，酒店出现了大量的职位空缺，为酒店管理专业的学生创造了大量的实习工作岗位，然而真正留在酒店业发展的酒店管理专业大学毕业生却非常有限，本文将从酒店业发展现状以及酒店管理专业大学毕业生流失的两方面对

13、这个问题展开分析。2.1酒店行业发展现状酒店业是中国服务业的重要组成部分。中国第三产业比重不断增长，不断推动酒店业的快速发展。根据权威数据，截至2017年，中国有超过16，000家星级酒店，超过四星级酒店的比例达到17.5%。随着人们的需求的变化，酒店不再仅仅提供住宿。随着消费主体悄然变化，消费者对酒店的要求逐渐增加，单一的模式无法满足当前消费者们的需求。更多的酒店需要能够娱乐，商务，休闲，会议服务和其他服务，以满足不断增长的消费需求。虽然酒店业发展迅速，但也创造了大量的就业机会,截至2017年底，全国星级酒店统计管理系统共有10，645家星级酒店，其中包括82家一星级酒店和2，026家二星级

14、酒店，有5，166家三星级酒店，2,525家四星级酒店和846家五星级酒店2。年平均员工人数已达到了112.41万人。即便如此,酒店各层面仍然存在着较大的员工缺口,同时,员工流失现象也非常严重。2.2高校酒店管理专业毕业生现状分析2.2.1流失的概念员工流失可分为主动流失，被动流失(如开除、解雇、结构性裁员等)和自然流失(如退休、伤残、死亡等)。根据他们流出的意愿流失对酒店造成重大损失的通常是积极的非故意流失，即员工主动终止与酒店签订劳动合同的行为，而失去的是酒店所需的员工。与普通酒店员工的流失相比，这种损失被定义为“潜流失”3。2.2.2酒店管理专业大学毕业生流失现状据我校就业指导中心统计，

15、本系2015级学生毕业后工作意向的数据显示，有意向继续在酒店进行毕业实习的不足50%，而到目前已经确定一定会去酒店实习的同学只有29%。在2017年度全国星级饭店统计数据中显示，从业人员的年平均数为1，124，100人，而大专以上学历的人只有247，600人4。除此之外，我国酒店管理专业毕业生流失到其他行业领域的现象也尤为突出，在2018酒店管理专业就业前景和就业方向分析中，根据45813份就业数据分析出，仅有26%选择从事酒店或旅游方向。 3酒店管理专业大学毕业生流失的原因人才流失现在可以在任何企业和任何行业中看到，并且这种情况并不少见。从国外到国内，从国企到私企，纵观这种现象的背后，发现两

16、方面原因值得深思，一方面是主观因素员工个人问题：自身问题多，自身不求踏实上进，总想着怎么能够快速的成功。另一方面，客观因素酒店的管理机制出现问题，导致人才的流失。3.1酒店管理专业大学毕业生个人因素3.1.1大学生自身的专业能力达不能满足酒店要求企业的竞争本质上就是人才的竞争，酒店用人的标准也越来越高，酒店管理专业成为了各大高校的新兴专业，大量为酒店业培养管理人才。大学毕业生依旧在酒店业难以立足，虽然在学历上具有绝对的优势，但是很多学生的基础知识并不牢固，不能很好的在工作上体现出酒店管理专业的优势。在全球国际化的趋势下，酒店接待越来越多的外国客人，酒店在用人时，对英文水平也是有很高的要求，大量

17、的大学毕业生口语和沟通能力差。在信息化的时代，计算机是他们工作中不可或缺的工具。目前，在中国发展较为成熟的众多星级酒店已经开始采用现代化的管理系统，对员工的计算机和英语技能要求很高。许多大学生因为这些方面达不到酒店要求而无法进入酒店。3.1.2学生自身定位与酒店要求存在差异每所大学开设酒店管理目的就是为社会培养酒店业的管理人才，因此大学生经常把自己定位为具备酒店管理能力的人才，自以为毕业后进入酒店就可以获得管理层的职位。根据酒店工作的特点，管理者必须具备一定的专业理论知识和熟练的专业技术能力，还要有丰富的管理经验。由于我国酒店管理教育体制不够成熟，本专业的大学生往往缺乏实践能力，无法胜任管理工

18、作。为了提高大学生的酒店管理能力，酒店将安排大学生到基层工作或实习。一些大学生进入酒店工作后，由于个人能力的限制，他们的工作表现不佳，长期在基层岗位上不能获得提升，看不到发展前景，最终选择离开酒店。在酒店，这类人眼高手低，他们认为自己的能力在这样的酒店里有点草率，或者在这家酒店所在的职位有点大材小用，于是在酒店里不认真工作，准备找其他工作，最后转向其他好的酒店。而是将这所酒店视为其以后向更高一层发展的“敲门砖”。当然，不想成为将军的士兵不是好士兵，但毕竟将军只是少数，所以每个人都应该深刻的理解并反思自己的能力。3.2从酒店角度分析酒店管理中大学生流失的原因3.2.1培训系统不完善培训是对员工技

19、能的提升、工作方法的优化以及知识面的扩充，提高其综合素质，获得晋升与提拔的机会，使员工有在酒店长期发展的欲望。然而现在很多酒店，只关注酒店的利益，很多员工只经历过短期甚至没有培训的过程，并不能够了解在酒店未来的发展方向或自身职业生涯的发展。致使很多员工即使有很强的综合素质却不能很好的发挥，工作上力不从心，进而导致人才的流失。3.2.2内部沟通不完善作为服务业，人与人之间的沟通尤为重要。在我们的生活中和酒店工作环境中，个人独立完成的事情的比例一直在缓慢下降，很多事情基本上都是靠彼此的合作和配合完成的。内部沟通是酒店管理的重要组成部分，如果遇到问题不能够得到有效的处理，对员工的工作态度和积极性都会

20、产生重大影响。有效的沟通就是为了促进总体目标的实现，促进整体工作，并为客人提供更满意的服务。当很多大学毕业生意识到这一问题时，便会考虑是否应从事酒店行业的工作。3.3学校教育的因素3.3.1学校教育单调的培养模式酒店管理院校的增加导致学生在选择专业时对酒店管理专业的认知水平较低，而学校对学生的培养方式单一，使学生感到学到的知识无处施展，导致学生在实习中感到沮丧，不愿意进入酒店业。在大多数学校，基础课程的比重远远大于专业课程5。教材多强调理论，停留在抽象的概念和定义上，以及酒店发展史等其他方面，实践部分太少。教师与专业实践没有密切联系，许多老师知识渊博，但酒店管理经验不足。“重教育，轻实践”是现

21、在很多高校存在的普遍现状，学生们了解酒店来源于书本以及课堂，并不能了解真正的酒店，而导致在开始实习后，大多数的学生发现不能够适应酒店工作，因此选择不在从事酒店行业。3.3.2 学校实习安排和管理不规范目前，大多数学校都不重视实习期。学生安排的酒店实习时间和和实习地点存在不确定性。实习安排和管理不规范，打击了毕业生参加工作的积极性，也是毕业生离开酒店行业的重要原因之一。毕业前大学生都会经历实习，但实习的效果并不乐观，大多数的学生实习后选择放弃酒店行业。有很多学生对实习安排并不满意，大多数实习单位的选择和岗位安排上并不合理，学生到酒店后一般都要在固定的岗位上工作，甚至还把实习生当作廉价劳动力使用，

22、有的大学也没有相应的管理标准与规范，例如对实习期的大学生的校园巡查管理和导师探访制度等，酒店也缺乏对应的管理标准，比如实习生的基本考核标准和绩效鼓励政策等6。实习结果的评估大多由酒店部门领导和管理人员的主观感觉来评估，实习安排和管理的不规范，直接浇灭实习生从事酒店业的热情7。4酒店管理专业大学毕业生流失的控制与管理4.1调整自身就业观念，满足当今酒店人才需求在选择职业时，应该合理计划自己并找到适合自己的职位。要求学生调整就业理念和价值取向，降低就业期望，扩大就业范围，建立受欢迎的就业观念。从薪酬的角度来看，没有必要高薪。另一方面，为了提高自身的能力，有必要认识到酒店部门的需求，有针对性地准备工

23、作，并注意培养求职技巧。要求大学生在学习专业知识的同时注重将知识转为自身的能力，在校期间，我们要积累丰富的实践经验，加深对社会环境的认识。在竞争一个职位时，你都要沉着地面对，不论结果如何都要充满自信和乐观，并且要有更勇敢的意志8。同时，我们必须随时调整我们的职业规划，为自己的发展制定长远目标。作为服务业，酒店业也常常受外部因素影响。因此，在选择酒店业，应该非常清楚行业的性质以及是否对酒店业感兴趣。当成功入职后要踏踏实实的工作，提升自身能力，任何酒店在调整员工的职位时首先考虑到都是内部员工，因为内部员工既有工作经验又熟悉酒店。在过去，有些人看不起酒店业，不愿意在酒店的“服务人员”行业做这件事。酒

24、店员工还需要具备处理人际关系的技能，因为酒店行业需要频繁地与人打交道。如果不能很好地与人沟通交流，那么在这个行业建立立足点就更加困难9。只有调整就业观念，正视自己的位置并认真踏实的工作，才能更好适应当今酒店的人才需求。4.2建立科学的人力资源管理体系4.2.1建立完善的培训体制现在的很多酒店的人力资源部对于员工的培训体制很不完善，许多酒店部门主管只是用人，与人力资源部合作实施人才培养是不可能的，这将导致对进入社会的大学生缺乏专业素质和社会认知以及其他必要的指导和教育，从而轻易导致员工的流失。建立完善的培训体制首先要得到管理者的重视，作为管理者需要向员工灌输培训的意识，要让员工了解为什么要开展酒

25、店企业培训。制定一个科学有效的培训计划，改善员工工作态度并提高员工文化素质。为了提升员工的能力，这个计划符合酒店的整体发展，满足了酒店目前的工作需求。使用培训来指导酒店的发展将最终实现提高酒店业绩的目标。在员工培训中，培训评估起着信息反馈的作用，反馈培训后的态度和表现是否发生变化。检查培训是否符合酒店发展的实际需求，让培训为酒店带来丰厚的回报。建立并改善员工培训激励措施包括两点：首先要调动全体员工参加培训的积极性和重要性；其次是要防止部分员工在接受培训后选择离职。因此酒店必须建立并完善相应的培训激励机制，激励参加培训的员工取得更好的培训效果10。4.2.2加强内部沟通酒店的部门负责人和管理人员

26、都是重要的人事管理人员，具有重要的人才开发和培训职责，但许多酒店缺乏人力资源开发的互动概念。大学生逃离酒店业的原因有很多，当大学生从基层开始时，很难改变适合他们的工作11。此外，基层也对大学生产生了挤出效应，担心他们的成长和发展会对自己造成威胁，这让很多大学生感到遗憾。沟通就像酒店管理中的血脉，如何在酒店的工作环境中完成这些复杂的事情的一般步骤是统一想法，我们将不仅限于个人利益，而是将解决方案整理出来并相互组织以形成有效的协作系统，最后是发挥系统的作用并配合实施。这三个过程与成员之间的有效沟通密不可分。这里的有效沟通是为了促进总体目标的实现，为客人提供更满意的服务，以及酒店的发展和进步。4.3

27、建立酒店管理人才培养机制4.3.1建立就业反馈和在职培训机制毕业生刚刚进入酒店工作肯定会存在很多的不适应，有的学生还会觉得掌握的知识不足的感觉，因此，他们会有重回学校进行学习的想法，目前，大多数高校对已经就业的大学生普遍关注很少，没有为毕业生的酒店生涯规划提供一个明确的方向，酒店应该通过学校，以“中间人”的身份沟通并继续配合酒店开展新加入的毕业生职业生涯初期的教育引导工作，可以通过定期开设讲座来提升专业技能与服务能力，使毕业生仍能享受到学校酒店管理专业的相关资源，也要加强对毕业生进行心理的疏导，从而降低酒店管理专业人才流失率12。老师在大学生毕业之际也应该调整纠正就业观念，使毕业生适应当今酒店

28、的人才需求。4.3.2培养学生职业意识，提高综合能力大多具有良好的职业能力的酒店管理层人员都是从基层晋升得。首先，要充分了解酒店各部门和基层岗位具体操作技能和工作流程；第二，要有流畅的双语表达能力，各种实用文体的写作要规范，表达要准确；第三，必须具备精通操作办公自动化设备的能力。目前，我国大多数高校接受过培训的大学生还不能满足酒店的要求，酒店会选择有潜质的员工对他们进行实习培训等他们达到酒店的要求了再进行提升。但是，大多数酒店更愿意招聘有经验的员工作为管理层，他们不愿冒着大学生高流失的危险，花费大量成本对其进行培训。学校在平时的教学工作中，就应该加强学生的职业教育，避免学生在实习和就业过程中出

29、现类似的问题。为了改变这种不利条件，酒店管理专业学生就要利用在校期间空闲时间来培养自己英语能力和计算机办公能力，利用课余时间到酒店进行实践，培养自己的实际操作能力。这样进入酒店工作时才能更好的发挥自身优势，受到酒店重用，而避免频繁跳槽的现象。14结语酒店管理专业大学毕业生的流失变得越来越严重，越来越多的酒店管理毕业的大学生选择去企业、事业单位工作而不是选择酒店，这种现象使酒店员工流失的问题更加突出。学校的教育和酒店培训中都存在着或多或少的问题，这些问题增加了酒店管理毕业生的流失率。为了改善酒店管理专业人才流失的现状，为了改变中国酒店业人才的缺失，必须要采取相应的对策来解决酒店管理专业毕业生的流

30、失问题。学校应培养学生良好的职业道德和意识，还有专业能力。要求学生端正自己的职业选择。酒店需要建立完善的培训体制，树立正确的管理理念，建立公平合理的薪酬体系，完善酒店人事管理制度，才能真正的留住本专业毕业生。从大学生的角度来看，应该合理的自我定位，明确在酒店的发展目标，要进行自我提升，就必须端正自己的就业动机，树立从基层做起，不怕累的思想，弘扬勤奋敬业的精神。酒店应重视酒店管理大学生流失的问题，建立和完善相关制度，吸引并留住大学生，培养他们成为酒店的管理人才。13参考文献1初娜,黄元春. 论饭店人才流失的原因及应对措施J. 旅游纵览,2013.2中华人民共和国文化和旅游部.2018年第一季度全

31、国星级饭店统计公报.2018.8.223欧臻.我国酒店管理专业大学生人才流失问题的研究M.长沙：湖南大学,2015.05. 4潘雅芳.旅游管理专业教学模式创新初探J.浙江树人大学学报，2016.2. 5蒋丁新.饭店管理M.北京:高等教育出版社,2014. 6张翠丽. 高职酒店管理毕业生流失原因与对策探析J. 旅游纵览,2015.7许莲,禹露. 江苏省高职酒店管理毕业生对口就业现状研究J.市场论坛,20148程兴.大学生就业服务中政府责任研究M.南京师范大学,2017.9张彬, 王雪松.浅谈职业生涯规划对酒店管理专业学生的导向作用J,科技致富向导,2011. 10雷群.浅谈企业员工培训的误区与对策J.科技信息,2007.11廖晓静,饭店管理人才短缺问题分析及对策J,企业活力,2004.12葛小琴,从供需脱节谈酒店管理专业人才培养的问题和建议J,科技信息,2010.