开题报告书 (21).doc

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1、附件二开 题 报 告学生姓名学 号系(院)班 级设计(论文)题目 南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度研究指导教师姓名职 称指导教师研究方向设计(论文)的选题依据(选题的目的和意义、主要参考文献等)1、选题目的 餐饮企业产品成本核算是指餐饮企业为了满足成本信息需要,对餐饮产品成本进行确认、测定、记录、分配、计算,以确定产品实际总成本的一系列行为。饭店餐饮成本核算是饭店成本核算中一项重要而细致繁杂的工作，除了掌握正确的核算方法，做好相应的基础工作外，更重要的是要充分利用核算出的财务数据，本文选取南京新街口探鱼连锁餐饮公司作为成本核算分析，结合餐饮企业产品成本核算的特点,就其产品成本核算方法进行探讨。

2、根据现阶段南京新街口探鱼连锁餐饮公司成本核算制度研究存在的问题，以达到制定解决通南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度缺陷的策略论文目的。2、主要参考文献1 王典. 企业内部控制制度探析J. 东方企业文化. 2014(02) 2 苏芝. 如何完善企业内部控制制度建设J. 中国外资. 2011(22) 3 闫海豹,曾海燕. 论会计电算化内部控制存在的问题及对策J. 全国商情(经济理论研究). 2015(06) 4 胡洁,章旭颖,蒋翠. 会计电算化环境下企业内部控制存在的问题及对策研究J. 商业会计. 2012(12) 5 刘芳. 会计电算化内部控制存在的问题及对策J. 商业经济. 2010(05) 6

3、 王宁. 论风险管理视角下中小企业内部控制体系的构建J. 当代会计. 2014(12) 7 李燕. 浅谈中小企业内部控制存在的问题及对策研究J. 中国商贸. 2014(19) 8 周玉娇. 上市公司财务报表分析综合案例青岛海尔股份有限公司财务报表分析J. 中国乡镇企业会计. 2010(01) 9 王润. 财务报告分析的案例研究伊利股份财务状况质量的综合分析J. 经济研究导刊. 2010(15) 10 张君,王佳彤. 上市公司财务分析以大连天宝绿色食品股份有限公司为例J. 黑龙江对外经贸. 2010(06) 11 孙平. 乐山电力股份有限公司2008年度财务分析报告J. 时代金融. 2009(0

4、9) 设计(论文)的基本内容 本文选取南京新街口探鱼连锁餐饮公司作为成本核算分析，结合餐饮企业产品成本核算的特点,就其产品成本核算方法进行探讨。根据现阶段南京新街口探鱼连锁餐饮公司成本核算制度研究存在的问题，制定解决通南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度缺陷的策略，本篇论文主要分为以下几个部分：一、 南京探鱼餐饮企业产品成本的构成及特点 (一)、南京餐饮企业的产品成本构成的概述 (二)、南京餐饮企业的产品成本的特点二、 餐饮企业产品成本核算的主要内容 (一)、人力资源成本 (二)、社会责任成本 (三)、环境成本 (四)、约束成本 (五)、时间成本 (六)、“双赢”成本三、 探鱼餐饮企业产品成本核算

5、的方法 (一)、永续盘存法 (二)、实地盘存法四、 南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度中存在的问题和原因分析 (一)、控制方法因循老旧，缺乏针对性 (二)、缺乏严格规范的采购和库存管理机制 (三)、缺乏对原材料生产加工阶段的重视 (四)、忽视餐饮运营费给企业带来的压力五、提出探鱼餐饮公司成本核算制度改善建议 (一)、建立集生产、供应、销售为一体的规模化的餐饮链业 (二)、加强和提高采购人员素质 (三)、甩掉中间商，直接与材料生产供应商合作 (四)、建立严格适时可行的原材料采购计划和审批流程制度 (五)、严格规范报损报丢制度 (六)、加强出入库及领用管理 (七)、加强并建立原材料验收管理制度 (八

6、)、重视及搭建餐饮财务人员和厨师人员之间互动交流的平台六、结论设计(论文)的重点和难点1、 餐饮企业产品成本核算的主要内容分析2、南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度中存在的问题和原因分析；3、结合探鱼餐饮公司发展现状，提出探鱼餐饮公司成本核算制度改善建议；设计(论文)实行方案、进度及预期效果实行方案 在整个研究过程中，我采用采取文献分析法、理论分析、类比等方法查阅寻找论文材料，通过对南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度的系列分析，结合自身的工作经验，最后针对南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度尙需解决和改善的问题，并结合探鱼餐饮企业的实际情况提出解决问题的建议。论文进度1、根据任务书，开展调研并阅读相关

7、文献资料。完成论文开题报告。2015年12月15日2015年12月20日。2、根据实习企业工作，与指导老师交流，完成论文提纲。2015年12月23日2015年12月30日。3、完成毕业论文初稿。2016年1月5日2016年02月20日。4、根据指导老师修改意见，完成论文二稿。2016年03月01日2016年03月31日。5、完成毕业论文三稿，并最终定稿。2016年04月01日2016年04月15日预期效果 本文章通过对南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度分析和探讨，结合全国餐饮公司成本核算制度的现状与发展趋势，总结整理出适用于解决南京探鱼连锁餐饮公司成本核算制度研究问题的的有效方法和策略，达到论文预期的目标效果。指导老师意见 (对本课题深度、广度及工作量的意见) 指导老师(签名)： 年 月 日系(院)审查意见 系 (院)(盖章) 年 月 日