西餐礼仪中英文幻灯片.ppt

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1、西餐礼仪中英文西餐礼仪中英文第1页，共32页，编辑于2022年，星期三TipsServing orderWestern tableware第2页，共32页，编辑于2022年，星期三Serving orderstarter main course drinks soupdessert第3页，共32页，编辑于2022年，星期三starters西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高 第4页，共32页，编辑于2022年

2、，星期三+Appetizer第5页，共32页，编辑于2022年，星期三green saladgreen salad第6页，共32页，编辑于2022年，星期三mashed potatoes mashed potatoes 马铃薯泥马铃薯泥第7页，共32页，编辑于2022年，星期三soup大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。第8页，共32页，编辑于2022年，星期三第9页，共32页，编辑于2022年，星期三第10页，共32页，编辑于2022年，星期三Main Course主菜主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有

3、代表性的是牛肉或肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。第11页，共32页，编辑于2022年，星期三第12页，共32页，编辑于2022年，星期三+well done 全熟+medium 五分熟+rare 三分熟第13页，共32页，编辑于20

4、22年，星期三Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼吃，如煎饼(Pancake)、烤饼、烤饼(Scone)、松饼、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕蛋糕(Butter Cake)，派，

5、派(Pie)、水果馅饼、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥、蛋奶酥(souffle)、果冻、果冻(Jelly)、布丁、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。第14页，共32页，编辑于2022年，星期三Sweet/dessertice-cream /fruit /pudding第15页，共32页，编辑于2022年，星期三第16页，共32页，编辑于202

6、2年，星期三drinks第17页，共32页，编辑于2022年，星期三第18页，共32页，编辑于2022年，星期三drink+coffee 咖啡+iced coffee 冰咖啡+white coffee 牛奶咖啡+black coffee 纯咖啡+black tea红茶+red wine 红葡萄酒+brandy 白兰地+whisky 威士忌+vodka 伏特加第19页，共32页，编辑于2022年，星期三Western tableware第20页，共32页，编辑于2022年，星期三第21页，共32页，编辑于2022年，星期三Western tableware第22页，共32页，编辑于2022年，星

7、期三第23页，共32页，编辑于2022年，星期三用餐中的禮儀中途要中途要離開離開怎怎麼辦麼辦才好？才好？第24页，共32页，编辑于2022年，星期三刀叉的放置法刀叉的放置法 用餐中用餐中 +用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！第25页，共32页，编辑于2022年，星期三刀叉的放置法刀叉的放置法 用餐完用餐完畢畢+而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置。第26页，共32页，编辑于2022年，星期三Wash you hands before each meal.Knife and spoon are placed to the right of the plate.

8、The fork is on the left.第27页，共32页，编辑于2022年，星期三Open the napkin and put it on your lap before eating.You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.第28页，共32页，编辑于2022年，星期三 Dont drink too much!Talk to the people beside you,but dont speak too loudly.第29页，共32页，编辑于2022年，星期三Y

9、ou can use your hand to eat chicken.You eat only from your plate.第30页，共32页，编辑于2022年，星期三Conclusion+From time to time-perhaps at an important business dinner,a romantic date at an expensive restaurant,or a first dinner with the family of the person who may be the One-it is necessary to display a more sophisticated knowledge of table etiquette.This is not difficult,once you have mastered the basics.Anyone armed with this core knowledge and the ability to adapt smoothly to the situation at hand will be able to handle even the most formal event.第31页，共32页，编辑于2022年，星期三Thank you第32页，共32页，编辑于2022年，星期三