法国波尔多葡萄酒产区简介课件.ppt
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1、关于法国波尔多葡萄酒产区简介第1页,此课件共20页哦法国葡萄酒产区4世纪:波尔多城市商业化阶段的海上航线:葡萄酒已成为一个重要的交流对象。12世纪:跟英国和荷兰葡萄酒买卖的发展17世纪:根据地质和气候条件的葡萄品种选择,新酿造方法的采用,波尔多特色的出生19世纪最优质的酒庄已经著名21世纪:12万公顷,AOC葡萄酒产量占95%,红葡萄酒80%,白葡萄酒20%第2页,此课件共20页哦左岸左岸左岸两海之间两海之间梅多克格拉夫索甸右岸右岸多尔多涅河加龙河吉隆河口 左岸:左岸:砾石:贫瘠和储存热能砾石:贫瘠和储存热能产区:梅多克产区:梅多克(Mdoc),格拉,格拉夫夫(Graves),索甸,索甸(Sa
2、uterne)葡萄品种:葡萄品种:红葡萄:赤霞珠,梅洛,品丽珠红葡萄:赤霞珠,梅洛,品丽珠白葡萄:长相思,赛美容,密斯卡白葡萄:长相思,赛美容,密斯卡岱岱第3页,此课件共20页哦梅多克梅多克产区美度(梅多克产区美度(Medoc)是波尔多地区最主要的产区之一,)是波尔多地区最主要的产区之一,位于波尔多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸约位于波尔多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸约80公里,处于波公里,处于波尔多地区的西北部,地势平坦,表土多为沙砾鹅卵石质,下尔多地区的西北部,地势平坦,表土多为沙砾鹅卵石质,下层土为赤褐色含铁土质,种植面积达到层土为赤褐色含铁土质,种植面积达到14000公顷。由于地势公
3、顷。由于地势的不同,美度分为南部的上美度(的不同,美度分为南部的上美度(Haut-Medoc)和北部的美度。)和北部的美度。18世纪以来,美度一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄世纪以来,美度一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。酒产区。1855年,为弘扬法国美酒文化,当时的法国国王年,为弘扬法国美酒文化,当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,结果评出的级评定,结果评出的62个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。第4页,此课件共20页哦地区性法定产酒区地区性法定产酒区六个村庄
4、级法定产酒区:六个村庄级法定产酒区:普依勒普依勒(Pauillac)、玛高玛高(Margaux)、圣达斯特圣达斯特(Saint-Estephe)、李斯翠克李斯翠克(Listrac)慕尼斯慕尼斯(Moulis)圣朱利安圣朱利安(Saint-Julien)、第5页,此课件共20页哦普依勒普依勒(Pauillac)波亚克产区(波亚克产区(Pauillac)位于)位于St Estphe(圣爱斯泰夫产区)的南部,(圣爱斯泰夫产区)的南部,St Julien(圣朱利安产区)的北部,占地面积有(圣朱利安产区)的北部,占地面积有1190公顷,这里有深厚的沙砾公顷,这里有深厚的沙砾土壤,含有铁质和泥灰岩,葡萄园
5、位于两片沙砾土壤的山丘上,一片位于波土壤,含有铁质和泥灰岩,葡萄园位于两片沙砾土壤的山丘上,一片位于波亚克镇的西北部,另一片位于镇的西南部,葡萄树从土壤深处汲取营养,使亚克镇的西北部,另一片位于镇的西南部,葡萄树从土壤深处汲取营养,使得这里的酿出的酒的口感很深厚。得这里的酿出的酒的口感很深厚。优质的土壤、适宜的天气及高超的酿酒技术,使这个产区具备了酿制特优质的土壤、适宜的天气及高超的酿酒技术,使这个产区具备了酿制特优葡萄酒的所有条件,这里还集中了五家一级特选酒庄中的三家,拉菲优葡萄酒的所有条件,这里还集中了五家一级特选酒庄中的三家,拉菲庄园(庄园(Chateau Lafite Rothschi
6、ld),拉图庄园(),拉图庄园(Chateau Latour)和木)和木桐酒庄(桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲庄园的酒香气浓郁、)。其中拉菲庄园的酒香气浓郁、复杂、口感细腻;拉图位于波亚克的南部,这里的土壤透气性很好,酿制的复杂、口感细腻;拉图位于波亚克的南部,这里的土壤透气性很好,酿制的酒梅多克地区来说存放时间是最长的;木桐酒庄种植了大面积的酒梅多克地区来说存放时间是最长的;木桐酒庄种植了大面积的Cabernet Sauvignon(赤霞珠),在好年份可以酿造出浓郁清新,口感独特的酒。(赤霞珠),在好年份可以酿造出浓郁清新,口感独特的酒。第6页,此课件
7、共20页哦普依勒普依勒(Pauillac)一级庄一级庄Chateau Latour、Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild 二级庄二级庄Chateau Pichon-Longueville、Chateau Pichon-Longueville-Lalande四级庄四级庄Chateau Duhart-Milon五级庄五级庄Chateau Pontet-Canet、Chateau Batailley、Chateau Haut-Batailley、Chateau Grand-Puy-Lacoste、Chateau Grand-Puy-D
8、ucasse、Chateau Lynch-Bages、Chateau Lynch-Moussas、Chateau dArmailhac、Chateau Haut-Bages-Libral、Chateau Pdesclaux、Chateau Clerc-Milon、Chateau Croizet Bages第7页,此课件共20页哦 玛高玛高(Margaux)这次Haut-Medoc地区“葡萄酒村”系列介绍“Margaux村”。Margaux村位于Medoc地区南部,是Medoc区栽培面积最大的葡萄酒村,得到认定级数的酒堡数目也是最多。以Chateau Margaux爲首的1级酒堡,还有2级到5级
9、,一共有21涸有级数的酒堡。位于Gironde河的上游沿岸广阔的田地裡,土坏裡堆积着白色的小石。这些极瘦的土地,是CS(Cabernet Sauvignon)的理想环境。Margaux葡萄酒被形容爲“女性化”,口感优美,香气复杂,高浓度,酒质好在日本,“Chateau Margaux”的知名度比Pauillac村更高,也给人最高级的葡萄酒産地的印象,可是它的“广阔”也是一个问题。首先,Margaux村裡的葡萄酒用葡萄田总面积有1200公顷,每年生産葡萄酒量是30005000kl,实在非常庞大。然而,生産量增加,并不等于所有葡萄酒都是高品致的,而且作为葡萄酒村的Margaux村,其实是由5个自治
10、体(村)所组成。其中包括自治的Margaux村,与之接邻的。Cantenac村、Soussans村、Labarde村、Arsac村。当然,这5条村所酿造的葡萄酒全部都是用“Margaux村産”来表示,可是每条村的环境和土壌都相当不同,味道也当然有差别。例如Cantenac村是优美、酸味和单宁都很柔和,Labarde村産的是浓郁而且肉厚,自治体的Margaux村産的葡萄酒有丰富涩味,属于长熟型。由于毎条村个性上的差别,葡萄酒产量庞大,Margaux葡萄酒的品质有时会不稳定。尤其并非由庄园直接入瓶、整桶批发给酒商贩卖的,很多时会溷有一些差的品质。第8页,此课件共20页哦 玛高玛高(Margaux)
11、一级酒庄:Chateau Malescot Saint-Exupry(玛歌庄园、马利哥庄园、马尔戈庄园)-Pavillon Rouge du Chateau Margaux玛歌红亭(副牌)(玛歌产区)-Pavillon Blanc du Chateau Margaux玛歌白亭(白葡萄酒)(玛歌法定产区)-La Dame de Malescot小马利哥(副牌)(玛歌法定产区)二级酒庄:Chateau Rauzan-Gassies(露仙歌庄园鲁臣世家)Chateau Rauzan-Sgla(露仙歌庄园狄士美)-Chevalier de Rausan-Gassies小露仙歌(副牌)(玛歌法定产区)C
12、hateau Lascombe(力士金庄园)Chateau Brane-Cantenac(班卡塔纳酒庄、比嘉帝拿酒庄)第9页,此课件共20页哦Saint-Estephe圣爱斯泰夫地区位置稍偏北,因此气候较凉爽,土壤由大比例的圣爱斯泰夫地区位置稍偏北,因此气候较凉爽,土壤由大比例的黏土和少量的砾石混合,赤霞珠在这一地区较难成熟。该地区的黏土和少量的砾石混合,赤霞珠在这一地区较难成熟。该地区的酒口感显得艰涩细瘦,单宁坚实强劲。现在有更多的酒庄增加美酒口感显得艰涩细瘦,单宁坚实强劲。现在有更多的酒庄增加美乐的种植比例,以增加丰盈柔和的口感乐的种植比例,以增加丰盈柔和的口感圣爱斯特芬土壤以黏土为主,酒
13、质比较涩重,是全波尔多产区内圣爱斯特芬土壤以黏土为主,酒质比较涩重,是全波尔多产区内单宁最重的,酒体最强劲的产区,但是中国人不易接受,并且由单宁最重的,酒体最强劲的产区,但是中国人不易接受,并且由于价格昂贵,更少有进口商敢于涉足。近于价格昂贵,更少有进口商敢于涉足。近30年来酒中年来酒中Merlot葡萄葡萄的比例大幅度提高,酒也就越来越容易被人接受,也就越来越流行。的比例大幅度提高,酒也就越来越容易被人接受,也就越来越流行。本区的酒单宁丰富,酒体浑厚强劲,风格粗旷,浅嫩时口感收敛,本区的酒单宁丰富,酒体浑厚强劲,风格粗旷,浅嫩时口感收敛,甚至带有泥土味,陈酿数年以后,香气与口感都会变得柔顺复杂
14、。甚至带有泥土味,陈酿数年以后,香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道,酒的颜色最为深重,深邃本产区的特殊之处在于它具有矿物味道,酒的颜色最为深重,深邃浑厚,的酒质与浑厚,的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。的活泼鲜明是明显的对比。第10页,此课件共20页哦圣爱斯泰夫圣爱斯泰夫二级酒庄:二级酒庄:Chateau Cos-Destournel-Chateau Cos-dEstournel(歌诗酒庄歌诗酒庄)Chateau Montrose-Chateau Montrose(蒙察斯酒蒙察斯酒庄、梦露斯酒庄、玫瑰酒庄庄、梦露斯酒庄、玫瑰酒庄)三级酒庄:三级酒庄:C
15、hateau Calon-Chateau Calon-Sgur(凯隆世家庄园、卡隆堡、卡龙堡凯隆世家庄园、卡隆堡、卡龙堡)四级酒庄:四级酒庄:Chateau Rochet-Chateau Lafon-Rochet(拉芳罗捷酒庄、拉科鲁酒庄拉芳罗捷酒庄、拉科鲁酒庄)五级酒庄:五级酒庄:Chateau Cos-Labory-Chateau Cos-Labory(柯斯拉波利酒庄柯斯拉波利酒庄)第11页,此课件共20页哦Saint-Julien圣朱利安(圣朱利安(Saint-Julient)位于梅多克()位于梅多克(Medoc)产区中部,葡萄种植总面积达)产区中部,葡萄种植总面积达900公顷,是公顷,
16、是梅多克六大著名次产区之一。该产区的下层土壤由砂砾、卵石、沙子和黏土组成,是第四纪吉伦梅多克六大著名次产区之一。该产区的下层土壤由砂砾、卵石、沙子和黏土组成,是第四纪吉伦特河(特河(Gironde)左岸形成的大规模冲积结构的沉积物)左岸形成的大规模冲积结构的沉积物葡萄园占地葡萄园占地2,175英亩。平均年产量英亩。平均年产量490,000箱。箱。共有共有11个列级庄园,个列级庄园,5个二级,个二级,2个三级,个三级,4个四级;中级酒庄个四级;中级酒庄8个。个。主要葡萄品种是赤霞珠,其次是美乐,小部分选用弗朗。复杂的构成往往反映菩依乐主要葡萄品种是赤霞珠,其次是美乐,小部分选用弗朗。复杂的构成往
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