微量元素与健康铜讲稿.ppt
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1、微量元素与健康铜第一页,讲稿共五十三页哦2022/10/61您了解您了解 铜铜在维护人体健康方面所起的在维护人体健康方面所起的重要作用吗?您知道人体缺铜会导致重要作用吗?您知道人体缺铜会导致贫血、骨骼畸形、心脏和循环系统以贫血、骨骼畸形、心脏和循环系统以及神经和免疫系统方面的疾病吗?及神经和免疫系统方面的疾病吗?第二页,讲稿共五十三页哦2022/10/62 人们关注补铁,因为它对防止贫血尤其是妇女儿人们关注补铁,因为它对防止贫血尤其是妇女儿童的贫血症有重要的作用;人们关注补锌,因为它可童的贫血症有重要的作用;人们关注补锌,因为它可以提高人的免疫力。事实上,很少有人了解铜对健康以提高人的免疫力。
2、事实上,很少有人了解铜对健康的重要作用,所以对铜也重视不够。一项研究表明,的重要作用,所以对铜也重视不够。一项研究表明,半数以上的(半数以上的(56%56%)的人群认为铜对健康的作用不大或)的人群认为铜对健康的作用不大或者根本不重要,此外许多成年人未摄取足够量的铜,其者根本不重要,此外许多成年人未摄取足够量的铜,其中一个原因就是含脂肪和油类的食物几乎都不含铜;经中一个原因就是含脂肪和油类的食物几乎都不含铜;经常食用经过加工的便利型食品(如快餐),而食用蔬菜常食用经过加工的便利型食品(如快餐),而食用蔬菜的量不足很容易导致铜的摄入量不足。中国虽然还没有的量不足很容易导致铜的摄入量不足。中国虽然还
3、没有发现明显缺铜的区域,但存在边缘性缺铜的人群,包括发现明显缺铜的区域,但存在边缘性缺铜的人群,包括孕妇、儿童和老年人。现在的研究表明,缺铜会降低人孕妇、儿童和老年人。现在的研究表明,缺铜会降低人体的免疫能力,使人体乏力,导致脑功能损伤,危及健体的免疫能力,使人体乏力,导致脑功能损伤,危及健康。康。第三页,讲稿共五十三页哦2022/10/63第三章铜(Cu)铜的元素化学铜的元素化学生物体内的铜生物体内的铜铜的生物学功能铜的生物学功能铜的吸收铜的吸收与铜有关的疾病与铜有关的疾病铜的测定铜的测定第四页,讲稿共五十三页哦2022/10/64第一节铜的元素化学第一节铜的元素化学概述概述 Copper
4、原子序数:原子序数:29,位于过渡系的中央,位于过渡系的中央,主要稳定氧化数主要稳定氧化数+1和和+2。地壳中含量。地壳中含量50微克微克/克,海水中克,海水中10微微克克/克,人体内克,人体内1微克微克/克。克。第五页,讲稿共五十三页哦2022/10/65铜元素的发现铜元素的发现在公元约在公元约6000到到7000年前,人类发现了年前,人类发现了天然铜,并用石斧砍下来,用捶打的方天然铜,并用石斧砍下来,用捶打的方法制成物件。于是,铜器取代了石器,法制成物件。于是,铜器取代了石器,标志着石器时代的结束。标志着石器时代的结束。大约在大约在3000多年前,开始有了铜的冶炼多年前,开始有了铜的冶炼技
5、术和铜锡合金技术。技术和铜锡合金技术。第六页,讲稿共五十三页哦2022/10/66铜与生物的相关性发现铜与生物的相关性发现1807年年 Vauguelin从动物中检出铜;从动物中检出铜;1814年年 John 从植物中检出铜;从植物中检出铜;1814年年 Harless提出软体动物体内的铜具有重要作提出软体动物体内的铜具有重要作用;用;1878年年 Fredirg首先从章鱼血内分离出血铜蓝蛋白,首先从章鱼血内分离出血铜蓝蛋白,后发现蜗牛血内也有蓝蛋白。发现鸟类羽毛中含后发现蜗牛血内也有蓝蛋白。发现鸟类羽毛中含有羽红素,其中含铜卟啉。有羽红素,其中含铜卟啉。1826年年 Redfeild指出,动
6、物体内的铜蓝蛋白同血红指出,动物体内的铜蓝蛋白同血红蛋白一样可以运送氧气;蛋白一样可以运送氧气;1928年年Elvehjem等证明,铜与造血过程密切相关。等证明,铜与造血过程密切相关。第七页,讲稿共五十三页哦2022/10/67铜在元素周期表中的位置Cu 1s22s22p63s23p63d104s1第八页,讲稿共五十三页哦2022/10/68第一节铜的元素化学含量图示色阶第九页,讲稿共五十三页哦2022/10/69第二节第二节 生物体内的铜生物体内的铜单位:mg/1000g马心马心147墨鱼干墨鱼干34蝎子蝎子140猪肝猪肝25生蚝生蚝115猪肉猪肉20松蘑松蘑103芝麻芝麻17章鱼章鱼90荠
7、菜荠菜15牡蛎牡蛎81菠菜菠菜13鹅肝鹅肝78黄豆黄豆13豆奶豆奶56芋头芋头13羊肝羊肝45茄子茄子13江虾江虾35油菜油菜11第十页,讲稿共五十三页哦2022/10/610铜在体内的含量和分布铜在体内的含量和分布 成年人50120毫克毫克/人,平人,平均均70毫克毫克/人。人。(是铁的(是铁的1/65)肝、脑含量高,总肝、脑含量高,总量的量的35%在肌肉中。在肌肉中。整个器官整个器官含量如右图,含量如右图,单位:毫克单位:毫克第十一页,讲稿共五十三页哦2022/10/611第十二页,讲稿共五十三页哦2022/10/612体内血液中铜元素含量范围体内血液中铜元素含量范围全全 血:血:0.64
8、1.28mg/L(是铁的(是铁的1/500)红细胞:红细胞:0.751.31mg/L血血 浆:浆:0.011.40mg/L血血 清:清:0.871.64mg/L发样中铜含量:发样中铜含量:610g/g(是铁的(是铁的1/3)第十三页,讲稿共五十三页哦2022/10/613第三节 铜的功能及生物学作用1、参与造血过程及铁的代谢、参与造血过程及铁的代谢 铜参与造血过程,主要是影响铁的吸收、运送与利用(血红蛋白及细胞色素系统的合成)。铜可促使无机铁变为有机铁,使三价铁变为两价铁,能促进铁由贮存场所进入骨髓,加速血红蛋白和卟啉的合成。铜还可加速幼稚细胞的成熟及释放。第十四页,讲稿共五十三页哦2022/
9、10/614第四节 铜的功能及生物学作用动物缺铜时表现,首先发生血铜降低,形成“低血铜症”,继之,铁代谢出现:肠道吸收的铁减少肝、肾及脾内的储存铁减少血清铁降低组织贮存铁困难第十五页,讲稿共五十三页哦2022/10/615第四节 铜的功能及生物学作用骨髓中的铁利用困难红细胞成熟困难成熟红细胞的半寿期缩短上述情使红细胞容积减少,出现低色素小细胞性贫血。补铁无效,补铜后改善。第十六页,讲稿共五十三页哦2022/10/616第四节 铜的功能及生物学作用铜对铁的代谢机制人们认为如下:铜能使贮存铁变成一种合适的化合物,有利于血红蛋白的合成铜可以解除抑制铁吸收的因子铜作为血浆铜蓝蛋白的主要成分,在氧的作用
10、下,Fe2+很容易和球蛋白结合,形成运铁蛋白使铁循环使用等。第十七页,讲稿共五十三页哦2022/10/6172、铜与冠心病的关系铜与冠心病的关系a a、心肌梗塞病逝者的心肌中,含铜量减少。缺铜可引起、心肌梗塞病逝者的心肌中,含铜量减少。缺铜可引起心肌细胞氧化代谢紊乱,线粒体及肌原纤维异常,进而产心肌细胞氧化代谢紊乱,线粒体及肌原纤维异常,进而产生生理变化。生生理变化。b b、铜、铜/锌比值减少,影响心肌病变(克山病)、慢性心力衰竭锌比值减少,影响心肌病变(克山病)、慢性心力衰竭以至死亡。以至死亡。c c、适当运动,有利锌的排出(汗),使铜锌比适当,减少、适当运动,有利锌的排出(汗),使铜锌比适
11、当,减少冠心病的发病率。冠心病的发病率。d d、饮用硬水的人群,冠心病发病率低、饮用硬水的人群,冠心病发病率低,是由于硬水钙镁含是由于硬水钙镁含量高,抑制锌的吸收,使铜锌比值适当。量高,抑制锌的吸收,使铜锌比值适当。e e、以谷类和豆类为主食的人群,冠心病发病率低、以谷类和豆类为主食的人群,冠心病发病率低,因其有利于因其有利于铜的吸收。铜的吸收。第十八页,讲稿共五十三页哦2022/10/6183、参与色素的形成参与色素的形成 测定研究表明测定研究表明色深的毛发比色浅的铜量多。原因是:缺铜则胳氨酸酶形成困难,无法催化胳氨酸转化为多巴,多巴亦不能进而转化为黑色素。缺铜的人由于黑色素不足,常形成毛发
12、脱色症,皮肤不能耐受阳光的照射。严重者,可产生白化病(白癜风)第十九页,讲稿共五十三页哦2022/10/6194 4、铜对中枢神经、智力和内分泌影响铜对中枢神经、智力和内分泌影响 铜缺乏或铜过多,都可发生大脑及脑铜缺乏或铜过多,都可发生大脑及脑干部位的病变。缺铜:可致脑组织萎缩、干部位的病变。缺铜:可致脑组织萎缩、灰质和白质退行性病变、神经元减少、精灰质和白质退行性病变、神经元减少、精神发育停滞、嗜睡、运动受限等。铜多:神发育停滞、嗜睡、运动受限等。铜多:亦然。亦然。精神病人的铜量高于正常人。精神病人的铜量高于正常人。铜量与内分泌激素水平呈正相关。铜量与内分泌激素水平呈正相关。铜量适当可增强机
13、体防御机能。铜量适当可增强机体防御机能。第二十页,讲稿共五十三页哦2022/10/6205、铜能增强某些药物的治疗效果、铜能增强某些药物的治疗效果 大多数治疗关节炎的药物在于铜络大多数治疗关节炎的药物在于铜络合后抗炎效用显著增加。如合后抗炎效用显著增加。如阿司匹林阿司匹林-铜络合物,铜络合物,比不含铜的阿司匹林的疗效比不含铜的阿司匹林的疗效提高提高2020多倍。这种络合物的制备和运用多倍。这种络合物的制备和运用已成功地运用于保泰松、消炎痛、地塞已成功地运用于保泰松、消炎痛、地塞米松。实验发现,无消炎效应的烟酸等米松。实验发现,无消炎效应的烟酸等药物,当与铜络合后,也产生抗炎效应。药物,当与铜络
14、合后,也产生抗炎效应。第二十一页,讲稿共五十三页哦2022/10/621第五节 铜的吸收1、吸收量吸收量 婴儿和儿童:推荐的剂量为婴儿和儿童:推荐的剂量为 0.050.05到到1.0mg/kg.d1.0mg/kg.d 一般一般0.08mg/kg.d 0.08mg/kg.d 就能满足需要。就能满足需要。成年人:成年人:0.050.05到到2.0mg/kg.d 2.0mg/kg.d 第二十二页,讲稿共五十三页哦2022/10/6222 2、影响吸收的因素、影响吸收的因素地域的差异:水、食品的铜含量其他金属的拮抗:锌、钼阻碍铜的吸收 镉、汞、银干扰铜的吸收植物中的有机酸和硫离子可与铜形成 难容复合物
15、而妨碍铜的吸收。第二十三页,讲稿共五十三页哦2022/10/6233 3、吸收的形式、吸收的形式 放射性同位素研究表明,铜在食物中放射性同位素研究表明,铜在食物中是以不溶或难溶的形式存在。但不影响吸是以不溶或难溶的形式存在。但不影响吸收。说明食物中的铜大部以复合物的形式收。说明食物中的铜大部以复合物的形式被吸收。一般认为,大部分的铜是与肠壁被吸收。一般认为,大部分的铜是与肠壁粘膜内的粘膜内的过氧化物岐化酶过氧化物岐化酶及含巯基的及含巯基的金金属蛋白属蛋白结合进入体内吸收,一部分与结合进入体内吸收,一部分与氨基氨基酸酸和小分子量蛋白质结合转运至小肠粘膜和小分子量蛋白质结合转运至小肠粘膜内。内。第
16、二十四页,讲稿共五十三页哦2022/10/624第六节 铜代谢紊乱引起的疾病1、铜中毒、铜中毒临床表现临床表现:严重胃肠道刺激症,溶血或溶血严重胃肠道刺激症,溶血或溶血性贫血,黄疸,心律失常。重者可出现肾功性贫血,黄疸,心律失常。重者可出现肾功能衰竭及少尿症,休克,中枢神经抑制甚至能衰竭及少尿症,休克,中枢神经抑制甚至死亡。死亡。诊断诊断:有服用污染水或食物的历史;蓝色呕有服用污染水或食物的历史;蓝色呕吐物和污染物,鉴定含有铜;血清、尿铜异吐物和污染物,鉴定含有铜;血清、尿铜异常高;有铜中毒的临床表现等。常高;有铜中毒的临床表现等。第二十五页,讲稿共五十三页哦2022/10/625预防预防:防
17、止铜及其化合物污染水源、食防止铜及其化合物污染水源、食品。食品添加剂的铜量应适当,使得品。食品添加剂的铜量应适当,使得60kg成年人日食量不会超过成年人日食量不会超过30mg(联合国粮农联合国粮农/卫生组织规定)。加强铜试剂的管理,卫生组织规定)。加强铜试剂的管理,严防儿童误服。严防儿童误服。第二十六页,讲稿共五十三页哦2022/10/626铜中毒等的治疗外源性中毒的治疗外源性中毒的治疗:牛奶洗胃;络合牛奶洗胃;络合剂除铜;透析等。剂除铜;透析等。内源性中毒的治疗内源性中毒的治疗:除采用络合剂、透除采用络合剂、透析之外,还可通过补锌的方法改善铜锌析之外,还可通过补锌的方法改善铜锌比很有效(有人
18、认为是此病与缺锌有关)比很有效(有人认为是此病与缺锌有关)。第二十七页,讲稿共五十三页哦2022/10/627第六节 铜代谢紊乱引的疾病神经系统疾病2、Wilson病(简称WD)临床表现:临床表现:运动失调,肢体震颤、肌肉张力增加、进运动失调,肢体震颤、肌肉张力增加、进行性精神障碍、角膜出现棕绿色或灰绿色色素环,急慢性行性精神障碍、角膜出现棕绿色或灰绿色色素环,急慢性肝炎、肝硬化、肝坏死等。肝炎、肝硬化、肝坏死等。病因:慢性内原型铜中毒病因:慢性内原型铜中毒 可能是病人体内缺乏可能是病人体内缺乏 球蛋白,血清结合铜的能力低,不能与铜形成血浆球蛋白,血清结合铜的能力低,不能与铜形成血浆铜蓝蛋白,
19、难以控制铜的吸收。铜在血浆中呈游离铜蓝蛋白,难以控制铜的吸收。铜在血浆中呈游离状态,且游离铜很易于进入组织,沉积后不宜动用,状态,且游离铜很易于进入组织,沉积后不宜动用,引起肝、脑为主的病变。此外,本病与遗传有关,引起肝、脑为主的病变。此外,本病与遗传有关,认为是常颜色体隐性遗传性疾病。认为是常颜色体隐性遗传性疾病。又名肝豆状核变性又名肝豆状核变性(hepatolenticular degeneration)第二十八页,讲稿共五十三页哦2022/10/6283、遗传性血浆铜蓝蛋白缺乏症、遗传性血浆铜蓝蛋白缺乏症(aceruloplasminemia):这是一种新近被认识的遗传性疾病。这是一种新
20、近被认识的遗传性疾病。Miyajima 在在1987年首年首次报道了一个与次报道了一个与WD 的表现不一致的的表现不一致的Cp 完全缺乏的综合完全缺乏的综合征。这个综合征包括糖尿病、皮质下痴呆、构音障碍、齿轮征。这个综合征包括糖尿病、皮质下痴呆、构音障碍、齿轮状肌强直、肌张力障碍、舞蹈动作、步态共济失调、眼睑痉状肌强直、肌张力障碍、舞蹈动作、步态共济失调、眼睑痉挛、视网膜变性挛、视网膜变性。这些患者肝脏实质结构和肝铜浓度正常。这些患者肝脏实质结构和肝铜浓度正常,但但肝铁贮藏增加肝铁贮藏增加,血清铁蛋白浓度明显增高血清铁蛋白浓度明显增高,血清铜、铁浓度血清铜、铁浓度及尿铜下降及尿铜下降,Cp 浓
21、度极低浓度极低,甚至测不出。甚至测不出。第二十九页,讲稿共五十三页哦2022/10/629 1999 年年Yonekawa 报道了报道了1 例例54 岁女性患者岁女性患者,43 岁时患糖尿病岁时患糖尿病,开开始接受胰岛素治疗。始接受胰岛素治疗。49 岁起出现不安、笨拙岁起出现不安、笨拙,近事记忆力减退近事记忆力减退,无法胜任无法胜任工作。工作。51 岁出现小脑性共济失调岁出现小脑性共济失调,左上肢的舞蹈手足颤动左上肢的舞蹈手足颤动,构音障碍等构音障碍等神经系统症状。就诊时发现面部色素沉着神经系统症状。就诊时发现面部色素沉着,K-F环环 阴性阴性,有视网膜色有视网膜色素变性素变性,言语急促言语急
22、促,四肢腱反射亢进四肢腱反射亢进,肌张力降低肌张力降低,左上肢从手臂至手指有左上肢从手臂至手指有手足颤动手足颤动,右侧肢体有小脑性共济失调右侧肢体有小脑性共济失调,易跌倒。记忆、智力测定轻度下易跌倒。记忆、智力测定轻度下降。实验室检验血降。实验室检验血,Hb 10 g/L,Cp 浓度无法测出浓度无法测出(1 mg/L),转铁蛋白正转铁蛋白正常常,铁蛋白增高。其家族中既往无神经系统疾病史。后发现大哥血铁蛋白增高。其家族中既往无神经系统疾病史。后发现大哥血清清Cp 和铜浓度均下降和铜浓度均下降,2 个女儿血清个女儿血清Cp 和铜浓度也均降低。和铜浓度也均降低。各国也均有一些学者报道了几个类似的家系
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