阳坡煤矿食堂宿舍管理制度.doc

《阳坡煤矿食堂宿舍管理制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《阳坡煤矿食堂宿舍管理制度.doc（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、1阳坡煤矿食堂宿舍管理制度阳坡煤矿食堂宿舍管理制度阳坡煤矿食堂宿舍管理制度二 0 一二年三月食堂1.食堂操作人员必须由身体健康，品貌端正且有良好的卫生习惯，还得有过硬的面点、菜品的制作技术的师傅担任。2.操作人员对所用的餐具、案板、操作工具、操作台面、操作场所要做到常刷勤洗。3.对作业场所及周围环境经常进行清扫、消毒、灭鼠、灭蚊蝇，防范疾病传播.4.操作人员首先搞好个人卫生，要做勤洗澡、理发，勤剪指甲,穿戴整洁，上班时给人良好的个人形象。5.操作人员对所用的炊具、歺具必须勤洗、勤涮、定期消毒，确保饮食安全。6.食堂管理人员对购买的各种食品、蔬菜、米面、佐料、调味品要根据储存标准分类存放，杜绝鼠

2、害、霉烂变质。7.操作人员在制作加工米饭、面食严格掌握制作工艺,确保成品达到食用的标准和适口性。8.操作人员对莱品的烹、调、煎、炸制作标准，必须根据2菜品的质地适合的工艺要求以及大众化的口味,佐料、调味品的添加也要避重就轻。9.每歺的汤、饭、菜要根据实际用歺人数需用量合理制做，并且做到三热;开饭的时间要标准。10.出售饭菜要公平合理、一视同仁，按顺序发售，计量准确，对于直接拿的熟食必须用工具操作,确保卫生。11.对于食堂发售的食品、菜品、酒水等必须凭内部票证交易,杜绝收现金或其它物品交换形式出售，未经矿上允许不准对外出售任何物品，严禁私自招待。12.食堂所有操作人员禁止开小灶,工作时严禁酗酒过量影响工作，正常用饭时不准对外加工小灶。13.食堂所有人员无权对外出借、出售、转让食堂各种用具、设备、设施，