2022餐饮连锁企业O2O商业模式研究.doc

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1、餐饮连锁企业餐饮连锁企业 O2OO2O 商业模式研究商业模式研究打开文本图片集摘要：随着餐饮业的迅猛发展，跨地区发展的连锁餐饮企业逐渐占据主导地位，规模不断扩大，企业面临着经营成本、标准化生产、信息技术等方面的问题。而 O2O 商业模式的兴起，给餐饮连锁企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助 O2O 模式的优势，做好网络平台的订餐、支付以及配送服务，不断整合企业内部资源和互联网外部资源，就能够提高餐饮连锁企业的核心竞争力。通过对国内餐饮连锁企业电商 O2O 商业模式的分析，以及O2O 商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上，阐明了我国连锁餐饮企业发展电商 O2O 模式的可行性和必要性，以及我国连锁

2、餐饮企业发展电商模式时存在的问题，提出了我国连锁餐饮企业发展电商 O2O 模式相关问题的解决措施。最后，本文在对四川海底捞连锁餐饮有限公司进行分析的基础上，以“海底捞”O2O 商业模式为个例，解析可能会出现的问题，并提出一些建设性的意见，以期为其他餐饮连锁企业在应用这种模式时提供借鉴。关键词：餐饮连锁企业；电商 O2O 模式；“海底捞”中图分类号：F719；F724.6一、引言按照我国电子商务研究中心监测数据，我国电商的交易额在 2013 年就达到了 10 万亿元，估计到 2015 年，交易额将冲破 18 万亿元。我国餐饮业在 2013 年的网络用户规模超过 1 亿，增到 1.39 亿，同时

3、O2O 市场规模为 622.8 亿，年增长达到 61.1%。预测至 2015年，我国餐饮业 O2O 市场的规模将突破 1200 亿。O2O 模式在餐饮业的发展受到众多商家的关注，越来越多的企业开始涉足 O2O 市场。然而，我国餐饮业的发展面临严峻的形势，在管理上，企业负担成本增加，高价格，工人、材料的高成本，低利润，都是餐饮连锁企业面临的重大问题。目前，大多数餐饮企业缺少有效的、完善的管理和服务机制，利用改革创新来走出困境，已成为餐饮企业当务之急的事，而整合线上线下的 O2O 商业模式将为餐饮业的发展带来动力。二、餐饮连锁企业电商 O2O 模式本部分从以下四方面介绍。（一）电商 O2O 模式的

4、理论解释O2O，即 Online to Offline，是指将线上的消费者导入线下的实体店，消费者在线上完成预订或者支付，就可以在实体店消费、享受服务。O2O 实现了线下商务活动和互联网的融合，通过线上招揽客流，让消费者在线上选择需要的产品或服务，还可以实现在线支付，这样更容易获得消费者的信任，更容易达成交易。这样的模式就是 O2O 商业模式。O2O 还指通过有线或无线网络提供商家的相关信息，汇聚有效的消费者群体，并可以在线支付，消费者依据电子凭据到实体店体验服务、完成消费。这种消费方式对实体店铺商品和服务的销售很适合，这也是餐饮企业选择 O2O 的优势。（二）电商 O2O 模式的基本特征O2

5、O 模式最主要的特征有：每笔交易可跟踪，利于商家制定销售策略；推广效果可查，网络客流量不仅带动了销售，还达到了市场的宣传作用；相对传统网购更强调互动，更需要商家与网络平台以及消费者的互动。O2O 模式融合了实体店销售和网络，网络为店面消费提供了基础，并进行在线支付，消费者就可以到店铺进行消费和体验。这种模式的应用对企业网络营销、经营范围扩展以及管理效果的实施意义很大，能够提高企业竞争地位以及盈利能力。（三）电商 O2O 模式的竞争优势O2O 作为电商的一种新型模式，有其独特的商业利用优势，能够借助互联网帮助企业实现更好的网络营销，从而扩大销售。其竞争优势主要体现在以下几个方面:第一，有利于企业

6、进行线上营销和推广，而且能够准确统计消费者数据。在传统的企业营销模式下，推广的效果不容易监测，但在 O2O 模式下，可以直接统计和追踪商家的网络营销效果，让线上线下融合，能够准确地统计消费者行为，从而帮助商家为消费者提供更好的产品和服务。第二，O2O 模式注重消费者店面消费的体验，因此更能赢得消费者的信赖，交易率也比较高。O2O 模式能够充分利用互联网的优势，并整合线下资源，让线上消费者与线下产品和服务的交易更容易完成。第三，利用 O2O 模式的互联网公司通常抓住了网络的便利性和低成本性，其商品和服务价格水平相对低。而且由于网络的方便性，其商家信息能够及时通知消费者，所以对于企业来说更容易实现

7、网络营销和体验营销。一般来说，O2O 模式的应用，消费者需求得到聚合，大规模生产大大减少成本，这就解决了传统销售中，由于需求量小和效率低，导致卖场、生产、物流这三个最重要环节上费用高的问题。这也是现在众多商家愿意试身 O2O 模式的重要原因。（四）O2O 模式的应用O2O 这种商业模式最早应用于团购网站，之后带动了更多的互联网公司以及本地生活服务类的网络购物平台，向消费者提供此类服务。传统的企业，什么样的企业适合 O2O 模式的使用呢？一是餐饮连锁类企业，这类型的企业可以借助先在网上预定和支付，再到门店用餐的做法获得更多的用户；二是加盟类的零售企业，可以利用店铺分布范围广，门店服务标准化等优势

8、，能够在快速增加企业销售的同时，更大范围的加大店铺数量；三是生活服务型企业，这类型企业通过 O2O 进行电商活动，能够带动整个销售。三、电商 O2O 模式在餐饮连锁企业上的应用在餐饮方面，O2O 模式的应用主要有两种：一是在线交易后线下体验服务，包括团购和外卖，团购是 O2O 较成熟的应用；二是将消费者从线下吸引到线上，企业在线下做营销，利用有二维码的广告，用拍二维码的方式引导消费者在线上实现交易。（一）餐饮连锁企业对 O2O 商业模式的适应性如今生活在大城市里的人们，虽然生活水平提高了，但由于生活节奏快、工作压力大，更是喜欢简单舒适的生活。所以人们更多的选择外卖或外出，渐渐远离厨房、走出家门，这不仅对传统的饮食习惯有很大的影响，也给传统的餐饮业带来挑战。精品文档，word 文字版可编辑